裹面粉炸蝦做法大全有哪些
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油炸大蝦時(shí)，在要炸的大蝦外面裹上一層油炸粉或面粉，炸出來(lái)的大蝦就會(huì)變得香酥可口，外酥里嫩，既能保證大蝦被炸熟了，又能保證大蝦的蝦肉保持它原有的鮮嫩，不會(huì)被炸糊，在面粉和油炸粉里打上一兩顆雞蛋，能使面粉和油炸粉味道更好，裹面粉炸蝦的做法有很多種，接下來(lái)給大家一一介紹。
炸蝦的介紹：
超簡(jiǎn)單小零食，非常簡(jiǎn)單，速度也超快。
做法一:
主料：蝦300克
輔料：雞蛋1個(gè)，面包糠50克，面粉30克
調(diào)料：食鹽1小匙，料酒1小匙，植物油30克，白胡椒粉5克
做法：
1.鮮蝦備用，雞蛋，面包糠備用。
2.將蝦洗凈，去掉蝦頭，剝?nèi)テ?，挑出蝦線(xiàn)，接著在蝦肚子上輕劃幾刀，然后把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的蝦的身體，把蝦的筋壓斷，這樣炸的時(shí)候蝦就不 會(huì)彎曲了。
3.處理好的蝦放入容器，撒入少許鹽，白胡椒粉和一小匙料酒腌制。
4.再將腌好的蝦依次裹上面粉，雞蛋液，再裹上面包糠。
5.鍋中放植物油，待油熱后，放入蝦，最后炸至金黃色，撈出擺盤(pán)，食用時(shí)可搭配自己喜歡的蘸醬。
做法二:
炸蝦的食材和調(diào)料：蝦（大點(diǎn)兒的） 面粉一點(diǎn) 雞蛋1個(gè) 面包糠 鹽一小小撮
炸蝦的的家常做法:
1、蝦背部用小刀剖開(kāi)一條縫，蝦線(xiàn)就會(huì)去得干干凈凈了。去干凈后記得再?zèng)_洗一下
2、調(diào)一個(gè)雞蛋+面粉+水+鹽（很少很少量）的糊
3、蝦蘸上一步里面的面糊，再裹上面包糠，下熱油鍋炸就行
4、顏色金黃了盛出。蘸醬自選，無(wú)蘸醬也很好吃滴。推薦酸甜口味的醬料
可以一次做很多很多很多。后蘸了面糊后排好隊(duì)形，整整齊齊的直接入保鮮膜/袋，比如8-10只一組（根據(jù)每次要吃的量），冷凍。吃的時(shí)候提前解凍，然后裹面包糠再炸就行。另外面糊沒(méi)有用掉的，還可以加上點(diǎn)兒小蔥末什么的做個(gè)煎餅，千萬(wàn)不要浪費(fèi)~面包糠直接買(mǎi)也行，用剩下的干面包自己碾碎也可以。
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蝦裹面粉油炸這道美食相信很多人都應(yīng)該吃過(guò)，簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)就是炸蝦。是蝦很家常的一種做法，需要的原料比較簡(jiǎn)單，炸出來(lái)的蝦香脆可口，易于消化深受人們的喜愛(ài)。如果喜歡吃炸蝦的話(huà)，可以簡(jiǎn)單的了解下方法，在家里自己動(dòng)手進(jìn)行烹飪。下面咱們就來(lái)具體看看方法吧。
菜品特色
炸蝦是煎炸食品，需要用青蝦來(lái)做，因?yàn)榍辔r的殼比較硬，油炸后，肉會(huì)縮起，比較好剝。再者，蝦身涂了面粉，殼硬的話(huà)，容易把面粉吮下來(lái)，若是殼軟，吃起來(lái)便少些興致。
制作方法編輯
1、蝦去腸泥，洗凈瀝干，放入蔥、姜、紹酒、精鹽、胡椒粉腌30分鐘；
2、蝦先蘸面粉，再蘸雞蛋清，最后蘸面包粉；
3、在深盤(pán)中放三大匙色拉油，高火4分鐘后放入蝦，再高火3分鐘。也可配番茄醬食用。
注意事項(xiàng)
選購(gòu)
買(mǎi)蝦的時(shí)候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實(shí)、身體有彈性，并且體表干燥潔凈的，肉質(zhì)疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來(lái)說(shuō)，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮，反之，若是身首分離或者一碰就要掉下來(lái)的，就不行了。
調(diào)味
蝦買(mǎi)來(lái)后，剪去蝦須，修剪漂亮，洗凈后瀝去水份。然后打入一至兩個(gè)雞蛋，并且加入料酒和鹽，再舀入幾勺面粉，面粉要盡量少，少到能夠裹得上蝦殼即可。我的經(jīng)驗(yàn)是半斤青蝦兩個(gè)雞蛋、四勺面粉。將蝦、蛋和面粉拌勻后，要靜置一會(huì)，讓面粉與蛋液充分混合。口味
偏重的人、比較怕腥的人，可以在漿料中放入姜汁。
火候
炸蝦最好用不粘的平底鍋煎，火不要大，火太大的話(huà)，外面煎了，里面還沒(méi)熟。將蝦撩出面粉，一個(gè)個(gè)放到平底鍋里煎，等一會(huì)的面粉吃牢，就可翻個(gè)面再煎，然后夾出來(lái)。等所有的蝦都煎好之后，換成一般的鍋，多放點(diǎn)油，然后將蝦一起倒入油炸，等顏色變成金黃即可。
帶魚(yú)食用起來(lái)口感是非常好的，而且含有的魚(yú)刺也很少，小朋友可以放心的食用，帶魚(yú)是沒(méi)有土腥味的，大家最好是在秋季多吃帶魚(yú)，這個(gè)季節(jié)的帶魚(yú)是最肥的，數(shù)量也比較多，所以它的價(jià)格在秋季也最為便宜，最常見(jiàn)的吃法就是油炸，那么炸帶魚(yú)裹面粉還是面糊呢?讓我們來(lái)看看吧。
第一，炸帶魚(yú)裹面粉還是面糊呢?我們需要用到的食材有帶魚(yú)，生抽，蠔油，料酒，生姜，大蔥，食鹽，淀粉。我們先把我們已經(jīng)準(zhǔn)備好的帶魚(yú)全部都清洗干凈之后，再把帶魚(yú)全部都切成塊，最后我們?cè)侔褞~(yú)放到一個(gè)盆子當(dāng)中，加入一些生姜蔥鹽，料酒，蠔油，腌制大概一個(gè)小時(shí)左右，然后我們?cè)倌脕?lái)一個(gè)干凈的碗，在碗中倒入一些淀粉，然后再把我們剛剛已經(jīng)腌制好的帶魚(yú)全部都放入淀粉當(dāng)中，一定要讓帶魚(yú)能夠均勻的裹上淀粉之后我們?cè)倨疱佋阱佒械谷胍恍┯?，等到鍋里的油熱之后，把我們已?jīng)裹好面粉的帶魚(yú)全部都放入鍋中炸成金黃色。
