醋溜老黃瓜做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，健康離不開(kāi)養(yǎng)生，積極的心理離不開(kāi)養(yǎng)生。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“醋溜老黃瓜做法有哪些？”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
黃瓜可以涼拌吃，也可以煲湯，炒吃，醋溜等做法，黃瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可以養(yǎng)顏美容，使皮膚紅潤(rùn)光澤，延緩衰老，補(bǔ)充人體維生素，降低人體的血糖，還可以起到安神的好處，醋溜老黃瓜是常見(jiàn)的吃法，吃起來(lái)酸甜爽口，適合一年四季做，醋溜老黃瓜做法有哪些？我們來(lái)學(xué)下吧。
一.做法1
1.主料：嫩黃瓜(300克)、白糖(6克)、香醋(7.5克)、蔥姜(4克)、 精鹽(4克)、干辣椒節(jié)(少許)、醬油(少許)、濕菱粉(少許)、整花椒(少許)。
2.醋溜黃瓜的做法：
01.將黃瓜切成梳子片，放少許精鹽調(diào)拌后，擠去汁水。
02.起麻油鍋，燒到滾熱后，將花椒、干辣椒放入炒紅，再放黃瓜，隨即將蔥姜、醋、醬油、濕菱粉調(diào)好倒入，炒幾下即好。
二.做法2
1.主料:乳黃瓜 250克
2.輔料:青椒 20克
3.調(diào)料:白砂糖 7克 白醋 15克 姜 5克 大蔥 5克 鹽 5克 香油 15克 花椒 2克 醬油 5克 淀粉(豌豆) 5克 各適量
4.步驟
01.黃瓜開(kāi)邊挖去瓤，切成梳子薄片，加入5克鹽，略腌，擠去水分;辣椒去蒂去籽洗凈切成絲;蔥姜分別洗凈均切成米粒狀。
02.燒紅鍋，下麻油，爆香辣椒及花椒，放入黃瓜，再加入姜米、蔥粒、白醋、生抽、淀粉及適量清水，兜炒幾下就好了。
三.做法3
1.將黃瓜切細(xì)條YS630.Com
2.然后加醋，適量糖，味精。
3.攪拌下即可食用。
四.黃瓜功效
1.清熱解毒
黃瓜性涼，如肺、胃、大腸經(jīng)，清熱利水，解毒消腫。黃瓜具有清熱解渴、利尿解毒等功效，常食有益于身體健康。
2.降血糖
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?/p>
3.健腦安神
黃瓜含有維生素B1，對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。
4.減肥強(qiáng)體
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。
5.抗腫瘤
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對(duì)原發(fā)性肝癌患者有延長(zhǎng)生存期作用。
6.抗衰老
黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋功效
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黃瓜是我們?cè)谌粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ?jiàn)的一種蔬菜。這種蔬菜，因?yàn)橛兄逅目诟幸约皹O高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而受到很多人的喜愛(ài)，無(wú)論是在家中邀請(qǐng)好友，還有三五朋友去外面聚餐，黃瓜都是一道經(jīng)常出現(xiàn)在餐桌上的菜。黃瓜的吃法也很多種，可以直接吃，也可以涼拌吃或者炒著吃，而醋溜黃瓜也是一道美味。那么，醋溜黃瓜的做法是什么？
