蒜汁怎么調(diào)好吃
夏季養(yǎng)生吃蒜怎么吃。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“蒜汁怎么調(diào)好吃”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
平時(shí)在吃火鍋拌涼菜的時(shí)候，家里面需要準(zhǔn)備一些可以調(diào)味的食材，比較常見的是大蒜汁，因?yàn)榇笏饩哂袣⒕镜淖饔茫奶斐詻霾撕统曰疱伒臅r(shí)候都要準(zhǔn)備一些，這樣可以防止會(huì)拉肚子，還能消除炎癥，不過大三這個(gè)調(diào)法很重要，不可以盲目的來做。
蒜汁做法
首先把蒜脫皮，然后找到一個(gè)陶器把蒜放里面用竿面杖把它碾碎，取出來放到盆里加上油鹽攪伴既可，若想能放的時(shí)間長些加些醬油。爺們大老粗就這么做吧，不過放撈面條里很好吃。
食材:蒜，鹽，生抽，醋，食用油，辣椒粉(根據(jù)個(gè)人口味選擇放不放)
做法:蒜去皮搗碎，和食鹽，辣椒粉一起放到一個(gè)小碗里。食用油燒熱后，澆入碗中，再倒入生抽和少許醋拌勻即可。
蒜汁紅油涼面
材料
面條1把、黃瓜1根、西紅柿1/2個(gè)、醋35ml、醬油15ml、芝麻醬10ml、油潑辣子15ml、鹽5ml、熟油20ml、大蒜6瓣、涼開水1盆
做法
1)鍋里水燒開下面條。
2)準(zhǔn)備好一盆涼開水，煮好的面條過冷水。
3)黃瓜切成細(xì)絲，西紅柿切片。
4)大蒜搗成蒜泥，油燒到非常熱潑到蒜泥里，聽到滋滋的聲音。
5)蒜泥碗里倒入鹽，醬油，醋，芝麻醬攪拌均勻，成蒜泥料汁。
6)冰好的面上澆上蒜泥水，鋪上黃瓜絲西紅柿即可。
蒜汁青甜椒釀肉
簡介
蒸過的青甜椒有種特別的清甜氣息，包著豬絞肉、蝦肉和紅蘿卜，口感不但豐富，而且不油膩。甜椒表面撲上一層糯米粉，蒸過后再放入醬汁里燒，能充分地吸收蒜汁的香味，吃起來更加惹味。
材料
長青甜椒8個(gè)豬絞肉300g蝦仁200g紅蘿卜半條糯米粉、太白粉各適量蠔蒜汁材料：蠔油2大匙醬油1茶匙鹽、糖、白胡椒粉各少許米酒1茶匙太白粉半茶匙麻油1大匙蒜末2瓣去籽辣椒絲1條醬油、糖、麻油各1大匙水4大匙
做法
預(yù)備材料。
蝦仁去腸泥，用鹽洗凈后，吸干水分，用刀剁成泥;紅蘿卜切碎，備用。
將豬絞肉放入大碗中，加入所有醃料以同一方向攪拌至產(chǎn)生黏性。
再放入蝦泥，續(xù)以同一方向攪拌并摔打數(shù)下至蝦肉起膠產(chǎn)生黏性后，加入紅蘿卜碎攪拌均勻，即成饀料。
青甜椒洗凈，切去蒂，用尖頭的小刀挖去籽，并切掉白筋，再用清水沖去甜椒里邊的籽。
然后在甜椒內(nèi)撒上少許太白粉，幫助緊黏饀料。
取適量餡料塞進(jìn)甜椒內(nèi)，并壓緊。然后在甜椒的表面裹上一層薄薄的糯米粉。
放入水滾的蒸鍋中，以中大火蒸約8分鐘至熟透。
炒鍋中加入所有蒜汁材料煮滾，然后放入蒸好的甜椒以小火拌炒，并燒至微收汁即可起鍋。
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一盤好吃的餃子，不僅在于餃子皮和餡料做的成功，而且餃子汁也是起到了決定性的作用的。我們大多數(shù)人基本上在吃餃子的時(shí)候，都會(huì)就著餃子汁來吃，最起碼也會(huì)弄些醬油、醋之類的調(diào)味，那么餃子汁怎么調(diào)才更好吃呢？下面就來給大家介紹三種餃子汁的調(diào)制方法，其中還包括簡易版的。
餃子蘸料的原料：蒜、姜、香菜（或者芹菜）
餃子蘸料的調(diào)料：香油（熟花生油也可以，不過，用香油最好）、米醋（或者陳醋）、鹽、味精、醬油
