石灰蒸蛋對(duì)身體有害嗎
春季怎么養(yǎng)生對(duì)身體好。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！比祟?lèi)的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“石灰蒸蛋對(duì)身體有害嗎”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
眾所周知，雞蛋含有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和大量的蛋白質(zhì)，可以補(bǔ)充人體的能量，食用做法頗多，味道鮮嫩可口，易于消化，受到很多人喜歡，所以雞蛋就變成了家家戶戶必備的食材。其中之一的做法就是石灰蒸蛋，顧名思義就是用石灰蒸雞蛋，那么石灰蒸蛋對(duì)身體有害嗎？其實(shí)這種做法是沒(méi)有害處的，可以放心食用。
石灰蒸蛋是比較經(jīng)典的湖南家常菜，全稱應(yīng)該是石灰水蒸蛋。此菜口感嫩滑，且有清熱去火和補(bǔ)鈣的好處，小孩子吃了石灰蒸蛋還能驅(qū)除肚里的蛔蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)。
第一步、制作石灰水
取50克生石灰放在干凈的小盆里，加400毫升清水充分?jǐn)嚢杈鶆?，然后放在那里靜置沉淀一段時(shí)間。等上層的石灰水澄清透明以后，再用食用濾紙把上層的澄清石灰水過(guò)濾出來(lái)。至此，用于蒸蛋的石灰水就制作完成了。
其實(shí)，湖南很多超市里都有蒸蛋專(zhuān)用的石灰蒸蛋粉，目前淘寶上面也有賣(mài)這種蒸蛋粉的，每小包大約是40克左右。這種蒸蛋粉的用法更加簡(jiǎn)單方便，取40克石灰蒸蛋粉放在小碗中，加250毫升溫水?dāng)噭蚧_(kāi)后，再靜置沉淀3分鐘以上，取上層的澄清液留用即可。
湖南菜市場(chǎng)或中藥店里還能買(mǎi)到一種叫做“食用石灰粉”的玩意，它的用法和石灰蒸蛋粉一樣，也可以用來(lái)制作石灰蒸蛋。
第二步、制作石灰蒸蛋
取2到3枚雞蛋磕入碗中，再倒入約200毫升澄清石灰水，將石灰水與蛋液充分?jǐn)噭蚝?，放入蒸鍋里，中火?分鐘左右，再關(guān)上火燜2分鐘左右即可取出。
接下來(lái)淋點(diǎn)醬油調(diào)味就可以開(kāi)吃了，你還可以撒點(diǎn)蔥花或淋點(diǎn)香油等，具體怎么調(diào)味就全隨個(gè)人喜好了。
石灰蒸蛋能吃嗎
石灰蒸蛋是完全可以放心食用的，因?yàn)楹芏嗪先司褪浅灾艺舻伴L(zhǎng)大的。因?yàn)槌吻宓氖宜鋵?shí)就是氫氧化鈣溶液，食品級(jí)氫氧化鈣本來(lái)就是一種食品添加劑，主要是用來(lái)作為固化劑、緩沖劑或中和劑。
將氫氧化鈣溶液應(yīng)用到蒸蛋之中，主要是利用了它能促進(jìn)蛋液凝固的作用，也就起固化劑的作用。同時(shí)，氫氧化鈣溶液還可以增加蒸蛋的爽滑口感，并讓蒸蛋帶有一種淡淡的特殊香味。
吃石灰蒸蛋有什么好處
吃石灰蒸蛋有清熱去火的作用，同時(shí)還兼有補(bǔ)鈣效果，給2歲以上的兒童吃石灰蒸蛋，還能幫助驅(qū)除兒童肚子里的蛔蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)。
補(bǔ)充說(shuō)明：
1、正常情況下的石灰蒸蛋應(yīng)該顏色發(fā)灰，如果澄清石灰水的濃度較高，蒸出來(lái)的蛋羹也有可能會(huì)變成灰綠色，這個(gè)是正常的。
2、千萬(wàn)不要使用工地使用的生石灰來(lái)做石灰蒸蛋，因?yàn)槟欠N生石灰含有對(duì)身體有害的重金屬等。
提醒一下：
雖然很多湖南人都說(shuō)石灰蒸蛋是完全可以放心食用的，但我還是建議大家盡量少吃。原因很簡(jiǎn)單，無(wú)論是專(zhuān)用的石灰蒸蛋粉，還是菜市場(chǎng)和中藥店里的食用石灰粉，都不可避免的含有對(duì)身體有害的重金屬等，只是含量可能相對(duì)較少罷了。
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說(shuō)起可樂(lè)許多青少年都應(yīng)該相當(dāng)有話語(yǔ)權(quán)，因?yàn)榭蓸?lè)可以算作是青少年群體最喜歡喝的一種飲料。人們之所以喜歡喝可樂(lè)，是因?yàn)榭蓸?lè)作為一種碳酸飲料出入口，會(huì)給人的舌尖帶來(lái)強(qiáng)大的刺激感，讓人的精神恢復(fù)到亢奮狀態(tài)。不管是在新聞上還是網(wǎng)上都說(shuō)出了許多可樂(lè)對(duì)人體的傷害，可樂(lè)真的會(huì)對(duì)人體造成傷害嗎?
