紅薯?xiàng)U子怎樣炒才好吃？
冬季怎樣運(yùn)動(dòng)才養(yǎng)生。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳。”對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《紅薯?xiàng)U子怎樣炒才好吃？》，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
不管生活在城市還是農(nóng)村地區(qū)，不管經(jīng)濟(jì)條件是好是壞，幾乎每個(gè)人都可以吃到紅薯，紅薯是被公認(rèn)的健康食品，比如吃紅薯能夠有效保護(hù)人的心臟，除此之外，紅薯?xiàng)U子也是值得為大家推薦的健康食品，紅薯?xiàng)U子營(yíng)養(yǎng)也很豐富，吃法也很簡(jiǎn)單，最簡(jiǎn)單的做法就是炒紅薯?xiàng)U子來吃，比如下列幾種炒法簡(jiǎn)單又好吃。
第一、紅薯?xiàng)U炒肉片
1.肉切片
2.放鹽，醬油，淀粉腌一下
3.紅薯?xiàng)U掐掉葉子，把桿切段，青椒掰成小片，洗洗
4.蔥切蔥花，蒜切片
5.做鍋燒熱，放油，冒煙后放入腌好的肉片，翻炒數(shù)秒后倒出
6.鍋內(nèi)留底油，放入蔥蒜爆香
7.放入紅薯?xiàng)U和青椒，快熟放鹽翻炒
8.放入肉片，翻炒均勻出鍋
第二、炒紅薯?xiàng)U/更多做法
1.將紅薯?xiàng)U在熱水中焯一下，拿出來浸在涼水中
2.西紅柿切塊辣椒切絲蔥切段
紅薯?xiàng)U切段
3.鍋中加油，待油七成熱，放入西紅柿等翻炒一會(huì)，倒入紅薯?xiàng)U翻炒，放適量花椒面翻炒，放適量鹽翻炒，放適量醬油翻炒，待熟時(shí)放入雞精就OK了
第三、清炒紅薯?xiàng)U/更多做法
1.紅薯?xiàng)U一把，去葉撕掉外面的一層皮，掐成一節(jié)節(jié)的（也可刀切）
2.洗凈
3.瀝干水分
4.蒜切片，辣椒切圈
5.鍋熱放入食用油，放入辣椒和大蒜爆香。
6.倒入紅薯?xiàng)U。
7.大火翻炒。
8.加入適量鹽。
9.加入雞精，大火翻炒均勻。
10.出鍋裝盤即可享用。
第四、青椒炒紅薯?xiàng)U的做法。
1.準(zhǔn)備食材，鮮紅薯?xiàng)U，鮮青椒。
2.把紅薯?xiàng)U洗凈切成節(jié)，青椒切絲，蒜壓碎。
3.鍋里燒油五成熱，放蒜，花椒炒香。
4.在放青椒絲翻炒幾下。
5.在放紅薯?xiàng)U，加鹽，中火翻炒。
6.一直要把紅薯?xiàng)U炒熟。
7.最后出鍋了。
8.在裝盤完成。
第五、紅薯葉和桿都可以做出美味的食物
1、生紅薯去血毒，熟紅薯補(bǔ)氣血yS630.Com
紅薯是生活中特別常見的一種食物，被稱為菜籃子里的“冠軍菜”。
白皮白心的紅薯，對(duì)皮膚特別好。皮膚粗糙的人，常吃白皮白心的紅薯，皮膚會(huì)逐漸變得潤(rùn)澤。紅皮紅心的紅薯，營(yíng)養(yǎng)就更好了。它是補(bǔ)氣和血的，作用可以跟大棗相提并論，且沒有大棗那么容易生濕熱。臉色蒼白的女孩堅(jiān)持長(zhǎng)期吃這種紅薯，可以改善面部氣色。
有一個(gè)妙用生紅薯的小方子：把生紅薯嚼碎后，敷在熱毒瘡的周圍，對(duì)緩解疼痛很有幫助。
