醋溜黃瓜花椒怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何進行飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“醋溜黃瓜花椒怎么做？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
黃瓜醋溜的做法屬于四川菜，味道酸甜比較下飯，使人增強食欲，黃瓜富含營養(yǎng)價值高，多種維生素對人體皮膚好，黃瓜還有抗衰老的效果，還有減肥的好處，醋可以開胃，還可以降低血壓，對血清跟膽固醇也有降低的好處，緩解人體疲勞，醋溜黃瓜花椒怎么做？下面我們來看看吧。
一.主料
嫩黃瓜(300克)、白糖(6克)、香醋(7.5克)、蔥姜(4克)、 精鹽(4克)、干辣椒節(jié)(少許)、醬油(少許)、濕菱粉(少許)、整花椒(少許)
二.醋溜黃瓜的做法
1.將黃瓜切成梳子片，放少許精鹽調(diào)拌后，擠去汁水。
2.起麻油鍋，燒到滾熱后，將花椒、干辣椒放入炒紅，再放黃瓜，隨即將蔥姜、醋、醬油、濕菱粉調(diào)好倒入，炒幾下即好。
三.醋功效
1.消脂健身
醋可消化脂肪和糖，醋中含有氨基酸和有機酸等物質(zhì)，氨基酸可以促使體內(nèi)過多的脂肪轉(zhuǎn)變成體能消耗，還可以消化身體吸收的糖和蛋白質(zhì)，讓新陳代謝順利進行，所以適當(dāng)?shù)睾却?，不僅可以減肥，還可以促使?fàn)I養(yǎng)素在體內(nèi)的燃燒和提高熱能利用率，促進身體健康。
2.利尿通便
醋能促進新陳代謝，還能增加腸胃的蠕動。醋有利尿的功能，少量喝醋，可有效改善便秘，腸燥便秘者，每天喝一杯加醋的涼開水，有緩解排便困難的作用，喝醋大約幾周以后，便秘就會有顯著的改善，身體里的廢物排泄出去，體重也會因此而下降。
3.減少鹽分?jǐn)z取
人體吃太多的鹽不但會身體負(fù)擔(dān)大，還會越吃越咸，對身體不利，而在菜中適當(dāng)?shù)募狱c醋，菜不僅可口，還會讓人體攝入的鹽分減少，口味變輕。
4.降低血壓和血清膽固醇
引起高血壓和動脈硬化的原因，主要是來自于體內(nèi)的矽酸過多，造成矽酸硬化所致。食醋是有效防止動脈硬化的方法之一。而動脈硬化、腦淤血病人幾乎都有高血壓的毛病，如果平時巧妙地吃一點醋，再加上有規(guī)律的生活，就能降低血壓，進而預(yù)防患上動脈硬化和腦淤血等疾病。
5.開胃
醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消食化積。
6.抑菌殺菌
醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預(yù)防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。
7.消除疲勞
醋可以消除疲勞，促進睡眠，并能減輕暈車、暈船的不適癥狀。
8.美發(fā)生發(fā)
醋對皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護作用，中國古代醫(yī)學(xué)就有用醋入藥的記載，認(rèn)為它有生發(fā)、美容、降壓、減肥的功效。
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魚雖然有魚腥味，但是用于烹飪中也是非常美味的食物。魚的吃法非常多樣，醋溜魚片是比較家常的吃法，做法也很簡單。醋溜魚片的制作有一定難度，需要有一定的廚藝基礎(chǔ)，醋香味也比較濃郁。
做法一
1. 從魚中斷洗凈，剔骨，去皮，切片。或者你直接買點魚片。
2. 在魚片里，加少量鹽、料酒、生粉、蔥姜花用手?jǐn)嚢杈鶆颍缰啤?/p>
