紅薯怎樣保存才不會發(fā)芽？
冬季怎樣運動才養(yǎng)生。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生不應只是調侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。您是否正在關注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“紅薯怎樣保存才不會發(fā)芽？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
在平時的生活中，人們會用紅薯做成各種豐富的美食來吃，最簡單的方法包括煮紅薯或者烤紅薯吃等等，紅薯吃起來有明顯的甘甜味，吃了之后有很好的飽腹感，而且還不用擔心吃了紅薯會出現(xiàn)發(fā)胖的問題。很多家庭會一次性購買很多紅薯回來，但如果保存不好的話，紅薯會悄悄地發(fā)出芽來，這會影響紅薯的品質，那么該如何保存才不會發(fā)芽呢？
第一、紅薯怎么保存不會發(fā)芽
買回來的生紅薯，通常只可存放1周左右，便會發(fā)芽。但是，如果紅薯保存得當，是可以延長保存時間的哦。
方法一：將報紙包裹紅薯，然后放置于陰涼處即可，約可保存3-4周。
方法二：紅薯買回來后，可以放在外面曬一天，保持它的干爽，然后放到陰涼通風處。離它們50厘米左右放3-5個成熟的蘋果。
小貼士：
存儲的環(huán)境應該干燥、陰涼、通風。環(huán)境溫度在6-10℃、空氣濕度50-60%之間。
第二、紅薯發(fā)芽了還能吃嗎？
紅薯發(fā)芽了還是能吃的，前提是要把芽去掉。
紅薯發(fā)芽后并不會像土豆一樣，產(chǎn)生對人體有害的物質，只要將紅薯上長的芽切去，就可以吃，不會出現(xiàn)傳說中的中毒癥狀。
小貼士：
建議大家將紅薯早點吃完為好，因為紅薯發(fā)芽后營養(yǎng)和水分會大量的流失，吃的時候不僅口感不好，而且營養(yǎng)價值也會有所丟失哦。
第三、想要儲存久學會挑紅薯
1、形狀和口味的選擇
紅薯一般分黃瓤紅薯和白瓤紅薯。黃瓤紅薯體形較長，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟后瓤呈紅黃色，味甜可口；而白瓤紅薯體形比較胖，皮呈深紅色或紫紅色，含淀粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而面?？筛鶕?jù)自身口味進行選擇。
2、選擇新鮮紅薯
一般要選擇外表干凈、光滑、形狀好、堅硬和發(fā)亮的紅薯；發(fā)芽、表面凹凸不平的紅薯不要買，那表示已經(jīng)不新鮮；若紅薯表面上有小黑洞，則說明紅薯內部已經(jīng)腐爛。
3、選擇容易保存的紅薯
表面發(fā)芽、凹凸不平、有傷口的紅薯不要買。那種表面上有小黑洞的，說明紅薯內部已經(jīng)腐爛，最好也別買。
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現(xiàn)在女性們會尋找各種各樣的美容方法，也不惜為此花費非常多的時間和金錢，實際上，通過飲食美容才是最好的方式，這里提倡女性們要多吃藕片，藕片具有美容祛痘的作用，另外還具有清心安神的功效，所以不妨可以多吃，生活中經(jīng)常可以炒蓮藕來吃，那么該如何炒蓮藕才不會發(fā)黑呢？
第一、蓮藕怎么做不發(fā)黑：先開水燙藕
為了保持蓮藕的潔白，還有一種方法就是先用沸水汆燙蓮藕70秒，這樣可以使得蓮藕中的多酚氧化酶失去活性，從而抑制了多酚向醌轉化的過程。不過，這種方法只適用于蓮藕燉湯，此法用于涼拌藕片則會使得其口感變差，沒有了脆嫩感覺。
第二、蓮藕怎么做不發(fā)黑：白醋浸泡藕片
除了高溫處理，適當添加酸性物質也能綁住多酚氧化酶的手腳。比如加醋能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使蓮藕保持潔白的色澤。方法：準備好一盆涼水，在涼水中放入一定量的白醋，蓮藕放入其中浸泡一會兒，酸性物質能夠抑制多酚氧化酶的催化作用，使得蓮藕不會發(fā)黑變色，保持潔白的顏色。
第三、蓮藕怎么做不發(fā)黑：鹽水浸泡藕片
蓮藕切開取皮后易被空氣氧化變色，要避免這種情況的發(fā)生最好的辦法就讓蓮藕在炒前隔絕氧氣，所以為防變色把切好的藕片放入清水或鹽水中浸泡，可以避免藕片變黑。
第四、蓮藕怎么做不發(fā)黑：不用鐵器煮藕
蓮藕一定不要用鐵器煮，鐵鍋里的蓮藕會比不銹鋼鍋中的蓮藕更易變黑。鐵鍋里炒蓮藕之所以變黑和其中所含的多酚類化學物質有關，這些家伙有個共同的性質，就是能跟鐵離子結合形成或紫或藍的有色絡合物。蓮藕中豐富的多酚之一沒食子酸與鐵離子結合后會形成藍黑色的物質，這可是藍黑墨水的主要成分。所以蓮藕不要用鐵器煮。
第五、蓮藕變黑還能吃嗎
買來的蓮藕放著好好的就變黑了，用鐵鍋煮過之后連湯都變黑了，這樣的蓮藕還能吃嗎？只要蓮藕是新鮮的，那當然可以吃。從藕為什么會變黑的原因上看來，變黑的蓮藕是能吃的。當然，如果是因為放得太久了還吃，肯定就不新鮮了，就不要吃了。
潔白的蓮藕已經(jīng)變黑，要知道這不僅僅是蓮藕在外觀、色澤上的變化，也是蓮藕營養(yǎng)在損耗的征兆。這些營養(yǎng)物質主要是藕中的還原糖、游離氨基酸、多酚類，藕變黑正是由于它們的不穩(wěn)定而發(fā)生了非酶或酶促褐變，此時藕的營養(yǎng)就降低了，其養(yǎng)生功效也大打折扣。
我們在做菜的過程是是離不開蔥姜蒜等等食物來進行調味的，特別是大蒜對身體的益處很大，不同有很好的殺菌和解毒的功能，但是如果患有胃病的情況下，最好不要食用大蒜，否則就容易讓胃部出現(xiàn)疼痛，如果大家一次購買大蒜過度的話，就需要掌握儲存方法了，否則就容易讓大蒜出現(xiàn)發(fā)芽，那么怎樣保存大蒜不發(fā)芽_怎樣儲存大蒜不發(fā)芽呢?
