冬瓜卷肉餡的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“活動有方，五臟自和。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“冬瓜卷肉餡的做法大全”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
在日常生活中冬瓜卷肉餡是日常生活中比較常見的一道美食，而且冬瓜卷肉餡的營養(yǎng)價值豐富，冬瓜具有利尿的功效，經(jīng)常食用可以達到消腫利尿的作用，對身體非常好，而且加入了肉餡富含多種蛋白質(zhì)，食用對身體非常好，可以補充身體所需要的營養(yǎng)成分。
冬瓜卷肉餡的做法
用料
主料燒肉適量
輔料冬瓜適量尖椒適量
冬瓜肉卷的做法
1、冬瓜去皮，切成長薄片
2、尖辣椒 切成圈備用
3、紅燒肉大塊的切成四瓣，小塊的直接對半切開成兩半
4、將一塊紅燒肉放冬瓜片上，將冬瓜片卷起來，外邊套上尖椒圈
5、將卷好的冬瓜肉卷放碗內(nèi)，里邊澆上少許肉湯
6、蒸鍋上汽以后，中火蒸上一刻鐘左右即可
其他肉卷
肉餡白菜卷
材料
主料：1個圓白菜，75克白面包，牛奶350克，切好的冷熟肉或者新鮮瘦牛肉餡，1個雞蛋，打好。30克芹菜，切好大蒜50克，新鮮脫脂乳意大利干酪，豆莢里的豆子，75毫升橄欖油，1個蔥頭切好。250毫升干白鹽和黑胡椒粉
做法
1、切下白菜的葉子，去心兒(可以做湯用)，把葉子放在沸水中焯4～5分鐘，取出過一遍冷水，放在屜布上晾干。
2、切掉面包的硬皮，把剩余的部分浸入牛奶，5分鐘后取出，擠干。
3、拿一個大碗，放入肉餡、雞蛋、剛才加工過的面包、芹菜、蒜泥、脫脂乳意大利干酪、豆子、鹽和黑胡椒粉，攪拌。
4、把白菜的葉子切成適當(dāng)?shù)拇笮?，扔掉硬梗。用剛才制作好的餡料放在葉子的一邊，慢慢卷起，注意要把葉子邊緣往里折，卷好后，把白菜卷放在手掌中稍稍滾壓。
5、拿一只大點兒的煎鍋(保證能夠放得下所有的白菜卷)，燒熱，倒入橄欖油，加入蔥頭，小火炒軟后，調(diào)高火溫，放入白菜卷，注意翻轉(zhuǎn)，不要讓白菜卷散開。
6、倒入事先準(zhǔn)備的一半干白，加入半熟的肉，小火，酒蒸發(fā)后，再加入另一半，蓋上鍋蓋，燜10～15分鐘直到水全部蒸發(fā)。挑出肉，余下的白菜卷晾5分鐘后即可上桌。
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白菜這個東西真的是非常美味的，火鍋里面可以放，麻辣燙里面放了也特別好吃。很多人不知道其實白菜還有一種做法，香氣撲鼻的美味食品就是白菜卷肉餡。肉要選用非常新鮮的肉質(zhì)，才能做出如此美味。白菜上面經(jīng)常會長一些小黑點，這些小黑點是可以食用的，并不是壞了，這是天然的。
所需食材
大白菜 一個
豬肉餡 2兩
蔥頭 一個
青椒 一個
蔥姜蒜，鹽，醬油 適量
胡椒粉，花椒粉 適量
調(diào)和油，香油，蠔油 適量
白菜肉卷的做法
1、把大白菜的葉子一葉一葉的剝開，用比較嫩的部分的待用
2、只要花葉部分，五到六厘米左右
3、鍋里倒入水燒開，之后把白菜葉放進去稍微焯一下就行了，不用焯熟
4、焯好后撈出來放在盤子里待用
5、把適量的料酒、調(diào)和油、花椒粉和胡椒粉倒入到豬肉餡里，把豬肉餡腌制一下
