糖醋虎皮辣椒怎樣做才好吃呢？
冬季怎樣運(yùn)動(dòng)才養(yǎng)生。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢(qián)少，就怕死得早?！彪S著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“糖醋虎皮辣椒怎樣做才好吃呢？”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
辣椒雖然有一定的辣味，但適當(dāng)吃辣椒對(duì)身體是有好處的，比如吃辣椒可以增強(qiáng)食欲，能夠改善消化系統(tǒng)的功能，還能夠刺激口腔粘膜的分泌等，總之，適當(dāng)吃辣椒對(duì)消化系統(tǒng)有好處，今天為你推薦的美食就是糖醋虎皮辣椒。
一、糖醋虎皮辣椒的做法
材料
主料：1，青尖椒一斤。2，白糖一大匙。3，醋兩大匙。4，鹽適量。
做法
1、鍋中放油燒至八成熱，倒入青椒慢慢翻炒。
2、炒至青椒表皮呈虎皮黃，放鹽繼續(xù)翻炒。
3、炒至蔫軟時(shí)，熄火放白糖、醋，炒勻。
4、起鍋裝盤(pán)即可食用。
二、糖醋虎皮辣椒
1、青椒去籽洗凈后對(duì)半剖開(kāi)。
2、把青椒按扁后放入炒鍋，先不用油，開(kāi)小火，把青椒的水分煸開(kāi)。
3、等到煸到稍微出現(xiàn)一點(diǎn)虎皮時(shí)，向鍋內(nèi)添少許油，繼續(xù)用小火煎。
4、煎到青椒有些變色了，向鍋內(nèi)倒入適量米醋，加入些白糖和一點(diǎn)兒鹽，用中小火翻炒均勻，讓青椒在糖醋湯里浸一會(huì)兒。
5、快出鍋前，再向鍋壁烹入一些醋，翻一下即可關(guān)火，裝盤(pán)。
小竅門(mén)
這道菜有酸酸甜甜的糖醋味，很是開(kāi)胃！其特有的味道和所含的辣椒素具有刺激唾液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘。
使用的廚具：炒鍋
三、糖醋辣椒
材料
辣椒適量（可以根據(jù)吃的多少），糖，醋，鹽，味精，蔥，油，家里常用的佐料
做法
1、辣椒切成方塊，放到開(kāi)水里過(guò)一下（因?yàn)楝F(xiàn)在辣椒太辣），不過(guò)喜歡吃辣的這一道工系就免了。
2、鍋里放上油，把蔥炸香，再把辣椒倒入，放上鹽（別放太鹽）、佐料、醋、味精，再放入糖，來(lái)回翻一下即可入盤(pán)。www.cndadi.net
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想必大家都吃過(guò)苦皮辣椒，這是一道非常標(biāo)準(zhǔn)的川菜，制作的主要原材料是青椒，雖然是辣椒做成的，但是吃起來(lái)不會(huì)很辣，而是有一股香辣味，大家在生活中經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)食欲不振的情況，這時(shí)候吃虎皮辣椒就很好，對(duì)增強(qiáng)食欲很有幫助，另外還能夠緩解血管性頭痛等等，下面是做虎皮辣椒的具體方法。
怎么做虎皮辣椒好吃？