第一，怎樣保存大蒜不發(fā)芽_怎樣儲存大蒜不發(fā)芽呢?新鮮大蒜可冷藏。冰箱一直都是我們保存實物新鮮的好地方，購買回來新鮮的大蒜也可以放到冰箱當中保存，方法是將新蒜外面的幾層大皮都扒干凈，只留下最里面的那一層薄皮，將剝好的大蒜瓣放入一個有蓋子的保鮮盒當中，再放入冰箱的冷藏室當中即可。這種方法可以讓大蒜兩三個月都還是新鮮的，操作也非常簡單，但是放再長時間就不可以了，畢竟這樣儲存大蒜只是臨時的。
第二，懸掛儲存法。將大蒜全部放入到一個開口的容器內(如果有過去的那種竹編筐就更好了)，然后將容器掛到一個陰涼通風，不會遇到太陽直射的位置就可以了。如果大家買回來的是新蒜還需要在大約一周左右的時候將懸掛起來的容器解下來，查看一下大蒜有沒有沒有晾干的地方，然后再次懸掛，直到大蒜完全被晾干了之后繼續(xù)這么懸掛著儲存就可以了。
怎樣保存大蒜不發(fā)芽_怎樣儲存大蒜不發(fā)芽呢?包塑料袋。冬天購買的陳蒜容易發(fā)芽，如果采用懸掛儲存的方法很容易還沒有等到大蒜吃完就已經(jīng)發(fā)芽了，將大蒜放入一個干凈的塑料袋中，再向塑料袋里面撒入一些食用鹽，用塑料袋將大蒜完全的包裹好再到陰涼通風的位置。這樣既可以讓大蒜長時間的保持新鮮，還能讓大蒜不那么容易發(fā)芽了，也是現(xiàn)代人比較常用的一種儲存方法。
秋季是紅薯的豐收季節(jié)，早些年家里種紅薯不是為了給人吃，只要是給豬吃。但是現(xiàn)在自己養(yǎng)殖的人變少了，種的紅薯面積也變少，只要是為了家人食用。在外工作的人只有過年才有假期回去，為了讓在外工作人員吃到紅薯，家里總會想方設法將紅薯保存好，那紅薯怎樣保存不壞呢？
紅薯屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，長2米以上，平臥地面斜上，葉片通常為寬卵形，長4-13厘米，寬3-13厘米，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鐘狀或漏斗狀，長3-4厘米，蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜，分為4室，具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。
紅薯富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。明代李時珍《本草綱目》記有“甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰”，并說海中之人食之長壽。中醫(yī)視紅薯為良藥。
冬季的紅薯存儲也是一個學問，今天我們就說一下我姥爺是怎么做的吧，圖片配的不好，但是很有用的。
首先，把紅薯分揀一下，小的，以及壞的都要挑選出來，把剩余的好的紅薯先弄到一起，這個工作很重要的，要不然，會導致一個紅薯壞了，很多都壞了。
分揀完畢以后，最后著一些小兜之類的，網(wǎng)兜最好了，把紅薯裝成一小袋子一小袋子的，這樣也是為了防止都變壞了。
裝好以后，如果自己家里面有紅薯窖的話，直接就放到里面，紅薯窖就是在地底下幾米深的地方，因為保暖，還是很不錯的。放到那里面，打掃干凈就好了。
如果沒有話，有些家有窯，就是在圖里面的，我們看到的窯洞，放到那里面也是可以的。
放的時候，先把里面的整理干凈，因為都是土，因此掃干凈以后，先用水撒一下，這個地面是濕的，但是也不要太濕。
然后就把一袋子一袋子的紅薯放到里面就可以了，因為這個紅薯在袋子里面，因此要平著放就好了。
另外還需要注意的就是，紅薯不要堆起來，不要把紅薯袋子摞在一起了，那樣會造成積壓的，也會容易出現(xiàn)問題的。
平時一日三餐要攝入足夠的營養(yǎng)，這樣才能夠保證人體的健康，攝入營養(yǎng)要得當，不能攝入的過多，因為吃得過多可能會引起發(fā)胖的問題，這在生活當中是有一定的技巧的，比如說一定要吃早餐，盡量選擇一些粗糧谷物，要適當?shù)臄z入一些蛋白質，要遠離油炸食品，遠離高膽固醇的食品，只有這樣吃飯才不會發(fā)胖。
怎樣吃飯不會發(fā)胖
原則1、一定要吃早餐
