驢骨頭湯的功效有哪些？
飲食養(yǎng)生的功效有哪些。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。社會(huì)發(fā)展，人們?cè)絹碓浇邮莛B(yǎng)生的理念，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供驢骨頭湯的功效有哪些？，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
現(xiàn)在人們都希望自己能夠晚一點(diǎn)衰老，這是因?yàn)楝F(xiàn)在生活好了，誰都想多活幾年，好好享受一下人生。日常生活中抗衰老的方法非常多，但是很多專家始終最提倡的就是飲食抗衰老，是最安全的一種方式，而驢骨湯就有神奇的抗衰老功效，那么除此之外驢骨頭湯的功效還有哪些?
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值篇
驢骨湯能起到抗衰老的作用，這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細(xì)胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機(jī)體的老化，骨髓制造紅、白細(xì)胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。驢骨湯中含有的膠原蛋白正好能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力。所以中老年人喝些驢骨湯加以調(diào)理，可以減緩骨骼老化。對(duì)于生病的人和中老年人來說喝湯忌油腥，一碗鮮美的驢骨湯可比雞湯更適口。既去除了油膩又包含了豐富的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白，也沒有任何需要忌口的地方，可謂價(jià)廉實(shí)在。驢骨中含有鈣、磷，是補(bǔ)鈣的好材料，所以驢骨湯也有利于青少年的骨骼生長(zhǎng)。
秘制湯譜篇
一、黨參北芪驢骨湯
食材：驢骨頭1個(gè)，北芪、黨參、紅棗枸杞、生姜適量，鹽，蔥末少許。
方法：驢骨洗凈綽水去掉血漬，北芪、黨參洗凈切好，紅棗枸杞洗凈，姜切成片備用。將全有材料一同放入煲湯鍋里，大火燒開小火慢煲1.5小時(shí)。喝前加入適量鹽即可。
二、紅棗玉米驢骨湯
主料：驢骨、玉米
輔料：紅棗、蔥、姜
方法：
1、驢骨冷水下鍋 煮開撈出
2、鍋內(nèi)放入玉米，加入蔥段、姜片，放入驢骨
3、放入紅棗，小火煮四個(gè)小時(shí)加鹽調(diào)味出鍋。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
其實(shí)我們?cè)陲堊郎辖?jīng)常會(huì)喝到骨頭湯，因?yàn)楣穷^湯中含有較豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)幫助我們補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)以及保證健康，都是非常有利的，所以有時(shí)間的話，大家當(dāng)然在生活當(dāng)中，可以多自己動(dòng)手制作骨頭湯，現(xiàn)在要為大家具體介紹一下，骨頭湯的保健功效。
骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細(xì)胞等就是在骨髓中形 成的，隨著年齡的增大和機(jī)體的老化，骨髓制造紅、白細(xì)胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。
而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力。所以對(duì)于中老年人來說，喝些骨頭湯加以調(diào)理，可以減緩骨骼老化；同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長(zhǎng)
特別是在秋冬季節(jié)，用黃豆、骨頭湯或排骨煨湯食用，有良好的滋補(bǔ)功效。 煮骨頭湯時(shí)應(yīng)注意，最好用高壓鍋，時(shí)間木易太長(zhǎng)，這樣容易保留較多的營(yíng)養(yǎng)成分。
通過上面的內(nèi)容介紹之后，大家現(xiàn)在應(yīng)該知道骨頭湯有哪些保健作用了吧，其實(shí)很多的食物，如果能夠做到正確的食用，對(duì)身體健康都是非常有利的，所以大家在日常飲食上，也可以多關(guān)注這些飲食常識(shí)。
自古以來，中醫(yī)都比較推崇藥膳滋補(bǔ)湯，因?yàn)闇軌驅(qū)⒏鞣N食材的營(yíng)養(yǎng)成分溶解在液體中，飲用后能夠加快吸收。湯的種類做法非常多，人們可以根據(jù)自己的身體需要來制作自己喜歡的湯品，例如，黃鱔骨頭湯就是一道不錯(cuò)的湯品，滋補(bǔ)效果非常不錯(cuò)。下面就來看看黃鱔骨頭湯有哪些功效呢？
功效：
鱔魚骨頭湯一直被注重養(yǎng)成的人奉為保健圣品，因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，100克鱔魚肉中，含有蛋白質(zhì)18.8克、脂肪0.9克、鈣質(zhì)38毫克、磷150毫克、鐵1.6毫克，豐富的營(yíng)養(yǎng)元素可以幫助身體增強(qiáng)免疫力，減少疾病的困擾。
鱔魚的滋補(bǔ)功效在《本草綱目》中就已經(jīng)有記載了，鱔魚有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效，加上鱔魚是一種性溫的食材，有補(bǔ)中益氣的功效，早在古代，人們就用鱔魚來給身體進(jìn)行調(diào)理，增強(qiáng)體質(zhì)了。
中醫(yī)認(rèn)為鱔魚是有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能，幫助虛弱的身體變得強(qiáng)壯，鱔魚骨頭湯就是一道保健湯品，在患有一些類似癌癥的重大疾病時(shí)，也可以煲一些鱔魚骨頭湯來進(jìn)行滋補(bǔ)。
鱔魚骨頭湯的宜忌人群：
一般人群都是可以喝鱔魚骨頭湯的，可以補(bǔ)中益氣，幫助增強(qiáng)體質(zhì)。尤其是身體較為虛弱、氣血不足的人士適合喝鱔魚骨頭湯，此外，脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內(nèi)痔出血人群也可以經(jīng)常吃一些鱔魚骨頭湯，而風(fēng)濕痹痛、四肢酸疼無力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、動(dòng)脈硬化者都可以多吃一些，讓身體擺脫不適。
