山芋桿子怎么炒
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在農(nóng)村長大的孩子，肯定不會忘掉山芋桿子炒菜的味道。山芋桿子的口感跟空心菜類似，用辣椒大蒜爆炒的山芋桿子，香辣爽口，很下飯?，F(xiàn)在能弄上一些山芋桿子可是不可多得的好東西，好好炒一下全家人一起享用很愜意。那么，山芋桿子怎么炒？下面咱們就來看看吧。
食材：紅薯桿
調(diào)味：油、鹽、醋、蠔油、蒜末、紅辣椒絲
1、 紅薯桿摘下后捏起一端去最表層的絲皮
2、切小段
3、鍋內(nèi)放油爆香蒜末和紅辣椒
4、放入少許醋、鹽、蠔油翻炒1一分鐘出鍋
紅薯桿的腌制方法
紅薯桿腌制方法一
1、紅薯桿腌制時可以準備五千克新鮮的紅薯桿和五百克食用鹽，紅薯桿要去掉葉子，最好選擇鮮嫩一些的桿。
2、把準備好的紅薯桿用清水洗凈以后去掉水分，切成碎末狀，加食用鹽調(diào)勻，腌制半小時以后把它裝入到可以密封的瓶子中，放在陰涼的地方腌制，一個月以后就能腌好，取出以后加點麻油調(diào)味就能直接食用。
紅薯桿腌制方法二
1、平時腌制紅薯桿時還可以準備適量新鮮的紅薯桿和白醋以白糖，再就是辣椒和花椒以食用鹽也要適量準備一些。
2、把紅薯桿洗凈以后切段入鍋焯一下，取出過冷水降溫，去掉水分以后加白醋和食用鹽以及蒜末調(diào)味腌制，半小時以后把炒鍋中放油，加入辣椒和花椒炸出香氣，然后把得到的熱油直接澆在腌好的紅薯桿上，調(diào)勻以后就能食用，味道也會特別好。
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在生活條件艱苦的年代，人們是沒有辦法滿足溫飽的，為了能夠填飽肚子人們甚至連樹皮都吃。其實很多食物的根莖葉是可以食用的，只要用對了方法，對人們來說是沒有害處的。山芋也叫番薯，這就是一種不僅僅果實能夠食用的食物，山芋葉也是能夠吃的。來了解下山芋葉怎么炒好吃吧。
一、番薯葉的做法
番薯葉如何做好吃
番薯葉是一種蔬菜，番薯葉的做法是很多的，番薯葉可以鱒炒，也可以用來氽湯，番薯葉也可以用來作涼拌吃?，F(xiàn)在我們就一起來學(xué)習(xí)一下番薯葉的做法吧。
1.蒜蓉炒紅薯葉
蒜蓉炒番薯葉是一種很常見的一種番薯葉的做法，很多青菜也是可以用這種方法去煮的，我們先取鮮嫩的番薯葉，清洗干凈，再把番薯葉上面的一些粗皮撕掉，然后再把蒜做成蒜蓉，這時候再把油鍋燒開，把蒜蓉先倒進鍋里煮一下，爆香了以后再加大火，把準備好的番薯葉倒進去一直翻譯炒，直到番薯葉炒好，加上調(diào)味料子就可以出鍋吃了，有一種香氣撲鼻的蒜蓉味，特別好吃。
2.番薯葉燉冬瓜
取新鮮的紅薯葉60克，再加上冬瓜100克，一起放進鍋里一起來燉煮服。這樣可以用來治療糖尿病肺胃燥熱型式的口喝。
3.番薯葉清湯
夏天的時候人們喜歡用蔬菜滾一個燙來喝一下，把鮮嫩的番薯葉整理好以后，水一開，就把番薯葉倒進去燙一下，再加上調(diào)味料就可以了。
4、蒜蓉腐乳炒番薯葉
材料：番薯葉250g 、輔料油適量、鹽適量、蒜蓉適量、腐乳1塊。
做法：番薯葉洗干凈，蒜頭剁成蒜蓉，準備一塊腐乳和一湯匙腐乳汁。洗干凈的番薯葉，用手捏緊，捏去水份。捏干凈水份的番薯葉備用。腐乳加入一茶匙糖。攪拌均勻。鍋里爆香蒜蓉。下番薯葉翻炒均勻。下半茶匙糖。少許生抽翻炒均勻。最后倒入腐乳。翻炒均勻即可。
5、熗炒番薯葉
材料：番薯葉250g、油適量、鹽適量、大蒜適量、干辣椒適量。
做法：番薯葉摘洗干凈瀝干水分。鍋里倒油，油溫7成熱時候下入干辣椒段，大蒜片爆香。倒入番薯葉。大火翻炒，調(diào)入鹽和雞粉翻炒。翻炒均勻，起鍋裝盤即可。