6、把適量的蔥和姜倒進去，和肉餡一塊拌勻
7、再把適量的青椒和洋蔥頭用刀切成小丁，然后倒入肉餡里，和所有的食材一塊拌勻
8、再把醬油和鹽放進去，再把所有的食材一塊拌勻
9、餡料調(diào)和好后，和白菜葉備好待用
10、在案板上鋪上白菜葉，然后把適量的餡料放進去，把白菜葉卷起來
11、依次把所有的白菜肉卷卷好后，放在盤子里
12、放到蒸鍋里蒸10分鐘就行了
13、在蒸肉卷的同時，起油鍋，鍋里倒入適量的油，把蔥、姜、蒜、辣椒和洋蔥絲倒進去嗆出香味
14、倒入適量的水，再把醬油、味精、鹽、香油和水淀粉倒進去勾薄芡，之后把湯汁調(diào)好味后待用
15、肉卷蒸好之后，肉卷上澆上湯汁就做好了
16、做好了的成品
小貼士
1、最好用比較嫩的白菜葉
2、餡料最后再放鹽，那樣更容易掌握鹽需要多少
3、湯汁的口感可以根據(jù)自己的口味調(diào)整，可以加醬汁，可以調(diào)成麻辣味的，可以加糖醋
我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無話不談。聚餐，大多數(shù)人會選擇在某某知名飯店。但如果你能自己做，相信朋友們會更加開心。那么，這里就先來給大家一下冬瓜蝦卷這道菜的做法。
2.去頭
3.從第二節(jié)處挑出蝦線
4.剝殼，留著尾巴不要剝掉
5.放鹽，姜絲，胡椒粉，黃酒抓均勻腌制五分鐘
6.切長方形薄片，冬瓜片要切的薄厚均勻，比較考驗刀功，最好是用片切的刀法，否則很難切均勻。
7.下水汆一下，稍軟即可撈出，不要煮熟。
8.每片冬瓜包裹一只蝦，從冬瓜片的一頭開始卷
9.卷成圓筒，口朝下擺入盤中
10.逐一做好擺盤
11.上籠大火蒸4分鐘。
12.蒸好的蝦卷
13.蒸好后盤中湯汁倒入鍋中，水淀粉勾芡
14.芡汁淋在蝦卷上。放上青椒片裝飾
今天的介紹冬瓜蝦卷，很高興和您們分享，大家不妨也來試試吧，一定會讓你有所收獲的哦。
吃出來的病，買不回的命。如果你理解了這句話，你還敢到處去吃東西嗎？雖然良心商家有，但是大多數(shù)都不是。所以為了保命，你還是自己回家做吧。而現(xiàn)在，就讓小編來教您有關(guān)水晶冬瓜卷的做法。
2.21雞蛋打散后加少許鹽，倒入平底鍋中國攤成薄蛋皮
3.1冬瓜去皮去瓤后切薄片（厚約2mm）
4.2取出晾涼后切絲，備用
5.1撈出過涼
6.2放入沸水中焯燙至軟
7.12瀝干水分，備用
8.21胡蘿卜絲倒入沸水中焯煮片刻
9.然后將青椒、火腿、木耳和香菇絲一起倒入鍋中
10.焯燙片刻后撈出
11.瀝干水分后撒入少許白胡椒粉和生姜粉，拌勻
12.倒入雞蛋絲
13.攪拌均勻即成餡兒
14.取一片冬瓜攤開放在手掌上，然后放入適量調(diào)好的餡兒
15.卷成冬瓜卷
16.依次碼放入盤中
17.將做好的冬瓜卷放入蒸鍋中，大火蒸約5分鐘后取出
18.炒鍋內(nèi)倒入適量史云生原汁上湯
19.燒沸后倒入水淀粉勾芡
20.滴入少許香油攪勻
21.淋在冬瓜卷上即可
今天這道水晶冬瓜卷，你可不能錯過它的方法，既簡單又營養(yǎng)又豐富，那么親愛的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
