甜胚子怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《甜胚子怎么做好吃》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
很多人并不知道甜胚子是什么東西，其實它是西北比較有特色的一種小吃，主要的材料就是酒曲以及燕麥，在炎熱的夏季來吃就非常適合，解暑的作用非常不錯，下面就跟著來看一下甜胚子怎么做好吃。
甜胚子是什么
甜胚子是一種用酒曲燕麥制作而成的一種特色小吃，端午節(jié)清明節(jié)的時候吃一些就很適合，吃的時候加一些涼開水，口感酸酸甜甜的，可以達到很好的解暑作用。
甜胚子怎么做好吃
可以準備一些比較好的燕麥，清洗干凈以后浸泡兩個小時，然后再兌鍋，然后再用簸箕顛簸，把小麥皮給去除干凈，麥芽釀制成甜胚子，有一種甜酒釀的味道，清洗干凈以后浸泡兩個小時，然后再放到蒸籠里面蒸60分鐘取出來，晾到溫熱，加入一些溫開水，酒曲攪拌均勻，放進一個干凈的壇子里面，蓋上蓋子，套上塑料袋，放到30度恒溫的地方，兩天左右就可以了，制作的過程器具一定要是干凈的，否則很容易變質(zhì)發(fā)霉，這樣就不能吃了。
甜胚子怎么搭配好吃
可以制作甜胚子奶茶，需要準備綠茶，牛奶以及甜胚子，先把綠茶泡好，準備一些奶粉，選擇脫脂奶粉或者全脂奶粉，可以用涼開水沖泡好，甜胚子冷凍一下再加入量杯中的牛奶，然后再加一些綠茶攪拌均勻，喜歡吃甜的加一些糖，這樣就制作完成了。
還可以制作燕麥酒釀甜胚子，需要準備酒曲，燕麥，先把燕麥浸泡一個晚上，放到蒸鍋中蒸熟，涼水沖涼以后，再拌一些酒曲，半包就足夠了，大概30度發(fā)酵24個小時放進冰箱當中差不多就可以了。
制作甜胚子還可以準備大米，甜酒曲以及小麥，小麥上面有一層麩皮，用噴壺噴濕，兩個手搓到白，手勁大的人搓起來會更加容易，也可以把小麥放到袋子里面，放到地上摔，也可以把浮皮摔下來，搓好的小麥用水洗3~4遍，洗干凈為止，然后再用涼水泡4個小時到5個小時，小麥泡好以后倒進鍋中煮，水要高出一些，大火煮開改成中小火，一邊煮一邊攪拌，讓它受熱均勻，小麥變軟以后，再把一些大米洗干凈放進鍋中，一起煮三分鐘到4分鐘，關(guān)火把小麥倒進盆中，煮好的小麥放到35度左右，然后再用涼開水把甜酒沖開，撒在小麥上，用勺子攪拌均勻，蓋上蓋子，用小棉被包好，等待36個小時到48個小時，這樣甜胚子就制作好了，把甜胚子放到鍋中，加入適量的水煮開是非常不錯的。
還可以制作蘭州特色小吃甜胚子，需要準備溫水，甜酒曲以及燕麥，先把燕麥噴濕，然后再搓一下，多清洗幾遍，浸泡6個小時，夏天時間長，放到冰箱里面冷藏浸泡一下，把紗布墊在籠屜上面，燕麥濾出，然后再放進去蒸制，喜歡吃完整顆粒感覺的人，大火蒸60分鐘，所以一定要一次性加足夠，不要燒干，蒸好以后粒粒分明，而且又泛油光，放到35度，跟人體溫度差不多，這樣可以讓發(fā)酵率提高，趁熱的時候把碗筷勺子燙一遍，把雜菌消除，小心不要把手燙到，提前涼一碗，和燕麥一樣，時間把握好，涼到這個溫度，最好把甜酒曲放到溫水當中化開，再倒進燕麥里面攪拌均勻，再裝進消毒過的保鮮盒中，冬天要裹上棉被，大概發(fā)酵48個小時，比較適宜的溫度是30度左右，大概36小時左右就可以吃了，一次性吃不完放到冰箱冷藏，想吃的時候挖幾勺，然后再倒入一些涼白開，夏天吃的話可以達到解暑開胃作用，還可以用一些紅茶做一杯奶茶來喝，味道也是相當不錯的。
甜胚子如何保存