6、豉汁番薯葉
材料：番薯葉1000g、清水500ml、豆豉50g、蒜50g、醬油適量、油10ml、姜4片。
做法：去除老的番薯葉或者雜質(zhì)。洗凈番薯葉并晾干。先燒開一鍋水(放入姜片)。水開后，放入番薯葉。煮大概5分鐘，撈起。把蒜及豆豉搗碎并攪拌均勻備用。放入少許姜片及油。油熱后，倒入蒜及豆豉爆炒。爆炒1分鐘后，倒入先前煮熟的番薯葉。大概翻炒2分鐘。使番薯葉都能沾到蒜及豆豉及可上碟。
不管生活在城市還是農(nóng)村地區(qū)，不管經(jīng)濟條件是好是壞，幾乎每個人都可以吃到紅薯，紅薯是被公認的健康食品，比如吃紅薯能夠有效保護人的心臟，除此之外，紅薯桿子也是值得為大家推薦的健康食品，紅薯桿子營養(yǎng)也很豐富，吃法也很簡單，最簡單的做法就是炒紅薯桿子來吃，比如下列幾種炒法簡單又好吃。
第一、紅薯桿炒肉片
1.肉切片
2.放鹽，醬油，淀粉腌一下
3.紅薯桿掐掉葉子，把桿切段，青椒掰成小片，洗洗
4.蔥切蔥花，蒜切片
5.做鍋燒熱，放油，冒煙后放入腌好的肉片，翻炒數(shù)秒后倒出
6.鍋內(nèi)留底油，放入蔥蒜爆香
7.放入紅薯桿和青椒，快熟放鹽翻炒
8.放入肉片，翻炒均勻出鍋
第二、炒紅薯桿/更多做法
1.將紅薯桿在熱水中焯一下，拿出來浸在涼水中
2.西紅柿切塊辣椒切絲蔥切段
紅薯桿切段
3.鍋中加油，待油七成熱，放入西紅柿等翻炒一會，倒入紅薯桿翻炒，放適量花椒面翻炒，放適量鹽翻炒，放適量醬油翻炒，待熟時放入雞精就OK了
第三、清炒紅薯桿/更多做法
1.紅薯桿一把，去葉撕掉外面的一層皮，掐成一節(jié)節(jié)的（也可刀切）
2.洗凈
3.瀝干水分
4.蒜切片，辣椒切圈
5.鍋熱放入食用油，放入辣椒和大蒜爆香。
6.倒入紅薯桿。
7.大火翻炒。
8.加入適量鹽。
9.加入雞精，大火翻炒均勻。
10.出鍋裝盤即可享用。
第四、青椒炒紅薯桿的做法。
1.準備食材，鮮紅薯桿，鮮青椒。
2.把紅薯桿洗凈切成節(jié)，青椒切絲，蒜壓碎。
3.鍋里燒油五成熱，放蒜，花椒炒香。
4.在放青椒絲翻炒幾下。
5.在放紅薯桿，加鹽，中火翻炒。
6.一直要把紅薯桿炒熟。
7.最后出鍋了。
8.在裝盤完成。
第五、紅薯葉和桿都可以做出美味的食物
1、生紅薯去血毒，熟紅薯補氣血
紅薯是生活中特別常見的一種食物，被稱為菜籃子里的“冠軍菜”。
白皮白心的紅薯，對皮膚特別好。皮膚粗糙的人，常吃白皮白心的紅薯，皮膚會逐漸變得潤澤。紅皮紅心的紅薯，營養(yǎng)就更好了。它是補氣和血的，作用可以跟大棗相提并論，且沒有大棗那么容易生濕熱。臉色蒼白的女孩堅持長期吃這種紅薯，可以改善面部氣色。
有一個妙用生紅薯的小方子：把生紅薯嚼碎后，敷在熱毒瘡的周圍，對緩解疼痛很有幫助。
這個方法用白皮白心的紅薯尤為有效。因為生紅薯本身就是消炎去毒的，如果用白皮白心的紅薯，還有促進皮膚生長的作用。把它敷在毒瘡的四周，就能把膿給逼出來，促使毒瘡盡快收口愈合。
紅薯是健脾胃的，小孩脾胃嬌嫩，正需要紅薯來補。如果是身體健康的小孩，體內(nèi)沒有痰濕，喜歡吃紅薯是很自然的。
紅薯對于腸道功能有雙向調(diào)節(jié)作用。便秘的人，可以常吃煮紅薯；而喝酒過多，傷了脾胃引起腹瀉的人，可以吃烤紅薯來緩解不適。
2、常吃紅薯藤可降低血糖
很多人不知道，紅薯藤也是可以吃的。紅薯是公認的健康食品，紅薯藤的保健作用也很強。糖尿病人吃紅薯藤可以獲得降血糖的效果。
紅薯藤的嫩尖，炒著吃是很清香的，吃起來有點像空心菜。把紅薯藤老稈外的一層皮撕掉，把里面的稈掐成段，用一點辣椒和花椒炒著吃，味道很香。
