老婆餅的做法及配方
夏季養(yǎng)生茶的配方和做法。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！鄙鐣l(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《老婆餅的做法及配方》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
老婆餅大家都聽過吧，它的味道有點(diǎn)類似于糯米加豆沙，沒有豆沙那么甜再加上味道有糯米的筋道所以很受歡迎。感興趣做老婆餅的人可以自己在家嘗試著做一下，但是老婆餅的原材料種類很多，像是什么面皮、內(nèi)陷都各自有好幾種，需要的人可以根據(jù)下面所說的材料和步驟做一下。
用料
主料低筋面粉油皮200克豬油(煉)油皮60克糖油皮40克水油皮90克
輔料糯米粉內(nèi)餡120克糖內(nèi)餡120克水內(nèi)餡150克色拉油內(nèi)餡20克熟芝麻內(nèi)餡40克奶粉內(nèi)餡30克豬油油酥60克低筋面粉油酥120克
做法
1、 糖,水,色拉油放鍋中煮到水開，糖溶化后轉(zhuǎn)小火；
2、
加入糯米粉、奶粉和芝麻拌均后盛到盤子里；
3、
用微波2分鐘左右，至內(nèi)餡得粘稠，可以用手攥成團(tuán)即可，分割成16份備用；
4、 油皮材料和油酥材料分別和成面團(tuán)松弛半小時(shí)；
5、
分別平均分成16份；
6、
分別揉圓后，取一個(gè)油皮面團(tuán)按扁；
7、
中間放入一個(gè)油酥面團(tuán)，包起來捏緊收口，成一個(gè)圓形面坯；
8、
包好的圓形面坯用搟面杖搟成長橢圓形；
9、
卷起；
10、依次全部做成面卷，蓋保鮮膜松馳15分鐘。
11、取一個(gè)面卷再搟成長橢圓形。
12、卷起成卷。
13、卷好的面卷再次蓋保鮮膜松馳15分鐘。
14、拿起一個(gè)小面卷，兩邊分別向中間折疊。
15、彎折起來平放，用手按壓一下。
16、搟成圓形片狀。
17、包入內(nèi)餡，捏緊收口后，收口朝下放置，再按壓成扁圓形。
18、表面刷蛋黃液。
19、用鋒利的小刀在表面劃兩道口子。
20、放入預(yù)熱好的烤箱190度烤20分鐘即可。
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老婆餅，作為一種老少皆宜的點(diǎn)心。外皮金黃酥脆，里面的油酥味道濃厚，一口咬下，皆是酥油的油香和蜂蜜的清甜。老婆餅制作簡單，用料簡易，不僅如此，老婆餅起于元末明初，無論是古人還是現(xiàn)今的人們，都十分喜歡食用這一點(diǎn)心小吃。跟著一起了解老婆餅的做法。
老婆餅的由來
老婆餅的由來，傳說和創(chuàng)立了明朝的皇帝朱元璋有些淵源。相傳，元末明初，那個(gè)充滿著戰(zhàn)亂的年代，元朝的統(tǒng)治者們不僅不管不顧人們的生活，還增加各種繁雜苦重的賦稅。人民無法忍受如此的壓迫掠奪，于是，大規(guī)模的人民起義絡(luò)繹不絕，其中最著名的一支隊(duì)伍就是創(chuàng)立的明朝帝國的朱元璋所統(tǒng)領(lǐng)的起義軍。在起義初期，戰(zhàn)火紛紛，軍隊(duì)東跑西走地打仗，糧食不夠吃，補(bǔ)給成為了起義最大的問題，朱元璋的妻子馬氏是個(gè)非常有智慧的人，為了方便軍士攜帶干糧，馬氏想出了用小麥、冬瓜等能補(bǔ)充人體能量的食物和在一起，磨成粉，做成了餅，分發(fā)給軍士。如此一來，這種餅不僅方便制作，滿足軍隊(duì)食用糧食的需要，而且方便攜帶，隨時(shí)隨地都可以吃，對朱元璋軍隊(duì)行軍打仗起到了極大的幫助。這就是老婆餅的始祖了。