一、做法一
主料：嫩黃瓜(300克)、白糖(6克)、香醋(7.5克)、蔥姜(4克)、精鹽(4克)、干辣椒節(jié)(少許)、醬油(少許)、濕菱粉(少許)、整花椒(少許)。
做法：
1、將黃瓜切成梳子片，放少許精鹽調(diào)拌后，擠去汁水。
2、起麻油鍋，燒到滾熱后，將花椒、干辣椒放入炒紅，再放黃瓜，隨即將蔥姜、醋、醬油、濕菱粉調(diào)好倒入，炒幾下即好。
二、做法二
主料:乳黃瓜250克
輔料:青椒20克
調(diào)料:白砂糖7克白醋15克姜5克大蔥5克鹽5克香油15克花椒2克醬油5克淀粉(豌豆)5克各適量
做法：
1.黃瓜開(kāi)邊挖去瓤，切成梳子薄片，加入5克鹽，略腌，擠去水分;辣椒去蒂去籽洗凈切成絲;蔥姜分別洗凈均切成米粒狀。
2.燒紅鍋，下麻油，爆香辣椒及花椒，放入黃瓜，再加入姜米、蔥粒、白醋、生抽、淀粉及適量清水，兜炒幾下，便可上碟。
三、做法三
1.將黃瓜切細(xì)條
2.然后加醋，適量糖，味精。
3.攪拌下即可食用。
四、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對(duì)原發(fā)性肝癌患者有延長(zhǎng)生存期作用。
2、抗衰老：黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋功效。
3、防酒精：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4、降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?/p>
5、減肥強(qiáng)體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽４送猓S瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。
6、健腦安神：黃瓜含有維生素B1，對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。
黃瓜是深受人們喜愛(ài)的一種蔬菜，本身就具有抗腫瘤、防酒精中毒、抗衰老、減肥強(qiáng)體、健腦安神以及降血糖等價(jià)值功效，它的吃法有很多種，其中最經(jīng)典的就是醋溜黃瓜，不僅清爽可口，而且可以開(kāi)胃生津，做法也是非常簡(jiǎn)單易學(xué)，只要準(zhǔn)備好所需要的食材，再根據(jù)給出的步驟一步步完成就可以做出來(lái)，想學(xué)的朋友們可以試一試。
（一）做法一
一、所需材料
黃瓜一根，白糖，食醋，鹽
二、醋溜黃瓜的做法步驟
1、將黃瓜洗凈去皮。
2、將黃瓜切成厚薄均等的黃瓜片。
3、往黃瓜片中加入適量鹽，腌漬30分鐘。
4、用冷水洗去黃瓜的部分咸味，控干水分。
5、根據(jù)自己的口味往黃瓜里加入少許鹽，適量的糖和食醋，攪拌均勻即可食用。
（二）做法二
一、食材明細(xì)
主料 黃瓜250g
輔料
鹽1、2g，糖3g，白醋10ml
雞精1g，油30ml，麻油5ml
二、醋溜黃瓜做法步驟
1、
黃瓜洗凈，切成條。
2、
蔥洗凈切末。