餃子蘸料的做法：
1、首先，準(zhǔn)備一顆蒜，一點(diǎn)姜，香菜，香油，米醋鹽，味精，醬油。
2、準(zhǔn)備好了這些材料后，先把蒜用刀拍扁去皮，然后在剁末，在快要成末的時(shí)候，把姜切片混合蒜一起剁，再混合香菜一起剁，把這3種材料混合剁的快要成末的時(shí)候，加味精，在剁，然后在加鹽，鹽一上去，姜和蒜的汁就會(huì)流出，再繼續(xù)剁，把這些材料徹底剁成末的時(shí)候，姜，蒜，香菜的味道就會(huì)混合在一起。
3、然后放入碗里，加香油少許，加醋少許，加醬油少許把它們和姜蒜徹底的攪拌在一起，特級(jí)佐料就完成了！
如果你沒有充裕的時(shí)間，就做這個(gè)秘制餃子蘸料簡易版：
1、先將蔥花和蒜泥拌勻。
2、調(diào)入適量醬油和陳醋。
3、最后加入紅辣椒油拌勻即可。
實(shí)在想偷懶，買外面的蘸料不如做這個(gè)家常餃子蘸料：
1、適量陳醋中加入少許糖。
2、調(diào)入辣椒醬或者油潑辣椒攪拌均勻即可。
中國吃網(wǎng)溫馨提示：
1、要是喜歡吃辣的朋友可以把香油換成辣椒油，或者在佐料里添加一點(diǎn)辣椒也可以。
2、第一次做的時(shí)候，香油，醋，醬油不要放的太多，慢慢的加。以個(gè)人口味。佐料完成的時(shí)候料是稠的，不是稀的，要是稀的話，那就是你香油，醋，醬油有一種放的太多了。喜歡吃辣椒的可以在完成后以個(gè)人口味添加。
做完餃子以后一般都需要調(diào)汁，這樣才可以讓餃子的味道更好。人們可以直接調(diào)醋汁，會(huì)有更加美味的口感。但是要想調(diào)出比較好吃的醋汁，人們有必要了解一下具體的調(diào)配醋汁的方法。餃子醋汁怎么調(diào)好吃呢？下面就來給人們介紹一下具體的方法，希望能夠幫助人們調(diào)配出美味的醋汁。
中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚(yáng)州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。西安還創(chuàng)制出餃子宴，用數(shù)十種形狀、餡心各異的餃子組成宴席待客。
餃子現(xiàn)在已經(jīng)成為了北方人不可或缺的過年食品。在包餃子時(shí)，人們常常將金如意、紅糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。吃到如意、吃到紅糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。
餃子湯怎么調(diào)
1、首先，準(zhǔn)備一顆蒜，一點(diǎn)姜，香菜，香油，米醋鹽，味精，醬油。
2、準(zhǔn)備好了這些材料后，先把蒜用刀拍扁去皮，然后在剁末，在快要成末的時(shí)候，把姜切片混合蒜一起剁，再混合香菜一起剁，把這3種材料混合剁的快要成末的時(shí)候，加味精，在剁，然后在加鹽，鹽一上去，姜和蒜的汁就會(huì)流出，再繼續(xù)剁，把這些材料徹底剁成末的時(shí)候，姜，蒜，香菜的味道就會(huì)混合在一起。
3、然后放入碗里，加香油少許，加醋少許，加醬油少許把它們和姜蒜徹底的攪拌在一起，特級(jí)佐料就完成了！
好吃不如餃子，這是從古至今的至理名言，因?yàn)樵谖覀儑?，逢年過節(jié)必吃餃子，這是一種傳統(tǒng)。當(dāng)然，餃子到現(xiàn)在的種類越拉越多，做法也越來越豐富，吃餃子的時(shí)候也要根據(jù)餡料來選擇一些蘸料，醋未免顯得太普通了。那么問題來了，最簡單的制作餃子蘸料汁的方法到底是什么呢?