甜胚子放到冰箱里面保存，但是一般也只能保存2~3天，如果放進冰箱里面保存會有比較濃的冰箱味，最好1~2天就把它解決掉。
上面介紹的就是甜胚子的制作方法，制作甜胚子方式方法還是非常多的，而且做起來也并不是非常困難，甜胚子的保存時間不會很長，最好做好以后就吃掉，否則就很容易壞掉，即便是放到冰箱里面保存，也很容易壞，還會把一些異味給吸收掉。
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每年到了春節(jié)時節(jié)，在全國各地，家家戶戶都會自己制作年糕來吃，所以年糕成為我國歷史非常悠久的一道傳統(tǒng)食物，制作年糕的主要食材是糯米，另外制作過程中會加入米粉之類的食材，年糕在我國具有非常好的寓意，另外吃年糕可以補充豐富的碳水化合物，下面教大家做甜年糕的方法。
甜年糕怎么做好吃？
年糕，素來有“步步高升”的好寓意，新年來臨之際，自然不能錯過，家常做法很多，可煎、可炒、可煮，其中嘟嘟熊最偏愛的吃法，就要屬什錦年糕。
什錦年糕，是將年糕和各種蔬菜搭配，簡單煮制而成，屬于江浙一帶的特色做法，味道清爽又濃郁，食之唇齒留香，微帶甘甜，感覺倍棒。
不過，嘟嘟熊今天做的這道什錦年糕，稍作改進，同時融入韓式辣炒年糕特有的風味-辣白菜和韓式辣醬。
待出鍋的時候，那叫一個香，成品看起來紅紅火火，年味倍濃，年糕嚼得勁道，蔬菜咬得脆生，加上濃稠入味的獨特湯汁，辣中帶甜的味道，吃起來超過癮，滿滿一大碗，不一會，就被自己掃光光~
做法一貫簡單，食材隨心而配，營養(yǎng)健康更美味，在家輕松做出自己的專屬年味。把它當作正餐，點心，亦或是宵夜，都很不錯！喜歡糯米口感的小伙伴們趕緊試試這種新做法吧！
養(yǎng)生小貼士
年糕：年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養(yǎng)健康元素。
洋蔥：有健胃、祛痰、利水的作用。胡蘿卜：有養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳的作用。
下面一起來學(xué)學(xué)具體步驟吧！
什錦年糕
{食材}
芝士年糕300G、辣白菜100G、洋蔥80G、卷心菜60G、胡蘿卜60G、炒年糕醬40G、生抽10G、白糖3G、白芝麻適量、油適量
{步驟}
1.洋蔥、卷心菜切塊，胡蘿卜切條；水開后倒入胡蘿卜焯1分鐘撈出，倒入年糕煮3分鐘，撈出過涼水。
2.鍋中倒油，倒入洋蔥炒出香味，倒入卷心菜、胡蘿卜翻炒幾下。
3.加入炒年糕醬、生抽、白糖翻炒均勻。
4.倒入年糕、辣白菜炒勻，加水沒過食材，大火燜煮10分鐘。
5..盛出，撒上白芝麻即可。
說到甜豆，相信我們都不會陌生，因為甜豆是一個具有非常高的營養(yǎng)價值的食材，而且不用的烹食方式，給我們帶來的不一樣的美味享受，但是還是有很多人不知道如何讓才能做出美味有營養(yǎng)的甜豆，現(xiàn)在就去了解一下酸甜豆腐羹的做法，讓大家可以他體驗到不一樣的甜豆美食，在烹飪的過程中一定也要注意方法和技巧。
想要烹飪出美味營養(yǎng)的食物，不管是在食材的選擇還是烹飪的方法和技巧上面都是有講究的，所以說在制作酸甜豆腐羹的時候，就需要更加注意一些技巧，這樣煮出來的酸甜豆腐羹才可以稱得上是養(yǎng)生的佳品。
酸甜豆腐羹
材料
玉子蛋豆腐1條，香菇4朵，西紅柿1只，豌豆1把，玉米粒適量
做法
1.香菇用溫水充分泡發(fā)后洗干凈擠干水份切小塊備用.豌豆和玉米粒也都沖洗一下瀝干.西紅柿留皮去籽瓢切成拇指大小待用.