這個(gè)方法用白皮白心的紅薯尤為有效。因?yàn)樯t薯本身就是消炎去毒的，如果用白皮白心的紅薯，還有促進(jìn)皮膚生長(zhǎng)的作用。把它敷在毒瘡的四周，就能把膿給逼出來，促使毒瘡盡快收口愈合。
紅薯是健脾胃的，小孩脾胃嬌嫩，正需要紅薯來補(bǔ)。如果是身體健康的小孩，體內(nèi)沒有痰濕，喜歡吃紅薯是很自然的。
紅薯對(duì)于腸道功能有雙向調(diào)節(jié)作用。便秘的人，可以常吃煮紅薯；而喝酒過多，傷了脾胃引起腹瀉的人，可以吃烤紅薯來緩解不適。
2、常吃紅薯藤可降低血糖
很多人不知道，紅薯藤也是可以吃的。紅薯是公認(rèn)的健康食品，紅薯藤的保健作用也很強(qiáng)。糖尿病人吃紅薯藤可以獲得降血糖的效果。
紅薯藤的嫩尖，炒著吃是很清香的，吃起來有點(diǎn)像空心菜。把紅薯藤老稈外的一層皮撕掉，把里面的稈掐成段，用一點(diǎn)辣椒和花椒炒著吃，味道很香。
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紅薯是人們公認(rèn)的長(zhǎng)壽食品，這充分說明吃紅薯對(duì)延長(zhǎng)壽命有作用，當(dāng)然對(duì)健康有很多好處，比如長(zhǎng)期有便秘的人，多吃紅薯有很好的食療作用，另外吃紅薯還具有緩解衰老的作用，尤其現(xiàn)在很多人非常肥胖，實(shí)際上，紅薯是一種很好的減肥食品，下面教大家炒紅薯粉來吃。
第一、炒紅薯粉的做法
1.牛肉切肉末
2.紅薯粉比用涼水泡軟剪短，豆瓣醬剁碎備用
3.鍋中放油，二成熱時(shí)就可以下牛肉末了，同時(shí)下蔥姜，炒至牛肉開始變色時(shí)，放入豆瓣醬，炒出紅油，把牛肉和豆瓣醬炒均勻
4.加入粉絲，同時(shí)加入生抽、料酒和糖，翻炒均勻后，加適量水蓋上鍋蓋，小火煮約兩分鐘，待湯汁收的差不多時(shí)，關(guān)火，灑多點(diǎn)花椒粉即可
第二、炒紅薯粉
1.紅薯粉放開水里煮一下，加一勺鹽煮更入味，煮至八成熟后濾干水分備用
2.煮紅薯粉的間隙把蔥花洗凈蔥白部分切段，剩下的切成蔥花，蒜子切碎，少許辣椒切碎
3.熱鍋加入適量食用油
4.中到大火放入蔥白、蒜子、辣椒碎煸香
5.倒入濾干水分的紅薯粉翻炒
6.加入生抽和胡椒粉調(diào)和的醬汁
7.煸炒至一分鐘后關(guān)火，撒上蔥花即可
第三、炒紅薯粉的做法步驟
1.買回來的紅薯粉用溫水泡10分鐘
2.豬肉和午餐肉切片
3.紅蘿卜切絲
4.包菜切絲備用
5.油熱后先炸豬肉跟午餐肉
6.肉煎得差不多后打入雞蛋煎，然后放入包菜紅蘿卜絲翻炒，這個(gè)時(shí)候可以放一些鹽
7.最后把泡好的紅薯粉倒進(jìn)去邊加醬油邊翻炒
8.一道別有風(fēng)味的美食就做好了
第四、烹飪技巧
1、如果買不到好的紅薯粉絲，就用綠豆粉絲代替，綠豆粉絲也不容易煮糊，但沒紅薯粉絲那么滑和彈。
2、涼油入鍋炒肉末，肉末才不容易結(jié)塊，
3、豆瓣醬很咸，后面生抽放的要少，一點(diǎn)點(diǎn)調(diào)味和調(diào)色就行了。
4、放少量糖可以中和麻辣味，并且能提鮮。
5、最后收汁不要過干，稍帶一點(diǎn)湯汁更好吃。
說到蝦，小編很是歡喜，因?yàn)樾【幾钕矚g吃的海鮮就是蝦，不管是龍蝦,還是基圍蝦,草蝦等等，小編統(tǒng)統(tǒng)都喜歡吃。海鮮有一些腥味，蝦也不例外，為了去除蝦身上的腥味，經(jīng)常把蝦跟辣椒放在一起炒。最有名的要數(shù)香辣蝦啦，老遠(yuǎn)都能聞到蝦的香味，那么又香又辣的蝦是怎么做的呢?