【口味】香辣咸 | 辣味
【材料】黃燈籠椒、薄鹽生抽
吃后感：燈籠椒本身具有咸、辣味道，加上薄鹽生抽淡淡的醬香味，無須放鹽，香辣咸口味十分開胃，只是一口燈籠汁就使我滿足感爆棚，感受到人間煙火的美好。
【口味】咸香 | 不辣
【材料】生抽、醋少許、姜末、香油少許，芥末
吃后感：這款醬汁適合不吃辣的朋友，入口時(shí)醋和醬油的味道略重，可調(diào)入少量芥末提鮮。恩，這款醬汁很家常。
【口味】蒜香 | 不辣
【材料】蒜、姜、油、生抽
吃后感：熱的油迎頭澆入時(shí)，蒜香味瞬間占據(jù)整個(gè)廚房。蒜香撲鼻，入口回甘，這個(gè)蒜香汁像是一個(gè)簡潔清新的姑娘，讓人一聞傾心。
1、醬油少放，放太多會(huì)掩蓋其他調(diào)料的味道，也會(huì)使醬料偏咸。2、熱油建議少放一些，不然會(huì)太油膩。3、美食達(dá)人們還研發(fā)出在蒜蓉汁的基礎(chǔ)上加番茄醬，這樣一個(gè)畫風(fēng)清奇的組合，你也可以試一試哇。
餃子蘸料的做法：
1、首先，準(zhǔn)備一顆蒜，一點(diǎn)姜，香菜，香油，米醋鹽，味精，醬油。
2、準(zhǔn)備好了這些材料后，先把蒜用刀拍扁去皮，然后在剁末，在快要成末的時(shí)候，把姜切片混合蒜一起剁，再混合香菜一起剁，把這3種材料混合剁的快要成末的時(shí)候，加味精，在剁，然后在加鹽，鹽一上去，姜和蒜的汁就會(huì)流出，再繼續(xù)剁，把這些材料徹底剁成末的時(shí)候，姜，蒜，香菜的味道就會(huì)混合在一起。
3、然后放入碗里，加香油少許，加醋少許，加醬油少許把它們和姜蒜徹底的攪拌在一起，特級(jí)佐料就完成了!
吃餃子的時(shí)候我們會(huì)習(xí)慣性的準(zhǔn)備一些調(diào)味品來給餃子增色，不僅僅是蒸餃，就算是水餃，我們也會(huì)加入一些調(diào)味品，然后才會(huì)吃餃子，比如說辣椒、孜然、小蔥、香醋等等都可以，還有很多別的調(diào)味品，每個(gè)人的口味不同，所以調(diào)味品的味道也不同，但是總有一個(gè)是大家都喜歡的，那么沾餃子汁怎么調(diào)好吃？
油鍋里煮沸。要是不知道怎么看，油下了后冒煙了，往里面丟點(diǎn)鹽巴，鹽在里面沸騰后又安靜了，就可以關(guān)火了。晾個(gè)半分鐘左右把油倒進(jìn)辣椒面里，拿筷子攪拌辣椒面，再攪拌個(gè)半分鐘左右放入芝麻，繼續(xù)攪拌個(gè)半分鐘差不多就做好辣椒油了。
2.辣椒油、蒜泥、蔥花、生抽、米醋、白砂糖按自己喜歡的比例調(diào)配好，最后舀一勺煮餃子鍋里的沸騰湯，美味的蘸醬就做好啦！
水餃蘸料的做法一: 原料：辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、鹽、雞精、花椒粒、八角、陳醋、生抽各適量。
做法：取適量辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、鹽和雞精放入調(diào)料碗，然后燒適量熱油，放一小把花椒粒和一只八角炸香，撈出花椒粒和八角扔掉，把炸香的油倒入調(diào)料碗攪勻，再倒適量陳醋燒開，也倒入調(diào)味碗中攪勻即成，最后再根據(jù)個(gè)人口味放生抽調(diào)味。
水餃蘸料的做法二:原料：蒜瓣、生姜、香菜、味精、鹽、香油、醋、醬油各適量。
做法：取適量蒜瓣、生姜和香菜，將三者混合在一起剁成末，快剁好的時(shí)候放味精和鹽，繼續(xù)剁成細(xì)末，這樣能讓蒜瓣、生姜和香菜的味道完全溶合在一起。把剁好的細(xì)末放入調(diào)料碗，加香油、醋和醬油各少許拌勻即成。
水餃蘸料的做法三:原料：蔥末、蒜泥、醬油、陳醋、辣椒油各適量。
做法：以上各料放入調(diào)料碗拌勻即成。
水餃蘸料的做法四:原料：陳醋、白糖、辣椒醬或油潑辣椒各適量。
做法：把陳醋倒入調(diào)料碗，加少許白糖調(diào)勻，再加適量辣椒醬或油潑辣椒拌勻即成。
水餃蘸料的做法五:原料：蒜瓣、食醋、鹽、涼白開各適量。