蝦肉餡的餃子一直都是比較受到大家喜愛的，因為不論是口味還是口感都很鮮。只是很多的人最多的就是在飯店中才能吃到，因為工作比較忙。不過現(xiàn)在到了冬季，很多人想自己做餃子，今天我們就來了解蝦肉餡的做法大全。鮮美的蝦肉餡肯定會給您帶來冬天最美好的味道。
主料：豬肉餡200g，對蝦適量
調(diào)料：食鹽適量，雞精適量，生抽適量，芝麻油適量，小麥面粉適量，胡蘿卜適量
做法：
1、面粉倒入清水。
2、揉成光滑的面團，餳發(fā)半小時以上。
3、豬肉餡剁成肉糜。
4、蝦扒皮，去蝦線。
5、剁成肉糜。
6、加入白胡椒粉、鹽、雞精、生抽、香油。
7、攪拌均勻。
8、胡蘿卜剁碎，擠去水分，放入豬肉餡中。
9、面團揉成光滑的面團。
10、搓成長條。
11、揪小面劑。
12、搟成中間厚，邊緣薄的餃子皮。
13、填餡。
14、包餃子。
15、鍋子放水，燒開，放入餃子。
16、放三次冷水煮開三次，至餃子浮起，就可以關(guān)火撈起餃子了。
【韭菜蝦仁餃子餡的做法】
材料：蝦仁150克，瘦豬肉150克，鮮韭菜150克，姜末適量，調(diào)味品適量。
做法：
1、將瘦豬肉切成長寬0.4厘米的丁狀，加上料酒、老抽醬油腌制30分鐘
2、蝦仁取出蝦線之后切成和肉一樣大的丁，加入少量生抽醬油、料酒腌制20分鐘。
3、將韭菜切成末，加入姜末、食鹽、五香粉、花生油攪拌均勻，和腌制好的肉、蝦仁一同攪拌即可成餡。
【雞蛋蝦仁餃子餡的做法】
材料：肉餡500克，蝦仁200克，雞蛋1個，食鹽一小匙，料酒一大匙，醬油適量，醋半小茶匙，香油一小匙，雞精、生粉適量。
做法：
1、蝦仁去蝦線后洗干凈，切成小段，和生粉、半個雞蛋清攪拌均勻，加入一小匙料酒，繼續(xù)攪拌，放入冰箱冷藏腌制5-10分鐘。
2、在肉餡中加入剩下的雞蛋以及調(diào)料，攪拌上勁。
pS：如果在做的時候還想加入白菜一起的話，要注意白菜容易出水，因此先將肉餡攪拌上勁后，再加入白菜碎，攪拌均勻放入冰箱冷藏一會，等到包餃子的時候就不容易出水了。
通過上文中介紹的蝦肉餡的做法大全是怎樣，大家應(yīng)該是知道了很多的可以搭配的蝦肉餡的餃子。同樣的提醒大家的是不論是什么食物都是有相克的，所以說還是多多的了解下按照正確的來，這樣才不會出現(xiàn)影響家人的身體的情況。
肉是每家每戶都經(jīng)常吃的食材，有的時候吃膩了炒菜就會買肉餡來包餃子、包包子。像過年的時候一次性囤很多肉，有的家里怕壞掉就會在鍋里煮成半熟的狀態(tài)，這種用來炒菜沒有那么香，就可以用來包包子，蒸包子的時間還能節(jié)省很多。下文介紹了熟肉餡的一些做法，一起來看看吧。
熟肉包子餡做法
制作方法如下：
1. 將面發(fā)好，醒面后，反復(fù)揉上勁，分成小面劑子，搟成皮。
2. 肉剁成餡，芹菜焯一下，切碎。將肉餡和芹菜碎攪拌，加入適量花生油、鹽、蔥、姜、料酒、十三香調(diào)味。
3. 包好后，開水上鍋蒸十五分鐘即可出鍋。
包子鮮肉餡
材料1.絞肉600公克，鹽6公克，2.香油18公克，味精6公克，醬油18公克，沙拉油30公克，3.蔥120公克做法(1)將絞肉加入鹽，攪拌摔打至有黏性。
(2)將蔥切細與材料2一併加入絞肉中拌勻即可。
白蘿卜牛肉餡
材料牛絞肉 1磅/454克
雞蛋 1 個
姜末 1 大匙
醬油 1.5大匙
料酒 1.5大匙
香油 2 大匙
菜油 2 大匙
白胡椒 1 茶匙
鹽 1 茶匙
白蘿卜 350克
香菜 1 小把 切碎
