壽司的做法和材料
夏季養(yǎng)生茶的配方和做法。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“壽司的做法和材料”，相信能對大家有所幫助。
我們在日常會經(jīng)?？吹綁鬯镜纳碛?，但是壽司并不是適合所有人的口味。首先壽司的制作離不開粳米，但是在日常很多人都會選擇使用糯米代替。這在味道上有一點的差別，第二的要點就是關(guān)于米和水的比例，這個關(guān)系到壽司的口感和味道的差異，所以在制作的過程中一定要注意這些細節(jié)。
壽司的選材是很關(guān)鍵的一步，人們很多都會選擇紫菜和蛋皮蝦仁之類的作為壽司的輔料，讓壽司的美味更添一分。在制作的過程中應(yīng)該了解粳米和糯米的搭配，這樣可以增加壽司的粘性。
一、壽司的選料
壽司的種類很多，而且在原料的選擇上范圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米日本粳米，其特點是色澤白凈，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。 包卷壽司的外皮所用的原料，以優(yōu)質(zhì)的海苔、紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等為常見。 壽司的餡料豐富多彩，且最能體現(xiàn)壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬如香菇、黃瓜、生菜等等。
二、壽司的配比 壽司的配比指的是煮壽司飯時米和水的比例，調(diào)制壽司醋時鹽、糖、醋的比例，以及調(diào)制壽司飯時醋和飯的比例。
1米和水的比例
壽司米淘洗凈，瀝干水，盛入電飯鍋中，按米和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多5份以上，就應(yīng)適當(dāng)減少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加飯的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。
2鹽、糖、醋的比例 壽司醋是壽司的基本調(diào)味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調(diào)制而成的。調(diào)制時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼后即可使用。注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。
相信我們都可以通過本篇文章學(xué)習(xí)到壽司的做法，這是壽司比較典型的做法，所以我們在日常生活中就可以很簡單的制作出來的。本文介紹了幾種比較簡單的，自己可以根據(jù)自己的口味搭配其他的配料讓壽司更加美味。
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肉松壽司也是比較美味的一種壽司的做法，它的原材料比較少，準備適量的米飯，準備適量的肉松，另外準備適量的蔬菜，就可以進行制作了，做法簡單，吃起來比較美味，營養(yǎng)價值也是不錯的，肉松的做法比較簡單，也可以自己制作，也可以在外購買，在購買的時候也要有所注意，盡量到比較大的商場去購買。
肉松壽司的做法和材料
主料：米飯200克輔料：肉松30克、黃瓜半根、胡蘿卜半根、雞蛋1個調(diào)料：食鹽2克、米醋20毫升、白糖5克
1.準備好材料，將白醋，糖，鹽拌均勻后，倒入溫?zé)岬拿罪堉?，攪拌均?.雞蛋敲入碗中，打散，倒入平底鍋中，攤成蛋皮