3、
黃瓜放入鹽，腌制10分鐘，去掉水份。
4、
在黃瓜中放入白醋，糖、麻油和雞精，拌勻。
5、
鍋熱油，爆香蔥末。
6、
將拌勻的黃瓜，整齊地?cái)[放在盤中，澆入爆香的蔥花，即可上桌。
溫馨小提示
1、涼拌菜可要注意衛(wèi)生。
2、可以根據(jù)各自口味調(diào)節(jié)。
（三）黃瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、抗腫瘤。黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對(duì)原發(fā)性肝癌患者有延長(zhǎng)生存期作用。
2、抗衰老。黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋功效。
3、防酒精中毒。黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4、降血糖。黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?/p>
5、減肥強(qiáng)體。黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽４送?，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。
6、健腦安神。含有維生素B1，對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。
涼拌醋溜黃瓜大家都有吃過(guò)，首先要準(zhǔn)備一條黃瓜，再準(zhǔn)備一些生姜蒜瓣，再加上干辣椒，這樣的話會(huì)讓整個(gè)涼菜變得更加入味，盡量可以選擇白醋或者陳醋，再滴上幾滴蠔油，會(huì)讓整體變得更香，更加美味，在制作的時(shí)候要注意盡量的均勻攪拌，讓整個(gè)食材都充分入味。
主料
黃瓜:1根
輔料
生姜:2片
蒜子:5顆
干紅椒:適量
鹽:適量
白糖:適量
陳醋:適量
蠔油:少許
烹飪步驟
1:將黃瓜用清水洗凈，
2:切成條狀，用鹽腌制20分鐘入味
3:生姜蒜子干紅椒切碎
4:將以上調(diào)味品倒入切好的輔料中
5:然后把調(diào)好的湯汁倒入腌制好的黃瓜里
6:攪拌均勻，靜置幾分鐘
7:最后倒入盤子中，擺上裝飾即可
醋熘黃瓜卷
材料
小黃瓜100公克，辣椒1/3條，蒜頭3顆，糖1大匙，白醋2大匙
做法
1.小黃瓜洗凈切適當(dāng)段狀，泡鹽水（份量外）去澀味至軟。
2.將小黃瓜由皮至內(nèi)削約0.1公分的薄片。
3.再將作法2的小黃瓜薄片，將皮反捲至內(nèi)成卷狀，擺盤備用。
4.蒜頭、辣椒切末加入所有調(diào)味料拌勻，淋在作法3的小黃瓜捲上即可。
醋溜小黃瓜雞肉絲
材料
小黃瓜 1條,紅蘿卜 1/5條,雞腿肉 1份,米酒 1小匙,白醋 1大匙,烏醋 1大匙,鹽巴 2大匙
做法
1、小黃瓜和紅蘿卜切粗絲后加入兩大瓢(約8-10克)鹽巴殺青,10分鐘后用清水洗2遍把鹽巴洗掉瀝干備用
2、雞腿肉整塊丟入滾水中川燙去腥味,七分熟后撈起放涼切粗絲
3、爆香蒜頭后加入雞腿肉絲炒熟,然后再加入米酒炒香
4、最后加入小黃瓜絲和紅蘿卜絲炒熟,加白醋和烏醋調(diào)味.不喜歡酸味多的人可將白醋和烏醋酌量減少.
醋溜雞是比較特色的一種飲食方式，還能夠幫助我們開(kāi)胃，提高自己的飲食欲望，那么如何才能夠做出美味的醋溜雞呢？當(dāng)然還是需要了解一下，其中所需要的各種材料以及步驟。