平時(shí)去飯店吃飯，虎皮青椒這道菜是必點(diǎn)的，因?yàn)樗云饋?lái)特別的爽口下飯，相信愛(ài)吃辣椒的朋友也都不陌生，吃起來(lái)口感特別好，讓人的食欲大增。然而經(jīng)常去飯店吃也不經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，不如自己學(xué)習(xí)一下，在家就能做出，既好吃又美味的虎皮青椒。它的做法也很簡(jiǎn)單方便，只需在超市買上幾塊錢(qián)的辣椒就可以在家做了。當(dāng)然，青椒中含有豐富的維生素吃了對(duì)人體也非常有好處，同時(shí)還具有一定的藥用價(jià)值。然而有些人卻做不出虎皮的效果，今天就為大家講解一下，如何才能做出讓人們特別喜歡吃的虎皮青椒。
準(zhǔn)備食材：青椒、蒜、白糖、生抽、油、鹽
第一步，處理食材，把青椒洗干凈，后面的根蒂去掉，再把大蒜去皮，切成碎末。
第二步，將生抽、白糖、醋、鹽放倒碗中攪拌調(diào)和均勻，放在一邊備用。
第三步，在鍋中放入適量的食用油，等到油溫加熱時(shí)，放入清洗干凈的青椒，平鋪在鍋底，然后用鍋鏟輕輕的按壓青椒，在這期間將青椒翻動(dòng)一次，使每塊辣椒都能均勻的受熱，再觀察青椒的兩面表皮都煸出皺紋即可。
第四步，將青椒用鍋鏟撥到鍋的另一邊，然后放入蒜末炒香，接著再放入之前準(zhǔn)備好的調(diào)料汁翻炒入味，盡量讓每一塊青椒都能夠，吸收調(diào)料汁，就可以出鍋了，這樣一道看起來(lái)，氣味清香、口味鮮辣的虎皮青椒就做好了，是不是很簡(jiǎn)單呢。
當(dāng)然也有兩個(gè)烹飪的技巧需要給大家說(shuō)一下，怎樣才能做出虎皮效果才是關(guān)鍵
1.在購(gòu)買選擇青椒時(shí)，盡量挑選個(gè)頭大的肉質(zhì)較厚而且新鮮的青椒，這樣更容易煎出虎皮的效果
2.在加入油以后，翻炒的動(dòng)作一定要快，將調(diào)料汁炒均勻即可，不然青椒會(huì)過(guò)蔫。
對(duì)于喜歡吃辣椒的人來(lái)說(shuō)，是無(wú)辣不歡的，泡椒是人們生活中必不可少的開(kāi)胃菜，很多人都很喜歡食用，特別是四川人，幾乎家家戶戶都會(huì)泡上一壇子的辣椒，泡辣椒不管是直接用來(lái)食用，還是和肉類一起搭配，味道都是非常不錯(cuò)的，那怎樣泡辣椒才好吃?下面介紹辣椒的泡法。
泡辣椒屬于四川泡菜中的一種，鹽是泡菜中必不可少的調(diào)味品之一。所以一壇子泡菜水必要加夠足量的鹽才行，鹽與水的最佳比例是1:4，多一點(diǎn)可以，但少了就沒(méi)那個(gè)味了;泡辣椒的鹽水也非常講究，鹽水中必須加入適量的高度白酒，但比例不用太高1:50的比例就好。因?yàn)榫撇粌H能殺死泡辣椒中的細(xì)菌，還能讓鹽分更好的進(jìn)入到辣椒中，讓辣椒的味道更佳美味。
對(duì)于泡辣椒如何好吃又不會(huì)爛需要注意以下細(xì)節(jié)：
好選用新鮮的辣椒作為原材料，新鮮的辣椒水分足，脆而不軟。在浸泡時(shí)更好的吸收鹽水中的鹽分。在清洗辣椒時(shí)，我們?cè)诶苯飞嫌眯〉对粋€(gè)口或者將辣椒蒂去掉，讓辣椒吸收更充分的鹽分，這樣辣椒就不會(huì)泡爛，同時(shí)也很好的保證了辣椒的口感。將辣椒放入事先準(zhǔn)備好的壇子中，蓋上蓋子，然后將蓋子周圍裝滿水做好密封，這一步非常重要，如果壇子密封沒(méi)做好之前的準(zhǔn)備全白費(fèi)了。壇子最好放在陰涼通風(fēng)口，不要讓壇子接觸到高溫，這樣會(huì)讓影響到壇子中泡辣椒的發(fā)酵和細(xì)菌的滋生。
