甜胚子的做法
春季養(yǎng)生甜湯做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“甜胚子的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
矩胚子也是西北地區(qū)比較有名的特色小吃，它的主要制作的食材有燕麥和酒曲，平時在清明節(jié)在端午節(jié)的時候成為一種節(jié)日的食品，制作的方法也是比較簡單的，加入涼開水，放入糖，吃起來口感酸甜，在夏季的時候還有消暑的作用，下面我們就來了解一下甜胚子的具體做法。
甜胚子的做法
主料
燕麥300G
輔料
白砂糖1湯匙 甜酒曲1/3茶匙
甜胚子的做法步驟
1. 燕麥洗凈，加清水浸泡2小時
2. 倒掉部分水，留下正好沒過燕麥的水量，中大火蒸40分鐘
3. 蒸熟的燕麥放涼至不燙手，撒白砂糖（也可以不放糖，我做酒釀的時候習慣加點糖輔助發(fā)酵，所以這里也加了）4. 撒甜酒曲，拌勻（容器不要裝太滿，要留有一定的含氧空間）
5. 加少許溫熱的開水，放在大約30℃的地方密封發(fā)酵2-3天（每天開蓋通通風）用前挖幾勺出來，加些糖拌勻，用涼開水沖開即可
做法二
選取優(yōu)質(zhì)的北方燕麥5000克，洗凈浸泡2小時，放入兌窩（古時候用石頭做的，用來兌谷物皮）用石錘兌，再用簸箕顛簸，除去小麥皮。麥芽釀成的甜胚子，有點甜酒釀的味道。 洗凈浸泡2小時 ，放入蒸籠，大火蒸1小時左右，取出晾溫至35度左右 加少許溫開水，酒曲5克左右，拌勻裝入干凈的瓷壇中，加蓋 ，再套上塑料袋放在30度恒溫的地方2天即可 。注意制作過程，器具等一定要干凈，否則發(fā)霉變質(zhì)不能食用。
食用方法
吃的時候，先放兩勺發(fā)酵了的麥芽在一個小碗里，然后用涼開水一沖，用勺子在把碗里的麥芽和水攪勻，水就變成了白色的漿汁，這時候水喝起來酸酸甜甜的，麥芽放進嘴里嚼起來筋筋的，很好吃。
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甜胚子是西北地區(qū)比較有名的一道美食，它的含糖量和熱量相對都是比較高的，想著減肥的人士來說，還是應該少吃為好，因為在吃過以后一些能量容易積存在身體當中，反而容易引起肥胖，這時候也不利于減肥的作用，當然對于普通人來說，適當?shù)某砸恍┦菦]有問題的，它不但口感好，營養(yǎng)價值也不錯。
甜胚子做法
主料：燕麥500克、甜酒曲3克方法/步驟1、燕麥挑去雜質(zhì)，用溫水清洗干凈。
2、浸泡1小時左右.
3、泡好的燕麥放入多功能鍋中，加入比平時做飯多一點的水。
4、將多功能鍋調(diào)至“快速煮飯”擋開始煮燕麥了。
5、多功能鍋發(fā)出提示音，燕麥煮好了，煮好的燕麥放涼，用手摸一下不燙手就可以，撈出放入盆中（盆要清洗干凈用開水煮一下）。
6、根據(jù)甜酒曲的說明，我一斤米放入3克甜酒曲（按說明應該是2.5克，感覺家里溫度有點低，就多放了一點）。
7、把甜酒曲撒燕麥上拌勻，蓋上蓋開始發(fā)酵了，家里的溫度24°有點低，30—35°左右最好，所以用被子包上了，放在溫暖的地方，一般放置2天就發(fā)酵好了，食用時兌入水，白糖，酸酸甜甜很好吃。
做法二
主料
燕麥300G
輔料
白砂糖1湯匙 甜酒曲1/3茶匙
甜胚子的做法步驟
1. 燕麥洗凈，加清水浸泡2小時
2. 倒掉部分水，留下正好沒過燕麥的水量，中大火蒸40分鐘
3. 蒸熟的燕麥放涼至不燙手，撒白砂糖（也可以不放糖，我做酒釀的時候習慣加點糖輔助發(fā)酵，所以這里也加了）4. 撒甜酒曲，拌勻（容器不要裝太滿，要留有一定的含氧空間）
5. 加少許溫熱的開水，放在大約30℃的地方密封發(fā)酵2-3天（每天開蓋通通風）用前挖幾勺出來，加些糖拌勻，用涼開水沖開即可