一：香辣蝦
材 料 ：海白蝦若干，背脊開邊。 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，蔥切絲 泡辣椒幾個(gè)，泡姜一塊也切片。
做 法 ：
1.鍋內(nèi)倒入油，記得要多一些，比平曰炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣，倒入蝦。
2.炒一會(huì)，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。
3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放)
4.姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許?？煲疱仌r(shí)，放入蔥絲，翻炒 加適量鹽。 然后起鍋。
二：油爆大蝦
材 料 ：活大河蝦：350克，醬油：20克，蔥段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，紹酒：15克
方 法 ：
1、 將蝦剪去鉗、須腳，洗凈瀝干水。
2、 炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱，將蝦入鍋用手勺不斷推動(dòng)，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒
入復(fù)炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。
3、 將鍋內(nèi)油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油、白糖及少許水，顛動(dòng)炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。
好了，小編在這里已經(jīng)詳細(xì)介紹了怎樣炒香辣蝦。提到香辣蝦，小編的口水都要流出來啦。沒辦法，小編愛吃辣，愛吃蝦，所以小編哪能抵得住香辣蝦的誘惑呢。學(xué)會(huì)炒香辣蝦，不僅滿足自己的胃，哪天還能在朋友面前露一手呢。大家一定要抽空學(xué)起來哦。
蓮藕是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的蔬菜，蓮藕吃起來清脆可口，制作蓮藕的時(shí)候，可以放入紅辣椒，可以放入蔥花，看著更加的賞心悅目，蓮藕的做法也是比較多的，比較常見的就是炒蓮藕，在炒料的時(shí)候要注意，要大火翻炒，然后出鍋，這樣能夠保持良好的清脆，另外西蘭花炒藕片也是常見的做法。
炒藕片
簡(jiǎn)介 鮮藕非常脆嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，制作時(shí)要注意保持這種特點(diǎn)；加上紅辣椒丁和蔥花調(diào)味的同時(shí)，顏色更加悅?cè)恕＿@道菜以清脆和素燴為主，油不宜多放。材料鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克做法1.鮮藕切薄片，過一下清水；紅燈籠椒去籽拍碎切??；青蔥切蔥花。2.將藕片在沸水中燙1分鐘撈出；過冷水瀝干。3.炒鍋置火上，放油熱至7成；下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘；下味精調(diào)味即可出鍋裝盤，滴上香油，撒上蔥花即可上桌。
西蘭花炒藕片
材料西蘭花1朵，蓮藕1節(jié)，胡蘿卜半個(gè)，蒜頭1個(gè)，油，鹽，白糖，生粉做法1、西蘭花切小朵，胡蘿卜、蓮藕切片，蓮藕放在清水中浸泡。2、鍋里放水、油、鹽，炒熟胡蘿卜和西蘭花，撈起，涼水浸泡。3、熱油鍋放蒜末爆香。4、倒入藕片大火翻炒，粘鍋就灑點(diǎn)水，煸炒約1分鐘。5、加入胡蘿卜、西蘭花煸炒均勻。6、放入1小勺鹽、1/2小勺白糖、水淀粉炒勻即可。
