蟹煲的做法和材料
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《蟹煲的做法和材料》，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
又到了一年一度吃蟹子的季節(jié)，在這個(gè)時(shí)候蟹子是最肥嫩的，所以在平時(shí)非常受歡迎，蟹子除了用來清蒸以外，還可以做不同的美食，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高也是非常美味的，不過大家需要注意，蟹子在吃的時(shí)候有很多相生相克的地方，需要了解清楚。
膏蟹煲
材料
主料：青蟹800克，
調(diào)料：姜160克，大蔥480克，白皮大蒜50克
做法
1.剝好膏蟹(青蟹)，洗凈，斬件;
2.姜去皮，洗凈，切片，蔥弄凈;
3.膏蟹在沸油內(nèi)泡過，再燒熱瓦缸，下姜，蔥頭，蒜頭爆香，放入膏蟹件同爆，灑點(diǎn)燒酒，傾下許半碗清水，一匙生抽，加蓋煮十二分鐘便可原煲上桌。
小訣竅食物相克：
青蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。
花蟹粉絲煲
材料
材料：花蟹，配料：洋蔥，粉絲，姜，蔥，洋蔥，調(diào)味料：植物油，生抽，胡椒粉，魚露，料酒，砂糖，生粉
做法
洗凈蟹并切半(大的就切4塊)并用生粉裹住切口。
粉絲用水浸泡。
燒熱鍋加入2湯匙油并爆香姜絲和蔥白，將蟹放入(火不要太大)加入料酒和魚露，蓋上蓋，讓它鋦一分鐘，隨后開蓋翻炒，加入生抽、胡椒粉、少許砂糖和水煮至9成熟
另外燒熱瓦煲，加半匙油，將姜片、洋蔥絲炒香墊底，隨后將九成熟的蟹倒入瓦煲，試試味，最后將泡好的粉絲放入，撒上蔥花，o'k
小訣竅
蟹放入油鍋時(shí)盡量不要翻動(dòng)，這樣做出來的蟹肉質(zhì)比較好。
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香辣蟹煲是以螃蟹為主要原料的一種菜肴，吃起來口感香鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常不錯(cuò)，他的做法比較簡(jiǎn)單，可以準(zhǔn)備大閘蟹，在做之前要把大閘蟹裹上淀粉，放到油鍋里面炸，然后再通過一些調(diào)味品來進(jìn)行制作。在選擇河蟹的時(shí)候，一定要選擇新鮮的螃蟹，在吃螃蟹的時(shí)候要了解一些禁忌。
香辣蟹煲的做法和材料
主料：螃蟹適量對(duì)蝦適量
1、把大閘蟹清洗干凈，對(duì)半切開。
2、大閘蟹裹一層淀粉，五成油溫，放入鍋里炸。
3、炸透撈出瀝干。
4、鍋里放入八角、香葉、桂皮、干辣椒、蔥姜蒜，下鍋爆炒出香。加一勺麻辣醬、辣妹子醬、海鮮醬。
5、炒香后加適量的水。放入螃蟹。
6、加入醬油，料酒、鹽、雞精、味精、十三香。放入對(duì)蝦和蛤蜊。
7、放入青紅椒，洋蔥，煮兩分鐘出鍋。出鍋后撒上香菜，芝麻。
吃螃蟹的三大飲食禁忌
一不吃生蟹
有人喜歡生吃蟹肉，這種吃法對(duì)人體有害。螃蟹是肺吸蟲的中間宿主之一，生吃螃蟹會(huì)感染肺吸蟲，且螃蟹以腐敗物質(zhì)為食，其腸胃內(nèi)有大量的病菌和毒素，生吃易引起中毒。
二不吃內(nèi)臟
買來生蟹后可根據(jù)個(gè)人喜好選擇合適的烹調(diào)方法，無論何種吃法，在蒸煮前除洗凈去污外，還要做到三除，就是要除去蟹腮、蟹胃和蟹心等內(nèi)臟。蟹腮長(zhǎng)在蟹體兩側(cè)，呈條狀排列，形如眉毛，是蟹的呼吸器官，其上有病菌和臟物;蟹胃位于蟹體前半部，內(nèi)有大量污泥和病菌;蟹心緊連蟹胃位于蟹黃中間，味澀，也應(yīng)除去。
三不與柿子同食
古醫(yī)書記載：“凡柿同蟹食，令人腹作瀉?！毙泛褪炼紝俸疀鲋?，同時(shí)進(jìn)食過量容易引致不適。按現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的觀點(diǎn)，蟹含豐富蛋白質(zhì)，而柿的鞣酸很多，兩者同吃，會(huì)凝固硬化。烹蟹時(shí)可稍用調(diào)料，調(diào)料中必須加新鮮姜末，生姜具有溫中散寒解毒功效;吃蟹時(shí)，有些人喜歡喝一點(diǎn)酒，其實(shí)也是借酒的溫辛來解蟹的寒氣;吃蟹后如感到腸胃不適，可用姜數(shù)片煮水，趁熱飲下，有暖胃功效。
