山藥切完后變黑怎么辦
老人86歲太注重養(yǎng)生怎么辦。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“山藥切完后變黑怎么辦”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
山藥是一種比較好的補(bǔ)品，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，尤其是在秋天的時(shí)候，適當(dāng)?shù)某砸恍┥剿?，有很好的補(bǔ)益身體的作用，平時(shí)我們購(gòu)買(mǎi)山藥以后，在切完山藥的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)山藥變黑的速度非常的快，這主要是因?yàn)樯剿幊霈F(xiàn)了氧化，為了預(yù)防山藥切后變黑，可以把切好的山藥放到水中。
山藥切完后變黑怎么辦
因霉變而變色的山藥不能食用，但如果是因氧化而變色的山藥是可以食用的。新鮮的山藥很容易跟空氣中的氧發(fā)生氧化作用，跟鐵刀等金屬接觸的時(shí)候也容易產(chǎn)生褐化現(xiàn)象，看起來(lái)就是白色的山藥變黑了。所以山藥變黑沒(méi)什么問(wèn)題，放心吃就行。
切好的山藥變黑是由于發(fā)生酶的褐變導(dǎo)致顏色變深。褐變的發(fā)生主要有三個(gè)條件：多酚勒物質(zhì)，多酚氧化酶和氧。山藥削皮后暴露在空氣中，其中的多酚類物質(zhì)和氧發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生鄰醌，再進(jìn)一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。
現(xiàn)實(shí)生活中這種情況不少見(jiàn)，像蘋(píng)果、茄子、蓮藕等等去皮以后都會(huì)發(fā)生酶的褐變導(dǎo)致顏色變深，把削皮后的山藥浸在冷水里，使其與空氣中的氧隔絕就不會(huì)變色了。如果吃的話是沒(méi)有問(wèn)題的，不過(guò)做好菜以后色澤不好看。
山藥怎么去皮不黑？
山藥里面的酚類物質(zhì)接觸空氣中的氧氣被氧化生成了帶有顏色的醌類物質(zhì)，與空氣不直接接觸即可，比如泡在水里?？梢杂名}水。也可以在一碗清水里放些白醋，切好的山藥放在醋水里就不會(huì)變黑了。
如果不想山藥被氧化，建議去皮后放到水里泡著，如果在熱水里泡著，不僅可防止被氧化發(fā)黑，還能中和山藥中使人手發(fā)癢的生物堿，減少用手抓時(shí)的過(guò)敏反應(yīng)。
在烹飪山藥時(shí)，還應(yīng)注意一些技巧，因?yàn)樾碌纳剿帲苋菀着c空氣中的氧產(chǎn)生氧化作用，而與鐵和其他金屬接觸后，也會(huì)出現(xiàn)變色現(xiàn)象。因此，切山藥最好能經(jīng)過(guò)一些處理，可以用竹刀或塑料刀片先在皮上畫(huà)線，再用手剝開(kāi)成段，也可以用米酒將切好的山藥先泡一泡，然后用吹風(fēng)機(jī)吹于，促使切口愈合，再用餐巾紙包好，外圍包幾層報(bào)紙，放在陰涼墻角處備用。
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山藥是大家喜愛(ài)吃的食物，它不僅經(jīng)常被放到粥里一起煮，還能當(dāng)蔬菜下火鍋。然而山藥時(shí)種比較難處理的食材，因?yàn)樯剿幭骱?，它皮里的皂角素?huì)使手變得很癢。很多人手足無(wú)措，不知道如何止癢。下面小編就來(lái)把止癢方法跟大家分享一下，大家可以記下來(lái)，下次遇到就知道怎么做了。
