怎么做炒年糕簡單好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《怎么做炒年糕簡單好吃》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
炒年糕是很多人比較喜歡吃的一種美食，炒年糕的做法也比較簡單，可以到超市購買冷凍的年糕，回家化凍，年糕變軟以后就可以進(jìn)行制作了，在炒年糕的時(shí)候也要有所注意，如果是干年糕，要提前浸泡，泡一晚上，如果是在夏天的時(shí)候，為了避免變質(zhì)，要放到冰箱冷藏里面浸泡。
怎么做炒年糕簡單好吃
寧波年糕150克；洋蔥1/4個(gè)；胡蘿卜1/2根；白菜3小片（我用的是娃娃菜）；小蔥3根；甜不辣（可不加）；雪菜（可不放）；
調(diào)和油；韓式辣椒醬2勺半；鹽少許；糖1小勺；
炒年糕，是年糕的特色吃法。它有很多種做法，不同的做法用到不同的原料，每一種都美味可口，營養(yǎng)豐富。
炒年糕做法和步驟
1準(zhǔn)備材料。
炒年糕
2將年糕切長條或者片狀，洋蔥、胡蘿卜、白菜切絲，小蔥切段。
3鍋入油燒熱，入洋蔥炒香，加入胡蘿卜絲繼續(xù)翻炒。
4加入200ML水，有高湯更加好；水煮開后入白菜絲繼續(xù)煮。
5再待水開后加入調(diào)味料的主角——辣椒醬，將辣椒醬與湯菜拌勻；煮開后下入原材料的主角——年糕，繼續(xù)中小火煮。
6等湯汁漸濃時(shí)可以嘗嘗咸淡，如果淡了加一點(diǎn)鹽，喜歡吃甜口的加1小勺糖，然后加入蔥段；繼續(xù)翻炒1分鐘左右一盤香噴噴的年糕就做好了！！
7從前只有在過年時(shí)才吃炒年糕，現(xiàn)在年糕制作方法進(jìn)步，且用真空包裝，使年糕不易發(fā)霉，可以終年食用。年糕是糯米制成，黏性強(qiáng)，所以切片時(shí)不要切太厚，不易入味，但太薄則太軟，沒有咬勁，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影響。因?yàn)橐顾休^好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨試試。
8主要事項(xiàng)：1、如果是干年糕片事先要浸泡過夜，天氣炎熱時(shí)最好放冰箱保鮮；2、年糕本身沒有太多的味道，需要吸取其它配菜的味道，配菜除了蔬菜和少量肉類，最好還要有雪菜，會(huì)使炒好的年糕更美味（各大超市均可買到，江蘇浙江一帶叫“雪里蕻”，在湖南、湖北叫“排菜”）；3、等配菜7-8分熟的時(shí)候才加入年糕片，加入后很快就可以出鍋，否則年糕太軟了就不好吃了；4、加入一小勺高湯炒1分鐘，可以讓年糕裹上更多的醬汁，但是高湯的量不要太多，如果配菜炒制以后出水較多，高湯量要酌情減少；5、年糕受熱有時(shí)會(huì)粘鍋，加入以后要不時(shí)的翻炒，防止粘鍋；6、辣椒醬本身都有咸味，所以用量要控制好，以免太咸。
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很多人們都很哈韓，喜歡韓國的美食還有韓國的文化。當(dāng)然韓國最有名的是泡菜，不是嗎？韓國被譽(yù)為泡菜之國，韓國人在很多的地方都可以用得到泡菜，飯桌上??！送別人禮物啊等等等，而且韓國還有一樣?xùn)|西也很美味，辣炒年糕。年糕很有嚼勁，粘稠的湯汁淋在年糕上一起煮，這也不失為一種美味。
我們需要的食材：
娃娃菜：除煩、利水、清熱
洋蔥：健胃、祛痰、利水
芝麻：明目、祛風(fēng)、補(bǔ)血