不過這樣亂七八糟混在一起的東西做出來的東西難免口味不佳，于是后世在這個(gè)餅的基礎(chǔ)上，添加糖冬瓜、小麥粉、糕粉、飴糖、芝麻等佐料，使得餅甘香可口，十分好吃。這便是我們?nèi)缃竦睦掀棚灹恕?/p>
老婆餅的營養(yǎng)價(jià)值
1、老婆餅最主要的成分是面粉，而面粉內(nèi)含有大量的蛋白質(zhì)和碳水化合物，可以補(bǔ)充人體的需要，而且有著去熱止渴的功效，夏季的時(shí)候可以嘗試著食用一些，去熱止咳。
2、老婆餅內(nèi)的一些佐料，例如冬瓜等，因而含有人體所需的維生素和鈣、鐵、磷、鉀的微量元素，可以養(yǎng)身健脾。也可以幫助人體補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，提高人體的免疫力。
老婆餅的做法
食材：面粉、豬油、糖、水、糯米粉、色拉油、熟芝麻、奶粉
做法：
1、將佐料糖、水、色拉油放鍋中煮到水開，糖溶化后轉(zhuǎn)小火，然后加入糯米粉、奶粉和芝麻，一起攪拌均勻
2、拌均后盛到微波爐專用的碗中，微波2分鐘左右，使得混合物粘稠，可以用手攥成團(tuán)，平均分割成一定數(shù)量備用
3、油皮材料和油酥材料分別和成面團(tuán)松弛半小時(shí)，然后平均分成和前面佐料一樣的數(shù)量;
4、將兩者分別揉圓后，取一個(gè)油皮面團(tuán)按扁;
5、中間放入一個(gè)油酥面團(tuán)，包起來捏緊收口，成一個(gè)圓形面坯;
6、包好的圓形面坯用搟面杖搟成長橢圓形，然后卷起;
7、依次做成面卷，然后蓋上保鮮膜松馳15分鐘。
8、取一個(gè)面卷再搟成長橢圓形，卷起成卷，再次蓋保鮮膜松馳15分鐘。
9、拿起一個(gè)小面卷，兩邊分別向中間折疊，彎折起來平放，用手按壓一下，搟成圓形片狀。
10、包入內(nèi)餡，捏緊收口后，收口朝下放置，再按壓成扁圓形。
11、表面刷蛋黃液，用鋒利的小刀在表面劃兩道口子。
12、放入預(yù)熱好的烤箱190度烤20分鐘即可。
老婆餅的熱量
一個(gè)老婆餅的重量大約30g，熱量應(yīng)在200-250卡左右。換算一下，其實(shí)一個(gè)老婆餅的熱量與一碗米飯的熱量差不多，減肥中的人可以少量食用一點(diǎn)，基本上不會造成太大的脂肪問題。
做老婆餅的注意事項(xiàng)
1、材料上，水油面團(tuán)與油酥應(yīng)該分開處理，水油入油酥，再折起，如此重復(fù)兩次，利用水與油互不相溶的特性，作出酥松分明的層次感。
2、整個(gè)老婆餅的制作過程中力道要均勻，萬萬不可將面皮稈破，兩種面團(tuán)和在一起，失去層次感，從而影響口感。
月子里可以吃老婆餅嗎
可以。老婆餅作為可口的小點(diǎn)心，坐月子期間可以食用。但是不宜過多食用，老婆餅過甜，作為面粉類食物對于坐月子的人員可能沒有那么容易消化，所以只可以少量食用，月子里的孕婦如果食用過多對自身的身體也是一種傷害。
孕婦可以吃老婆餅嗎
可以。與坐月子一樣，孕婦也屬于一個(gè)較為敏感的時(shí)期，有很多的東西需要忌口。但是老婆餅并無什么對于懷孕不好的成分，所以可以食用。孕婦唯一需要擔(dān)心的，就是可能食用過多導(dǎo)致消化不良，因此盡量不要過多食用。
吃老婆餅會胖嗎
老婆餅的熱量，一個(gè)大約200-250卡左右。熱量相當(dāng)于正常的一碗米飯，所以熱量并不低，如果食用過多，可能會引起發(fā)胖，但是，只要控制得量，就不用擔(dān)心會吃胖的事情了。