泡辣椒做法
1、準(zhǔn)備一個(gè)大玻璃罐，用溫開(kāi)水洗凈里面，倒扣控水，吹干里面。
2、將新鮮的青紅辣(大小均可)剪去柄后，逐個(gè)用干凈濕布擦凈，晾曬去除表面水分后，倒進(jìn)玻璃罐內(nèi)。
3、往罐內(nèi)倒醋。醋的量數(shù)根據(jù)辣椒的多少來(lái)定。切記要淹過(guò)辣椒。放入一些花椒粒和一些八角，另放少許鹽，喜歡吃甜味的，還可放些白糖。
4、壓實(shí)后，用干凈石頭(不能含生水)把辣椒壓住，使其全部沉入醋中，不可浮于上面。
5、密封罐蓋。大約半個(gè)月就可泡好。
記得隨吃隨取，取后封罐。這樣做出來(lái)的泡椒經(jīng)久不壞。里面的泡椒吃完后，其醋汁還可泡辣椒或泡豆角之類的蔬菜。
此種泡椒辣酸脆美味，可作調(diào)料，可作配菜，還可切塊或剁碎當(dāng)面條的佐料。趁辣椒便宜時(shí)，多買一些泡上。過(guò)年可不買貴的辣椒了。用它切絲炒肚片或炒瘦肉絲，好吃得讓你和來(lái)客停不下來(lái)。
涼面也可以叫做冷面，通俗的來(lái)講就是涼吃的面條，在很多地方都是很常見(jiàn)的，而且涼面在夏天具有很好的開(kāi)胃作用，由于涼面的做法不僅很多，而且口味也是不同的，所以大家只有掌握涼面的做法后，才可以根據(jù)自己的口味來(lái)進(jìn)行制作，從而來(lái)滿足自己的味蕾，那么怎樣做涼面才好吃呢?
第一，怎樣做涼面才好吃呢?盆中放面粉，加少許堿面和鹽，加清水活好。這就是準(zhǔn)備涼面的小竅門(mén)，活出來(lái)的面微微發(fā)黃，吃起來(lái)有韌性。活好的面醒20分鐘左右，我沒(méi)有壓面機(jī)，所以這是我手工做的面條，不太好看。看到?jīng)]，面色有些發(fā)黃。這面很有韌性，所以我都沒(méi)有加面粉。水開(kāi)后直接下鍋，煮至八成熟即可。面條煮好后，找個(gè)大點(diǎn)的盆，倒些許蔥油，讓每一根面條充分的裹上蔥油。(我用的是平底鍋，之前我在平底鍋上制作蔥油，為了不浪費(fèi)，所以直接把面條放如平底鍋了)讓電風(fēng)扇快速吹涼面條?；蛘吣蒙茸由纫睴K。黃瓜切絲，大蒜和生姜切末。吹涼面的過(guò)程中，我們準(zhǔn)備麻將。個(gè)人比較喜歡濃稠所以準(zhǔn)備了：一大勺麻醬，加少許香油，蔥油，雞精，味精，鹽，花椒面，在放芥末。加蒜末和姜末拌好，最后在加醬油和醋調(diào)稀稠。把涼好的面放入碗中，放點(diǎn)黃瓜絲，加入調(diào)好的料汁，在放些辣椒油，就可以開(kāi)吃了。
第二，燒鍋開(kāi)水下面條煮熟后撈出控水，趁熱拌入香油。拌好香油的面條弄涼，用筷子抖散，然后處理雞腿。雞腿去皮去骨丟入冷水鍋加入蔥、花椒、香葉煮熟后撈出。芝麻醬2勺、米醋一勺、醬油一小勺、水5勺、鹽1/3勺攪勻后倒入涼面中，拌勻，撒上喜歡的蔬菜和雞腿絲即可。