我們大中國(guó)地大物博，各種資源都很多，而且各個(gè)地方都有屬于自己的美食。不過長(zhǎng)居家中的你，卻很難吃到，這是不是一種遺憾呢？沒關(guān)系，如果你能自己掌握它們的做法，那什么問題就都解決了?，F(xiàn)在，就請(qǐng)大家跟我一起來學(xué)著如何做好粉絲蟹煲。
2.1粉絲洗下用水泡軟
3.2蟹去殼對(duì)半斬成塊
4.1然后放入螃蟹炒一炒
5.2鍋里放油煸香蔥姜蒜
6.1再倒入適量醬油炒均
7.2倒入適量料酒炒均
8.注入清水燒開
9.接著放入粉絲煮2-3分鐘
10.最后加入適量的鹽和蔥花翻炒下即可出鍋
常年的外賣生活，你肯定已經(jīng)厭倦了。如今掌握了粉絲蟹煲做法的你，肯定想自己去廚房做做看。相信你對(duì)這道菜的不同理解，肯定能做出人間最美的味道。
我們?cè)谌粘?huì)經(jīng)?？吹綁鬯镜纳碛埃菈鬯静⒉皇沁m合所有人的口味。首先壽司的制作離不開粳米，但是在日常很多人都會(huì)選擇使用糯米代替。這在味道上有一點(diǎn)的差別，第二的要點(diǎn)就是關(guān)于米和水的比例，這個(gè)關(guān)系到壽司的口感和味道的差異，所以在制作的過程中一定要注意這些細(xì)節(jié)。
壽司的選材是很關(guān)鍵的一步，人們很多都會(huì)選擇紫菜和蛋皮蝦仁之類的作為壽司的輔料，讓壽司的美味更添一分。在制作的過程中應(yīng)該了解粳米和糯米的搭配，這樣可以增加壽司的粘性。
一、壽司的選料
壽司的種類很多，而且在原料的選擇上范圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米日本粳米，其特點(diǎn)是色澤白凈，顆粒圓潤(rùn)，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。 包卷壽司的外皮所用的原料，以優(yōu)質(zhì)的海苔、紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等為常見。 壽司的餡料豐富多彩，且最能體現(xiàn)壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時(shí)令鮮蔬如香菇、黃瓜、生菜等等。
二、壽司的配比 壽司的配比指的是煮壽司飯時(shí)米和水的比例，調(diào)制壽司醋時(shí)鹽、糖、醋的比例，以及調(diào)制壽司飯時(shí)醋和飯的比例。
1米和水的比例
壽司米淘洗凈，瀝干水，盛入電飯鍋中，按米和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多5份以上，就應(yīng)適當(dāng)減少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加飯的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。
2鹽、糖、醋的比例 壽司醋是壽司的基本調(diào)味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調(diào)制而成的。調(diào)制時(shí)將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼后即可使用。注意，加熱時(shí)不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。
相信我們都可以通過本篇文章學(xué)習(xí)到壽司的做法，這是壽司比較典型的做法，所以我們?cè)谌粘Ｉ钪芯涂梢院芎?jiǎn)單的制作出來的。本文介紹了幾種比較簡(jiǎn)單的，自己可以根據(jù)自己的口味搭配其他的配料讓壽司更加美味。
螃蟹這種東西相信大家應(yīng)該都有了解，很多地方的特色都是螃蟹這種美食，螃蟹的做法是有很多的，比如說肉蟹煲這種菜系，這種菜系是有一定的發(fā)展歷史的，而且這道菜存在的時(shí)間也是比較長(zhǎng)，并且正宗肉蟹煲的做法是有一定的要求的，但是很多人都不知道，那么正宗肉蟹煲的做法是什么?