3. 炒鍋燒熱，倒入適量油，然后把處理好的魚片倒進去翻炒。
4. 魚片變成白色后加少量醋（白醋或深色的陳醋都可）。
5. 加小半碗水繼續(xù)翻炒，期間根據(jù)實際情況酌量加鹽。
6. 湯汁基本收干，魚肉嫩而不散的時候起鍋裝盤。
做法二
1.魚切成3公分片加鹽胡椒粉黃酒蛋清干生粉少許油拌和。
2.用碗加湯鹽糖黃酒胡椒粉水生粉勾芡。
3.燒熱鍋放豬油5成熟時將魚片放入劃散倒出。乘熱鍋放些豬油下姜蔥荸薺略炒將魚片加入炒幾下加醋麻油起鍋。
4.小碗加湯，鹽，白糖，黃酒，胡椒粉，水生粉調(diào)成芡汁。
5.燒熱鍋放豬油，待5成熱時下魚片劃散后倒出。
6.乘熱鍋放些豬油，下姜，蔥，荸薺片略炒，將魚片加入炒幾下，加醋，麻油，起鍋。
做法三
1.青魚中斷洗凈，剔骨，去皮，切片。直接在超市買凈菜魚片的話這步省略。
2.魚片放在碗里，加少量鹽、料酒、生粉、蔥花用手?jǐn)嚢杈鶆?。擱置片刻待用。直接在超市買凈菜魚片的話這步也可以省略。
3.煎炒鍋燒熱，倒入適量橄欖油，然后把處理好的魚片倒進去翻炒。如果是買凈菜的話，下鍋后加少量料酒。
4.魚片變成白色后加少量醋，白醋或深色的陳醋都可。個人覺得白醋會好看的，不過家里沒有了，我用的陳醋。
5.加小半碗水繼續(xù)翻炒，中間嘗一下并根據(jù)實際情況酌量加鹽。
6.湯汁基本收干，魚肉嫩而不散的時候起鍋裝盤。
醋溜包菜是一道非常簡單的菜肴，無論是在家庭小菜里面，還是在餐館中，這道菜的曝光率都是非常高的。包菜的爽口，加上酸酸的味道，在夏天是非常開胃的一道菜肴，包菜的清甜和酸味完美融合在一起。
1.熱鍋放油，放花椒，生姜片，蒜苗
2.放包菜下去炒
3.加鹽
4.放糖
5.最后加醋炒勻起鍋
營養(yǎng)價值：
1 包菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。
2 包菜富含葉酸，而葉酸對巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用，因此，懷孕婦女及生長發(fā)育時期的兒童、青少年應(yīng)該多吃。
3 新鮮的包菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將包菜榨汁后飲下或涂于患處。
4 包菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內(nèi)導(dǎo)致白血病的異常細(xì)胞。
5 包菜富含維生素U，維生素U對潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的愈合，還能預(yù)防胃潰瘍惡變。
醋溜白菜是生活中最常見的家常菜，味道酸爽可口，是一道老少皆宜的菜肴，經(jīng)常吃白菜對身體有很大好處，可以預(yù)防便秘，對腸胃也非常好，白菜的制作方法有很多種，和不同的食材搭配可以做出不同的風(fēng)味，令人回味無窮。
食材；主料白菜380g
輔料；油適量，鹽適量，花椒適量，干紅椒適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，醋適量，醬油適量，糖適量，淀粉適量
1.準(zhǔn)備食材。
2.將白菜斜刀片成薄片。
3.片切好的白菜幫與菜葉分別入好。
4.鹽、糖、生抽、醋淀粉加少許水調(diào)勻備用。
5.鍋中油燒熱，先入花椒炒香后撈出。再加入干紅椒段略炒。
6.加入蔥姜蒜煸炒香，然后入白菜幫翻炒。
7.炒至菜幫變軟時，加入白菜葉。
8.快速翻炒至菜軟，勾入碗汁
9.使湯汁均勻的包裹在菜幫上即可
小貼士
1、白菜入鍋后后，始終要用旺火翻炒。
2、碗芡要事先勾兌好，那樣便于快捷的烹制。
3、芡汁的口味，要能吃出咸甜微酸微辣為最佳