很多人并不知道甜胚子是什么東西，其實它是西北比較有特色的一種小吃，主要的材料就是酒曲以及燕麥，在炎熱的夏季來吃就非常適合，解暑的作用非常不錯，下面就跟著來看一下甜胚子怎么做好吃。
甜胚子是什么
甜胚子是一種用酒曲燕麥制作而成的一種特色小吃，端午節(jié)清明節(jié)的時候吃一些就很適合，吃的時候加一些涼開水，口感酸酸甜甜的，可以達到很好的解暑作用。
甜胚子怎么做好吃
可以準備一些比較好的燕麥，清洗干凈以后浸泡兩個小時，然后再兌鍋，然后再用簸箕顛簸，把小麥皮給去除干凈，麥芽釀制成甜胚子，有一種甜酒釀的味道，清洗干凈以后浸泡兩個小時，然后再放到蒸籠里面蒸60分鐘取出來，晾到溫熱，加入一些溫開水，酒曲攪拌均勻，放進一個干凈的壇子里面，蓋上蓋子，套上塑料袋，放到30度恒溫的地方，兩天左右就可以了，制作的過程器具一定要是干凈的，否則很容易變質(zhì)發(fā)霉，這樣就不能吃了。
甜胚子怎么搭配好吃
可以制作甜胚子奶茶，需要準備綠茶，牛奶以及甜胚子，先把綠茶泡好，準備一些奶粉，選擇脫脂奶粉或者全脂奶粉，可以用涼開水沖泡好，甜胚子冷凍一下再加入量杯中的牛奶，然后再加一些綠茶攪拌均勻，喜歡吃甜的加一些糖，這樣就制作完成了。
還可以制作燕麥酒釀甜胚子，需要準備酒曲，燕麥，先把燕麥浸泡一個晚上，放到蒸鍋中蒸熟，涼水沖涼以后，再拌一些酒曲，半包就足夠了，大概30度發(fā)酵24個小時放進冰箱當中差不多就可以了。
制作甜胚子還可以準備大米，甜酒曲以及小麥，小麥上面有一層麩皮，用噴壺噴濕，兩個手搓到白，手勁大的人搓起來會更加容易，也可以把小麥放到袋子里面，放到地上摔，也可以把浮皮摔下來，搓好的小麥用水洗3~4遍，洗干凈為止，然后再用涼水泡4個小時到5個小時，小麥泡好以后倒進鍋中煮，水要高出一些，大火煮開改成中小火，一邊煮一邊攪拌，讓它受熱均勻，小麥變軟以后，再把一些大米洗干凈放進鍋中，一起煮三分鐘到4分鐘，關(guān)火把小麥倒進盆中，煮好的小麥放到35度左右，然后再用涼開水把甜酒沖開，撒在小麥上，用勺子攪拌均勻，蓋上蓋子，用小棉被包好，等待36個小時到48個小時，這樣甜胚子就制作好了，把甜胚子放到鍋中，加入適量的水煮開是非常不錯的。
還可以制作蘭州特色小吃甜胚子，需要準備溫水，甜酒曲以及燕麥，先把燕麥噴濕，然后再搓一下，多清洗幾遍，浸泡6個小時，夏天時間長，放到冰箱里面冷藏浸泡一下，把紗布墊在籠屜上面，燕麥濾出，然后再放進去蒸制，喜歡吃完整顆粒感覺的人，大火蒸60分鐘，所以一定要一次性加足夠，不要燒干，蒸好以后粒粒分明，而且又泛油光，放到35度，跟人體溫度差不多，這樣可以讓發(fā)酵率提高，趁熱的時候把碗筷勺子燙一遍，把雜菌消除，小心不要把手燙到，提前涼一碗，和燕麥一樣，時間把握好，涼到這個溫度，最好把甜酒曲放到溫水當中化開，再倒進燕麥里面攪拌均勻，再裝進消毒過的保鮮盒中，冬天要裹上棉被，大概發(fā)酵48個小時，比較適宜的溫度是30度左右，大概36小時左右就可以吃了，一次性吃不完放到冰箱冷藏，想吃的時候挖幾勺，然后再倒入一些涼白開，夏天吃的話可以達到解暑開胃作用，還可以用一些紅茶做一杯奶茶來喝，味道也是相當不錯的。
甜胚子如何保存
甜胚子放到冰箱里面保存，但是一般也只能保存2~3天，如果放進冰箱里面保存會有比較濃的冰箱味，最好1~2天就把它解決掉。
上面介紹的就是甜胚子的制作方法，制作甜胚子方式方法還是非常多的，而且做起來也并不是非常困難，甜胚子的保存時間不會很長，最好做好以后就吃掉，否則就很容易壞掉，即便是放到冰箱里面保存，也很容易壞，還會把一些異味給吸收掉。