一、醋溜雞的材料
雞腿肉300克、青椒50克（傳統(tǒng)做法一般用萵筍）、蔥15克、泡辣椒30克、蒜5克、姜5克、料酒1湯匙（15ml）、鹽適量、醬油1.5湯匙（25ml）、糖1克、醋1.5湯匙（25ml）、肉湯（沒(méi)有就用清水）40克、濕淀粉15克、油適量
二、醋溜雞的做法
1、用一把鋒利的刀將雞腿縱向剖開(kāi)，露出腿骨，將腿骨周圍的肉剝開(kāi)，用刀背將腿骨從中間敲斷，將腿骨抽出，將去骨的雞腿肉展開(kāi)，用刀背拍松，切成小塊，加半湯匙醬油和1茶匙濕淀粉和少量鹽抓勻腌制。
2、青椒去籽去筋切菱形塊。取碗一只，將料酒、鹽、醬油、糖、醋、肉湯、濕淀粉調(diào)成芡汁。
3、姜、蒜切末，蔥切段，泡椒剁碎。
4、炒鍋至旺火上燒熱，倒入適量油（比平時(shí)炒菜略多一些），放入雞肉炒散，炒變色。
5、加入姜蔥蒜、泡椒同炒，炒出香味。
6、加入青椒塊炒斷生。
7、加入芡汁炒勻即可。
三、制作小帖士
1、雞肉要選雞腿肉，口感才好，處理雞腿的時(shí)候，先用鋒利的刀將雞腿縱向剖開(kāi)，深至雞腿骨。然后將雞腿骨周圍的肉剝開(kāi)，用刀背將雞腿骨敲斷，再將雞腿骨整個(gè)剝出來(lái)，雞腿骨兩頭鏈接筋膜的地方可以用刀割開(kāi)，這樣雞腿骨就很容易剝離下來(lái)了。然后將去掉雞腿骨的雞腿肉展開(kāi)，用刀背拍松，再切成小塊就行，這樣的雞腿肉可以做很多以雞肉為主料的菜，比如宮保雞丁、小煎雞、花椒雞丁等。
2、醋溜雞的配菜通常使用萵筍，也可以根據(jù)自己的喜好和季節(jié)來(lái)選擇其他蔬菜，比如青椒、竹筍、黃瓜等，還可以添加木耳等，使?fàn)I養(yǎng)更加豐富。
3、做醋溜雞一定要事先準(zhǔn)備好所有材料和芡汁，炒的時(shí)候，旺火快炒，一氣呵成。
卷心菜又叫做圓白菜、大頭菜等，其中含有豐富的維生素等元素，食用之后對(duì)人體有極大的好處，可以預(yù)防心腦血管疾病等。醋溜卷心菜是一種常見(jiàn)吃法，其做法也非常的簡(jiǎn)單，只要步驟就可以完成了，需要注意的是最好現(xiàn)將卷心菜洗干凈再切，否則營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失不少。
醋溜卷心菜的做法一
1.將卷心菜去掉老葉洗凈，切成菱形片，用鹽10 克拌一下。
2.將糖、醋、醬油、味精、濕淀粉放入碗中，調(diào)成鹵汁。
3.鍋內(nèi)放油25 克燒沸，卷心菜下鍋，迅速炒幾下，倒入漏勺，濾干水分。
4.原鍋燒熱，下油45 克，將干辣椒放入，使炸出辣味，下花椒煸炒出香味，再下蒜、蔥、姜、卷心菜下鍋翻炒。然后，放鹵汁下鍋翻炒，淋香油，起鍋裝盒即可食用。
醋溜卷心菜的做法二
1、準(zhǔn)備食材：卷心菜、蒜，姜片，花椒，大料
2、圓白菜洗凈，切成絲
3、蒜一半1切片，一半拍碎，姜切片
4、花椒大料熱油后，取出，再放姜片蒜片爆香
5、放進(jìn)菜絲翻炒，加少許白糖料酒烹下
6、加少許生抽翻炒
7、蒜末里加醋，淀粉，攪拌
8、菜絲變透明，加鹽調(diào)味
9、攪拌均勻出鍋即可
小貼士
最后調(diào)芡汁，醋溜蒜香濃郁，也可以收下菜的湯汁，這樣營(yíng)養(yǎng)少流失
醋溜卷心菜的做法三
1、卷心菜洗凈切絲。
2、紅辣椒切絲，蔥切小段。
3、鍋燒熱下油，將辣椒炸出辣味，下花椒和蔥煸炒出香味，倒入卷心菜和鹽翻炒。
4、大火翻炒至卷心菜熟，加醋、味精即可盛出。