在刮皮時(shí)，山藥、芋頭會(huì)滲出一種乳白色的汁液，這種粘液是植物堿，具有很強(qiáng)的刺激性，手接觸了，會(huì)產(chǎn)生癢的感覺(jué)，用水洗也無(wú)濟(jì)于事，實(shí)驗(yàn)證明，這種致癢物質(zhì)——皂角甙，只有遇熱才能被破壞。
止癢的方法
1、可以把手仔細(xì)洗干凈，然后把手沾滿醋，連指甲隙縫都沾，過(guò)一會(huì)兒這種癢感就會(huì)漸漸消失(原因是酸堿中和反應(yīng))，昨天小編試過(guò)這個(gè)方法，但效果不大，不知道是不是沾醋的時(shí)間不夠長(zhǎng)久，因?yàn)樾【幷戳艘粫?huì)后感覺(jué)手更癢了，就趕緊洗掉，可能是那時(shí)候正在反應(yīng)，如果能熬過(guò)那一會(huì)的癢，之后應(yīng)該就沒(méi)事了。
2、用木材燒飯的朋友可以可以在火上烤一下手，反復(fù)翻動(dòng)手掌，讓手部受熱，沒(méi)有火的朋友就燒一盆熱水，把手放在熱水里泡5分鐘，溫度越高越好，但必須是你能接受的溫度，以免燙傷。
3、用清水把手洗干凈，然后抹干水漬，搽上一點(diǎn)風(fēng)油精并加以輕輕擦拭，稍后癢感就會(huì)消失。
4、用手洗米，把手放在大米里反復(fù)的搓，這樣能緩解瘙癢感。
5、用肥皂洗手，然后擦些白酒在手上，讓它自己揮發(fā)，揮發(fā)后再用肥皂洗手，也可止癢。
以上介紹的方法都是削山藥以后出現(xiàn)手癢的解決方法，其實(shí)只要我們?cè)谙魃剿幥熬妥龊脺?zhǔn)備，避免接觸粘液就不會(huì)讓自己的手癢得難受，大家可以在削皮前戴上一次性的手套，沒(méi)有手套可以先倒點(diǎn)醋在手上，搓一搓再削皮，粘液沾不到手也就不會(huì)手癢了。
在日常生活中辣椒是比較常見(jiàn)的一種食物，辣椒的味道辛辣是屬于刺激性食物，在切辣椒的時(shí)候手觸碰到辣椒就會(huì)出現(xiàn)手部皮膚有燒灼的感覺(jué)，這是由于辣椒素進(jìn)入皮膚后導(dǎo)致血液擴(kuò)張所引起的，可以用冷水洗手來(lái)緩解，也可以用涼水泡手可以減輕燒灼的感覺(jué)。
切完辣椒手灼燒該怎么辦
輕度，一點(diǎn)點(diǎn)辣的時(shí)候，水洗：先熱水，再?zèng)鏊Ｒ话闱闆r下，在廚房忙的時(shí)候，也沒(méi)有太多的時(shí)間去整這個(gè)事。我一般是如果切的辣椒不多的話，首先把手用水打濕，這樣可以減少直接與手皮膚的接觸，切完趕緊洗手。
在廚房忙的時(shí)候：可以倒點(diǎn)食醋可以的有效緩解癥狀的。我們?cè)趶N房，那么就要重復(fù)利用廚房里的資源，如果你的皮膚比較敏感，也切了不少辣椒的話，可以順手倒點(diǎn)食醋到手上，反復(fù)搓搓，不要急著沖洗，過(guò)會(huì)再洗，嚴(yán)重就重復(fù)幾次，我試過(guò)，在廚房，邊炒菜邊這樣，還是可取的。
忙完還辣到洗手間的話：就可以擠點(diǎn)牙膏或是涂點(diǎn)香皂也是可行。
有的時(shí)候，在廚房太忙，也沒(méi)來(lái)得及顧及。做完菜后，發(fā)現(xiàn)手太辣。這個(gè)時(shí)候我一般是在洗手間洗手，那么就順手?jǐn)D點(diǎn)牙膏，也是冰涼的，搓搓，也不要急著洗掉，過(guò)會(huì)洗掉，會(huì)使得癥狀好很多。當(dāng)然也使用香皂洗也是可以的，但是，我個(gè)人覺(jué)得沒(méi)有牙膏效果好。
如果是愛(ài)喝茶的朋友，用點(diǎn)茶葉在辣的地揉揉，在清洗掉。
