韓國辣白菜KIMCHI的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道,不在求仙丹靈藥,而首在養(yǎng)心調(diào)神,養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”!”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置,如果不需要我們的生活成悲劇,就必須注意養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢?養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“韓國辣白菜KIMCHI的做法”,僅供您在養(yǎng)生參考。
我們是一個追求美食的民族,對待“吃”這方面我們是很講究的。下面小編給大家介紹一道韓國辣白菜KIMCHI的做法,大家看完以后可以自己嘗試做一下
2.21然后白菜心朝房頂放在一邊,根部再灑些鹽.(見圖2)
3.去皮的姜,蒜,洋蔥,放攪拌器碾碎.[原帖有加入3勺魚露一起攪拌,我討厭機器被染上魚露所以沒有加].(見圖3)
4.把胡蘿卜刨成細絲,[原帖將一個蘿卜和所有胡蘿卜刨絲]把蔥切成1寸的段.[原帖將蔥和redmustard切3cm長的段].(見圖4)
5.1把攪拌好的洋蔥姜蒜泥+糯米糊+辣椒粉+魚露+糖攪拌均勻.[原帖將2 5 辣椒粉 半瓶魚露 2大勺糖拌勻]然后再將胡蘿卜絲和蔥段加入拌勻,這個就是腌制KIMCHI的調(diào)料了,這個時候聞起來已經(jīng)是那種韓國KIMCHI的味道了.[原帖:然后再將3,4加入6](見圖6)
6.2糯米粉加水煮開(邊攪邊煮成很稠的液體),放涼.[原帖注明沒有糯米粉就用糯米泡開,放攪拌器磨成粉再煮,效果一樣](見圖5)
7.將腌過的白菜分別洗兩遍,菜心朝地放置一邊,濾干水份.(見圖7)
8.將剩下的蘿卜切成大塊.(見圖8)
9.戴好食品安全手套,將做好的調(diào)味料均勻抹在白菜葉之間.用這種食品一次性手套是最好的選擇.凡是需要用手處理攪拌食物的時候我就用這種.在有些華人超市和有些雜貨店有賣.
10.和蘿卜塊一起裝入容器,室溫放過夜后,第二天放冰箱
11.最后裝在有蓋玻璃大瓶中保存,避免沾到油.其實,做第10個步驟時候就可以裝瓶了.
仔細看完關(guān)于韓國辣白菜KIMCHI的方法步驟,你想必已經(jīng)有了自己的理解和掌握。而要想做到一道菜,要的不僅僅是方法,更需要你的耐心。那么,從此刻開始,就行動起來吧。
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韓國辣白菜是日常生活中十分常見的美食,韓國辣白菜的主要原料是由新鮮的白菜加上腌制方法所制作而成,味道清爽,而且十分酸辣,深受大家的喜愛,而辣白菜的做法也很簡單,自己在家也可以制作,可以用新鮮的白菜加上辣醬進行腌制。
韓國辣白菜的做法
選大白菜,最好是圓白菜,將老幫去掉,切成兩半也行,四半也行。用半斤鹽均勻抹在白菜上,最好能將菜葉中間也抹上,放置10小時。