蔥 3-4根 切碎做法1、將1-9料用筷子沿著同一個方向攪拌上勁，放冰箱備用。
2、將白蘿卜去皮切成細絲，加1茶匙左右的鹽腌制10分鐘左右，然后擠出水分，切細。
3、將切好的白蘿卜、香菜末、蔥末加入牛肉餡中沿著同一個方向攪拌上勁即可。
眾所周知，牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。 牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨之功效，但是牛肉下面為大家介紹牛肉餡幾種簡便實用的做法，希望對您有所幫助。
一：
１牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約４０分鐘，再加姜汁及清水２５０克攪拌均勻；白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細末。
２牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成。
注意：
１牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。
２嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多。
３配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。
二：
1.將青椒切碎末、小蔥切碎末，將牛肉餡、青椒末、小蔥末放在一個盆中。
2.向盆中放入適量的鹽、油、雞精、花椒粉、五香粉、胡椒粉、醬油。
3.朝著一個方向攪拌盆中的材料，餃子餡就做好了
4.包餃子，擺放在蒸屜上。
5.開水上鍋蒸二十分鐘。
三：
1.把50克面包糠放入小碗中，加少許鹽和黑胡椒碎攪拌均勻，再倒入牛奶或清水，混合后放置6-10分鐘。
2.洋蔥洗凈，切碎。
3.把牛肉餡、豬肉餡、洋蔥碎、雞蛋液混合，攪拌均勻，可以給肉餡再調(diào)一下味，加一點鹽和黑胡椒，然后再倒入剛才處理過的面包糠繼續(xù)攪拌均勻。分兩次調(diào)味的話，每次都要注意加調(diào)料的量。
4.然后將肉餡制成肉丸，用手搓成丸子就行，手上抹一點油或水免得肉餡粘糊糊的粘手。
5.做好的肉丸可以烤，可以用平底鍋煎，還可以先用鍋煎再放進烤箱烤?？镜脑?，200度烤20分鐘左右。煎的話中小火就可以了，可用黃油來煎。
6.烤好或煎好的肉丸可以再做個醬汁，我喜歡放進做意面的茄汁里煮一煮，讓它們裹上一層酸甜的蕃茄汁配著面條一起吃?？纯慈馔璧牟牧虾妥龇ǎ鋵嵕褪侨鸬淙馔璧淖龇▇。
以上為您詳細介紹了三種牛肉餡的做法，我們從中可以看出做法不用很復(fù)雜也可以做出極其鮮美的食物，但也不應(yīng)該過量。因此吃時應(yīng)適量，不可因為好吃而一次食用太多，其實不論任何食物吃得太多太過都不好，相信通過不斷的練習(xí)一定會成為您拿手的好菜。
在生活中有很多人都喜歡吃一些肉餡之類的食物，因為帶餡的食物，吃起來口感是比較香的，而且肉的營養(yǎng)價值又比較豐富，技能夠補充身體內(nèi)的脂肪又能夠補充蛋白質(zhì)，而且經(jīng)常吃肉，還能夠提高我們自身的免疫力，不管是包子，餃子，餛飩都需要肉餡，那么炒肉餡的做法大全是什么呢?
