怎樣做辣椒醬才好吃
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辣椒醬的做法非常的多，各個(gè)地區(qū)的做法都有不同的特點(diǎn)，另外選擇的食材也是非常的多，比如說可以做成西紅柿辣椒醬，里面加入西紅柿，加入豆瓣醬，再放入適量的白糖，白醋等等，能夠增加整個(gè)辣椒醬的口感，吃起來酸甜辛辣，有很好的促進(jìn)食欲的作用，在營養(yǎng)功效方面也非常的出色。
怎樣做辣椒醬才好吃
材料辣椒2500克，西紅柿200克，姜10克，豆瓣醬2袋，鹽100克，醋200克，白糖250克，醬油10克，蒜末200克，雞粉50克做法1.把辣椒、姜、西紅柿分別放入攪拌機(jī)中打碎（切碎也可）裝入容器里，依次加入豆瓣醬、鹽、醋、白糖、醬油，攪拌一下~2.而后用小火煮開（煮開時(shí)起小泡即可），關(guān)火、放在一旁冷卻3.冷卻后，放入蒜末和雞粉再攪拌一下4.最后倒入干凈的容器里，放置冰箱或陰涼的地方即可
做法二
材料朝天椒(或紅辣椒)1斤、豆鼓1碗、冰糖1大匙、醬油膏100ml、醬油100ml、沙拉油1碗、香油1/2碗做法step1辣椒洗干凈，瀝乾，去蒂頭。step2切成粗粒狀。step3起油鍋(2種油一起下)，油不要太熱，以免辣椒焦掉產(chǎn)生苦味，油必須淹過辣椒，用小火煸到?jīng)]水份(沒泡泡)，大約10~15分鐘。step4加入豆鼓，繼續(xù)翻炒，加入冰糖炒至融化。step5醬油膏和醬油先混和后加入step6繼續(xù)翻炒至醬料均勻，熄火后繼續(xù)拌炒2分鐘，以免因余熱而焦黑。step7放涼后裝瓶，取用時(shí)用干凈無水的筷子或湯匙取，以免變質(zhì)。
做法三
材料紅辣椒150公克，蒜末10公克，鹽1/2小匙，細(xì)砂糖1小匙，魚露1小匙，紹興酒1/2大匙，香油1/2大匙，沙拉油1/2大匙做法1.紅辣椒洗凈，瀝干水分后切小段，放入食物調(diào)理機(jī)中，加入蒜末攪打成細(xì)碎狀，倒出備用。2.將作法1紅辣椒碎倒入鍋中，加入所有調(diào)味料以小火拌炒至有香味散出即可。
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辣椒醬的方法特別的多，可以說每個(gè)地區(qū)都有自己特色的辣椒醬，要想把辣椒醬做的又好吃又簡單，首先要準(zhǔn)備一些必備的食材，這其中辣椒必不可少，另外要準(zhǔn)備適量的西紅柿，準(zhǔn)備米醋，白糖和大蒜，這都是最常見的，也最簡單的一些食材，也能夠保證做出來辣椒醬既簡單又好吃。
怎樣做辣椒醬才好吃又簡單
材料主料：紅辣椒3斤、西紅柿1斤調(diào)料：豆瓣醬、米醋少許、白糖0.5斤、大蒜0.5斤做法1、紅辣椒洗凈去蒂去籽。2、把洗凈的紅辣椒和西紅柿入料理機(jī)打碎，大蒜打成蓉備用。3、鍋中加入打碎的辣椒、西紅柿、一半的蒜蓉，白糖、一包面醬、一包醋大火燒開，小火慢慢熬煮直到濃稠為止，大約半小時(shí).4、熬好后放涼，加入另一半蒜蓉拌勻即可，冷藏保存1個(gè)月左右。
做法二
材料腌漬辣椒700g，A.冷開水200CC，鹽80g，B.沙拉油150CC，香油50CC，細(xì)糖3大匙，鮮雞粉3大匙做法1.調(diào)味料A混合成鹽水備用。2.腌漬辣椒與作法1調(diào)好的鹽水一起放入調(diào)理機(jī)打約10秒成醬。3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱。4.倒入作法2打好的辣椒醬魚作法3鍋中一起略炒，再加入糖及鮮雞粉以中火翻炒。5.待作法4鍋中炒至表面均勻冒出小油泡、水分略干時(shí)，即可熄火盛碗。
做法三
材料半斤清油，2斤鮮辣椒(剁碎)，半斤豆瓣醬，半斤牛肉（其它肉類均可），胡椒，醬油，生姜，蒜，糖，花椒，花生，芝麻，鹽做法1、先把油燒開，把花椒粒炸一下取出，再將生姜、蒜沫煸炒一下，后將牛肉沫放里面炒；2、等肉熟后，再將鮮辣椒、豆瓣醬放入再炒，炒一會(huì)后，再將所有料放入一起翻抄。此醬必須用小火慢抄30分鐘。
做法四
材料豆豉20克，姜20克，蔥20克，辣椒粉100克，蒜末30克，花椒粉5克，沙拉油200㏄，鹽5克做法1.豆豉切細(xì)末，備用；姜洗凈并瀝干水份，切絲備用。2.蔥洗凈并瀝干水份，切小段備用。3.取一碗，將作法1的豆豉與辣椒粉、蒜末、花椒粉、鹽一起放入碗內(nèi)，調(diào)勻備用。4.起一鍋，待鍋燒熱后放入沙拉油后，再放入作法1的姜與作法2一起以小火慢燒。5.待作法4的蔥燒至焦黃后，即撈起蔥姜。6.再將作法5的熱油沖入作法3中，一起攪拌均勻即完成。