根據(jù)俄亥俄大學的一項最新的研究表明，不吃早飯會增加腹部的脂肪，主要是因為身體會保存卡路里，體內的胰島素和葡萄糖含量會有很大的波動，體現(xiàn)在脂肪的增加而非減少。為什么說早餐很重要，身體在一晚上會消耗很多，吃早飯會開啟一天的新陳代謝，好處多多。
原則2、選擇谷物類食品
經(jīng)過精細加工的食物能輕易摧毀你的瘦身計劃，富含纖維的粗糧能讓你遠離饑餓，保持消化系統(tǒng)健康，這是漫長的減肥長路上獲得成功的重要一環(huán)。
原則3、不要過量攝入蛋白質
雖然蛋白質是均衡飲食的重要一環(huán)，但是一旦過量攝入，不但不會減重反而增重。你身體所能處理的蛋白質是定量的，其余的則會轉化為脂肪，如果你想要保持你的肌肉，按照你的體重來說是每20磅8克?？偠灾?，減肥遵循“一切適度”的原則。
原則4、遠離油炸類食品
制作食物時可以用烤的、蒸的或者炒的，但不要用炸的！油炸食品的熱量和脂肪都非常高！
原則5、把餐具都換成小號的
把盤子、碗子、碟子都換成小號的，這樣三餐吃的分量都會變小了。
原則6、晚上八點后盡量不吃
晚上吃的太多的話，不僅不利于身體健康，也很容易長胖。晚餐時間建議可以提早，最晚不能超過八點。如果睡前確實餓的受不了，可以喝杯溫牛奶。
麻花主要是使用面粉制作出來的一種傳統(tǒng)小吃，不管是天津麻花還是重慶麻花，這兩種兩個地區(qū)的麻花都代表著每一個地區(qū)不同的特色。因為麻花在制作過程中需要使用油炸，所以在麻花中含有大量的油類物質，而這些物質是很容易讓人發(fā)胖的，但是對于喜歡吃麻花的人來說，如何吃麻花才不容易讓自己發(fā)胖呢?
麻花的熱量
別名：軟麻花，麻花
熱量：319 大卡100克
營養(yǎng)素含量(每100克) 營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)319.02 碳水化合物(克)45.35
脂肪(克)12.56 蛋白質(克)7.26
纖維素(克)1.10
麻花可以減肥嗎
麻花不可以減肥
麻花是中國的一種特色健康食品，目前主要產(chǎn)地在湖北省崇陽縣與天津，湖北崇陽以小麻花出名，而天津以生產(chǎn)大麻花出名。麻花把兩三股條狀的面擰在一起，用油炸熟即可。麻花金黃醒目，甘甜爽脆，甜而不膩，口感清新，齒頰留香;好吃不油膩，多吃亦不上火：富含蛋白質，氨基酸，多種維生素和微量元素。小麻花熱量適中，低脂肪，既可休閑品味，又可佐酒伴茶，是理想的休閑小食品。
哪里的麻花好吃
麻花分南北麻花，各種品種樣式繁多，主要有：
1.稷山麻花
2.天津十八街麻花
3.蘇杭藕粉麻花
4.伍佑麻花
5.大營麻花
6.咬金麻花。
麻花是漢族特色小吃，把兩三股條狀的面擰在一起用油炸制而成，形容衣褲等因磨損而要破的樣子。我國各地麻花有天津麻花，山西稷山麻花，陜西咸陽麻花，湖北崇陽麻花，蘇杭藕粉麻花等。其中天津以大麻花出名，山西稷山麻花以油酥出名，蘇杭藕粉麻花以原始工藝出名，而湖北崇陽以小麻花出名。
麻花的做法
材料
普通面粉200克.雞蛋1個.小蘇打粉1.5克.白糖20克.鹽2克.水50克
做法
1、將所有原料放入盆中混合均勻揉成光滑面團，用盆蓋上松馳30分鐘。
2、搟成面片再切成細面條，將面條搓圓.再向相反方搓.再對折用手指套在面條上繞緊成為兩股麻.花，再對折就成四股麻花，頭子塞進活套里捏緊，麻花就做好了。
3、油鍋七成熱先放一個進去.立刻浮起顏色變黃，這時就可以大批放入炸至金黃撈出即可。
本文導讀：秋冬季節(jié)正是吃肉的好季節(jié)，但是有很多正在減肥的MM來說肉是可望而不可即，生怕會讓自己以前的努力前功盡棄了，那么現(xiàn)在小編就教給大家吃肉不胖的小秘訣。
秋冬這樣吃肉才不會發(fā)胖
1. 飲食要御寒
醫(yī)學研究證明，人怕冷與其體內缺乏礦物質有關，因此，冬季應留意礦物質的補充以及多攝取含根莖的蔬菜。如胡蘿卜、紅薯、藕、大白菜等。提高了機體御寒性與興奮性了，對肉的渴望也自然降低了，就不會過量地吃肉，間接減少了脂肪的攝入。
2. 選肉要講究