臘腸炒藕片
材料臘腸 藕 姜蒜 紅辣椒 醬油 蠔油 小蔥末 油鹽做法1. 準(zhǔn)備好原材料；2. 香腸放入鍋中，加入少量的水和油；3. 加蓋燜煮兩、三分鐘；4. 再揭開蓋后先煎出水分，后煎出部分油脂；5. 這時(shí)再加入姜蒜和紅辣椒丁翻炒；6. 翻炒出香味后再加入藕片繼續(xù)翻炒；7. 這時(shí)可以加入點(diǎn)醬油、蠔油和少許水燜煮一下；8. 最后加入鹽等調(diào)味料；9. 盛入碗中，表面撒些小蔥末。小訣竅1. 臘腸比較硬，最好先蒸一下；如果不愿意麻煩就加入點(diǎn)水和油一起與臘腸燜一下， 再煎出水分和油脂， 這樣臘腸的香味就煸出來了；2. 將臘腸的油脂煸炒出來后，加入大料翻炒出香味，再加入藕片翻炒后加入點(diǎn)醬油和蠔油上色提鮮；這時(shí)加入點(diǎn)水燜煮熟，最后加入鹽調(diào)料即可。
芹菜是我們生活當(dāng)中最常見的一種蔬菜，芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常不錯(cuò)的，有很好的預(yù)防便秘的作用，對(duì)于高血壓來說還有穩(wěn)定血壓的效果，平時(shí)適當(dāng)?shù)某孕┣鄄擞泻芎玫恼{(diào)養(yǎng)作用，芹菜的吃法也是比較多的，比較常見的就是炒芹菜，可以芹菜炒肉絲，也可以芹菜炒豆干，都是比較不錯(cuò)的選擇。
芹菜肉絲
材料豬肉，鹽，山芋粉，醬油，芹菜做法1.將豬肉切絲，碼上鹽，山芋粉，醬油。用手抓勻。（第一步：這個(gè)粉也可用生粉，須注意的是，放入粉時(shí)，要分3次放入，每一次都不要太多，每一次都要把粉抓勻，這樣肉絲才會(huì)嫩，好吃。）2.芹菜切段。（第二步：切之前要把芹菜用刀面拍一下，這樣破壞了的芹菜纖維，吃起來，芹菜那就很好咬了。）3.鍋內(nèi)坐油，見熱倒入肉絲，大火爆炒。見快要熟時(shí)，將肉絲裝起。（第三步：肉絲保持8分熟，不然10分熟再和芹菜匯合時(shí)，肉就沒那么嫩了。）4.另起油鍋，倒入芹菜快炒，聞見香味，再倒如肉絲，翻炒片刻，使芹菜肉絲的味道融合后。關(guān)火，撒入切好的紅辣椒絲，裝盤即可。
炒芹菜豆腐干
材料主料：芹菜200克，輔料：豆腐干100克，調(diào)料：鹽3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆淀粉5克，花生油30克做法1.豆腐干切條，芹菜切段，入沸水鍋中焯一下?lián)瞥觯?.花椒泡熱水制成花椒水；3.鍋內(nèi)加花生油燒熱，放入姜絲熗鍋，入豆腐干炒透；4.再下入芹菜段及其他調(diào)料，旺火炒至嫩熟；5.加味精，勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤。小訣竅健康提示：糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請(qǐng)將調(diào)料中的白糖去掉。
吃花甲最重要的程序不是炒花甲，還是炒之前的清理花甲，處理不好的話，很容易在吃的過程中里面全是沙子，影響口感和食欲。清理花甲講究一定的方法，可以將花甲在水里浸泡一段時(shí)間，然后用流動(dòng)的水不斷的沖洗，直到清洗干凈，然后就可以將花甲搭配其它配料一起入鍋蒸炒，根據(jù)自己的口味選擇調(diào)料和配菜，那么詳細(xì)的炒花甲步驟有哪些？
洗花甲真的是很重要的一步，因?yàn)楹貌缓贸跃涂茨阆吹酶蓛舨?，還有就是當(dāng)天買的當(dāng)天吃，不要留著第二天，第二天花甲會(huì)死的?；踪I回家以后用流動(dòng)的水洗5遍以上（直到盆里沒有沙子），用盆泡花甲，放5勺鹽，靜置2小時(shí)。再用流動(dòng)水洗到花甲沒有其他的渣子，再用鹽水泡15分鐘，再用流水淘洗干凈。這個(gè)時(shí)候基本上就沒有什么沙了，雖然步驟麻煩了點(diǎn)，但是吃著有沙的花甲會(huì)很掃興滴~~