辣椒醬是很多人的最愛，有很多人都是非常的喜愛吃辣椒醬，那對(duì)這樣食物選擇上，也是要注意不能隨意的進(jìn)行，否則對(duì)自身健康，也是有著很大損害，而且吃辣椒醬都是喲適量的吃，使得身體不會(huì)有異常，那怎樣做辣椒醬呢，對(duì)這個(gè)問題，也是很多人不太清楚的，也不知道如何做。
怎樣做辣椒醬呢，都是有著一些方式方法，這樣的食物在在制作上，都是比較簡單的，并沒有那么難，因此我們制作的時(shí)候，也是可以放心的進(jìn)行，使得不會(huì)危害到自身。
怎樣做辣椒醬：
材料：辣椒、蒜、鹽、高度酒(注意，必須是高度的)、瓶子
做法：
1、將辣椒和蒜洗干凈，晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干凈，晾干。
2、辣椒和蒜的比例可根據(jù)個(gè)人的喜好。 然后將辣椒和蒜分別剁碎。
3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。
5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點(diǎn)，適量放一點(diǎn)就可以了。
6、將辣椒醬拌勻就可以了!做的時(shí)候記得戴上一次性手套，不然手會(huì)被辣椒辣的很難受哦!
7、最后，就裝到瓶子里，封好!封存一個(gè)月就可以吃了!記住中途可別打開瓶子哦!
小訣竅
1、做好的辣椒醬，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會(huì)壞的!時(shí)間越長還會(huì)越香呢!
2、當(dāng)然還有一個(gè)前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會(huì)變質(zhì)的。
通過以上介紹，對(duì)怎樣做辣椒醬呢，也是有著一些了解，因此對(duì)它選擇的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上的方法進(jìn)行制作，這樣對(duì)制作出來的辣椒醬都是有著很好的口感，而且在色澤上，也是非常不錯(cuò)，是一個(gè)放心的好選擇。
很多人家都比較喜歡自己來制作辣椒醬，自己制作辣椒醬可以準(zhǔn)備一些優(yōu)質(zhì)的食材，比如說可以做成牛肉辣椒醬，營養(yǎng)價(jià)值比較高，有很好的促進(jìn)食欲的作用，具有很好的下飯的效果，另外也可以制作豆豉辣椒醬，豆豉辣椒醬在平時(shí)生活當(dāng)中也可以用于做菜，在做菜的時(shí)候適當(dāng)?shù)姆乓稽c(diǎn)，使整個(gè)菜的口感更好。
怎樣自制辣椒醬好吃
材料紅辣椒1000克，牛肉600克，黃豆醬600克，番茄醬，豆油300克，胡椒粒10克，鹽10克，白糖100克，牛肉粉10克，姜末，炒熟的花生做法1.將辣椒洗凈，用料理機(jī)打碎;2.牛肉切碎或用料理機(jī)打碎;3.鍋內(nèi)入油，將花生炒熟，或用熟油將花生炸熟;4.鍋內(nèi)入豆油，燒熱后加入胡椒粒;5.加入牛肉翻炒;6.再加入辣椒碎略炒;7.加入白糖、鹽、姜末;8.加入黃豆醬;9.小火燉半個(gè)小時(shí)，10.加入番茄醬，拌勻;11.最后加入炒熟的花生，牛肉粉;小訣竅弄辣椒的時(shí)候要小心，不要弄到眼睛里，偶就不小心弄眼睛里，辣的我是眼淚一把一把的，兩個(gè)眼睛腫的像紅眼兔子一樣；這個(gè)醬不可加水，辣椒會(huì)出水，小火慢慢熬制即可；要不時(shí)翻動(dòng)，以免糊底；做好的醬裝到壇子里可以放到陰涼避光的地方可以存放很久；不放花生，放點(diǎn)芝麻也會(huì)很香。
做法二
材料紅辣椒300g，紅蔥頭50g，去皮蒜仁100g，橄欖仁50g，豆豉50g，A.沙拉油100CC，香油50CC，B.鹽1小匙，鮮雞粉1大匙，細(xì)糖1大匙做法1.豆豉與橄欖仁洗凈瀝干。2.豆豉與橄欖仁切碎。紅辣椒去蒂洗凈，與去皮蒜仁、紅蔥頭一起用調(diào)理機(jī)打碎。3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，倒入打碎的紅辣椒。4.略翻炒數(shù)下后加入切碎的豆豉與橄欖仁同炒。5.加入調(diào)味料B中火持續(xù)翻炒。6.炒約10分鐘后散發(fā)出香味即可。
