?給寶寶蒸蛋黃的做法
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雞蛋是人們生活中比較常吃的食材，味道可口，易于消化，還可以為人體補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)和大量的蛋白質(zhì)，所以受到很多人的喜歡。而且對于可以進(jìn)食的寶寶來說，蒸蛋也是很好的選擇，蒸蛋又被叫做雞蛋羹，口感細(xì)嫩，可以幫助鍛煉小孩子的咀嚼能力。本文就簡單介紹下寶寶蒸蛋黃的做法，下面隨小編一起來看看吧。
寶寶蒸蛋黃的做法
方法一
沒有蛋黃分離器的寶媽們不用特意去買的，其實(shí)雞蛋黃很好分離，拿個(gè)像這樣的勺子，一下子就能分離開了。
把蛋黃攪拌好。注意不要放鹽。孩子還太小，吃鹽不好。
加水30ml飲用水，鍋中放入水，上鍋蒸。如果想更嫩些可以多放5到10毫升水。
在蒸的時(shí)候一定要用小火，不然蒸出來的蛋黃就老了。
蒸7至10分，熟時(shí)放入香油，然后關(guān)火，就可以吃啦！寶寶超愛吃，嫩滑的像布丁?？瓷先プ屓撕苡惺秤瑢殞氄娴某瑦鄢?！
注意事項(xiàng)
寶寶還太小，千萬不要放鹽。
如果寶寶拉肚子了就不要再放香油。
方法二
雞蛋兩個(gè)分離出蛋黃備用。
用筷子將蛋黃打散。
準(zhǔn)備兩倍于蛋黃的40度左右的溫水，注意不要超過40度不然你的蛋液就變蛋花湯啦水里倒入打散的蛋液繼續(xù)Z字形拌勻。
然后過一下篩這樣可以進(jìn)一步去掉氣泡。
倒入布丁瓶里靜置15分鐘，目的是為了讓蛋液里的泡泡去掉，用勺子把蛋液的大泡都撇掉。
蓋上保鮮膜，表面戳幾個(gè)洞。
鍋里水燒開放入盤子，中小火蒸15分鐘左右，時(shí)間根據(jù)蛋黃蒸蛋的多少決定。
用一根牙簽插入 如果能夠立住說明已經(jīng)熟了。
蛋液跟水的比例可以是1:1.5-1:2水多會更嫩一點(diǎn)。
雞蛋分蛋白跟蛋黃，要分開測試孩子是否對兩者過敏，一歲以內(nèi)的孩子不要加鹽不要加醬油、糖。
小貼士:
1)過篩、靜置都是為了進(jìn)一步去掉蛋液里的泡泡讓蛋羹更嫩滑。Ys630.cOM
2)一定要蓋保鮮膜，或者蓋上盤子防止水蒸氣滴落在蛋液上，這樣表面會有非常多的孔洞，而且還會塌陷很多水，口感粗糙樣子還難看。
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雞蛋里面蛋黃可以說是集合所有營養(yǎng)價(jià)值的中心部位，所以蛋黃的營養(yǎng)成分要比蛋白更為充足一些。由于嬰兒寶寶身體所需許多營養(yǎng)，所以家長們在給嬰兒蒸雞蛋的時(shí)候都喜歡給嬰兒蒸蛋黃，這樣子做出來的蒸雞蛋營養(yǎng)價(jià)值會更為充足。那么在給嬰兒蒸蛋黃的時(shí)候，具體做法是怎樣的呢?