但是鱔魚骨頭湯對(duì)于一些人群也是不太適合的，鱔魚動(dòng)風(fēng)，有瘙癢性皮膚病者要忌食，以免增重病情，而有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌癥、紅斑性狼瘡等病癥的患者都要忌食，另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實(shí)者都是不宜食用鱔魚骨頭湯的，這類人群也要少吃鱔魚類的食物。
骨頭湯可以分為豬骨湯和牛骨湯。豬骨湯比較常見，一般家里做的都會(huì)是豬骨湯，不過牛骨比豬骨更有一種風(fēng)味，所以也和受歡迎，尤其在外面吃飯時(shí)，會(huì)是牛骨湯比較多。兩種骨頭湯用的骨頭不一樣，他們搭配的調(diào)料也會(huì)不同，熬出來的口感和風(fēng)味都是不同的兩種。哪種更好就看你的口味了。
豬骨頭湯 配料:扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結(jié)1小扎，生姜1小塊，黃酒50克，清水5公斤。 ?
操作:1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開水鍋燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。 2、將骨頭取出，放入溫?zé)崴校媚ú紝⒐穷^逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉。 3、然后將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細(xì)網(wǎng)篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至 3小時(shí)后出湯，即好。 4、一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮9-10小時(shí)，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止。
牛骨頭湯 做法： 1 :燉牛骨一般用電砂鍋較好． 2 洗凈后放入冷水鍋中煮,水開后將浮到水面上的血沫撇出, 3 把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老姜，一、二根蔥，花椒數(shù)粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋。4 從中午開始燉，一直燉到下午.牛骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放。 5 最好是另用一鍋舀些湯出來加進(jìn)切成大塊的羅卜煮上20來分鐘就行了.
煮骨頭湯做出來湯會(huì)感覺清但是表面有一層浮油，喝起來香中帶點(diǎn)肥膩感，是豬骨特有的風(fēng)味。牛骨頭湯熬得時(shí)候要注意一次加完水，不適合分次加水，會(huì)影響到湯的質(zhì)感。調(diào)料是一道湯的關(guān)鍵所在，因?yàn)闇话惚容^清，做出來的味道全靠調(diào)料提煉。
骨頭湯絕對(duì)是新的一道營(yíng)養(yǎng)湯，而且我們都知道對(duì)于一些骨折或者正在長(zhǎng)身體的小孩子來說，喝骨頭湯其實(shí)對(duì)骨骼發(fā)育是非常好的，而它的具體制作步驟也要注重。
一、原料
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結(jié)1小扎，生姜1小塊，酒50克，清水5公斤。
第一步
將骨頭放入溫?zé)崴?，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗.
第二步
將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中,加入蔥、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步
用大火燒開，撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次)，轉(zhuǎn)小火慢慢加溫?zé)酢?/p>
第四步
撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次)后，轉(zhuǎn)小火燉,然后倒入酒50K左右。
第五步
從營(yíng)養(yǎng)獲取角度考量,在水燒開后可適量加醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)；同時(shí)，不要過早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。
第六步燉至2-3小時(shí)后出湯，即完成出湯!怎么樣不錯(cuò)吧.一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮1-3小時(shí)左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
二、注意事項(xiàng)
1.燉骨頭湯（或魚湯），最好是用冷水。因?yàn)橐话愕娜夤穷^上總帶有一點(diǎn)肉，如果一開始就往鍋里倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固，使得里層的蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里，只有一次加足冷水，并慢慢地加溫，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美。
2.在水開后加少許醋，使骨頭里的磷鈣溶解在湯內(nèi)，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。同時(shí)，燉湯不要過早放鹽。因?yàn)辂}能使得肉里含的水份很快地跑出來，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。
現(xiàn)在很多人在燉骨頭湯的時(shí)候都喜歡在湯里面添加蓮藕，這樣的湯就叫做蓮藕骨頭湯，制作蓮藕骨頭湯的時(shí)候很多人都不是很會(huì)，特別是一些白領(lǐng)，不是經(jīng)常做飯的人，就感覺這個(gè)蓮藕骨頭湯的做法有點(diǎn)麻煩，但是對(duì)很多喜歡做美食的都知道這個(gè)蓮藕骨頭湯的做法，并且還覺得這樣的做法很簡(jiǎn)單，也了解這個(gè)蓮藕骨頭湯的功效，那么蓮藕骨頭湯的作用有哪些呢?