甜胚子對很多人來說是非常陌生的，但西北地區(qū)的人一定會非常熟悉，因為甜坯子是該地區(qū)非常有特色的一道小吃，尤其西北地區(qū)的人到了清明節(jié)或者端午節(jié)的時候，就經(jīng)常會做甜坯子來吃，這種小吃的味道非常甜，具有非常好的開胃效果，那么甜胚子是涼性還是熱性的呢？
甜胚子是熱性還是涼性？
是熱性的?？梢蕴焯炫莶韬?/p>
枸杞子養(yǎng)生，但別亂吃
很多人喜歡用枸杞子泡水、泡酒或煲湯，中醫(yī)很早就有“枸杞養(yǎng)生”的說法，認為常吃枸杞子能“堅筋骨、耐寒暑”。所以，它常常被當作滋補調(diào)養(yǎng)和抗衰老的良藥。
很多人都不知道常吃枸杞子可以美容。這是因為，枸杞子可以提高皮膚吸收氧分的能力，另外，還能起到美白作用。
枸杞子雖然具有很好的滋補和治療作用，但也不是所有的人都適合服用的。由于它溫熱身體的效果相當強，正在感冒發(fā)燒、身體有炎癥、腹瀉的人最好別吃。
最適合吃枸杞子的是體質(zhì)虛弱、抵抗力差的人。而且，一定要長期堅持，每天吃一點，才能見效。
任何滋補品都不要過量食用，枸杞子也不例外。一般來說，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞子比較合適；如果想起到治療的效果，每天最好吃30克左右?，F(xiàn)在，很多關(guān)于枸杞子毒性的動物實驗證明，枸杞子是非常安全的食物，里面不含任何毒素，可以長期食用。
小麥甜胚子的制作：
選取優(yōu)質(zhì)的北方燕麥5000克，洗凈浸泡2小時，放入兌窩（古時候用石頭做的，用來兌谷物皮）用石錘兌，再用簸箕顛簸，除去小麥皮。
麥芽釀成的甜胚子，有點甜酒釀的味道。洗凈浸泡2小時，放入蒸籠，大火蒸1小時左右，取出晾溫至35度左右加少許溫開水，酒曲5克左右，拌勻裝入干凈的瓷壇中，加蓋，再套上塑料袋放在30度恒溫的地方2天即可。注意制作過程，器具等一定要干凈，否則發(fā)霉變質(zhì)不能食用。
蛋糕是很多人喜愛選擇，在吃蛋糕的時候，要注意方法，常見蛋糕就是水果蛋糕和奶油蛋糕，這些蛋糕都是比較容易購買到的，吃的時候味道也是非常不錯，那蛋糕胚子的做法如何呢，對蛋糕胚子制作也不是很難，對一些想要學會制作蛋糕的人，對蛋糕胚子制作都是要先進行了解的。
蛋糕胚子的做法：
配料：雞蛋5個，低筋面粉85克，色拉油40克，鮮牛奶40克，細砂糖60克(加入蛋白中)，細砂糖30克(加入蛋黃中)，檸檬汁幾滴 (分量：8寸圓模一個)
烘焙：170度，約40分鐘。
制作步驟：
1、蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆。
2、在蛋白中加入幾滴檸檬汁，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)，繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續(xù)攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現(xiàn)紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
3、再繼續(xù)打一會兒，當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了干性發(fā)泡的狀態(tài)，可以停止攪打了。(打到干性發(fā)泡以后就不要攪打了，以免攪打過頭。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始制作蛋黃糊)
4、把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散即可。
