紅薯葉怎樣炒才好吃呢？
冬季怎樣運(yùn)動才養(yǎng)生。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動延生！養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“紅薯葉怎樣炒才好吃呢？”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
平時人們吃的蔬菜有很多種，今天為大家推薦紅薯葉，紅薯葉雖然是大部分人吃的比較少的，其實(shí)紅薯葉是非常綠色健康的蔬菜，尤其是那些身體免疫力非常差的人，動不動就會出現(xiàn)感冒等疾病，這時候可以多吃紅薯葉，可以有效提高身體免疫力，那么紅薯葉該如何炒來吃呢？
第一、蒜炒紅薯葉
材料
紅薯葉，蒜頭，鹽，糖
做法
1、紅薯葉摘下葉子，剝?nèi)スＷ由媳砻娴钠ぃ瑢⒐Ｕ鄢啥危?/p>
2、蒜頭切成末；
3、炒鍋燒熱，放植物油燒熱后下蒜茸；
4、下洗凈后濾水的紅薯葉大火快速翻炒，加鹽和少許糖調(diào)味；
5、炒勻后至紅薯葉出水變軟即可，整個旺火煸炒過程大約1分鐘左右。
第二、蝦醬炒紅薯葉
材料
蝦醬一大湯匙，紅薯葉約500克，蒜頭3瓣
做法
1.紅薯葉摘去老的莖，清洗干凈，瀝干水分
2.熱油鍋，爆香蒜頭（干蔥頭）
3.放進(jìn)蝦醬爆炒幾下
4.倒進(jìn)紅薯葉猛火爆炒
5.紅薯葉轉(zhuǎn)色變軟就可以啦，蝦醬比較咸，放鹽調(diào)味要適量，先試一下味不夠再放鹽，如果買的蝦醬很咸的話可能就不用放鹽了
6.裝碟上桌吃吧
第三、清炒地瓜葉
材料
地瓜葉半盒，蒜3瓣，小紅辣椒3支，橄欖油一點(diǎn)點(diǎn)，鹽適量，香油一點(diǎn)點(diǎn)
做法
1、地瓜葉半盒將葉和嫩莖掰下。
2、蒜3瓣做成蒜蓉。
3、小紅辣椒3支斜切成小段。
4、不粘鍋中火加熱，加一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油用鏟子抹勻，放入步驟（2）和步驟（3）爆香。
5、加入步驟（1）翻炒幾下，加適量鹽翻炒均勻，再加一點(diǎn)點(diǎn)香油拌炒一下裝盤。
第四、速炒蝦米辣椒番薯葉
材料
嫰地瓜葉（番薯葉）1把
食油
蒜蓉4瓣
蝦米碎50g
紅辣椒1條（切圈圈）
醬清
做法
1、洗凈番薯葉及葉梗，撕棄刃絲控干水。
2、熱油爆香蝦米、蒜蓉。
3、投入番薯葉梗和辣椒圈圈，旺火翻炒，隨即倒入葉片速炒1分鐘熄火。
4、淋少許醬清提味即可盛盤。
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不管生活在城市還是農(nóng)村地區(qū)，不管經(jīng)濟(jì)條件是好是壞，幾乎每個人都可以吃到紅薯，紅薯是被公認(rèn)的健康食品，比如吃紅薯能夠有效保護(hù)人的心臟，除此之外，紅薯桿子也是值得為大家推薦的健康食品，紅薯桿子營養(yǎng)也很豐富，吃法也很簡單，最簡單的做法就是炒紅薯桿子來吃，比如下列幾種炒法簡單又好吃。
第一、紅薯桿炒肉片
