?寶寶蒸蛋黃的做法_寶寶輔食蒸蛋黃
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千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《?寶寶蒸蛋黃的做法_寶寶輔食蒸蛋黃》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
雞蛋是人們生活中比較常吃的食材，味道可口，易于消化，還可以為人體補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)和大量的蛋白質(zhì)，所以受到很多人的喜歡。而且對(duì)于可以進(jìn)食的寶寶來說，蒸蛋也是很好的選擇，蒸蛋又被叫做雞蛋羹，口感細(xì)嫩，可以幫助鍛煉小孩子的咀嚼能力。本文就簡單介紹下寶寶蒸蛋黃的做法，下面隨小編一起來看看吧。
寶寶蒸蛋黃的做法
方法一
沒有蛋黃分離器的寶媽們不用特意去買的，其實(shí)雞蛋黃很好分離，拿個(gè)像這樣的勺子，一下子就能分離開了。
把蛋黃攪拌好。注意不要放鹽。孩子還太小，吃鹽不好。
加水30ml飲用水，鍋中放入水，上鍋蒸。如果想更嫩些可以多放5到10毫升水。
在蒸的時(shí)候一定要用小火，不然蒸出來的蛋黃就老了。
蒸7至10分，熟時(shí)放入香油，然后關(guān)火，就可以吃啦！寶寶超愛吃，嫩滑的像布丁?？瓷先プ屓撕苡惺秤?，寶寶真的超愛吃！
注意事項(xiàng)
寶寶還太小，千萬不要放鹽。
如果寶寶拉肚子了就不要再放香油。
方法二
雞蛋兩個(gè)分離出蛋黃備用。
用筷子將蛋黃打散。
準(zhǔn)備兩倍于蛋黃的40度左右的溫水，注意不要超過40度不然你的蛋液就變蛋花湯啦水里倒入打散的蛋液繼續(xù)Z字形拌勻。
然后過一下篩這樣可以進(jìn)一步去掉氣泡。
倒入布丁瓶里靜置15分鐘，目的是為了讓蛋液里的泡泡去掉，用勺子把蛋液的大泡都撇掉。
蓋上保鮮膜，表面戳幾個(gè)洞。
鍋里水燒開放入盤子，中小火蒸15分鐘左右，時(shí)間根據(jù)蛋黃蒸蛋的多少?zèng)Q定。
用一根牙簽插入 如果能夠立住說明已經(jīng)熟了。
蛋液跟水的比例可以是1:1.5-1:2水多會(huì)更嫩一點(diǎn)。
雞蛋分蛋白跟蛋黃，要分開測(cè)試孩子是否對(duì)兩者過敏，一歲以內(nèi)的孩子不要加鹽不要加醬油、糖。
小貼士:
1)過篩、靜置都是為了進(jìn)一步去掉蛋液里的泡泡讓蛋羹更嫩滑。
2)一定要蓋保鮮膜，或者蓋上盤子防止水蒸氣滴落在蛋液上，這樣表面會(huì)有非常多的孔洞，而且還會(huì)塌陷很多水，口感粗糙樣子還難看。
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一歲后的寶寶就可以吃蛋黃了，因?yàn)榈包S中富含有豐富的營養(yǎng)元素，脂肪，膽固醇，維生素，蛋白質(zhì)含量極高，不僅可以補(bǔ)充大量的鐵鈣鋅，還可以緩解貧血，增加骨骼的生長，給寶寶吃蛋黃要提前處理好，直接吃，很容易在喉嚨里卡到，蛋黃泥在做的時(shí)候需要加少量的水，可以用米湯和牛奶調(diào)，這樣做出的蛋黃不會(huì)太干，以免寶寶的喉嚨不能接受，卡在喉嚨里會(huì)影響呼吸。
蛋黃泥的營養(yǎng)價(jià)值
蛋黃，顧名思義就是用雞蛋內(nèi)部發(fā)黃的部分，雞蛋中的大多數(shù)蛋白質(zhì)不是集中在蛋清部分，而是都集中在蛋黃部分。蛋黃泥一直都是中國媽媽喂給寶寶輔食的首選食材，也因此有“第一輔食”的美稱。
1、蛋黃主要是由：大約48%的水、32.5%的脂肪、17.5%的蛋白質(zhì)，還有和2%的礦物質(zhì)，以及多種維生素等構(gòu)成的，蛋白質(zhì)的含量非常高。
2、蛋黃中富含鐵質(zhì)、卵磷脂、維生素A、維生素B2、維生素E，這些都是非常好的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物，可以為寶寶提供大量蛋白質(zhì)。