山芋也就是紅薯，還可以叫做地瓜，山芋可以直接烤著吃或者蒸熟以后吃，飽足感非常強，吃完以后身體也覺得非常暖和，山芋還可以制作成山芋羹來吃，下面就給大家介紹一下山芋羹怎么燒。
山芋羹怎么燒
山芋銀耳枸杞羹，需要準備一些枸杞，山芋以及干銀耳，先把銀耳放到溫水里面浸泡到軟，山芋的皮削除切成小塊狀，枸杞清洗干凈，然后把銀耳洗干凈放進鍋中，加入適量的水，一直煮到軟糯，把小塊的山芋放進去繼續(xù)煮10分鐘，一直煮到山芋熟透，再把枸杞放進去煮5分鐘左右就可以吃了。
南瓜山芋羹，準備冰糖，山芋，南瓜，先把山芋南瓜切成小塊狀，加入適量的清水，水可以稍微多放一些，大火燒開，然后再改成小火煮20分鐘到30分鐘左右，一直到山芋塊南瓜塊完全熟，煮20分鐘以后把火關(guān)掉稍微晾涼，把鍋里面的山芋南瓜連水一起放進攪拌機里面攪碎，打碎以后就是好吃的南瓜山芋羹。
山芋年糕羹，需要準備一些糖桂花，年糕以及山芋，先把山芋清洗干凈，把皮去除，切成塊狀，年糕切片，鍋中加入適量的水燒開，然后再把山芋放進去用大火煮，年糕還是特別容易熟的，等到山芋快熟的時候，就把年糕倒進去煮開，改成小火繼續(xù)煮一會兒，等到湯變稠一些的時候出鍋，撒上一些糖桂花就可以了。
山芋羹的營養(yǎng)價值
山芋羹可以起到延緩衰老作用，有研究發(fā)現(xiàn)，它里面含有脫氫表雄酮，這種物質(zhì)可以達到延緩衰老作用，山芋羹可以美容養(yǎng)顏，因為它里面含有粘液蛋白，可以讓血管壁的彈性變得更好，避免動脈粥樣硬問題出現(xiàn)。
山芋里面還含有綠原酸，能夠抑制黑色素形成，避免老年斑以及雀斑出現(xiàn)，山芋里面的雌激素也非常豐富，可以讓皮膚保持在細膩的狀態(tài)，這樣皮下脂肪的堆積就能減少，美容養(yǎng)顏的作用是相當(dāng)不錯的。
山芋羹還能達到減肥，消除脂肪作用，能夠讓減肥的效果變得更好，它里面的膳食纖維含量非常豐富，在腸道里面并不會被消化吸收，可以讓腸道蠕動的速度變快，讓毒素有效排出，解決便秘問題。
山芋羹還能達到控制血糖作用，糖尿病患者適當(dāng)?shù)某砸恍┥接蟾?，可以改善胰島素敏感性，讓血糖得到控制，山芋羹還可以保護心臟，它里面含有維生素b6，維生素c，葉酸，胡蘿卜素，預(yù)防心血管疾病的效果還是很不錯的。
吃山芋的禁忌
山芋一定不要空腹的時候吃，糖分含量非常高，空腹的時候吃胃酸就會變得更多，會有一種燒心的感覺，山芋里面氧化酶含量也很高，會在身體里面產(chǎn)生氣體，腹脹的情況會有出現(xiàn)，打嗝的問題也會發(fā)生，如果腸胃功能并不是非常好，那么就會有很大的影響。
山芋不要和柿子搭配在一起吃，這兩種食材搭配在一起吃，會讓胃酸產(chǎn)生更多，容易在身體里面形成不容易消化的物質(zhì)，情況嚴重的話胃潰瘍胃出血的情況就會發(fā)生。
山芋也不能和雞蛋搭配在一起吃，山芋和雞蛋都是不容易消化的食物，搭配在一起吃就會導(dǎo)致腹痛的情況出現(xiàn)，所以一定要注意。
山芋粉可以怎么吃
可以做素?zé)接蠓?，需要準備一些蔥花，水，糖，鹽，老抽，生抽，料酒，山芋粉，先把山芋粉里面加一些涼水，攪拌均勻放到鍋中，用中小火一邊煮一邊攪拌，避免糊鍋情況出現(xiàn)，等到完全透明的時候把火關(guān)掉，倒進保鮮盒里面放涼，放到冰箱里面冷藏一下，可以讓定型的速度變得更快，定好型以后倒出來切成塊狀，可以切的小一些，鍋中加入適量的油燒熱，然后再把山芋粉倒進去迅速的翻炒開，加入適量的糖，鹽，料酒以及水，大火把湯汁收干，出鍋以后撒上一些蔥花，這樣就可以讓味道變得更加不錯。