4、炒制時應(yīng)先入菜幫，再入菜葉，以保證同步熟。
黃瓜是我們在日常生活中非常常見的一種蔬菜。這種蔬菜，因為有著清爽的口感以及極高的營養(yǎng)價值，而受到很多人的喜愛，無論是在家中邀請好友，還有三五朋友去外面聚餐，黃瓜都是一道經(jīng)常出現(xiàn)在餐桌上的菜。黃瓜的吃法也很多種，可以直接吃，也可以涼拌吃或者炒著吃，而醋溜黃瓜也是一道美味。那么，醋溜黃瓜的做法是什么？
一、做法一
主料：嫩黃瓜(300克)、白糖(6克)、香醋(7.5克)、蔥姜(4克)、精鹽(4克)、干辣椒節(jié)(少許)、醬油(少許)、濕菱粉(少許)、整花椒(少許)。
做法：
1、將黃瓜切成梳子片，放少許精鹽調(diào)拌后，擠去汁水。
2、起麻油鍋，燒到滾熱后，將花椒、干辣椒放入炒紅，再放黃瓜，隨即將蔥姜、醋、醬油、濕菱粉調(diào)好倒入，炒幾下即好。
二、做法二
主料:乳黃瓜250克
輔料:青椒20克
調(diào)料:白砂糖7克白醋15克姜5克大蔥5克鹽5克香油15克花椒2克醬油5克淀粉(豌豆)5克各適量
做法：
1.黃瓜開邊挖去瓤，切成梳子薄片，加入5克鹽，略腌，擠去水分;辣椒去蒂去籽洗凈切成絲;蔥姜分別洗凈均切成米粒狀。
2.燒紅鍋，下麻油，爆香辣椒及花椒，放入黃瓜，再加入姜米、蔥粒、白醋、生抽、淀粉及適量清水，兜炒幾下，便可上碟。
三、做法三
1.將黃瓜切細(xì)條
2.然后加醋，適量糖，味精。
3.攪拌下即可食用。
四、營養(yǎng)價值
1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。
2、抗衰老：黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
3、防酒精：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4、降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至?xí)档汀?/p>
5、減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
6、健腦安神：黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。
到了咽炎夏日的時候，許多朋友是沒有胃口吃飯的，醋溜卷心菜的味道酸酸的，吃了之后對消化有促進作用，還可以讓人增加食欲。醋溜卷心菜的做法簡單，食材都可以在普通的市場進行購買。
配 料: 卷心菜500 克，醋50 克，蔥花5 克，蒜片3 克，花椒10 粒，白糖15克，醬油10 克，濕淀粉15 克，姜末3 克，干辣椒6 克，花生油70 克，細(xì)鹽10 克，香油5 克。
特 色： 特點：質(zhì)地爽脆，香辣酸甜。
功效：益腎降壓。
1.將卷心菜去掉老葉洗凈，切成菱形片，用鹽10 克拌一下。
2.將糖、醋、醬油、味精、濕淀粉放入碗中，調(diào)成鹵汁。
3.鍋內(nèi)放油25 克燒沸，卷心菜下鍋，迅速炒幾下，倒入漏勺，濾干水分。
4.原鍋燒熱，下油45 克，將干辣椒放入，使炸出辣味，下花椒煸炒出香味，再下蒜、蔥、姜、卷心菜下鍋翻炒。然后，放鹵汁下鍋翻炒，淋香油，起鍋裝盒即可食用。
卷心菜可以給我們帶來美味享受，同時還有很高的身體保健效果，可以幫助我們提高身體的免疫力，抵抗疾病的入侵，而且還能夠促進消化，幫助我們有效的預(yù)防便秘，所以說在生活中可以多吃些卷心菜。
黃瓜是生活中非常常見的食材，也是非常健康的食物，因此推薦大家生活中要多吃黃瓜，夏天是吃黃瓜最好的季節(jié)，除了能夠補充大量水分之外，還能夠補充豐富的纖維素以及維生素，具有預(yù)防和治療便秘的作用，黃瓜熘肉片是一道廣為人知的美食，制作方法如下。
第一、黃瓜溜肉片