1.娃娃菜，摘好洗凈，大片的可以從中間撕開為二。
2.準(zhǔn)備好，番茄沙司、辣醬、年糕（我用的是寧波的這種火鍋年糕）。
3、年糕切條后，放入沸水中，中火煮8到10分鐘，關(guān)火，連湯一起盛出。
3、將適量的洋蔥切成條狀。
4、把醬料調(diào)好。
5、鍋中加入少許油。
6.放入娃娃菜，均勻翻炒幾下。
7.隨后放入洋蔥，再翻炒。
8.然后加入醬料均勻翻炒。
9.待娃娃菜和洋蔥炒到入味，變蔫掉。
10.年糕及年糕水一起倒入鍋中，翻炒，可以蓋上蓋子燉一小會(huì)，但是1、2分鐘后要再次均勻翻炒，以免年糕粘鍋，最后湯汁變厚幾乎可以掛在年糕上的時(shí)候，關(guān)火，蓋上蓋子再悶3到5分鐘，出鍋，盛入碗中，撒上芝麻（也可省略）即可。、
那么看到這里大家也應(yīng)該了解韓國的辣炒年糕怎么做了吧，其實(shí)很簡單也很美味很適合家中孩子的酸辣口味，即不刺激同時(shí)也會(huì)給味蕾不一樣的享受和感覺。所以說大家既可以在家不出門的品嘗韓國的美味而且也很簡單。何樂而不為呢？
很多人都以為炒年糕的韓國特有的，其實(shí)不然，在我國的南方年糕是非常有名的一種食物，而且也是非常好吃的，特別的年尾的時(shí)候，基本家家戶戶都會(huì)蒸年糕過年，很多人在韓劇中看到辣炒年糕，其實(shí)不然，我們有很多關(guān)于年糕不同的做法和不同的吃法，那么炒年糕怎么做？我們下面就具體的來看看這個(gè)問題吧！
? ? 1.材料：紅米500克、水適量
? ? 2.做法：紅米淘洗一遍，加水隔夜浸泡。
? ? 3.紅米放入料理機(jī)，加入沒過米的水，攪拌生米漿。
? ? 4.將米漿倒入可微波的碗中.
? ? 5.中高火，每次加熱一分半，取出攪拌，加熱兩到三次，米漿變成粉團(tuán)。這時(shí)候的粉團(tuán)還比較燙手，很黏。
? ? 6.粉團(tuán)放至到溫?zé)?、不燙手時(shí)，用保鮮袋套住手，把粉團(tuán)裝入保鮮袋中，充分揉勻。這樣處理粉團(tuán)就不會(huì)黏手了。
? ? 7.揉勻的粉團(tuán)整理成圓柱形。
? ? 8.把袋子浸入冷水中，完全冷卻后的年糕才不會(huì)黏手了。
? ? 9.將冷卻后的年糕切片，可以直接吃，也可以煎香了沾桂花糖或者紅糖來吃。
? ? 以上介紹了炒年糕怎么做的問題，我們都知道年糕的做法有很多種，所以說我們可以試著用不同的做法來嘗試不同的吃法，而且年糕很多是用大米或者是一些粘玉米做成的，所以說年糕是非常健康的一個(gè)食物，但是也不能多吃，因?yàn)椴蝗菀紫?/p>
年糕是生活中一種常見的食物，由糯米制成，口感十分軟糯，因此深得人們的喜愛。年糕的做法有很多，一般是和不同的蔬菜搭配在一起炒制，但也能做成甜食。除此之外，還能做成辣味的。相信韓國的辣炒年糕是許多追韓劇的女生熟知的，今天小編就來給大家介紹辣炒年糕的做法。
食材：新鮮年糕3-4兩，牛肉絲2兩(豬肉也可)，春筍一小根，胡蘿卜半跟，蒜苗一根，小蔥一根，辣椒、花椒、姜和蒜根據(jù)口味適量;調(diào)味料：豆瓣醬2/3湯匙，辣黃豆醬1/2湯汁，豆豉辣醬1/2湯匙，醬油1湯汁，蠔油半湯匙，少許糖，一湯匙半料酒，半湯匙醋。
制作方法：
1、春筍切片在沸水中汆燙后撈出備用，蔥姜蒜切末或片，胡蘿卜切片，牛肉絲可事先用料酒、生抽、少許淀粉和麻油腌制;
2、鍋中倒入油，油熱后倒入豆瓣醬、辣黃豆醬和豆豉辣醬炒出紅油;
3、加入蔥白、蒜苗白、姜、蒜、辣椒、花椒等香料繼續(xù)翻炒至香味濃郁;