豆芽人們?cè)谄匠Ｉ钪械臅r(shí)候就非常的容易見(jiàn)到，而且也是經(jīng)常吃到的，這種食材的烹飪方法還是非常多的，主要就是根據(jù)每個(gè)人不同的口味來(lái)決定的，如今比較多見(jiàn)的一種做法就是醋溜豆芽，這種菜肴吃起來(lái)是很可口的，酸酸辣辣的，還會(huì)讓人感覺(jué)到特別的有食欲，更加的喜愛(ài)這道菜肴，另外還可以保存豆芽原本的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不過(guò)這道菜在制作的過(guò)程中人們最應(yīng)該要注意的地方就是醋的量，一定不能過(guò)量的，如果是太酸的話人們吃起來(lái)的時(shí)候也不是那么的容易接受，甚至是會(huì)感覺(jué)到特別難吃。
材料
綠豆豆芽，紅椒，蔥，姜，鹽，醋，生抽，胡椒粉，糖，烹調(diào)油
做法
1、紅椒洗凈切絲，蒜和蔥都改刀。
2、取一個(gè)料碗，將果醋或白醋或醋和生抽、鹽、糖兌成汁。
3、炒鍋倒油，炒香蒜蔥和部分紅椒絲。
4、下洗好的豆芽翻炒。
5、倒放之前兌好的汁，翻炒均勻即可出鍋。
小訣竅
1、這個(gè)菜要大火快炒，兌一個(gè)料碗可以接省時(shí)間，保證菜品的口感脆爽。
2、醋比較隨意，哪種都成，用果醋或者白醋，成菜顏色比較好看。
材料
綠豆芽，尖椒，蔥，蒜，花椒面，醋，醬油，鹽，雞精
做法
1.綠豆芽洗凈，尖椒去辣筋后切絲，切好蔥花，蒜末備用。
2.鍋中加少許底油，待八成熱時(shí)，下蔥花熗鍋，緊接著倒入尖椒絲，略微翻炒后倒入洗好的綠豆芽，繼續(xù)翻炒。
3.加人花椒面、少許醬油調(diào)味，放鹽，翻炒均勻后加入米醋，翻炒兩下最后加入蒜末、雞精炒勻就OK啦！
小訣竅
此菜必須用大火爆炒，火小或是炒久了就會(huì)出很多湯，影響口感。還有，一定要后放鹽，放早了一樣會(huì)出湯的。
豆芽是一個(gè)蔬菜名，用黃豆、青大豆、綠豆、黑豆、蠶豆等著水發(fā)芽而成，各種豆子在發(fā)芽的過(guò)程中可產(chǎn)生干豆所不具有的維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。豆內(nèi)原有的其他維生素，如維生素B2、煙酸等也有所提高。每100克綠豆芽中含維生素C6-16毫克，黃豆芽中含維生素C4-10毫克。豆芽中維生素C的含量豐富，可以發(fā)揮維生素C的抗氧化活性，比如降低血脂、清除體內(nèi)自由基、抗氧化等。日本的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，在豆芽的發(fā)芽過(guò)程中，部分的蛋白質(zhì)還可以分解為氨基酸，從而增加蛋白質(zhì)的有效利用。豆芽當(dāng)中還含有纖維素，能夠有效的預(yù)防便秘，比較安全有效。豆芽一般人均可食用，但是對(duì)于脾胃虛寒者應(yīng)謹(jǐn)慎服用。
山藥，是一種常見(jiàn)有幾句滋補(bǔ)養(yǎng)生價(jià)值的一種食材，所以現(xiàn)在很多人過(guò)年走親戚送禮都送它。在中醫(yī)里它還是一道藥材，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、及消化不良的慢性腸炎等疾病。那么很多人會(huì)問(wèn)，這樣的一道食材怎么吃好呢?下面小編就來(lái)為大家介紹一下醋溜山藥的吃法。
用料 ?
山藥 半根（粗的）
蒜瓣 適量
酒釀辣椒（或者干辣椒） 三五顆
蔥花 隨意
老陳醋
做法 ?