時刻記住，你是一個有著蛻變美麗苗條任務在身的人。肉可以吃，但要吃得有講究。一般來說，鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易于消化。鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易于消化。但注意的是，寒性體質或感冒中的MM們少吃為宜。
另外，研究表明，肉類、蛋類、魚類、乳類及豆制品等富含優(yōu)質蛋白質，不僅營養(yǎng)價值高，而且易于消化和吸收。肉類中，以牛肉、羊肉和兔肉為最好，它們的動物脂肪含量較少，而雞胸肉是整只雞中熱量和脂肪含量最低的部位。
3. 食物要搭配得當
冬天只吃肉少吃菜是不行的，尤其是很多人覺得冬季較冷不應再吃涼拌菜，更加是不對的。其實在冬季更應該多吃蔬菜，現(xiàn)在的菜式上有很大的選擇，幾乎所有的青菜都可以買到，蔬菜不僅可以讓我們減少脂肪的收入，還可以讓趕走冬季的干燥。而且蔬菜里面所富含的膳食纖維可以降低血脂濃度，幫助清除體內垃圾和油脂，平衡酸堿度，是減肥美容健體的最佳食物。
除此之外，要多喝點熱湯水或者開水，加速體內的代謝功能，促進腸蠕動，讓你瘦身的同時保持皮膚滋潤，增加免疫力。吃完肉后想 補救 的話，可以適量的補充水果幫助消化。
飲食頻道小編提醒：通過上面的文章，我們知道了怎樣吃肉才不會發(fā)胖?，F(xiàn)在你還會擔心吃肉發(fā)胖嗎，減肥的MM們趕緊來嘗試一下吧。
生活中我們會發(fā)現(xiàn)有一些食物買多了會影響味道。特別是一些水果類的，因為水果自身的保存方法就是非常復雜的，水果最好還是吃新鮮的。龍眼是可以作為一種水果食用的，因為龍眼也可以生吃，而且味道非常好?？墒琴I多了的龍眼需要注意保存，那么龍眼怎樣保存才最好呢？
龍眼是熱帶常見的水果，龍眼含糖量也比較的高，可以說是減肥者們的天敵啊，每一年的七八月份將會成熟，果供生食或加工成干制品，肉、核、皮及根均可作藥用，所以說全身是寶一點都不為過。
龍眼多吃的危害
龍眼雖好吃，但容易上火，通常每天每人吃龍眼不能超過6兩。
還有一部分人因食用龍眼過量導致“龍眼病”發(fā)作。其病癥主要為：腹瀉、流鼻血、口腔潰瘍、口腔黏膜發(fā)炎、便秘等。
龍眼的保存方法
龍眼比較適合在4-6攝氏度的環(huán)境下冷藏保存，像動物冬眠一樣，在這個溫度下，龍眼有生命可以呼吸，卻消耗很少的能量。但是并不能放在密封塑料袋中保存，而要用網(wǎng)狀的保鮮袋來保存，以利于它的呼吸。如果市民家中沒有網(wǎng)狀塑料袋，可將保鮮袋打幾個洞。用這種方法，新鮮龍眼可以保存15天左右。如果依靠專業(yè)的冷凍方法，可以讓龍眼保存3個月左右，不過口感會稍差一點。
龍眼的主要功效
龍眼俗稱“桂圓”，有南方“桂圓”北“人參”之稱。龍眼果實富含營養(yǎng)，為珍貴補品。據(jù)分析，果肉含全糖12.38--22.55%，還原糖3.85--10.16%，全酸0.096--0.109%，維生素C 43.12--163.7毫克/100克果肉，VK196.5毫克/100克果肉。龍眼除鮮食外，還可加工制干、制罐、煎膏等。龍眼有壯陽益氣、補益心脾、養(yǎng)血安神、潤膚美容等多種功效，可治療貧血、心悸、失眠、健忘、神經(jīng)衰弱及病后、產(chǎn)后身體虛弱等癥。它還有美容、延年益壽之功效。
肉類在我們的生活中是不可或缺的，那大家知道肉類都有哪些好吃的做法嗎?哪種做法既好吃又營養(yǎng)呢?下面就跟著小編一起去看看肉類的做法大全吧，讓你飽眼福哦。
肉類菜譜
湖南小炒肉
材料
五花肉，尖椒，蒜片
做法
1、選較香辣的青尖椒切滾刀片，豬肉帶肥前腿肉分肥瘦分別切片，蒜切片。
2、鍋熱較多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不斷翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮狀。加入肉片，調鹽、老抽、生抽、雞精，大火快炒出鍋。
小訣竅
肉的時間不易過老或過嫩。
正宗水煮肉片
材料
豬肉350克，白菜200克，郫縣豆瓣醬3勺，料酒1勺，淀粉2勺，鹽1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，醬油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1塊，味精、蔥各適量