怎樣做涼面才好吃呢?面條煮熟立刻用香油拌勻，然后對(duì)著空調(diào)或者電風(fēng)扇的風(fēng)口，使勁兒滴扇切吧。拌面的調(diào)料：芝麻醬2勺，米醋3勺，醬油1勺，水5勺，糖，鹽，如果口味偏重一些的同學(xué)還可以加少許辣椒油和豆瓣醬(黃醬)攪勻，倒入涼面里，和勻味道超棒的說(shuō)。雞腿放入冷水鍋中，加入蔥節(jié)、少許花椒和香葉，也可以滴少許料酒去腥。中火煮開(kāi)后，保持沸騰狀態(tài)煮三五分鐘，總之用筷子試下可以扎透肉就可以關(guān)火了，如果怕不熟，蓋蓋再燜5分鐘就肯定全熟了。將雞肉過(guò)下涼水撕成絲，和個(gè)人喜歡的蔬菜絲拌入涼面里即可。
辣椒、姜和蒜都是生活中非常常見(jiàn)的調(diào)料，也是絕大部分家庭必不可少的，而且人們經(jīng)常會(huì)把這三種調(diào)料一起使用，比如人們?cè)诔床说臅r(shí)候就會(huì)一起使用這三種調(diào)料，除此之外，大家可以把辣椒、姜和蒜一起腌制來(lái)吃，喜歡麻辣味的人一定很喜歡吃，正確的腌制方法如下。
辣椒姜蒜怎么腌制好吃？
主料：青紅椒5斤，胡蘿卜2根。
做法：1、辣椒洗凈，晾干，不要去梗，在尖頭處剪個(gè)孔，胡蘿卜洗凈，晾干，切成小段。2、生姜，蒜瓣，洗凈，晾干，切小塊。3、把青紅椒，胡蘿卜，姜蒜，放在一個(gè)容器里。4、添加進(jìn)，醬油，鹽，白糖，白酒，植物油，味精，攪拌.每天翻動(dòng)三次5到第四天，把花生米洗凈，蒸熟，放熱水里泡40分鐘，狀態(tài)就是泡發(fā)為止，然后撈出放進(jìn)腌椒盆的底部里，這時(shí)不要攪動(dòng)，到第五天，可以翻動(dòng)6一周后就可以吃了，要想腌的更好，接著一周翻動(dòng)一次，第三周后，如果沒(méi)吃完的話，可以裝壇里。
新鮮的辣椒怎么腌制
原料：青辣椒（線椒）；鹽味精；白糖；白酒；生姜；大蒜；食用油；豆質(zhì)醬油（最好是淘大牌的，比較純）。為了便于操作，寫(xiě)出用量，弄的少的自己算一下比例，就好了。
用量：辣椒：10斤，鹽：1斤，味精：3兩，白糖：4兩，白酒：3兩，生姜：2兩，大蒜：2兩，食用油：3兩，豆質(zhì)醬油：4兩
制作方法：
1、首先將買來(lái)的辣椒洗干凈，攤開(kāi)，晾干，必須到?jīng)]有一點(diǎn)水分，辣椒看上去有一點(diǎn)蔫；
2、然后將晾干的辣椒，去掉辣椒把，切成斜段
3、把大蒜切成比較厚的片狀，生姜切成絲，可以不用太細(xì)的絲；
4、把切好的辣椒、大蒜、生姜放在一個(gè)比較大的盆中，倒入鹽、白糖、味精、醬油、白酒，以及燒熱并晾涼的食用油；
5、把辣椒和倒入的大蒜、生姜以及各種調(diào)味料，充分的攪拌均勻，注意攪拌辣椒的筷子或者勺子一定要是干凈并且干燥的，不能沾有水分；
6、把攪拌好的辣椒裝入洗干凈并且晾干的壇子中，用水封住壇子，基本一周過(guò)后就可以吃了。
辣椒醬的方法特別的多，可以說(shuō)每個(gè)地區(qū)都有自己特色的辣椒醬，要想把辣椒醬做的又好吃又簡(jiǎn)單，首先要準(zhǔn)備一些必備的食材，這其中辣椒必不可少，另外要準(zhǔn)備適量的西紅柿，準(zhǔn)備米醋，白糖和大蒜，這都是最常見(jiàn)的，也最簡(jiǎn)單的一些食材，也能夠保證做出來(lái)辣椒醬既簡(jiǎn)單又好吃。
怎樣做辣椒醬才好吃又簡(jiǎn)單