上面介紹的就是山芋羹的制作方法，山芋是非常健康的食物，山芋里面含有的營養(yǎng)物質(zhì)也非常多，能夠給健康方面帶來很大的幫助，但是也要注意，并不是所有的人都能吃，而且一次性一定不能吃的太多，否則不良的癥狀就容易出現(xiàn)。
芋頭桿子在農(nóng)村是非常常見的，現(xiàn)在在城市的商店當(dāng)中也可以經(jīng)常看到。芋頭桿子可以作為食材，大家平時吃的腌制好的酸菜當(dāng)中一般就會有芋頭桿子。芋頭桿子當(dāng)中含有豐富的微量元素，例如鉀元素等，而且蛋白質(zhì)和膳食纖維等的含量也非常高。那么，芋頭桿子到底能不能吃呢？
生活中的芋頭桿很少直接生炒，多用來做成腌菜、酸菜，這類芋頭桿自身帶有一定的酸味，炒制時多放辣椒、花椒來提味，因此，有很好的開胃健食之效，十分適合在夏季時食用，也適合胃口不佳者食用。
芋頭桿中鉀離子的含量很高，鈉離子的含量較低，是典型的高鉀低鈉，十分適合高血壓患者食用，能輔助降壓。
注意：由于腌制品中鈉離子都會明顯增高，因此，高血壓患者食用芋頭桿需鮮炒。
芋頭桿和其他的綠色蔬菜的根莖一樣，含有大量的膳食纖維，這類物質(zhì)在胃腸內(nèi)能吸水膨脹，增加食物殘渣的濕潤度，還能刺激胃腸蠕動，加速糞便的排出，對防治便秘十分有效。
芋頭桿中蛋白質(zhì)的含量很高，尤其是粘液蛋白含量最高，這類物質(zhì)大部分都會被分解成氨基酸，少部分直接被吸收，仍舊具有其生物活性，對增強自身免疫力十分有效。
芋頭絕大多歲的人都吃過，香糯可口，十分美味，其實芋頭一身都是寶，都能食用，下面我們一起看看這芋頭桿的功效與作用及禁忌都有哪些。
芋頭桿中胡蘿卜素和類胡蘿卜素含量很高，這種成分主要作用與人體的肝臟和視網(wǎng)膜，對緩解肝臟衰老和增強視力有一定作用，尤其是增強眼睛的暗適應(yīng)能力。
芋頭桿中還含有皂角堿、氟元素等物質(zhì)，在食用時能有一定的清除口腔菌類的作用，而氟元素是牙齒保護膜的重要組成成分，可潔齒防齲。
芋頭桿不僅能食用，同時也是一味中藥，味辛，性平，主治瀉痢，腫毒。
1.治腹瀉痢疾：芋莖(葉柄)、陳蘿卜根、大蒜。水煎服?！逗纤幬镏尽?/p>
2.治筋骨痛，無名腫毒，蛇頭指，蛇蟲傷：芋莖搗爛，敷患處?！逗纤幬镏尽?/p>
1.芋頭桿要充分熟透方可食用，芋頭桿中含有較多的皂角苷，對皮膚有較強的刺激性，而烹飪熟透后皂角苷失活，以免吃到生的，引起咽喉不適。
2.芋頭桿和芋頭一樣也屬于過敏性食物，因此，過敏體質(zhì)的人不建議食用芋頭桿，避免過敏。
山芋是一種不可多得的好食材，營養(yǎng)價值極其豐富，適量食用能補充人體所有的多種營養(yǎng)。生活中山芋的吃法有很多，常見的有甜糯山芋餅、山芋金錢餅、山芋水果荷包蛋等等。
一、甜糯山芋餅
材料
山芋（番薯）5-6個（中等大?。?小勺5g，油少許，糯米粉1大勺（可用生粉或面粉代替）
做法
1、冰糖溫水化開備用。
2、先把山芋洗凈放入鍋中煮熟（時間大約為8分鐘左右），去皮，壓碎，趁熱加入糯米粉拌勻，加少許冰糖水（慢慢加入，免得過多后山芋不能成型）
3、用手略微捏成小圓餅。
4、少油，煎至兩面微黃，盛起，大功告成?。。?/p>
二、山芋金錢餅
材料
主料：甘薯250克，糯米粉250克，紅豆沙250克，調(diào)料：白砂糖100克，植物油75克
做法
1.將山芋洗凈，蒸熟去皮，放入糯米粉中搓透揉勻成面團，再搓成長條，摘成20只坯子。
2.將坯子撳扁成中間厚，四周較薄的圓形皮子，放豆沙餡心包成球形，再略撳扁成金錢形的山芋餅。
3.燒熱鍋(最好是平底鍋)，放適量油，將山芋餅逐只放入鍋中貼煎至兩面呈金黃色，出鍋放入盆中。