3、蛋黃中含有各種微量元素，如磷、鐵，對(duì)孩子的大腦發(fā)育非常的有益。而且6個(gè)月大的寶寶從母體里帶的鐵基本上消耗得差不多了。如果不補(bǔ)充鐵，很容易就會(huì)引起貧血。而蛋黃是比較理想的補(bǔ)鐵食物。
4、蛋黃中富含珍貴的脂溶性維生素、和不飽和脂肪酸，對(duì)寶寶的生長十分有益。
5、蛋黃中還含有一種豐富的物質(zhì)—卵磷脂，這種物質(zhì)可以幫助合成一種重要的神經(jīng)遞質(zhì)—乙酰膽堿。
6、要想吸收到雞蛋的真正營養(yǎng)，首先要有量的保證，每天吃一個(gè)雞蛋就可以了，吃得太多反而沒有辦法吸收。
蛋黃泥的做法
材料：蛋黃1顆
做法：
將雞蛋放在電熱鍋蒸熟或者置入清水中煮熟，取出蛋黃，用湯匙壓碎，加入少許開水就可以喂食。
也可將蛋黃泥用牛奶，米湯，菜水等調(diào)成糊狀，即可食用。
食用方法：適合做為早餐、中餐、晚餐、零食食用。
相關(guān)人群：適宜6個(gè)月以上的寶寶食用。
健康提示：蛋黃泥軟爛適口，微咸，營養(yǎng)豐富，喂給寶寶吃既可營養(yǎng)大腦，又可滿足他對(duì)鐵質(zhì)的需要。
寶寶發(fā)育到一定階段，需要添加輔食，而雞蛋羹就是不錯(cuò)的輔食，軟軟嫩嫩，很容易消化和吸收，雞蛋羹的做法也有很多，常見的做法就是蒸雞蛋羹，平常寶媽可以變換一下做法，添加一些輔料，以幫助寶寶增加更多的營養(yǎng)。那么蒸蛋黃的做法是什么呢？
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【食材準(zhǔn)備】用到是食材有，雞蛋一只，只取蛋黃備用，基圍蝦兩只，鮮蝦皮適量（一大勺的量）
【清洗】將基圍蝦剝皮去蝦線，蝦皮泡水去除雜質(zhì)和水溶性毒素
【剁碎蝦仁】將洗過的蝦皮和蝦仁一起剁碎，剁到變成泥狀即可
【蛋黃攪勻】取蛋黃，加適量涼白開攪勻，放入剁碎的蝦仁蝦尼攪拌攪勻
【上鍋開燉】開中火慢燉，開鍋后兩三分鐘就熟了
【淋香油】蒸熟以后開鍋，淋入香油調(diào)味即可
最后看看，蝦仁蝦皮融入蛋液中，絕對(duì)鮮香美味還是健康的食補(bǔ)
1備一個(gè)雞蛋，洗凈表面，防止蛋皮表面垃圾掉入碗里，影響寶寶健康。
2將雞蛋打入到碗里。
3放入2-3滴白醋。
4再加入4-5顆鹽，要放極少量，旨在調(diào)和雞蛋味，因?yàn)樵趯殞毮谭劾锞陀谐渥愕拟c，所以這里不是補(bǔ)鈉，因此要放極少。切記！
5將白醋和極少的鹽放放打開的雞蛋碗里后，用筷子攪拌勻，要多攪一會(huì)，便于蒸出的雞蛋羹蓬松。
6在攪好的雞蛋中放入半杯涼開水，這里切記要涼開水，熱水會(huì)讓雞蛋凝結(jié)的，冷水也不好。
7然后，再攪一會(huì)，起沫雞蛋與水調(diào)和均勻?yàn)橹?，這里也是關(guān)鍵，要多攪一會(huì)，便于蛋羹蓬松。
8在鍋里放入適量的水，將攪好的雞蛋糊碗放入鍋里，水量掌握到10分鐘左右的蒸發(fā)量，不要讓鍋干了。蒸的時(shí)間也很重要，不要過長，蛋羹會(huì)老。這樣蒸出的雞蛋羹會(huì)蓬松鮮軟，最適合寶寶吃了。在這里你如果有蒸蛋器最好了，直接上水，放到蒸蛋器上，因?yàn)檎舻捌饔凶詣?dòng)蒸熟功能。我家有，但在這里示范，還是用了鍋蒸。
9蒸10分鐘后，涼一會(huì)，取出蓬松的雞蛋羹，可根據(jù)溫度直接給寶寶喂食了。
注意事項(xiàng)
這是原味雞蛋羹的蒸法，可能根據(jù)寶寶需要加多咱口味。
雞蛋里面蛋黃可以說是集合所有營養(yǎng)價(jià)值的中心部位，所以蛋黃的營養(yǎng)成分要比蛋白更為充足一些。由于嬰兒寶寶身體所需許多營養(yǎng)，所以家長們?cè)诮o嬰兒蒸雞蛋的時(shí)候都喜歡給嬰兒蒸蛋黃，這樣子做出來的蒸雞蛋營養(yǎng)價(jià)值會(huì)更為充足。那么在給嬰兒蒸蛋黃的時(shí)候，具體做法是怎樣的呢?