做法：把蒜瓣加適量鹽搗成蒜泥，放少許醋和適量涼白開調(diào)勻即成。如果再放少許香油和醬油等調(diào)味料更佳。
水餃蘸料的做法六: 原料：陳醋、辣椒粉、蔥末、蒜泥、生抽、炒香的白芝麻、香油、花椒油各適量。
做法：把蔥末、蒜泥和辣椒粉放入調(diào)料碗，澆入燒熱的花椒油拌勻。把陳醋、生抽、雞精和適量清水放在鍋里，燒開后倒入調(diào)料碗，加香油和炒香的白芝麻調(diào)勻即成。
水餃蘸料的做法七:原料：蒜泥、青蒜苗末、香菜末、辣椒面、炒香的白芝麻、花椒油、生抽、蠔油、醋、涼開水、鹽、雞精各適量。
做法：把蒜泥、辣椒面和炒香的白芝麻放入調(diào)料碗，弄點(diǎn)熱的花椒油趁熱澆上拌勻，撒點(diǎn)香菜末和青蒜苗末拌勻，加入生抽、醋、涼開水、鹽、雞精和少量蠔油，拌勻就成水餃蘸料了。
好吃的餃子一方面是因?yàn)樗牟牧闲迈r、調(diào)配的餡料得當(dāng)，另一面則要?dú)w功于餃子的調(diào)料汁。在某種程度上調(diào)料汁可以說是吃餃子的靈魂，那么該如何調(diào)出好吃的餃子調(diào)料汁呢？這可真的算得上是一門高深的學(xué)問了，好吃的調(diào)料汁可以起到錦上添花的效果，也就是說，不到火候的調(diào)料汁也會(huì)使整個(gè)餃子的口感大打折扣。接下來就說說該如何調(diào)出好吃的調(diào)料汁。
水餃蘸料的做法一
原料：辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、鹽、雞精、花椒粒、八角、陳醋、生抽各適量。
做法：取適量辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、鹽和雞精放入調(diào)料碗，然后燒適量熱油，放一小把花椒粒和一只八角炸香，撈出花椒粒和八角扔掉，把炸香的油倒入調(diào)料碗攪勻，再倒適量陳醋燒開，也倒入調(diào)味碗中攪勻即成，最后再根據(jù)個(gè)人口味放生抽調(diào)味。
水餃蘸料的做法二
原料：蒜瓣、生姜、香菜、味精、鹽、香油、醋、醬油各適量。
做法：取適量蒜瓣、生姜和香菜，將三者混合在一起剁成末，快剁好的時(shí)候放味精和鹽，繼續(xù)剁成細(xì)末，這樣能讓蒜瓣、生姜和香菜的味道完全溶合在一起。把剁好的細(xì)末放入調(diào)料碗，加香油、醋和醬油各少許拌勻即成。
水餃蘸料的做法三
原料：蔥末、蒜泥、醬油、陳醋、辣椒油各適量。
做法：以上各料放入調(diào)料碗拌勻即成。
水餃蘸料的做法四
原料：陳醋、白糖、辣椒醬或油潑辣椒各適量。
做法：把陳醋倒入調(diào)料碗，加少許白糖調(diào)勻，再加適量辣椒醬或油潑辣椒拌勻即成。
吃餃子的調(diào)料怎么調(diào)：
水餃蘸料的做法五
原料：蒜瓣、食醋、鹽、涼白開各適量。
做法：把蒜瓣加適量鹽搗成蒜泥，放少許醋和適量涼白開調(diào)勻即成。如果再放少許香油和醬油等調(diào)味料更佳。
水餃蘸料的做法六
原料：陳醋、辣椒粉、蔥末、蒜泥、生抽、炒香的白芝麻、香油、花椒油各適量。
做法：把蔥末、蒜泥和辣椒粉放入調(diào)料碗，澆入燒熱的花椒油拌勻。把陳醋、生抽、雞精和適量清水放在鍋里，燒開后倒入調(diào)料碗，加香油和炒香的白芝麻調(diào)勻即成。
水餃蘸料的做法七
原料：蒜泥、青蒜苗末、香菜末、辣椒面、炒香的白芝麻、花椒油、生抽、蠔油、醋、涼開水、鹽、雞精各適量。
做法：把蒜泥、辣椒面和炒香的白芝麻放入調(diào)料碗，弄點(diǎn)熱的花椒油趁熱澆上拌勻，撒點(diǎn)香菜末和青蒜苗末拌勻，加入生抽、醋、涼開水、鹽、雞精和少量蠔油，拌勻就成水餃蘸料了。
操作要點(diǎn)：
1、搗制蒜泥的時(shí)候放少許鹽，能讓做好的蒜泥醬香濃郁而不辣。
2、陳醋燒開后再使用口感更柔和。