2.蛋豆腐切厚片(可以從中間再對切開成半圓形狀)，在滾水中汆燙2分鐘后用冷水漂涼，瀝干水.這樣處理過的豆腐比較韌，烹飪過程中不容易散碎.
3.炒鍋里加一匙油，把香菇丁豌豆和玉米粒炒熟加薄鹽起鍋.
4.炒鍋里另放一匙油，把西紅柿推入炒轉(zhuǎn)到有湯水釋出時加一杯高湯，少許白糖.等湯水再滾加入豆腐塊香菇丁豌豆和玉米粒，保持微沸狀態(tài)約2分鐘，用鹽調(diào)味后用水淀粉勾芡.淋些許香油起鍋.
小訣竅
口感酸甜而清爽. 用普通嫩豆腐也行,就是不太容易保持豆腐的外觀.西紅柿不去瓢籽會影響口感.
在制作酸甜豆腐羹的過程當中要是沒有注意技巧和原則的話，那么不僅做出來的味道會改變，豆腐也會變老，所以我們在選擇的豆腐的時候也需要注意嫩豆腐才是首選。這樣做出來的酸甜豆腐羹才更有助于我們養(yǎng)生保健。
現(xiàn)在生活中很多人都喜歡吃竹筍吧，而且特別是在春天，竹筍剛剛出頭的時候是非常新鮮的，也是在市場上非常受大家歡迎的，其實，甜竹筍也是比較好吃的，但甜竹筍在挑選的時候一定要注意，如果挑選不當，很可能買回來的竹筍不是那么甜，那么，甜竹筍怎么做好吃呢?
1、將肉質(zhì)深色的部分用刀子切除，把筍再切成薄一點的塊狀，重新煮一次，可消除一些苦味。
2、準備一鍋滾水，放入洗米水，以及帶殼春筍，蓋上鍋蓋并以小火煮約10分鐘。之后關(guān)火，燜泡至涼，這可將苦味變得清淡。原因是洗米水可以引出筍的甜味，讓苦味減少。
3、將春筍清洗干凈后，放到鍋中蒸40~50分鐘，能蒸出春筍的鮮甜。
甜竹筍是什么
甜竹筍,是竹的幼芽,也稱為筍。竹為禾本科多年生木質(zhì)化植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國,類型眾多,適應(yīng)性強,分布極廣。甜竹筍性味甘微寒,具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等功效。甜竹筍還含大量纖維素,不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘,而且也是肥胖者減肥的好食品。
甜竹筍冬菇湯
原料:濕發(fā)冬菇約50克,甜竹筍90克,當歸約10克,油面筋約320克,素上湯7杯。
做法:當歸切薄片;甜竹筍去殼去頭尾,氽水后切塊;油面筋氽水過冷河,切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。
冬菇、面筋、三分之一的當歸、甜竹筍片放入煮沸素上湯內(nèi),煮30分鐘后撈起瀝干(揀去當歸),湯留下備用。
取圓碗一個,碗內(nèi)抹勻花生油,冬菇片排放在碗底兩邊,再放入甜竹筍片,倒入少許煮冬菇湯;另用小碗一個,放入所剩的當歸和半杯水;把兩碗同在蒸籠里用旺火蒸20分鐘,取出,將圓碗里的蒸料倒扣在大湯碗中,面筋鋪放在半邊冬菇面上。
把煮冬菇之上湯煮沸,加上所蒸的當歸湯調(diào)勻,輕輕澆入大湯碗里即成。
鯽魚甜竹筍湯
原料:鯽魚1條約400克,甜甜竹筍200克,蘑菇、姜片、鹽、胡椒粉、蔥花適量。
做法:將鯽魚身上抹上鹽和黃酒腌20分鐘;爆香姜片,將鯽魚的兩片略煎一下(這樣湯容易變白);加水,放入甜竹筍和蘑菇,燒開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘,起鍋后放鹽、胡椒粉、蔥花。