視自己吃辣程度準備半斤到1斤辣椒粉(辣椒粉要選擇優(yōu)質(zhì)的線椒制成的辣椒粉),將兩小勺江米面用水和勻,燒一斤半水左右,將江米面煮勻,就如同煮稀玉米面粥,然后趁熱將辣椒面用煮勻的江米水沖調(diào)成糊狀,放涼。
將準備的配料洋蔥切成小塊,大蒜和生姜切碎,全部放入放涼的辣椒糊中攪拌均勻。
用辣椒糊均勻的涂抹白菜的每一葉,抹好后放在準備好的干凈并且干燥的容器里面。注意:(韓國人講究抹辣椒的時候必須直接用手,但是估計很多做菜的MM都覺得這樣會讓手上的皮膚受到傷害,所以可以買那種一次性的薄膜手套)
最后將沒有用完的辣椒糊均勻的鋪在已經(jīng)放好的白菜表面上,能夠淹沒是做好的。
用保鮮膜將容器頂部密封,放置在干燥陰涼的地方。大概一星期左右就可以吃了。注意:其實最好的容器是用那種瓦罐,但是現(xiàn)在這種器皿很少見了,必須在特定的地方才能買到
正宗韓式辣白菜
做法步驟
1、 大白菜(也可用娃娃菜)去掉老幫洗凈,切成2半或4半,內(nèi)外均勻的抹上鹽,腌約4個小時或者過夜至白菜體積縮小并且變軟(鹽多腌得快些)。
2、用清水沖掉多余鹽分后過涼開水,擰干水分(過完水后嘗一嘗菜的咸度,如果覺得偏咸可再用清水泡一會以去除咸味。)
3、辣椒面、辣椒碎加入白糖放入碗中備用。
4、 大米淘洗干凈浸泡半小時,泡好的米和泡米水一起放入米糊機,加水至上水位線,放到米糊檔,熬成米糊。
5、 熬好的米糊趁熱倒入辣椒面、辣椒粉、白糖里,拌勻。(米糊的量更具實際控制,不用都放進)(也可以用糯米粉,方法是:將50克左右的糯米粉兌適量涼水調(diào)勻,小火煮至粘稠狀態(tài),然后趁熱與辣椒面拌勻。)
6、 姜去皮切小塊、大蒜切塊、洋蔥切小丁,放入料理機快速攪打(不用打成泥,有顆粒狀更有質(zhì)感,當然打成泥也不影響味道。也可以一樣一樣打,我為了省事放在一起攪打了。如果沒有料理機,都切成碎末就可以了。),然后倒入辣椒糊里拌勻。
7、 蘋果、梨切成碎末或者攪打成泥,倒入辣椒糊里拌勻。
8、 加入魚露、鹽、味精、白醋拌勻,晾涼備用。
9、 掀開每片白菜,把做好的辣椒醬料均勻的抹在白菜內(nèi)外層上(盡量涂抹均勻)。
10、 裝入無油的密封容器中,室溫下放置24小時自然發(fā)酵,然后放入冰箱冷藏一天后即可食用。如果能等的急的話,可以冷藏更久后食用。
辣白菜是韓國人民比較傳統(tǒng)的一種美食,吃法比較多,比如說可以用辣白菜和年糕一起炒,吃起來酸辣咸甜,口感特別的豐富,在炒的時候不但要準備辣白菜,也要準備韓式辣醬。一般我們買的手指年糕都是冷凍的,回到家先把年糕化凍變軟,清洗一下就可以做韓國辣白菜炒年糕了。
韓國辣白菜炒年糕正宗做法
主料:年糕1份、紅皮洋蔥1顆、胡蘿卜1個、小白菜1顆、韓國泡菜適量
輔料:韓國辣醬3勺、蔥1顆、黑胡椒粉1勺
韓國辣炒年糕的做法
1.剛買回來的手指年糕大多都是凍在一起的,所以第一步就是先解凍??梢杂瞄_水煮或是用開水泡大概15分鐘左右,使其變軟撈出瀝干待用
2.一顆小白菜洗凈,一顆胡蘿卜切片,一顆洋蔥切片待用(蔬菜可以根據(jù)自己的口味來選,但基本韓國菜洋蔥是一定要的)
3.自己一般用的是這個牌子的辣醬
4.三勺圖上韓國辣醬,一小勺蒜粉(可以用切碎的蒜末代替),一點點黑胡椒粉,一點點辣椒粉(辣椒粉可以根據(jù)個人喜好來添加)然后加入水后均與攪拌,湯汁的量要以漫過食材為準