3.蛋皮晾涼后，切成蛋皮絲備用4.黃瓜胡蘿卜洗凈后，胡蘿卜切絲，黃瓜切條（黃瓜切條，可以比胡蘿卜絲大一點）5.在壽司卷簾上，鋪一層海苔，然后將米飯均勻的鋪在海苔上，最好在海苔的4周邊緣不要鋪米，留點空隙，用勺子將米飯壓平
6.在靠近自己的這一端的米飯上，依次擺放少許的黃瓜條，胡蘿卜絲，蛋皮，肉松7.從一頭慢慢卷起，壓實8.然后切塊，根據(jù)個人喜好，淋些色拉醬即可
做法二：材料：大米，海苔3張，黃瓜半根，肉松適量，鹽少許，白醋1.5湯匙，細糖2湯匙步驟：1.將大米反復(fù)淘洗至水清無混濁，與水1：1入電飯鍋中燒熟并燜10-15分鐘后盛出打散至溫?zé)?.1.5湯匙白醋，2湯匙白糖，少許鹽放入碗中用筷子攪勻。3.將拌勻的糖醋汁倒入米飯中，徹底打散讓味道均勻的滲入米飯中；取1塊壽司簾上鋪1片海苔備用4.取適量米飯放在壽司中央，再小心的均勻平鋪在海苔上。注意各留1厘米左右的空隙，不要鋪滿，此步驟如有一次性手套用來推散米飯最佳，再鋪上切成條的黃瓜及撒上多一些的肉松。5.將簾子往上卷，兩手用力擠壓定型，先卷1/3。6.第一步卷好后，繼續(xù)用簾子卷壓并用力定型，直至卷成緊密的長條圓形；取1把鋒利的刀，小心的切成段即可。做法三：材料：米飯300g，糖醋汁糖10g，醋14g，鹽少許，火腿腸1條，肉松適量，紫菜片2張步驟：1、米飯按平時煮飯加水量煮熟，燜一會，取出打散，晾至溫?zé)帷?、將糖醋汁加入米飯中，拌勻。3、鋪開壽司簾，鋪上紫菜片，把米飯平鋪在紫菜上，紫菜邊緣預(yù)留1cm，放上肉松、火腿。4、用壽司簾將里面的材料卷起來，刀粘水，切斷裝盤。
紫菜是一種用途非常廣的食材，不僅可以直接烹飪食用，還可以用來制作各種美味的佳肴。因為紫菜的味道鮮美無比，有著獨特的海鮮風(fēng)味，而且營養(yǎng)價值極高，對補充身體流失的各種營養(yǎng)非常有效。吃紫菜最流行的做法莫過于壽司了，下面就來看看紫菜壽司的做法和材料有哪些呢？
做法一：
1.先將胡蘿卜洗凈、黃瓜洗凈、切成條形。
2.放入溫水，加入適量的鹽，雞精，香油，將胡蘿卜條，黃瓜條腌上。
3.蒸米飯，注意蒸飯前放入幾滴香油，會使米飯更香的，我用電壓力鍋10分鐘就可以了，炒少量芝麻，米飯熟了，放入米飯中拌勻。
4.攤雞蛋，根據(jù)人數(shù)攤夠了就可以了，別忘了切成條形。
5.切里脊肉，一樣也切成條形。
6.開卷，先鋪上小竹席，再放上紫菜，用飯勺將米飯鋪于紫菜上，注意上面要預(yù)留2厘米左右，因為從下往上搟，會往上溢的。
7.放入胡蘿卜條、黃瓜條、里脊條、雞蛋條。
8.由下向上卷，竹席不能卷過，需一點一點的往前挪，不能有對折的現(xiàn)象。
做法二：
1.準備材料：成片的紫菜(海苔) 米飯 肉松 蛋皮 黃瓜火腿 沙拉醬等愛吃的任何東東。
2.米飯用壽司醋和糖拌一下黃瓜和胡蘿卜切細條用開水燙熟，火腿切條、雞蛋打散煎成蛋皮，備用。
3.鋪米飯在紫菜上。
4.在米飯上均勻涂抹上一層沙拉醬，并把其它備好的材料一起鋪好。
5.卷起來，切成片。
注意事項：
1.不要用涼米飯，沒有粘性，最好是溫?zé)岬?，如果是剩米飯也最好加熱一下再用?/p>
2.攤蛋餅的時候鍋一定要熱，最好用不粘鍋，沒有不粘鍋就要在鍋底抹一層油防粘，不要太多，太多油攤不??；
3.有賣現(xiàn)成的壽司醋，如果沒有就跟我一樣自己調(diào)配，只要家里有鹽糖醋這三樣調(diào)料就行；
壽司是日本料理中非常常見的，也很受大家的喜歡，口味比較清淡，想要減肥的女性朋友不妨多吃，壽司受歡迎的一個很重要的原因，就是里面可以根據(jù)自己口味夾雜各種食物，有鴨蛋黃壽司，有起司壽司，有辣白菜壽司，有水果壽司等，無疑水果壽司是很受歡迎的，不僅口味好吃，更主要的是美容減肥效果好。水果壽司的做法和所需材料，下面就介紹一下。
果蔬卷 加州卷 蝴蝶卷 公主卷 鰻魚卷
芝麻卷 天婦羅卷 金槍魚卷 伊勢香芒卷
起司吞拿卷 蜜汁鱈魚卷 香辣牛肉卷
香松蛋黃卷 芒果鮮蝦卷 培根大蝦卷