成品圖，這里只是部分炒花甲，旁邊還有一盆，其實(shí)你們不要覺得3斤多誒，把死花甲除掉，殼除掉，只夠兩個(gè)人吃。殼太重了，囧~~！
洗干凈的花甲，注意花甲和文蛤長(zhǎng)得很像，不要買錯(cuò)了，據(jù)說口感是一樣的，沒有吃過文蛤，不知道。
燒一鍋水，水開以后把花甲放進(jìn)水里煮，直到花甲全部開口，關(guān)火。用冷水沖花甲，一個(gè)一個(gè)的檢查，把開口的花甲留下，沒有開口的丟掉，沒有開口的花甲都是死掉的，不可以吃。
洗完的花甲就是這個(gè)樣子了，留著備用。
爆炒花甲（比外面還要好吃的炒花甲）
1、鍋里放油，油6成熱時(shí)，放花椒粒，花椒粒變黃以后放去皮的大蒜瓣。
2、大蒜炸軟以后放糍粑辣椒，糍粑辣椒炒出香味以后放花甲。
3、花甲炒3分鐘以后放蠔油（20g到底是多少呢？就是你們家鍋鏟平平的兩鏟），醬油鍋鏟平平的一鏟，醋鍋鏟平平的一鏟，香油1勺，白糖一勺，炒5分鐘以后加蒜苗，這個(gè)時(shí)候可以嘗嘗花甲了，有鹽味沒有，沒有鹽味就加一小勺鹽，鹽味足了就關(guān)火出鍋。
一點(diǎn)味精都沒有放，花甲味道本來就很鮮，自己吃的，不放味精一樣很鮮很好吃。做過好幾次，調(diào)料就這幾樣，還有一樣提鮮的調(diào)料就是蠔油，如果花甲分量少，適當(dāng)減少調(diào)料的比例，做過好幾次，沒有一次失敗過，零失誤。好幾個(gè)朋友都吃過，都說和某某家一樣好吃，比外面還要好吃，有空自己試試唄~~~
鴨肉與雞肉不同，做的不好會(huì)有異常的味道不好吃，也會(huì)比較柴，所有鴨子在生活中好像自己在家里做的并不多，一般都是在超市里或者市場(chǎng)上買現(xiàn)成的烤鴨吃比較多，其實(shí)鴨肉做好了也是很美味的，接下來就為朋友們?cè)敿?xì)介紹幾種在家里面怎么炒鴨肉的做法才更好吃，希望熱愛做飯的你們可以學(xué)一學(xué)在家自己做出來。
參考：A
鴨子一只 、姜、蒜(可以根據(jù)自己的口味來放)、郫縣豆瓣、辣椒(甜椒也可以)、料酒、花椒、香葉、山奈、八角、陳皮、蠔油(可以選擇不用)、雞精、鹽、味精、當(dāng)然還有最重要的油啦!
做法：
1、將鴨子洗凈剁成小塊。洗鴨子時(shí)注意要將鴨脖子里的淋巴全部摘取干凈。內(nèi)臟看個(gè)人是否要吃，如果喜歡吃的話可以留下，如果不喜歡吃的話就把鴨心留下，其余的可以全部扔掉。
2、把姜用刀拍扁，把蒜去皮洗干凈待用。辣椒切段或是塊待用。
3、將油倒入鍋內(nèi)燒至80讀左右，把鴨子放到鍋里爆炒。爆炒鴨子的時(shí)間需要長(zhǎng)一點(diǎn)，把鴨子的水全部爆炒出來。鴨子剛下鍋的時(shí)候水比較多看不到油，一定要把鴨子的水全部爆干后，鍋里能看見油。這樣才算是爆到鴨子了，不然味道就不好吃。同時(shí)在爆炒鴨子的時(shí)候，把香料也放進(jìn)鍋里和鴨子一起炒。待鴨子的顏色有點(diǎn)變成紅色的時(shí)候，放入料酒。在爆炒5分鐘左右，放入郫縣豆瓣、蒜、姜、這三個(gè)調(diào)料。
4、放入豆瓣、蒜、姜后炒少許時(shí)間，有點(diǎn)蒜味出來的時(shí)候，把切好的辣椒放入鍋里。
5、放雞精、少許鹽、最后放入味精。裝盤就可以了!
在爆炒鴨子的時(shí)候一定要注意火，在爆炒鴨子的時(shí)候，用中火比較好
參考：B
配料:
鴨子一只，鮮姜一個(gè)，泡姜一大個(gè)，泡白蘿卜數(shù)根，泡椒數(shù)個(gè)。(這里的泡菜均選擇四川泡菜，數(shù)量視鴨子大小而定，注意不要放得太多，以免失去鴨肉的鮮味。
特色:
酸鮮可口、滋陰開胃、味美湯鮮。鴨肉為補(bǔ)益佳品，味甘性涼，入腎、肺經(jīng)，有滋陰清熱、利水消腫之功效，泡菜則健脾開胃，二者相配，實(shí)乃盛夏滋補(bǔ)佳品。味道真的很棒，喜歡川菜的朋友不妨自己動(dòng)手試試!