可樂(lè)喝太多有什么危害
1、損害牙齒
可樂(lè)中含有磷酸和二氧化碳溶解后形成的碳酸，對(duì)牙釉質(zhì)有一定的腐蝕作用。而且可樂(lè)含糖分較高，殘留在牙齒上面也容易長(zhǎng)蛀牙。
2、影響鈣質(zhì)吸收
可樂(lè)中含大量的磷會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收。愛(ài)喝可樂(lè)的人，骨折的幾率是不喝汽水類(lèi)飲料的5倍。有研究顯示，可樂(lè)中的磷酸可能是導(dǎo)致骨折率增加的原因，此外可樂(lè)中所含的咖啡因也有脫鈣的作用，兒童經(jīng)常喝可樂(lè)還會(huì)缺鈣影響長(zhǎng)高。
3、可能誘發(fā)食管癌
印度醫(yī)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，凡是可樂(lè)等碳酸飲料消費(fèi)量大的人群，食管癌發(fā)生率都會(huì)相對(duì)較高。研究人員推測(cè)，可能是二氧化碳的壓力使胃酸逆流進(jìn)入食管，從而刺激食道，誘發(fā)食道癌，但這種解釋目前還沒(méi)有充足的研究證據(jù)。然而可以肯定的是，患有消化道疾病的人和胃腸功能不良者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格控制充氣飲料。
4、有可能發(fā)胖
喝可樂(lè)是有可能發(fā)胖的，因?yàn)榭蓸?lè)里面含有許多的糖，人體攝入太多的糖分，會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存起來(lái)，這樣就造成發(fā)胖了。不過(guò)如果只是偶爾喝一點(diǎn)可樂(lè)，并不會(huì)直接影響發(fā)胖。對(duì)于不愛(ài)運(yùn)動(dòng)的人來(lái)說(shuō)，如果經(jīng)常攝入一些高熱量、高糖的食物，而沒(méi)有消耗掉的話，是會(huì)發(fā)胖的。
5、胃脹難受
可樂(lè)是碳酸飲料，里面含有大量的氣體，喝多了會(huì)胃脹感覺(jué)十分的難受，而且它所含有的咖啡因容易使人造成失眠。
1、新鮮的西紅柿含有的維生素多，吃了吸收好；新鮮的口感好，水分也多
2、冰凍的保證了一定的營(yíng)養(yǎng)，但是也會(huì)流失很多維生素。冷凍天數(shù)不要太長(zhǎng)，越久越容易壞。西紅柿西紅柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，表面有黑斑，煮不熟，無(wú)鮮味，嚴(yán)重的則腐爛,自然會(huì)丟失營(yíng)養(yǎng)了。
一、番茄挑選
挑選番茄時(shí)，不要挑選有棱角的那種，也不要挑選拿著感覺(jué)分量很輕的，都是催紅劑作的怪。要買(mǎi)這種表面有一層淡淡的粉一樣的感覺(jué)，而且蒂的部位一定要圓潤(rùn)，如果蒂部再帶著淡淡的青色，就是最沙最甜的了。不要買(mǎi)帶尖和底很高的，要那種整體看起來(lái)都比較光滑的，帶尖的都是春天抹快速催熟的東西抹多了。選番茄要選顏色粉紅、渾圓，表皮有白色的小點(diǎn)點(diǎn)的。
二、生吃與煮熟的營(yíng)養(yǎng)區(qū)別
吃生的能補(bǔ)充維生素C，吃煮熟的能補(bǔ)充抗氧化劑。
番茄加熱時(shí)間越長(zhǎng)，番茄紅素和其他抗氧化劑增幅越大。番茄紅素作為一種抗氧化劑，其對(duì)有害游離基的抑制作用是維生素E的10倍左右。此前有研究發(fā)現(xiàn)，番茄紅素可降低人患癌癥和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。近來(lái)越來(lái)越多的證據(jù)表明，人們現(xiàn)在主要需要的是各種抗氧化劑，而一些水果蔬菜中的維生素C在抗氧化劑方面貢獻(xiàn)很小。雖然加熱過(guò)程中維生素C確有損失，但綜合來(lái)看，番茄加熱后其抗氧化劑活性得到了提高。研究結(jié)果并不是要鼓勵(lì)人們只吃煮熟加工的蔬菜水果。