蒸雞蛋黃，首先準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋，然后使用蛋清分離器取出我們所需要的蛋黃，放到碗里面打散，因?yàn)楹⒆釉谝粴q之前不建議吃鹽，所以最好不要給寶寶放鹽，打散之后用溫水沖開，比例最好是一比一，這樣蒸出來的雞蛋黃比較嫩滑，上鍋蒸的時(shí)候，最好不要蓋保鮮膜，因?yàn)楸ｕr膜是塑料制品，如果上鍋蒸可能會(huì)釋放出有毒的物質(zhì)，對(duì)嬰兒的成長有影響，一般在十分鐘左右，寶寶就可以吃了。
第二種蒸法就是帶著蛋清一起蒸，蒸出來的顏色也是黃色的，而且口感相對(duì)于單一的蛋黃來說，更佳的爽滑，而且蛋腥味也要小上很多，同樣是攪散之后加入水，現(xiàn)在市面上能夠買到寶寶使用的醬油，如果寶寶不愛吃沒味道的東西的話，可以適當(dāng)?shù)慕o寶寶加一些醬油綜合一下寶寶的口感，這樣寶寶吃起來就會(huì)比較開胃了。
雞蛋屬于高脂肪食物嗎
雞蛋中的脂肪：每100克雞蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。雞蛋是高脂肪、高蛋白食品，所以每天成人吃1個(gè)就可以了。
雞蛋都有哪些做法
雞蛋羹： 把兩個(gè)雞蛋磕到碗里打散，加入適量的白開水，放入適量鹽。用筷子把雞蛋徹底打散，用一個(gè)小蓋蓋住，
蒸鍋內(nèi)的水燒開后把雞蛋液放入，中小火蒸。蒸個(gè)15分鐘左右拿出，倒入適量醋，加入幾滴香油。在上層撒上一層蔥花即可。
五香煮雞蛋：將雞蛋洗凈，放入鍋中，加入八角、花椒、白芷、 香葉、 白糖、 鹽、 醬油，開火煮20分鐘后關(guān)火，放一夜再使用，雞蛋比較入味。
番茄炒雞蛋： 將雞蛋磕到碗里打散，備用。大蔥洗凈切碎。番茄洗凈切片。鍋中放入適量油，油熱后倒入打散的雞蛋炒散盛出備用。鍋中再放入適量油，放入蔥炒出香味，倒入西紅柿翻炒。再加入適量鹽、白糖和生抽。再倒入之前炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。
雞蛋餅： 將雞蛋磕入碗中，火腿切丁，蔥洗凈切成蔥花放入碗中，加入適量面粉、鹽 、雞精，倒入適量水調(diào)勻，平底鍋里放入少許油，將調(diào)成的糊倒入鍋中小火煎熟即可。
此外還有很多。
其實(shí)每種食物都有它存在的意義，在乎健康固然重要，但也不需要絕對(duì)的摒棄，就拿雞蛋來說，它雖然是高脂肪類食物，但是其中富含大量的營養(yǎng)成分，并且是其他食物難以替代的，所以我們應(yīng)該更加理性的對(duì)待每一種食物，做到真正的健康。
?蒸蛋黃這道美食，在我們?nèi)粘Ｉ钪惺呛艹Ｒ姷?，尤其是一些老人和小孩子，他們的牙狗不太好，吃蒸蛋黃會(huì)我沖他們身體內(nèi)所需要的營養(yǎng)，同時(shí)也比較容易被吸收，但是很多人不知道啊蒸蛋黃的做法，下面我們就了解一下蒸蛋黃的做法，是什么吧。
?做法一
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?1. 西紅柿切小碎，白菜我剛好有娃娃菜，就用了，切成小一條，別切太碎！營養(yǎng)會(huì)在蒸的過程中被破壞
?2. 加入一個(gè)蛋黃后倒水，我是按食材和水的比例是1:2倒的！
?3. 食料和水的比例是1:1，打散后上火蒸，一般開鍋后四分鐘就可以關(guān)火，然后我一般會(huì)過會(huì)再取，今天是蒸蛋同時(shí)給寶寶洗臉換衣服，所以蒸的有些老了，出鍋倒點(diǎn)寶寶醬油和香油，或者直接滴點(diǎn)香油都可以，就可以給寶寶吃了！