做法一
主料:肥瘦豬肉 500克
配料:食油 75克、腌雪里蕻50克、醬油 40克、蔥花、姜末、蒜片、味精、紹酒各少許，香菜、蒜汁、油辣椒、醋各適量。
調(diào)制方法
1. 肉末鹵：將豬肉剁成末。腌雪里蕻洗凈(雪里蕻是芥菜類中葉用芥菜的一個變種，加食鹽腌成咸菜，是太原地區(qū)人民冬季食用的一種咸菜)，切成小丁。瓢置炎上放入食油、花椒，油熱后撈出花椒，投入肉末煸炒，待炒至肉色全部變白時，再加入蔥花、雪里蕻丁、姜末、蒜片翻炒，隨后放入醬油、紹酒、精鹽、味精和500克高湯，燒開后勾少許薄芡，倒入大碗或小盆內(nèi)即成。
2. 食時將肉末鹵舀入小碗中，加入香菜末、蒜泥汁、醋，蘸面食之。喜食辣者可以放適量油辣椒。
特點
香、辣、咸、酸，鮮美可口。
注：炒肉末制法與肉炸醬相仿，但汁水較多。一般宜食折面、莜面、紅面、蕎面等各類蘸面，特別是蘸片、莜面栲栳、莜面或蕎面拿糕配蘸肉末鹵，味道十分鮮美。
做法二
主料:豬后腿肉 500克
配料:味精 3克、黃醬10克、糖色 5克、白糖 10克、蔥末 5克、精鹽 2克、姜末 3克、紹酒 3克、芝麻油 5克、醬油 50克
烹制方法
1. 將豬肉剔凈內(nèi)外筋膜，剁成米粒大的的肉粒，放在炒勺里，用旺火干炒一二分鐘，去掉腥味和血水。反復(fù)炒至肉變成粉白色，并且滲出油來為止。
2. 將炒勺放在微火上，把肉末滲出的油撇凈，再移到旺火上下入黃醬、白糖、精鹽、醬油和糖色攪勻，接著加入蔥末、姜末，炒出香味，放入芝麻油，最后，加入紹酒、味精拌勻即成。
工藝關(guān)鍵
1.糖色制法：炒勺放入旺火上，倒入白糖 50克，開水 50克，燒開后，用手勺攪炒一二分鐘。等到水分炒干時，再把炒勺移到微火上繼續(xù)攪炒，直到糖成紅黑色并冒青煙時，立即倒入 100克開水，攪勻后即成糖色。
2. 如肉末粘勺底，馬上移在微火上攪炒，散一散熱氣后，再放在旺火上繼續(xù)炒
生活中，月餅在日常生活中也是很常見的，月餅代表著對家人的思念，一般在中秋節(jié)我們有吃月餅的習(xí)俗，寓意團團圓圓，如果中秋節(jié)的時候，一大家子圍在一起做份月餅，那場景，那氛圍是很多人都喜歡的，但是肉餡月餅的做法大多數(shù)人并不清楚，下面詳細介紹肉餡月餅的做法。
【鮮肉月餅】(參考分量：9個)水油皮面團：普通面粉150克，豬油60克，細砂糖25克，水42克油酥面團：普通面粉100克，豬油50克鮮肉餡：豬肉餡225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，醬油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，鹽6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)表面裝飾：蛋黃半個，黑芝麻(白芝麻亦可)適量
烤焙：烤箱中層，200度，20-25分鐘，烤至表面鼓起，呈金黃色即可。
肉餡月餅的做法大全？
1首先制作鮮肉餡。把豬肉餡及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、醬油、料酒、姜末、蒜末、鹽等所有調(diào)味料倒入大碗里。
2用筷子不斷的攪拌肉餡，直到肉餡出現(xiàn)粘性(俗稱攪拌上勁)。拌好的肉餡備用。
3將水油皮面團的所有配料混合揉成光滑的面團。
4將油酥面團的所有配料也混合揉成面團。
5將水油皮面團和油酥面團分別分成大小均等的9份，并靜置松弛15分鐘左右。