第二，帶魚(yú)的處理：買(mǎi)回的帶魚(yú)放入溫水中解凍，溫水中可以加入適量的堿面去魚(yú)腥，解凍完后，初步清洗一下.用剪刀先剪去帶魚(yú)的魚(yú)鰓。.再剖開(kāi)魚(yú)腹，借用食指跟拇指的配合將內(nèi)臟都拉出來(lái)，然后在水龍頭下沖洗干凈。將帶魚(yú)切成4CM的小段備用。(帶魚(yú)表面的鱗其實(shí)是銀脂，是一種優(yōu)質(zhì)脂肪，所以不要扔掉)。
炸帶魚(yú)裹面粉還是面糊呢?如果一旦鍋里的油溫掌握不好的話(huà)，可以在鍋中放入一些蔥，等到再過(guò)五秒鐘之后放入帶魚(yú)，炸成之后的待遇是非常的好吃。帶魚(yú)裹上面粉后，直接扔到油鍋，面粉容易散入油鍋中。裹上面粉的帶魚(yú)段可以在裹上一層蛋清，然后放入鍋中炸，不腥、不散還香，效果很好。
面粉裹魚(yú)是魚(yú)最常見(jiàn)的做法，主要是油炸。為什么不直接炸魚(yú)，這樣做的話(huà)很容易把魚(yú)炸焦。采用面粉裹魚(yú)的方法，不僅能避免這種情況發(fā)生，還能保持魚(yú)的完整不至于出現(xiàn)碎了的情況。面粉裹魚(yú)的做法大全有很多，掌握了方法，我們就能在家里自己動(dòng)手做面粉裹魚(yú)了。下面來(lái)詳細(xì)看看方法。
面粉裹魚(yú)是魚(yú)最常見(jiàn)的做法，主要是油炸。為什么不直接炸魚(yú)，這樣做的話(huà)很容易把魚(yú)炸焦。采用面粉裹魚(yú)的方法，不僅能避免這種情況發(fā)生，還能保持魚(yú)的完整不至于出現(xiàn)碎了的情況。面粉裹魚(yú)的做法大全有很多，掌握了方法，我們就能在家里自己動(dòng)手做面粉裹魚(yú)了。下面來(lái)詳細(xì)看看方法。
炸魚(yú)前，不管什么情況，都最好要把鍋徹底清洗一遍，把鍋壁附著的各種可能焦糊的物質(zhì)洗去，不要偷懶，防止這些物質(zhì)在油鍋里焦糊，這些焦糊痕塊很容易跟魚(yú)粘連。
面粉裹魚(yú)是魚(yú)最常見(jiàn)的做法，主要是油炸。為什么不直接炸魚(yú)，這樣做的話(huà)很容易把魚(yú)炸焦。采用面粉裹魚(yú)的方法，不僅能避免這種情況發(fā)生，還能保持魚(yú)的完整不至于出現(xiàn)碎了的情況。面粉裹魚(yú)的做法大全有很多，掌握了方法，我們就能在家里自己動(dòng)手做面粉裹魚(yú)了。下面來(lái)詳細(xì)看看方法。
炸魚(yú)前，不管什么情況，都最好要把鍋徹底清洗一遍，把鍋壁附著的各種可能焦糊的物質(zhì)洗去，不要偷懶，防止這些物質(zhì)在油鍋里焦糊，這些焦糊痕塊很容易跟魚(yú)粘連。
有的時(shí)候炸魚(yú)只是所需要烹飪的多種菜肴中的一種，因此，各種菜肴的烹飪順序各人可能會(huì)有不同的安排，不同的安排可能造成的粘鍋情況就不一樣。為了防止其他菜肴烹煮后有膠質(zhì)粘鍋，清洗不干凈甚至不清洗的話(huà)，就很可能造成隨后炸魚(yú)粘鍋，所以，建議先炸魚(yú)，再做其他菜肴。
面粉裹魚(yú)是魚(yú)最常見(jiàn)的做法，主要是油炸。為什么不直接炸魚(yú)，這樣做的話(huà)很容易把魚(yú)炸焦。采用面粉裹魚(yú)的方法，不僅能避免這種情況發(fā)生，還能保持魚(yú)的完整不至于出現(xiàn)碎了的情況。面粉裹魚(yú)的做法大全有很多，掌握了方法，我們就能在家里自己動(dòng)手做面粉裹魚(yú)了。下面來(lái)詳細(xì)看看方法。
炸魚(yú)前，不管什么情況，都最好要把鍋徹底清洗一遍，把鍋壁附著的各種可能焦糊的物質(zhì)洗去，不要偷懶，防止這些物質(zhì)在油鍋里焦糊，這些焦糊痕塊很容易跟魚(yú)粘連。
有的時(shí)候炸魚(yú)只是所需要烹飪的多種菜肴中的一種，因此，各種菜肴的烹飪順序各人可能會(huì)有不同的安排，不同的安排可能造成的粘鍋情況就不一樣。為了防止其他菜肴烹煮后有膠質(zhì)粘鍋，清洗不干凈甚至不清洗的話(huà)，就很可能造成隨后炸魚(yú)粘鍋，所以，建議先炸魚(yú)，再做其他菜肴。
多放油，讓魚(yú)能在油鍋里泡著，這樣方便翻動(dòng)，魚(yú)跟鍋底的接觸也少，有助于減少粘鍋的情況。
面粉裹魚(yú)是魚(yú)最常見(jiàn)的做法，主要是油炸。為什么不直接炸魚(yú)，這樣做的話(huà)很容易把魚(yú)炸焦。采用面粉裹魚(yú)的方法，不僅能避免這種情況發(fā)生，還能保持魚(yú)的完整不至于出現(xiàn)碎了的情況。面粉裹魚(yú)的做法大全有很多，掌握了方法，我們就能在家里自己動(dòng)手做面粉裹魚(yú)了。下面來(lái)詳細(xì)看看方法。
炸魚(yú)前，不管什么情況，都最好要把鍋徹底清洗一遍，把鍋壁附著的各種可能焦糊的物質(zhì)洗去，不要偷懶，防止這些物質(zhì)在油鍋里焦糊，這些焦糊痕塊很容易跟魚(yú)粘連。
有的時(shí)候炸魚(yú)只是所需要烹飪的多種菜肴中的一種，因此，各種菜肴的烹飪順序各人可能會(huì)有不同的安排，不同的安排可能造成的粘鍋情況就不一樣。為了防止其他菜肴烹煮后有膠質(zhì)粘鍋，清洗不干凈甚至不清洗的話(huà)，就很可能造成隨后炸魚(yú)粘鍋，所以，建議先炸魚(yú)，再做其他菜肴。
多放油，讓魚(yú)能在油鍋里泡著，這樣方便翻動(dòng)，魚(yú)跟鍋底的接觸也少，有助于減少粘鍋的情況。
炸好的魚(yú)直接食用，不用于烹飪其他菜肴（例如魚(yú)頭豆腐湯），那可以在油炸之前，給魚(yú)塊裹上一層面糊或是淀粉糊，這樣油炸的時(shí)候能快速定型，也不容易粘鍋。
用姜能幫助防止炸魚(yú)粘鍋。在燒鍋之前，用姜汁或是鮮姜塊在鍋底上涂擦一遍或多遍，涂擦后姜塊可以扔了，也可以跟魚(yú)一起在油鍋里炸，然后再下油燒鍋炸魚(yú)。如果懶得涂擦鍋壁，就直接在油鍋里加姜塊，這樣做的效果差些。