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。再加入過篩后的面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免面粉起筋。
6、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
7、將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內(nèi)部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱，170度，約40個分鐘即可。烤好后的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。然后，脫模，切塊即可享用。(也可用此胚來制作成奶油蛋糕)
在對蛋糕胚子的做法認識后，制作蛋糕胚子的時候，完全可以根據(jù)以上制作步驟進行，不過要注意在對蛋糕胚子制作數(shù)量上，一個最佳，制作太多的話，吃不上的話，它也是很容易壞掉的，這點制作的時候，都是要注意的。
做蛋糕胚子準備的食材是比較多的，比如說有雞蛋，有普通面粉，另外還有白砂糖，要打蛋漿，調(diào)成糊狀，然后放入模具當中蒸制，最后切塊擺盤，做蛋糕坯子的時候，要了解一些注意事項，要注意火候，這樣才能夠做出口味綿軟香甜的蛋糕坯子，下面我們就來了解一下這方面的內(nèi)容。
蛋糕胚子配方
一、原料配方 鮮雞蛋1公斤，面粉（普通粉）0.8公斤，白砂糖0.9公斤，水100克。 二、操作要點 1、打蛋漿。將鮮雞蛋用清水洗凈，磕入容器內(nèi)，加入白砂糖，用幾雙筷子順一個方向由慢到快攪打，使空氣充入，待蛋液快打好之前加入水，繼續(xù)攪打，直到蛋液成為泡沫狀的黏稠膠體、體積比原來增加1.5-2倍為止。攪打時間約為20分鐘左右，時間過短，充氣不夠；時間過長，面粉容易起筋成塊，糖分子重新聚集下沉，產(chǎn)生沉淀，這樣都會使成品達不到松發(fā)要求。 2、調(diào)糊。當?shù)耙簲嚧蚝细褚院?，立即將過篩后的面粉拌入。拌粉要求時間短，攪拌速度慢，充分拌勻。調(diào)好后的面糊不宜久放，要立即入模，以防沉底，影響成品的松發(fā)。 3、入模蒸制。把模子（小方木框，高3厘米）洗凈擦干，放在蒸屜上，墊上潔凈蒸布（紗布用水浸濕），待蒸鍋內(nèi)的水燒開后，將面糊倒入鋪好蒸布的木框內(nèi)，用鐵鏟或木鏟把面糊攤平，厚度約1.5厘米，蓋蓋后旺火大氣蒸制15-20分鐘，用細竹簽插入蛋糕中心，抽出后，若竹簽上無糊狀粘連物，表明蛋糕已熟透，即可停火；若竹簽上有糊狀粘連物，則要繼續(xù)蒸制。 4、切塊擺盤。把蒸熟的蛋糕扣在面板上，取下蒸布，用刀切成4厘米×7厘米的長方形，冷卻后擺在盤中，即可食用。成品顏色淺黃，形狀規(guī)則，切口整齊，厚薄均勻，內(nèi)部組織氣孔均勻細密，富有彈性，無面粉、糖等疙瘩，口味綿軟香甜，蛋香味純正，無異味。
蛋糕制作注意事項
1、在制作蛋糕時，面粉的質(zhì)量直接影響了制品的質(zhì)量。制作蛋糕的面粉一般應選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米淀粉配制而成。2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨松主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨松，故在攪打蛋白時，宜高速而不宜使用低速。3、制作蛋糕胚的糖漿，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成。