材料主料：紅辣椒3斤、西紅柿1斤調(diào)料：豆瓣醬、米醋少許、白糖0.5斤、大蒜0.5斤做法1、紅辣椒洗凈去蒂去籽。2、把洗凈的紅辣椒和西紅柿入料理機(jī)打碎，大蒜打成蓉備用。3、鍋中加入打碎的辣椒、西紅柿、一半的蒜蓉，白糖、一包面醬、一包醋大火燒開(kāi)，小火慢慢熬煮直到濃稠為止，大約半小時(shí).4、熬好后放涼，加入另一半蒜蓉拌勻即可，冷藏保存1個(gè)月左右。
做法二
材料腌漬辣椒700g，A.冷開(kāi)水200CC，鹽80g，B.沙拉油150CC，香油50CC，細(xì)糖3大匙，鮮雞粉3大匙做法1.調(diào)味料A混合成鹽水備用。2.腌漬辣椒與作法1調(diào)好的鹽水一起放入調(diào)理機(jī)打約10秒成醬。3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱。4.倒入作法2打好的辣椒醬魚(yú)作法3鍋中一起略炒，再加入糖及鮮雞粉以中火翻炒。5.待作法4鍋中炒至表面均勻冒出小油泡、水分略干時(shí)，即可熄火盛碗。
做法三
材料半斤清油，2斤鮮辣椒(剁碎)，半斤豆瓣醬，半斤牛肉（其它肉類均可），胡椒，醬油，生姜，蒜，糖，花椒，花生，芝麻，鹽做法1、先把油燒開(kāi)，把花椒粒炸一下取出，再將生姜、蒜沫煸炒一下，后將牛肉沫放里面炒；2、等肉熟后，再將鮮辣椒、豆瓣醬放入再炒，炒一會(huì)后，再將所有料放入一起翻抄。此醬必須用小火慢抄30分鐘。
做法四
材料豆豉20克，姜20克，蔥20克，辣椒粉100克，蒜末30克，花椒粉5克，沙拉油200㏄，鹽5克做法1.豆豉切細(xì)末，備用；姜洗凈并瀝干水份，切絲備用。2.蔥洗凈并瀝干水份，切小段備用。3.取一碗，將作法1的豆豉與辣椒粉、蒜末、花椒粉、鹽一起放入碗內(nèi)，調(diào)勻備用。4.起一鍋，待鍋燒熱后放入沙拉油后，再放入作法1的姜與作法2一起以小火慢燒。5.待作法4的蔥燒至焦黃后，即撈起蔥姜。6.再將作法5的熱油沖入作法3中，一起攪拌均勻即完成。
糖醋蒜其實(shí)功效價(jià)值是很高的，可以有效地幫助我們防止傷口感染預(yù)防流感，同時(shí)還可以治療一些感染性疾病，有很好的驅(qū)蟲(chóng)效果，而如何腌制糖醋蒜，對(duì)方法步驟也要講究，可以參考下面的做法。
1、選取中等大小的鮮蒜，洗凈去根、去莖，莖留2厘米長(zhǎng)，剝?nèi)ネ馄?，留里面一兩層嫩皮，先用清水漬泡2天，一天換一兩次水，主要是去除蒜的辣味。
2、兩天后，撈出瀝干水分，去除浮皮，均勻撒上鹽，碼一層蒜撒一層鹽，不加水干腌，一天翻動(dòng)一兩次，使鹽腌勻，腌上4天。
3、連蒜芯都腌透后（用手掰開(kāi)，呈半透明狀），再撈出，在盆中涼干，去除浮皮，倒掉鹽水，
用純凈水熱水把白糖化開(kāi)，按比例加夠白糖和純水?dāng)?shù)量，白糖化開(kāi)攪勻，待涼至不燙手時(shí)加入碼好蒜的壇中。
4、蓋好蓋，用水封住壇口，腌制15-20天即可食用，白醋或米醋在食用前3天加入壇中，根據(jù)個(gè)人口味加適量，也可加入桂花適量，最后腌出來(lái)的糖蒜晶瑩剔透，爽口宜人。