注意，姜處理后，不能再刷鍋后炸魚(yú)，否則就沒(méi)防粘鍋效果啦，因此，如果不喜歡姜的味道，就不要大量用姜。
也可以用傳統(tǒng)過(guò)油氣的方法避免粘鍋。炸魚(yú)前先加少量油在鍋里燒熱，然后用鍋鏟把油澆一遍鍋壁，最后再加足夠的油進(jìn)去炸魚(yú)。
有些人喜歡吃簡(jiǎn)單的咸味炸魚(yú)，因此，在炸魚(yú)前會(huì)用鹽腌制一下魚(yú)塊，然后再下鍋油炸。沾鹽的膠質(zhì)容易糊鍋，鹽腌制后的魚(yú)塊，表面往往會(huì)出現(xiàn)一些膠質(zhì)，因此，在鹽入味后，最好在油炸前先用清水沖洗一下魚(yú)塊，把表面的膠質(zhì)和浮鹽去掉，這樣能減少粘鍋。
有的人喜歡吃比較濃重味道的炸魚(yú)，因此，在炸魚(yú)前往往會(huì)加生油、醬油等一股腦的調(diào)料腌制魚(yú)塊，這些沾在魚(yú)身上的醬料，很容易在油鍋里糊鍋。為了避免這種情況，有三種方法:一種是魚(yú)塊入味后，在下鍋前清水沖洗一下，去掉表面的浮料，但很多人腌制方法不合理，往往入味程度不高，這種方法不大可行；第二種方法是像前文所述那樣裹面糊等再油炸；第三種方法是在魚(yú)塊下鍋前在表面涂一遍冷油，或是在冷油里過(guò)一下，然后再下鍋油炸。
魚(yú)塊下到油鍋后，一定要等到肉質(zhì)表面硬化后，才能翻動(dòng)，不要太心急。如果翻動(dòng)太早了，魚(yú)肉容易碎，這些破碎的肉屑很容易粘鍋。
炸魚(yú)需要講究什么
炸魚(yú)保持皮的完整很重要，如果粘鍋就會(huì)搞的亂七八糟，影響美觀不說(shuō)還嚴(yán)重影響做菜的信心和樂(lè)趣。其實(shí)要想煎出完整金黃的魚(yú)一點(diǎn)都不難，掌握一個(gè)竅門(mén)就足夠了。
訣竅就是：煎炸時(shí)火要大，油溫要高!這樣魚(yú)進(jìn)入油中的瞬間魚(yú)皮中的蛋白質(zhì)才能迅速凝固，形成金黃酥脆的一層保護(hù)。就不會(huì)發(fā)生粘在鍋上的尷尬情況了。如果不知道什么樣才算是油溫高，可以觀察一下，等油冒煙了就可以了，要當(dāng)心油滴飛濺，不要馬上翻動(dòng)魚(yú)，等一面煎的差不多了再翻，這樣又好翻(因?yàn)橐幻嬉呀?jīng)凝固定住了)又只用翻一次就可以了，避免翻來(lái)翻去的把魚(yú)弄破。
另外：如果在炸魚(yú)之前用一塊姜切開(kāi)斷口來(lái)擦一下煎鍋效果會(huì)更好，因?yàn)榻芑?，可以有效的防止粘鍋，那些容易粘鍋的食物都可以用這個(gè)辦法來(lái)解決。
還有：要求精益求精的話(huà)要記得用鐵鍋，不要太薄的，這樣才可以保持溫度，又不至于炸糊。
，不用于烹飪其他菜肴（例如魚(yú)頭豆腐湯），那可以在油炸之前，給魚(yú)塊裹上一層面糊或是淀粉糊，這樣油炸的時(shí)候能快速定型，也不容易粘鍋。用姜能幫助防止炸魚(yú)粘鍋。在燒鍋之前，用姜汁或是鮮姜塊在鍋底上涂擦一遍或多遍，涂擦后姜塊可以扔了，也可以跟魚(yú)一起在油鍋里炸，然后再下油燒鍋炸魚(yú)。如果懶得涂擦鍋壁，就直接在油鍋里加姜塊，這樣做的效果差些。
注意，姜處理后，不能再刷鍋后炸魚(yú)，否則就沒(méi)防粘鍋效果啦，因此，如果不喜歡姜的味道，就不要大量用姜。
也可以用傳統(tǒng)過(guò)油氣的方法避免粘鍋。炸魚(yú)前先加少量油在鍋里燒熱，然后用鍋鏟把油澆一遍鍋壁，最后再加足夠的油進(jìn)去炸魚(yú)。
有些人喜歡吃簡(jiǎn)單的咸味炸魚(yú)，因此，在炸魚(yú)前會(huì)用鹽腌制一下魚(yú)塊，然后再下鍋油炸。沾鹽的膠質(zhì)容易糊鍋，鹽腌制后的魚(yú)塊，表面往往會(huì)出現(xiàn)一些膠質(zhì)，因此，在鹽入味后，最好在油炸前先用清水沖洗一下魚(yú)塊，把表面的膠質(zhì)和浮鹽去掉，這樣能減少粘鍋。
有的人喜歡吃比較濃重味道的炸魚(yú)，因此，在炸魚(yú)前往往會(huì)加生油、醬油等一股腦的調(diào)料腌制魚(yú)塊，這些沾在魚(yú)身上的醬料，很容易在油鍋里糊鍋。為了避免這種情況，有三種方法:一種是魚(yú)塊入味后，在下鍋前清水沖洗一下，去掉表面的浮料，但很多人腌制方法不合理，往往入味程度不高，這種方法不大可行；第二種方法是像前文所述那樣裹面糊等再油炸；第三種方法是在魚(yú)塊下鍋前在表面涂一遍冷油，或是在冷油里過(guò)一下，然后再下鍋油炸。
魚(yú)塊下到油鍋后，一定要等到肉質(zhì)表面硬化后，才能翻動(dòng)，不要太心急。如果翻動(dòng)太早了，魚(yú)肉容易碎，這些破碎的肉屑很容易粘鍋。
炸魚(yú)需要講究什么
炸魚(yú)保持皮的完整很重要，如果粘鍋就會(huì)搞的亂七八糟，影響美觀不說(shuō)還嚴(yán)重影響做菜的信心和樂(lè)趣。其實(shí)要想煎出完整金黃的魚(yú)一點(diǎn)都不難，掌握一個(gè)竅門(mén)就足夠了。
訣竅就是：煎炸時(shí)火要大，油溫要高!這樣魚(yú)進(jìn)入油中的瞬間魚(yú)皮中的蛋白質(zhì)才能迅速凝固，形成金黃酥脆的一層保護(hù)。就不會(huì)發(fā)生粘在鍋上的尷尬情況了。如果不知道什么樣才算是油溫高，可以觀察一下，等油冒煙了就可以了，要當(dāng)心油滴飛濺，不要馬上翻動(dòng)魚(yú)，等一面煎的差不多了再翻，這樣又好翻(因?yàn)橐幻嬉呀?jīng)凝固定住了)又只用翻一次就可以了，避免翻來(lái)翻去的把魚(yú)弄破。
另外：如果在炸魚(yú)之前用一塊姜切開(kāi)斷口來(lái)擦一下煎鍋效果會(huì)更好，因?yàn)榻芑?，可以有效的防止粘鍋，那些容易粘鍋的食物都可以用這個(gè)辦法來(lái)解決。
還有：要求精益求精的話(huà)要記得用鐵鍋，不要太薄的，這樣才可以保持溫度，又不至于炸糊。