SO，今天給大家的是芝士水果壽司，感受著果蔬卷的清爽與香芒卷的香甜在舌尖碰撞的激情，不輕易落淚的我竟大哭了一場：“這就是“食”力派啊”！果然芝士就是力量！
食材用料
大米 適量
蝦仁 適量
西瓜 適量
獼猴桃 適量
火龍果 適量
黃瓜 適量
香菜 適量
雞蛋皮 適量
胡蘿卜 適量
火腿 適量
酸菜 適量
玉米 適量
白醋 適量
沙拉醬 適量
水果壽司的做法
1.準備材料
2.在煮好的米里放入白糖。
3.再入白醋。
4.在竹子上鋪一層保鮮模。
5.放入大米，鋪平。
6.放入海苔。
7.鋪上材料。
8.卷起來。
9.打開，切成小塊。
10.成了。。吃了。
11.水果味的。
12.卷的。
如果你對三文魚、北極貝、鰻魚等各式壽司已經(jīng)吃到膩了，建議在家自己DIY一番，樂趣恐怕不言其喻。在各式壽司中，大多數(shù)壽司都以刺身為主，自己在家動手做的話，免不了擔(dān)心食材不夠新鮮。若用水果作為替代，就不用擔(dān)心多吃會發(fā)胖，也不必顧慮食物不夠衛(wèi)生了。而且，一年四季都有不同的水果上市，大家還能隨著時節(jié)的變換用不同的水果做壽司呢。周末時一家大小動手做來吃，絕對是健康美味又益智。
制作方法
1、將一碗米煮熟，攤涼后加些許醋拌勻，用手捏成飯團。
2、將奇異果切成薄片；提子、圣女果洗凈備用。
3、把火龍果以及木瓜用圓形的小勺挖成球狀。
4、將奇異果薄片包在飯團上，用保鮮紙包起壓緊。
5、擠些許沙律醬在飯團底部，放在蘇打餅上制成底座。
6、把火龍果、提子、圣女果、木瓜等水果球擺放在每一個飯團上。
7、將橙子切成半月形狀，擺放在碟子旁邊做裝飾，即可上桌食用。
小帖士
1.若買不到珍珠米，可以用東北大米代替。
2.每擺放一件水果在飯團上，都要抹些許沙律醬在底部，以防水果掉落。
3.木瓜以及火龍果不必買太大個，果肉挖成半球狀即可，否則很難站得穩(wěn)。
壽司制作起來需要一定的技巧，它的主要材料是大米，紫菜，還可以加上自己喜歡的蔬菜或者是肉類。下面介紹的這一種，加的是蘑菇、青瓜、蟹柳。壽司的營養(yǎng)價值非常豐富，因為它可以添加各種的蔬菜，肉類，還有米飯，能夠補充人體缺乏的營養(yǎng)，對身體健康非常有好處。
材料：(四人份)
烤紫菜7-8張，蛋3個，葫蘆干10-15克，干冬菇(大)5朵，青瓜1個，蟹柳5條，香菜10-12條，醋適量;壽司飯基3杯米量。
制法：
1.將干冬菇洗凈，浸入冷水中，浸軟后放入鍋中加調(diào)料(出汁2/3杯，砂糖4勺，味精1.5勺，醬油2勺)煮5分鐘后將汁靠干。取出切絲。
2.將葫蘆干用鹽擦洗，之后用水沖凈，放入鍋內(nèi)加清水浸1小時以上。加入(出汁2/3杯，砂糖4勺，料酒1.5勺，醬油2勺)煮開，將汁靠干取出切成細角形。
3.將蛋打勻，加入調(diào)味料(砂糖2勺，味精1勺，鹽少許)再拌勻，濾過。燒熱煎鍋，掃上薄薄的一層油，注入薄薄的一層蛋液，煎至半熟程度，用筷子由外至里折3、4回。
4.把紫菜1/2張放在壽司卷席上，手沾些醋撒在紫菜上。壽司飯基鋪在紫菜上，外留2.5厘米，里留1.5厘米，中央部分則略鋪薄些。 5.在中央部位鋪排好煮好的冬菇絲和葫蘆絲各2-3條，1/6條蛋卷和焯過水的香菜。
6.由里向外卷一次，之后將卷席松，再繼續(xù)向前卷一次。
7.卷好的壽司卷輕輕壓實;刀上涂些醋，前后均用同一力度切段。
上面就介紹了一種家常壽司的做法和材料非常的，簡單明了，希望能夠幫到你。壽司是一種起源于日本的傳統(tǒng)的美食，后來又傳到世界各地到了中國之后深受中國人民的喜愛，有好多人喜歡自己嘗試制作各種各樣的壽司。希望你能夠自己制作一下家常壽司嘗試一下。
我相信已經(jīng)參加工作的人已經(jīng)能夠深刻的領(lǐng)悟到老人是常說的，賺錢不容易，這句話的道理了吧。賺錢非常的困難，但是花錢就特別的快，為了能有點積蓄，我們需要徐匯自己省錢。比如外面的小吃什么的，我們可以在家自己做。今天我就來給大家介紹自制壽司的做法，這樣大家就可以自己在家做壽司了。