5、糖蒜能預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲(chóng)的功效。在這個(gè)炎熱的夏天經(jīng)常吃些糖蒜不僅可以驅(qū)蟲(chóng)，而且還有防暑的作用。
6、好多人反應(yīng)做糖蒜方法不對(duì)，泡上幾天就長(zhǎng)毛了，還有的泡出來(lái)的糖蒜發(fā)蔫，沒(méi)有脆脆的口感。其實(shí)在做糖蒜的過(guò)程中差了最重要的一步，先用鹽水侵泡大蒜，具體做法我們往下看。
7、 要想腌出來(lái)的打算酸甜爽脆，首先我們要選白皮大蒜，白皮大蒜最適合腌制。
虎皮青椒，又名虎皮辣椒、糖醋胡椒蝎子，是以青椒為主要材料制成的菜，因?yàn)榍嘟返谋砻媛詿梗唏g的焦點(diǎn)被命名為虎的模式。怎樣做虎皮青椒更好吃_虎皮青椒竅門(mén)，只需將洗過(guò)的青椒放入鍋中煎炸，直至皮膚皺紋。加入油后，翻炒至表皮膨脹和皺紋。原料便宜，工作簡(jiǎn)單。盤(pán)子形成后，氣味芬芳，味道辛辣，而且棉花也不錯(cuò)?；加屑膊〉幕颊邞?yīng)少吃或避免進(jìn)食。
制作方法
做法一
食材
青椒若干，大蒜2瓣，香醋15ml，白糖15g，生抽5ml，油15ml，鹽少許
虎皮青椒
1.將青椒洗干凈，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。
2.大蒜拍破后去皮，切成碎末。
3.將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里，混合均勻成調(diào)料汁備用。
4.鍋中倒入油，中火加熱至四成熱后，將青椒排放入鍋中。
5.用鍋鏟輕輕按壓青椒，并不時(shí)的將青椒翻面，使之均勻受熱。
6.青椒兩面表皮都煸出皺紋，將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香。
7.倒入之前調(diào)好的調(diào)料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時(shí)，即可盛入盤(pán)中[1]。
做法二
食材
青椒300克，植物油1湯匙，食鹽1克，豆瓣醬1茶匙，蒜3瓣，生抽1茶匙，水適量。
1.青椒備好，去籽洗凈；大蒜切片。
2.青椒在鍋里煎一下，不放油；煎至表皮焦黃，起鍋備用。
3.鍋里放油，蒜炸一下，放1茶匙豆瓣醬、1茶匙生抽，再放煎好的青椒翻炒。
4.邊炒邊加少量清水和食鹽調(diào)味。
5.炒至剩少量湯汁即可[2]。
做法三
食材
辣椒，自制姜蒜蓉醬（或者姜蒜茸），豆豉醬，醬油，醋，糖。
虎皮青椒制作步驟
1.新鮮辣椒洗干凈，去籽和白筋，瀝干水。
2.鍋用大火燒熱，不放油，放入辣椒，轉(zhuǎn)中火用鍋鏟壓扁辣椒，讓辣椒底部緊貼鍋底，直到燙煸出虎皮（蠟質(zhì)膜跟辣椒肉分離）。
3.辣椒翻面繼續(xù)炙烤，到辣椒水分稍稍焙干，辣椒身上均勻燙出虎皮。
4.另起鍋，放入姜蒜蓉醬和豆豉醬爆香，醬油翻炒調(diào)味，淋入一點(diǎn)點(diǎn)醋。
5.翻炒收汁起鍋。[3]
做法四
食材
青椒200克，生抽1大匙，醋1大匙，鹽半茶匙，糖半茶匙，雞精半茶匙，油1大匙。
1.將青椒洗凈，去蒂，去籽（不去也可以）待用。
2.炒鍋燒熱，不放油，將青椒放入，煸炒至青椒變面變焦糊（煸炒的時(shí)候，要不時(shí)翻炒，讓青椒均勻受熱，并且要用炒勺不斷按壓青椒）。