蒸雞蛋黃，首先準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋，然后使用蛋清分離器取出我們所需要的蛋黃，放到碗里面打散，因?yàn)楹⒆釉谝粴q之前不建議吃鹽，所以最好不要給寶寶放鹽，打散之后用溫水沖開，比例最好是一比一，這樣蒸出來的雞蛋黃比較嫩滑，上鍋蒸的時(shí)候，最好不要蓋保鮮膜，因?yàn)楸ｕr膜是塑料制品，如果上鍋蒸可能會釋放出有毒的物質(zhì)，對嬰兒的成長有影響，一般在十分鐘左右，寶寶就可以吃了。
第二種蒸法就是帶著蛋清一起蒸，蒸出來的顏色也是黃色的，而且口感相對于單一的蛋黃來說，更佳的爽滑，而且蛋腥味也要小上很多，同樣是攪散之后加入水，現(xiàn)在市面上能夠買到寶寶使用的醬油，如果寶寶不愛吃沒味道的東西的話，可以適當(dāng)?shù)慕o寶寶加一些醬油綜合一下寶寶的口感，這樣寶寶吃起來就會比較開胃了。
雞蛋屬于高脂肪食物嗎
雞蛋中的脂肪：每100克雞蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。雞蛋是高脂肪、高蛋白食品，所以每天成人吃1個(gè)就可以了。
雞蛋都有哪些做法
雞蛋羹： 把兩個(gè)雞蛋磕到碗里打散，加入適量的白開水，放入適量鹽。用筷子把雞蛋徹底打散，用一個(gè)小蓋蓋住，
蒸鍋內(nèi)的水燒開后把雞蛋液放入，中小火蒸。蒸個(gè)15分鐘左右拿出，倒入適量醋，加入幾滴香油。在上層撒上一層蔥花即可。
五香煮雞蛋：將雞蛋洗凈，放入鍋中，加入八角、花椒、白芷、 香葉、 白糖、 鹽、 醬油，開火煮20分鐘后關(guān)火，放一夜再使用，雞蛋比較入味。
番茄炒雞蛋： 將雞蛋磕到碗里打散，備用。大蔥洗凈切碎。番茄洗凈切片。鍋中放入適量油，油熱后倒入打散的雞蛋炒散盛出備用。鍋中再放入適量油，放入蔥炒出香味，倒入西紅柿翻炒。再加入適量鹽、白糖和生抽。再倒入之前炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。
雞蛋餅： 將雞蛋磕入碗中，火腿切丁，蔥洗凈切成蔥花放入碗中，加入適量面粉、鹽 、雞精，倒入適量水調(diào)勻，平底鍋里放入少許油，將調(diào)成的糊倒入鍋中小火煎熟即可。
此外還有很多。
其實(shí)每種食物都有它存在的意義，在乎健康固然重要，但也不需要絕對的摒棄，就拿雞蛋來說，它雖然是高脂肪類食物，但是其中富含大量的營養(yǎng)成分，并且是其他食物難以替代的，所以我們應(yīng)該更加理性的對待每一種食物，做到真正的健康。
?蒸蛋黃這道美食，在我們?nèi)粘Ｉ钪惺呛艹Ｒ姷?，尤其是一些老人和小孩子，他們的牙狗不太好，吃蒸蛋黃會我沖他們身體內(nèi)所需要的營養(yǎng)，同時(shí)也比較容易被吸收，但是很多人不知道啊蒸蛋黃的做法，下面我們就了解一下蒸蛋黃的做法，是什么吧。
?做法一
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?1. 西紅柿切小碎，白菜我剛好有娃娃菜，就用了，切成小一條，別切太碎！營養(yǎng)會在蒸的過程中被破壞
?2. 加入一個(gè)蛋黃后倒水，我是按食材和水的比例是1:2倒的！
?3. 食料和水的比例是1:1，打散后上火蒸，一般開鍋后四分鐘就可以關(guān)火，然后我一般會過會再取，今天是蒸蛋同時(shí)給寶寶洗臉換衣服，所以蒸的有些老了，出鍋倒點(diǎn)寶寶醬油和香油，或者直接滴點(diǎn)香油都可以，就可以給寶寶吃了！
?做法二
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?1. 五花肉與胡蘿卜、小蔥、姜片一起用料理機(jī)絞成肉餡，雞蛋取蛋清液，蛋黃保留完整；
?2. 將蛋清液加入肉餡中；
?3. 用筷子順著一個(gè)方向攪拌均勻；
?4. 將肉餡放入碗中，用手掌輕輕壓實(shí)，中間按下一處凹陷；