?做法二
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?1. 五花肉與胡蘿卜、小蔥、姜片一起用料理機(jī)絞成肉餡，雞蛋取蛋清液，蛋黃保留完整；
?2. 將蛋清液加入肉餡中；
?3. 用筷子順著一個(gè)方向攪拌均勻；
?4. 將肉餡放入碗中，用手掌輕輕壓實(shí)，中間按下一處凹陷；
?5. 小心將鮮蛋黃放入肉餡的凹陷處，放入微波可用蒸籠，開水上鍋，中高火蒸20分鐘左右即可。
?蒸蛋黃的做法并沒有我們想象中的那么難，以上的兩種做法，大家可以選擇，在日常生活當(dāng)中，加一些五花肉燒蘿卜，蔬菜等的，可以與蛋黃融合在一起，可以補(bǔ)充我們身體內(nèi)所需要的一些維生素，一些礦物質(zhì)，對(duì)我們的身體有很大的幫助作用。
雞蛋黃和土豆泥都是比較適合寶寶吃的食物，而且土豆泥的營養(yǎng)價(jià)值和雞蛋黃的營養(yǎng)價(jià)值都是比較高的，對(duì)于給寶寶添加輔食來說是非常適合的，因?yàn)樵俳o寶寶添加輔食的首選就是營養(yǎng)價(jià)值要高，而且要容易消化，不然就特別容易造成寶寶積食，寶寶就會(huì)不吃輔食，那么雞蛋黃土豆泥寶寶輔食怎么做呢?
食材基本都是添加輔食時(shí)媽媽們常先用的食材，容易消化的蛋黃，富含礦物質(zhì)、維生素、等多種微量元素，口感軟糯土豆泥，所含的蛋白質(zhì)、維生素C，總體看，它的營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于蘋果的3.5倍，乳酪酸奶選用了兒童款的，豐富的營養(yǎng)加上一點(diǎn)兒酸酸的味道，不僅增加了營養(yǎng)口感風(fēng)味，吃起來也更軟綿一些。
金槍魚擁有魚類中最高的DHA含量，DHA是人類大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育所必需的營養(yǎng)素，因此有利于寶寶大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。
材料：
金槍魚肉30克，土豆1個(gè)，小油菜1棵，熟蛋黃1/2個(gè)。
做法：
1.將土豆洗凈，放入鍋中隔水蒸熟，去皮后用小勺將土豆碾成泥狀;
2.將小油菜清洗干凈，放入開水中汆燙1分鐘，去掉菜幫只保留綠葉部分，并將綠葉剁碎;
3.將土豆泥、碎油菜葉和金槍魚肉混合，攪拌均勻，最后將蛋黃碾碎均勻地撒上即可。
寶寶輔食采用蛋黃羹這種做法媽媽們是可以了解的，在寶寶8個(gè)月后可以給寶寶吃蛋黃羹，但是不宜吃太多，因?yàn)榈包S羹吃太多無法消化，會(huì)引起腸胃堵塞引起腸胃不適。對(duì)于寶寶添加輔食的方法以及輔食的種類，建議媽媽們應(yīng)該要了解清楚。下面就讓我們來告訴大家寶寶輔食蛋黃羹的做法吧。
寶寶輔食雞蛋羹做法
黃金蛋糊
適合年齡：8個(gè)月以上
原料：嬰兒米粉3匙、雞蛋1個(gè)、溫開水適量。
做法：
將雞蛋煮熟后，留下蛋黃;
用溫開水將嬰兒米粉沖調(diào)好(調(diào)的稍微稀一些)，加入蛋黃，用勺子背研碎后調(diào)勻即可。
日式蒸蛋
適合年齡：12個(gè)月以上
原料：香菇1朵、蝦2個(gè)、雞肉丁40克、上湯100毫升、雞蛋1個(gè)、鹽0.5克
做法：
雞蛋磕入碗中，加入上湯、鹽攪勻。
