怎樣泡辣椒才好吃?
怎樣泡養(yǎng)生茶。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“怎樣泡辣椒才好吃?”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
對于喜歡吃辣椒的人來說，是無辣不歡的，泡椒是人們生活中必不可少的開胃菜，很多人都很喜歡食用，特別是四川人，幾乎家家戶戶都會泡上一壇子的辣椒，泡辣椒不管是直接用來食用，還是和肉類一起搭配，味道都是非常不錯的，那怎樣泡辣椒才好吃?下面介紹辣椒的泡法。
泡辣椒屬于四川泡菜中的一種，鹽是泡菜中必不可少的調(diào)味品之一。所以一壇子泡菜水必要加夠足量的鹽才行，鹽與水的最佳比例是1:4，多一點可以，但少了就沒那個味了;泡辣椒的鹽水也非常講究，鹽水中必須加入適量的高度白酒，但比例不用太高1:50的比例就好。因為酒不僅能殺死泡辣椒中的細菌，還能讓鹽分更好的進入到辣椒中，讓辣椒的味道更佳美味。
對于泡辣椒如何好吃又不會爛需要注意以下細節(jié)：
好選用新鮮的辣椒作為原材料，新鮮的辣椒水分足，脆而不軟。在浸泡時更好的吸收鹽水中的鹽分。在清洗辣椒時，我們在辣椒上用小刀扎一個口或者將辣椒蒂去掉，讓辣椒吸收更充分的鹽分，這樣辣椒就不會泡爛，同時也很好的保證了辣椒的口感。將辣椒放入事先準備好的壇子中，蓋上蓋子，然后將蓋子周圍裝滿水做好密封，這一步非常重要，如果壇子密封沒做好之前的準備全白費了。壇子最好放在陰涼通風(fēng)口，不要讓壇子接觸到高溫，這樣會讓影響到壇子中泡辣椒的發(fā)酵和細菌的滋生。
泡辣椒做法
1、準備一個大玻璃罐，用溫開水洗凈里面，倒扣控水，吹干里面。
2、將新鮮的青紅辣(大小均可)剪去柄后，逐個用干凈濕布擦凈，晾曬去除表面水分后，倒進玻璃罐內(nèi)。
3、往罐內(nèi)倒醋。醋的量數(shù)根據(jù)辣椒的多少來定。切記要淹過辣椒。放入一些花椒粒和一些八角，另放少許鹽，喜歡吃甜味的，還可放些白糖。
4、壓實后，用干凈石頭(不能含生水)把辣椒壓住，使其全部沉入醋中，不可浮于上面。
5、密封罐蓋。大約半個月就可泡好。
記得隨吃隨取，取后封罐。這樣做出來的泡椒經(jīng)久不壞。里面的泡椒吃完后，其醋汁還可泡辣椒或泡豆角之類的蔬菜。
此種泡椒辣酸脆美味，可作調(diào)料，可作配菜，還可切塊或剁碎當面條的佐料。趁辣椒便宜時，多買一些泡上。過年可不買貴的辣椒了。用它切絲炒肚片或炒瘦肉絲，好吃得讓你和來客停不下來。
擴展閱讀
平時咱們經(jīng)常會泡姜來吃，需要注意的是，有幾類人群不能吃泡姜，首先是出現(xiàn)高血壓的人群最好不要吃，其次是患有痔瘡的人也不能吃泡姜，除此之外，患有腎陰虛的人也不適合吃泡姜，除此之外，大部分人都可以放心吃的，那么該如何自己做泡姜來吃呢？
怎樣泡姜才好吃？
1、先把生姜切成薄片。最好使用鮮姜，鮮姜有非常好的藥用功效，還可以增強血液循環(huán)、促進消化。姜片不用切得太厚，但一定要切得均勻。
2、把切好的姜放到瓶子里，隨后把米醋倒入瓶里，注意，這個瓶子一定要洗干凈，瓶子里面不能有油，以免生姜變質(zhì)；米醋一定要沒過姜片，不能讓姜片露出來，隨后把這瓶用米醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里儲存。一周以后就可以每天吃2~4片鮮姜，有非常好的降血脂、輔助治療關(guān)節(jié)炎的作用。長期服用，到老了不受傷，而且還能益壽延年。
吃姜時加醋是很好的養(yǎng)生方法。因為酸味兒是收斂的，于是姜宣發(fā)的力量便收斂進去了，姜性由此變得平和起來，也沒有姜的一大股辣味兒了。