4、加入胡蘿卜片滑炒過油;5、下入肉絲炒散并烹入料酒，后加入醬油、蠔油、糖和醋調(diào)味;6、加入年糕片和汆燙過的筍片，繼續(xù)翻炒至年糕熟軟;7、加入蒜苗，關(guān)火，用余溫將蒜苗的香氣激出來即可起鍋食用。
注意點(diǎn)：1、市場(chǎng)里買的新鮮年糕，比較好熟，雖然是電飯鍋炒制也很快能熟軟，中途沒有加水，如果用超市里真空包裝的硬年糕片，可以事先抹油蒸一下或者直接水煮一下，都能縮短后面的炒制時(shí)間;2、提前把筍汆燙一下去草酸鈣去澀，順序安排好，不要炒到一半才想起忘記汆燙就比較郁悶啦。
相信大家對(duì)辣炒年糕的做法都有一定的了解了，下次看到韓劇中的男女主角吃辣年糕的時(shí)候再也不用眼巴巴地看著別人流口水了，可以自己動(dòng)手做上一碗辣年糕喝他們一起享用。但因?yàn)槔钡氖称肥怯行﹤傅?，因此，腸胃不好的人建議不要多吃。
年糕的吃法很多，不同的做法所需的配料也會(huì)不同，自然口感也會(huì)有很大的差別。生活中常見的吃法就是炒年糕，也是中國比較有特色的吃法。年糕本身比較硬，所以在處理上需要花費(fèi)一些時(shí)間，燒前最好用水泡一段時(shí)間，這樣在做的時(shí)候才能更好入味和炒熟。那么炒年糕怎么做既好吃又簡單呢？
制作方法
炒年糕的家常做法
【材料】 [1]
主料：年糕 250g
配料：香蔥1根
調(diào)料：拌飯醬2大勺、醬油1茶匙
【做法】
1.舀兩大勺拌飯醬放入碗中；加入一大勺醬油，混合調(diào)成炒年糕的醬汁；
2.片狀年糕放入沸水中略煮2分鐘；撈出瀝干水分備用；
3.大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入調(diào)入拌好的醬汁；炒勻后放入年糕片，炒勻后出鍋，撒上蔥花即可。
做法一
主料
螃蟹炒年糕
：螃蟹
輔料：水磨年糕、鮮香菇、芹菜、西葫蘆、蔥、姜、蒜
調(diào)料：鹽、白糖、胡椒粉、醬油、香油
步驟：
1、將螃蟹清洗干凈后切成塊，蔥、姜、蒜分別切成末，坐水加入少許植物油和鹽，待水開后放入年糕，煮熟撈出備用；
2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，下蔥姜蒜末熗鍋，放入螃蟹，加醬油、白糖翻炒片刻，再放入西葫蘆、芹菜、香菇煸炒，加入鹽、胡椒粉、香油調(diào)味，放入年糕翻炒均勻出鍋即可攪拌均勻。
特點(diǎn)：鮮咸適口，營養(yǎng)豐富。
做法二
主料：韓式年糕段、泡菜韓式、韓國魚餅、烤肉火腿
配料：韓式辣醬，白糖
炒年糕
炒年糕
步驟：
1、將從超市買回的泡菜放在砧板上切成小段，放在小盤里備用；
2、將烤肉火腿開袋，切成小片，放在小盤里備用；
3、將解凍好的冷凍魚餅切成片，備用；
4、將鍋燒熱導(dǎo)入油，待游燒熱后，將切好的泡菜段倒入炒鍋中翻炒；
5、倒入溫水至鍋中，待泡菜湯燒滾后，將事先切好的魚餅片到入鍋中煮； 6、待鍋里的湯汁再次燒滾，將烤肉火腿片放進(jìn)鍋中一起煮，并加入2湯匙韓國辣醬調(diào)味（也可根據(jù)自己的口味進(jìn)行辣醬或多或少的調(diào)節(jié)）；
7、帶放入辣醬的湯汁翻滾，將袋裝年糕段下入鍋中一起煮，并將火關(guān)?。?、待湯汁慢慢粘稠，加入少許白糖調(diào)味，等湯汁慢慢收完時(shí)，盛入碗中出鍋，并撒上蔥花作為點(diǎn)綴。
健康功效
炒年糕具有增強(qiáng)抵抗力，利膈寬腸、殺菌、促進(jìn)消化 降血壓降血脂、防癌抗癌、延緩衰老 補(bǔ)鈣等功效，適宜癌癥、高血壓、夜盲癥、皮膚粗糙者等，一般人群均可食用、三高人群適宜有皮膚瘙癢、胃病的患者少吃 [5] 。