（1）食材主料米飯2碗黃瓜1根胡蘿卜1根雞蛋1個火腿4條紫菜1包輔料白醋少許鹽少許
步驟
1.把胡蘿卜，黃瓜，火腿，切成條狀。雞蛋打散備用
2.胡蘿卜，黃瓜，火腿各下鍋煎一下，雞蛋攤成餅切條狀
3.擺上竹簾拿一片紫菜鋪上光滑的在下，把放均勻抹在紫菜上，前端留點空位放上準備好的食材，卷成條狀就可以切塊了。
小貼士1把白醋和鹽倒在熱飯攪拌，然后晾涼
2切的時候刀沾點水，不然會黏住
（2）食材主料米飯250g海苔1g黃瓜50g肉松50g輔料壽司醋適量蕃茄醬適量沙拉醬適量魚子醬適量
步驟
1.壽司好吃主要是醋飯，壽司醋很重要，所以就開始找壽司醋配方，比例是鹽、糖、醋：1：3：5。我試了下，沒有太精確，反正我覺得不酸就可以了。鹽糖放進醋里不太好溶化，所以按網(wǎng)上的教材，放在飯鍋里蒸了會，放涼。
這是我做好的醋。嘿嘿，留著冰箱里，這兩天可以備用。
2.米飯是之前就準備好的，已經(jīng)放涼了。之后就開始把醋倒時飯里，不要一次全倒進去，要一點點加，慢慢試味道，有點醋又不濃的時候，就可以了，基本上我煮了2碗米飯，放了30ML的醋。醋飯拌好之后，就可以開始做了。一定要準備個木鏟之類的，我感覺。還有要有一次性手套，這回我失誤沒有手套。
3.把海苔放在竹簾上，光滑的一面向下，鋪醋飯。用木鏟壓平飯，不然太厚了，一會不好卷。
4.飯鋪上后，我放了一點魚子醬。放在整體的1/3處。。這樣好卷
5.放的黃瓜和肉松。。
6.第一次卷的，飯放的有點多了。放在壽司簾子上卷起來，壓壓緊就可以了
7.這個時候要用到壽司刀了，要潮點水，切好。這就是成品了。完活
小貼士切的時候，刀口要沾水切，不然破壞整個成品，就廢了。切記切記。
自制壽司的方法非常的簡單，如果你最近很缺錢，但是有非常的想要吃壽司，那么今天你能看到這篇文章，真的就是你的大福利了。你可以按照上面的方法，自己在家制作壽司。自己做的壽司吃起來肯定會更加說的好吃吧，畢竟那是一件很有意義的事情。在朋友聚會的時候，也可以自己做壽司來招待朋友們，一定非常的好。
你是否還在尋找簡單壽司的做法，壽司的做法，有的非常復(fù)雜，有的比較簡單，簡單的壽司做起來不僅非常好吃，而且節(jié)省時間，下面就介紹一下簡單壽司的做法，壽司是一種非常美味的來源于日本的食物，它有較低的熱量非常高的營養(yǎng)價值能夠提供人體生長所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。所以有機會要多吃一些壽司。
做法：
1、大米加一小把糯米提前浸泡2小時、加沸水(米水比例1：1.1)煮熟;
2、煮好后趁熱淋入壽司醋(飯醋比例6：1)，拌勻，放涼備用;
3、壽司簾上鋪上海苔，取一些壽司飯，均勻鋪滿海苔，上下各留1cm，輕輕按壓一下;
4、提前把胡蘿卜、黃瓜切成細條，胡蘿卜放入沸水(加一點鹽)中焯一下瀝干，火腿腸切成細條;
5、把黃瓜、胡蘿卜、壽司蘿卜、火腿腸放在壽司飯上，約1/3位置;
6、擠上沙拉醬;
7、撒上金槍魚松;
8、用壽司簾輔助卷起，固定一會兒;
9、用刀切段即可食用。
壽司食物是最健康的食品，熱量極低，又富含各種礦物質(zhì)及纖維，紫菜最大的特征是礦物質(zhì)、鈣含量豐富，并且丙氨酸和甘氨酸等具有甘味的氨基酸含量多。魚生含大量的DNA和EpA對腦部起到很重要的作用!
吃壽司只要米飯新鮮，它口味清淡，樣式可愛特別，很受人們喜愛。我覺得它還是有自己的營養(yǎng)價值的，因為米飯里面裹了多種蔬菜或者是肉類，口味清淡。另外，壽司還是自己做的最好，外面賣的壽司口味太重，已經(jīng)在中國進行了改良，米飯里醋和鹽的比例太重，適應(yīng)中國人的口味了，我覺得這不太好。
自己動手制作簡單壽司，不僅是一件非常快樂的事情，而且還感覺是在做一件藝術(shù)品，因為壽司的造型非常的美觀又奇特，它的營養(yǎng)價值用非常高，特別適合給家里人做來吃，小孩吃肯定也會特別的喜歡，希望這些能夠幫助到你。如果你感興趣就自己來制作壽司吧!