5.鍋中倒入適量油,然后中火翻炒,大概兩三分鐘
6.將事先調(diào)好的醬汁倒入鍋中,醬汁的量一定要多,漫過年糕
7.等鍋沸騰就可以放入辣白菜。我用的是超市買的辣白菜,如果歡吃酸的可以切一下直接放入鍋中,如果不太能吃酸就洗一下再放
8.放入一點蔥花,一小勺鹽中火煮沸
9.等鍋中沸騰后,加入蔬菜,不斷翻炒使其侵入湯汁中,(如果感覺湯少的話可再加點水)
10.待大火燒至蔬菜都浸入湯中后就轉(zhuǎn)小火煮至湯汁漸稠,期間可以不時嘗一下湯汁的味道,適量加點鹽或辣椒(根據(jù)個人口味而定啦)
11.待湯汁濃稠后,就可以裝盤啦,最后在年糕上撒上一點蔥花和白芝麻就好了。
烹飪技巧
1、湯汁的量一定濃要多過可以漫過所有的食材,這樣才能入味。
2、如果不會看是否可以出鍋,可以看一下湯汁的粘稠度然后嘗一下胡蘿卜是
辣白菜是在餐廳中比較常見的一道開胃小菜,味道偏酸甜辣,可以和很多主食搭配,如:辣白菜泡飯、辣白菜火鍋等,還可以簡單搭配米飯,也可以和粥,湯類一起食用,成為一道開胃小菜,受到很多人的喜愛。目前東北的辣白菜和韓國的辣白菜的制作方法比較出名,本文就簡單介紹下韓國正宗辣白菜做法。
辣白菜是朝鮮族的傳統(tǒng)美食,辣白菜比一般泡菜或咸菜營養(yǎng)豐富,它能保持多種維生素。和傳統(tǒng)意義上的腌漬菜不同的是辣白菜含有鈣、銅、磷、鐵等豐富的無機物,能促進維生素C和維生素B的吸收。泡菜發(fā)酵產(chǎn)生酸味的乳酸菌,不但可以凈化胃腸,而且能夠促進胃腸內(nèi)的蛋白質(zhì)分解和吸收,抑制腸內(nèi)的其他有害菌滋生。在朝鮮族人的餐桌上無論豐儉都少不了它。
將白菜老葉去掉,用清水洗干凈,縱切兩半。把每片白菜葉的表面都撒上鹽,放入干凈的容器中,碼放好后,再加上鹽水,沒過白菜,腌制七個小時。
將白蘿卜、大蔥切成絲,韭菜、小蔥切成段,蘋果、白梨、洋蔥、生姜、大蒜剁成泥。糯米粉加水(水的比例為10﹕1)熬制成糊狀備用。
先將白蘿卜絲、大蔥絲、韭菜段、小蔥段放入干凈的容器內(nèi),再放入蘋果泥、白梨泥、洋蔥泥、生姜泥、大蒜泥,倒入蝦醬(或魚露)、白糖攪拌均勻。
加入精鹽、味精進行二次攪拌,再將辣椒粉、糯米糊倒入,攪拌均勻。品嘗一下,根據(jù)自己的口味喜好,適當加入辣椒粉、白糖和精鹽,直到調(diào)制成符合自己口味的醬料。
將腌制好的白菜用清水洗凈,在根部中間切上一寸道口,擠一下水分,再控水三十分鐘。
將每一層白菜葉,從里到外都要抹上醬料,白菜根部較厚的地方要多抹一些。
把抹好醬料的白菜均勻碼放在干凈容器內(nèi),每層白菜上面再撒上一切醬料。白菜碼放后,將容器加蓋或用保鮮膜封閉好。五至七天后,就制作成了人人愛吃的正宗朝鮮辣白菜。
注意事項
在整個制作過程中,不能沾一點油。
常見的食物有很多,對我們最喜愛吃的無非就是蔬菜、肉類、水果,這些食物含有的維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、葉酸、膳食纖維、果膠都是比較豐富,所以在對它們選擇的時候,對身體體質(zhì)改善,免疫力提高都是有著很好的幫助作用,那韓國辣白菜的制作方法怎么樣呢?