制作原料
黃瓜100克，瘦豬肉100克，玉蘭片50克，雞蛋清半個。豬油500克(實耗50克)，精鹽4克，味精2克，料酒5克，水淀粉30克，蔥絲、青蒜段、姜末各少許，高湯150克。
制作方法
1.將瘦肉切成薄片。玉蘭片也改成片，用開水湯一下。黃瓜切菱形塊，再改切成象眼片
。
2.豬肉片用雞蛋清、水淀粉20克漿好；高湯、蔥絲、青蒜、姜末、味精、精鹽、料酒、水淀粉對成芡汁。
3.將鍋放在火上，加入豬油，燒成四五成熱時，把豬肉片一滑，熟透后，撈出瀝凈油。鍋內(nèi)留底油，把肉片放入鍋內(nèi)，再將玉蘭片，黃瓜放入，共同翻炒兩下，對入芡汁，開起后攪勻，出鍋裝盤。注意滑肉片要用旺火溫油下鍋滑散后立刻撈出。
第二、黃瓜溜肉片
材料
主料：黃瓜100克，瘦豬肉100克，玉蘭片50克，雞蛋清半個。豬油500克(實耗50克)，精鹽4克，味精2克，料酒5克，水淀粉30克，蔥絲，青蒜段，姜末各少許，高湯150克。
做法
1.將瘦肉切成薄片。玉蘭片也改成片，用開水湯一下。黃瓜切菱形塊，再改切成象眼片。
2.豬肉片用雞蛋清、水淀粉20克漿好；高湯、蔥絲、青蒜、姜末、味精、精鹽、料酒、水淀粉對成芡汁。
3.將鍋放在火上，加入豬油，燒成四五成熱時，把豬肉片一滑，熟透后，撈出瀝凈油。鍋內(nèi)留底油，把肉片放入鍋內(nèi)，再將玉蘭片，黃瓜放入，共同翻炒兩下，對入芡汁，開起后攪勻，出鍋裝盤。注意滑肉片要用旺火溫油下鍋滑散后立刻撈出。
第三、黃瓜溜肉片
材料
豬里脊一條約200g，黃瓜兩根，淀粉、蔥、姜、蒜、大料、鹽、醬油適量，
做法
1、黃瓜去皮洗凈，切片
2、豬里脊片成大片的薄片，再加入濕淀粉、蔥段、姜絲、蒜、大料用手抓勻
3、鍋里加油燒至6成熱倒入肉片大火把豬肉片一滑，熟透后，撈出瀝凈油。
4、鍋內(nèi)留底油，把肉片放入鍋內(nèi)，黃瓜放入，共同翻炒兩下，放鹽攪勻，出鍋裝盤。
隨著現(xiàn)在雞鴨魚肉逐漸進入了我們的日常飯桌，木耳作為菌類，因為其降血脂，清肺養(yǎng)肝的功能也被越來越多的人所喜愛，然而木耳的做法也是多種多樣的，有人喜歡拿來燉湯，有的人喜歡拿來炒菜，如果單純的以木耳為原料的話，小編倒是有一個更好的建議，醋溜黑木耳是一道很好的美味佳肴。
醋香和木耳的清香是清晨一碗大米粥的好伴侶。
糖醋木耳的特色：
黑白相映，爽滑適口，酸甜開胃。
糖醋木耳的制作材料：
主料：木耳(水發(fā)),300克,荸薺50克
調(diào)料：醬油30克,白砂糖20克,淀粉(豌豆)5克,醋15克,花生油50克
糖醋木耳的特色：
黑白相映，爽滑適口，酸甜開胃。
糖醋木耳的做法：
1.黑木耳用冷水浸發(fā)洗凈，瀝干水分，切成片，荸薺洗凈去皮，用刀拍碎。
2.炒鍋中放入熟花生油40克，燒至七成熱，把木耳，荸薺同時下鍋煸炒，加入醬油，白糖，鮮湯，燒開用濕淀粉勾芡，再下入米醋，淋上熟花生油10克，起鍋裝盤即成。
食物相克木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
由此可見，醋溜黑木耳這道菜的做法并沒有我們想象的那么難，與此同時，醋和黑木耳可以有效地軟化血管，中老年人長期服用對身體是非常有益處的，在這里小便也建議，如果家中有香油或者耗油，可以在出鍋前撒上一點，味道會更加好。
美女們，還在為黑眼圈困擾嗎？有的人喜歡用藥物或者化妝品來治療黑眼圈，其實那樣是有局限性的，我們應(yīng)該靠最簡單的方法來治療，那就是吃的食物，吃的既安全又能治療我們黑眼圈，那豈不是一全兩美，相信有些人很喜歡吃醋溜海帶絲，醋溜海帶絲怎么做？就看下面的方法吧！
材料:編輯
海帶300g、大蒜
醋溜海帶絲
醋溜海帶絲
調(diào)味醬料:
醋.3大匙、糖3大匙、香油1小匙、魚露1小匙(沒有也沒關(guān)系)芝麻(押碎)1小匙(醬料的份量可依海帶的量增加!)