我們平常做辣椒醬都是用新鮮的辣椒做成的，冬天里要吃辣椒醬必須在秋天里多做一點(diǎn)，以備冬天里吃，有時(shí)候辣椒醬做多了吃不完就浪費(fèi)了，做少了又不夠吃，新鮮的辣椒可以做辣椒醬，現(xiàn)在很多吃貨發(fā)明了干辣椒也可以做成辣椒醬，干辣椒做的辣椒醬更好吃。干辣椒做辣椒醬也不費(fèi)力。
干辣椒可以采用秋天里自然風(fēng)干的辣椒，自然風(fēng)干的辣椒極大的保留了新鮮辣椒的營養(yǎng)和微量元素。在做辣椒醬的時(shí)候多加一點(diǎn)涼開水，其它的做法跟新鮮的辣椒做辣椒醬差不多。
干辣椒做辣椒醬的做法
干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油適量，咸鹽2勺，味精少許。將辣椒和花椒烘干，搗成碎末;熟花生褪皮，然后，將花生仁搗碎;將搗碎的3種原料加入咸鹽、味精攪拌均勻;炒鍋上火，色拉油燒制七分熱，拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時(shí)會(huì)有嗆鼻的辣味竄出，然后加入半碗清水(如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時(shí)，就添加清水)。蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀。起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入一個(gè)玻璃瓶中，隨吃隨取。 貼士：此醬做法簡單，成本低廉，原料方便，既好吃又實(shí)惠，味道比老干媽、老干爹之類強(qiáng)多了。嗜食辣者可選用辣味十足的朝天椒作原料，也可加重辣椒分量;如不愛食辣，可選用普通辣椒。除花生外，芝麻，核桃，瓜子都可依此方法制作成辣醬。
干辣椒醬比新鮮的辣椒醬耐儲(chǔ)存，膠東地區(qū)有做花生辣椒醬的習(xí)俗，就是在物質(zhì)十分缺乏的年代，每家每戶在臨近春節(jié)的時(shí)候也要做點(diǎn)花生辣椒醬，以備春節(jié)時(shí)候家里有城里的客人來了做回禮，花生干辣椒醬深受廣大人民群眾歡迎。
要說到辣椒醬很多人都會(huì)垂涎欲滴，尤其是在食欲不振的時(shí)候，適當(dāng)?shù)拇钆湟恍├苯丰u，能夠幫助我們起到開胃，增加食欲的作用，而且辣椒醬其實(shí)現(xiàn)在市面上品牌是比較多的，像老干媽，阿香婆，還有美樂等這些辣椒醬，口碑都比較好，而且深受市民的喜愛。
辣椒醬品牌之一：老干媽
貴陽南明老干媽風(fēng)味食品有限責(zé)任公司位于貴陽市南明區(qū)龍洞堡，成立于1996年。原本是貴州特色調(diào)味品的“老干媽”，成了風(fēng)味辣椒調(diào)味制品的代名詞，成了全國和世界眾多消費(fèi)者佐餐、烹飪必備佳品。先后被授予全國食品行業(yè)質(zhì)量效益型先進(jìn)企業(yè)、檢驗(yàn)合格企業(yè)、全國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)質(zhì)量管理先進(jìn)單位、國家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營重點(diǎn)龍頭企業(yè)稱號(hào)，其產(chǎn)品獲中國名牌稱號(hào)。并順利通過了ISO9001：2000質(zhì)量體系、ISO14001：1996環(huán)境管理體系，HACCp認(rèn)證，產(chǎn)品“油辣椒”通過了“綠色食品”認(rèn)證。
辣椒醬品牌之二：阿香婆
西安太陽食品集團(tuán)公司是西安工業(yè)資產(chǎn)經(jīng)營公司的下屬國有企業(yè)，辣椒醬十大品牌，陜西省著名商標(biāo)，西安市著名商標(biāo)，醬類產(chǎn)品的領(lǐng)先企業(yè)，國有企業(yè)，開創(chuàng)食品工業(yè)化生產(chǎn)的先河，專業(yè)生產(chǎn)鍋巴、香辣醬、調(diào)料等休閑食品和調(diào)味品的企業(yè)。
辣椒醬品牌之三：美樂