香菇泡軟后，切成碎丁，蝦洗凈后，去掉殼、頭部和腸線，切成小丁。
將雞丁、香菇丁、蝦丁混合后放入碗底，將攪勻的蛋液倒入碗中。
用鋁箔紙封住碗，在中心刺一個(gè)孔，上鍋蒸10～15分鐘即可。
蛋皮菠菜包
適合年齡：12個(gè)月以上
原料：菠菜200克、香菜8根、雞蛋4個(gè)、鹽和香油各適量
做法：
將菠菜洗凈后，放入加了鹽的沸水里過一下，然后過冷水，控干。
利用鍋中的熱水，將香菜焯一下。
將菠菜用鹽、香油調(diào)好。
將雞蛋加少許鹽打散后，在平底鍋上煎成4個(gè)蛋皮。
將拌好的菠菜分別放入蛋皮中，包好，外面用焯好的香菜一橫一豎地系好。
酸奶蛋羹
適合年齡：7～9個(gè)月
原料： 雞蛋1個(gè)、酸奶一大勺、牛奶，糖適量
做法：雞蛋打散后加入糖、牛奶。上鍋蒸成糕狀。最后在蛋羹上到上酸奶。中間放一粒櫻桃或者小西紅柿點(diǎn)綴。
十個(gè)月寶寶輔食主食
1、繽紛紅薯粥
食材：白米30g、紅薯半個(gè)。
做法：大米淘洗干凈后加入足量的清水，煮成白米粥。紅薯洗凈后削去外皮切成薄片。放入蒸鍋中蒸至熟透。將蒸好的紅薯取出，用勺子碾壓成泥狀。將白米粥煮好。紅薯泥放入白米粥中，攪拌均勻即可。
2、栗子棗泥小米粥
食材：小米25g、去皮栗子3只、干棗肉7克、清水250ml。
做法：紅棗去核剪成小碎塊，加上能蓋過棗粒的清水，用攪拌機(jī)攪勻，然后用鍋煮熟。將熟棗肉入茶濾勺用刮板或小勺刮捻，過濾掉棗皮。小米加入入電飯煲，加250ml清水煮粥檔煮軟爛，備用。將栗子煮熟，用勺子或叉子將煮好的栗子肉弄成小碎粒。將棗泥和小米粥混合煮開。將核桃仁弄碎。將煮開的棗泥鋪在小米粥上面，撒上核桃仁即可。
對(duì)于四個(gè)月以上的寶寶來說，適當(dāng)?shù)奶砑右恍┹o食有助于孩子健康。在吃輔食方面要掌握的原則就是，輔食要精一些，營養(yǎng)價(jià)值要充分一些，比如說可以給寶寶吃雞蛋黃，雞蛋黃的營養(yǎng)價(jià)值比較高，而且容易消化，不會(huì)對(duì)寶寶的腸胃造成問題，寶寶輔食雞蛋黃的做法也比較簡單，做好的雞蛋黃要用湯匙壓碎，再加少許開水來喂食。
寶寶輔食雞蛋黃怎么做
材料：蛋黃1顆
做法：
將雞蛋放在電熱鍋蒸熟或者置入清水中煮熟，取出蛋黃，用湯匙壓碎，加入少許開水就可以喂食。
也可將蛋黃泥用牛奶，米湯，菜水等調(diào)成糊狀，即可食用。
食用方法：適合做為早餐、中餐、晚餐、零食食用。
相關(guān)人群：適宜6個(gè)月以上的寶寶食用。
健康提示：蛋黃泥軟爛適口，微咸，營養(yǎng)豐富，喂給寶寶吃既可營養(yǎng)大腦，又可滿足他對(duì)鐵質(zhì)的需要。
制作蛋黃泥的注意事項(xiàng)
1、制作蛋黃泥的時(shí)候，必須去除蛋白。這是因?yàn)榈鞍椎牡鞍踪|(zhì)較容易引起過敏反應(yīng)，至少要1歲以后才可以食用。
2、6個(gè)月的寶寶添加雞蛋黃應(yīng)逐步加量，可以先喂一個(gè)雞蛋黃的1/4，如果寶寶消化得很好，大便正常，無過敏現(xiàn)象，那么可以逐步加喂到1/2個(gè)、3/4個(gè)蛋黃，直至8個(gè)月后就可以喂整個(gè)蛋黃了。8個(gè)月以后的寶寶，可逐漸喂食少許雞蛋羹、魚泥、肝泥、爛面條、軟粥等。
3、選擇鮮蛋做原料，煮時(shí)要涼水下鍋，這樣不易煮坯，煮好后立刻用涼水浸泡一下，這樣易去殼。