做法:編輯
大蒜拍兩下，剝兩剝，然后在切切，備用，大蒜建議多幾瓣哦;
切好的海帶絲，猜猜買的，用清水沖兩沖，撈出來晾下水分;
大蒜入鍋爆香(鍋中有油)，在加入海帶爆炒30秒;
加入兩勺的食醋，要沿著鍋沿撒圈倒入哦，這樣容易味道均勻;
然后加入少量清水，蓋上鍋蓋大火2分鐘，海帶雖可涼拌，但是還是要燒熟的，不然太硬了不好消化;
出鍋裝盤，撒上魚露和芝麻就可以了。
注意事項：海帶本身就帶味精成分，所以不要再放味精了，已經(jīng)很鮮美了。
功效一：由于鐵質(zhì)是構(gòu)成血紅蛋白的核心成分。因此，補充適量的鐵質(zhì)能夠促使血紅蛋白的增加，從而增強其輸送氧分和營養(yǎng)成分的能力，而海帶富含鐵質(zhì)，所以經(jīng)常服用海帶，能緩解黑眼圈的困擾。 功效二：海帶中的碘極為豐富，它是內(nèi)合成甲狀腺素的主要原料。而頭發(fā)的光澤就是由于體內(nèi)甲狀腺素發(fā)揮作用而形成的。因此，常吃海帶能令你秀發(fā)飄飄。 功效三：能降低人體血清總膽固醇、甘油三脂的濃度，可阻止血管內(nèi)血栓的形成，防治高血壓，抗癌，減少膽固醇合成，防止動脈硬化的發(fā)生。
相信你們看到上面的介紹，知道了，醋溜海帶絲怎么做？也了解了它的功效，現(xiàn)在美女們不用擔(dān)心黑眼圈了，以后吃什么有利于身體的健康，就在家動一動手就知道了，一切東西有利也就會有弊，所以要吃適合自己的食物，吃血紅蛋白的食物有助于美顏哦！
醋溜綠豆芽在夏季來說是比較開胃的一種食物，而且綠豆還能夠起到解酒解毒，以及幫助促進機體正常代謝的作用，那么如何做出美味的醋溜綠豆芽呢？可以看看下面的具體介紹。
一、醋溜綠豆芽
原料：綠豆芽300克。輔料：花椒2克、醋40克、白砂糖5克、味精1克、淀粉（玉米）5克、鹽3克、色拉油25克。
二、做法：
1、將豆芽菜掐去兩頭洗凈；
2、豆芽用沸水快速焯一下，撈出在涼水中浸泡，撈出，將水分控干備用；
3、炒鍋上火，放入色拉油燒熱，將花椒炸焦，去掉花椒；
4、放蔥絲熗鍋，投入豆芽菜，加精鹽、白糖、醋、味精顛炒幾下，用濕淀粉勾芡即成
三、做法
①將豆芽菜掐去兩頭洗凈，用沸水快速焯一下，撈出在涼水中浸泡，撈出，將水分控干備用。
②炒鍋上火，放入色拉油燒熱，將花椒炸焦，去掉花椒，放蔥絲熗鍋，投入豆芽菜，加精鹽、白糖、醋、味精顛炒幾下，用濕淀粉勾芡即成。
四、中醫(yī)認(rèn)為綠豆可解百毒，能幫助體內(nèi)毒物的排泄，促進 機體的正常代謝。綠豆可解酒毒、野菌毒、砒霜毒、有機磷農(nóng)藥毒、鉛毒、丹石毒、鼠藥毒等。綠豆還含有降血壓及降血脂的成分。取食綠豆芽，可治療因缺乏維生 素A引起的夜盲癥、缺乏維生素B2引起的舌瘡口炎及陰囊炎、缺乏維生素C引起的壞血病等。綠豆芽脫下的豆皮名為綠豆衣，有清熱解毒、明目退翳之功。