四川省遠(yuǎn)達(dá)集團(tuán)富順縣美樂食品有限公司是一家集食品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)于一體，專業(yè)生產(chǎn)復(fù)合調(diào)味品的知名龍頭企業(yè)，廠區(qū)環(huán)境優(yōu)美，擁有領(lǐng)先于行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化流水生產(chǎn)線，美樂香辣醬工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)曾榮獲國家級(jí)、省級(jí)星火科技金獎(jiǎng)。公司是四川理工學(xué)院產(chǎn)學(xué)研合作單位，擁有企業(yè)自主的美樂風(fēng)味食品研究所和企業(yè)檢驗(yàn)中心，技術(shù)實(shí)力雄厚，檢測(cè)手段完善。
辣椒醬是一個(gè)很多人都喜愛吃的食物，這樣的食物含有的營養(yǎng)元素豐富，而且這樣的食物對(duì)人體各方面，也是有著很好的幫助作用，尤其是它驅(qū)寒效果非常不錯(cuò)，對(duì)一些居住在潮濕的地方的人，都是要多吃一些辣椒醬，對(duì)身體有著很好的改善作用，那怎樣制作辣椒醬呢?
對(duì)怎樣制作辣椒醬呢，也是很多人不太了解的，對(duì)這樣的食物在制作上，都是有著一些獨(dú)特的制作方法，它的制作都是不能隨意的進(jìn)行，這樣對(duì)人體各方面，也是沒有任何幫助。
怎樣制作辣椒醬：
1,辣椒醬的制作方法
將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無油污的案板上剁成碎末，越細(xì)越好。辣椒剁細(xì)后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然后裝入干凈的大口玻璃甁內(nèi)。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴(yán)甁口。在陽光好的天氣，可打開甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時(shí)將加工好的醬汁放在通風(fēng)陽光充足的地方，這樣就可以制出清香質(zhì)優(yōu)的辣椒醬。
2,正宗韓國辣椒醬的制作方法
材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食鹽4小斗，麥芽酵母粉1杯
制作方法：
1.將糯米粉用開水和面，制成圓餅狀，中間穿孔后在熱水中煮熟撈出。此時(shí)，煮糕的水不要倒掉，將其保管好。
2.煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其溫?zé)釙r(shí)，打至其出現(xiàn)水泡。
3.如果覺得有點(diǎn)稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊狀。
4.煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼后，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發(fā)酵。此時(shí)，麥芽酵母勾芡的水要在制作辣椒醬之前夜調(diào)制。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。
5.將發(fā)酵的糕水，用篩子篩好，重新煮后冷卻，將湖狀糕放入盆中。這樣糕會(huì)變得柔軟，松懈。
6.完全冷卻后，放入辣椒粉充分調(diào)勻。
7.其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻。
8.將辣椒醬放入缸中，并放到太陽下，其表面干的硬邦邦時(shí)，在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未干時(shí)，就撒上食鹽，這樣食鹽會(huì)滲入辣椒醬中，對(duì)味道有影響。
通過以上介紹，對(duì)怎樣制作辣椒醬呢，也是有著很好的認(rèn)識(shí)，所以選擇它的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行，這樣對(duì)身體各方面才會(huì)有很好的幫助，那在選擇這樣食物吃的時(shí)候，它吃的方法也是比較多，拌菜、炒菜都是不錯(cuò)之選。
在我國，南方人相比北方人來說，更喜歡吃辣椒，辣椒不僅可以制作出非常多的美食，而且還可以起到健胃和助消化的功效，食用后會(huì)讓胃腸的蠕動(dòng)加快，從而讓消化液得到了大量的分泌，提高人體的食欲，一些人為了提高辣椒的味道，就會(huì)制作成辣椒醬食用，那么怎樣熬辣椒醬呢?