中國(guó)飲食文化歷史悠久，博大精深。相傳肉蟹煲起源于明朝皇宮的滋補(bǔ)砂鍋，由砂鍋烹飪，新鮮的肉蟹、蝦為主料，配上宮廷秘制香料，并加入各種輔料，由大火煲制而成。肉蟹鮮美湯羹濃，深受朱元璋喜愛，從而成為明朝皇室宮廷御食必備品。到明朝末年，吳三桂引清兵入關(guān)，宮廷內(nèi)部人心大亂，紛紛保命出逃，其中一名劉姓御廚隱姓埋名，來到江西境內(nèi)投靠親友，為求生存，只得靠賣肉蟹煲為生。他用新鮮的肉蟹、河蟹、鮮蝦、花甲，搭配各式各樣的蔬菜，做出各種色香味俱全的肉蟹煲，讓當(dāng)?shù)氐陌傩辗Q奇不已!后來大家漸漸知道了他的御廚身份，于是這道珍貴的宮廷御食在民間得以流傳。
肉蟹煲的做法
步驟1.所有原料洗凈，青菜類去皮改刀;
2.土豆過油炸一下，撈出控油備用;
3.蟹子，去殼、去腮，斬件，裹干淀粉，過油炸，控油備用;明蝦，洗凈去須，過油炸，控油備用;
4.姜、蒜切片備用
5.鍋里放油、下干辣椒5克、下圓蔥、姜、蒜片煸香，肉蟹醬煸香;
6.加入啤酒;在下入配菜、下入明蝦、鹵雞爪、炸好的蟹子;
7.下入煮雞爪原湯，煮至7、8分鐘調(diào)口，下入西芹段、香油收稠汁出鍋;
8.撒上芝麻、香蔥末、剩下的5克干辣椒，澆上燒熱的紅油即可;
小竅門溫馨提示1.螃蟹要用活的，不能用凍蟹
2.鹵雞爪用超市鹵肉料，剪指甲清水泡4小時(shí)后冒水，高壓鍋加鹵料，紅燒醬油，花雕酒，蔥姜，少量鹽25分鐘即可
3.肉蟹醬要去專業(yè)店鋪購(gòu)買，淘寶“料想家”有售，味道正宗，口感鮮美。
土豆雞爪蟹煲是比較常見的一道美味佳肴，它的主要食材是螃蟹土豆，還有雞爪，味道特別的鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不錯(cuò)的，住房也比較多，可以準(zhǔn)備普通的螃蟹，也可以準(zhǔn)備梭子蟹，也可以放入適量的大蝦，這樣味道會(huì)更加的鮮美，有很好的調(diào)理身體的作用。下面我們就來了解一下土豆雞爪蟹煲的做法。
土豆雞爪蟹煲的做法
用料：螃蟹10只、土豆4個(gè)、蔥姜蒜、干紅椒、胡椒粉若干、豆瓣醬一大勺、黃酒1包、淀粉、桂皮八角一小搓、生抽老抽鹽少許螃蟹土豆煲的做法
先用清水和牙刷清洗蟹蓋，用筷子從螃蟹嘴巴部位插入，晃動(dòng)幾下筷子，過個(gè)幾分鐘螃蟹就掛了···全部處理完畢用刀背壓住螃蟹左邊大鉗和小爪（^_^），用右手將蟹蓋掰開，去除各種不能吃的部位，螃蟹掰兩半，然后用胡椒粉，黃酒、鹽腌腌幾分鐘帶蟹黃的部分沾淀粉，包住蟹黃不外流，熱鍋倒入多點(diǎn)油，七分熱，將螃蟹放入炸紅后撈出。鍋內(nèi)留少許油，放入姜蒜桂皮八角干紅椒爆香，加入豆瓣醬翻炒后將螃蟹重新入鍋，加入整包料酒（也可多加少許清水），放土豆，少許生抽老抽加蓋大火繼續(xù)。待湯汁略少，加胡椒粉，少許鹽，翻炒后留湯汁出鍋，撒上蔥段，鍋中湯汁如淀粉勾芡后澆汁即可。
做法二
主料：梭子蟹兩只、明蝦一斤、雞腳半斤豆腐、年糕、土豆、冬瓜、白菜
輔料：海鮮生抽、蠔油、麻辣鮮、雞精
肉蟹雞腳煲的做法步驟：
1. 雞腳剪腳趾剁開，下鍋煮到水開加料酒多煮一會(huì)
2. 螃蟹殺好切小塊，均勻的沾摸上生粉，蝦去頭(從背上劃開，好入味）
3. 土豆冬瓜切厚塊，豆腐切成三角形