?5. 小心將鮮蛋黃放入肉餡的凹陷處，放入微波可用蒸籠，開水上鍋，中高火蒸20分鐘左右即可。
?蒸蛋黃的做法并沒有我們想象中的那么難，以上的兩種做法，大家可以選擇，在日常生活當(dāng)中，加一些五花肉燒蘿卜，蔬菜等的，可以與蛋黃融合在一起，可以補(bǔ)充我們身體內(nèi)所需要的一些維生素，一些礦物質(zhì)，對我們的身體有很大的幫助作用。
蛋黃是雞蛋中最有營養(yǎng)的，一般人吃蛋黃是沒有問題的，但是對于寶寶來說，吃蛋黃可能會存在難以消化的問題。所以針對寶寶而言，蛋黃不能直接吃，應(yīng)該換種方式。那么黑寶寶吃蛋黃怎么做？
1.雞蛋洗凈后煮熟，剝殼去蛋白，取1/4蛋黃加開水少許，用勺調(diào)勻成糊糊狀，不可太稀或太稠，成半流狀，用小勺喂食，然后觀察寶寶的反應(yīng)，只要孩子腸胃適應(yīng)，不腹瀉、不嘔吐，可以在5天后逐漸增加蛋黃量至1/2個(gè)，當(dāng)寶寶完全適應(yīng)后，慢慢可添加整個(gè)蛋黃。
2.寶寶8個(gè)月左右，可以吃蛋黃羹。
制作方法：打破雞蛋，用筷子打勻，加入差不多同等量的涼白開水，再次打勻。將調(diào)好的雞蛋上鍋旺火蒸5-7分鐘，當(dāng)看到雞蛋已凝固，基本上就蒸熟了。這個(gè)階段寶寶的味覺還不是很發(fā)達(dá)，在做蛋羹時(shí)不用加鹽或香油。
3.蛋黃粥：大米洗凈，放入鍋中，加適量水，煮至米粒開花。雞蛋分離出蛋黃。關(guān)火，把蛋黃放入粥中，用筷子快速攪動，拌勻，放溫即可給寶寶喂食。蛋黃一定要在關(guān)火后，粥不再沸騰的時(shí)候加入，并快速攪動，這樣蛋黃不會凝結(jié)成塊，但也不會生，剛剛適合寶寶吃。
4.注意：蛋黃最好不要用母乳或配方奶調(diào)制，而應(yīng)用溫水，攪拌成糊狀喂給寶寶。因?yàn)榈包S加入配方奶或母乳中研磨成糊狀，會破壞蛋黃及奶中各種營養(yǎng)素的科學(xué)配比，不利于寶寶最大程度的吸收蛋黃或奶粉中的營養(yǎng)素，特別是鐵的吸收。
蛋黃中具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，對于處于生長發(fā)育的寶寶來講，正是補(bǔ)充其營養(yǎng)成分的好機(jī)會，有效促進(jìn)其健康發(fā)展。但是，因?yàn)閷殞毮昙o(jì)尚小，各種能力發(fā)育尚不完全，那么，怎么樣給寶寶吃蛋黃呢？ 首先，最直接簡單的方法就是把生雞蛋的蛋黃分離開來，在寶寶喝奶粉亦或是在不影響口感的情況下與其他飲品結(jié)合，用開水沖泡混合到其中，記住一定水溫一定要適量，既不能剛沸騰的水以免破壞營養(yǎng)價(jià)值，又不能是較涼的水以防止沖泡不完全，90度左右的水溫即可，讓蛋黃所有利于健康發(fā)育的功效對寶寶來說起到最大的作用。
還可以蒸蛋黃，仍是把生雞蛋中的蛋黃隔離出來，放入一干凈容器中，加入適量的水和鹽，均勻攪拌后，放入鍋中進(jìn)行蒸，一定要把握住時(shí)間，可隔一段時(shí)間后進(jìn)行查看，以免蒸的時(shí)間過長影響口感和其營養(yǎng)價(jià)值。此種方法也利于寶寶消化和吸收，是一種絕佳的選擇。
而且，對于年齡稍微大一點(diǎn)的寶寶，比如具有咀嚼能力的，還可以通過炒蛋黃進(jìn)行食用。一定要注意炒的過程中油和放的調(diào)味品不宜過多，應(yīng)堅(jiān)持清淡的選擇，以免不利于寶寶的消化。同時(shí)，還可以跟其他的食材進(jìn)行搭配，也是不錯(cuò)的選擇。
因此說，寶寶食用蛋黃的辦法多種多樣，但同時(shí)也要記住，由于蛋黃的脂肪含量相對來講較高，對于寶寶而言，不適宜食用太多，否則起相反的效果，帶來不必要的麻煩。而且，寶寶年紀(jì)尚小，吸收和消化能力較弱，同樣也不是食用太多，適量食用即可，才能對其發(fā)揮積極有效的功能，有利于寶寶健康發(fā)展。