4.鍋中加少量清水和白糖，在溫火上熬成糖鹵，然后再放入煎好的山芋餅，使餅兩面貼上糖鹵，裝盤即成。
材料
雞蛋2個，山芋1個，蘋果1個
三、山芋水果荷包蛋
做法
1.山芋去皮，洗凈切丁蘋果去皮，切丁待用。
2.切好的山芋丁倒入鍋中，帶水開后稍微煮一會。
3.鍋里倒入雞蛋，帶雞蛋熟了后，放入蘋果丁，稍微煮一下出鍋。
山芋是一種既能當(dāng)做主食又能做成菜肴的食材，只要通過不同的加工方法就能夠吃到不同的口味。很多人通?？吹缴接蠖际窃诳紤]山芋稀飯怎么做，其實山芋還有很多吃的方法，例如人們經(jīng)常用的炒、炸等方法。下面給大家說一下山芋用炒的方法怎么做好吃，想要吃的可以來學(xué)習(xí)一下。
一、芋頭怎么炒好吃又簡單：芋泥
材料：荔蒲芋頭800g，淡奶油100g，純牛奶100g，細砂糖80g，菜籽油90g。
做法： 1、芋頭去皮，洗凈，上鍋蒸熟。 2、加入淡奶油、牛奶和糖碾壓成泥。 3、入不粘鍋小火炒，分2~3次加入油，每次等到油全部吸收之后再加第二次油。 4、全部吸收后，再炒一會兒，自己掌握一下干濕度，然后盛出放涼，密封入冰箱保存。
二、芋頭怎么炒好吃又簡單：剁椒芋頭
材料：芋頭，剁椒1大匙，生抽2小匙。
做法： 1、芋頭洗凈表面，帶皮放入鍋中蒸熟，蒸好的芋頭待涼，剝掉皮，切成滾刀塊。 2、鍋燒熱，下少許油，下剁椒醬炒香，下入芋頭一同翻炒。 3、加生抽和水，小火加熱，入味即可。 4、裝盤后撒少許香芹碎點綴。
三、芋頭怎么炒好吃又簡單：芋頭炒牛肉絲
材料：牛肉，芋頭，蠔油，色拉油，生粉，鹽，干辣椒，大蔥，姜，料酒，小蔥，花椒，大蒜，白砂糖。
做法： 1、牛肉切絲，用料酒、蠔油、一點色拉油、鹽、生粉腌一會。 2、腌肉的空隙里，姜切絲，芋頭切絲，大蔥切圈，小蔥切碎，蒜碾末。 3、熱鍋，倒入適量油，爆香蒜、姜、大蔥，放牛肉絲滑炒至變色，扒到一邊。 4、放干辣椒和花椒炸香，把牛肉扒回來，倒入芋頭絲、生抽繼續(xù)翻炒，撒點白糖提味(不夠咸的話也可以加鹽)。 5、出鍋前撒上蔥花即可。
人們平時經(jīng)常會吃山芋，但很少有人吃山芋的葉子，實際上，山芋藤的葉子可以當(dāng)成普通蔬菜一樣吃，夏天的時候吃了可以清熱排毒，平時吃山芋藤的葉子能夠增強免疫力，另外還具有預(yù)防貧血的作用，尤其山芋藤葉子是廣大高血壓人群非常好的蔬菜，那么山芋藤的葉子該如何吃呢？
山芋藤葉子怎么吃？
大家都知道，烤紅薯很好吃，也是人們普遍吃紅薯的方法，其實紅薯全身多數(shù)都是可以食用的，從莖葉到果實，別看它長相不漂亮，全身都是寶貝哦。紅薯具有有抗癌、保護心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效，有“長壽食品”之稱。而紅薯葉經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，它具有增強免疫，提高機體抗病能力，促進新陳代謝，延緩衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、預(yù)防動脈硬化、阻止細胞癌變，催乳解毒，保護視力，預(yù)防夜盲等功能。多吃紅薯葉對身體有很大好處哦，所以在本則經(jīng)驗中，就和大家分享一種紅薯葉做法，希望大家喜歡。
如果自己家沒有種的話，可以考慮弄個枝子回來自己繁殖，簡單容易上手。一下子能長一片的。把紅薯藤蔓最尖端的嫩葉處掐斷。老了的話口感就沒有那么好了。
因為是自己種出來的，所以不用擔(dān)心太多化肥什么的，不用擔(dān)心農(nóng)藥殘留之類的。（如果自己沒有種的話，有些城市的小菜場也有這個賣的）。