醋是直接走肝經(jīng)的，肝遇到酸就會收斂，這時姜的升發(fā)功能也入到肝里，收中有發(fā)，能提升肝陽之氣。
平時說的男性陽氣不足，其實都是屬于肝陽不足。這時，如果直接補肝陽，就會上火，根本補不進去。而姜是升陽的，醋又是收斂的，吃一點醋泡姜片，就可以把這個藥勁兒一下補在肝上，既升陽氣，又疏發(fā)肝氣。
而且這個方法還不會把陽氣過多地耗散在脾胃上。因為人吃完姜后會微微出汗，多余的陽氣是隨著汗發(fā)出來的，這等于說這些能量在肝里就都給補上了，一點都不浪費。
辣椒醬的做法非常的多，各個地區(qū)的做法都有不同的特點，另外選擇的食材也是非常的多，比如說可以做成西紅柿辣椒醬，里面加入西紅柿，加入豆瓣醬，再放入適量的白糖，白醋等等，能夠增加整個辣椒醬的口感，吃起來酸甜辛辣，有很好的促進食欲的作用，在營養(yǎng)功效方面也非常的出色。
怎樣做辣椒醬才好吃
材料辣椒2500克，西紅柿200克，姜10克，豆瓣醬2袋，鹽100克，醋200克，白糖250克，醬油10克，蒜末200克，雞粉50克做法1.把辣椒、姜、西紅柿分別放入攪拌機中打碎（切碎也可）裝入容器里，依次加入豆瓣醬、鹽、醋、白糖、醬油，攪拌一下~2.而后用小火煮開（煮開時起小泡即可），關(guān)火、放在一旁冷卻3.冷卻后，放入蒜末和雞粉再攪拌一下4.最后倒入干凈的容器里，放置冰箱或陰涼的地方即可
做法二
材料朝天椒(或紅辣椒)1斤、豆鼓1碗、冰糖1大匙、醬油膏100ml、醬油100ml、沙拉油1碗、香油1/2碗做法step1辣椒洗干凈，瀝乾，去蒂頭。step2切成粗粒狀。step3起油鍋(2種油一起下)，油不要太熱，以免辣椒焦掉產(chǎn)生苦味，油必須淹過辣椒，用小火煸到?jīng)]水份(沒泡泡)，大約10~15分鐘。step4加入豆鼓，繼續(xù)翻炒，加入冰糖炒至融化。step5醬油膏和醬油先混和后加入step6繼續(xù)翻炒至醬料均勻，熄火后繼續(xù)拌炒2分鐘，以免因余熱而焦黑。step7放涼后裝瓶，取用時用干凈無水的筷子或湯匙取，以免變質(zhì)。
做法三
材料紅辣椒150公克，蒜末10公克，鹽1/2小匙，細砂糖1小匙，魚露1小匙，紹興酒1/2大匙，香油1/2大匙，沙拉油1/2大匙做法1.紅辣椒洗凈，瀝干水分后切小段，放入食物調(diào)理機中，加入蒜末攪打成細碎狀，倒出備用。2.將作法1紅辣椒碎倒入鍋中，加入所有調(diào)味料以小火拌炒至有香味散出即可。
雞爪的做法有很多種，比如鹽焗雞爪、泡腳鳳爪以及鹵雞爪等，這些做法都是大家在平時比較喜歡吃吃，如果我們想要制作泡雞爪，首先我們要先準備好雞爪，然后將雞爪去除指甲之后在水中煮10分鐘，最后在將雞爪放在泡椒水中浸泡24小時，具體的泡椒鳳爪的做法，大家可以了解文章的內(nèi)容。
泡椒鳳爪里面是放什么
做泡椒鳳爪的主要調(diào)料是白糖、醋、鹽、白酒。其主要調(diào)料主要是為了和泡椒配合做成酸辣醋汁,為的是讓泡椒鳳爪更加的入味。期間還要有蔥段、姜片的配合,是為了去除鳳爪的腥味。
自制泡椒鳳爪怎么做
泡椒鳳爪做法一:
泡鳳爪以鳳爪和泡山椒為主要食材,是四川省傳統(tǒng)的漢族名吃,屬于川菜系,主要是突出泡菜的酸鹽味。
主料:雞爪483克,胡蘿卜180克,芹菜130克,萵筍335克,洋蔥1/2個,甜椒50克。
輔料:水550克,食鹽50克,米醋30毫升,泡野山椒1瓶,姜7克,花椒2克。
做法的具體步驟:
1、準備食材:雞爪、芹菜、萵筍、甜椒、洋蔥、胡蘿卜,米醋、食鹽、泡野山椒。
2、將雞爪放入鍋中,加少許食鹽煮熟。