一般人都可以放心吃蝦仁，需要提醒注意的是，有些人天生屬于敏感體質(zhì)，平時動不動就會出現(xiàn)過敏癥狀，這類人吃蝦仁要小心一點，以免吃了出現(xiàn)過敏性皮炎等等，另外正處于上火中的人，也最好不要出去嚇人，吃多了有可能會導(dǎo)致上火癥狀加重，相信大部分人都喜歡吃蝦仁壽司，下面來學(xué)習(xí)做這道美食的方法。
蝦仁壽司的做法和材料：
1.準備好材料~
2.先制作需要的米飯~將紅醋鹽糖加入米飯，混合均勻~
3.再將蝦仁蟹棒煮熟~
4.黃瓜切丁~
5.制作飯團~將胖胖的蝦仁和脆脆的黃瓜藏進白白的飯團里，造型~捏成略長的小球球。
6.把煮熟的蟹棒切成適當(dāng)?shù)男螤罘旁陲垐F上~
蝦仁壽司
步驟1
胡蘿卜和黃瓜切成薄的長條，最好和紫菜的長度一樣，雞蛋打散加少量水和鹽，攤成薄的雞蛋餅，切成寬的長條，寬度是紫菜的三分之一備用
步驟2
蝦仁煮熟去殼，去蝦線，切成小丁備用，這里說下，如果覺得這樣吃會無味，教大家一個處理的辦法，鍋里放黃油，融化后加入蔥末和姜末，越碎越好，翻炒出香味加入切好的蝦仁，幾滴海鮮醬油炒勻出鍋，控油備用
步驟3
這里說一下米飯的制作，大米，香米，糯米，按照自己的口味配比，水位距離米的表面高出一個指節(jié)的距離就可以了。若能買到壽司專用米，那就直接蒸好就行，放置溫?zé)峋涂梢杂昧?/p>
步驟4
竹簾上放上紫菜，注意紫菜有正反面，鋪上米飯上面留出5毫米，下面就出1厘米，左右個留出5毫米的距離，米不要太多，紫菜基本都沾到米粒就行，鋪勻即可。距離米飯邊緣5毫米的地方蓋上雞蛋條，然后依次擺上黃瓜，胡蘿卜，壽司蘿卜條，和蝦仁，蝦仁可以換成肉松，火腿，金槍魚等，但是魚子醬是壽司做好后擺盤時才放在壽司上的
步驟5
喜歡吃甜的話就在空白的米飯上抹上適量的沙拉。然后就是開始卷了，第一下一定要使勁卷，壓實，每卷一下都要壓實，和搟面的手法差不多，全部卷好后不要急著取下竹簾，反復(fù)多滾幾遍，這個手法和力度大家還是要多多練習(xí)才行
步驟6
放置到壽司涼下來，最后取下竹簾切壽司，選一把快的刀，從開始做壽司時就要把刀放在涼水里浸泡，或者是用濕布包裹著，這樣米就不會大量的沾在刀上，或者刀上沾上一點橄欖油，不建議用花生油，會有腥味。一個壽司大約是8-10塊，商場或者飯店壽司的兩頭一般不裝盤，自己吃就無所謂了。
若金槍魚壽司需要準備的原料有雞槍魚罐頭，米飯，還有一些醋、海苔等。這些東西都是制作金槍魚壽司的主要材料。壽司是一種原本起源于日本的傳統(tǒng)美味小吃，后來又流傳到，韓國，中國，并且非常受歡迎，因為壽司中含有許多營養(yǎng)物質(zhì)，它外面的海苔更是鮮美誘人。下面就說一下，金槍魚壽司的做法和材料。
做法：
1)準備材料：金槍魚罐頭一盒，西紅柿半個切丁，洋蔥半個切丁，大蒜2瓣兒切丁，毛豆仁一把，意面用的醬3大匙(沒有的話，也可以用西紅柿醬)，雞湯罐頭一罐，這些材料如圖所示。另外準備大米2杯(電飯鍋配的那種小量杯)，洗干凈備用。
2)鍋熱油，先下洋蔥和蒜末，炒香炒軟洋蔥
3)把西紅柿丁，西紅柿醬，大米和雞湯全都倒入鍋里，燒開以后，轉(zhuǎn)最小的火力，蓋上鍋蓋，燜15分鐘。
把瀝干水分的金槍魚罐頭和毛豆仁放入鍋里，拌勻。然后，再燜10幾分鐘，一直到米飯熟了。我覺得，吃的時候，放點韓國辣醬拌勻，更好吃。對啦，還有就是，吃的時候，可以撒點甜椒丁和蔥花，當(dāng)然，不撒也行的
壽司多彩多樣 它的主要原料和制大致都是相同的，都是糯米，可是各種材料和配料是不一樣的。壽司是原來起源于日本的一種特色小吃，他非常營養(yǎng)美味，可以自己在家制作一下。
以上就是金槍魚壽司的做法，金槍魚壽司的做法比較簡單，您只要準備好以上的材料，按照步驟認真制作，就一定能夠制作出正宗的日本金槍魚壽司，希望這些資料能夠?qū)δ阌袔椭?。金槍魚壽司中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)與高蛋白，米飯中含有淀粉，海苔中含有維生素，都對身體非常棒。