老婆餅作為一種點(diǎn)心，因其酥脆的口感和食用的方便十分受到人們的歡迎。但是如果食用過多，難免不會發(fā)胖。所以，食用老婆餅，我們要在體驗(yàn)美食的同時(shí)把握食用量的度。要吃好的同時(shí)，還要吃的健康、吃的美味、吃的舒心。
老婆餅作為一種比較代表性的美食，名字起的吸引人眼球，味道更是讓人眼前一亮，老婆餅的熱量也比較低，只要不使用過量都不會導(dǎo)致太多的脂肪問題，所以大人小孩都可以嘗試著去食用一些，最初來源于清朝，現(xiàn)在已演變成家家戶戶都可以吃得起的美食佳肴。
雞蛋餅也是比較常見的一種面食，它的主要原料就是白面和雞蛋，做法也是比較多的，非常適合當(dāng)做早餐來吃，具有補(bǔ)充營養(yǎng)的作用，而且口感也非常的好，吃起來口感細(xì)膩潤滑，是早餐比較好的一種食品，雞蛋餅要準(zhǔn)備適量的水，準(zhǔn)備適量的鹽，喜歡甜口的，可以在和面的時(shí)候加入適量的糖。
雞蛋餅的做法及配方
【主料】普通面粉140g ，水190g，雞蛋3個(gè)，鹽2g，小蔥2棵
【制作步驟】1. 面粉放在碗中，打入雞蛋。2. 加入水，調(diào)成雞蛋面糊，再加入鹽，攪拌均勻。3. 小蔥洗干凈切碎，剩下的2個(gè)雞蛋打散備用（也可以直接把雞蛋打散在餅上）。4. 平底鍋倒入少許油，燒熱后轉(zhuǎn)小火。5. 倒入雞蛋面糊，等面糊表面凝固。6. 倒入適量打散的雞蛋液（可直接把雞蛋打在上面，用勺子攤均勻）。7. 表面撒香蔥碎，雞蛋液凝固后翻面。8. 停一會卷起，關(guān)火，切斷（也可刷上自己喜歡的醬，加入喜歡的蔬菜，肉類）即可開吃。
做法二
【主料】：雞蛋 面粉 糖 鹽 雞精 黃油 玉米面粉【制作步驟】：1、拿出雞蛋敲入碗中，攪拌均勻。2、攪拌成粘糊狀，但不能太干，否則倒入鍋中時(shí)不容易薄薄的攤開。3、鍋中加黃油化開，再倒入雞蛋糊。均勻的攤開；4、用小火煎至金黃后翻面同樣煎成金黃即可。
主要功效玉米是粗糧中的保健佳品，含有防治便秘、腸炎、腸癌等營養(yǎng)元素，有長壽、美容的作用；小麥含有極其豐富的淀粉、脂肪、淀粉酶、類固醇和維生素e等營養(yǎng)成分，所含的碳水化合物約占75%，蛋白質(zhì)約占10%，是人體補(bǔ)充熱量和植物蛋白的重要來源。
用這兩種食材加在一起烙成餅，補(bǔ)充了人體所需的維生素和蛋白質(zhì)，再加上雞蛋的動物蛋白，配搭在一起食用就非常營養(yǎng)，也容易吸收了，而且吃起來味道還很香。
其實(shí)老婆餅是一種月餅，但是在大多數(shù)人的眼中看來老婆餅是一種糕點(diǎn)。而且老婆餅雖然叫老婆，可是和真正的老婆并沒有多大的關(guān)系，這主要與它的歷史淵源有著密切關(guān)系。老婆餅作為廣州潮汕地區(qū)一道著名的糕點(diǎn)，受到了每一個(gè)地區(qū)人們的歡迎，所以自己制作老婆餅有哪些簡便方法？
做法
做法一
制作原料
老婆餅的原料：精面粉、糕粉、白砂糖、酥油、蜂蜜、麻仁、雞蛋、食鹽、脫氫醋酸鈉
制作方法
1.制冬茸餡，選用上了灰的老冬瓜，削皮去籽，入籠蒸熟，取出用攪拌機(jī)打成茸，再用紗布包住擠去水分，放入有少許豬油的熱鍋中，加糖不停地翻炒，然后視干稀程度勾一定量的芡，使其比較濃稠，最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等和勻，起鍋晾冷即成冬茸餡。當(dāng)然，也可以用冬瓜糖來代替冬瓜茸制餡，這樣制作起來還要簡便一些：將冬瓜糖攪成茸，再和豬油、潮州粉(炒熟的糯米粉)一起擦勻，最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等拌勻即可。