1準(zhǔn)備材料，沒(méi)有酒釀辣椒可以用干辣椒代替山藥要選粗的，細(xì)的是用來(lái)燉湯的
2山藥切片,蒜瓣切丁，辣椒切丁
3先橫切成兩半
4菜刀傾斜六十度左右斜切成一個(gè)個(gè)小段
5小段分別切片即可！
6起油鍋，下蒜瓣辣椒爆香，放入山藥翻炒，加入生抽、陳醋、料酒（我用的泡酒釀辣椒里頭的酒，夠味?。?，快起鍋時(shí)加鹽、味精（我放的蔬菜精，不加味精也可以）。
7裝盤撒蔥花
小貼士：
1、如家里沒(méi)有高湯可用清水帶替；
2、這個(gè)菜不能炒的時(shí)菜太長(zhǎng)，那樣就不脆了。
3、切記，配料一定要先兌在一起，這樣做是便于往鍋里放時(shí)節(jié)省時(shí)間。炒出來(lái)的山藥才脆。
4、能吃辣的朋友，可以用紅辣椒代替紅菜辣。
以上就是小編為大家介紹的醋溜山藥的做法，是不是很簡(jiǎn)單呢？咋平常生活中大家大多是將山藥蒸著吃，但是這樣的吃法往往沒(méi)有什么味道，而且吃多了就膩了，不妨試一下今天為大家介紹的醋溜山藥的吃法，一定能夠讓你胃口大開(kāi)的！
菜瓜并不是水果，而是一種常見(jiàn)蔬菜，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，適當(dāng)食用對(duì)身體的好處不可估量。生活中菜瓜的吃法有很多種，比如將其做成醋溜菜瓜，不僅口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不會(huì)流失，操作非常還非常簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好食材之后切成小片，起火烹飪就可以了，不過(guò)醋可以適當(dāng)多放一些。
一、怎樣制作茄香醋溜菜瓜白?
1、瓜皮、卷心菜和茄子洗凈后，將瓜白切出成片狀，卷心菜撕成與瓜白差不多的片狀大小。
2、將茄子放入沸水中煮30分鐘后至熟透。
3、將青椒切成條狀，泡辣椒、生姜和蒜切碎。
4、在熱鍋中倒入適量油燒開(kāi)，然后依次放入適量蒜、生姜、青椒、香葉和八角，炒3分鐘后將瓜白片和卷心菜片放入鍋中翻炒3分鐘。
5、往鍋中倒入醋、適量葡萄酒、生抽、老抽和淀粉，再倒入少量水，加上鍋蓋燜15分鐘，至水基本上燒干為止。
6、在盛有茄子的盤中，加入燜好的瓜白、卷心菜和少量青椒，注意擺盤。
7、在熱鍋中倒入適量油燒開(kāi)，然后依次放入剩下的姜蒜末、泡辣椒、適量豆瓣醬和辣椒醬，煎炒5分鐘后至鍋中調(diào)料呈暗紅色。
8、將鍋中調(diào)料倒入盛有菜品的盤中，撒上香菜即可食用。
二、菜瓜營(yíng)養(yǎng)分析
菜瓜甘寒，瓜肉清甜，是夏季極佳的消暑蔬菜，它含豐富的礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，還含糖、檸檬酸和少量的維生素A原、B族維生素、維生素C等。在炎夏酷暑之季，最適宜用菜瓜涼拌食用。
三、菜瓜適合人群
一般人都可食用。
1. 適宜夏天氣候炎熱、心煩氣燥、悶熱不舒、熱病口干作渴、小便不利之人食用;
2. 菜瓜性寒，平素脾胃氣虛、腹瀉便溏、胃寒疼痛之人忌食生冷菜瓜;女子月經(jīng)來(lái)潮期間和有寒性痛經(jīng)者忌食生菜瓜。
四、菜瓜食療作用
菜瓜性寒、味甘，歸腸、胃經(jīng);
具有清熱、利尿、解渴、除煩、滌胃、清暑、益氣等功效;
主治煩熱口渴、小便不利、解酒毒、敷瘡療。
五、菜瓜做法指導(dǎo)
菜瓜質(zhì)脆肉厚、口味清爽，適食嫩瓜、腌制、涼拌、炒食。可做菜，烹、炒、醬、腌均可，風(fēng)味獨(dú)特，極為爽口。