1.肉切片
2.放鹽，醬油，淀粉腌一下
3.紅薯桿掐掉葉子，把桿切段，青椒掰成小片，洗洗
4.蔥切蔥花，蒜切片
5.做鍋燒熱，放油，冒煙后放入腌好的肉片，翻炒數(shù)秒后倒出
6.鍋內(nèi)留底油，放入蔥蒜爆香
7.放入紅薯桿和青椒，快熟放鹽翻炒
8.放入肉片，翻炒均勻出鍋
第二、炒紅薯桿/更多做法
1.將紅薯桿在熱水中焯一下，拿出來浸在涼水中
2.西紅柿切塊辣椒切絲蔥切段
紅薯桿切段
3.鍋中加油，待油七成熱，放入西紅柿等翻炒一會，倒入紅薯桿翻炒，放適量花椒面翻炒，放適量鹽翻炒，放適量醬油翻炒，待熟時放入雞精就OK了
第三、清炒紅薯桿/更多做法
1.紅薯桿一把，去葉撕掉外面的一層皮，掐成一節(jié)節(jié)的（也可刀切）
2.洗凈
3.瀝干水分
4.蒜切片，辣椒切圈
5.鍋熱放入食用油，放入辣椒和大蒜爆香。
6.倒入紅薯桿。
7.大火翻炒。
8.加入適量鹽。
9.加入雞精，大火翻炒均勻。
10.出鍋裝盤即可享用。
第四、青椒炒紅薯桿的做法。
1.準(zhǔn)備食材，鮮紅薯桿，鮮青椒。
2.把紅薯桿洗凈切成節(jié)，青椒切絲，蒜壓碎。
3.鍋里燒油五成熱，放蒜，花椒炒香。
4.在放青椒絲翻炒幾下。
5.在放紅薯桿，加鹽，中火翻炒。
6.一直要把紅薯桿炒熟。
7.最后出鍋了。
8.在裝盤完成。
第五、紅薯葉和桿都可以做出美味的食物
1、生紅薯去血毒，熟紅薯補(bǔ)氣血
紅薯是生活中特別常見的一種食物，被稱為菜籃子里的“冠軍菜”。
白皮白心的紅薯，對皮膚特別好。皮膚粗糙的人，常吃白皮白心的紅薯，皮膚會逐漸變得潤澤。紅皮紅心的紅薯，營養(yǎng)就更好了。它是補(bǔ)氣和血的，作用可以跟大棗相提并論，且沒有大棗那么容易生濕熱。臉色蒼白的女孩堅持長期吃這種紅薯，可以改善面部氣色。
有一個妙用生紅薯的小方子：把生紅薯嚼碎后，敷在熱毒瘡的周圍，對緩解疼痛很有幫助。
這個方法用白皮白心的紅薯尤為有效。因?yàn)樯t薯本身就是消炎去毒的，如果用白皮白心的紅薯，還有促進(jìn)皮膚生長的作用。把它敷在毒瘡的四周，就能把膿給逼出來，促使毒瘡盡快收口愈合。
紅薯是健脾胃的，小孩脾胃嬌嫩，正需要紅薯來補(bǔ)。如果是身體健康的小孩，體內(nèi)沒有痰濕，喜歡吃紅薯是很自然的。
紅薯對于腸道功能有雙向調(diào)節(jié)作用。便秘的人，可以常吃煮紅薯；而喝酒過多，傷了脾胃引起腹瀉的人，可以吃烤紅薯來緩解不適。
2、常吃紅薯藤可降低血糖
很多人不知道，紅薯藤也是可以吃的。紅薯是公認(rèn)的健康食品，紅薯藤的保健作用也很強(qiáng)。糖尿病人吃紅薯藤可以獲得降血糖的效果。
紅薯藤的嫩尖，炒著吃是很清香的，吃起來有點(diǎn)像空心菜。把紅薯藤老稈外的一層皮撕掉，把里面的稈掐成段，用一點(diǎn)辣椒和花椒炒著吃，味道很香。
紅薯是人們公認(rèn)的長壽食品，這充分說明吃紅薯對延長壽命有作用，當(dāng)然對健康有很多好處，比如長期有便秘的人，多吃紅薯有很好的食療作用，另外吃紅薯還具有緩解衰老的作用，尤其現(xiàn)在很多人非常肥胖，實(shí)際上，紅薯是一種很好的減肥食品，下面教大家炒紅薯粉來吃。