干貝煸甜竹筍
原料:鮮嫩筍尖750克,干貝100克,料酒15克,精鹽5克,雞油25克,清湯500克,濕玉米粉10克。
做法:將干貝去筋,用涼水洗凈,放大碗中,用清水浸泡1小時,上屜蒸3小時左右,取出大碗,使干貝在原湯中泡1小時,撈出,沖洗兩遍,再放入原湯(過細籮除去沙子)中浸泡。用清水將鮮筍尖洗干凈,一破兩開,放入開水鍋中氽一遍撈出。坐鍋,注入15克雞油,下入筍尖煸炒一下,隨即注入300克清湯,加入精鹽、料酒各少許,再放入發(fā)好的干貝,用微火煮5分鐘左右,撈出,控凈水;將干貝(不要弄散)平碼在圓盤四周,將甜竹筍整齊地碼在中央。
矩胚子也是西北地區(qū)比較有名的特色小吃，它的主要制作的食材有燕麥和酒曲，平時在清明節(jié)在端午節(jié)的時候成為一種節(jié)日的食品，制作的方法也是比較簡單的，加入涼開水，放入糖，吃起來口感酸甜，在夏季的時候還有消暑的作用，下面我們就來了解一下甜胚子的具體做法。
甜胚子的做法
主料
燕麥300G
輔料
白砂糖1湯匙 甜酒曲1/3茶匙
甜胚子的做法步驟
1. 燕麥洗凈，加清水浸泡2小時
2. 倒掉部分水，留下正好沒過燕麥的水量，中大火蒸40分鐘
3. 蒸熟的燕麥放涼至不燙手，撒白砂糖（也可以不放糖，我做酒釀的時候習慣加點糖輔助發(fā)酵，所以這里也加了）4. 撒甜酒曲，拌勻（容器不要裝太滿，要留有一定的含氧空間）
5. 加少許溫熱的開水，放在大約30℃的地方密封發(fā)酵2-3天（每天開蓋通通風）用前挖幾勺出來，加些糖拌勻，用涼開水沖開即可
做法二
選取優(yōu)質(zhì)的北方燕麥5000克，洗凈浸泡2小時，放入兌窩（古時候用石頭做的，用來兌谷物皮）用石錘兌，再用簸箕顛簸，除去小麥皮。麥芽釀成的甜胚子，有點甜酒釀的味道。 洗凈浸泡2小時 ，放入蒸籠，大火蒸1小時左右，取出晾溫至35度左右 加少許溫開水，酒曲5克左右，拌勻裝入干凈的瓷壇中，加蓋 ，再套上塑料袋放在30度恒溫的地方2天即可 。注意制作過程，器具等一定要干凈，否則發(fā)霉變質(zhì)不能食用。
食用方法
吃的時候，先放兩勺發(fā)酵了的麥芽在一個小碗里，然后用涼開水一沖，用勺子在把碗里的麥芽和水攪勻，水就變成了白色的漿汁，這時候水喝起來酸酸甜甜的，麥芽放進嘴里嚼起來筋筋的，很好吃。
豬肉是日常飲食上比較常見的肉食，豬肉當中富含豐富的脂肪和蛋白質(zhì)，不僅可以用來炒菜，也可以烹飪成各種美食，令人垂涎欲滴，而炸甜肥豬肉是一道十分美味的菜肴，做法也是十分簡單，也非常節(jié)省時間。
材料
帶皮五花肉、花椒、茴香、香葉、還有約莫半塊新會老陳皮、加冰糖約20克、醬油20克、花雕酒20克。
用油起鍋。
然后把腌好的五花肉放到鍋里，用小火煎，把皮和肥肉比較多的地方放在中間，肉是放在邊上的。這樣可以把五花肉上的肥肉的肥油煎出來，而且不會把肉煎得太干。
煎完以后就很明顯，皮的地方顏色特別的誘人。
撈起，切片以后，將腌肉的醬汁倒入鍋里，燜大概5-10分鐘，讓其更加的入味同上色。
因為肥肉組織里的肥油都煎出來了，所以這道肥叉燒會特別的嫩滑。而且不會那么膩口，如果是用瘦肉煮，就會太干了，如果用純肥肉煮，可能煎到最后，變成了豬油渣。所以用五花肉是恰到好處，又嫩口，又美味!