第一，怎樣熬辣椒醬呢? 首先就要準(zhǔn)備好紅辣椒，如果自己愛吃辣就可以選擇更辣一些的，不過建議選擇中等辣就好。再就是把辣椒洗凈后就把水分甩干，用絞肉的機(jī)子給絞碎就好。只有把辣椒絞碎了才可以進(jìn)行下一步操作。其次就是清洗大蒜和西紅柿，待清洗干凈之后就可以直接放在絞肉機(jī)里面絞碎，然后放在一旁待備用。再就是把辣椒、西紅柿、鹽、醋和糖放在鍋里給煮沸騰就好，待到沸騰后就用鍋鏟一邊攪合，然后就轉(zhuǎn)小火開始煮。然后等到鍋中的水分差不多的時(shí)候就關(guān)火，然后等到辣椒醬不燙手的時(shí)候就可以直接把蒜和調(diào)料給放進(jìn)去，最后攪拌均勻即可。
第二，注意：一定要把握好鹽的比例，500克辣椒對(duì)應(yīng)50克食鹽是最好的，一般50-60克之間都是可以的。做辣椒醬的時(shí)候，加入白酒和白醋，既可消除細(xì)菌，還可提升辣椒醬的口感，但是量不要太多，否則會(huì)適得其反。做辣椒醬的時(shí)候，辣椒、大蒜、生姜都要完全瀝干水分，做的過程中不要沾任何的生水和油，沾了就要重新做，否則做出來的辣椒醬就會(huì)發(fā)霉。
怎樣熬辣椒醬呢?辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白糖30克、鹽100克左右。做法：先將辣椒、大蒜、老姜洗凈，然后完全瀝干水分，接著剁成碎末即可備用。把白酒、白糖、鹽放入在上述剁好的碎末中，攪拌均勻，放入在壇中即可。把壇密封好，大概30天左右即可食用，這樣做好的辣椒醬存放3年都沒有任何問題。腌制好的辣椒醬，鍋底放入油，炒香后即可備用，如果不提前炒，每次做菜的時(shí)候，就需要先把腌制好的辣椒醬炒一下，不管炒什么菜時(shí)，直接放一點(diǎn)辣椒醬，味道都是很不錯(cuò)的。
辣椒醬是一種用辣椒制作而成的食物，這種食物既可以直接食用，也可以用來當(dāng)做輔料制作其他的食物。當(dāng)然無論是是怎么樣吃，都不影響辣椒醬香辣的口感。不少有條件有特別喜歡吃辣椒醬的人，會(huì)自己在家中熬制辣椒醬。那么，怎樣熬制辣椒醬，才能夠使其比較美味呢？
一、食品特點(diǎn)
色：辣椒醬取之于優(yōu)等朝天椒。經(jīng)過淘洗、精揀、破碎熬制而成。因此色澤鮮紅，辣椒醬的紅色來自辣椒的本色。(絕不添加任何色素)在烹調(diào)過程中具有上色、感官良好的特點(diǎn)，使人有一種強(qiáng)烈的食欲感。
香：本產(chǎn)品在熬制過程中，添加了二十余種香料，所以具有獨(dú)特的純正香味。在吃火鍋、拌涼菜、烹飪過程中，加入本產(chǎn)品效果更佳。尤其在調(diào)制豆制品時(shí)更有于眾不同的效果。還可蘸饅頭、夾燒餅、炒菜等。
味：俗話說：五味調(diào)料百味香。更何況本產(chǎn)品是由二十余種香料熬制而成。因此味道感官使人吃過之后，回味悠長，念念不忘，并且上癮。(但絕對(duì)不含大煙成份)
二、辣椒醬的做法一
材料：黃豆+黑豆+綠豆90g(黃豆最多，黑豆和綠豆適量即可)、瓊脂6g、清水1000g、香蔥1根、蒜蓉辣醬1湯匙
做法：
1、豆子提前用清水浸泡，瓊脂用1000g水浸泡約1小時(shí)；泡好的豆子瀝去水分，洗凈，倒入豆?jié){機(jī)；稍稍搖勻，使豆子均勻分布；將泡好的瓊脂和清水一起倒入豆?jié){機(jī)，打成豆?jié){；
2.打好的豆?jié){過篩，濾除豆渣，放入冰箱冷凍室3小時(shí)左右；至豆?jié){凝固取出，切小塊；
3.澆上蒜蓉辣椒醬，撒上蔥花即可。
三、辣椒醬的做法二