第一、炒紅薯粉的做法
1.牛肉切肉末
2.紅薯粉比用涼水泡軟剪短，豆瓣醬剁碎備用
3.鍋中放油，二成熱時就可以下牛肉末了，同時下蔥姜，炒至牛肉開始變色時，放入豆瓣醬，炒出紅油，把牛肉和豆瓣醬炒均勻
4.加入粉絲，同時加入生抽、料酒和糖，翻炒均勻后，加適量水蓋上鍋蓋，小火煮約兩分鐘，待湯汁收的差不多時，關(guān)火，灑多點(diǎn)花椒粉即可
第二、炒紅薯粉
1.紅薯粉放開水里煮一下，加一勺鹽煮更入味，煮至八成熟后濾干水分備用
2.煮紅薯粉的間隙把蔥花洗凈蔥白部分切段，剩下的切成蔥花，蒜子切碎，少許辣椒切碎
3.熱鍋加入適量食用油
4.中到大火放入蔥白、蒜子、辣椒碎煸香
5.倒入濾干水分的紅薯粉翻炒
6.加入生抽和胡椒粉調(diào)和的醬汁
7.煸炒至一分鐘后關(guān)火，撒上蔥花即可
第三、炒紅薯粉的做法步驟
1.買回來的紅薯粉用溫水泡10分鐘
2.豬肉和午餐肉切片
3.紅蘿卜切絲
4.包菜切絲備用
5.油熱后先炸豬肉跟午餐肉
6.肉煎得差不多后打入雞蛋煎，然后放入包菜紅蘿卜絲翻炒，這個時候可以放一些鹽
7.最后把泡好的紅薯粉倒進(jìn)去邊加醬油邊翻炒
8.一道別有風(fēng)味的美食就做好了
第四、烹飪技巧
1、如果買不到好的紅薯粉絲，就用綠豆粉絲代替，綠豆粉絲也不容易煮糊，但沒紅薯粉絲那么滑和彈。
2、涼油入鍋炒肉末，肉末才不容易結(jié)塊，
3、豆瓣醬很咸，后面生抽放的要少，一點(diǎn)點(diǎn)調(diào)味和調(diào)色就行了。
4、放少量糖可以中和麻辣味，并且能提鮮。
5、最后收汁不要過干，稍帶一點(diǎn)湯汁更好吃。
紅薯葉很多人們都是很少吃到，這是因?yàn)槊看味紩⒓t薯葉直接丟掉，不會去做成菜肴來食用，其實(shí)這也是屬于很常見的一種蔬菜，只要洗干凈以后進(jìn)行炒制就會非常好吃，會帶有一些蔬菜獨(dú)特的清香，讓人們吃起來更加美味，而且在炒的時候也不要加入過多的調(diào)味料，要保存紅薯葉自身的味道。
做法一
材料：紅薯葉、鹽、蒜、生抽、火麻油
步驟：
1.將紅薯葉摘好，洗干凈
2.起鍋，可倒入麻油
3.油熱后，將切好的蒜米倒入，爆香
4.蒜米爆香后，開大火，將洗干凈的紅薯葉倒入翻炒
5.大火翻炒至紅薯葉軟熟后，加入鹽、生抽調(diào)味即可出鍋[2]
小竅門：
1.紅薯葉一定要放蒜米、大火翻炒才能更香
2.用紅薯葉+火麻油一茶匙這樣的炒法可以起到美容瘦身、抗衰老的的效果哦，火麻油產(chǎn)自世界長壽之鄉(xiāng)廣西巴馬，在當(dāng)?shù)赜虚L壽油之稱。[3]
蒜茸
材料：嫩紅薯葉400克，大蒜30克，素油15毫升，精鹽、黃酒、味精、鮮湯、麻油各適量。
做法：
1.將嫩紅薯葉莖洗凈，放入沸水鍋中焯后撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。
2.炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩紅薯葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌勻即成。[2]