操作: 1、將鴨子洗凈，剁成塊，放入鍋中，加少許冷水煮開后將鴨肉撈出，放在砂鍋中備用。(這一道工序主要是去掉鴨肉上的血沫，使湯干凈純正。)
2、將泡姜切成小片，鮮姜拍松，泡白蘿卜及泡椒切成長(zhǎng)條，備用。
3、將鍋燒熱后倒入適量的油，油熱后放入切好的泡姜、泡白蘿卜和泡椒，翻炒，炒軟后放入適量的水。一般煮上半小時(shí)左右，泡菜的味道便會(huì)漸漸溶入湯中。這時(shí)再將湯倒入砂鍋中，放入鮮姜，開大火煮沸后關(guān)至小火慢慢燉，大約一個(gè)多小時(shí)后鴨肉酥爛，放入鹽及雞精，即可出鍋
除了常見的燉煮雞肉之外，炒食雞肉也是非常好吃的。特別是在炎熱的夏季，用炒的更下飯。今天就讓我們以雞肉為主料，在配合500克胡蘿卜一起制作出美味的炒雞肉。那么在具體制作這道美食之前呢？首先還是需要先了解具體需要準(zhǔn)備哪些食材，畢竟再能干的廚師，沒有食材也是做不出美味的。
做法一
食材
主料
雞肉500g、胡蘿卜500g
方法
將胡蘿卜清洗洗凈，切成塊狀。
將雞肉清洗洗凈，切成塊。
將生姜，蒜清洗干凈，切成片狀，干辣椒切成兩段。
開火，將鍋中放入適量的油和鹽，然后放入生姜、蒜、花椒、干辣椒，翻炒一分鐘。
將雞肉放入鍋中，大火翻炒10分鐘。
放入胡蘿卜，大火翻炒兩分鐘。
將鍋中放入適量的水，大火煮20分鐘。
8.大火翻炒5分鐘后，就可以出鍋了。
做法二
用料
主料：香菜適量、姜適量、生抽適量、花椒適量、料酒適量、蠔油適量、蔥適量
家常炒雞的做法
1.草雞剁成大塊，買來時(shí)就剁好了，蔥姜洗凈，姜切片。蔥切段。
2. 雞塊放水里泡幾分鐘，換幾次水，去除血水。
3. 雞塊瀝干水，放姜片 蔥段 生抽 料酒 蠔油拌勻腌制至少半小時(shí)。
4. 熱鍋放油，放入花椒炸鍋，撈出不用。
5. 下姜片。
6. 放大茴。
7. 放黃豆醬炒出香味。
8. 放入腌好的雞塊，翻炒一會(huì)。
9.沒過雞塊，蓋鍋蓋大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉。
10. 湯汁減少，翻炒一下。
11. 放入蔥段翻炒。
12. 湯汁快收干時(shí)出鍋，放香菜。
做法三
用料
雞肉半只、紫皮洋蔥半個(gè)、青尖椒4個(gè)、姜6片、蒜6瓣、油適量、李錦記紅燒汁 少許、豆豉少許
紅燒雞肉的做法
第一步先把所有需要的材料洗凈備用。雞肉斬塊，洋蔥切小方塊，蒜拍碎剝皮不用切，姜切片，青尖椒斜著切菱形或直接切碎也行
先倒一小點(diǎn)油下鍋把鍋掂量一下，讓鍋身沾滿油，再稍微倒多點(diǎn)油直至燒熱冒煙。
把姜蒜豆豉分別放進(jìn)鍋里翻炒出香味，再把洗凈的雞塊到下鍋大火一直翻炒1分鐘。倒李錦記紅燒汁繼續(xù)翻炒5秒。倒清水下鍋，最好是飲用純凈水，水的量與雞肉持平
水燒開后轉(zhuǎn)中小火燒20分鐘，再轉(zhuǎn)中火燒10分鐘，再轉(zhuǎn)大火，在湯快要收汁時(shí)，下洋蔥和青尖椒下鍋翻炒10秒，起鍋裝盤
小貼士
1：雞肉要買嫩雞
2：雞肉不用焯水，因?yàn)槭悄垭u，一碰熱水就熟了，只要洗干凈就行
3：這道菜是不需要放鹽的，如果覺得淡，在放洋蔥和青椒下去炒時(shí)嘗嘗味道，起鍋之前撒少許鹽即可
4：一定要用李錦記紅燒汁，這道菜的關(guān)鍵就是這瓶紅燒汁
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