三、注意事項(xiàng)
1、不宜生吃，尤其是脾胃虛寒及月經(jīng)期間的婦女。如果只把番茄當(dāng)成水果吃補(bǔ)充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。
2、不宜空腹吃，空腹時(shí)胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學(xué)物質(zhì)與胃酸結(jié)合易形成不溶于水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。
3、不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄，會(huì)感到苦澀，多吃了，嚴(yán)重的可導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生生命危險(xiǎn)。
4、不宜長(zhǎng)時(shí)高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調(diào)時(shí)應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱。
在現(xiàn)實(shí)生活中總有些人不喜歡這不喜歡那，稍有一點(diǎn)風(fēng)吹草動(dòng)到他那里就成了大事件。就拿普通的食物鯰魚(yú)來(lái)說(shuō)，很多人在網(wǎng)上宣揚(yáng)吃鯰魚(yú)有多么多么的不好，簡(jiǎn)單想一想，如果真的如他所說(shuō)的那樣還有人吃鯰魚(yú)嗎?只不過(guò)吃的過(guò)量，的確會(huì)引起一些不良反應(yīng)，但也沒(méi)有那么嚴(yán)重。
鯰魚(yú)據(jù)說(shuō)是吃水里的浮游生物，腐爛的尸體長(zhǎng)大的，有點(diǎn)像小龍蝦!
鯰魚(yú)，學(xué)名鲇魚(yú)，又稱作胡子鰱、粘魚(yú)、塘虱魚(yú)、生仔魚(yú)。此魚(yú)的顯著特征是周身無(wú)鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜有四根胡須。鯰魚(yú)的最佳食用季節(jié)在仲春和仲夏之間。鯰魚(yú)不僅像其他魚(yú)一樣含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩、美味濃郁、刺少、開(kāi)胃、易消化，特別適合老人和兒童。
功效：
鯰魚(yú)含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多，對(duì)體弱虛損、營(yíng)養(yǎng)不良之人有較好的食療作用。
鯰魚(yú)是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開(kāi)胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。
適合人群：
適合一般人食用。
尤其以老、幼、婦女產(chǎn)后及消化功能不佳的人最為適用。
適用量：
每次150~200克。
特別提示：
鯰魚(yú)藥食俱佳，以燉煮最佳。
鯰魚(yú)體表黏液豐富，宰釘后放入沸水中燙一下， 再用清水洗凈，即可去掉黏液。
健康紅綠燈：
鯰魚(yú)與牛羊油和牛肝、鹿肉同食，或與中藥荊芥同食，有可能對(duì)健康不利。
鯰魚(yú)也是廢物，有瘤疾、瘡瘍者要慎食，最好不吃。
隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的生活條件越來(lái)越好，現(xiàn)在人們吃東西不僅要滿足口味上的需要，更要考慮到健康問(wèn)題，尤其是上了一定年紀(jì)的人，懂得了健康的重要性，所以說(shuō)任何東西都要想想是否健康，在我國(guó)云南地區(qū)，流行著各種各樣的米線，所以當(dāng)?shù)厝顺悦拙€是很多的，那么經(jīng)常吃米線對(duì)身體有沒(méi)有危害呢？
米線吃了對(duì)身體有害嗎？
當(dāng)今生活節(jié)奏快，由于工作比較忙，導(dǎo)致很多人吃飯的時(shí)間都沒(méi)有。有的人為了方便，就吃快餐、米線、泡面。其實(shí)這些食物食用方法方便快捷，大家有沒(méi)有想過(guò)，它對(duì)身體帶來(lái)的危害呢。有的人每天總說(shuō)飯的味道沒(méi)有米線泡面的好，米線不僅好吃，而且口感還非常棒。喜歡吃米線的朋友，殊不知每天給身體帶來(lái)多大的危害呀。那么米線的危害究竟有哪些呢？
米線是大多數(shù)朋友喜歡的食物，很多人都為它里面的那種美味給迷住了，卻不知道米線的危害。米線雖然味道好，吃起來(lái)也比較有食欲，可是米線的危害對(duì)的身體健康也有著不小的影響哦，吃米線的危害有哪些呢？如果知道了米線的危害，那么就知道米線有多么的可怕了，在飯店里吃的米線中會(huì)放有在大量的防腐劑，吃多了就會(huì)產(chǎn)生惡心想吐的癥狀，所以大家在吃米線的時(shí)候要警惕，下面小編就帶大家來(lái)看一下吃米線的危害有哪些吧。
營(yíng)養(yǎng)健康|吃米線的危害
現(xiàn)在很多制造商在做制作米線的時(shí)候，加入了大量的掉白塊，這種物質(zhì)如果由于長(zhǎng)期的積累，會(huì)讓人得上再生障礙性貧血的！因此少吃為宜。米線里面加的明礬，也就是一種凝聚劑，其主要成分低是鋁，可是人體如果吸收大量的鋁元素多對(duì)人體是有害的，特別是智力方面。所以建議大家少吃為妙，家長(zhǎng)朋友們應(yīng)該嚴(yán)格的控制小孩子食用米線的食用量。
此外，白塊的學(xué)名也叫做次硫酸鈉甲醛，它是屬于工業(yè)用的漂白劑，經(jīng)常被違規(guī)添加到粉絲、腐竹、面粉等食物中，目的是為了增白、保鮮防腐和增加口感的作用，長(zhǎng)期食用的話就會(huì)出現(xiàn)頭痛、頭暈、嗜睡、乏力、食欲減退、視力下降等多種癥狀。
不要經(jīng)常吃米線是沒(méi)關(guān)系的，電視里報(bào)道，說(shuō)米線里面添加了類(lèi)似塑化劑的東西，其實(shí)這個(gè)問(wèn)題很早以前就聽(tīng)說(shuō)了，只是媒體沒(méi)有報(bào)道而已。而且米錢(qián)制作過(guò)程非常不衛(wèi)生，所以不宜經(jīng)常吃。大家心里都明白，其實(shí)現(xiàn)在很多食品都含有添加劑的，只是沒(méi)報(bào)道出來(lái)，所以很多人不知道罷了。所在小編只能說(shuō)盡量少吃米線為好，畢竟人不吃東西將無(wú)法生存。
面前愛(ài)吃米線的朋友，看了上述吃米線的危害后，是不是非常驚訝呢？大家都沒(méi)有想到吧！米線中居然有這么多對(duì)人體有害的物質(zhì)，因此，小編建議大家還是盡可能的少吃點(diǎn)米線吧，當(dāng)然泡面也是如此。這樣的話可以保證身體健康。
經(jīng)常食用化工合成物質(zhì)對(duì)人體健康危害是很大的，長(zhǎng)期食用很可能致癌。硼酸也是比較常用的化工原料，該物質(zhì)主要是用于生產(chǎn)洗衣粉或肥皂，放入食品中的作用也是增筋，長(zhǎng)期食用的話就會(huì)產(chǎn)生發(fā)熱、紫紺、休克、頭痛、眩暈、昏迷、惡心與嘔吐、腹瀉、便血、腹痛等癥狀。米線本身是沒(méi)營(yíng)養(yǎng)的，不過(guò)雞湯、排骨湯里面的肉和菜是有營(yíng)養(yǎng)的，所以想吃話可以用雞湯拌米線一起吃，不過(guò)天天吃就不好了，一般7天或十天吃一次還是可以的。