炸豬肉
主料;豬頸背肉500g 雞蛋1個
輔料;油適量.鹽適量.淀粉適量
1.肉切條然后放入適量的淀粉攪拌
2.然后放入適量的鹽
3.再加一個雞蛋，攪拌均勻
4.炒勺里加適量的油
5.油燒到6成熟，加肉炸
6.炸的成金黃色就可以出鍋了
矩胚子奶茶是西北比較有名的一道小吃，它的主要食材有燕麥和酒曲，經(jīng)常作為一些節(jié)日的食品，甜胚子奶茶也受到很多人的歡迎，主要的食材就是冰糖水、酒曲、燕麥和涼開水，制作方法比較簡單，吃起來非常的美味，尤其是在夏天的時候，有很好的清熱解暑的作用，下面我們就來了解一下它的做法。
甜胚子奶茶的做法
主料燕麥750g輔料：酒曲3g、涼開水適量、冰糖水適量步驟1.燕麥挑洗干凈。2.入鍋中加水至沒過燕麥，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煮至水分收干。象蒸米飯一樣小火悶至燕麥熟即可。3.蒸好的燕麥。4.倒入干凈的容器中，用勺子劃開，讓其散熱。5.提前涼好的開水中，加入酒曲攪勻。6.待燕麥晾溫（約35度左右）倒入加了酒曲的涼開水攪勻，在中間掏一個窩。7.蓋蓋后再用保鮮袋包起來，上面再捂一個小棉被，放溫暖處發(fā)酵24——36小時。8.36小時后，打開能聞到酒香味即可。9.就這樣直接吃，非常好吃。10.還可以加入提前涼好的冰糖水來吃。酸酸甜甜，解暑佳品。
小麥甜胚子的制作
選取優(yōu)質(zhì)的北方燕麥5000克，洗凈浸泡2小時，放入兌窩（古時候用石頭做的，用來兌谷物皮）用石錘兌，再用簸箕顛簸，除去小麥皮。麥芽釀成的甜胚子，有點甜酒釀的味道。 洗凈浸泡2小時 ，放入蒸籠，大火蒸1小時左右，取出晾溫至35度左右 加少許溫開水，酒曲5克左右，拌勻裝入干凈的瓷壇中，加蓋 ，再套上塑料袋放在30度恒溫的地方2天即可 。注意制作過程，器具等一定要干凈，否則發(fā)霉變質(zhì)不能食用。
食用方法
吃的時候，先放兩勺發(fā)酵了的麥芽在一個小碗里，然后用涼開水一沖，用勺子在把碗里的麥芽和水攪勻，水就變成了白色的漿汁，這時候水喝起來酸酸甜甜的，麥芽放進嘴里嚼起來筋筋的，很好吃。
甜胚子是西北地區(qū)比較有名的一道美食，它的含糖量和熱量相對都是比較高的，想著減肥的人士來說，還是應(yīng)該少吃為好，因為在吃過以后一些能量容易積存在身體當中，反而容易引起肥胖，這時候也不利于減肥的作用，當然對于普通人來說，適當?shù)某砸恍┦菦]有問題的，它不但口感好，營養(yǎng)價值也不錯。
甜胚子做法
主料：燕麥500克、甜酒曲3克方法/步驟1、燕麥挑去雜質(zhì)，用溫水清洗干凈。
2、浸泡1小時左右.