寶寶瘦肉蒸蛋是一種比較常見的做法，對于能吃輔食的寶寶來說，適當(dāng)?shù)某砸恍┦萑庹舻埃瑢ι眢w是非常有好處的，因?yàn)檫@種做法非常容易被寶寶吸收，畢竟寶寶年紀(jì)小，腸胃發(fā)育還不完善，在吃瘦肉這一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的食物的時(shí)候，最好是做成肉糜或者是做成肉羹，這樣更有助于寶寶的腸胃吸收。
寶寶瘦肉蒸蛋的做法
一、肉末蒸蛋
材料
雞蛋三個(gè)，溫開水300克，肉末100克，蔥5克，姜5克，蒸魚豉油(1湯匙)15ml，白糖(1/2茶匙)3克，老抽(1/2茶匙)3ml，鹽(1/2茶匙)3克
做法
1，雞蛋三個(gè)打入容器中，打散
2，加入溫開水和蒸魚豉油攪拌均勻
3，為了防止雞蛋在蒸的時(shí)候會有沒攪拌開的蛋白，可以過篩一下。
4，將雞蛋放蒸籠上，蓋蓋，(蓋子不蓋死)蒸10分鐘
5，肉末加入白糖，老抽，鹽和蔥姜末攪拌好，鍋中放油，油熱后，倒入肉末
6，炒至變熟即可
7，蒸好的蛋取出蓋子，表面是一平如鏡，將肉末倒在蒸蛋上就行了
二、肉末蒸蛋羹
材料
主料：雞蛋100克，
輔料：肥瘦豬肉50克，冬菜25克，調(diào)料：花生油15克，豬油15克，鹽2克，味精2克，料酒5克，醬油10克，白砂糖5克，玉米淀粉3克，大蔥5克
做法
1.將雞蛋磕到碗內(nèi)，加上精鹽、味精和高湯、攪勻，放入豬油，然后入屜，架在鍋上用大火燒開;
2.用中火蒸8～12分鐘，至雞蛋液凝結(jié)、嫩熟時(shí)取出;
3.豬肉、冬菜分別切細(xì)末;
4.蔥切末備用;
5.將鍋置于旺火上，放入花生油燒至七成熱，下入蔥末熗鍋出香味;
6.放入肉末炒1分多鐘，見肉末變色，加入冬菜末炒幾下，隨即放入料酒、醬油、白糖、精鹽和高湯;
7.燒開后用濕淀粉勾芡，待汁轉(zhuǎn)濃，澆在蒸熟的蛋羹上即可。
小訣竅
食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
平時(shí)做肉末蒸蛋的時(shí)候，家長一定要注意好步驟，用的必須是溫開水，太熱或太冷的水都會讓雞蛋的感覺變老或變硬，這樣會讓雞蛋吃起來沒有口感，肉一定要切碎，放在鍋中炒好后再加進(jìn)雞蛋里，可以加少量的糖和食鹽，但是不要加太多，有一點(diǎn)點(diǎn)的味道就會讓寶寶覺得很重。
肉末蒸蛋
材料
雞蛋三個(gè)，溫開水300克，肉末100克，蔥5克，姜5克，蒸魚豉油（1湯匙）15ml，白糖（1/2茶匙）3克，老抽（1/2茶匙）3ml，鹽（1/2茶匙）3克
做法
1，雞蛋三個(gè)打入容器中，打散
2，加入溫開水和蒸魚豉油攪拌均勻
3，為了防止雞蛋在蒸的時(shí)候會有沒攪拌開的蛋白，可以過篩一下。
4，將雞蛋放蒸籠上，蓋蓋，（蓋子不蓋死）蒸10分鐘
5，肉末加入白糖，老抽，鹽和蔥姜末攪拌好，鍋中放油，油熱后，倒入肉末
6，炒至變熟即可
7，蒸好的蛋取出蓋子，表面是一平如鏡，將肉末倒在蒸蛋上就行了
肉末蒸蛋羹
材料
主料：雞蛋100克，
輔料：肥瘦豬肉50克，冬菜25克，調(diào)料：花生油15克，豬油15克，鹽2克，味精2克，料酒5克，醬油10克，白砂糖5克，玉米淀粉3克，大蔥5克
做法
1.將雞蛋磕到碗內(nèi)，加上精鹽、味精和高湯、攪勻，放入豬油，然后入屜，架在鍋上用大火燒開；
2.用中火蒸8～12分鐘，至雞蛋液凝結(jié)、嫩熟時(shí)取出；
3.豬肉、冬菜分別切細(xì)末；
4.蔥切末備用；
5.將鍋置于旺火上，放入花生油燒至七成熱，下入蔥末熗鍋出香味；
6.放入肉末炒1分多鐘，見肉末變色，加入冬菜末炒幾下，隨即放入料酒、醬油、白糖、精鹽和高湯；
7.燒開后用濕淀粉勾芡，待汁轉(zhuǎn)濃，澆在蒸熟的蛋羹上即可。
小訣竅
食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
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