蒜蓉
材料：薯葉500克， 大蒜30克，油適量，雞精適量
做法：
1、起油鍋，放蒜爆香，放入紅薯葉快炒至熟，加入雞精和鹽調(diào)味再拌勻即可起鍋。
用紅薯葉+橄欖油一茶匙這樣的炒法可以起到美容瘦身的效果哦![1]
蝦仁雞湯
材料：紅薯葉、蝦仁、蘑菇、雞湯、鹽、胡椒粉、雞精、香油
做法：
1.紅薯葉去掉葉柄，洗凈;蝦仁除去沙線，洗凈;蘑菇去根，洗凈。
2.蝦仁、紅薯葉分別焯水。
3.蝦仁、蘑菇、紅薯葉放雞湯中，加鹽、料酒、胡椒粉、雞精，大火燒沸，小火煮5分鐘。
4.出鍋裝碗，淋上香油。
大部分人平時很少吃紅薯葉，但今后有機(jī)會推薦大家要多吃，紅薯也可以當(dāng)成普通的蔬菜來吃，并且味道很不錯，最關(guān)鍵是對健康有很多好處，比如現(xiàn)在很多人用眼過度，會導(dǎo)致眼睛視力下降，而吃紅薯葉就具有保護(hù)眼睛視力的作用，另外還能夠緩解衰老，那么紅薯葉該怎樣做才好吃呢？
第一、紅薯葉梗胡蘿卜蝦皮
材料
紅薯葉梗300克，胡蘿卜、蝦皮少許，蒜、油、鹽、雞精適量。
做法
1、紅薯葉梗洗凈切段焯水，胡蘿卜切絲，蝦皮洗凈，大蒜切碎。
2、起鍋熱油爆香蒜末，放胡蘿卜、蝦皮、紅薯葉梗翻炒。
3、放1湯勺水，加鹽和雞精調(diào)味即可。
第二、紅薯葉餅
材料
紅薯葉1小把，雞蛋2個，白面粉少許，玉少許，米面少許，鹽少許，香油少許，小蘇打少許
做法
1.紅薯葉洗凈；
2.過開水備用；
3.將焯好的紅薯葉放入涼水中過一下；
4.擠干水分切末，取一大碗，加入白面粉和玉米面、雞蛋、小蘇打、鹽；
5.加入少許水?dāng)嚢璩珊隣顐溆茫?/p>
6.餅鐺預(yù)熱后刷上香油，將面糊用勺子淋入餅鐺上煎至兩面金黃即可。
第三、紅薯葉饅頭
材料
紅薯葉，瓣蒜4-5個，鹽，生抽，香油，水
做法
1.紅薯葉饅頭：紅薯葉洗凈控水，切碎（不用特別碎，用刀來回切幾下就好），放入發(fā)好的面盆中，加少許鹽，一起揉進(jìn)面中。
2.然后分成小塊面揉成窩窩頭狀，放進(jìn)溫水鍋里，醒發(fā)30分鐘左右。
3.然后大火開始蒸，水開后改中小火蒸25分鐘即可。
4.蒜汁：4-5瓣蒜，用壓蒜器壓成蒜泥，加生抽、香油、少許鹽、一點(diǎn)兒涼白開兌開。
第四、蒜炒紅薯葉
材料
紅薯葉，蒜頭，鹽，糖
做法
1、紅薯葉摘下葉子，剝?nèi)スＷ由媳砻娴钠?，將梗折成段?/p>
2、蒜頭切成末；
3、炒鍋燒熱，放植物油燒熱后下蒜茸；
4、下洗凈后濾水的紅薯葉大火快速翻炒，加鹽和少許糖調(diào)味；
5、炒勻后至紅薯葉出水變軟即可，整個旺火煸炒過程大約1分鐘左右。
說到蝦，小編很是歡喜，因?yàn)樾【幾钕矚g吃的海鮮就是蝦，不管是龍蝦,還是基圍蝦,草蝦等等，小編統(tǒng)統(tǒng)都喜歡吃。海鮮有一些腥味，蝦也不例外，為了去除蝦身上的腥味，經(jīng)常把蝦跟辣椒放在一起炒。最有名的要數(shù)香辣蝦啦，老遠(yuǎn)都能聞到蝦的香味，那么又香又辣的蝦是怎么做的呢?