紅油抄手是紅油混沌的另一種叫法，這種食物因?yàn)槠淇诟忻牢洞碳げ⑶屹u相很好而受到了人們的歡迎。而紅油抄手這類美食調(diào)料汁是非常重要的一個(gè)元素，調(diào)料汁的味道好壞直接影響著整個(gè)美食的味道。而調(diào)制紅油抄手的調(diào)料汁也是需要有竅門的，下面就來介紹一下紅油抄手調(diào)料汁怎么調(diào)好吃。
餡料：肉餡、薺菜(別的蔬菜也可)、醬油、花椒粉、料酒、香油、食用油、鹽、蔥末、姜末
調(diào)料：辣椒粉、醋、生抽、蒜泥、蔥花、白糖、芝麻、鹽、花椒粉、香油、食用油
做法：
1.將肉餡放入盆中放入醬油、花椒粉、料酒、姜末攪拌均勻，再分幾次放入清水，順著一個(gè)方向攪打到肉餡上勁起膠。
2.再放入切成末的薺菜和蔥花，再放入食用油和香油拌勻，最后放入鹽調(diào)味即可。
3.將1大勺辣椒粉(我用的是顏色很紅但卻不太辣的韓國辣椒)和1大勺蔥花放入碗中。
4.再放入少許鹽、花椒粉和芝麻。
5.將一大勺植物油放入鐵飯勺中燒熱(一定要熱一些)，倒到辣椒粉上拌勻。
6.然后放1大勺醋到鐵飯勺中在火上煮開(煮過的醋口感更柔和)，然后也倒入碗中。
7.晾涼后，放入1大勺蒜泥(一定是蒜泥)、1大勺生抽、香油幾滴，用手捏一點(diǎn)點(diǎn)白糖(提鮮的吃不出來甜味)，再加一點(diǎn)點(diǎn)溫水拌勻，紅油調(diào)料就做好了，這個(gè)調(diào)料汁用來沾餃子也非常好，也可以用來拌涼菜。
8.自己壓得餛飩皮，也可以買現(xiàn)成的，放入餡料。
9.對折餛飩皮。
10.將兩個(gè)角捏到一起。
11.鍋中水開后放入餛飩，煮到浮起撈出放入碗中，倒入適量的紅油調(diào)料，撒上香菜拌勻即可。
蒜面條蒜汁要弄的好吃一些，首先要把面團(tuán)和成一個(gè)不軟不硬的面球，然后再用搟面杖壓成薄片狀，切成長寬一樣的面條，用手均勻的揉開后撒上面粉，這樣可以防止粘和在一起，面條做的好不好吃，關(guān)鍵更多的在于醬料的調(diào)配，調(diào)料方面一定要按照步驟進(jìn)行。
制作方法
面條制作，首先將面粉用水和成不軟不硬的面團(tuán)，再使用搟面杖搟成薄片，然后用刀切成條狀，其粗細(xì)寬窄根據(jù)食用者的需要。
所謂蒜面條，顧名思義，就是把搟好的面條與時(shí)令青菜葉在沸水鍋里煮熟，撈進(jìn)涼開水里饤一下，再盛在碗里，澆上蒜汁調(diào)料，就可以調(diào)和著食用了。嚴(yán)格意義上說，蒜面條與撈面條是有區(qū)別的，因?yàn)閾泼鏃l可以配制各人喜歡的鹵汁與炒菜，俗稱"臊子"，而蒜面條只澆上蒜汁一類的調(diào)料。
注意事項(xiàng)
蒜面條好不好吃，關(guān)鍵在于調(diào)料，所以蒜面條的蒜汁制作是很有講究的。先把適量的食鹽在蒜臼里搉成很細(xì)很細(xì)的粉末，再放進(jìn)去生姜搗得很碎，把炒熟的芝麻搉碎，搗進(jìn)去一段大蔥白兒，接著搉碎什香、藿香，如果沒有另備的辣椒油，還需要根據(jù)需要搉進(jìn)去適量辣椒。最后搉大蒜瓣，蒜瓣不能搉很爛，要有像蚰子牙那樣的顆粒最好。這些東西全部搉好，就可以倒進(jìn)去適量的小磨香油，用羹匙順時(shí)針反復(fù)攪得混為一體，最后倒進(jìn)去香醋，依舊順時(shí)針反復(fù)攪動(dòng)，直到攪成為糊狀才好。吃面條的時(shí)候，把已經(jīng)制作好的蒜汁澆在面條上，再加一點(diǎn)辣椒油，邊吃邊拌，那香味不敢說能沖得你跌個(gè)屁股墩兒，也讓你聞之把不住流涎。
有人可能會(huì)說，以為是什么好玩意呢，你嘮嘮叨叨說的不是非常普通的家常飯嗎?是的，就眼下的生活水準(zhǔn)來說，蒜面條確實(shí)是再普通不過的家常飯了。但是，在過去物資不很充裕生活相對困難的年代里，要是能酣暢淋漓地吃一碗蒜面條，那也是人們企望中的事兒啊!我的故鄉(xiāng)有人老幾輩子流傳下來的一首童謠，是這么唱的:"篩籮籮，打筐筐。誰來了?你干娘。做啥飯?搟蒜面，不吃不吃三大碗!"足以說明，只有客人來了，才能有機(jī)會(huì)吃上蒜面條?？腿藖砹?，家里主婦洗手做蒜面條，鍋上灶下忙碌一陣，然后用陶制的粗瓷白大碗盛裝做熟的面條，面條壘得高出碗邊，上面留有一個(gè)圓錐形的尖尖，這樣才顯得主人待客熱情誠懇不"奸"。客人端起來蒜面條碗放在嘴邊，面條高得齆住鼻子擋住眼，"呼嚕呼嚕"吃得場光地凈，再來半碗原湯化原食的煮面條白湯喝下去，那個(gè)愜意是無以言表的。