黃瓜醋溜的做法屬于四川菜，味道酸甜比較下飯，使人增強(qiáng)食欲，黃瓜富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，多種維生素對(duì)人體皮膚好，黃瓜還有抗衰老的效果，還有減肥的好處，醋可以開(kāi)胃，還可以降低血壓，對(duì)血清跟膽固醇也有降低的好處，緩解人體疲勞，醋溜黃瓜花椒怎么做？下面我們來(lái)看看吧。
一.主料
嫩黃瓜(300克)、白糖(6克)、香醋(7.5克)、蔥姜(4克)、 精鹽(4克)、干辣椒節(jié)(少許)、醬油(少許)、濕菱粉(少許)、整花椒(少許)
二.醋溜黃瓜的做法
1.將黃瓜切成梳子片，放少許精鹽調(diào)拌后，擠去汁水。
2.起麻油鍋，燒到滾熱后，將花椒、干辣椒放入炒紅，再放黃瓜，隨即將蔥姜、醋、醬油、濕菱粉調(diào)好倒入，炒幾下即好。
三.醋功效
1.消脂健身
醋可消化脂肪和糖，醋中含有氨基酸和有機(jī)酸等物質(zhì)，氨基酸可以促使體內(nèi)過(guò)多的脂肪轉(zhuǎn)變成體能消耗，還可以消化身體吸收的糖和蛋白質(zhì)，讓新陳代謝順利進(jìn)行，所以適當(dāng)?shù)睾却?，不僅可以減肥，還可以促使?fàn)I養(yǎng)素在體內(nèi)的燃燒和提高熱能利用率，促進(jìn)身體健康。
2.利尿通便
醋能促進(jìn)新陳代謝，還能增加腸胃的蠕動(dòng)。醋有利尿的功能，少量喝醋，可有效改善便秘，腸燥便秘者，每天喝一杯加醋的涼開(kāi)水，有緩解排便困難的作用，喝醋大約幾周以后，便秘就會(huì)有顯著的改善，身體里的廢物排泄出去，體重也會(huì)因此而下降。
3.減少鹽分?jǐn)z取
人體吃太多的鹽不但會(huì)身體負(fù)擔(dān)大，還會(huì)越吃越咸，對(duì)身體不利，而在菜中適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)醋，菜不僅可口，還會(huì)讓人體攝入的鹽分減少，口味變輕。
4.降低血壓和血清膽固醇
引起高血壓和動(dòng)脈硬化的原因，主要是來(lái)自于體內(nèi)的矽酸過(guò)多，造成矽酸硬化所致。食醋是有效防止動(dòng)脈硬化的方法之一。而動(dòng)脈硬化、腦淤血病人幾乎都有高血壓的毛病，如果平時(shí)巧妙地吃一點(diǎn)醋，再加上有規(guī)律的生活，就能降低血壓，進(jìn)而預(yù)防患上動(dòng)脈硬化和腦淤血等疾病。
5.開(kāi)胃
醋可以開(kāi)胃，促進(jìn)唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消食化積。
6.抑菌殺菌
醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預(yù)防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。
7.消除疲勞
醋可以消除疲勞，促進(jìn)睡眠，并能減輕暈車、暈船的不適癥狀。
8.美發(fā)生發(fā)
醋對(duì)皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護(hù)作用，中國(guó)古代醫(yī)學(xué)就有用醋入藥的記載，認(rèn)為它有生發(fā)、美容、降壓、減肥的功效。
在這個(gè)物資極大富足的年代，人們的飲食不僅僅是以前的粗茶淡飯能滿足的，生活水平的提高使得人們要求更高的飲食體驗(yàn)，美食無(wú)數(shù)，但是健康又好做的美食不多，下面就給大家介紹一下大家都喜歡吃的醋溜娃娃菜這道美食，那么醋溜娃娃菜的做法有哪些呢？下面就一起來(lái)看看吧！