一：香辣蝦
材 料 ：海白蝦若干，背脊開邊。 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，蔥切絲 泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。
做 法 ：
1.鍋內(nèi)倒入油，記得要多一些，比平曰炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣，倒入蝦。
2.炒一會，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。
3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放)
4.姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許?？煲疱仌r，放入蔥絲，翻炒 加適量鹽。 然后起鍋。
二：油爆大蝦
材 料 ：活大河蝦：350克，醬油：20克，蔥段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，紹酒：15克
方 法 ：
1、 將蝦剪去鉗、須腳，洗凈瀝干水。
2、 炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱，將蝦入鍋用手勺不斷推動，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒
入復(fù)炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。
3、 將鍋內(nèi)油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油、白糖及少許水，顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。
好了，小編在這里已經(jīng)詳細(xì)介紹了怎樣炒香辣蝦。提到香辣蝦，小編的口水都要流出來啦。沒辦法，小編愛吃辣，愛吃蝦，所以小編哪能抵得住香辣蝦的誘惑呢。學(xué)會炒香辣蝦，不僅滿足自己的胃，哪天還能在朋友面前露一手呢。大家一定要抽空學(xué)起來哦。
蓮藕是一種營養(yǎng)價值比較高的蔬菜，蓮藕吃起來清脆可口，制作蓮藕的時候，可以放入紅辣椒，可以放入蔥花，看著更加的賞心悅目，蓮藕的做法也是比較多的，比較常見的就是炒蓮藕，在炒料的時候要注意，要大火翻炒，然后出鍋，這樣能夠保持良好的清脆，另外西蘭花炒藕片也是常見的做法。
炒藕片
簡介 鮮藕非常脆嫩，營養(yǎng)豐富，制作時要注意保持這種特點(diǎn)；加上紅辣椒丁和蔥花調(diào)味的同時，顏色更加悅?cè)?。這道菜以清脆和素燴為主，油不宜多放。材料鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克做法1.鮮藕切薄片，過一下清水；紅燈籠椒去籽拍碎切??；青蔥切蔥花。2.將藕片在沸水中燙1分鐘撈出；過冷水瀝干。3.炒鍋置火上，放油熱至7成；下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘；下味精調(diào)味即可出鍋裝盤，滴上香油，撒上蔥花即可上桌。
西蘭花炒藕片
材料西蘭花1朵，蓮藕1節(jié)，胡蘿卜半個，蒜頭1個，油，鹽，白糖，生粉做法1、西蘭花切小朵，胡蘿卜、蓮藕切片，蓮藕放在清水中浸泡。2、鍋里放水、油、鹽，炒熟胡蘿卜和西蘭花，撈起，涼水浸泡。3、熱油鍋放蒜末爆香。4、倒入藕片大火翻炒，粘鍋就灑點(diǎn)水，煸炒約1分鐘。5、加入胡蘿卜、西蘭花煸炒均勻。6、放入1小勺鹽、1/2小勺白糖、水淀粉炒勻即可。
臘腸炒藕片
材料臘腸 藕 姜蒜 紅辣椒 醬油 蠔油 小蔥末 油鹽做法1. 準(zhǔn)備好原材料；2. 香腸放入鍋中，加入少量的水和油；3. 加蓋燜煮兩、三分鐘；4. 再揭開蓋后先煎出水分，后煎出部分油脂；5. 這時再加入姜蒜和紅辣椒丁翻炒；6. 翻炒出香味后再加入藕片繼續(xù)翻炒；7. 這時可以加入點(diǎn)醬油、蠔油和少許水燜煮一下；8. 最后加入鹽等調(diào)味料；9. 盛入碗中，表面撒些小蔥末。小訣竅1. 臘腸比較硬，最好先蒸一下；如果不愿意麻煩就加入點(diǎn)水和油一起與臘腸燜一下， 再煎出水分和油脂， 這樣臘腸的香味就煸出來了；2. 將臘腸的油脂煸炒出來后，加入大料翻炒出香味，再加入藕片翻炒后加入點(diǎn)醬油和蠔油上色提鮮；這時加入點(diǎn)水燜煮熟，最后加入鹽調(diào)料即可。