日本傳統(tǒng)美食之一就是壽司了，壽司在日本比較受歡迎，做壽司的食材有很多，比如魚肉，蔬菜，雞肉，香腸等食材，壽司吃起來味道可口，壽司的食材多說明營養(yǎng)價值也高，這樣美味跟營養(yǎng)兩不誤。很多人也想學(xué)會做壽司，這樣的話可以在家做壽司了，對于吃貨來說想吃壽司可以隨時在家做了，這樣很方便，壽司的做法及材料有哪些？接下來我們來看看吧。
一.紫薯壽司
大米 2杯、糯米 半杯、香米 半杯、紫薯 2個、黃瓜 1根、胡蘿卜 1根、香腸 1根、肉松 1把、海苔 3張、雞蛋 3個、壽司醋 2大勺、沙拉醬 適量、玉米淀粉 2小匙、食鹽 小半勺。
1、大米、糯米、泰國香米混合，加入適量水浸泡20分鐘
2、胡蘿卜切成細條狀后沸水中焯約一分鐘撈出擦干
3、雞蛋打散加入水淀粉和鹽，攤成蛋皮后切成細條狀
4、黃瓜去籽切成細條
5、紫薯蒸熟后放入壽司醋，用搟面杖搗勻，米飯煮熟后拔掉電源燜上10分鐘，開蓋把米飯拌勻
6、再晾10分鐘，取出米飯，拌入紫薯泥，盡量拌勻；壽司簾上鋪上海苔
7、取適量的米飯均勻鋪在海苔上(前端1厘米左右的地方留空不要放米飯)，手上沾點水后(防粘)壓平米飯；在下半部對稱地放上黃瓜、胡蘿卜、火腿腸
8、接著放蛋皮，中間撒肉松，擠上沙拉醬；用手卷起
9、壓實后繼續(xù)推著卷，吃前用刀切成段后裝盤(蘸水切的話切面會更漂亮)
二.土豆壽司泥
土豆 1個、雞蛋 2個、臘腸 1根、生菜 4片、食鹽 少許、淡奶油 3大勺
1、將土豆削皮切塊，加入奶油，放在微波爐里高火轉(zhuǎn)8分鐘；鍋里加入沒過雞蛋，水開后8分鐘即可取出放涼；用勺子將土豆碾成泥，加入蛋黃，一起碾，攪勻
2、加入切好丁的蛋白和臘腸，攪勻，中間加入半茶匙的鹽（根據(jù)人口味調(diào)整）；用手將土豆泥捏成粗條
3、用生菜葉將其包好，在蒸鍋中蒸30秒即可取出切塊
三.魚子醬壽司
魚子醬 2湯匙、海苔 1片、米飯 1碗、食鹽 1克、白糖 5克、白醋 7克
1、準備好所有用料
2、取一空碗，加入鹽、白糖和白醋，比例是 1：5：7，攪拌均勻至白糖、鹽融化
3、把調(diào)好的壽司醋和米飯充分攪拌均勻
4、將一大勺加入壽司醋的米飯，用保鮮膜包好，用手輕輕捏成飯團
5、用海苔把飯團圍住，接縫粘牢
6、用勺把魚子醬放在飯團上即可
四.家常版壽司
米飯 300克、海苔片 3片、色拉醬 60克、壽司醋 20毫升、肉松 30克、火腿腸 1根、黃瓜 1/2根、腌蘿卜條 3根
1、先做準備工作，米飯煮好以后稍微放涼，然后加入壽司醋拌勻；黃瓜切條，火腿腸切條，蘿卜要買那種腌過的黃蘿卜，沒有的話胡蘿卜代替
2、壽司竹簾上鋪好海苔片，再鋪米飯，上方邊緣處留出1厘米左右的空白，米飯粘手可以先手上沾點水再按壓
3、在米飯上抹上一層沙拉醬
4、將一根黃瓜條、蘿卜條、火腿腸條還有肉松鋪好，從下往上，用竹簾卷起
5、卷的時候一定要壓緊，卷到頭以后，固定幾分鐘再撤竹簾
6、這是卷好的樣子
7、刀子沾一下水再切，1.5厘米厚就差不多
8、切好以后再配上湯，就是美味的一餐了。
五.海鮮壽司
米飯 適量、蝦 適量、金槍魚罐頭 適量、海苔 適量、蛋黃醬 適量、白醋 適量。
1、準備好所需要的食材。
2、取適量金槍魚肉放入碗中，加入蛋黃醬。
3、攪拌成細碎的金槍魚肉糜。
4、把鮮蝦洗凈去頭去蝦線，穿到簽子上（這樣能更好并更容易的使蝦在煮制時不彎曲）。
5、鍋中放入適量冷水，水開后把蝦放入其中，煮變色后撈出晾涼備用。
6、戴上一次性手套或保鮮膜操作，米飯中加入少許白醋，混合均勻，并取適量米飯放在手掌上。
7、在米飯中央放入適量蛋黃醬金槍魚肉糜。
8、團成球形。
9、逐漸封口，做成想要的形狀。
10、取一片海苔，包裹在飯團外面。
11、煮好的蝦去殼，保留尾部。從腹部一分為二切開，背部不要切斷，平鋪在盤中。
12、取一只蝦放在做好的海苔飯團上即可。
到過日本的人會發(fā)現(xiàn)，壽司這種美食在日本非常流行，然而在今天，越來越多的國內(nèi)人喜歡吃壽司了，吃壽司可以補充維生素、蛋白質(zhì)、碳水化合物以及豐富的膳食纖維，所以對健康有好處，但想要做出好吃的壽司并不容易，下面介紹幾種流行做法。
一、日本壽司
材料
紫菜，米飯，壽司醋，鹽，香油，沙拉，雞蛋，黃蘿卜，胡蘿卜，黃瓜，香腸，肉松。