，讓魚(yú)能在油鍋里泡著，這樣方便翻動(dòng)，魚(yú)跟鍋底的接觸也少，有助于減少粘鍋的情況。炸好的魚(yú)直接食用，不用于烹飪其他菜肴（例如魚(yú)頭豆腐湯），那可以在油炸之前，給魚(yú)塊裹上一層面糊或是淀粉糊，這樣油炸的時(shí)候能快速定型，也不容易粘鍋。
用姜能幫助防止炸魚(yú)粘鍋。在燒鍋之前，用姜汁或是鮮姜塊在鍋底上涂擦一遍或多遍，涂擦后姜塊可以扔了，也可以跟魚(yú)一起在油鍋里炸，然后再下油燒鍋炸魚(yú)。如果懶得涂擦鍋壁，就直接在油鍋里加姜塊，這樣做的效果差些。
注意，姜處理后，不能再刷鍋后炸魚(yú)，否則就沒(méi)防粘鍋效果啦，因此，如果不喜歡姜的味道，就不要大量用姜。
也可以用傳統(tǒng)過(guò)油氣的方法避免粘鍋。炸魚(yú)前先加少量油在鍋里燒熱，然后用鍋鏟把油澆一遍鍋壁，最后再加足夠的油進(jìn)去炸魚(yú)。
有些人喜歡吃簡(jiǎn)單的咸味炸魚(yú)，因此，在炸魚(yú)前會(huì)用鹽腌制一下魚(yú)塊，然后再下鍋油炸。沾鹽的膠質(zhì)容易糊鍋，鹽腌制后的魚(yú)塊，表面往往會(huì)出現(xiàn)一些膠質(zhì)，因此，在鹽入味后，最好在油炸前先用清水沖洗一下魚(yú)塊，把表面的膠質(zhì)和浮鹽去掉，這樣能減少粘鍋。
有的人喜歡吃比較濃重味道的炸魚(yú)，因此，在炸魚(yú)前往往會(huì)加生油、醬油等一股腦的調(diào)料腌制魚(yú)塊，這些沾在魚(yú)身上的醬料，很容易在油鍋里糊鍋。為了避免這種情況，有三種方法:一種是魚(yú)塊入味后，在下鍋前清水沖洗一下，去掉表面的浮料，但很多人腌制方法不合理，往往入味程度不高，這種方法不大可行；第二種方法是像前文所述那樣裹面糊等再油炸；第三種方法是在魚(yú)塊下鍋前在表面涂一遍冷油，或是在冷油里過(guò)一下，然后再下鍋油炸。
魚(yú)塊下到油鍋后，一定要等到肉質(zhì)表面硬化后，才能翻動(dòng)，不要太心急。如果翻動(dòng)太早了，魚(yú)肉容易碎，這些破碎的肉屑很容易粘鍋。
炸魚(yú)需要講究什么
炸魚(yú)保持皮的完整很重要，如果粘鍋就會(huì)搞的亂七八糟，影響美觀不說(shuō)還嚴(yán)重影響做菜的信心和樂(lè)趣。其實(shí)要想煎出完整金黃的魚(yú)一點(diǎn)都不難，掌握一個(gè)竅門(mén)就足夠了。
訣竅就是：煎炸時(shí)火要大，油溫要高!這樣魚(yú)進(jìn)入油中的瞬間魚(yú)皮中的蛋白質(zhì)才能迅速凝固，形成金黃酥脆的一層保護(hù)。就不會(huì)發(fā)生粘在鍋上的尷尬情況了。如果不知道什么樣才算是油溫高，可以觀察一下，等油冒煙了就可以了，要當(dāng)心油滴飛濺，不要馬上翻動(dòng)魚(yú)，等一面煎的差不多了再翻，這樣又好翻(因?yàn)橐幻嬉呀?jīng)凝固定住了)又只用翻一次就可以了，避免翻來(lái)翻去的把魚(yú)弄破。
另外：如果在炸魚(yú)之前用一塊姜切開(kāi)斷口來(lái)擦一下煎鍋效果會(huì)更好，因?yàn)榻芑?，可以有效的防止粘鍋，那些容易粘鍋的食物都可以用這個(gè)辦法來(lái)解決。
還有：要求精益求精的話(huà)要記得用鐵鍋，不要太薄的，這樣才可以保持溫度，又不至于炸糊。
，因此，各種菜肴的烹飪順序各人可能會(huì)有不同的安排，不同的安排可能造成的粘鍋情況就不一樣。為了防止其他菜肴烹煮后有膠質(zhì)粘鍋，清洗不干凈甚至不清洗的話(huà)，就很可能造成隨后炸魚(yú)粘鍋，所以，建議先炸魚(yú)，再做其他菜肴。多放油，讓魚(yú)能在油鍋里泡著，這樣方便翻動(dòng)，魚(yú)跟鍋底的接觸也少，有助于減少粘鍋的情況。
炸好的魚(yú)直接食用，不用于烹飪其他菜肴（例如魚(yú)頭豆腐湯），那可以在油炸之前，給魚(yú)塊裹上一層面糊或是淀粉糊，這樣油炸的時(shí)候能快速定型，也不容易粘鍋。
用姜能幫助防止炸魚(yú)粘鍋。在燒鍋之前，用姜汁或是鮮姜塊在鍋底上涂擦一遍或多遍，涂擦后姜塊可以扔了，也可以跟魚(yú)一起在油鍋里炸，然后再下油燒鍋炸魚(yú)。如果懶得涂擦鍋壁，就直接在油鍋里加姜塊，這樣做的效果差些。
注意，姜處理后，不能再刷鍋后炸魚(yú)，否則就沒(méi)防粘鍋效果啦，因此，如果不喜歡姜的味道，就不要大量用姜。
也可以用傳統(tǒng)過(guò)油氣的方法避免粘鍋。炸魚(yú)前先加少量油在鍋里燒熱，然后用鍋鏟把油澆一遍鍋壁，最后再加足夠的油進(jìn)去炸魚(yú)。
有些人喜歡吃簡(jiǎn)單的咸味炸魚(yú)，因此，在炸魚(yú)前會(huì)用鹽腌制一下魚(yú)塊，然后再下鍋油炸。沾鹽的膠質(zhì)容易糊鍋，鹽腌制后的魚(yú)塊，表面往往會(huì)出現(xiàn)一些膠質(zhì)，因此，在鹽入味后，最好在油炸前先用清水沖洗一下魚(yú)塊，把表面的膠質(zhì)和浮鹽去掉，這樣能減少粘鍋。
有的人喜歡吃比較濃重味道的炸魚(yú)，因此，在炸魚(yú)前往往會(huì)加生油、醬油等一股腦的調(diào)料腌制魚(yú)塊，這些沾在魚(yú)身上的醬料，很容易在油鍋里糊鍋。為了避免這種情況，有三種方法:一種是魚(yú)塊入味后，在下鍋前清水沖洗一下，去掉表面的浮料，但很多人腌制方法不合理，往往入味程度不高，這種方法不大可行；第二種方法是像前文所述那樣裹面糊等再油炸；第三種方法是在魚(yú)塊下鍋前在表面涂一遍冷油，或是在冷油里過(guò)一下，然后再下鍋油炸。
魚(yú)塊下到油鍋后，一定要等到肉質(zhì)表面硬化后，才能翻動(dòng)，不要太心急。如果翻動(dòng)太早了，魚(yú)肉容易碎，這些破碎的肉屑很容易粘鍋。
炸魚(yú)需要講究什么
炸魚(yú)保持皮的完整很重要，如果粘鍋就會(huì)搞的亂七八糟，影響美觀不說(shuō)還嚴(yán)重影響做菜的信心和樂(lè)趣。其實(shí)要想煎出完整金黃的魚(yú)一點(diǎn)都不難，掌握一個(gè)竅門(mén)就足夠了。