芥末含有一種成份是芥子油，正因?yàn)橛薪孀佑退越婺┏云饋砝眴艽碳?，芥末的刺激可有利于分泌胃液，可以改善食欲不佳的情況，芥末還可以緩解氣喘，對防蛀有效果，芥末也可以養(yǎng)顏，芥末也不能吃的過多，芥末木耳汁的調(diào)制很有講究，芥末木耳汁怎么調(diào)好？我們來學(xué)習(xí)下。
一.備料
芥末5g，醬油15ml ，醋10ml ，香油5ml .白砂糖5g，芥末，木耳。
二步驟
1.將芥末、醬油、醋、香油、白砂糖一起放入小碗中拌勻，做成芥末汁備用。
2.黑木耳入水泡發(fā)。
3.泡發(fā)的木耳洗凈，撕成小朵。
4.大火燒開煮鍋中的水，下入木耳焯水撈出。
5.焯水的木耳過一下涼水，瀝干水分，盛入盤中。
6.木耳澆上調(diào)好的芥末汁，撒上香菜拌勻即可。
三.芥末功效
⒈芥末有很強(qiáng)的殺菌功能，可以起到殺菌和消滅消化系統(tǒng)寄生蟲的作用，故生食三文魚等海鮮食品經(jīng)常會(huì)配上芥末。
⒉芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽，這種成分不但可以預(yù)防蛀牙，對預(yù)防癌癥，防止血管凝塊，治療氣喘等也有一定效果，同時(shí)還具有發(fā)汗、利尿、解毒、清血等食療功效；對增進(jìn)食欲、促進(jìn)血液循環(huán)也有不錯(cuò)的幫助作用。
⒊芥末可用來治療風(fēng)濕性疾病，調(diào)節(jié)月經(jīng)。古代人們在洗澡時(shí)使用芥末用于治療麻疹；與面粉調(diào)和成糊狀可用來治療咳嗽或支氣管炎。
⒋芥末還有預(yù)防高血脂、高血壓、心臟病、減少血液黏稠度等功效。
⒌芥末油有美容養(yǎng)顏的功效。在美體界，芥末油是很好的按摩油。
⒍芥末還具有除臭效果和預(yù)防因生活習(xí)慣而產(chǎn)生的疾病的效果。芥末溶于適量的水還可以起到抑制、清除霉菌的作用，這個(gè)做法可以說是日常生活中的一個(gè)除霉的小妙招。
⒎食療作用：芥末性溫，味辛；有解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈的功效；主治瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥；治喉痛聲啞，腌陳芥菜干50克，開水沖泡頻飲（或含漱）。
⒏芥末辣味強(qiáng)烈，具有較強(qiáng)的刺激作用，可以調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，增強(qiáng)性功能，還能刺激血管擴(kuò)張，增強(qiáng)面部氣血運(yùn)行，使女性臉色更紅潤。
對于喜歡吃芥末的人來說，你們應(yīng)該是可以承受芥末強(qiáng)烈的刺激性的，而且芥末對于腸胃的寄生蟲有很好的殺菌能力，所以適當(dāng)?shù)某砸恍┙婺┻€是很好的。芥末這種東西的制作方法是比較簡單的，需要將芥末用水調(diào)好，然后進(jìn)行烘烤，將芥末的辣味完全釋放出來，才能夠制作成美味的芥末汁。
芥末怎么吃好吃：芥末怎么出辣味
1、芥末用水調(diào)勻放到火爐去烤，盛放到籠屈內(nèi)稍蒸一下，辣味即可出來。
2、芥末在調(diào)和時(shí)，用滾開水沖入拌勻，加蓋，放陰涼處靜放幾個(gè)小時(shí)，也可出辣味。
3、芥末用開水沖好后，稍涼，用筷子扎幾個(gè)孔眼，上面再澆些開水，以沒過芥末為度，然后放在爐臺(tái)旁，蓋上蓋，約6-8個(gè)小時(shí)，再把浮面的開水倒掉，這樣調(diào)法，不但辣味濃，而且會(huì)把所有苦味去掉。