黃瓜是深受人們喜愛的一種蔬菜，本身就具有抗腫瘤、防酒精中毒、抗衰老、減肥強體、健腦安神以及降血糖等價值功效，它的吃法有很多種，其中最經(jīng)典的就是醋溜黃瓜，不僅清爽可口，而且可以開胃生津，做法也是非常簡單易學(xué)，只要準(zhǔn)備好所需要的食材，再根據(jù)給出的步驟一步步完成就可以做出來，想學(xué)的朋友們可以試一試。
（一）做法一
一、所需材料
黃瓜一根，白糖，食醋，鹽
二、醋溜黃瓜的做法步驟
1、將黃瓜洗凈去皮。
2、將黃瓜切成厚薄均等的黃瓜片。
3、往黃瓜片中加入適量鹽，腌漬30分鐘。
4、用冷水洗去黃瓜的部分咸味，控干水分。
5、根據(jù)自己的口味往黃瓜里加入少許鹽，適量的糖和食醋，攪拌均勻即可食用。
（二）做法二
一、食材明細(xì)
主料 黃瓜250g
輔料
鹽1、2g，糖3g，白醋10ml
雞精1g，油30ml，麻油5ml
二、醋溜黃瓜做法步驟
1、
黃瓜洗凈，切成條。
2、
蔥洗凈切末。
3、
黃瓜放入鹽，腌制10分鐘，去掉水份。
4、
在黃瓜中放入白醋，糖、麻油和雞精，拌勻。
5、
鍋熱油，爆香蔥末。
6、
將拌勻的黃瓜，整齊地擺放在盤中，澆入爆香的蔥花，即可上桌。
溫馨小提示
1、涼拌菜可要注意衛(wèi)生。
2、可以根據(jù)各自口味調(diào)節(jié)。
（三）黃瓜營養(yǎng)價值高
黃瓜的營養(yǎng)價值
1、抗腫瘤。黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。
2、抗衰老。黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
3、防酒精中毒。黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4、降血糖。黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至?xí)档汀?/p>
5、減肥強體。黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
6、健腦安神。含有維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。
紫甘藍(lán)在生活當(dāng)中的營養(yǎng)價值很多，很廣泛，平時可以煮甘藍(lán)，可以煲湯，可以炒菜，而且爆炒出來的字看來味道是非常好的，之所以叫甘藍(lán)當(dāng)然就是因為外形就像是空心菜一樣，但是它們的顏色如同青綠色和白色搭配，今天小編就來為大家分享一道酸溜甘蘭怎么做才能夠好吃呢!