3、將配菜摘洗干凈,芹菜切段,甜椒切滾刀塊,洋蔥切絲,萵筍切厚片,胡蘿卜切條,姜切片。
4、將煮好晾涼的雞爪放入大盆中
5、放入切好的配菜。
6、倒入泡野山椒。
7、放入米醋,也可以放白醋。
8、倒入事先晾涼的冷開水
9、放入食鹽,一邊加的時候一邊可以蘸一點試一下咸度10、攪勻后放置一旁泡5-6個小時。時間越長,味道越好。
泡椒鳳爪做法二
主料:雞爪。
輔料:泡椒一瓶 料酒適量 白醋適量 白糖適量
花椒適量 姜適量 純凈水適量。
具體步驟:
1、將雞爪冷水下鍋煮開后撈出。
2、氽燙好的雞爪剪掉指甲。
3、將一個雞爪剁成三塊。
4、鍋內(nèi)加水放入姜和花椒,倒入少許料酒,煮開后加入雞爪。
5、將雞爪大火煮約6分鐘后關(guān)火。
6、撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和膠質(zhì)。
7、將泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和純凈水調(diào)勻。
8、放入洗凈的雞爪,調(diào)料汁差不多要漫過雞爪比較好。
9、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。
烹飪小技巧:
1、雞爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮膠質(zhì),這樣泡出來的鳳爪才會爽口好吃。
2、調(diào)料里的純凈水也可用涼開水代替。
3、如果想吃的辣些,可以把泡椒剁碎了腌制。
4、冬天做鳳爪可以不放進冰箱冷藏,直接放外面也可。
辣椒雖然有一定的辣味，但適當吃辣椒對身體是有好處的，比如吃辣椒可以增強食欲，能夠改善消化系統(tǒng)的功能，還能夠刺激口腔粘膜的分泌等，總之，適當吃辣椒對消化系統(tǒng)有好處，今天為你推薦的美食就是糖醋虎皮辣椒。
一、糖醋虎皮辣椒的做法
材料
主料：1，青尖椒一斤。2，白糖一大匙。3，醋兩大匙。4，鹽適量。
做法
1、鍋中放油燒至八成熱，倒入青椒慢慢翻炒。
2、炒至青椒表皮呈虎皮黃，放鹽繼續(xù)翻炒。
3、炒至蔫軟時，熄火放白糖、醋，炒勻。
4、起鍋裝盤即可食用。
二、糖醋虎皮辣椒
1、青椒去籽洗凈后對半剖開。
2、把青椒按扁后放入炒鍋，先不用油，開小火，把青椒的水分煸開。
3、等到煸到稍微出現(xiàn)一點虎皮時，向鍋內(nèi)添少許油，繼續(xù)用小火煎。
4、煎到青椒有些變色了，向鍋內(nèi)倒入適量米醋，加入些白糖和一點兒鹽，用中小火翻炒均勻，讓青椒在糖醋湯里浸一會兒。
5、快出鍋前，再向鍋壁烹入一些醋，翻一下即可關(guān)火，裝盤。
小竅門
這道菜有酸酸甜甜的糖醋味，很是開胃！其特有的味道和所含的辣椒素具有刺激唾液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
使用的廚具：炒鍋
三、糖醋辣椒
材料
辣椒適量（可以根據(jù)吃的多少），糖，醋，鹽，味精，蔥，油，家里常用的佐料
做法
1、辣椒切成方塊，放到開水里過一下（因為現(xiàn)在辣椒太辣），不過喜歡吃辣的這一道工系就免了。
2、鍋里放上油，把蔥炸香，再把辣椒倒入，放上鹽（別放太鹽）、佐料、醋、味精，再放入糖，來回翻一下即可入盤。
在我國不管是北方人還是南方人，都應(yīng)該食用過咸鴨蛋這種食物，有的人是通過自己進行腌制后食用的，還有的人為了減少時間，就會在市場直接購買咸鴨蛋，但是市場上真空包裝的咸鴨蛋吃起到口感還是沒有自己動手腌制的好吃，下面讓我們來看看怎樣泡咸鴨蛋才好吃呢?