4、沒煮熟的流質(zhì)蛋黃不適合給寶寶食用，最合適的蛋黃應(yīng)該是干干的呈粉末狀，嫩黃嫩黃的，這樣的蛋黃最適合給寶寶做蛋黃泥。關(guān)于煮雞蛋的時(shí)間，大概是5分鐘左右，各位爸媽要根據(jù)自己家的火候條件和經(jīng)驗(yàn)來決定。當(dāng)?shù)包S的外層有一圈黑色時(shí)，這說明雞蛋煮老了，煮老的雞蛋雖然沒有細(xì)菌，但是把蛋黃中的鐵元素煮出來了，這種煮老的雞蛋也不適合給寶寶吃。
雞蛋黃的其他制作方法
如果寶寶不喜歡吃蛋黃泥，可選擇蛋黃羹
制作方法：雞蛋敲開，將蛋白先濾掉，再將蛋黃取出，加一點(diǎn)涼開水，蒸幾分鐘即可。
當(dāng)寶寶7個(gè)月左右，已經(jīng)初步適應(yīng)輔食的時(shí)候，可以給寶寶制作蛋黃粥。
制作方法：將煮熟的蛋黃壓碎，與煮好的白米粥混合煮一會(huì)或者直接撒在白米粥上即可。
嬰兒到了一定的年齡需要吃輔食，蒸蛋黃是寶寶愛吃的，現(xiàn)在嬰兒蒸蛋黃的做法是什么呢，作為新手媽媽還不是很了解，其實(shí)嬰兒蒸蛋黃需要一定的方法的，如果蒸的不好吃，嬰兒也是沒有口味的，所以需要了解一下嬰兒蒸蛋黃的做法，幫助更多的新手媽媽了解一下如何蒸蛋黃。
蝦仁雞蛋羹
煮好的蝦仁切成碎末放入小碗內(nèi)，打入一個(gè)雞蛋，攪勻后加入溫開水、一點(diǎn)鹽和油再攪勻，放在籠屜上即可等待與米飯一起出鍋了;媽媽們還可以做出其他的蛋羹如海米蔬菜雞蛋羹、雞蛋黃羹、鮮奶雞蛋羹等等。對(duì)于6個(gè)月內(nèi)的寶貝雞蛋羹內(nèi)最好不要加鹽，油可加幾滴或不加。
蔬菜雞蛋羹
雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，春季應(yīng)該適當(dāng)?shù)亩嘟o寶寶補(bǔ)充蛋白質(zhì)，促進(jìn)寶貝的生長發(fā)育，春季可是孩子生長旺盛的季節(jié)，而雞蛋羹幾乎是每一個(gè)寶寶都非常喜愛的食物，但單純的雞蛋羹在營養(yǎng)上相對(duì)會(huì)單一一些，所以我就研制出一種蔬菜雞蛋羹，就是將一些食材與雞蛋一同攪拌，比如胡蘿卜、木耳、青菜、蝦仁等等，切成碎末與雞蛋液、水混合，上鍋蒸8分鐘即可。
香菇雞蛋羹
準(zhǔn)備的材料有蝦仁、雞蛋、肉末、香蔥、香菇或者蘑菇。將蝦仁和香菇切成小塊，雞蛋打散備用，先在油鍋中翻炒肉末、蝦仁和香菇，將炒好的食材放在雞蛋液中攪拌，加入香蔥、溫開水、上鍋蒸10分鐘即可。出鍋之后一定要涼涼之后拿給寶寶吃，雞蛋羹外表涼了之后里面依然會(huì)燙到寶寶所以安全很重要。
蛋黃是新手媽媽都需要注意的，因?yàn)閶雰耗挲g很小，需要補(bǔ)充一定的輔食，我們都知道嬰兒蒸蛋黃能夠補(bǔ)充嬰兒生長需要，尤其是一些新手媽媽都不知道應(yīng)該怎么做，通過了解大家都應(yīng)該多學(xué)習(xí)一下，希望能夠給寶寶做一些好吃的蒸雞蛋羹。
寶寶瘦肉蒸蛋是一種比較常見的做法，對(duì)于能吃輔食的寶寶來說，適當(dāng)?shù)某砸恍┦萑庹舻?，?duì)身體是非常有好處的，因?yàn)檫@種做法非常容易被寶寶吸收，畢竟寶寶年紀(jì)小，腸胃發(fā)育還不完善，在吃瘦肉這一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的食物的時(shí)候，最好是做成肉糜或者是做成肉羹，這樣更有助于寶寶的腸胃吸收。
寶寶瘦肉蒸蛋的做法
一、肉末蒸蛋
材料
雞蛋三個(gè)，溫開水300克，肉末100克，蔥5克，姜5克，蒸魚豉油(1湯匙)15ml，白糖(1/2茶匙)3克，老抽(1/2茶匙)3ml，鹽(1/2茶匙)3克