小貼士：調(diào)好的芥末即可食用。如能加點(diǎn)糖、香油等調(diào)勻，味道更好。
芥末怎么吃好吃：芥末汁 第一種做法
1、材料：芥末粉1/2茶匙，溫開水1茶匙。醬油1大匙，蠔油1/2茶匙，醋1茶匙，香油1茶匙，糖1/2茶匙。
2、做法： (1)將芥末粉和溫開水拌勻成芥末醬。 (2)將剩余材料加入到芥末醬中一起調(diào)勻即可。
第二種做法 1、材料：青芥辣適量，溫水適量，生抽適量，蠔油適量，豆瓣醬適量。
2、做法： (1)先根據(jù)個(gè)人喜好在碗里擠入適量青芥辣，然后加入適量耗油，用少許溫水稀釋開。 (2)加入生抽和少許豆瓣醬攪勻即可。
芥末怎么吃好吃：芥末醬油汁
芥末和醬油比例看個(gè)人承受能力，特別會(huì)吃辣的可以2:5，一般的1:5，再不行可以再少點(diǎn)，沒有什么特殊規(guī)定，因人而宜。 要注意的就是要把芥末攪溶于醬油，不然會(huì)突然吃到芥末，比較嗆哦。
芥末怎么吃好吃：芥末少司
西餐在調(diào)好的芥末中放入醋精(白醋)、精鹽、白糖、生菜油、白胡椒粉，用力攪勻，加蓋入冰箱冰鎮(zhèn)后，即成為“芥末少司”，別有風(fēng)味。
芥末怎么吃好吃：蜂蜜芥末醬 材料：黃芥末醬1包，蜂蜜隨意，沙拉醬隨意。
做法： 1、在碗里先下黃芥末醬，然后下蜂蜜(比例大概1比1，蜂蜜可以自己慢慢調(diào)整)。 2、最后放沙拉醬，一點(diǎn)一點(diǎn)放，做出自己喜歡的酸甜度即可。
辣根這種東西相信很多人都了解過吧，主要是因?yàn)槔备@種東西是用于當(dāng)做食物調(diào)料的，在東北地區(qū)是比較多人食用的，但是味道比較嗆，建議大家不宜吃太多，以免刺激到腸胃，所以建議大家應(yīng)該要注意辣根的食用方法。辣根可以用于沾上木耳或者魚肉等，主要是看大家能否接受辣根的味道。
什么是辣根
辣根，別名：馬蘿卜，拉丁學(xué)名：Armoracia rusticana.屬白花菜目，十字花科、辣根屬多年生直立草本。全體無毛。根肉質(zhì)肥大，紡錘形，白色，下部分枝。莖粗壯，表面有縱溝，多分枝。原產(chǎn)歐洲東部和土耳其，已有2000多年的栽培歷史。中國的青島、上海郊區(qū)栽培較早，其他城郊或蔬菜加工基地有少量栽培。根有特殊辣味，含烯丙(基)硫氰酸(C3H5S)，磨碎后干藏，備作煮牛肉及奶油食品的調(diào)料，或切片入罐頭中調(diào)味。中國自古藥用，有利尿、興奮神經(jīng)之功效。還具有較強(qiáng)的抗癌效果。
辣根怎么調(diào)好吃
許多人喜歡吃木耳，而且最喜歡一種簡單的吃法就是木耳蘸辣根。辣根調(diào)好后，不光是蘸木耳好吃，就是和魚、肉調(diào)在一起也非常入味。辣根對人體也有很好的保健作用，據(jù)說有抑制胃癌細(xì)胞繁殖,防治胃癌之功效。辣根調(diào)起來也非常簡單，有味極鮮醬油或醋都可以。許多人不喜歡吃醬油，炒菜的時(shí)候沒有特殊的需要我都不會(huì)放醬油。醋倒是大愛，所以人們調(diào)制的辣根都是用醋，調(diào)好一碟辣根，無論是吃青菜還是魚肉，都會(huì)吃到爽。
第一種調(diào)法
食材：
主料青芥辣5g、輔料醋適量香油適量;
步驟：
1.香油、涼拌醋、青芥辣備好。
2.大碗內(nèi)，擠入青芥辣。
3.先用一點(diǎn)點(diǎn)涼開水將青芥辣攪拌開。
4.倒入醋和香油拌勻即可。。
5.蘸上木耳開吃吧。
第二種調(diào)法
主料：
辣菜根225克;
輔料：
蒸餾蘋果酒醋175毫升、細(xì)粉糖10克、鹽1克;
辣根調(diào)味料的做法步驟：
在電動(dòng)食品處理機(jī)或攪拌機(jī)里，加入辣菜根，醋，糖和鹽拌勻，攪細(xì)。當(dāng)移開攪拌機(jī)蓋時(shí)要特別小心，不要把你的臉對著它。取出攪好的辣根醬，裝盒，放冰箱儲(chǔ)存。