第一，怎樣泡咸鴨蛋才好吃呢?咸蛋是人們生活中不可缺少的一道美味，常用來做早餐或者下飯吃，最好吃咸蛋就是那種蛋黃金黃流油的了，香得難以形容，令人無限回味。從前人們腌咸鴨蛋一般是鹽水浸泡或者用黃泥和鹽包裹，現(xiàn)在黃泥不好弄，大部分就改用鹽水腌制，還有就是新方法白酒和鹽包裹，兩個方法都非常好用。
第二，腌咸鴨蛋的傳統(tǒng)做法：將鴨蛋洗干凈，擦干或者晾干上面的水份;將清水放入鍋中，倒入鹽煮融化，喜歡五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一塊桂皮一起煮，晾涼，倒入白酒。將晾干的鴨蛋擺放入壇子中。倒入鹽水，壓上竹簾或者盤子，讓鴨蛋全部浸泡在鹽水中，蓋上，腌30~45天，30天時鴨蛋微有咸味，45天鴨蛋黃會有很多油;腌蛋和溫度有關(guān)系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些。腌到覺得咸味正好了，將鴨蛋取出擦干凈用紙每5個卷成一卷放入冰箱冷藏(保鮮格)儲存，隨吃隨煮就可以了，這樣鴨蛋就不會因為還在鹽水中泡著而越來越咸，也不會因為全部煮熟存放，鴨蛋的蛋清變硬不好吃了。
怎樣泡咸鴨蛋才好吃呢?腌咸鴨蛋的新版改良做法：將鴨蛋洗干凈，擦干或者晾干上面的水份。一個碗倒入高度白酒，一個碗放鹽。、將鴨蛋在酒碗里泡一下?lián)瞥?，放入鹽碗中滾上一層鹽，放入袋中。將所有鴨蛋全部做好都放入袋中，然后扎緊袋口，在外面再套一層袋扎緊。放到陽光下曬2個小時(咸的快一些)然后放到陰涼處30天后就可以吃了。也是夏天溫度高腌得快一些，秋冬慢一些。
辣椒醬的方法特別的多，可以說每個地區(qū)都有自己特色的辣椒醬，要想把辣椒醬做的又好吃又簡單，首先要準備一些必備的食材，這其中辣椒必不可少，另外要準備適量的西紅柿，準備米醋，白糖和大蒜，這都是最常見的，也最簡單的一些食材，也能夠保證做出來辣椒醬既簡單又好吃。
怎樣做辣椒醬才好吃又簡單
材料主料：紅辣椒3斤、西紅柿1斤調(diào)料：豆瓣醬、米醋少許、白糖0.5斤、大蒜0.5斤做法1、紅辣椒洗凈去蒂去籽。2、把洗凈的紅辣椒和西紅柿入料理機打碎，大蒜打成蓉備用。3、鍋中加入打碎的辣椒、西紅柿、一半的蒜蓉，白糖、一包面醬、一包醋大火燒開，小火慢慢熬煮直到濃稠為止，大約半小時.4、熬好后放涼，加入另一半蒜蓉拌勻即可，冷藏保存1個月左右。
做法二
材料腌漬辣椒700g，A.冷開水200CC，鹽80g，B.沙拉油150CC，香油50CC，細糖3大匙，鮮雞粉3大匙做法1.調(diào)味料A混合成鹽水備用。2.腌漬辣椒與作法1調(diào)好的鹽水一起放入調(diào)理機打約10秒成醬。3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱。4.倒入作法2打好的辣椒醬魚作法3鍋中一起略炒，再加入糖及鮮雞粉以中火翻炒。5.待作法4鍋中炒至表面均勻冒出小油泡、水分略干時，即可熄火盛碗。
做法三
材料半斤清油，2斤鮮辣椒(剁碎)，半斤豆瓣醬，半斤牛肉（其它肉類均可），胡椒，醬油，生姜，蒜，糖，花椒，花生，芝麻，鹽做法1、先把油燒開，把花椒粒炸一下取出，再將生姜、蒜沫煸炒一下，后將牛肉沫放里面炒；2、等肉熟后，再將鮮辣椒、豆瓣醬放入再炒，炒一會后，再將所有料放入一起翻抄。此醬必須用小火慢抄30分鐘。
做法四
材料豆豉20克，姜20克，蔥20克，辣椒粉100克，蒜末30克，花椒粉5克，沙拉油200㏄，鹽5克做法1.豆豉切細末，備用；姜洗凈并瀝干水份，切絲備用。2.蔥洗凈并瀝干水份，切小段備用。3.取一碗，將作法1的豆豉與辣椒粉、蒜末、花椒粉、鹽一起放入碗內(nèi)，調(diào)勻備用。4.起一鍋，待鍋燒熱后放入沙拉油后，再放入作法1的姜與作法2一起以小火慢燒。5.待作法4的蔥燒至焦黃后，即撈起蔥姜。6.再將作法5的熱油沖入作法3中，一起攪拌均勻即完成。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《怎樣泡辣椒才好吃?》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/zenyangpaoyangshengcha/">怎樣泡養(yǎng)生茶”專題。