做法
1，雞蛋三個(gè)打入容器中，打散
2，加入溫開水和蒸魚豉油攪拌均勻
3，為了防止雞蛋在蒸的時(shí)候會(huì)有沒攪拌開的蛋白，可以過篩一下。
4，將雞蛋放蒸籠上，蓋蓋，(蓋子不蓋死)蒸10分鐘
5，肉末加入白糖，老抽，鹽和蔥姜末攪拌好，鍋中放油，油熱后，倒入肉末
6，炒至變熟即可
7，蒸好的蛋取出蓋子，表面是一平如鏡，將肉末倒在蒸蛋上就行了
二、肉末蒸蛋羹
材料
主料：雞蛋100克，
輔料：肥瘦豬肉50克，冬菜25克，調(diào)料：花生油15克，豬油15克，鹽2克，味精2克，料酒5克，醬油10克，白砂糖5克，玉米淀粉3克，大蔥5克
做法
1.將雞蛋磕到碗內(nèi)，加上精鹽、味精和高湯、攪勻，放入豬油，然后入屜，架在鍋上用大火燒開;
2.用中火蒸8～12分鐘，至雞蛋液凝結(jié)、嫩熟時(shí)取出;
3.豬肉、冬菜分別切細(xì)末;
4.蔥切末備用;
5.將鍋置于旺火上，放入花生油燒至七成熱，下入蔥末熗鍋出香味;
6.放入肉末炒1分多鐘，見肉末變色，加入冬菜末炒幾下，隨即放入料酒、醬油、白糖、精鹽和高湯;
7.燒開后用濕淀粉勾芡，待汁轉(zhuǎn)濃，澆在蒸熟的蛋羹上即可。
小訣竅
食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
平時(shí)做肉末蒸蛋的時(shí)候，家長一定要注意好步驟，用的必須是溫開水，太熱或太冷的水都會(huì)讓雞蛋的感覺變老或變硬，這樣會(huì)讓雞蛋吃起來沒有口感，肉一定要切碎，放在鍋中炒好后再加進(jìn)雞蛋里，可以加少量的糖和食鹽，但是不要加太多，有一點(diǎn)點(diǎn)的味道就會(huì)讓寶寶覺得很重。
肉末蒸蛋
材料
雞蛋三個(gè)，溫開水300克，肉末100克，蔥5克，姜5克，蒸魚豉油（1湯匙）15ml，白糖（1/2茶匙）3克，老抽（1/2茶匙）3ml，鹽（1/2茶匙）3克
做法
1，雞蛋三個(gè)打入容器中，打散
2，加入溫開水和蒸魚豉油攪拌均勻
3，為了防止雞蛋在蒸的時(shí)候會(huì)有沒攪拌開的蛋白，可以過篩一下。
4，將雞蛋放蒸籠上，蓋蓋，（蓋子不蓋死）蒸10分鐘
5，肉末加入白糖，老抽，鹽和蔥姜末攪拌好，鍋中放油，油熱后，倒入肉末
6，炒至變熟即可
7，蒸好的蛋取出蓋子，表面是一平如鏡，將肉末倒在蒸蛋上就行了
肉末蒸蛋羹
材料
主料：雞蛋100克，
輔料：肥瘦豬肉50克，冬菜25克，調(diào)料：花生油15克，豬油15克，鹽2克，味精2克，料酒5克，醬油10克，白砂糖5克，玉米淀粉3克，大蔥5克
做法
1.將雞蛋磕到碗內(nèi)，加上精鹽、味精和高湯、攪勻，放入豬油，然后入屜，架在鍋上用大火燒開；
2.用中火蒸8～12分鐘，至雞蛋液凝結(jié)、嫩熟時(shí)取出；
3.豬肉、冬菜分別切細(xì)末；
4.蔥切末備用；
5.將鍋置于旺火上，放入花生油燒至七成熱，下入蔥末熗鍋出香味；
6.放入肉末炒1分多鐘，見肉末變色，加入冬菜末炒幾下，隨即放入料酒、醬油、白糖、精鹽和高湯；
7.燒開后用濕淀粉勾芡，待汁轉(zhuǎn)濃，澆在蒸熟的蛋羹上即可。
小訣竅
食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