芹菜是我們生活當(dāng)中最常見的一種蔬菜，芹菜的營養(yǎng)價值是非常不錯的，有很好的預(yù)防便秘的作用，對于高血壓來說還有穩(wěn)定血壓的效果，平時適當(dāng)?shù)某孕┣鄄擞泻芎玫恼{(diào)養(yǎng)作用，芹菜的吃法也是比較多的，比較常見的就是炒芹菜，可以芹菜炒肉絲，也可以芹菜炒豆干，都是比較不錯的選擇。
芹菜肉絲
材料豬肉，鹽，山芋粉，醬油，芹菜做法1.將豬肉切絲，碼上鹽，山芋粉，醬油。用手抓勻。（第一步：這個粉也可用生粉，須注意的是，放入粉時，要分3次放入，每一次都不要太多，每一次都要把粉抓勻，這樣肉絲才會嫩，好吃。）2.芹菜切段。（第二步：切之前要把芹菜用刀面拍一下，這樣破壞了的芹菜纖維，吃起來，芹菜那就很好咬了。）3.鍋內(nèi)坐油，見熱倒入肉絲，大火爆炒。見快要熟時，將肉絲裝起。（第三步：肉絲保持8分熟，不然10分熟再和芹菜匯合時，肉就沒那么嫩了。）4.另起油鍋，倒入芹菜快炒，聞見香味，再倒如肉絲，翻炒片刻，使芹菜肉絲的味道融合后。關(guān)火，撒入切好的紅辣椒絲，裝盤即可。
炒芹菜豆腐干
材料主料：芹菜200克，輔料：豆腐干100克，調(diào)料：鹽3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆淀粉5克，花生油30克做法1.豆腐干切條，芹菜切段，入沸水鍋中焯一下?lián)瞥觯?.花椒泡熱水制成花椒水；3.鍋內(nèi)加花生油燒熱，放入姜絲熗鍋，入豆腐干炒透；4.再下入芹菜段及其他調(diào)料，旺火炒至嫩熟；5.加味精，勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤。小訣竅健康提示：糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調(diào)料中的白糖去掉。
吃花甲最重要的程序不是炒花甲，還是炒之前的清理花甲，處理不好的話，很容易在吃的過程中里面全是沙子，影響口感和食欲。清理花甲講究一定的方法，可以將花甲在水里浸泡一段時間，然后用流動的水不斷的沖洗，直到清洗干凈，然后就可以將花甲搭配其它配料一起入鍋蒸炒，根據(jù)自己的口味選擇調(diào)料和配菜，那么詳細(xì)的炒花甲步驟有哪些？
洗花甲真的是很重要的一步，因?yàn)楹貌缓贸跃涂茨阆吹酶蓛舨?，還有就是當(dāng)天買的當(dāng)天吃，不要留著第二天，第二天花甲會死的。花甲買回家以后用流動的水洗5遍以上（直到盆里沒有沙子），用盆泡花甲，放5勺鹽，靜置2小時。再用流動水洗到花甲沒有其他的渣子，再用鹽水泡15分鐘，再用流水淘洗干凈。這個時候基本上就沒有什么沙了，雖然步驟麻煩了點(diǎn)，但是吃著有沙的花甲會很掃興滴~~
成品圖，這里只是部分炒花甲，旁邊還有一盆，其實(shí)你們不要覺得3斤多誒，把死花甲除掉，殼除掉，只夠兩個人吃。殼太重了，囧~~！
洗干凈的花甲，注意花甲和文蛤長得很像，不要買錯了，據(jù)說口感是一樣的，沒有吃過文蛤，不知道。
燒一鍋水，水開以后把花甲放進(jìn)水里煮，直到花甲全部開口，關(guān)火。用冷水沖花甲，一個一個的檢查，把開口的花甲留下，沒有開口的丟掉，沒有開口的花甲都是死掉的，不可以吃。
洗完的花甲就是這個樣子了，留著備用。
爆炒花甲（比外面還要好吃的炒花甲）
1、鍋里放油，油6成熱時，放花椒粒，花椒粒變黃以后放去皮的大蒜瓣。
2、大蒜炸軟以后放糍粑辣椒，糍粑辣椒炒出香味以后放花甲。
3、花甲炒3分鐘以后放蠔油（20g到底是多少呢？就是你們家鍋鏟平平的兩鏟），醬油鍋鏟平平的一鏟，醋鍋鏟平平的一鏟，香油1勺，白糖一勺，炒5分鐘以后加蒜苗，這個時候可以嘗嘗花甲了，有鹽味沒有，沒有鹽味就加一小勺鹽，鹽味足了就關(guān)火出鍋。
一點(diǎn)味精都沒有放，花甲味道本來就很鮮，自己吃的，不放味精一樣很鮮很好吃。做過好幾次，調(diào)料就這幾樣，還有一樣提鮮的調(diào)料就是蠔油，如果花甲分量少，適當(dāng)減少調(diào)料的比例，做過好幾次，沒有一次失敗過，零失誤。好幾個朋友都吃過，都說和某某家一樣好吃，比外面還要好吃，有空自己試試唄~~~
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