1、如果是干年糕片事先要浸泡過夜，天氣炎熱時(shí)最好放冰箱保鮮。
2、年糕本身沒有太多的味道，需要吸取其它配菜的味道，配菜除了蔬菜和少量肉類，最好還要有雪菜，會(huì)使炒好的年糕更美味（各大超市均可買到，江蘇浙江一帶叫“雪里蕻”，在湖南、湖北叫“排菜”）。
3、等配菜7-8分熟的時(shí)候才加入年糕片，加入后很快就可以出鍋，否則年糕太軟了就不好吃了。
4、加入一小勺高湯炒1分鐘，可以讓年糕裹上更多的醬汁，但是高湯的量不要太多，如果配菜炒制以后出水較多，高湯量要酌情減少。
5、年糕受熱有時(shí)會(huì)粘鍋，加入以后要不時(shí)的翻炒，防止粘鍋。
6、培根、生抽、蠔油、辣椒醬本身都有咸味，所以用量要控制好，以免太咸。
7、大白菜（小白菜）、肉絲、香菇絲。 大火，先炒肉絲，熟：改微火，加白菜，加香菇，炒幾下，將切好的年糕片鋪在上面，加鹽、胡椒、少許味精，蓋鍋蓋，等上氣后約1-2分鐘，開蓋，如年糕已軟，改小火，拿鍋鏟炒，年糕和作料盡量拌勻，不動(dòng)，讓年糕下面起一層薄薄的鍋巴，即可。
8、現(xiàn)做現(xiàn)吃，因?yàn)樽儧鲋笪兜罆?huì)有所改變，影響口感。
9、切年糕時(shí)，如果年糕是濕的最好把它放在冰箱里冷藏，等它變硬了在切，要不然會(huì)沾菜刀，而且不好切，切出來的效果和形狀也不好。
10、年糕不要切得太厚，不僅炒起來費(fèi)力熟不透還不好吃。
? ?又到了白菜收獲的季節(jié)，其實(shí)白菜一年四季都可以吃到，只是應(yīng)季白菜口感更佳的好，而且水分比較多，其實(shí)白菜的做法也有很多種，韓國料理中的炒年糕大家都吃過吧，今天我們就來學(xué)習(xí)白菜肉絲炒年糕怎么做?
健康功效：
豬肉：補(bǔ)腎、滋陰、益氣
白菜：除煩、利水、清熱解毒
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
菜譜做法：
1.年糕。
2.年糕切成小片，放水里浸泡備用，防止粘連。
3.豬肉切絲，放鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉拌勻。
4.紅蘿卜切成片，白菜切成小塊，蔥切段。
5.把油燒熱后，爆香蒜頭，放肉絲炒到7成熟盛起來。
6.鍋里倒點(diǎn)油把姜絲爆香后，先把紅蘿卜放下炒兩下，然后下白菜梗，接著把年糕撈起放進(jìn)同炒，因?yàn)槟旮夂苋菀渍冲?，這時(shí)一定不能偷懶，要不停的翻炒。途中還要時(shí)不時(shí)溜點(diǎn)水。年糕開始有點(diǎn)軟的時(shí)候把白菜葉放進(jìn)同炒，接著把炒過的肉絲也放進(jìn)同炒。等年糕變軟后，下鹽和一點(diǎn)醬油，拌勻后即可上碟。
? ?白菜肉絲炒年糕怎么做？上面我們就學(xué)習(xí)了這道很特別的中西合并的菜肴，希望大家能夠喜歡，很多人都喜歡吃炒年糕，但是不會(huì)做，上面的這些做法就給大家講了，希望大家在平時(shí)的時(shí)候也動(dòng)手自己試試吧。
年糕是很多人喜歡吃的一種食物，是用糯米制作而成的，年糕吃起來也比較有嚼勁，它里面含有鈣質(zhì)，維生素b，能夠起到溫暖脾胃效果，下面就給大家介紹一下醬油炒年糕怎么做，想要了解的人就一起和來看看吧。
醬油炒年糕怎么做
需要準(zhǔn)備糖，老抽，年糕，先把年糕放到水里面浸泡10分鐘到15分鐘，然后再清洗一下，鍋中加入適量的油燒熱，然后再把年糕快速放進(jìn)去翻炒，每一片都應(yīng)該裹上一些油，否則會(huì)粘一起，把老抽倒進(jìn)去快速翻炒均勻，添加適量的水，這樣可以軟一些，把火關(guān)掉，加入適量的糖翻炒均勻，這樣甜味里面有一些咸味，而咸味里面又帶有一些甜，是比較不錯(cuò)的味道。