明礬這其實(shí)是一種很常見(jiàn)的藥物，在醫(yī)學(xué)上面都是會(huì)有許多的用途，可以適用于很多的疾病，最常見(jiàn)的就是可以對(duì)自己的身體有非常好的抗菌治療的效果，可以用來(lái)治療相當(dāng)多的病毒和細(xì)菌的感染，不過(guò)在使用之前的時(shí)候是必須要先經(jīng)過(guò)醫(yī)生的同意以后再去的，否則的話就會(huì)造成很?chē)?yán)重的后果。
⒈ 抗菌作用 明礬對(duì)多種革蘭陰性、陽(yáng)性球菌和桿菌都有抑制作用;對(duì)常見(jiàn)化膿菌有較強(qiáng)抑菌作用.實(shí)驗(yàn)表明：明礬對(duì)金黃色葡萄球菌、變形桿菌有抑制作用(試管法).對(duì)大腸桿菌、綠膿桿菌、炭疽桿菌、弗氏和志賀痢疾桿菌、傷寒桿菌和副傷寒甲桿菌、變形桿菌及葡萄球菌等有抑制作用(紙碟、平板法)
對(duì)綠色鏈球菌、溶血性鏈球菌、肺炎球菌、白喉?xiàng)U菌作用最強(qiáng)，對(duì)牛型布氏桿菌、百日咳桿菌、腦膜炎球菌作用次之，對(duì)流感桿菌無(wú)作用(紙片法).高濃度明礬液對(duì)人型(H37RV)及牛型結(jié)核桿菌也有抑制作用.臨床上用0.75%枯礬混懸液對(duì)控制燒傷創(chuàng)面的綠膿桿菌感染有效。
體外實(shí)驗(yàn)表明：白礬及枯礬對(duì)羊毛狀小孢子菌和紅色毛癬菌有很強(qiáng)的抑制作用。[1]
⒉ 收斂、固脫作用 實(shí)驗(yàn)證明：明礬水具有很強(qiáng)的收斂作用.明礬內(nèi)服刺激性很大，故多外用，可止汗;也可治療白帶過(guò)多及潰瘍(濃度為1%～5%)。
明礬注射液、明礬液和硫酸鋁液對(duì)大鼠離體直腸，均有明顯的抑制作用.濃度超過(guò)4%～6%時(shí)，可發(fā)生蛋白凝固變性，使直腸失去蠕動(dòng)功能;8%明礬液注射于直腸周?chē)?，可使?jié){膜及平滑肌凝固性壞死，繼而形成無(wú)菌性黏連，從而使直腸各層和直腸與周?chē)M織固定，直腸不再滑脫.有報(bào)告認(rèn)為，局部用4%明礬溶液對(duì)動(dòng)物子宮脫垂亦有一定的作用。[1]
⒊ 抗陰道滴蟲(chóng)的作用 10%明礬液在試管內(nèi)(培養(yǎng)液與藥液之比為 1：1)有明顯的抗陰道滴蟲(chóng)作用。[1]
⒋ 凝固蛋白的作用 明礬與蛋白質(zhì)相遇，使成難溶性的化合物而沉淀.明礬水在體外能使血清立即沉淀，有強(qiáng)烈凝固蛋白的作用.該品可用于止血，如鼻衄時(shí)可用棉球浸飽和的明礬溶液塞于鼻孔.有報(bào)告認(rèn)為，明礬、兒茶內(nèi)服能治療肺結(jié)核咯血.用白礬、郁金配成的白金丸對(duì)家兔實(shí)驗(yàn)性高脂血癥有效。[1]
5.利膽作用：白礬0.6g/kg十二指腸給藥，對(duì)麻醉大鼠明顯增加膽汁流量。[1]
7.局部刺激作用：局部刺激性很大，局部注射15%溶液0.3-0.5ml，使兔狂躁不安，局部紅腫、破潰，0.3ml靜脈注射，使兔發(fā)生寒顫、呼吸急迫，末梢血管變紫色，呈缺氧現(xiàn)象。[1]
酥油是一種經(jīng)過(guò)提煉的脂肪，這種物質(zhì)是高原地區(qū)的人們經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)古人經(jīng)驗(yàn)總結(jié)的方法，利用鮮牛奶經(jīng)過(guò)層層加工提煉而得到的一種富含維生素及蛋白質(zhì)的美食，酥油隨著近年來(lái)人們養(yǎng)生的途徑增多而逐漸進(jìn)入了人們的餐桌，但是不少人都擔(dān)心酥油的健康性，下面就來(lái)看看吃酥油對(duì)身體有害嗎？