韓國辣白菜的制作方法怎么樣呢,這樣的佳肴制作上,也是比較簡單,而且這樣佳肴是以白菜為主,白菜對人體消化都有有著很好幫助,所以這樣的佳肴在吃的時候,都是可以多選擇。
韓國辣白菜的制作方法:
用料:
(1)大白菜一顆。
(2)大蒜2頭(不喜歡味重的可減一頭)、姜3塊(大約2寸長大小即可)切細剁成細碎末,蘋果、梨、洋蔥各一個,用打汁機(或食品加工器),打成糊狀。
(3)新鮮小蔥4棵切一寸長段。
調(diào)料:
鹽(適量,可根據(jù)個人口味調(diào)整)、辣椒粉(要用韓國粗辣椒碎,約5湯匙)、魚露(2湯匙,主要起發(fā)酵作用)、糖適量(約2湯匙白糖, 加1湯匙糖粉)。
小魚干40到50個。
做法
1。新鮮大白菜洗干凈,瀝水一個小時,一顆菜一分為二,撒適量鹽(最好是顆粒海鹽),每片葉子上要均勻。鹽的多少可根據(jù)口味酌情加入。撒完鹽后靜置2天。然后用清水把鹽分沖干凈,瀝干。
2。小魚干40到50個左右,放3小碗水,大火煮開之后,轉(zhuǎn)小火再煮20分鐘。關(guān)火,晾涼。
3。辣椒粉5湯匙(喜歡吃辣的可以多放點辣椒粉)用晾涼的魚干湯,攪拌均勻。放魚露2湯匙,再把準備好的用料(2)、(3)放在一起攪拌均勻。再放白糖2湯匙,糖粉1茶匙,繼續(xù)攪拌均勻。
4。把每片菜葉從里到外涂上調(diào)好的調(diào)味辣椒混合物。放在密封瓷盆容器里恒溫1天,然后轉(zhuǎn)放冰箱3天,即可食用(最好用瓷盆腌制,味道比較好)。
通過以上介紹,對韓國辣白菜的制作方法也是有著一些了解,因此對它制作上,都是可以按照以上方法進行,使得它的口感和色澤,都是非常的讓自己喜愛,辣白菜對驅(qū)寒祛濕都是有著很好效果,所以它是一個放心選擇。
現(xiàn)在的人們一直在追求不一樣的東西,因為現(xiàn)在國內(nèi)外的文化差異并不是很大,很多人都去國外留學或者是吃一些不同類型的食物,這樣才能相互交流。韓國以辣白菜最著名了,而且現(xiàn)在國人也愛吃這樣的食物,那么這樣的食物如何腌制呢?
韓國辣白菜
食材:
大白菜3—4棵,粗鹽2杯,白蘿卜1.5千克,雪梨50克,姜蓉50克,蒜蓉50克,洋蔥30克,芹菜30克,蔥500克,松子30克,芝麻適量,韓國鹵蝦醬1/3杯,辣椒粉1/2杯。
制法:
1.將大白菜洗凈切成兩半,在葉片之間均勻地撒上粗鹽,放在室溫下腌4小時。
2.把白蘿卜、雪梨、蔥放在大碗內(nèi)與蒜蓉、姜蓉、辣椒粉混合,然后放入鹵蝦醬、芹菜、洋蔥粒等拌勻。
3.味道根據(jù)自己的口味的需要添加,如果味道不夠的話要適量的加入一些辣椒粉和鹽一起調(diào)味。
4.把調(diào)好的腌料均勻的鋪在菜葉上面,一層一層的鋪好,然后葉子收起來成半圓狀,如果是當天食用的話放入大碗里就可以吃了。
將腌料均勻地鋪在葉片中間,然后將葉片收起呈半圓狀,若當日食用的話,放在室溫的大碗內(nèi)腌半日即可。
辣白菜中含有鈣、銅、磷、鐵等豐富的無機物,能促進維生素C和維生素B的吸收。泡菜發(fā)酵產(chǎn)生酸味的乳酸菌,不但可以凈化胃腸,而且能夠促進胃腸內(nèi)的蛋白質(zhì)分解和吸收,抑制腸內(nèi)的其他有害菌滋生。而且還可以有開胃助消化的作用,適合各類的人群食用,同時它的辣味十足,可以補充營養(yǎng)的同時還可以開胃,讓你食欲大增哦,平時的時候可以嘗試自己研制辣白菜,味道不錯哦。
關(guān)于韓國辣白菜的做法,上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的步驟了,如果你也愛吃的話不妨自己動手來試試吧,最好不要在外面買一些腌制的食物,不僅不衛(wèi)生,而且營養(yǎng)價值方面也得不到保障,不妨自己動手吧,味道十足哦。
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