訣竅就是：煎炸時(shí)火要大，油溫要高!這樣魚(yú)進(jìn)入油中的瞬間魚(yú)皮中的蛋白質(zhì)才能迅速凝固，形成金黃酥脆的一層保護(hù)。就不會(huì)發(fā)生粘在鍋上的尷尬情況了。如果不知道什么樣才算是油溫高，可以觀察一下，等油冒煙了就可以了，要當(dāng)心油滴飛濺，不要馬上翻動(dòng)魚(yú)，等一面煎的差不多了再翻，這樣又好翻(因?yàn)橐幻嬉呀?jīng)凝固定住了)又只用翻一次就可以了，避免翻來(lái)翻去的把魚(yú)弄破。
另外：如果在炸魚(yú)之前用一塊姜切開(kāi)斷口來(lái)擦一下煎鍋效果會(huì)更好，因?yàn)榻芑?，可以有效的防止粘鍋，那些容易粘鍋的食物都可以用這個(gè)辦法來(lái)解決。
還有：要求精益求精的話(huà)要記得用鐵鍋，不要太薄的，這樣才可以保持溫度，又不至于炸糊。
，不管什么情況，都最好要把鍋徹底清洗一遍，把鍋壁附著的各種可能焦糊的物質(zhì)洗去，不要偷懶，防止這些物質(zhì)在油鍋里焦糊，這些焦糊痕塊很容易跟魚(yú)粘連。有的時(shí)候炸魚(yú)只是所需要烹飪的多種菜肴中的一種，因此，各種菜肴的烹飪順序各人可能會(huì)有不同的安排，不同的安排可能造成的粘鍋情況就不一樣。為了防止其他菜肴烹煮后有膠質(zhì)粘鍋，清洗不干凈甚至不清洗的話(huà)，就很可能造成隨后炸魚(yú)粘鍋，所以，建議先炸魚(yú)，再做其他菜肴。
多放油，讓魚(yú)能在油鍋里泡著，這樣方便翻動(dòng)，魚(yú)跟鍋底的接觸也少，有助于減少粘鍋的情況。
炸好的魚(yú)直接食用，不用于烹飪其他菜肴（例如魚(yú)頭豆腐湯），那可以在油炸之前，給魚(yú)塊裹上一層面糊或是淀粉糊，這樣油炸的時(shí)候能快速定型，也不容易粘鍋。
用姜能幫助防止炸魚(yú)粘鍋。在燒鍋之前，用姜汁或是鮮姜塊在鍋底上涂擦一遍或多遍，涂擦后姜塊可以扔了，也可以跟魚(yú)一起在油鍋里炸，然后再下油燒鍋炸魚(yú)。如果懶得涂擦鍋壁，就直接在油鍋里加姜塊，這樣做的效果差些。
注意，姜處理后，不能再刷鍋后炸魚(yú)，否則就沒(méi)防粘鍋效果啦，因此，如果不喜歡姜的味道，就不要大量用姜。
也可以用傳統(tǒng)過(guò)油氣的方法避免粘鍋。炸魚(yú)前先加少量油在鍋里燒熱，然后用鍋鏟把油澆一遍鍋壁，最后再加足夠的油進(jìn)去炸魚(yú)。
有些人喜歡吃簡(jiǎn)單的咸味炸魚(yú)，因此，在炸魚(yú)前會(huì)用鹽腌制一下魚(yú)塊，然后再下鍋油炸。沾鹽的膠質(zhì)容易糊鍋，鹽腌制后的魚(yú)塊，表面往往會(huì)出現(xiàn)一些膠質(zhì)，因此，在鹽入味后，最好在油炸前先用清水沖洗一下魚(yú)塊，把表面的膠質(zhì)和浮鹽去掉，這樣能減少粘鍋。
有的人喜歡吃比較濃重味道的炸魚(yú)，因此，在炸魚(yú)前往往會(huì)加生油、醬油等一股腦的調(diào)料腌制魚(yú)塊，這些沾在魚(yú)身上的醬料，很容易在油鍋里糊鍋。為了避免這種情況，有三種方法:一種是魚(yú)塊入味后，在下鍋前清水沖洗一下，去掉表面的浮料，但很多人腌制方法不合理，往往入味程度不高，這種方法不大可行；第二種方法是像前文所述那樣裹面糊等再油炸；第三種方法是在魚(yú)塊下鍋前在表面涂一遍冷油，或是在冷油里過(guò)一下，然后再下鍋油炸。
魚(yú)塊下到油鍋后，一定要等到肉質(zhì)表面硬化后，才能翻動(dòng)，不要太心急。如果翻動(dòng)太早了，魚(yú)肉容易碎，這些破碎的肉屑很容易粘鍋。
炸魚(yú)需要講究什么
炸魚(yú)保持皮的完整很重要，如果粘鍋就會(huì)搞的亂七八糟，影響美觀不說(shuō)還嚴(yán)重影響做菜的信心和樂(lè)趣。其實(shí)要想煎出完整金黃的魚(yú)一點(diǎn)都不難，掌握一個(gè)竅門(mén)就足夠了。
訣竅就是：煎炸時(shí)火要大，油溫要高!這樣魚(yú)進(jìn)入油中的瞬間魚(yú)皮中的蛋白質(zhì)才能迅速凝固，形成金黃酥脆的一層保護(hù)。就不會(huì)發(fā)生粘在鍋上的尷尬情況了。如果不知道什么樣才算是油溫高，可以觀察一下，等油冒煙了就可以了，要當(dāng)心油滴飛濺，不要馬上翻動(dòng)魚(yú)，等一面煎的差不多了再翻，這樣又好翻(因?yàn)橐幻嬉呀?jīng)凝固定住了)又只用翻一次就可以了，避免翻來(lái)翻去的把魚(yú)弄破。
另外：如果在炸魚(yú)之前用一塊姜切開(kāi)斷口來(lái)擦一下煎鍋效果會(huì)更好，因?yàn)榻芑?，可以有效的防止粘鍋，那些容易粘鍋的食物都可以用這個(gè)辦法來(lái)解決。
還有：要求精益求精的話(huà)要記得用鐵鍋，不要太薄的，這樣才可以保持溫度，又不至于炸糊。
雞肉是我們?cè)谏钪斜容^常見(jiàn)的一種肉食，因?yàn)殡u肉里面含有蛋白質(zhì)和鐵，鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并且做法非常的多，無(wú)論是煎，炒，煮，炸，悶都是非常的美味，特別是炸出來(lái)的肌肉，金黃酥脆聞著就會(huì)流口水，無(wú)論是大人還是孩子都是特別喜歡吃的，但是需要注意的是在吃雞的時(shí)候不要吃雞屁股還有多齡雞頭。
做法一
1.無(wú)皮雞脯肉洗凈，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度
2.用刀背捶拍松軟
3.先來(lái)腌制雞排加適量鹽
4.加入紅酒
5.加入黑胡椒碎
6.半個(gè)蘋(píng)果切片，和雞排一起腌制
7.腌制20分鐘到半小時(shí)即可，時(shí)間根據(jù)雞排的厚度來(lái)調(diào)整
8.腌制好的雞排取出，均勻蘸上一層薄面粉
9.裹好面粉的雞排在蛋液里滾一下
10.蘸好蛋液的雞排裹好面包糠
11.鍋內(nèi)坐油燒熱，判斷油溫是否合適，可以放幾粒面包糠到油里，周?chē)盒∨萸夷芸焖俑∑饎t油溫合適
12.入雞排炸至兩面金黃，撈出用吸油紙吸去多余油分即可
做法二
1.雞肉切條
2.放鹽
3.磨上胡椒粉
4.放料酒