做法
1.將瘦肉切成大而寬的薄片(大約1指長，2指寬)，用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻，稍腌待用。
2.白菜洗凈，菜葉撕成大片，菜幫用刀斜切成薄片;姜洗凈切末。
3.蔥洗凈切成蔥段;干辣椒洗凈去籽切段;郫縣豆瓣剁碎待用，蒜洗凈切末。
4.鍋內倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。
5.轉大火，將蔥段放入鍋內炒香，再放入白菜，炒斷生后，鋪在大碗內待用。
6.鍋燒熱，再倒入50毫升油，放入郫縣豆瓣和姜末炒香，炒到顏色發(fā)紅。
7.加入清湯煮沸后，將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散。等肉片煮到散開變色時，加入醬油、味精和糖調味。
8.將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。
9.鍋洗凈擦干，放入20毫升油，大火燒至冒出油煙后，將熱油均勻的澆在碗中肉片上即可。
四川紅燒肉
材料
五花肉500克，姜5片，草果1個，冰糖適量，八角八顆(小)，鹽1茶匙，老抽1/3湯匙，生抽適量，料酒1湯匙，味精適量
做法
1、準備好食材。
2、五花肉切麻將大小的塊，沖洗干凈后，放一湯匙料酒，浸泡一小時后撈出來瀝干。
3、鍋里放油，煸炒肉塊到微黃。
4、放入干辣椒、草果、八角、姜，炒出香味。
5、放料酒兩湯匙炒幾下，再放老抽、生抽炒勻。
6、放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時，調入鹽。
7、煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。
8、直到湯汁均勻的裹在肉上就好了，放點味精提味。
梅干菜扣肉
主料：五花肉，梅干菜，
輔料：蔥，姜，蒜，八角
做法
1.五花肉放入沸水中汆燙，去除浮末后，加入蔥、姜、料酒煮20分鐘。
2.撈出后，幾面都均勻的抹上醬油。鍋入油，中火放入鍋中煎。
3.煎至上色即可。梅干菜用溫水浸泡10分鐘，徹底洗凈后用油入蒜、料酒、糖、醬油、鹽煸炒。
4.切成厚薄適宜的片狀。皮朝下排在碗內。均勻鋪上煸炒后的梅干菜，放八角，入鍋蒸40分鐘。
魚香肉絲
主料：大腱子肉1塊
配料：茭白、黑木耳、青椒、紅椒
調料：郫縣豆瓣辣醬1湯勺、泡椒少許、香蔥2根、生姜2、3片、蒜瓣3個、食鹽1/2茶勺、料酒1湯勺、生抽2湯勺、白糖1/2湯勺、醋1/2湯勺、玉米淀粉1.5湯勺、水淀粉適量、雞精適量
做法
1、鍋中燒熱適量油，油6成熱時下入肉絲炒散至變色立刻關火撈出(用筷子輕輕撥散肉絲，這樣肉絲很完整，不會斷不會碎)。
2、鍋中余油燒熱，下入切好的姜末、蒜末、蔥白末煸出香味。
3、下入泡椒和郫縣豆瓣辣醬炒出紅油。
4、下入剛才炒變色的肉絲，翻拌均勻。
5、接著下入斷生的茭白絲和黑木耳絲，并調入剛才混合好的料汁，翻拌均勻。
6、再下入青、紅辣椒絲翻炒均勻。最后用適量水淀粉勾薄芡，關火調入少許雞精、撒蔥花出鍋即可。
肉類的營養(yǎng)價值
(一)蛋白質
畜肉類蛋白質含量為10～20%，其中肌漿中蛋白質占20～30%，肌原纖維中40～60%，間質蛋白10～20%.
畜肉蛋白必需氨基酸充足，在種類和比例上接近人體需要，利于消化吸收，是優(yōu)質蛋白質。但間質蛋白必需氨基酸不成不平衡，主要是膠原蛋白和彈性蛋白，其中色氨酸、酪氨酸、蛋氨酸含量少，蛋白質利用率低。
畜肉中含有能溶于水的含氮浸出物，使肉湯具有鮮味。
(二)脂肪
一般畜肉的脂肪含量為10～36%，肥肉高達90%，其在動物體內的分布，隨肥瘦程度、部位有很大差異。
畜肉類脂肪以飽和脂肪為主，熔點較高。主要成分為甘油三酯，醫(yī)學教|育網(wǎng)搜集整理少量卵磷脂、膽固醇和游離脂肪酸。膽固醇在肥肉中為109mg/100g，在瘦肉中為81mg/100g，內臟約為200mg/g，腦中最高，約為2571mg/100g.