做法
1、把雞蛋，黃蘿卜，胡蘿卜，黃瓜，香腸切絲切好備用。
2、壽司醋做法：鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調(diào)制而成的，先把醋倒入鍋中，然后放入糖和鹽，讓其充分的融化后調(diào)勻后盛出，涼了即可用了。
3、米飯一粒粒、有點粘性為佳，在米飯中倒入少量的壽司醋、鹽、香油。
4、把米飯平鋪在紫菜上面，然后依次放入準備好的材料。
5、用竹簾卷起，卷的過程中要壓緊。
6、切壽司，切的時候旁邊準備一點水，刀上蘸點水，切的就會很平整。
二、經(jīng)典小壽司
材料
壽司海苔1張、壽司醋2滴、大米40克、雞蛋1個、肉花腸1小根、黃瓜1根、壽司竹簾1張
做法
1、大米淘好，按快煮，20分鐘之后完成。
2、竹簾鋪平，海苔放上去，滴上幾滴壽司醋。
3、開鍋，熱油。雞蛋打散，倒入鍋中煎炒兩分鐘，用炒菜的鏟子把蛋片切成蛋丁，關(guān)火。裝盤備用。
4、黃瓜削皮，切成粗絲。
5、此時，大米煮好了，把大米舀一勺出來平鋪在海苔上。
6、肉花腸切丁。
7、將黃瓜絲筑在米飯上，圍好。
8、撒入蛋丁和火腿丁。
9、輕輕地把竹簾卷起。
10、用力地卷。
11、竹簾攤開，將壽司拖到案板上，切成三段即可食用。
三、壽司
材料
主料：稻米300克，雞蛋70克，瘦豬肉125克，絲瓜50克，胡蘿卜50克，干紫菜300克，調(diào)料：白砂糖60克，白醋60克，醬油50克，葫蘆50克，姜2克
做法
1.米洗凈，裝器皿中，用2杯水浸泡1小時；
2.瓠瓜絲用熱水浸泡30分鐘撈出，另加糖15克以及醬油半杯，覆上微波薄膜；
3.與米一起放入爐內(nèi)，用高火煮10分鐘后，再用中火加熱12分鐘；
4.把飯取出，靜放3分鐘后，趁熱拌入白糖、醋；
5.瓠瓜絲切成段，姜及黃蘿卜也切成條絲狀備用；
6.取一張紫菜皮擺平，鋪上飯，再鋪適量的肉松（豬肉剁細）、姜絲、瓠瓜絲、黃蘿卜絲、蛋（雞蛋打散煎成餅皮）皮，卷成筒形，再切塊即可食用。
壽司以前多見于日本島國，在這兩年我國國內(nèi)也特別的受歡迎，很多的家庭主婦們?yōu)榱烁拥慕?jīng)濟實惠，所以選擇在家里自己制作壽司。為了可以讓壽司更加的地道，所以大家在選擇食材方面應(yīng)該多加注意，例如壽司醋壽司米這一類都是必不可少的，那么還有什么可以讓壽司更加的好吃呢？
壽司主要原料：
米，醋，魚。
先說米：其實中國好大米就很好了，沒必要用日本米
米的煮法，最好用電飯煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用個飯勺，或是木棍攪拌，直到水清為止。水放多少呢？你把整個手掌放入米鍋，讓水將將到手腕部位就好了。
煮好的米，要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋，如果沒條件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要燒一下，加些日本清酒（如果沒有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具體量，因個人口味而定，主要原則，沒有過去原醋中的酸沖味道就好了。
醋加米飯拌勻，米飯要熱，拌飯的東東要大，不用太深，一定要大，這樣才會透氣，米不會沾到一起。醋要一點點的加下去，一邊加一邊拌，有條件的最好是大木盆，這樣米不會冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味為止，味道可以重些，因為等米冷了，味道會淡下來。
魚：最好要新鮮的海魚，最常見的是三文魚，和金槍魚，金槍魚我不建議家里做壽司的時候用，因為市場上很難買到新鮮的金槍魚。新鮮的金槍魚要象牛肉一樣成鮮紅色，顏色發(fā)按或是黑，最好不要生吃，會拉肚子，如果要吃，最好煎熟了，再包到壽司里。
三文魚，新鮮的三紋魚要看眼睛，眼睛明亮的，還有要用手指觸摸魚肉，然后放到鼻子下邊聞聞，沒有魚腥味的就是新鮮的。
壽司的做法有兩種，一種是飯團式，一種是卷。當(dāng)然還有刺身（也就是大家說得生魚片，這個東東很講究刀工，和魚的新鮮度。）