我老爸特別喜歡喝茶，每天他有一個(gè)專用的茶杯，而且是喝的濃茶，有時(shí)候我切辣椒拉手了，出來(lái)，直接把他的那杯茶水倒過(guò)來(lái)，連茶葉一起，把茶葉放在辣的地方，來(lái)回搓搓，茶的這種堿性環(huán)境，也是效果很好的，如果經(jīng)常喝茶的朋友可以這樣試試，也不錯(cuò)。
有條件的，可以用棉簽擦拭點(diǎn)酒精，冰涼的效果剛剛的。
用酒精，這個(gè)比較專業(yè)了，很少用，也沒(méi)那個(gè)必要，當(dāng)有條件可以試試。我試過(guò)幾次，之前家里是沒(méi)有酒精的，后來(lái)由于摔了一跤，需要自己每天拿酒精給傷口消毒，就買(mǎi)了一瓶醫(yī)用酒精。后面沒(méi)用完，我試過(guò)幾次，用棉簽擦拭幾滴，冰涼的，辣就多滴點(diǎn)，效果是可以的，只是我個(gè)人感覺(jué)比較麻煩，也不少每個(gè)人家中都有酒精的。
建議如果需要經(jīng)常切辣椒的朋友還是戴上手套。
如果你有辣手的經(jīng)驗(yàn)的話，如果你知道今天要切很多辣椒的話，就提前做好準(zhǔn)備，平常買(mǎi)點(diǎn)一次性的手套放家里，戴上手套，用完丟掉就可以了，這樣基本上是不辣的。雖然切起來(lái)會(huì)慢點(diǎn)，也沒(méi)那么好切，但是，直接沒(méi)有辣手的感受是非常舒服的，不是嗎。
山藥是一種可食用地根莖植物，根據(jù)它的生長(zhǎng)環(huán)境，一些地區(qū)的人也把山藥叫做土薯山藥的作用有很多，它不僅是一味中藥，常常被中醫(yī)拿來(lái)入藥，它還是家庭餐桌上的一種常見(jiàn)蔬菜。在處理山藥的時(shí)候一定要注意，它和芋頭一樣會(huì)分泌一種粘液讓手發(fā)癢，有時(shí)候人們?cè)谔幚砩剿幍臅r(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)山藥變黑了，下面為大家介紹幾個(gè)讓山藥不變黑的方法。
一、山藥為什么會(huì)變黑
山藥變黑因?yàn)樾迈r山藥去皮后接觸到空氣發(fā)生了氧化反應(yīng)。山藥削皮后被暴露在空氣中，山藥中含的多酚類物質(zhì)和空氣中的氧發(fā)生了氧化反應(yīng)產(chǎn)生了鄰醌，如果持續(xù)與空氣接觸就會(huì)再進(jìn)一步氧化聚合而形成褐色素和黑色素。而且，用菜刀切開(kāi)山藥的話，山藥與刀的金屬面接觸也可能會(huì)變色，包括炒菜時(shí)的鐵鍋也是。
生活總這樣的現(xiàn)象很常見(jiàn)，如蘋(píng)果、介質(zhì)、蓮藕等，切開(kāi)后果肉與空氣接觸時(shí)間長(zhǎng)了顏色也會(huì)漸漸變深。
二、山藥變黑還能不能吃
能吃。山藥變黑了是因?yàn)檠趸耍⒉粫?huì)影響山藥的食用，食用后也不會(huì)有任何的不妥，可以放心吃。只是入菜時(shí)會(huì)顯得不太美觀而已。
三、山藥不變黑的辦法
1、泡鹽水
把去皮后的山藥放進(jìn)鹽水里完全浸泡，這樣山藥就不會(huì)再變黃或變黑了。
2、泡白醋
將山去皮的山藥放入兌了白醋的水里，這樣也不會(huì)變黑了。
3、快速削皮
帶皮的山藥上有很多須，削皮的時(shí)候這些須會(huì)減慢削皮的速度，先把山藥放火上迅速的過(guò)一下，燒掉上面的須，這樣削皮變快了，也減少了與空氣接觸的時(shí)間。
4、不用刀切
山藥接觸金屬刀面會(huì)變色，改用竹刀或塑料刀片切就行了，或者用勺子在山藥表皮先劃一圈，再用手扳斷即可。
5、先加熱
以免山藥接觸鐵鍋后變色，先把帶皮的山藥放入蒸籠或者微波爐加熱一分鐘，可以讓多酚氧化酶失效，這樣就不會(huì)變黑了。