(三)碳水化物
其碳水化物主要以糖原形式存在于肝臟和肌肉中。
(四)礦物質
含量約為0.8～1.2mg%，其中鈣含量7.9mg/g，含鐵、磷較高，鐵以血紅素形式存在，不受食物其它因素影響，生物利用率高，是膳食鐵的良好來源。
(五)維生素
畜肉中B族維生素含量豐富，內臟如肝臟中富含維生素A、核黃素。
總結：看完文中給大家介紹的肉類做法大全，親們是不是胃口大開呢?看著就很有食欲啊，會做法的親們趕快買肉燒一頓大餐吧，很多人都覺得吃肉不好，容易發(fā)胖，可是肉中含有我們需要的好的營養(yǎng)，親們要均衡膳食。
淮山就是我們經(jīng)常吃的山藥，有食用和藥用的雙重功能，經(jīng)常吃能起到減肥健美、滋腎益精、健脾益胃等作用，獨特的口感深受人們的喜愛?；瓷礁徟河蓄愃频奶攸c，就是含有大量的淀粉，一旦在去皮之后接觸到空氣就容易變黑。那么，淮山怎樣才不會變黑?下面咱們就來看看具體的方法吧。
1、鹽水浸泡法
在用淮山做菜時，很多朋友會發(fā)現(xiàn)，只是短短的幾分鐘，削皮后淮山也會出現(xiàn)發(fā)黑的情況，這是因為淮山中含有多量的粘液和淀粉,
在空氣中極容易被氧化，所以直接裸露在空氣中，在短時間內就會出現(xiàn)發(fā)黑的現(xiàn)象。對此，在給淮山削皮后，應該將削皮后的淮山迅速放在鹽水中進行浸泡，切塊的時候也是一樣，不能讓淮山長時間的裸露在空氣中，以免造成淮山發(fā)黑。
2、放入冰箱保鮮
家庭做菜時，如果淮山削皮削多了，一時間用不了那么多，不能將淮山長時間的放在鹽水中，而是應該將其進行有效的保存。對于這種短期的保存，無需特殊處理，只需要將多余剩下的淮山，用干凈的塑料膠帶進行密封分裝，立即放在冰箱的保鮮層中進行保鮮，在下次需要食用時，再拿出來即可，這樣淮山就不會出現(xiàn)發(fā)黑的現(xiàn)象。但是這種方法保鮮，時間不能太久，最多一兩天就要拿出來食用。
3、木鋸屑包埋法
如果需要對淮山進行長期保存，為了避免淮山發(fā)黑，可以采用木鋸屑包埋法。即是將山藥用餐巾紙包裝好，放入木鋸屑中進行包埋，在包埋的過程中，不能讓淮山裸露出來，避免接觸空氣造成淮山發(fā)黑。這種保存法適合淮山進行長期保存，而不會出現(xiàn)發(fā)黑、腐爛的情況。
淮山是一種很好的食材，男女老師均可以食用，而且它的營養(yǎng)好，對身體有很好的滋補作用。日常多吃淮山，可以補中益氣、補益脾胃。但是淮山存在不易保存的缺點，針對它容易出現(xiàn)發(fā)黑的狀況，可以參考上述三種關于淮山的保存方法進行解決。
炒木耳是家庭當中最常吃的一道菜肴，味道鮮美同時還能夠給身體補充足夠多的營養(yǎng)，對身體健康極其有益處。一般炒木耳的時候都會先將木耳泡發(fā)，等到油鍋熱的時候直接下木耳爆炒。在這個期間，人們會發(fā)現(xiàn)鍋會有爆的情況出現(xiàn)，結果濺出來的油花哪里都是，那么，怎樣炒木耳才不會爆?