吃酥油對(duì)身體來(lái)說(shuō)是沒(méi)有害處的，因?yàn)檫@是一種純天然的食物，吃了酥油有以下幾種好處：
1、酥油抗炎癥
黃油中的主要脂肪酸被稱為丁酸，因?yàn)樗鞘紫仍邳S油中發(fā)現(xiàn)的。丁酸是短鏈脂肪酸，使腸道強(qiáng)壯，有助于保護(hù)腸壁的完整性。制作酥油的工序使酥油比黃油產(chǎn)生更濃的丁酸。這是酥油中的主要成分。結(jié)腸細(xì)胞使用丁酸作為其優(yōu)選的能量來(lái)源，及其維護(hù)腸壁健康和完整性的主要物質(zhì)。
2、酥油提升維生素的生物利用度
在幫助營(yíng)養(yǎng)吸收方面，并非所有脂肪的作用皆相同，有些脂肪比其他脂肪作用更好，實(shí)際上可以增強(qiáng)你的身體從所吃食物中獲得的營(yíng)養(yǎng)。酥油包含歐米伽3和歐米伽9精華脂肪酸、維生素A、D、E和K，并含有高含量的CLA（共軛亞油酸）——源自食草的牛。酥油也具有很高的抗氧化劑和許多其他礦物質(zhì)。
3、酥油保護(hù)心臟
研究發(fā)現(xiàn)，用酥油替代植物油有助于減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。
4、酥油是細(xì)胞保護(hù)的穩(wěn)定脂肪
當(dāng)脂肪“不穩(wěn)定”時(shí)，它們易于氧化并迅速腐敗，對(duì)健康不利。腐臭的氧化油使身體暴露于損傷細(xì)胞和DNA的自由基，這些油也會(huì)刺激你的動(dòng)脈壁，并促進(jìn)危險(xiǎn)的炎癥。多不飽和長(zhǎng)鏈脂肪酸是最不穩(wěn)定的，事實(shí)上，攝取易于氧化的油（包括玉米油、大豆油、棕櫚油、油菜籽油和其他“植物油”）與廣泛的炎癥狀況有關(guān)，包括心臟病、糖尿病、自身免疫疾病，甚至癌癥。
夏天是人們最喜歡吃泡菜的季節(jié)，這時(shí)候吃泡菜有很多好處，比如能夠有效預(yù)防高血壓以及糖尿病，尤其吃泡菜有利于腸道的健康，能夠促進(jìn)腸道對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的吸收，另外那些出現(xiàn)便秘的人，不妨多吃一些泡菜，具有很好的食療作用，那么經(jīng)常吃泡菜可能會(huì)有什么危害呢？
吃泡菜對(duì)身體有害嗎？
泡菜在腌制的前5天內(nèi)，亞硝酸鹽含量就可以達(dá)到最高峰。而第8天后泡菜中的亞硝酸鹽含量開(kāi)始有明顯下降。這可能是由于泡菜在開(kāi)始腌制時(shí)，壇內(nèi)環(huán)境有利于積壓種細(xì)菌的繁殖（包括一些硝酸鹽還原菌），這些細(xì)菌可以促進(jìn)硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。但隨著腌制時(shí)間的延長(zhǎng)，乳酸細(xì)菌也大量繁殖，對(duì)硝酸鹽還原菌產(chǎn)生一定的抑制作，使其生長(zhǎng)繁殖受到影響，造成泡菜中亞硝酸鹽的含量又有所下降。
另一方面，加熱和未知熱的泡菜中，亞硝酸鹽含量基本沒(méi)有發(fā)生變化。這說(shuō)明泡菜煮熟后食用，并不會(huì)減少泡菜中亞硝酸鹽對(duì)人體的危害。
對(duì)人體引起危害的亞硝酸鹽含量為一次性食入300毫克到500毫克。比如將亞硝酸鹽誤作為食鹽食用或大量服用未腌好的腌菜、泡菜，就可能引起中毒。另外，亞硝酸鹽中毒和亞硝胺致癌不是同一回事。亞硝酸鹽在含有維生素C的共食條件和體內(nèi)環(huán)境下是不會(huì)轉(zhuǎn)化成亞硝胺的。不可把食物中亞硝酸鹽與亞硝胺致癌混為一談。因此，不必過(guò)分擔(dān)心和憂慮。
含有致癌物質(zhì)的原因，“亞硝酸鹽”的腌制食品應(yīng)僅限于食品，是在過(guò)程中添加大量的鹽。鹽含有雜質(zhì)，如亞硝酸鹽和硝酸鹽，可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，如亞硝胺。