5.拌勻腌半小時(shí)
6.準(zhǔn)備好的面糊
7.將雞肉條裹上面糊
8.放入油鍋
9.炸至外酥里嫩即可
10.出鍋嘍
做法三
①將大米淘洗干凈,放入鍋內(nèi),加清水用旺火煮開(kāi)轉(zhuǎn)文火熬至粘稠;
②將鍋置火上,放入油,下雞肉末炒散,加入蔥姜末、醬油攪勻,倒入米粥鍋內(nèi),加入精鹽嘗好口味,用文火煮幾分鐘即成。特點(diǎn)：此粥味香、粘稠、可口。
功效主治：雞肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、鐵、鈣、磷、鈉、鉀等成分,具有溫中益氣,補(bǔ)精添髓、強(qiáng)腰健骨等作用。此粥營(yíng)養(yǎng)豐富,嬰兒食用,攝入多種營(yíng)養(yǎng)素,供生長(zhǎng)發(fā)育的需要。
注意事項(xiàng)：將粥熬至發(fā)粘后,再與煸炒好的雞肉末同煮。老少皆宜~
飲食禁忌
1、食時(shí)不應(yīng)飲湯棄肉。
2、禁忌食用多齡雞頭。
3、禁忌食用雞臀尖。
4、不宜與兔肉同時(shí)食用。
5、不宜與鯉魚(yú)同時(shí)食用。雞肉與鯉魚(yú):雞肉甘溫，鯉魚(yú)甘平。雞肉補(bǔ)中助陽(yáng)，鯉魚(yú)下氣利水，性味不反但功能相乘。魚(yú)類(lèi)皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類(lèi)及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復(fù)雜。
6、雞肉與李子相克，食則拉痢。
7、雞肉與大蒜:大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風(fēng)、殺毒。而雞肉甘酸溫補(bǔ)，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度講，也與雞不合。
8、雞肉與芥末:這兩種食物如果同食后，會(huì)傷元?dú)?。因芥末是熱性之物，雞屬溫補(bǔ)之品，恐助火熱，無(wú)益于健康。
秋天，是個(gè)豐收的季節(jié)，我們北方的海，也迎來(lái)了豐收的季節(jié)。隨著伏季休漁的結(jié)束，大量的海鮮上市，天天都要吃一頓小海鮮，哪天不吃，就跟丟了魂似的。海蝦，我們通常都用來(lái)白酌，最原始的吃法，最純樸的滋味。下面一起看看炸蝦的做法大全賞析。
一做法
1鮮蝦備用，雞蛋，面包糠備用
2將蝦洗凈，去掉蝦頭，剝?nèi)テぃ舫鑫r線(xiàn)，接著在蝦肚子上輕劃幾刀，然后把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的蝦的身體，把蝦的筋壓斷，這樣炸的時(shí)候蝦就不會(huì)彎曲了
3處理好的蝦放入容器，撒入少許鹽，白胡椒粉和一小匙料酒腌制
4再將腌好的蝦依次裹上面粉，雞蛋液，再裹上面包糠
5鍋中放植物油，待油熱后，放入蝦，最后炸至金黃色，撈出擺盤(pán)，食用時(shí)可搭配自己喜歡的蘸醬
二營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1蝦中富含維生素 A，可保護(hù)眼睛；還有維生素 B 群，能消除疲勞，增強(qiáng)體力，另外，還有牛磺酸能降低膽固醇，并可保護(hù)心血管系統(tǒng)，防止動(dòng)脈硬化。蝦中還有能調(diào)節(jié)心臟活動(dòng)的鎂和預(yù)防貧血的鐵質(zhì)等多種礦物質(zhì)，就連蝦殼都有大量的鈣質(zhì)和甲殼素，能預(yù)防及改善中老年人骨質(zhì)疏松及增強(qiáng)免疫力。蝦還具有補(bǔ)腎作用，能壯陽(yáng)，幫助改善陽(yáng)痿，早泄，性欲減退，頻尿等情況，也有助于產(chǎn)后的婦女分泌乳汁。
2蝦類(lèi)的補(bǔ)益作用和藥用價(jià)值均較高。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蝦味甘、咸，性溫，有壯陽(yáng)益腎、補(bǔ)精、通乳之功。凡是久病體虛、氣短乏力、飲食不思、面黃羸瘦的人，都可將它作為滋補(bǔ)和療效食品。常人食蝦，也有健身強(qiáng)力效果。具體用法是：治療陽(yáng)痿，可將鮮蝦150克、韭菜250克，加油鹽一同炒熟食用，或?qū)Ⅴr大蝦加糯米、甜酒燉服，每日早晚適量食用；
看完上面的炸蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和做法后，是不是心動(dòng)了呢？生活中喜歡吃蝦的人很多，蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常，多吃蝦可以補(bǔ)充身體所需的鈣質(zhì)。蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，抗早衰。你還在等什么呢？快快行動(dòng)吧，自己動(dòng)手炸蝦嘍。
蝦是很多人都喜愛(ài)的食物，也是常見(jiàn)的海鮮之一，蝦的做法有很多。可以紅燒、可以清蒸、也可以煎炸，不同的做法其出來(lái)的效果也是不一樣的。今天要為大家介紹一道菜，軟炸蝦。主要是利用蝦仁制作而成，味道鮮美，制作簡(jiǎn)單。那軟炸蝦的做法大全有哪些?一起看看下面的介紹吧。
軟炸蝦的制作食材：
蝦仁350克，豆苗50克，堿面，味精，胡椒，蛋清，干淀粉，蔥，姜，油各適量。
軟炸蝦的做法詳細(xì)步驟
1、蝦仁加少許食堿面腌制，然后用水沖去堿，用干毛巾沾干水分，加鹽、胡椒、蛋清、干淀粉上漿，用油滑熟，空去油;
2、鍋內(nèi)留底油，下蔥姜末、蝦仁稍炒，倒入事先備好的碗汁(用水淀粉、鹽、胡椒、湯合成)，翻炒裝盤(pán)，炒豆苗圍邊即可。
軟炸蝦段的做法小貼士
制作要訣：
因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約1300克。