蓮藕排骨湯的功效還包含通便止瀉、健脾開胃。由于蓮藕中富含植物纖維以及黏液蛋白質(zhì)，它們可以同時(shí)和人體內(nèi)的但酸鹽以及食物中的膽固醇、甘油三酯這些對(duì)身體有害的物質(zhì)相結(jié)合，通過排便將它們快速地清除出體內(nèi)，從而減少人體對(duì)它們的消化吸收。人們?cè)诔陨徟旱臅r(shí)候會(huì)聞到一股特有的清香，發(fā)出這種清香的就是蓮藕中的鞣質(zhì)，它對(duì)于健胃止瀉有著明顯的治療作用。
蓮藕中含有鐵、鈣等微量元素，以及植物蛋白、淀粉等營(yíng)養(yǎng)成分，所以蓮藕具有益氣補(bǔ)血的作用，由此蓮藕排骨湯的功效就具有益血生肌這一點(diǎn)了。 常吃蓮藕排骨湯這個(gè)菜品，能夠起到補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力的作用。
增強(qiáng)人體免疫力也是蓮藕排骨湯的功效之一。由于排骨是豬肉中的精華，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，排骨與蓮藕一起燉煮之后，能夠?qū)煞N食材中的營(yíng)養(yǎng)成分充分溶解在湯里，具有滋陰補(bǔ)陽、益精補(bǔ)血的功效。蓮藕排骨湯清香可口，在喝的時(shí)候加一些醋，對(duì)增強(qiáng)免疫力有著更好地效果。
中醫(yī)認(rèn)為，秋季需要儲(chǔ)存體力，以幫助漫漫冬季抵御寒冷。所以在眼下的季節(jié)最適合喝一些溫暖的湯水，從而起到養(yǎng)生的作用。而由于蓮藕排骨湯的功效非常多，所以小編在此推薦大家在秋季多喝。
這些內(nèi)容介紹了關(guān)于蓮藕骨頭湯的各種營(yíng)養(yǎng)，大家在吃這個(gè)蓮藕骨頭湯的時(shí)候要注意這個(gè)食材的滋補(bǔ)對(duì)象，如果身體比較虛弱的話就可以多吃點(diǎn)這樣的骨頭湯，在制作蓮藕骨頭湯的時(shí)候里面還可以添加其他的食材，放入冬瓜，胡蘿卜等食材都是可以的，還要記得在吃這個(gè)蓮藕骨頭湯的時(shí)候要保持湯的清淡。
老年人非常容易出現(xiàn)各種各樣的骨骼問題，由于上了年紀(jì)體質(zhì)比較差，非常容易遭受各種疾病的侵襲，骨質(zhì)疏松這種情況的發(fā)病率非常高，還有一些老年人由于不注重體育鍛煉，稍有不慎就可能會(huì)帶來骨折的問題，采用食療方法調(diào)理效果非常不錯(cuò)，了解一下牛奶骨頭湯做法方法吧。 ?
1燉骨頭湯最好是用冷水。因?yàn)橐话愕娜夤穷^上總帶有一點(diǎn)肉，如果一開始就往鍋里倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固，使得里層的蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里，只有一次加足冷水，并慢慢地加溫，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美。
另外，在水開后加少許醋，使骨頭里的磷鈣溶解在湯內(nèi)，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。同時(shí)，燉湯不要過早放鹽。因?yàn)辂}能使得肉里含的水份很快地跑出來，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。
2.一、材料
鮮奶1000g，排骨600g，芋頭1個(gè)，大蒜30g，鹽適量，九層塔少許
二、做法
1、排骨洗凈汆燙。
2、芋頭去皮切小塊，略微炸過后備用。
3、將鮮奶、排骨、芋頭、大蒜放入鍋中，以電鍋燉煮（外鍋加一杯水）。
4、煮好之后，趁熱加入鹽及九層塔調(diào)味即可。
我們的子女朋友們都應(yīng)該去學(xué)習(xí)一下牛奶骨頭湯做法方法，可以幫助我們老年人朋友帶去美味的同時(shí)也帶去健康，而且牛奶骨頭湯這是一種非常美味的食物，很多人吃了第一次就還想吃第二次，想必大家都已經(jīng)心動(dòng)了吧，趕快去學(xué)習(xí)一下吧！
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