4. 鍋放油，油辣放雞腳，蝦翻炒一下加豆瓣醬和蠔油，蒜瓣，姜，蔥白，要吃辣就放幾顆干辣椒。上色后加點(diǎn)生抽。然后把蟹放進(jìn)去加點(diǎn)料酒，蟹紅后加開水小火熬十五分鐘加麻辣鮮，雞精(不用放鹽了，豆瓣本來就有點(diǎn)鹽，還有生抽和麻辣鮮就有咸味）然后蔬菜內(nèi)的都放進(jìn)去，注意年糕后放，不然容易糊鍋，湯濃后就可以起鍋放蔥花了！味道全跑湯里了，湯泡飯味道才叫一個(gè)好啊，多吃了一碗
正宗蝦蟹煲的做法，蝦的做法其實(shí)非常簡(jiǎn)單，它是一種生活在水中的節(jié)肢動(dòng)物。它是一種節(jié)肢動(dòng)物的甲殼類動(dòng)物。有許多物種，包括南極紅蝦、綠蝦、大蝦、草蝦、龍蝦。蝦具有很高的治療營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以采取蒸、炒等做法，并可用于中草藥。不同的蝦可以用不同的方法來制作。
①蝦蟹煲食療價(jià)值
淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng)。蝦肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。適宜于腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。蝦可以與燕麥、韭菜花、白菜(做熟的)、蔥、香菜、
豆苗、枸杞子、 豆腐同食，不可以與西瓜、豬肉、南瓜、 西紅柿、獼猴桃、 百合、菜花、濃茶共食以免引起身體不適或中毒蝦肉主治小兒赤白游腫，將蝦搗碎后敷貼于患部。作湯可治療包塊，托痘瘡，下乳汁。煮成汁，治風(fēng)痰。搗成膏，敷蟲疽有效。生于水田及溝渠的蝦有 毒，制成腌品更有害。和熱飯盛于密器中腌制來吃，能將人毒死。沒有須或腹下通黑的，煮后變?yōu)榘咨?，都不能吃?/p>
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎 壯陽(yáng)，抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可)，溫酒送服，可醫(yī)治腎虛陽(yáng)痿、
畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營(yíng)養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的
脂肪酸，能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中。蝦、小龍蝦、對(duì)蝦，含大量的維生素B12。同時(shí)富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低。注意：膽固醇含量較高，膽固醇偏高者不可過量食用。
我們吃過的菜系是有很多的，不同的菜系它的做法跟口味都是不同的，比如說肉蟹煲這道菜系，它的主要材料就是肉蟹這種螃蟹，不過它跟普通螃蟹的做法是有一定的區(qū)別的，它里面還加入了一些別的材料，肉蟹煲的做法是有很多種的，那么肉蟹煲的做法大全到底是什么呢?