3、泡好的燕麥放入多功能鍋中，加入比平時做飯多一點的水。
4、將多功能鍋調(diào)至“快速煮飯”擋開始煮燕麥了。
5、多功能鍋發(fā)出提示音，燕麥煮好了，煮好的燕麥放涼，用手摸一下不燙手就可以，撈出放入盆中（盆要清洗干凈用開水煮一下）。
6、根據(jù)甜酒曲的說明，我一斤米放入3克甜酒曲（按說明應(yīng)該是2.5克，感覺家里溫度有點低，就多放了一點）。
7、把甜酒曲撒燕麥上拌勻，蓋上蓋開始發(fā)酵了，家里的溫度24°有點低，30—35°左右最好，所以用被子包上了，放在溫暖的地方，一般放置2天就發(fā)酵好了，食用時兌入水，白糖，酸酸甜甜很好吃。
做法二
主料
燕麥300G
輔料
白砂糖1湯匙 甜酒曲1/3茶匙
甜胚子的做法步驟
1. 燕麥洗凈，加清水浸泡2小時
2. 倒掉部分水，留下正好沒過燕麥的水量，中大火蒸40分鐘
3. 蒸熟的燕麥放涼至不燙手，撒白砂糖（也可以不放糖，我做酒釀的時候習慣加點糖輔助發(fā)酵，所以這里也加了）4. 撒甜酒曲，拌勻（容器不要裝太滿，要留有一定的含氧空間）
5. 加少許溫熱的開水，放在大約30℃的地方密封發(fā)酵2-3天（每天開蓋通通風）用前挖幾勺出來，加些糖拌勻，用涼開水沖開即可
相信大多數(shù)人在吃山藥的時候，會發(fā)現(xiàn)不同的山藥，口感做出來是不一樣的。有的山藥即便是用鍋煮熟，依然是很脆的口感，這就是甜脆的山藥。這種山藥在平時可以用來做糖醋脆山藥，枸杞拌山藥是給山藥表面加入少量的冰糖和白醋，酸酸甜甜的味道，營養(yǎng)價值高。
糖醋脆山藥的做法步驟
1. 山藥去皮洗干凈后，切段再切成條備用；
2. 將糖、醋、水汁調(diào)好；
3. 鍋中入油，大火，迅速爆炒山藥條，半分鐘即可，然后倒入糖醋汁，翻炒均勻后裝盤即可。
小貼士
1、山藥粘液刺手，所以削皮、洗、切的時候最好戴上手套。如果不慎被刺到，把手放在小火上略微烤下，能減緩刺癢的感覺。
2、山藥爆炒速度要快，這樣才夠脆；
3、用白醋，而不是黑醋。
4、山藥是個很好的食物，要多吃些。
枸杞拌山藥
材料
主料：山藥1根，枸杞30粒
輔料：冰糖適量，白醋適量
做法
1、準備白醋和冰糖。
2、枸杞洗凈后泡在清水中，準備山藥。
3、清水中加入適量的白醋。
4、山藥去皮切條后，泡在醋水里。
5、鍋內(nèi)水開后，下入山藥大火煮開4分鐘后，撈起。
6、鍋內(nèi)倒入泡枸杞的水，加入冰糖大火燒開。
7、之后加入適量的白醋調(diào)成糖醋味后，熄火。
8、把山藥條泡在糖醋水中一小時后再食用更入味。也可以進冰箱冷藏之后再食用，酸甜爽脆。
甜胚子對很多人來說是非常陌生的，但西北地區(qū)的人一定會非常熟悉，因為甜坯子是該地區(qū)非常有特色的一道小吃，尤其西北地區(qū)的人到了清明節(jié)或者端午節(jié)的時候，就經(jīng)常會做甜坯子來吃，這種小吃的味道非常甜，具有非常好的開胃效果，那么甜胚子是涼性還是熱性的呢？
甜胚子是熱性還是涼性？
是熱性的?？梢蕴焯炫莶韬?/p>
枸杞子養(yǎng)生，但別亂吃
很多人喜歡用枸杞子泡水、泡酒或煲湯，中醫(yī)很早就有“枸杞養(yǎng)生”的說法，認為常吃枸杞子能“堅筋骨、耐寒暑”。所以，它常常被當作滋補調(diào)養(yǎng)和抗衰老的良藥。
很多人都不知道常吃枸杞子可以美容。這是因為，枸杞子可以提高皮膚吸收氧分的能力，另外，還能起到美白作用。
枸杞子雖然具有很好的滋補和治療作用，但也不是所有的人都適合服用的。由于它溫熱身體的效果相當強，正在感冒發(fā)燒、身體有炎癥、腹瀉的人最好別吃。
最適合吃枸杞子的是體質(zhì)虛弱、抵抗力差的人。而且，一定要長期堅持，每天吃一點，才能見效。
任何滋補品都不要過量食用，枸杞子也不例外。一般來說，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞子比較合適；如果想起到治療的效果，每天最好吃30克左右?，F(xiàn)在，很多關(guān)于枸杞子毒性的動物實驗證明，枸杞子是非常安全的食物，里面不含任何毒素，可以長期食用。