在腌制過(guò)程中，保存的食物容易被細(xì)菌污染。如果添加不到15%的鹽，蔬菜中的硝酸鹽就會(huì)被微生物分解為亞硝酸鹽。經(jīng)過(guò)1小時(shí)的固化，亞硝酸鹽含量增加，2周內(nèi)達(dá)到峰值，可持續(xù)2~3周。吃這種腌菜，會(huì)使人體內(nèi)產(chǎn)生亞硝酸胺化合物，產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)亞硝酸胺。因此，它對(duì)人體有害，會(huì)誘發(fā)癌癥。
例如，天然蔬菜，如蘿卜、芥花菜和卷心菜含有一定量的無(wú)毒硝酸鹽。如果溫度高，鹽含量低于10%，且固化時(shí)間小于8天，則會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌繁殖，硝酸鹽極易還原為有毒亞硝酸鹽。在腌制蔬菜9天后，亞硝酸鹽開(kāi)始下降，15天后，亞硝酸鹽下降到安全劑量范圍。
有許多的人們?cè)跓鯗臅r(shí)候總是會(huì)圖方便的，這個(gè)時(shí)候就會(huì)使用到濃湯寶的這種調(diào)味料，確實(shí)使用之后湯喝起來(lái)的話會(huì)更加的好一些，不過(guò)大多數(shù)的人都不太清楚濃湯寶對(duì)于自己的身體是否健康，其實(shí)這種調(diào)味料如果是經(jīng)常食用的話對(duì)于自己的身體肯定是有非常多的害處，最好是不要經(jīng)常食用的，盡可能的還是食用文火慢燉來(lái)熬湯的。
濃湯寶其實(shí)和味精、雞精是一樣的東西，就是鮮味劑。不要相信廣告，濃湯寶沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)的，再有營(yíng)養(yǎng)的東西被這樣濃縮，也破壞掉了。
如果你就是要味道的話，濃湯寶可以讓菜很鮮；如果吃菜的人舌頭靈光的話，這種人工的鮮味他是能吃出來(lái)的，和食材本身的味道相比，差遠(yuǎn)了！
所以，濃湯寶這種東西就是偷懶用的，別給它找好處啦！對(duì)身體一點(diǎn)好處也沒(méi)有的。
濃湯寶，是一種方便食品。一般為粉狀，主要特點(diǎn)是味道鮮美，省事兒。比如制作面食，有的人追求美味，又是加鹽，又是加醬油，又是加耗油之類(lèi)的，多麻煩。而濃湯寶集中了所有調(diào)料的味道，你只要一次性倒入就可以了。
濃湯寶的香味確實(shí)很濃，在饑餓的時(shí)候聞到，會(huì)感覺(jué)更餓。它為什么會(huì)這么香，你看它的配料表就知道了。它的主要成分，有食鹽，醬油，雞肉粉，香菇粉，各種食品添加劑等。而蛋白質(zhì)，脂肪的含量，少之又少。因而靠它來(lái)提味，是挺好的。但著實(shí)談不上“營(yíng)養(yǎng)”二字。
比起這些增鮮劑，人們更應(yīng)該提防的是“鈉”。留心觀察會(huì)發(fā)現(xiàn)，濃湯寶中的鈉含量普遍高，濃湯寶放得越多，湯味道越重，代表著鈉越多。這并不是好事。肥胖啊，高血壓啊等肥胖病都跟鈉攝入過(guò)多有關(guān)。
而且，有些湯料中含有核苷酸類(lèi)物質(zhì)，痛風(fēng)病人吃不得。
綜合來(lái)說(shuō)，濃湯寶營(yíng)養(yǎng)不足，又風(fēng)險(xiǎn)有加，所以少用為好。
喝湯的講究
建議能不用濃湯寶就不用。就算用，不要整包倒入。試咸味要以湯的味道為主。食物淡點(diǎn)沒(méi)關(guān)系，湯的味道要?jiǎng)偤谩Ａ硗?，最好加些蔬菜和菌?lèi)等富含膳食纖維的食物，既增加了營(yíng)養(yǎng)，又促進(jìn)了消化。
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