放在水中浸泡十分鐘左右，挑選出有點老的葉子，把葉片掰成一片一片的也可以的。洗干凈后瀝干。新鮮的紅薯葉盡快吃，因為放久了之后，水分被蒸發(fā)了，葉子吃起來就沒有那么好吃了。也可以先把葉子燙一下再炒著吃的，但是感覺兩道加工會損害它的營養(yǎng)含量。
準備好大蒜，喜歡吃辣椒的話，可以稍微加點紅辣椒。因為平時不太敢吃太辣，稍微加了一點點青椒增加點味道。生姜也可加可以不加。全部洗干凈處理好備用。
鍋洗干凈，倒入食用油，到油溫升高，看起來有些淺淺的油煙起來，就可以丟進大蒜等作料了。加少量的鹽，如果不喜歡先加鹽的話，也可以等后面炒熟后再加鹽。沒有什么嚴格標準。
不用把火開太大。因為最健康的吃法，不能大火炒菜，這樣的話容易導(dǎo)致菜里面的維生素含量以及營養(yǎng)流失。大蒜炒好了之后，稍微把火加大一點，洗凈的紅薯葉丟進鍋內(nèi)翻炒。不用翻炒太多次。
只需要短短的兩三分鐘，鍋內(nèi)的紅薯葉已經(jīng)收縮到一塊了，不喜歡先加鹽的話這個時候可以加鹽了。嘗嘗味道，也可以加少量的糖。不過其他的調(diào)料不用加太多，保證它的原汁原味。
這個時候就可以盛到盤子里。一道簡單營養(yǎng)的蔬菜就做出來了。它的口感如何呢？吃過就知道，有點類似空心菜的感覺，但是比空心菜要軟糯一些的感覺，口感真的不錯。
如果家里種的量不夠做一盤菜的話，也可以當(dāng)做青菜，在早餐煮面條的時候用。味道也贊贊的哦。不妨試試看。相信烹飪水平一定更好，能烹飪出它更自然更純正的口感和味道來。
螃蟹在食用方面還是會有非常多的禁忌，正是因為如此才會使得非常多的人們都不太敢和其他的食物一起食用，總是會擔(dān)心造成消化不良，甚至是食物中毒的情況發(fā)生，不過螃蟹和山芋這兩種食材是完全可以一起食用，是不會造成任何相沖的情況，而且還會更加有利于自己胃腸道的吸收消化。
紅薯(英文： sweet potato)，學(xué)名：番薯(Ipomoeabatatas(L.) Lam.)又名山芋、紅芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜(北方)、紅苕(多地方言)、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、紅皮番薯、山藥(方言)、萌番薯等。
紅薯屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，長2米以上，平臥地面斜上，葉片通常為寬卵形，長4-13厘米，寬3-13厘米，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鐘狀或漏斗狀，長3-4厘米，蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜，分為4室，具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。
紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有“長壽食品”之譽。含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。明代李時珍《本草綱目》記有“甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰”，并說海中之人食之長壽。中醫(yī)視紅薯為良藥。