小麥甜胚子的制作：
選取優(yōu)質(zhì)的北方燕麥5000克，洗凈浸泡2小時，放入兌窩（古時候用石頭做的，用來兌谷物皮）用石錘兌，再用簸箕顛簸，除去小麥皮。
麥芽釀成的甜胚子，有點甜酒釀的味道。洗凈浸泡2小時，放入蒸籠，大火蒸1小時左右，取出晾溫至35度左右加少許溫開水，酒曲5克左右，拌勻裝入干凈的瓷壇中，加蓋，再套上塑料袋放在30度恒溫的地方2天即可。注意制作過程，器具等一定要干凈，否則發(fā)霉變質(zhì)不能食用。
眾所周知，食材的組成是食譜選擇的關(guān)鍵，而養(yǎng)生粥，在目前生活中是最受養(yǎng)生人士青睞的，由不同的食材制作而成的養(yǎng)生粥飲，也是人們在生活中最為關(guān)注的飲食焦點，甜藕粥就是生活中最常見的一種。
此粥具有健脾止瀉、開胃助食、養(yǎng)血補心的功效。適于久病體虛、產(chǎn)后虛弱、食欲不佳者食用，是常用的養(yǎng)生保健粥品。
蓮藕的熱量和土豆相當，碳水化合物和脂肪的含量比較低，蛋白質(zhì)的量較土豆稍高。蓮藕中含有維生素和微量元素，尤其是維生素K、維生素C，鐵和鉀的含量較高。蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。藕含有大量的單寧酸和豐富的植物纖維、維生素B12。
糯米是一種營養(yǎng)價值很高的谷物，現(xiàn)代科學(xué)研究表明，糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補強壯品，含鈣高，有很好的補骨健齒的作用。富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。
甜藕粥
原料：
老藕200克，糯米100克，白糖150克，桂花鹵少許。
制作：
1、將藕沖洗干凈，刮去外皮，切成丁塊;糯米淘洗干凈，用清水浸泡。
2、沙鍋置火上，放入適量清水、糯米、藕塊，用旺火煮沸后，改用小火熬至粥成，然后加入白糖，調(diào)入桂花鹵即成。
特點：
甜香、清淡，軟糯。
從文中敘述可知，甜藕粥的營養(yǎng)價值是極高的，其不僅含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，在鐵鉀鈣等物質(zhì)的含量上，同樣是極高的，因此，甜藕粥在健脾開胃和養(yǎng)血補心等方面，都是值得大家去進行選擇的。
炒菜，可以說是中國很傳統(tǒng)的一種烹飪方式。但是每個做飯的人的炒菜方法都是不一樣的，所以即使是相同的調(diào)味料和食材，也有萬千滋味。那么，炒菜怎么做才好吃？可以這么說，食材的使用順序和火候的掌握至關(guān)重要。甚至是調(diào)味品放入的順序也有很多的講究，這樣才能做好一道菜。
炒菜：中國菜的常用制作方法，是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程，它主要是以鍋中的油溫為載體，將切好的菜品用中旺火在較短時間內(nèi)加熱成熟的一種烹飪方法。通常放油若干，加入佐料，再將菜品放入鍋中，用中旺火在較短時間內(nèi)加熱成熟，中間使用特制工具“鍋鏟”不斷翻動，直到菜被炒熟！鍋鏟的翻動過程也正是炒的過程，翻動的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分布。
其中，火候的掌握、翻動節(jié)奏以及調(diào)味料的加入種類和次序，為最終炒制是否成功的關(guān)鍵！
炒分為生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、軟炒等。炒字前面所冠之字，就是各種炒法的基本概念。
生炒：生炒的基本特點是主料不論植物性的還是動物性的必須是生的，而且不掛糊和上漿。
爆炒