醬油炒年糕的營養(yǎng)價(jià)值
醬油炒年糕里面含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，像磷元素，鈣質(zhì)，碳水化合物，脂肪，蛋白質(zhì)，鹽酸，維生素等，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜓a(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，補(bǔ)充身體所需要的熱量，b族維生素，能夠讓神經(jīng)系統(tǒng)得到改善，讓食欲有所增強(qiáng)。
吃一些醬油炒年糕還能讓尿頻的癥狀得到改善，它可以起到收縮效果，止汗的作用也非常不錯(cuò)，如果經(jīng)常出汗，尿頻，那么適當(dāng)?shù)某砸恍┠旮膺€是非常不錯(cuò)的，可以預(yù)防疾病出現(xiàn)，蒸年糕還可以補(bǔ)脾暖胃，因?yàn)槭且环N溫性食材，補(bǔ)中益氣的效果非常不錯(cuò)，當(dāng)出現(xiàn)腹脹腹瀉，食欲不好，脾胃虛寒等問題，就可以吃一些年糕來改善。
吃年糕還可以達(dá)到補(bǔ)中益氣效果，年糕能夠調(diào)理消化以及吸收功能，對(duì)于脾胃虛弱以及產(chǎn)后多汗等癥狀有著很好的舒緩作用，能夠讓頭暈眼花，血虛盜汗的問題得到解決。
年糕怎么做好吃
可以做韓式炒年糕，需要準(zhǔn)備玉米油，辣白菜，韓式辣醬，胡蘿卜，洋蔥以及年糕，把洋蔥胡蘿卜切好，然后再把年糕放到鍋中稍微煮一下，煮熟以后是比較軟的，煮好的年糕放到清水當(dāng)中浸泡，避免粘連在一起，鍋中加入適量的油燒熱，洋蔥放到鍋中爆香，然后再把胡蘿卜絲放進(jìn)去翻炒均勻可以適當(dāng)?shù)那屑?xì)一些，等到胡蘿卜變軟以后就可以添加一些年糕翻炒，再加一些韓式辣椒醬繼續(xù)翻炒一下，辣白菜放進(jìn)去翻炒到年糕收汁就可以盛出來吃了。
還可以做紅糖桂花年糕，需要準(zhǔn)備紅糖，桂花，年糕，首先鍋中加入適量的水燒開，年糕放進(jìn)去，再添加適量的紅糖，用中火煮，需要不停的攪拌，然后收汁裝盤，撒上一些桂花就可以吃了。
還可以做年糕排骨，需要準(zhǔn)備淀粉，蔥，鹽，白糖，啤酒，排骨醬，生粉，白胡椒粉，白醋，八角，生姜，冰糖，年糕以及排骨，先把排骨放到冷水鍋中焯燙一下?lián)瞥鰜?，用溫水清洗干凈，鍋中不需要放油，把排骨放到鍋中煎到兩面焦黃，煎完以后鍋不用洗，加入適量的水，冰糖放進(jìn)去，大火熬糖，熬化以后就可以改成小火，讓它慢慢的變色，再加入半碗熱水，充分的融合均勻，排骨放進(jìn)去加一些白胡椒粉，八角，生姜絲翻炒一下，添加生抽，排骨醬翻炒均勻，一直炒到水分變干，排骨上色，加一些白醋，啤酒翻炒，蓋上鍋蓋燜煮兩分鐘，開水倒進(jìn)去，水要沒過排骨，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)成小火慢慢的燉到熟爛，等到湯汁差不多收干的時(shí)候，根據(jù)自己的喜好添加一些食鹽，白糖調(diào)味，撒上一些蔥花就可以吃了。
年糕的做法