螃蟹(páng xiè)：動物界，節(jié)肢動物門，甲殼亞門，軟甲綱，真軟甲亞綱，十足目，腹胚亞目，短尾下目。是甲殼類動物(crustacean)，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。在生物分類學(xué)上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。
絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或近海區(qū)，也有一些棲于淡水或陸地。它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會產(chǎn)很多的卵，數(shù)量可達數(shù)百萬粒以上。螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的。這類生物遺傳物質(zhì)數(shù)目復(fù)雜且有著很大的差異性，常多達 100 多對。常見的螃蟹有大閘蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等。
我國螃蟹的資源十分豐富，其中以長江下游的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出產(chǎn)的大閘蟹為上品。[1]
長在農(nóng)村的朋友們對于山芋都應(yīng)該很熟悉，小時候吃的最多的東西可能就是山芋了，山芋藤也經(jīng)常被孩子們作為玩具來玩，其實山芋藤是只可以做為菜來吃的，可能吃過山芋藤的人并不多，印象中家里的山芋藤都是用來給豬吃的。嫩嫩的山芋藤是很有營養(yǎng)的，我們看看山芋藤怎么樣做好吃。
山芋藤，也就是我們長說的紅薯藤，紅薯藤也是一種蔬菜，很多人都以為紅薯藤不是吃的食物，其實這個山芋藤用來做美食的話也是很好吃的一種食物，山芋藤的做法有很多種，可以用來清炒，也可以用來煮湯，還可以用來炒辣子，也可以用來跟各種食物相互結(jié)合。
小炒山芋藤
材料
山芋藤，辣椒，蒜末，鹽，食用油，料酒，雞精
做法
1.先把山芋藤去皮，用手掰成小段小段的。洗凈，放開水里過一下，撈出放入冷水中。 (不放在冷水里，山芋藤隨即要變?yōu)鹾谏绊懨烙^和食欲哦)
2.蒜切末，辣椒切斷。先放入油中爆炒出香味，再下山芋藤?；鹜?，快炒，加少許料酒 炒至熟，用鹽和雞精調(diào)好味就可以出鍋了。
小訣竅
溫馨提示：挑山芋藤的時候，要挑粗壯的，那樣撕了皮，里面還有“貨”。 其次，要挑選新鮮的，這樣容易撕去皮。 挑選山芋藤的時候最好挑青皮的，紅皮的山芋藤撕皮的時候，手上會殘留好多色漬不容易清洗掉。 我想好多朋友肯定沒吃過山芋藤，心里也在嘀咕著：這玩意能吃嗎?我們小時候經(jīng)常吃，辣辣的，能吃兩碗飯呢!味道真的不錯滴，就怕身處大都市的朋友們買不到這新鮮的山芋藤。
新鮮的山芋無論是蒸著吃還是烤著吃都很香，餓的時候直接作為主食吃都可以。山芋的粉是吃法也有很多，它屬于淀粉類的東西，相對來說山芋粉更好消化，我們大家經(jīng)常吃的粉絲就是由山芋粉所制作的。那么山芋粉直接吃可以怎么做呢？下面我們來學(xué)習(xí)一下山芋粉的吃法。
素?zé)接蠓?/p>
材料:山芋淀粉200G，料酒，生抽，老抽，鹽，糖，水，蔥花
做法
1.材料：山芋淀粉;2.山芋淀粉用5倍的涼水化開。3.中小火煮，邊煮邊攪拌，防糊鍋。4.煮至全透明的時候關(guān)火。5.倒入保鮮盒內(nèi)，表面抹平，完全放涼。(天熱的話，等沒有溫度以后可。