抽煙喝茶牙齒變黑怎么辦
1、抽煙喝茶牙齒變黑怎么辦之使用輔助物刷牙
1.1、家里的食醋(不可以是醋精)含在嘴里1分鐘到3分鐘,然后吐掉,刷牙。
1.2、把桔子皮曬干,磨成粉,和牙膏混在一起刷牙,牙齒很快就可以白 。
1.3、在刷牙的時(shí)候,在牙刷上用點(diǎn)酵母粉可以幫助牙齒變白的(MODEL們常用的方法)。
1.4、刷完牙后,沾檸檬汁擦每一顆牙齒 。
1.5、把生花生嚼碎,不要吞下去,拿花生屑當(dāng)牙膏刷牙,可以讓牙齒變白。
1.6、用墨斗魚(yú)的骨頭,碾碎放在牙刷上當(dāng)牙膏使用,立桿見(jiàn)影(墨斗魚(yú)就是墨魚(yú),烏賊。它身體有塊大骨頭,是白色的,用指甲刮一刮,能出來(lái)很多白色粉末,把這些粉末當(dāng)牙膏用,可使牙齒變白。
1.7、小蘇打?qū)W名叫碳酸氫鈉,也就是平時(shí)蒸饅頭用到的蘇打粉。它的美白作用就是去除牙齒表面的較實(shí)質(zhì)的污垢。而對(duì)于香煙,四環(huán)素引起的黃牙是沒(méi)什么效果的。用法:擠牙膏時(shí)往牙膏上放少許即可。效果:主要是清理作用,對(duì)于本身已經(jīng)有色的牙齒是沒(méi)作用的。
2、抽煙喝茶牙齒變黑怎么辦之洗牙
是不良飲食習(xí)慣或不潔口腔衛(wèi)生習(xí)慣造成的牙菌斑、牙石的話,建議你去醫(yī)院口腔科洗洗牙,刷牙是刷不掉的。
3、抽煙喝茶牙齒變黑怎么辦之可以做牙齒漂白
如果是氟斑牙、四環(huán)素牙洗牙是很難洗白的,可以做牙齒漂白。
毀掉牙齒的習(xí)慣
1、茶水太熱。由于溫度急速變化,冷天喝熱茶等熱飲取暖時(shí),容易導(dǎo)致牙齒表面產(chǎn)生肉眼可見(jiàn)的細(xì)小裂縫。裂紋一旦變深,必然傷及牙質(zhì),導(dǎo)致牙齒過(guò)敏,嚴(yán)重時(shí)會(huì)損害牙髓或牙神經(jīng),引起感染或膿腫。
2、說(shuō)話多。口腔外科專家表示,經(jīng)常說(shuō)話容易導(dǎo)致下巴磨損和撕裂,甚至?xí)斐娠D下頜關(guān)節(jié)炎,損害牙齒健康。
3、游泳時(shí)張著嘴。牙醫(yī)協(xié)會(huì)專家表示,游泳池中的氯可能會(huì)導(dǎo)致牙齒侵蝕,牙齒表面硬組織損失,使牙齒變色和敏感。游完泳,最好刷個(gè)牙或者漱漱口。
4、補(bǔ)牙后坐飛機(jī)。專家表示,補(bǔ)牙后坐飛機(jī)可能會(huì)導(dǎo)致牙痛。原因是高度變化會(huì)導(dǎo)致牙齒填充材料中產(chǎn)生微小的氣囊,由于氣壓變化的緣故引起牙痛。通常牙痛會(huì)在飛機(jī)著陸后幾小時(shí)消失。如果疼痛依然存在,應(yīng)看牙醫(yī)。
牙齒老了的表現(xiàn)
1、牙齒敏感
表現(xiàn)為吃點(diǎn)冷熱酸甜的食物,牙齒就極為敏感,出現(xiàn)銳痛、酸痛。其原因是牙齒表面的牙組織經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間磨損,導(dǎo)致與神經(jīng)聯(lián)系密切的深層牙體暴露于口腔中,食物刺激沿著這些通道傳遞給神經(jīng),引發(fā)疼痛。
2、齲齒
隨著年齡的增長(zhǎng),口腔黏膜會(huì)出現(xiàn)萎縮,導(dǎo)致牙齦萎縮,牙縫增大。如果不注重口腔健康,食物滯留,細(xì)菌就容易在牙齒上繁殖,使齲齒發(fā)病率增高,不及時(shí)治療可能引起牙髓炎、根尖周炎。預(yù)防齲齒除了使用含氟牙膏、正確刷牙外,還要學(xué)會(huì)使用牙線。中老年人的牙縫通常較寬,使用牙線可以去除牙齒相鄰面上的細(xì)菌,防止細(xì)菌繼續(xù)破壞牙齒和牙齦。飯后剔牙應(yīng)用扁平的牙簽,切忌用力過(guò)猛。