可以制作醬香年糕燒大蝦，需要準(zhǔn)備鹽，料酒，生姜片，糖，生抽，老抽，火鍋，年糕以及蝦，先把蝦線去除清洗干凈，鍋中加入適量的油，生姜片放進(jìn)去爆出香味，大蝦倒進(jìn)去一直翻炒到紅色，然后加入適量的水，沒過蝦，再添加一些鹽，糖，老抽，生抽煮一會(huì)兒，年糕倒進(jìn)去繼續(xù)煮5分鐘，一直到湯汁明亮濃稠就差不多可以出鍋了，吃的時(shí)候撒上一些香蔥末就可以了。
上面介紹的就是醬油炒年糕制作方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，醬油炒年糕的制作方法還是非常不錯(cuò)的，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜓a(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)，年糕的制作方法還有很多，不同的制作方法味道不同，含有的營養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)有所差別。
許多人喜歡吃辣，刺激、并且有驅(qū)寒、促進(jìn)血液循環(huán)、止痛散熱、降低血壓，增強(qiáng)體質(zhì)等作用。辣炒年糕就滿足了想要吃辣的小伙伴，辣炒年糕是韓國的特色小吃，受到許多人的青睞。只要掌握了它的做法，準(zhǔn)備好食材，在自己家里也可以做出來。
用料
年糕200克、包菜80克、洋蔥半個(gè)、蔥一個(gè)、芝麻少量、韓式辣椒兩勺、白砂糖半勺、辣椒油一勺、鹽少許。
做法
1.
準(zhǔn)備好要用到食材
2.
包菜洋蔥和蔥洗凈切碎！包菜不要切太小了
3.
鍋里放入一碗水先把洗凈的年糕稍微煮一下
4.
另拿一個(gè)鍋！放油加熱，把洋蔥和蔥先炒香
5.
最后倒入包菜，放入少許的鹽
6.
把之前煮的年糕帶水倒入包菜中
7.
倒入辣醬兩勺
8.
在放一勺辣椒油，和白糖
9.
小火煮到湯汁粘稠！湯汁的多少可以根據(jù)自己口味定奪
10.
最后灑些蔥花和芝麻！就可以開吃了！
作為一個(gè)南方人，我對(duì)年糕有著很濃厚的感情，特別又是到了年末的時(shí)候，家家戶戶都開始了蒸年糕，這不僅是一種豐收的象征，也是表面我們對(duì)過年習(xí)俗的一種傳承，小時(shí)候經(jīng)常把曬干的年糕用油炸著吃，或者是用糖蘸著吃都別有一番風(fēng)味，那么炒年糕怎么做這個(gè)問題我們下面就具體的一起來看看吧！
? ? 1.選擇年糕。首先先是選擇年糕，購買年糕的時(shí)候一定盡可能的去作坊買。很多專門做面食的地方都會(huì)有年糕賣，那個(gè)地方的年糕添加劑不會(huì)太多。超市也有，但是都是抽真空，不如作坊的新鮮。
? ? 2.選擇配菜。一般不同的人會(huì)選擇不同的配菜，雞蛋肉絲我都比較喜歡，我做年糕的時(shí)候都會(huì)放，還有青菜，西紅柿。
? ? 3.準(zhǔn)備工作。首先西紅柿切成小的菱形塊，肉絲最好用做好的熟肉絲，雞蛋提前炒好，年糕用水泡起來。
? ? 4.小秘訣。雞蛋炒的時(shí)候要稍微加一點(diǎn)涼水，炒出來比較嫩而且松軟，顏色也好看。肉絲可以用豆瓣醬燒口感好，做配菜時(shí)也可以幫入味。
? ? 5.開始。油燒熱，先用蔥絲和西紅柿入鍋，別著急放別的，先炒成醬一樣的。也可以直接放番茄醬，但是我更喜歡西紅柿的感覺。然后放入青菜年糕肉絲雞蛋。按順序放進(jìn)去翻炒，調(diào)料放些醬油，五香粉，肉湯，醋，鹽，雞精就好！
? ? 6.年糕比較好熟，小心粘鍋！如果要好看，然后炒好后可以搭配些花樣，比如加一些彩椒或者蘿卜花，都是可以的，看自己的心情搭配，年糕的口味根據(jù)自己的喜歡來放，希望大家會(huì)喜歡！