將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無油污的案板上剁成碎末，越細(xì)越好。辣椒剁細(xì)后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花油的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1-2天，使它自然醬汁化，然后裝入干凈的大口玻璃甁內(nèi)。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴(yán)甁口。在陽光好的天氣，可打開甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時(shí)將加工好的醬汁放在通風(fēng)陽光充足的地方，這樣就可以制出清香質(zhì)優(yōu)的辣椒醬。
小時(shí)候農(nóng)村家家都有大棚，夏天大棚里種的就是辣椒，到了后期辣椒會(huì)剩很多，都長的很紅了，用這種紅辣椒做辣椒醬是很好吃的，而且很下飯。
一、簡制辣椒醬
材料
5斤紅辣椒，6兩鹽，1斤祘，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬一斤，白醋2兩
注：紅辣椒是秋季專門做辣椒醬的那種
做法
步驟一：辣椒買回來之后，先清洗干凈，然后放在一個(gè)簾子上面控干水。我就是第一天買了，第二天做的。
步驟二：把辣椒放在攪拌機(jī)里面攪碎，喜歡細(xì)膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點(diǎn)。
步驟三：把辣椒碎放在鍋里，將鹽，味素，糖，豆瓣醬，醋，一并放在鍋里，開始一邊攪拌，一邊熬制，直到開鍋就可以了。
步驟四：完全涼了之后，把蒜末放在盆子里，開始攪拌，均勻即可。
最后，吃。
小訣竅
1注意熬制過程中，屋子里會(huì)比較辣，所以，盡量廚房有門的就關(guān)上，要不就孩子不在家的時(shí)候做。熬制好了之后，就放在器皿里即可。充分涼透
2補(bǔ)一句，熬辣椒醬的鍋啊，如果第二天做菜，會(huì)很辣滴，呵呵，所以最好多洗幾遍，然后再泡一泡啦
3熬制完成，找個(gè)瓶子把辣椒醬放起來，就可以隨吃隨取了。天氣涼了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱里
二、自制辣椒醬
材料
大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖
做法
1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開后蒸5分鐘。涼后，用刀細(xì)細(xì)剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1
2、鍋里加油，油熱后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例為：辣椒：花椒=10：1
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時(shí)放入精鹽，可適量放點(diǎn)糖調(diào)味。
4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來即可。
三、自制蒜蓉辣椒醬
材料
辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子
做法
1、將辣椒和蒜洗干凈，晾干水?。ㄒ欢ㄒ栏桑。┎说逗驼璋逡蚕锤蓛?，晾干。
2、辣椒和蒜的比例可根據(jù)個(gè)人的喜好。 然后將辣椒和蒜分別剁碎。
3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。
5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點(diǎn)，適量放一點(diǎn)就可以了。