6取一個小的水油皮面團，在手掌上壓扁。
7把小油酥面團放在壓扁的水油皮面團上。
8用水油皮面團把油酥面團包起來。
9包好的面團收口朝上放在案板上，并用手掌壓扁。
10用搟面杖把面團搟成長橢圓形。
11搟好的面片，從外往內(nèi)卷起來。
12卷好的面團如圖。
把卷好的面團，再次用搟面杖搟成長橢圓形面片。
和第11步一樣，再次把面片卷起來。
將卷好的面團用搟面杖搟成圓形的面片。
將鮮肉餡放在面片中央，并包起來。
包好的面團。包的時候要注意，收口處不能沾上肉餡，否則收口處難以粘合緊密，烤的時候餡料可能會擠出來。
將包好的面團收口朝下放在烤盤上。用手掌握住面團，輕輕壓扁。壓的時候千萬不要用力，否則底部的收口可能會被壓破。
依次做好所有的月餅面團以后，在面團表面刷一層蛋黃。
再在面團表面撒上一些白芝麻或者黑芝麻。
把烤盤放進預(yù)熱好的烤箱，200度，中層，烤20-25分鐘，表面金黃色即可出爐。
注意事項
1、傳統(tǒng)的鮮肉月餅，在月餅面團做好以后，一般會將面團壓平以后，用紅色的食用色素在餅胚表面印上“鮮肉”二字的色印章。但家庭制作很少用到色印章，所以采取刷蛋黃液并撒上黑芝麻的方法，也非常漂亮。2、鮮肉月餅在烤制的時候要不破口、露餡，包餡的手法很關(guān)鍵。包鮮肉餡的手法和第8步包入油酥的手法是一樣的：左手托住面團，左手的大拇指稍稍按住餡料，用右手的虎口邊轉(zhuǎn)變把口收緊。3、收口的時候，收口處一定不能沾上餡料，否則收口捏不緊，烤的時候必然會破的。4、除了使用鮮肉餡，也可以用豆沙餡、棗泥餡等來制作蘇式月餅。將鮮肉餡換成其他餡料就可以了，制作方法是完全一樣的。
干豆腐是東北的特產(chǎn)，是壓成薄片狀的豆腐制品，但是和我們平時所看到的豆腐或者腐竹都是不一樣的，但是豆腐干中含有比較豐富的蛋白質(zhì)或者氨基酸，這些都是人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，而干豆腐卷肉餡其實是也是人們生活中常常吃的食物，現(xiàn)在就詳細的去了解它的制作黨法。
干豆腐卷肉餅其實含有非常改的營養(yǎng)價值，不管是干豆還是豬肉，含有的營養(yǎng)物質(zhì)都是利于我們身體健康的，因此能夠自己制作干豆腐卷肉餡相信絕對是最營養(yǎng)健康的美味食物。
食材
干豆腐三大張豬肉餡500g
面粉30克 濕淀粉170g
五香粉 少許 精鹽
味精 少許料酒 少許 芝麻油 少許
白糖一勺 蔥姜末適量 雞蛋清一個
1、先將肉餡放入盆中，放入30ml溫水 把肉攪勻。
2、再加入各種調(diào)料和濕淀粉攪拌。(使肉餡均勻的上勁)
3、拿出干豆腐在中間切下，一分為二(看干豆腐的大小，太小了就不用割)。放上一些肉餡，用刮板抹平，使肉餡鋪滿豆腐上。
4. 把抹好肉餡的干豆腐卷成卷，用牙簽扎幾個眼，便于成熟和不產(chǎn)生氣泡。
5、把蒸屜鋪上屜布，擺上豆腐卷旺火蒸15--20分鐘。 熏鍋內(nèi)鋪一張錫紙，加入2大勺白糖，用一雙筷子(或者籠連)架起豆腐卷，點火，蓋蓋兒，見鍋冒煙約10秒關(guān)火，再燜10秒鐘 左右， 開蓋觀察，如果上面沒有顏色，可翻面再熏一次即可。注意，時間一定不能長，否則豆腐會發(fā)干發(fā)硬。
6、取出立即刷一層芝麻油，以防止豆腐皮變干。
7.涼了之后就可以切片吃了，看看是不是很有食欲呢。