首先是準(zhǔn)備原料，主要有一下幾種：
卷心菜750 克，豬油60 克，鹽8 克，白糖60 克，味精4 克，香醋3 克，濕淀粉5 克，蔥花3 克，干辣椒節(jié)4 克，花椒2 克。
其次是醋溜娃娃菜的做法精髓：
1、卷心菜選用嫩葉，去梗后用刀拍一拍，切成方塊，洗凈后瀝干水分，用少許鹽腌一下，擠千水分，待用。
2、小碗內(nèi)放鹽、糖、醋、蔥花、濕淀粉調(diào)成料汁，注意料汁不能太稀了。
3、燒熱鍋，放豬油，待油燒至八成熱時(shí)，將花椒入鍋先煸一下取出，再投干辣椒節(jié)炸，至辣椒呈褐紅色時(shí)，放卷心菜，用旺火炒熟后，將料汁倒入炒勻，即可裝盆食用。
最后，醋溜娃娃菜特色：
色澤銀紅，酸甜辣香。
醋溜娃娃菜可是一道非常美味健康的一道菜，適合許多家庭小主婦來(lái)做，在不浪費(fèi)白菜的情況下，不僅能開(kāi)胃，還能充分利用菜里面的健康營(yíng)養(yǎng)，讓健康得到保障，甚至可以讓不愛(ài)吃菜邦孩子愛(ài)上吃蔬菜?？梢哉f(shuō)，醋溜娃娃菜是一道家庭健康必備的小菜！
醋溜素丸子是日常生活中十分常見(jiàn)的一道家庭美食，是采用素肉或者是面粉以及淀粉所制作而成，不僅工藝簡(jiǎn)單，而且味道非常美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充一些身體營(yíng)養(yǎng)，是老少皆宜的食物，還可以適當(dāng)?shù)牡谷胂矏?ài)的水果醬來(lái)食用。
烹飪?cè)?/p>
板豆腐300克、馬鈴薯泥15克、碎素肉10克 、天然味素1茶匙、鹽8克、芝麻粒1大匙、油2杯、番茄醬、糖、醋、淀粉、姜沫、青椒
菜品特色
烹飪簡(jiǎn)單
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)豐富
做法
1、碎素肉，用熱水泡5-10分鐘、擰干備用。
2、把板豆腐捻碎。將馬鈴薯泥、碎豆腐、素碎肉混合。加入天然味素、鹽、芝麻，混合攪拌均勻。
3、把餡拿出一小部份，用手掌揉成球狀。
4、將兩杯油放入鍋中，用中到大火加熱，炸至金黃色即可。
5、鍋底留油，燒熱后倒入適量番茄醬，水淀粉，糖，醋，使油成糊狀
6、青椒切段，下鍋翻炒
7、倒入丸子翻炒使丸子沾滿醬汁，然后起鍋;
做法：
1，把蔬菜刨絲或切碎，其中胡蘿卜和高麗菜(先用開(kāi)水燙一下，不用燙太熟)需要加鹽把多余水分去除。小扁豆煮熟后壓扁(不要有太多水)。蒜、姜切碎。檸檬表皮黃色部分刨碎。雞蛋打散，待用。
2，把上述所有材料攪拌在一起，同時(shí)加入橄欖油、麻油、鹽、黑胡椒、辣椒、黑醋、醬油。
3，在混合好的材料中，一邊加入面粉，一邊攪拌，直到成較稠狀，可以擠成圓形而不散。把丸子放在烤盤上。
4，烤箱預(yù)熱180度，烤20分鐘。
5，準(zhǔn)備糖醋汁，比例是：2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。
6，熱鍋，下油，放蒜爆香后倒入烤好的丸子，小炒一下后倒入準(zhǔn)備好的糖醋汁，小火炒慢慢收干汁即可。
主料
香菜20g，調(diào)料，食鹽適量，醋適量，調(diào)和油適量
醋溜蘿卜丸子的做法
1、油熱后，加入蔥花和姜片爆香，再加入鹽、少量生抽，香醋入鍋，翻勻，并加入適量水。
2、湯汁燒開(kāi)后，把炸好的蘿卜丸子倒入鍋中，煮開(kāi)即可。
3、出鍋，撒上香菜，
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