中國(guó)飲食文化歷史悠久，博大精深。相傳肉蟹煲起源于明朝皇宮的滋補(bǔ)砂鍋，由砂鍋烹飪，新鮮的肉蟹、蝦為主料，配上宮廷秘制香料，并加入各種輔料，由大火煲制而成。肉蟹鮮美湯羹濃，深受朱元璋喜愛，從而成為明朝皇室宮廷御食必備品。
到明朝末年，吳三桂引清兵入關(guān)，宮廷內(nèi)部人心大亂，紛紛保命出逃，其中一名劉姓御廚隱姓埋名，來到江西境內(nèi)投靠親友，為求生存，只得靠賣肉蟹煲為生。他用新鮮的肉蟹、河蟹、鮮蝦、花甲，搭配各式各樣的蔬菜，做出各種色香味俱全的肉蟹煲，讓當(dāng)?shù)氐陌傩辗Q奇不已!后來大家漸漸知道了他的御廚身份，于是這道珍貴的宮廷御食在民間得以流傳。
肉蟹煲的做法
步驟1.所有原料洗凈，青菜類去皮改刀;
2.土豆過油炸一下，撈出控油備用;
3.蟹子，去殼、去腮，斬件，裹干淀粉，過油炸，控油備用;明蝦，洗凈去須，過油炸，控油備用;
4.姜、蒜切片備用
5.鍋里放油、下干辣椒5克、下圓蔥、姜、蒜片煸香，肉蟹醬煸香;
6.加入啤酒;在下入配菜、下入明蝦、鹵雞爪、炸好的蟹子;
7.下入煮雞爪原湯，煮至7、8分鐘調(diào)口，下入西芹段、香油收稠汁出鍋;
8.撒上芝麻、香蔥末、剩下的5克干辣椒，澆上燒熱的紅油即可;
小竅門溫馨提示1.螃蟹要用活的，不能用凍蟹
2.鹵雞爪用超市鹵肉料，剪指甲清水泡4小時(shí)后冒水，高壓鍋加鹵料，紅燒醬油，花雕酒，蔥姜，少量鹽25分鐘即可
3.肉蟹醬要去專業(yè)店鋪購(gòu)買，淘寶“料想家”有售，味道正宗，口感鮮美。
鮮味雞蟹煲是閩菜中的一種特別好吃的家常菜，在飯店里吃飯的時(shí)候經(jīng)常可以吃到。有專門以這道菜為主打菜的飯店，因?yàn)檫@道菜是道補(bǔ)品菜，對(duì)人體有很大的功效，可以增強(qiáng)體質(zhì)，提高人體免疫力，開胃，而且還有美容、狂衰老的功效。下面讓我們看看鮮味雞蟹煲這道美食的做法。
鮮味雞蟹煲做法
1、肉蟹洗干凈，去掉肺及不能食用部分，砍件備用；雞腿肉砍件用油鹽腌15分鐘，茶樹菇洗凈切段備用；
2、起油鍋，爆香姜蒜，下雞塊爆香，加入肉蟹翻炒片刻，放入適量開水燜煮15分鐘。
3、下料酒，下茶樹菇，煮熟后加鹽和雞精調(diào)味即可！
營(yíng)養(yǎng)分析
茶樹菇是一種高蛋白，低脂肪，無污染，無藥害，集營(yíng)養(yǎng)、保健、理療于一身的純天然食用菌。富含人體所需的天門冬氨酸、谷氨酸等十七種氨基酸（特別是人體不能合成的八種氨基酸物質(zhì)）和十多種礦物質(zhì)微量元素與抗癌多糖，其藥用保健療效高于其他食用菌。
味道鮮美，用作主菜、調(diào)味均佳；且有滋陽(yáng)壯陰、美容保健之功效，對(duì)腎虛、尿頻、水腫、風(fēng)濕有獨(dú)特療效，對(duì)抗癌、降壓、防衰、小兒低熱、尿床有較理想的輔助治療功能，民間稱之為“神菇”。
茶樹菇營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高達(dá)19.55%。所含蛋白質(zhì)中有18種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸?？偘被岷繛?6.86%。人體必需的8種氨基酸含量齊全，并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素。
茶樹菇富含人體所需的天門冬氨酸，谷氨酸等十七種氨基酸（特別是人體不能合成的八種氨基酸物質(zhì)）和十多種礦物質(zhì)微量元素與抗癌多糖。
醫(yī)用價(jià)值
中醫(yī)認(rèn)為：茶樹菇性平，甘溫，無毒，益氣開胃，有健脾止瀉。具有補(bǔ)腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力、增強(qiáng)人體防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。
茶樹菇對(duì)腎虛尿頻、水腫、氣喘，尤其小兒低熱尿床，有獨(dú)特療效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，茶樹菇由于含有多量的抗癌多糖，其提取物對(duì)小白鼠肉瘤180和艾氏腹水癌的抑制率，高達(dá)80%～90%，可見有很好的抗癌作用。
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