3.待青椒變蔫，表面有焦糊點(diǎn)時(shí)，倒入油，一起翻炒。
4.加入醬油和鹽翻炒。
5.加入醋、糖和雞精，炒勻即可。[
豬皮在人們的烹飪當(dāng)中是非常不起眼的食材，甚至不少人將之丟棄不用，因?yàn)榇蠖鄶?shù)豬皮比較老，很難咬得動(dòng)。但是將豬皮用于熬制的話卻能夠得到一種全新的美味佳肴，這就是豬皮凍，這道菜的味道鮮美無(wú)比，完全沒(méi)有豬皮的糙味。下面就來(lái)看看怎樣做豬皮凍才好吃呢？
皮凍有多種做法，每種做法口感和味道都各不相同，從冰箱里拿出后切成小塊，依個(gè)人口味淋不同的調(diào)料，適合夏季食用。
在家中肉皮凍時(shí)需要準(zhǔn)備適量的新鮮豬皮，再準(zhǔn)備一些八角桂皮和香葉等燉肉的材料，再就是要準(zhǔn)備適量的食用鹽。
做法一：
1、把購(gòu)買的生豬皮用清水洗凈，然后切成長(zhǎng)條，放入在鍋中加入清水，用大火燒開(kāi)，然后等豬皮變色，再煮制五分鐘左右把它取出。
2、把煮好的豬皮降溫，再把它表面殘留的豬毛清理干凈，最后用刀把豬皮上的油脂清理干凈，這樣才能讓熬出的肉皮凍透明好看。
3、把豬皮清理干凈以后再切成細(xì)一點(diǎn)的小條，然后放在鍋中加清水再次煮制，煮開(kāi)以后把豬皮條撈出，把鍋中的水倒掉，重新起鍋。
4、把準(zhǔn)備好的燉肉料放在鍋中再把煮好的豬皮也放入進(jìn)去，最后加入適量的清水，然后開(kāi)火熬制，燒開(kāi)以后大約熬九十分鐘就能熬好，熬好以后加入適量的生抽和食用鹽，然后再次煮開(kāi)，關(guān)火。
5、把煮好的肉皮凍分多次倒入到容器中，讓它自然冷凍，想吃時(shí)取出切成小塊，加入蔥絲和香菜與醋等調(diào)味料調(diào)勻就能食用。
做法二：
1、豬皮先焯水解凍，刮去油脂，去毛，洗凈。
2、切絲。
3、放入鍋中，加水和所有輔料，最后煮好的水要?jiǎng)倓偮^(guò)豬皮為好。
4、煮1個(gè)小時(shí)，最后大火收下多余的水。
5、煮好的水放入容器，并放冰箱一晚。
6、切片裝盤(pán)。
7、淋上調(diào)好的醬汁，開(kāi)動(dòng)吧。
很多人喜歡用口蘑炒菜來(lái)吃，實(shí)際上，用口蘑燉它來(lái)吃也是非常好的選擇，今天為你推薦的是口蘑清湯，這種湯非常健康有營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體很有好處，那么該如何做這道湯才好吃呢？
一、口蘑清湯的做法
所需食材
主料：豆腐(500克)
輔料：口蘑(50克)冬筍(25克)油菜(25克)
調(diào)料：鹽(2克)味精(1克)雞油(3克)
制作方法
1.將豆腐切成小片，入沸水鍋中略焯后撈出，用冷水過(guò)涼，撈出，控去水，水發(fā)口蘑洗凈，去蒂，入開(kāi)水鍋中燙一燙撈出。
2.炒鍋置火上，倒入高湯，下豆腐塊，口蘑燒沸，撇去浮沫，下精鹽、綠菜葉、筍片、味精燒入味，淋入熟雞油，盛入大湯碗即成。
工藝提示
本品需高湯約750克。
二、口蘑湯的做法
1、口蘑清洗干凈
2、口蘑切成片
3、蔥切蔥花
4、鍋里油熱加入蔥花炒香
5、加入口蘑翻炒
6、加入一點(diǎn)味極鮮醬油翻炒均勻