6.以放冰箱冷藏一下，加速定型)。7.定型后倒出來切塊。(切小一些，更容易入味)。8.鍋內(nèi)油燒熱，倒入山芋粉，迅速翻炒開。(油可以多一些，這樣比較不容。9.易糊鍋，倒的時候當(dāng)心油濺燙傷，我就不小心中招了)。10.加入少許料酒，生抽，老抽，鹽和糖，適量水。11.大火收干湯汁，出鍋后撒上蔥花。(邊煮邊翻炒，防糊鍋，蔥花不要少。12.會讓這道菜香氣四溢)。
粉蒸芋頭
主料：大米300克，糯米50克，五香粉1.5小匙，芋頭約300克，剁椒1大匙
調(diào)料：大蒜末、蔥花、鹽各適量，醬油1大匙，白糖0.5小匙，油1大匙
做法
1、將大米與糯米放入鍋內(nèi)(不用放油)，小火慢炒。2、炒至大米變黃，聞起來有香味后關(guān)火晾涼。3、放入攪拌機中，磨碎成粉。4、加入適量的鹽與五香粉拌勻，待用。5、芋頭去皮洗凈，切滾刀塊。6、放入醬油、鹽、白糖、油拌勻，腌至約30分鐘。7、放入三大匙先前磨好的米粉，拌勻。8、將粘滿米粉的芋頭鋪在耐熱的碗中，放入蒜末與剁椒。9、高壓鍋中放入適量的水，擺入蒸架，將芋頭放入高壓鍋中，蓋嚴鍋蓋，大火燒至冒氣后轉(zhuǎn)中火蒸約15分鐘后關(guān)火。10、待高壓鍋泄壓后打開鍋蓋，撒入蔥花即可。
很多商家為了能夠讓人們隨時都吃到自己想吃的東西，會把一些不容易儲存的食物加工成其他的狀態(tài)。山芋是一種跟土豆、紅薯差不多的食物，市面上賣山芋粉的有很多，如果用山芋粉做食物的話，山芋粉怎么做餅好吃呢?把山芋粉加工成山芋餅的方法有很多，一起來了解一下吧。
一、做法一
主料：紅薯適量、白糖適量、糯米粉適量、面粉適量。
做法：
1、將紅薯放沸水蒸鍋架上，用中大火蒸15分鐘至熟。
2、取出后趁熱用湯匙壓成泥(這個有點考驗大家的手力了)。
3、放入面粉，白糖和一點水。
4、取適量薯泥用雙手先搓成丸子，再用雙掌拍打成餅狀。
5、平底鍋放入薄薄的一成油，放入做好的餅胚，小火煎熟即可裝盤。甜甜的，軟軟的，一點也不比飯店的口感差哦。
小竅門：
1.我是怕胖所以用煎的，如果用油炸著吃會更香的啊。
2.紅薯去皮攪爛時，一定要熱的，這樣才可以將面粉和白糖化解。
3.面粉不能多放，多放會硬，不松軟3. 紅薯比較粘手，好用點淀粉，面粉也行。
二、做法二：
1、高壓鍋中放入紅豆壓熟，再炒干，加入葡萄干、松仁、芝麻制成豆沙餡;
2、將紅薯蒸熟后去皮壓成泥，加入糯米面和成面團，逐個包入豆沙餡，制成小餅，放入芝麻中沾勻，入油鍋炸熟即可。
三、做法三：
1、將紅薯放沸水蒸鍋架上，用中大火蒸15分鐘至熟。
2、取出后趁熱用湯匙壓成泥。
3、放入糯米粉、白糖、約一湯匙水，充分揉勻(干濕度適中)。
4、取適量薯泥用雙手先搓成丸子，再用雙掌拍打成餅狀。
5、鍋中放油燒到八成熱，放入苕餅用中火炸8分鐘(炸的過程中要時時將苕餅翻面)。
6、熄火后用鏟將每個苕餅在鍋邊壓出油分。
7、裝盤后即可食用。
四、做法四：
1. 將紅薯洗凈, 對半切或是切成三大塊(比較容易熟)﹐然后高壓鍋熟蒸熟﹐一般需要10-15分鐘。
2. 然后將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木鏟攪爛﹐邊攪邊加入白糖﹐面粉﹐后加入雞蛋。
3. 攪均勻后﹐揉成丸子﹐在切板輕輕壓平﹐再用寶寶平時吃大果凍的殼子當(dāng)模子﹐壓成一個個圓圓或心型的形狀。
4. 后油鍋架上(油可以不要很多﹐不吃油哦)﹐將餅餅放入﹐兩面各煎一次即熟。
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