6、將辣椒醬拌勻就可以了！做的時(shí)候記得戴上一次性手套，不然手會(huì)被辣椒辣的很難受哦！
7、最后，就裝到瓶子里，封好！封存一個(gè)月就可以吃了！記住中途可別打開瓶子哦！
辣椒醬是很多人的最愛，這樣的食物含有的營養(yǎng)元素豐富，對(duì)長期吃，也是有著驅(qū)寒的作用，但有一些人去不能吃的，例如青春期的人，如果經(jīng)常吃辣椒醬就會(huì)容易上火，而且還會(huì)長一些青春痘，這樣對(duì)肌膚的損害也是很大的，因此這類人群要少選擇，辣椒醬怎么做呢，也是很多人不太清楚的。
辣椒醬怎么做呢，也是有著一些方式方法，它在制作上，也是有著一些方式，所以對(duì)它選擇的時(shí)候，也是要注意不能隨意的進(jìn)行，否則對(duì)自身健康，都是有著很好危害。
辣椒醬怎么做：
1、將黃豆泡發(fā)后煮熟，晾一下，老派做法還要將煮熟的黃豆弄發(fā)霉，我懶得霉黃豆，就用新派做法只將煮熟的黃豆晾一下，我覺得這樣更好吃;
2、將辣椒洗干凈，晾去水，去蒂，放在鉸肉機(jī)里鉸碎(注意不要沾上油);
3、將黃豆、碎辣椒、鹽、酒、糖混合，放在干凈的容器里放置7----15天即可。
食用時(shí)可蒸、可炒，也可以加上許多蔥花、辣椒、蘿卜、藕、肉、什么的一起炒，巨好吃!!
做辣椒醬另一種方法
原料：
1、豆瓣醬
2、新下的紅辣椒，要紅色肉厚、汁多，絞成碎末
3、蘋果，姜，絞成碎末;
4、清水適量，加入鹽、味精放入鐵鍋中，小火熬，直至，從此不要阿香婆了。
原料：(都要成比例的啊)辣椒5斤，蒜0.5斤，姜2兩，甜面醬1斤，糖1斤(可跟自己愛好來定)都要攪碎，然后上鍋熬就行了。
通過以上介紹，對(duì)辣椒醬怎么做呢，也是有著很好認(rèn)識(shí)，因此對(duì)它選擇的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，但是要注意的是，對(duì)它使用的時(shí)候，都是要適量，尤其是對(duì)不能吃辣椒的人，不能過度的吃，否則對(duì)自身各方面，都是有著很大損害的。
辣椒醬是人們特別喜歡吃的一種調(diào)味品，吃起來香辣無比，這樣的做法也比較多，地區(qū)不同做法也會(huì)有所不同，如果比較能吃辣的，可以選擇比較辣的辣椒，下面我們就來了解一下做辣椒醬的方法，我們來看一下。
準(zhǔn)備干辣椒兩百克，準(zhǔn)備適量的白芝麻，另外準(zhǔn)備蒜末和花椒粉，先把干辣椒用布擦干凈，不要讓干辣椒沾水，然后把干辣椒里面的籽去掉，再放到料理機(jī)里面打碎，把蒜切成蒜末備用。
把蒜末放的辣椒粉里面，然后加入花椒粉，加入生抽和白芝麻，再加少許鹽，攪拌均勻。鍋中放入適量的油，油要比平時(shí)做菜多一些，當(dāng)油溫達(dá)到八成熱的時(shí)候，然后把油淋在裝有辣椒粉的碗里面，然后用筷子不停的攪拌辣椒粉，讓辣椒粉受熱均勻，這樣自制辣椒醬就做好了。
也可以做成蒜蓉辣椒醬，準(zhǔn)備適量的辣椒準(zhǔn)備蒜、食鹽，另外準(zhǔn)備適量的高度酒，準(zhǔn)備一個(gè)大罐頭瓶子。先把辣椒清洗干凈，最好不要沾水，用軟抹布把上面的灰塵擦掉，然后把辣椒放到料理機(jī)里面絞碎，準(zhǔn)備大蒜，大蒜切成末，然后把辣椒和大蒜一起放盆里面，再加入適量的鹽，攪拌均勻，再放入適當(dāng)?shù)母叨染啤?br />
然后準(zhǔn)備瓶子，把罐頭瓶子擦拭干凈，最好用開水燙一下，然后晾干，把辣椒醬放到罐頭瓶子里面，然后密封好，要隔絕外界的空氣，放到陰涼的地方，也可以放到冰箱里面冷藏，這樣一個(gè)月以后就可以食用了。
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