炒木耳不炸鍋的烹飪小技巧
一、足夠水來泡 泡的時間足夠長
泡木耳的時候多放點水，要用涼水泡，使其充分吸收分水。一般來說，木耳泡八個小時比較適宜，如果時間太短，木耳沒有泡透，炒的時候就會炸鍋。
二、盡量小塊
將木耳撕成小塊，越大塊炸鍋越厲害。
三、焯水
木耳經(jīng)過焯水后就大大減少了炸鍋的幾率。具體方法是，水開后，倒入泡發(fā)洗凈的木耳。等水再次煮開后，改成中火繼續(xù)煮1~2分鐘，撈出木耳，充分瀝干水分后就可以下鍋炒了。
需要提醒的是，木耳是卷曲狀的，有很多的“小凹槽”，焯燙過的木耳，放入漏網(wǎng)中瀝干后，要再把漏網(wǎng)多顛幾下，這樣有助于讓“小凹槽”中的水也瀝掉。
四、油里放鹽
炒木耳的油先放入適量鹽，這樣會降低炸鍋的力度。
五、混合炒
一般木耳都是搭配著別的食材一起炒的，炒的時候先下別的材料，再下木耳。
六、蓋蓋子或者加少許水
如果炒木耳的時候遇到炸鍋，要迅速蓋上鍋蓋，端起鍋晃動使其翻炒，或者加少許水也會減少炸鍋。
要知道發(fā)芽的土豆是有毒性的，所以不能吃，而土豆怎么保存才不會發(fā)芽也是很多人想知道。保存土豆是有方法的，很多時候土豆會發(fā)芽都是因為保存溫度和方法不當所致，所以溫度也是一個因素。
1.若要長期保鮮食物,首先家里要有一臺保鮮效果好的冰箱。若把土豆儲存在冷藏室,就用保鮮袋將土豆裝好,盡量排出袋內的空氣,打好結,再將另一保鮮袋套上,再打上結,盡量避免外界空氣進入袋內,這樣可以有效延長土豆的保鮮時間。若希望更長時間的儲存,可以將土豆直接蒸熟,用保鮮袋裝好,放入冰箱冷凍室,吃的時候再取出加熱即可,這種方法不用擔心土豆會發(fā)芽,可以保鮮半年以上。
2.放在菜窖用沙子埋起來。土豆發(fā)芽主要需要溫度，達到一定溫度就發(fā)芽，菜窖在土層以下，溫度較低，用沙子埋起來，也起到隔絕熱量和光照的作用。 放冰箱冷藏。
3.儲存的土豆中間放幾個蘋果的話，就可以大大延長土豆發(fā)芽的時間。因為蘋果會產(chǎn)生一種叫做乙烯的氣體，具有阻止土豆發(fā)芽的功效。
4.貯藏前將馬鈴薯放入濃度為目分之一的稀鹽酸溶液中浸泡15分鐘左右。這樣，可使馬鈴薯貯藏一年后，相對減少一半左右的損耗，且這樣不影響食用及繁殖。
5.儲存土豆的關鍵在于控制溫度。土豆的適宜貯藏溫度為3℃～5℃，相對濕度90%左右，此時塊莖不易發(fā)芽，或發(fā)芽很少，也不易皺縮。所以，應把土豆存放在背陰的低溫處，切忌放在塑料袋里保存，因為塑料袋會捂出熱氣，讓土豆發(fā)芽。土豆發(fā)芽后，芽孔周圍就會含有大量龍葵素，這是一種神經(jīng)毒素，會抑制呼吸中樞。
花椒是一種常見的廚房調味用料，它有很好的促進食材味道的特點。購買的花椒也應該進行合適的保存，尤其是要避免花椒跑味，因為花椒跑位以后會影響花椒的功效，保存的方法也是比較簡單的，可以把花椒焙干，去除里面的一些濕氣，然后再用玻璃瓶進行密封，這樣能夠保存比較長的時間。
花椒怎樣保存才不跑味
首先，把花椒焙干，再找個容器，最好是玻璃的能密封的，把剛焙干的花椒放進去，密封保存，放在陰涼不潮的地方就可以了，我家就是這樣保存花椒的。
花椒的功效與作用
花椒除了可以食用外，還可以入藥，可以治療嘔吐、胃腹冷痛等。下面介紹下具體的功效與作用。
1.鎮(zhèn)痛作用
因為花椒的麻辣，因此這樣的感覺有陣痛的功效，其效果雖然沒有麻藥那么的明顯，但是動物實驗已經(jīng)證明了花椒有明顯的陣痛作用。
2.有護肝導瀉的作用
有人曾經(jīng)用小白鼠做過實驗，將花椒的提取物注射到小白鼠的體內，結果發(fā)現(xiàn)花椒水有預防腸潰瘍的功效。而且還能對抗肝損傷，另外還發(fā)現(xiàn)花椒有導瀉的作用，雖然這種作用比較緩慢，但是作用比較持久。
花椒怎么保存不跑味道
3.抗凝血抑制血栓
同樣是用大鼠做實驗，結果發(fā)現(xiàn)花椒的提取物對血栓形成有明顯抑制作用，而且花椒的水提物抗凝作用強于醚提物。而且花椒中的所含的佛手柑內酯有一定的對抗肝素的抗凝血作用和止血作用。
4.抑菌、殺菌作用
在花椒中有兩種非常特殊的成分月桂氮卓酮和二甲基亞砜，實驗證實這兩種成分能夠抑制真菌，可以進入真菌細胞內加速它死亡。
5.驅蟲作用
花椒不僅吃起來麻辣，嗅聞也會有一種非常獨特的味道，而這種味道是很多蟲子不喜歡的，這主要是花椒所含揮發(fā)油的作用。
土豆發(fā)芽不能吃 土豆跟它放一起就不會發(fā)芽了