? ? 以上介紹了一些關(guān)于炒年糕怎么做的問題，我們都知道炒年糕也不止上面一個(gè)做法，還有很多其他的做法，這個(gè)只是比較簡單的其中的一個(gè)，而且我們想做炒年糕的時(shí)候一定要選擇適合做的，有些年糕的粘性不夠的時(shí)候炒出來的口感也不是很好。
年糕有各種各樣的做法，其中炒年糕就是其中的一個(gè)特色做法，炒年糕也并不僅僅局限于一種，自己按自己喜歡的口味來，可以加入不同的原料，每一種都是色澤鮮艷、營養(yǎng)豐富的
下面介紹兩種好吃的炒年糕做法。
做法一：醬香炒年糕
1. 勺兩大勺拌飯醬放入碗中；
2.加入一大勺醬油，混合調(diào)成炒年糕的醬汁；
3. 片狀年糕放入沸水中略煮2分鐘；撈出瀝干水分備用；
4.大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入調(diào)入拌好的醬汁；炒勻后放入年糕片，炒勻后出鍋，撒上蔥花即可。
方法二：五彩炒年糕
1/9
把火腿腸切片。
2/9
蒜切末，包菜洗凈后切絲備用。
3/9
年糕切片之后用開水燙軟后，馬上用涼水沖下（防粘在一起），瀝干水分。
4/9
鍋里倒少量油爆香蒜末之后，把包菜絲放進(jìn)去炒到微軟，出鍋備用。
5/9
鍋里重新倒少量油把淖好的年糕放進(jìn)去翻炒。
6/9
加入醬油1勺，鹽1勺，白糖半勺，辣椒粉，翻炒均勻。
7/9
把切好的火腿片放進(jìn)去炒勻，然后再倒入1大勺料酒。（即增香又使年糕不粘牙，有嚼勁）
8/9
.把包菜絲也放進(jìn)鍋內(nèi)炒，炒勻之后撒點(diǎn)雞精，即可出鍋。
9/9
年糕做好了，喜歡的朋友可以試試。
炒年糕簡介
炒年糕是以年糕為主要食材的一種中國傳統(tǒng)年節(jié)特色食品。它有很多種做法，不同的做法用到不同的原料，每一種都美味可口，營養(yǎng)豐富。炒年糕具有增強(qiáng)抵抗力、利膈寬腸、殺菌、促進(jìn)消化、降血壓降血脂、防癌抗癌、延緩衰老 補(bǔ)鈣等功效。
炒年糕圖片
炒年糕怎么做最有營養(yǎng)
炒年糕的做法一
主料：螃蟹、水磨年糕、鮮香菇、芹菜、西葫蘆、蔥、姜、蒜
調(diào)料：鹽、白糖、胡椒粉、醬油、香油
1、將螃蟹清洗干凈后切成塊，蔥、姜、蒜分別切成末。
2、水中加入少許植物油和鹽，待水開后放入年糕，煮熟撈出備用。
3、點(diǎn)火鍋中倒入油，下蔥姜蒜末熗鍋，放入螃蟹，加醬油、白糖翻炒片刻。
4、再放入西葫蘆、芹菜、香菇煸炒，加入鹽、胡椒粉、香油調(diào)味。
5、放入年糕翻炒均勻出鍋即可攪拌均勻。
炒年糕的做法二
材料：年糕300g、魚露1大勺、韓式辣醬2大勺、糖1小勺、洋蔥半個(gè)、小蔥一根、魚豆腐100g、熟白芝麻1小勺、香油1小勺
1、洋蔥切粗條，魚豆腐切半，小蔥斜著切小段待用。
2、開火，往鍋中倒入500ml水，加入年糕。
3、加入洋蔥和魚豆腐。
4、加入韓式辣醬煮開，攪拌讓辣醬溶解均勻。
5、加入魚露和糖調(diào)味。
6、中火煮約10分鐘至湯汁粘稠。
7、關(guān)火后撒入香油，蔥段和白芝麻，拌勻即可。
炒年糕的做法三
主料：年糕、甜不辣、洋蔥、胡蘿卜、白菜、蔥、韓式辣椒醬。
1、甜不辣、洋蕕、胡蘿卜、白菜切絲、蔥切寸段。
2、洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)。
3、再把甜不辣、白菜一起放進(jìn)鍋中。
4、煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷!因?yàn)槔背茨旮獬云饋硪鹛鹄崩钡牟藕贸?