7、加入水燉煮
8、香菜洗凈切碎
9、雞蛋打散
10、水開(kāi)后加入蛋液煮熟
11、最后加入鹽調(diào)味，出鍋撒上香菜碎
三、金錢(qián)口蘑湯
材料
新鮮口蘑（每只金錢(qián)大小），雞肉，火腿，雞湯，香菜，雞蛋
做法
1.把口蘑的蒂摘掉
2.剁細(xì)，加淀粉精鹽和蛋清和勻
3.雞茸鑲?cè)虢疱X(qián)口蘑片內(nèi)，上籠約蒸五分鐘。
4.準(zhǔn)備一碗雞湯，火腿片和香菜段。
5.將雞湯燒開(kāi)，將蒸好的口蘑倒入湯內(nèi)，再加入蛋黃液和剛才摘掉的口蘑柄，略煮兩分鐘。
四、口蘑湯泡肚
材料
生豬肚尖300克，口蘑50克，豌豆苗15克，雞湯500克，雜骨湯400克，料酒20克，精鹽4克，胡椒粉0.5克，雞油15克。
做法
1、將口蘑切片。豬肚治凈，剞上花刀，改切成塊，用料酒、精鹽1克抓勻。
2、炒鍋內(nèi)加雞湯燒開(kāi)，下入口蘑、豆苗、精鹽、胡椒粉燒開(kāi)，盛入湯碗內(nèi)。
3、鍋內(nèi)加雜骨湯，燒開(kāi)，下入肚塊，氽熟。
4、將肚塊撈入湯碗內(nèi)，淋上雞油即成。
平時(shí)人們會(huì)吃各種各樣的肉類，相比之下，人們吃烏龜肉是比較少的，烏龜肉可以做成非常上乘的佳肴，對(duì)人體有很好的滋補(bǔ)作用，比如具有止血解毒的功效，尤其現(xiàn)在很多人身體出現(xiàn)了陰虛，只烏龜肉就有很好的食療作用，那么如何把普通的烏龜肉做成好吃又健康的美食呢？
第一、土茯苓燉烏龜
材料
鮮土茯苓250克，烏龜1只(約500克)，生姜2片
做法
1、先將烏龜用開(kāi)水燙死后剖殺，去除內(nèi)臟，洗凈血污，砍成粗塊備用。
2、茯苓洗凈切塊，生姜洗凈。
3、以上湯料準(zhǔn)備就緒后，同放進(jìn)燉盅內(nèi)，加適量清水，隔水燉3~4小時(shí)。待溫后，調(diào)味飲食。
第二、土茯苓靈芝草龜湯
材料
草龜，土茯苓，靈芝，蜜棗，鹽
做法
1、草龜叫賣龜?shù)拇鸀樵讱⒓嬲砀蓛?，土茯苓以鮮品為佳，靈芝若干（用了四分之一的量）。
2、將所有材料再加兩顆蜜棗放煲里，煲兩個(gè)小時(shí)，放鹽調(diào)味便可。
第三、玉米須龜
材料
主料：甲魚(yú)120克，玉米須600克
做法
1.將龜放入盆中，倒入熱水，使其排盡尿，洗凈，剁去頭、足，除去內(nèi)臟備用。
2.將龜肉與玉米須一起放入瓦鍋內(nèi)，加水適量，先用武火煮開(kāi)，再用文火慢燉至熟透即可。
用法：吃龜內(nèi)，飲湯。
第四、烏龜肉怎么做好吃
首先將核桃肉研成碎末，枸杞洗凈；
將烏龜放入盆中，加熱水約40度使其排盡尿；然后烏龜去頭、足、龜殼、內(nèi)臟，洗凈，切成肉塊；
將鍋燒熱，加入植物油，燒至六成熱后，放入龜肉塊，反復(fù)翻炒；
接著加入生姜片、蔥節(jié)、花椒、黃酒、醬油、雞清湯，清水各適量；再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末，先用旺火燒開(kāi)，再改用小火煨燉；
至龜肉熟爛，用味精調(diào)好味，翻炒幾下，盛入碗內(nèi)。飲湯吃龜肉即可。
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