苦瓜雖然是苦瓜，但是它這營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，有很多人還會(huì)將苦瓜切成很薄的薄片，用來敷臉，這樣能夠起到祛痘和祛痘印的作用。很多人并不能接受苦瓜的味道，即使在苦瓜炒了之后也覺得苦瓜非?？?，不能吃。但是苦瓜是可以做的很好吃的，下面就來教大家苦瓜怎么調(diào)好吃。
1. 苦瓜先去蒂去瓤，放入蘇打水中浸泡幾分鐘再洗凈。
2.將苦瓜切成圖片上厚度的片。
3.切好的苦瓜及冰糖。
4.將苦瓜和冰糖倒入鍋中，調(diào)1200W的火力加熱。注：（冰糖放在鍋底，苦瓜放上面）
5.把冰糖炒到融化，苦瓜出水。
6.炒到鍋中這個(gè)樣子，將火力調(diào)到800W。
7.燒到鍋中一點(diǎn)水分的時(shí)候，火力調(diào)到500W。
8.燒到圖片這樣沒什么水分了，調(diào)至火力300W。
9.現(xiàn)在調(diào)到120W烘干，烘到圖片這樣就勺起洗鍋。
10.洗鍋
11.重新倒入鍋中繼續(xù)120W烘干20分鐘左右。
12.再換口鍋繼續(xù)烘干即可。
小貼士
一定要選用不銹鋼鍋具，可以達(dá)到物理不粘。
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辣炒苦瓜
主料：苦瓜2根 豬肉240克
輔料：鹽2茶匙 香油1茶匙 干淀粉2茶匙 料酒1茶匙
植物油1湯匙 雞精1茶匙 干辣椒4個(gè) 郫縣豆瓣醬4茶匙 二荊條4個(gè)
辣炒苦瓜的做法
1.苦瓜洗凈，對半剖開，挖掉苦瓜瓤，然后切成略厚一點(diǎn)的片?？喙侠锩娴陌咨糠忠欢ㄒコ蓛?，否則影響口感
2.二荊條去蒂洗凈，切段
3.豬肉洗凈后，切成肉丁，用適量香油、鹽、干淀粉、料酒抓勻，腌制片刻
4.鍋置火上，倒入清水燒開；
5.清水燒開后，滴入幾滴植物油，放入適量鹽，然后將苦瓜放進(jìn)去焯水
6.苦瓜焯水2分鐘，撈出瀝干水分
7.鍋置火上，燒熱后，倒入適量植物油燒熱；放入豆瓣醬炒香
8.放入肉丁，迅速翻炒至顏色變白
9.放入苦瓜翻炒
10.放入二荊條翻炒
11.食材熟了之后，調(diào)入適量鹽、雞精；翻炒均勻，關(guān)火
12.起鍋，上桌
烹飪技巧
苦瓜里面的白色部分一定要去除干凈，否則影響口感。
說到蘸水我們最長吃到的地方應(yīng)該是吃餃子的時(shí)候，但是別的鹵肉什么的也可以用蘸水，而且蘸水的味道直接影響到這道菜的味道。簡單的蘸水其實(shí)就是蔥姜蒜加一些的香油、鹽、生抽、耗油、辣椒粉等等，和吃海底撈的調(diào)料簡直是完全一樣，蘸水加什么樣的佐料完全看自己的口味，自己調(diào)。
制作材料大蔥1根，香菜3根，鹽1.5小匙，白糖1大匙，李錦記生抽7-8大匙，蠔油0.5大匙，米醋1大匙，雞精1.5小匙，五香粉1小匙，芝麻、辣椒粉、孜然粉、玉米油適量制作方法1.大蔥、香菜洗凈后切成碎末放入小碗；2.蔥和香菜切碎是為了淋油更好的出味。3.辣椒粉和孜然粉可根據(jù)個(gè)人口味增減，不會(huì)影響整個(gè)醬汁的味道。4.一般8匙生抽剛剛蓋過蔥和香菜，不夠可根據(jù)個(gè)人口味增減，但鹽最好不要再加了。材料
魚露45毫升，米酒30毫升，芝麻油15毫升，白糖50克，碎大蒜8克，或適量，生姜末10克，蜂蜜30毫升
制作方法
將魚露、米酒、芝麻油、白糖、大蒜、生姜、蜂蜜放入一小碗里用力攪拌至混勻即可。
2、將你選用的肉類浸泡在腌汁里至少6小時(shí)或在要吃的前一天腌上即可使用。
普通燒烤汁做法：
制作材料
蘋果醋25cc，梅林辣醬油適量，辣椒醬適量，芥末粉1大匙，番茄醬230cc，柳橙汁80cc，洋蔥2大匙，蜂蜜20cc，鹽適量，黑胡椒粗粉1茶匙
做法
洋蔥切碎。
2、與其他材料略煮拌勻，待冷卻即可。
日式燒烤汁做法：
制作材料
老抽60毫升，清酒60毫升，味霖(mirin日本甜味料酒)2湯匙，白糖1湯匙
做法
把老抽、清酒、味霖和糖放進(jìn)小的平底鍋里，用中火煮至糖溶化不見即可。
2、可馬上當(dāng)醬汁食用，又或者放涼再放進(jìn)冰箱里待用。
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