爆炒是中式烹飪方法中炒的一種獨特手法。具體說是先讓油鍋用旺火快速加熱，油溫不易過高或燒糊狀態(tài)，避免破壞油中營養(yǎng)物質(zhì)，將要炒制的菜品迅速加入鍋內(nèi)，翻炒至熟,中式烹飪中，爆炒一般會因為油分子揮發(fā)起火，場面很是好看。但炒制的油溫時間火候掌握十分需要經(jīng)驗，過急易不熟，過久讓食材失去嫩脆感。是中式廚師必須掌握的一種方法。
熟炒
熟炒原料必須先經(jīng)過水煮等方法制熟，再改刀成片、絲、丁、條等形狀，而后進行炒制。熟炒的調(diào)料多用甜面醬、黃醬、醬豆腐、豆瓣辣醬等。熟炒的主料無論是片、絲、丁，其片面厚，絲要粗，丁要大一些。
活魚是很常見的一種食材，這種食材是可以做出來很多的美食，所以說深受大家的喜愛，最關(guān)鍵的就是魚肉當中是含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)的，比如說蛋白質(zhì)和維生素的，都是人們平常生活中所必須要攝入的營養(yǎng)，另外可以做一些清湯火鍋的，這樣就可以使得魚肉當中的營養(yǎng)物質(zhì)不會過多流失的。
食材
魚肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫縣豆瓣40克，清油200克，醬油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清湯各適量。
步驟
1.將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘(頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)。
2.燒開一小鍋水，洗凈的豆芽放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。
3.炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時放鹽和味精調(diào)味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4.另取一鍋，倒入半斤油(油以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準)。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。
5.辣椒顏色快變時，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。[2]
做法二
食材
魚、雞蛋、食鹽、干淀粉、料酒、色拉油、花椒、辣椒、蒜、姜片、雞精、白胡椒粉、黃豆芽。
步驟
1.將魚頭剁下，并從中分兩半;將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開;繼續(xù)將兩大片魚肉片成適量的魚片;將魚排分為三四段與魚頭放一起備用。
2.將魚片內(nèi)放一個蛋清，少許鹽，干淀粉和料酒，拌勻。
3.將一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入鍋內(nèi)，用小火慢炸;在辣椒變色后，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用。
4.將火開大，放入拍好的蒜瓣兒和姜片兒，出香味后，將魚頭魚排入鍋;翻炒兩下，倒入料酒約一小碗，鹽半調(diào)羹，加沸水三四碗;等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到出水滾的湯中;魚片會熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉和椒鹽粉。
4. 盆中放著已焯好的黃豆芽;將魚片一系列湯湯水水倒入此盆;最后將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。
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