飯團式：
魚的做法
這個最簡單，把魚片成2.5厘米寬，5-6厘米長的片，片的是時候要斜片。然后做個2*2*4.5大小的長方體飯團，魚片中間點一點綠芥末，然后把飯團扣上，翻過來放到盤中，整形。
蔬菜，蟹肉棒，雞蛋的做法，飯團是一樣的做法，唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜，這樣牢固些，好吃好拿。
卷：
一般在商店里可以買到做壽司的專用紫菜片，個人感覺，要想買到很好的日本紫菜很難，其實很多韓國紫菜很好，價格也便宜些。
一般一代10個，可以做20個卷，每個卷可一切成6塊，也就是說一袋紫菜可以做20種不同的壽司，一共120個小塊。
卷式紫菜，還可以分兩種，一種是外卷 , 一種是內(nèi)卷（飯在里邊，紫菜在外邊）
外卷的做法：
紫菜一張，對折分成兩片。取其中半片，仔細看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均勻的涂上米，米的用量：手攥一個比手心略小的飯團，放在紫菜的中央，從里往外，從中間向兩邊推開。手如果覺得粘，可以沾些清水潤手。
整張紫菜鋪滿米飯后，中間散些白芝麻，然后把紫菜翻過來，中間涂上一點綠芥末，然后放上自己喜歡的東西，現(xiàn)在開始卷了。拿起長的下邊向中間卷，然后再卷一下就好了。
內(nèi)卷：
和外卷不一樣的，要用個竹簾子，不用的話，也可以，就是壽司的形狀不是太好，而且容易散。
半張紫菜放到竹簾的下方部位，還是光滑的面向下，然后手里攥個比手心小1/3的飯團，放入紫菜的中間，也是，慢慢的把米向外推，但是這次不要把米涂滿整個紫菜，上邊留下2公分，下邊留下1公分。然后涂芥末，放你喜歡吃的東西（不要多）。卷的時候，把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊，然后向中間卷，把下邊的竹簾放開，在帶著竹簾卷一下，就好了！
壽司用料：
魚：
有新鮮的生魚固然好，沒有怎么辦呢？在餐館的時候，有的時候魚不能生吃了，也可以做熟了吃，我自己比較喜歡吃熟魚，味道濃些。比如三紋魚，可以用點鹽，和蒜煎熟，然后切成小條放到壽司卷里，或是直接煮熟，加上沙拉醬，放到壽司里。
還有蟹肉棒，這個東東是用魚肉做的，并不是真正的蟹肉，味道也很好，而且是熟的，包起來就可以吃了。
還有蝦煮熟，加上沙拉醬，包起來也很好吃
蔬菜：
黃瓜，牛油果，還有雞蛋，
蘑菇，香菇，香菇，我們那里做聽好吃的，我喜歡，做法：
香菇用水泡軟，然后用泡香菇的水煮香菇，加醬油，糖，和酒調(diào)味到，煮熟就可以了，味道有點甜最好，因為吃的時候要沾醬油。
吃的時候的配料：
日本泡姜，綠芥末，日本醬油（中國醬油味道有些重，要少放）
飯，千萬不要壓，要慢慢的推
放上自己喜歡的東東
這個時候要壓緊
上邊的竹簾放開，再卷一下，就可以了
做壽司的料有好多種，不一定要用魚。在日本很少人吃三文魚。壽司醋可以用白米醋加上昆布、木魚花、糖、鹽用慢火煮之小滾！壽司飯最好用日式清湯來煮！
切壽司，刀粘點水（如果是鈍刀，誰也幫不了你），用拖刀計，準成。
紫菜要用燒海苔
三文魚壽司的做法
原料:
壽司飯250克，新鮮三文魚肉100克，香蔥1根，芥末、壽司姜各適量。
1、將香蔥洗凈，切成段，放入熱鹽水中燙一下，撈出冷卻瀝干；將新鮮三文魚肉去凈剌，切成若干塊大小適中的薄片。
2、洗凈雙手，蘸涼開水，取適量壽司飯捏成橢圓形飯團；魚片內(nèi)面抹上一層薄薄的芥末。
3、將魚片抹有芥末的內(nèi)面朝上，置于手掌上，放上飯團輕壓，點綴蔥段后擺在平盤上即成。食用時佐以芥末、日本醬油、壽司姜。
鰻魚壽司
原料
壽司飯200克，熟鰻魚肉1塊，芥末醬、壽司姜各適量。
1、將熟鰻魚肉切成菱形，放入微波爐內(nèi)略烤至香脆，取出放入盤中備用。
2、洗凈雙手，蘸涼開水，取適量壽司飯握成橢圓形飯團，在飯團上放一點芥末，然后將鰻魚片放上握緊即可。食用時可佐以壽司姜。
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