5、繼續(xù)煮到滾。接著放入年糕。
6、一直煮到湯汁收開濃稠為止。最后加上蔥段翻炒均勻起鍋。
炒年糕怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
1、年糕受熱有時(shí)會(huì)粘鍋，加入以后要不時(shí)的翻炒，防止粘鍋。
2、等配菜7-8分熟的時(shí)候才加入年糕片，加入后很快就可以出鍋，否則年糕太軟了就不好吃了。
3、加入一小勺高湯炒1分鐘，可以讓年糕裹上更多的醬汁，但是高湯的量不要太多，如果配菜炒制以后出水較多，高湯量要酌情減少。
4、培根、生抽、蠔油、辣椒醬本身都有咸味，所以用量要控制好，以免太咸。
5、現(xiàn)做現(xiàn)吃，因?yàn)樽儧鲋笪兜罆?huì)有所改變，影響口感。
炒年糕各食材的處理方法
1、年糕
如果是干年糕片事先要浸泡過夜，天氣炎熱時(shí)最好放冰箱保鮮。切年糕時(shí)，如果年糕是濕的最好把它放在冰箱里冷藏，等它變硬了在切，要不然會(huì)沾菜刀，而且不好切，切出來的效果和形狀也不好。年糕是糯米制成，黏性強(qiáng)，年糕切片時(shí)不要切太厚，不易入味，但太薄則太軟，沒有咬勁，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影響。
2、配菜
年糕本身沒有太多的味道，需要吸取其它配菜的味道，配菜除了蔬菜和少量肉類，最好還要有雪菜，會(huì)使炒好的年糕更美味。
年糕這種食物是自古流傳至今的傳統(tǒng)食物，人們經(jīng)常會(huì)在過年的時(shí)候吃餃子，吃年糕等。年糕吃起來黏黏的，糯糯的很好吃，除了直接蘸著白糖吃之外，年糕還有很多其他種吃法，有些人會(huì)在吃火鍋或者麻辣香鍋的時(shí)候放一些年糕。還有的人喜歡將年糕炒著吃，炒出來的年糕也是非常美味的，下面就帶大家一起了解一下怎樣炒年糕才好吃。
準(zhǔn)備材料。
炒年糕
2將年糕切長條或者片狀，洋蔥、胡蘿卜、白菜切絲，小蔥切段。
3鍋入油燒熱，入洋蔥炒香，加入胡蘿卜絲繼續(xù)翻炒。
4加入200ML水，有高湯更加好；水煮開后入白菜絲繼續(xù)煮。
5再待水開后加入調(diào)味料的主角——辣椒醬，將辣椒醬與湯菜拌勻；煮開后下入原材料的主角——年糕，繼續(xù)中小火煮。
6等湯汁漸濃時(shí)可以嘗嘗咸淡，如果淡了加一點(diǎn)鹽，喜歡吃甜口的加1小勺糖，然后加入蔥段；繼續(xù)翻炒1分鐘左右一盤香噴噴的年糕就做好了！！
炒年糕
7從前只有在過年時(shí)才吃炒年糕，現(xiàn)在年糕制作方法進(jìn)步，且用真空包裝，使年糕不易發(fā)霉，可以終年食用。年糕是糯米制成，黏性強(qiáng)，所以切片時(shí)不要切太厚，不易入味，但太薄則太軟，沒有咬勁，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影響。因?yàn)橐顾休^好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨試試。
炒年糕
8主要事項(xiàng)：
1、如果是干年糕片事先要浸泡過夜，天氣炎熱時(shí)最好放冰箱保鮮；
2、年糕本身沒有太多的味道，需要吸取其它配菜的味道，配菜除了蔬菜和少量肉類，最好還要有雪菜，會(huì)使炒好的年糕更美味（各大超市均可買到，江蘇浙江一帶叫“雪里蕻”，在湖南、湖北叫“排菜”）；
3、等配菜7-8分熟的時(shí)候才加入年糕片，加入后很快就可以出鍋，否則年糕太軟了就不好吃了；
4、加入一小勺高湯炒1分鐘，可以讓年糕裹上更多的醬汁，但是高湯的量不要太多，如果配菜炒制以后出水較多，高湯量要酌情減少；
5、年糕受熱有時(shí)會(huì)粘鍋，加入以后要不時(shí)的翻炒，防止粘鍋；
6、辣椒醬本身都有咸味，所以用量要控制好，以免太咸。
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