3、牙表面無(wú)光、裂痕
這是“牙齒礦化”的表現(xiàn),是牙齒表面釉質(zhì)在口腔過(guò)酸環(huán)境中流失而導(dǎo)致的,會(huì)令牙本質(zhì)直接暴露在口腔酸環(huán)境中,除牙齒變脆、出現(xiàn)裂痕外,還會(huì)出現(xiàn)牙表變色、無(wú)光澤等。年輕人出現(xiàn)這種情況更需要小心保養(yǎng)護(hù)理。
人們應(yīng)該都發(fā)現(xiàn)了在做山藥的時(shí)候每次去皮以后就會(huì)出現(xiàn)變黑的情況，這樣的話就會(huì)使得這道菜肴在做出來(lái)的時(shí)候變得顏色上面不是那么好看的，甚至是會(huì)有一些暗沉的現(xiàn)象發(fā)生，這樣就會(huì)使得人們本身的食欲受到一些影響的，那么就一定要記住在山藥去皮以后放到清水里面浸泡一段時(shí)間的。
制法
山藥：除去雜質(zhì)，分開(kāi)大小個(gè)，泡潤(rùn)至透，切厚片，放于焙籠中烘干(明代李中立著《本草原始》云：“凡藥曬干者極多，古人何必獨(dú)加干字于山藥之上)。
麩炒山藥：取凈山藥片，照麩炒法(附錄Ⅱ D)炒至黃色。
性狀
本品略呈圓柱形，彎曲而稍扁，長(zhǎng)15～30cm，直徑1.5～6cm。表面黃白色或淡黃色，有縱溝、縱皺紋及須根痕，偶有淺棕色外皮殘留。體重，質(zhì)堅(jiān)實(shí)，不易折斷，斷面白色，粉性。無(wú)臭，味淡、微酸，嚼之發(fā)黏。光山藥呈圓柱形，兩端平齊，長(zhǎng)9～18cm，直徑1.5～3cm 。表面光滑，白色或黃白色。
鑒別
本品粉末類白色。淀粉粒單粒扁卵形、類圓形、三角狀卵形或矩圓形，直徑8～35μm，臍點(diǎn)點(diǎn)狀、人字狀、十字狀或短縫狀，可見(jiàn)層紋;復(fù)粒稀少，由2～3分粒組成。草酸鈣針晶束存在于黏液細(xì)胞中，長(zhǎng)約至240μm，針晶粗2～5μm。具緣紋孔、網(wǎng)紋、螺紋及環(huán)紋導(dǎo)管直徑12～48μm。
山藥是山中之藥、食中之藥。不僅可做成保健食品，而且具有調(diào)理疾病的藥用價(jià)值?！侗静菥V目》指出：山藥治諸虛百損、療五勞七傷、去頭面游風(fēng)、止腰痛、除煩熱、補(bǔ)心氣不足、開(kāi)達(dá)心孔、多記事、益腎氣、健脾胃、止瀉痢、潤(rùn)毛皮，生搗貼腫、硬毒能治
《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》中的玉液湯和滋培湯，以山藥配黃芪，可治消渴、虛勞喘逆，經(jīng)常結(jié)合用枸杞子、桑椹子等這些藥食同源的中藥材做茶泡飲，可補(bǔ)腎強(qiáng)身，增強(qiáng)抵抗力，可以起到較好的保健養(yǎng)生功效。
山藥有如下作用：
1.降血壓中藥六味地黃丸、八味地黃丸、歸芍地黃丸等，都是有山藥配成的有名方劑，不僅用于治療腎虛病癥，還用于治療高血壓、糖尿病、哮喘、神經(jīng)衰弱和腰痛等病癥。
3.延緩衰老現(xiàn)代科學(xué)證明，山藥能使加速有機(jī)體衰老的酶活性顯著降低。含山藥的八味地黃丸，主治產(chǎn)后虛汗不止。保元清降湯、保元寒降湯，可治吐血和鼻出血;寒淋湯和膏淋湯，可治淋蟲(chóng)。山藥還可治肺結(jié)核、傷寒及婦女病等，這都有利于延年益壽。
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