雖然說干豆腐卷肉餡是屬于東北的小吃，但是現(xiàn)在南北文化那么相近，其實都可以自己制作而成，所以說面對這樣的食物，自己在家都可以動手制作，再也不需要嘴饞的時候辛苦跑各種地方去購買了。
吃飯的方式有很多，但是一定要吃一些健康的食物，要健康就需要自己動手做一下了，下面介紹的里脊冬瓜色拉卷，就非常適合做。
2.1212將里脊肉片成薄片
3.2121分段切成8cm長的薄片
4.1水菜切細備用
5.2肉片中加入少許檸檬汁，胡椒粉揉勻，腌制一會兒備用
6.冬瓜切成2cm里脊冬瓜色拉卷2cm的小方備用
7.面粉和泡打粉中加入水調(diào)勻，加入色拉醬調(diào)勻
8.在色拉面粉糊里加入水菜
9.調(diào)勻
10.取一片肉片一塊冬瓜
11.右邊肉片疊過來
12.左邊肉片也疊過來
13.最后用牙簽固定
14.逐個裹上一圈色拉面粉糊
15.熱油鍋，伸下竹筷有小氣泡出來的程度放入肉卷炸至2面金黃即可撈出
16.拔出牙簽即可裝盤
里脊冬瓜色拉卷的做法已然介紹完結(jié)，但是每個人對于它的理解和掌握都不一樣，下面大家可以根據(jù)自己的理解去做一下。
干豆腐卷肉餡是屬于一道地方美食，是用豆腐加上豬肉餡所制作而成的美食，不僅營養(yǎng)豐富，而且經(jīng)常食用還可以補充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)和多種蛋白質(zhì)，對身體非常好，而且制作方法也很簡單，自己在家也可以動手制作，還可以依個人口感添加肉餡量。
干豆腐卷肉餡的做法是什么?
主料東北干豆腐2張豬肉餡250克
準(zhǔn)備豬肉餡。放入蔥末、姜末適量。再加入鹽、耗油、胡椒粉、雞精、料酒，一個雞蛋清，食用油，干土豆淀粉(不要用濕淀粉噢)，按順時針方向拌勻。靜置5分鐘。
準(zhǔn)備東北干豆腐2張。干豆腐如果太薄可以兩張疊用，厚點的一張就可以。根據(jù)蒸鍋大小切成合適尺寸。平鋪在面板上。將準(zhǔn)備好的肉餡用勺在干豆腐上攤勻。四邊留3毫米左右，防止蒸的時候肉餡脹出。
將干豆腐從一端卷起，卷的時候盡量卷得緊一些，別太松。
在卷好的干豆腐卷上用牙簽扎些小眼兒。蒸鍋里加入適量水，放上蒸連。將干豆腐卷放在蒸連上。大火燒開鍋，中火蒸15分鐘。
蒸好后將干豆腐卷取出，晾涼。切成片。
一定要涼透再切。熱的時候一切就散了
切好的干豆腐卷配合油炸花生米，一個簡單的家常下酒菜——冷拼盤制作完成
其他做法
蘿卜卷肉
材料
蝦，香菇，冬菜，馬蹄，蔥，淀粉，雞蛋白，鹽，胡椒粉，糖，香油，雞精，大蘿卜
做法
1、蝦剁泥，絞肉;
2、香菇泡水切丁;
3、冬菜泡水切碎，馬蹄切碎，蔥切碎;
4、以上拌上勁攪拌成餡，放淀粉、雞蛋白、鹽、胡椒粉、糖、香油、雞精調(diào)味均勻;
5、大蘿卜刨成大片，用鹽水泡軟后，包入餡，放碗里上鍋大火蒸8分種;
6、之后把碗里的汁倒在鍋里，勾玻璃欠，倒在蘿卜卷上即可。
醬汁葉卷肉
材料
上等五花肉500克，糯米50克。調(diào)料棕葉14張，花生醬、芝麻醬、排骨醬、沙茶醬、沙嗲醬各5 克，蠔油10克，色拉油10克，味精、鹽各5克。
做法
1、五花肉切成2厘米寬、5厘米長、1厘米厚的粗條，把花生醬、芝麻醬、排骨醬、沙茶醬、沙嗲醬、蠔油、味精、鹽等醬料一起放入碗中，加入色拉油調(diào)稀調(diào)勻備用。
2、將調(diào)稀的醬汁攪入五花肉和糯米浸一夜，然后將肉和米撈出，一起用棕葉包好呈長方體
，上蒸籠旺火蒸2小時即成。
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