雞蛋和白糖攪打時，宜選用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進行預熱，否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔凈，尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕會打不松發(fā)，而影響質(zhì)量及口感。5、傳統(tǒng)制作蛋糕的方法，往往在有底的模具內(nèi)壁涂油，這樣做出來的蛋糕的邊上往往有顏色且底層色較深，現(xiàn)可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底墊上一張白紙?zhí)娲坑停龀鰜淼牡案膺吷蠠o色且底層色較淺淡，可以節(jié)約成本包括節(jié)約表皮及底層的蛋糕。
對于一些基本上沒有什么廚藝的人來講，自己做飯是為難了他們，很多人想要學習一些家常菜的做法，戚風蛋糕胚子（6寸）的做法很容易，即使平時是零基礎(chǔ)，從不做飯的人，也可以在學習之后很快就掌握好這道菜的烹調(diào)方法。
2、把雞蛋用兩個無油無水的盆分別打在里面。
3、在蛋黃里面加牛奶，糖和玉米油用手動打蛋器打均勻。
4、然后篩入低筋面粉和泡打粉。
5、攪拌成蛋黃糊。
6、蛋清里加入檸檬汁。
7、用電動打蛋器打至魚眼泡放糖繼續(xù)打。（糖分三次加進去）
8、打至拿起打蛋器帶出來的蛋白呈直立的尖狀即可。
9、取一半的蛋白糊放入蛋黃糊中，翻拌均勻。
10、再把剩下的蛋白一起都倒入蛋黃糊中。
11、翻拌均勻即可。
12、倒入模具中，再端起來震兩下。
13、烤箱150度預熱，放下層烤40分鐘左右。
14、有些裂痕不影響的啦！
15、倒扣晾涼。
16、晾涼后脫膜，嘿嘿 美美噠哦！
17、成品圖。
戚風蛋糕胚子（6寸）的做法極為簡單，美味又健康，經(jīng)濟實惠你值得擁有，趕快行動起來吧。
甜蝦是一種美味的食品，這類食品在吃法上也是有很多，而且它的個頭較大，在制作佳肴上，也是有著不同選擇，那吃甜蝦的時候，要對甜蝦的做法進行了解，這樣在制作的時候，才會知道該選擇什么樣的制作方法最佳，不過在制作甜蝦的時候，也是要適量進行，不宜制作的太多。
很多人對甜蝦的做法并不是很清楚，在制作這樣佳肴的時候，也是有著一些很好的方式，下面就詳細的介紹下，使得制作甜蝦的時候也是能夠順利的進行。
甜蝦的做法：
玉米甜蝦
材料
主料：北極蝦300克
配料：甜玉米粒300克，黃瓜，胡蘿卜各50克
調(diào)料：油，鹽，糖，香油，水淀粉少許
做法
1、先將北極蝦去掉蝦頭和蝦殼，去掉的蝦頭不要扔掉，還可以做其他菜;
2、將黃瓜、胡蘿卜切成丁;剝好的蝦用純凈水沖洗一遍;
3、鍋中放入少量清水，將水燒開后分別放入玉米、黃瓜、胡蘿卜，1分鐘左右將配料全部撈出過涼;
4、炒鍋中放入油，油熱后放入胡蘿卜丁、黃瓜丁翻炒，然后放入甜玉米粒，這時可依據(jù)個人口味加入糖和鹽，最5.后放入北極蝦，淋入少許水淀粉，出鍋前加少許香油即可。
酸甜蝦仁
材料
原材料：蝦仁，胡蘿卜粒，花生，蒜蓉，姜絲
輔助材料：鹽，味精，香油，番茄醬，白糖，生抽，耗油，料酒，胡椒粉
做法
1、準備胡蘿卜粒，姜絲，蒜蓉
2、鍋里放油，燒至7成，放入蒜蓉，姜絲
3、炒至一分鐘放入蝦仁，胡蘿卜粒，花生翻炒
4、四分鐘后加入鹽，香油，生抽，料酒耗油，胡椒粉，番茄醬，白糖
5、快起鍋是放入雞精(味精)
以上就是對甜蝦的做法詳細介紹，這樣的食物含有的蛋白質(zhì)比較多，對它在選擇的時候，是可以放心進行的，不過在吃甜蝦的時候，要注意不能過多選擇，適量的吃，對身體健康不會有損害，而且這樣的吃法，利于身體各方面發(fā)展。
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