食物相克：
對(duì)蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
看完上面關(guān)于軟炸蝦的做法大全有哪些的介紹之后，是不是覺(jué)得軟炸蝦的做法比較簡(jiǎn)單呢。如果您也想吃的話(huà)，不妨按照上面的步驟開(kāi)始行動(dòng)吧。很多食物都是相克的，尤其是一些海鮮食品更容易出現(xiàn)相克的食物，所以大家在食用的時(shí)候要注意避開(kāi)。
油炸花生米是日常生活中比較常見(jiàn)的一道美食，是由新鮮的花生仁加上小麥面粉和雞蛋液所制作而成，制作方法簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，由于加入了雞蛋口感也會(huì)更好，營(yíng)養(yǎng)更豐富，可以補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)，可以將雞蛋與面粉結(jié)合后粘在花生上炸熟即可。
油炸花生米用雞蛋面粉調(diào)制方法：
用料 ： 花生米500克、面粉400克 、白糖適量 、雞蛋一個(gè)。
做法步驟：
一：花生米洗干凈，用開(kāi)水燙一下。
二：瀝干水分，放入白糖，雞蛋拌勻!白糖的量根據(jù)個(gè)人口感，放4勺糖，甜度正好。
三：放面粉，繼續(xù)拌勻!面粉也放了4勺。
四：鍋里倒油，燒開(kāi)!放花生米，調(diào)小火，炸至定型的時(shí)候用鍋鏟盡量弄散開(kāi)一點(diǎn)。
五：然后轉(zhuǎn)大火，一邊炸一邊攪拌!炸至金黃色撈出即可。
做法二
先取半盆生花生，洗凈，晾干。
在面盆里打入3個(gè)雞蛋，加入砂糖、食鹽、雞精、醬油、辣椒末、十三香等調(diào)味料。
調(diào)料中的辣椒末不推薦使用油辣椒，建議自己用辣的紅青椒制作，方法是將辣的紅青椒洗凈，然后切成末。
如果想吃帶有蔥香味的，可以取適量蔥白，切成末，一并加入面盆中。推薦添加蔥白，添加的話(huà)，做出的口感非常好。
攪拌面盆里的雞蛋和調(diào)味料，將它們充分混勻，靜止3——5分鐘。
將花生倒入面盆中，跟湯汁攪拌均勻。
加入面粉，邊加面粉邊攪拌，知道每?；ㄉ贡幻娣酃似饋?lái)，并且彼此分開(kāi)。如果有黏連在一起的，可以用手掰開(kāi)，涂上面粉。
條件允許的話(huà)，可以讓每一粒面粉花生大小一致，充分裹在面粉里。
在熱鍋中加入油，加熱到有輕煙冒出時(shí)，將火關(guān)小一點(diǎn)。并將面粉花生放進(jìn)油里炸。用文火炸一分鐘，然后將火調(diào)大，
用文火炸一分鐘，然后將火調(diào)大，炸成黃色時(shí)，將火關(guān)小，再炸十幾秒即可撈出。
按照上述方法，將剩下的全部炸完即可。
花生在我們的日常飲食中有很重要的作用，比如我們常吃的食用油就是由花生壓榨而來(lái)的。而且花生有多種吃法味道美味。從功效上說(shuō)，它可以預(yù)防感冒防止便秘，生花生還可以調(diào)養(yǎng)脾胃，花生外衣還可以補(bǔ)氣養(yǎng)血。花生的吃法有很多，例如油炸花生米，老醋花生米等等，下面讓我們了解一下花生米的另一種吃法，炸花生米裹雞蛋和面粉。
做法一
材料：鹽適量 、雞蛋一個(gè)、 豆粉（紅薯粉）、
做法：
1.面粉用水泡散，水不要太多，牽絲就可以了 ；
2.把雞蛋打入花生米中，不要蛋黃，攪勻，加適量的鹽，攪勻；
3.在加泡了的豆粉，這個(gè)千萬(wàn)別放多了；
4.攪勻后在加上面粉，面粉就要多加些了，加到用手?jǐn)嚥徽呈志涂梢?，也別太干很了；
5.然后鍋里倒油，最好是菜籽油，多倒點(diǎn)，油燒辣了，關(guān)火待油冷至8成熱了就把調(diào)好了的花生米倒進(jìn)去；
6.然后馬上開(kāi)火（中火），再用筷子輕輕的把花生米攪散開(kāi)，再小火慢慢的炸至花生米熟。
面粉炸花生米這是一道非常受歡迎的下酒菜，面粉包裹住的花生米非常的酥脆，下面大家跟著小編來(lái)學(xué)習(xí)下如何做面粉裹花生米吧！1.面粉用水泡散，水不要太多，牽絲就可以了。
做法二：
原料：花生米300克，油、白糖、五香粉、椒鹽各適量。
做法：
1.將花生米放在開(kāi)水中泡一泡后取出，剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>
2.鍋內(nèi)倒油燒熱，放入花生米炸酥，然后取出來(lái)冷卻。
3.將五香粉、白糖、椒鹽放在一起拌均勻，再放入花生米中一同拌勻即可。
特點(diǎn)：
煙酸（維生素B3）是令好皮膚再現(xiàn)的維生素，在去殼炒熟的花生米中含量比較高，這樣可以直接攝取，更容易吸收。
面粉炸花生米這是一道非常受歡迎的下酒菜，面粉包裹住的花生米非常的酥脆，下面大家跟著小編來(lái)學(xué)習(xí)下如何做面粉裹花生米吧！1.面粉用水泡散，水不要太多，牽絲就可以了。
做法三
1.先將雞蛋，鹽，十三香，攪拌均勻，口味根據(jù)自己適量調(diào)整。
2.將花生米放入攪拌均勻的1中。
3.攪拌均勻之后將面粉少量少量的添加，直到黏糊，面粉全部裹住花生米即可。
4.涼鍋涼油放入攪拌好的花生米，然后用筷子將花生米搗散，小火炸至金黃色，聽(tīng)到花生米噼啪的聲音，再稍微炸一會(huì)兒，就差不多了。
北方人喜歡炸各種東西，尤其是炸肉做的最多，炸肉做的方法有兩種，一種是肉裹面粉的做法，另一種是直接炸，兩種做法都可以。肉裹上一層面粉炸會(huì)讓肉更加的酥嫩，但肉也是需要先腌一下的，放入味精、醬油、鹽等調(diào)料，大約腌三十分鐘，等油熱了后把肉放入干面粉中滾一下，放入油中炸就可以了。
炸肉用什么粉
炸肉既可以用面粉也可以用淀粉。還可以直接購(gòu)買(mǎi)炸肉粉。
炸粉的用途：
肉用：炸豬排、炸雞排、炸肉串、炸肉餅
產(chǎn)品特點(diǎn)：
長(zhǎng)久保持酥脆口感
此炸粉能使原料和外面的脆皮完美結(jié)合!