糖醋紫甘藍(lán)：
【用料】 紫甘藍(lán)500克，生姜10克，干辣椒3只。
【調(diào)料】植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。
【制法】
(1)、紫甘藍(lán)去凈老葉，削去根后洗凈，切成約4厘米長、3厘米寬的長條，加少許精鹽拌和，腌漬2小時后，輕輕擠去水分，排放盆中。
(2)、干紅辣椒去子，洗凈后切成細(xì)絲。姜切絲。
(3)、將鹽、糖、醋調(diào)成適合口味的鹵汁，倒入甘藍(lán)內(nèi)，菜面上放些姜絲。
(4)、炒鍋加植物油15克，燒熟后降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。
(5)、隨即將紫甘藍(lán)與姜絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。
這一道算了甘藍(lán)怎么做好吃，首先建議大家平時的時候一定要注意用料，在炒甘藍(lán)的時候放上干辣椒可以提味兒，還可以讓人覺得香辣可口，平時可以加入姜絲和糖，用糖醋做出來的當(dāng)然又酸又甜又好吃。
涼拌醋溜黃瓜大家都有吃過，首先要準(zhǔn)備一條黃瓜，再準(zhǔn)備一些生姜蒜瓣，再加上干辣椒，這樣的話會讓整個涼菜變得更加入味，盡量可以選擇白醋或者陳醋，再滴上幾滴蠔油，會讓整體變得更香，更加美味，在制作的時候要注意盡量的均勻攪拌，讓整個食材都充分入味。
主料
黃瓜:1根
輔料
生姜:2片
蒜子:5顆
干紅椒:適量
鹽:適量
白糖:適量
陳醋:適量
蠔油:少許
烹飪步驟
1:將黃瓜用清水洗凈，
2:切成條狀，用鹽腌制20分鐘入味
3:生姜蒜子干紅椒切碎
4:將以上調(diào)味品倒入切好的輔料中
5:然后把調(diào)好的湯汁倒入腌制好的黃瓜里
6:攪拌均勻，靜置幾分鐘
7:最后倒入盤子中，擺上裝飾即可
醋熘黃瓜卷
材料
小黃瓜100公克，辣椒1/3條，蒜頭3顆，糖1大匙，白醋2大匙
做法
1.小黃瓜洗凈切適當(dāng)段狀，泡鹽水（份量外）去澀味至軟。
2.將小黃瓜由皮至內(nèi)削約0.1公分的薄片。
3.再將作法2的小黃瓜薄片，將皮反捲至內(nèi)成卷狀，擺盤備用。
4.蒜頭、辣椒切末加入所有調(diào)味料拌勻，淋在作法3的小黃瓜捲上即可。
醋溜小黃瓜雞肉絲
材料
小黃瓜 1條,紅蘿卜 1/5條,雞腿肉 1份,米酒 1小匙,白醋 1大匙,烏醋 1大匙,鹽巴 2大匙
做法
1、小黃瓜和紅蘿卜切粗絲后加入兩大瓢(約8-10克)鹽巴殺青,10分鐘后用清水洗2遍把鹽巴洗掉瀝干備用
2、雞腿肉整塊丟入滾水中川燙去腥味,七分熟后撈起放涼切粗絲
3、爆香蒜頭后加入雞腿肉絲炒熟,然后再加入米酒炒香
4、最后加入小黃瓜絲和紅蘿卜絲炒熟,加白醋和烏醋調(diào)味.不喜歡酸味多的人可將白醋和烏醋酌量減少.
在夏天吃上一些酸溜溜的菜品，可以讓自己可以更加開胃，酸溜土豆絲就是其中很好的選擇。土豆在各大市場都可以購買得到，洗干凈之后切成絲狀的，然后進行加工一下即可，操作是很簡單的。
醋溜土豆絲
食材準(zhǔn)備;主料：土豆2個，輔料：尖椒1個，調(diào)料：花椒少許，干紅辣椒5個，蔥花少許，醋2湯匙，糖1湯匙，鹽1/4茶匙
制作步驟
1、土豆洗凈，切絲(這個工作通常由萬子完成)。尖椒洗凈切絲。
2、準(zhǔn)備一碗清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然后用清水沖洗2次，把淀粉洗出去，瀝干。
3、鍋中加少許油燒3成熱，放入花椒，待聞到花椒香味時(不要把花椒炸糊)，關(guān)火，揀出花椒不用。
4、再次打開火，待油溫7成熱時，放入干紅辣椒和蔥花，爆香后，倒入土豆絲煸炒熟。
5、隨后依次放入醋、糖和鹽大火翻炒半分鐘。
6、加入青椒絲繼續(xù)炒半分鐘，最后加入水淀粉，翻炒均勻即可出鍋。
注意事項
土豆絲切好后，放進醋水中浸泡，并反復(fù)沖洗2次，即可以避免在空氣中氧化變黑，還可以去除淀粉保證口感清脆。不喜歡脆的可以不多次沖洗。
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