雞蛋是人們生活中比較常吃的食材，味道可口，易于消化，還可以為人體補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)和大量的蛋白質(zhì)，所以受到很多人的喜歡。而且對(duì)于可以進(jìn)食的寶寶來說，蒸蛋也是很好的選擇，蒸蛋又被叫做雞蛋羹，口感細(xì)嫩，可以幫助鍛煉小孩子的咀嚼能力。本文就簡單介紹下嬰兒蒸蛋黃羹的做法，下面隨小編一起來看看吧。
嬰兒蒸蛋黃羹的做法
方法一
沒有蛋黃分離器的寶媽們不用特意去買的，其實(shí)雞蛋黃很好分離，拿個(gè)像這樣的勺子，一下子就能分離開了。
把蛋黃攪拌好。注意不要放鹽。孩子還太小，吃鹽不好。
加水30ml飲用水，鍋中放入水，上鍋蒸。如果想更嫩些可以多放5到10毫升水。
在蒸的時(shí)候一定要用小火，不然蒸出來的蛋黃就老了。
蒸7至10分，熟時(shí)放入香油，然后關(guān)火，就可以吃啦！寶寶超愛吃，嫩滑的像布丁?？瓷先プ屓撕苡惺秤?，寶寶真的超愛吃！
注意事項(xiàng)
寶寶還太小，千萬不要放鹽。
如果寶寶拉肚子了就不要再放香油。
方法二
雞蛋兩個(gè)分離出蛋黃備用。
用筷子將蛋黃打散。
準(zhǔn)備兩倍于蛋黃的40度左右的溫水，注意不要超過40度不然你的蛋液就變蛋花湯啦水里倒入打散的蛋液繼續(xù)Z字形拌勻。
然后過一下篩這樣可以進(jìn)一步去掉氣泡。
倒入布丁瓶里靜置15分鐘，目的是為了讓蛋液里的泡泡去掉，用勺子把蛋液的大泡都撇掉。
蓋上保鮮膜，表面戳幾個(gè)洞。
鍋里水燒開放入盤子，中小火蒸15分鐘左右，時(shí)間根據(jù)蛋黃蒸蛋的多少?zèng)Q定。
用一根牙簽插入 如果能夠立住說明已經(jīng)熟了。
蛋液跟水的比例可以是1:1.5-1:2水多會(huì)更嫩一點(diǎn)。
雞蛋分蛋白跟蛋黃，要分開測(cè)試孩子是否對(duì)兩者過敏，一歲以內(nèi)的孩子不要加鹽不要加醬油、糖。
小貼士:
1、 過篩、靜置都是為了進(jìn)一步去掉蛋液里的泡泡讓蛋羹更嫩滑。
2、 一定要蓋保鮮膜，或者蓋上盤子防止水蒸氣滴落在蛋液上，這樣表面會(huì)有非常多的孔洞，而且還會(huì)塌陷很多水，口感粗糙樣子還難看。
在忙忙碌碌的生活中要是回到家能吃上一頓可口的飯菜也是非常大的一種幸福。如果晚餐沒有太多時(shí)間準(zhǔn)備，可以選擇簡單的食材，稍加翻炒就可以出鍋，蛋黃餅干（寶寶零食）的做法就是這么簡單。
2、用打蛋器打發(fā)，打發(fā)的過程中分三次加入細(xì)砂糖。（碗和打蛋頭都要干凈，無油無水）
3、低筋面粉過篩。我過篩了兩次
4、打發(fā)后的蛋液體積會(huì)膨脹數(shù)倍。當(dāng)提起打蛋頭，滴落的蛋液不會(huì)馬上消失，能在碗里的蛋液表面劃出紋路，就表示打發(fā)好了。
5、篩入低粉
6、用橡皮刮刀從底部往上翻拌的方式將面粉與蛋液混合均勻，不要畫圈攪拌。翻拌的動(dòng)作要迅速，幅度要大一些，使面粉與蛋液盡快的拌勻成為面糊。如果時(shí)間過長或畫圈攪拌，都會(huì)導(dǎo)致打發(fā)好的蛋液消泡。
7、將面糊裝入裱花袋，在裱花袋尖端剪一個(gè)小圓孔，
8、在鋪了烤盤紙的烤盤上擠出直徑約為2CM的小圓面糊。
9、將烤盤放入預(yù)熱好上下火170℃的烤箱，中上層，烤15分鐘左右，直到表面金黃色即可出爐。
10、這是兒時(shí)的味道??！????
11、成品圖
在外在吃飯無非就是為了省時(shí)間，但其實(shí)蛋黃餅干（寶寶零食）的做法非常簡單，它所需要的時(shí)間是很少的，完全不用擔(dān)心。
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