用此品將原料包住，能充分鎖住原料的肉汁，味道香美!
冷卻后一樣酥脆可口。
炸肉的做法
由于本材料含有雞蛋粉、調(diào)味料等成分，所以不需提前調(diào)味，也無(wú)需另加雞蛋、小麥粉等原料。
1、準(zhǔn)備材料。
2、將精肉切成薄片備用。
3、蔥切蔥末，姜切姜末。
4、將蔥、姜末放到肉片中，加入五香粉、孜然粉、胡椒粉、老抽、味達(dá)美、料酒、鹽。
5、攪拌均勻，腌制3個(gè)小時(shí)以上。
6、將面粉和淀粉兌水調(diào)成糊，倒入腌制好的肉中，攪拌均勻，使每片肉都能裹上面糊。
7、鍋中倒油，油熱分次放入肉片，炸片刻，撈出瀝油。
8、將炸好的肉都放入鍋中復(fù)炸片刻。
9、撈出裝盤(pán)即可。
炸肉技巧
1、如果不急著吃，鹽可以不放;
2、五香粉多放一些，孜然粉適量，胡椒粉少放一些，老抽少放一些(提色而已);
3、炸的時(shí)候要分次放入，不要一次全放進(jìn)去，這樣容易粘在一次;
4、喜歡吃軟一點(diǎn)的，可以不用復(fù)炸。
大家都知道香蕉是一類(lèi)非常好吃的水果，不僅可以減肥，而且常吃也可以達(dá)到緩解便秘的功效，深受大家的喜愛(ài)，那么香蕉如何吃才更好吃呢，下面就讓我來(lái)為大家介紹一道炸香蕉的詳細(xì)做法；
食材
主料香蕉2根
雞蛋2個(gè)
輔料
油適量
面粉適量
白糖適量
面包渣適量
沙拉醬適量
1.香蕉2根去皮
2.雞蛋2個(gè)
3.把香蕉切成小段
4.雞蛋液，白糖，面粉
5.放在一起
6.攪拌均勻
7.面包渣待用
8.蛋液攪勻后把切好的香蕉放進(jìn)去均勻的粘上
9.鍋中放油小火至5成熱
10.把粘有蛋液的香蕉放在盤(pán)中，在把面包渣撒上，讓每一塊香蕉都粘滾上，面包渣
11.放在鍋中炸，在炸的過(guò)程中要翻滾香蕉塊至金黃色出鍋
12.控油裝盤(pán)
13.擠上少許沙拉醬?？床诲e(cuò)吧，真的很好吃呦。
以上文章中所描述的就是關(guān)于炸香蕉的詳細(xì)做法步驟，這樣簡(jiǎn)單又美味的美食自己在家就能制作，而且還非常的衛(wèi)生，自己做里面不會(huì)放食物添加劑，口味也可以隨心搭配，是老少皆宜的美食。
炸香蕉是很多朋友沒(méi)有嘗試過(guò)的，其實(shí)炸過(guò)的香蕉，外表會(huì)呈金黃和酥脆的口感，但是內(nèi)里的話(huà)因?yàn)樗值臏p少，肉質(zhì)會(huì)變得更加緊致和濃稠，吃起來(lái)會(huì)非常的香，大家不妨嘗試一下。
做法一
1、把香蕉去皮，切成橫切成1厘米左右的小段，待用。
把雞蛋去殼打勻，打勻后加入適量淀粉再打勻，注意，不要太干了。再把切好的香蕉放進(jìn)去，讓香蕉塊外面包上一層剛剛調(diào)好的東西。
2、把油放進(jìn)鍋里，加熱至3成熱，用筷子把香蕉塊一個(gè)一個(gè)夾起來(lái)放進(jìn)油鍋里炸，等炸到金黃色，就可以撈出置于盤(pán)中，趁熱撒上精白糖在上面 。待其冷卻后，美味的點(diǎn)心就做好了。特色: 外脆里嫩，清香不上火
做法二
原料
香蕉1000g，花生油1000ml，豆沙餡125g，雞蛋清150ml，白糖150g，京糕100g。
做法
先將香蕉去皮，切成長(zhǎng)方形片，京糕碾成泥備用;香蕉片鋪平，用京糕泥抹勻香蕉片的三分之一，并在上面蓋一片香蕉片，抹上一層豆沙餡，再蓋上一層香蕉片，然后用手將其輕輕壓實(shí)，即成香蕉夾;雞蛋清放入碗內(nèi)，用筷子沿一個(gè)方向不斷攪動(dòng)成泡沫狀，再加人淀粉拌成蛋清糊;將鍋置火上，加入花生油，燒至六成熱后，把香蕉夾放入蛋清糊中掛糊，投入鍋中，炸成金黃色撈出，擺入盤(pán)內(nèi)，撒上白糖即成。
很多的飯館都會(huì)有炸春卷這樣的一道菜，其實(shí)炸春卷還是很好吃的，做法也是很簡(jiǎn)單的，不過(guò)每個(gè)人的手法都不同，做出來(lái)的炸春卷有的好吃，有的確實(shí)沒(méi)有味道，其實(shí)炸春卷的做法大全還是很多的，下面就詳細(xì)的教你如何做出美味的炸春卷，希望能夠幫助你學(xué)到這樣的一道菜。
一種油炸食物，春卷是漢族傳統(tǒng)節(jié)日食品，流行于中國(guó)各地，江南等地尤盛。民間除供自己家食用外，常用于待客，確實(shí)是一種很美味的食品。
炸春卷的制作食材：
韭菜60克，肉絲160克，雞蛋75克，面粉70克，醬油10克，精鹽3克，水淀粉15克，植物油250克(實(shí)耗50克)。
菜譜做法：
1.豬肉切絲、韭菜切段
2.面粉加水和非常軟的面團(tuán)。軟到什么程度?軟到把面團(tuán)抓到手里能自然往下流就行
3.把面團(tuán)抓在手中在微熱的鍋底旋轉(zhuǎn)一下，待鍋底粘上一層面皮，迅速提起，稍加熱，把面皮取起
4.肉絲下鍋煸炒，加調(diào)料
5.放入韭菜翻炒均勻
6.韭菜炒肉絲放在面皮上卷成卷，用水淀粉糊封口
7.卷好的春卷
8.下油鍋炸至微黃，沾椒鹽吃也別具風(fēng)味
炸春卷需要準(zhǔn)備上面的食材，同時(shí)按照上面的每個(gè)步驟來(lái)做，這樣做出來(lái)的炸春卷才是最好吃的，最美味的，目前來(lái)說(shuō)炸春卷的做法是多種多樣的，需要準(zhǔn)備好的制作方法，才能更做出又香又好吃的炸春卷來(lái)。
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