土豆是很多人愛吃的一種蔬菜，不僅僅在中國，在世界各地，都能在飯桌上看到土豆的身影。在西方國家，土豆甚至可以作為主食每天食用，并被稱為“第二面包”，其維生素C和鉀的含量可謂各種蔬菜之最，其它種類的維生素和礦物質也是非常豐富的，此外，土豆也像其它蔬菜一樣，纖維素非常豐富，常吃土豆無疑對身體是非常有益的。
一、吃發(fā)芽土豆的危害
不要小看出的那點小芽，它的出現(xiàn)，意味著整個土豆的營養(yǎng)成分已經(jīng)悄然發(fā)生了變化。在新鮮的土豆中，只含有非常少的龍葵堿，吃了對人體也不會有任何損害。而土豆變質或是發(fā)芽之后，龍葵堿的含量就已經(jīng)大幅增加了，當然，生芽處的龍葵堿是最多的。
當人體在攝入了0.3克左右的龍葵堿時，就可能會發(fā)生中毒了。此物會刺激人的腸道、麻痹人的神經(jīng)，使人出現(xiàn)腦水腫或是充血等癥狀，具體可表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、頭痛、眩暈，嚴重的話，可致心臟衰竭，并出現(xiàn)生命危險。因此，生芽的土豆萬萬吃不得，即使看起來顏色還沒有發(fā)生變化，吃起來口味也還不錯，該扔的時候就趕緊扔掉吧。
二、土豆和蘋果放一起不容易發(fā)芽
預防土豆發(fā)芽的最簡便方法，就是把它跟蘋果放在一起。原因是蘋果可以散發(fā)出乙烯氣體，能減緩土豆的繼續(xù)“發(fā)育”，從而大大減少了發(fā)芽概率。具體方法就是把土豆放在一個塑料袋里，十個以下的話，就只需要加進去一個蘋果。十個以上就放兩個，以此類推。不過，土豆是很容易買到的一種食材，一般家庭應該不至于一次性購買那么多。是不是特別簡單?趕緊行動起來吧。
三、儲存土豆的注意事項
土豆是一種不太容易儲存的食材，即使有蘋果“相伴”，也應在儲存時多加注意。因為它的含水量很大，氣溫太高容易腐爛，氣溫太低又會被凍傷，因此，在買了較多的土豆時，儲存時要多加小心。
土豆應放在干燥通風的地方儲存，如果是放在袋中的，最好也選擇透氣性好的袋子。要吃的話，也不要過早地清洗、切塊，吃一個拿一個，以防其它的土豆跟著一起受潮。
如果土豆的儲存量較大，比如家里人口多，或是開餐館，那么多土豆不能滿足于放在袋子里，可以放在墊了紙或是干草的筐子里，還可以在上面撒上一些沙子，以防被太陽直曬。
四、吃土豆時要注意
相對來說，生芽多的土豆和表皮變色的土豆，龍葵堿等有害成分較多，是絕對不能吃的，容易引起中毒;而生芽較小、表皮還沒有變色的土豆，雖然最好不要吃，但如果吃的話，危害也會相對小一些，只要不是常吃，應該不會出現(xiàn)中毒等嚴重情況，不過，吃這種土豆也要注意。
生芽的地方一定要挖除干凈，這類土豆不要用炒的方式，而應采用燒、燉、煮等方式，這樣可以延長烹飪時間，此外，適量地加些醋可以使龍葵堿得以分解。為了保險起見，孕婦最好不要吃這種土豆，以防毒素沒有清除干凈，引起胎兒畸形或流產(chǎn)。
再有，上文我們提到，即使是新鮮的土豆，也會含有微量的龍葵堿，而這個時候的龍葵堿多集中在表皮里，所以，在烹飪土豆前，一定要把皮削掉。而且，龍葵堿是可以溶于水的，削完皮后可以放在水里浸泡一會兒則更加安全。
五、土豆不能和這些食物一起吃
土豆的營養(yǎng)如此豐富，是不是只要不吃發(fā)了芽的，洗凈、削皮、烹飪后就可以放心食用了呢?土豆和以下這些水果最好不要放在一起吃，以防引起消化不良等后果。
1、柿子
我們都知道，柿子是不能空腹吃的，因為空腹吃柿子容易形成“杮石”，引起胃部不適。所以，柿子在飯后吃是比較科學合理的。但是，飯后吃柿子也要看之前吃的是什么飯，如果吃了土豆，最好就不要立即吃柿子了。因為吃過土豆之后，胃里會產(chǎn)生鹽酸，柿子在胃酸的作用下會與之發(fā)生反應，產(chǎn)生沉淀，引起消化不良、便秘等癥狀。
2、香蕉
香蕉是人們常吃的一種水果，并且有助消化的功能。但是，如果吃土豆和吃香蕉的時間間隔不超過十五分鐘的話，兩者就會發(fā)生化學反應從而產(chǎn)生毒素，這些毒素對身體健康并無大礙，但是卻很容易長出斑紋來。愛美的女人們平時對皮膚的保養(yǎng)可謂是不遺余力，若是因為誤吃了土豆和香蕉組合，就得不償失了。香蕉雖好，也應在飯后半小時再食用，特別是吃了土豆的情況下。
3、石榴
石榴是抗氧化的法寶，它不僅作為一種美味的水果，更有很多膚護品的原料都采用了石榴，并受到了廣大女性的追捧。不過，若是跟土豆同食，又會如何呢?土豆是一種淀粉類食物，本身就比較難消化，而石榴則會更加促進胃酸的分泌，導致消化更難進行，從而出現(xiàn)消化不良、胃脹、腹痛等不良后果。
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