2.制皮老婆餅的餅皮屬于油酥面皮，由油心和水油皮組成。其水油皮由450克低筋面粉、100克高筋面粉、7克泡打粉、1個(gè)雞蛋、10克豬油，以及適量的清水揉制而成;而油心則是由450克低筋面粉、350克奶油、550克豬油揉制而成。
3.包餡烤制餅皮以小開酥方法制作，取一小塊水油皮，包住一小塊油心，按扁后搟成牛舌形，再由外向內(nèi)卷成圓筒，按扁，疊成三層，最后搟成圓形片，就可以包餡成形了。包好
老婆餅 的餅坯也要按成扁圓形，并用刀在上面劃上兩道小口(主要是為了避免烘烤時(shí)因餡心膨脹而破皮)，接著刷上雞蛋液，撒上芝麻，入烤箱烤約10分鐘，這香噴噴的老婆餅便制成了。
注意事項(xiàng)
疊出酥松的層次感 “老婆餅”的絕妙口感，來自于里頭層層疊疊、薄如棉紙的油酥皮;要作出這份層次感相當(dāng)費(fèi)工夫，首先在材料上，要將水油面團(tuán)與油酥分開處理，將水油面包入油酥，開再折起，如此重復(fù)兩次，利用水與油互不相溶的特性，作出酥松分明的層次感。
至于香甜的內(nèi)餡，傳統(tǒng)的潮州“老婆餅”包入的是冬瓜蓉，所以也稱為“冬茸餅”，傳入臺灣后，甜餡內(nèi)容改以單純的糖為主，清甜的香味一樣迷人可口!
做法二
低糖老婆餅
用料：面粉500克、豬油200克、水125克、熟面50克、肥肉粒40克、椰蓉80克、花生80克、芝麻仁60克、排叉60克、果脯50克、枸杞子30克、香精適量。
1.把熟面粉、白糖、肥肉粒、花生仁、芝麻仁、排叉、枸杞子、果脯、豬油50克、香精一起拌成餡。
2.用125克豬油把250克面粉擦成干油酥;用25克豬油加水，將剩余的面粉揉成油面團(tuán)。
3.把干油酥包入水油面團(tuán)內(nèi)，按扁搟成長方形薄片。順長卷起來，按每50克兩個(gè)揪成面劑，將劑按扁包入無糖餡料，收嚴(yán)劑口呈饅頭狀，按扁搟成直徑約5厘米的圓餅，表面刷上雞蛋液，用牙簽扎上小孔。
4.將餅坯擺入烤盤內(nèi)，放進(jìn)爐用慢火烤至餅鼓起，表面金黃色即成。
特點(diǎn)：該制品呈金黃色、松酥香甜、營養(yǎng)價(jià)值高。
注意事項(xiàng)：按成圓餅時(shí)動作要輕，以免把餡擠出。該制品甜度適中，口感膨松，彈性較好。
合理的飲食不僅對身體健康有好處，對于一些疾病也能起到一定的食療效果，在平時(shí)我們一定不要在一日三餐上隨便將就，其實(shí)許多美味的飯菜并不需要太多的技巧，老婆賞花餅的做法就很簡單，而且含有多種營養(yǎng)成分。
2、調(diào)成江米玫瑰花餡，冷卻待用
3、面粉加水和少量油做成水油面，面粉加黃油擦成酥油面。水油面略大于酥油面。
4、將面團(tuán)和餡心分成均等份
5、水油包酥油面
6、包酥～搟長～卷起～折疊～搟皮
7、包入餡心
8、搟成餅狀，上劃3刀，刷蛋液，撒芝麻
9、放入烤箱上火220，底火180，烤30分鐘，至表面金黃
10、出爐
老婆賞花餅是一道適合新手入門做的簡單家常菜，一個(gè)人的時(shí)候，做上一道這樣簡單的菜也不會讓人覺得隨便。
對于大部分城市來說，大家不難發(fā)現(xiàn)，路邊攤比比皆是。雖然這樣方便了許多人的就餐，但是就餐衛(wèi)生誰來保證呢？長期吃路邊攤，必然導(dǎo)致重大疾病。而為了健康地或者，你可以選擇自己在家做著吃。下面，我就為大家介紹如何來做港式老婆餅。
2.212121將糯米粉放進(jìn)大碗，加入黃油和細(xì)砂糖；
3.用手搓成粗玉米粉狀，加入清水；
4.揉成均勻的面團(tuán)，即成餡心；
5.使用前平均分成12份。
6.混合油酥皮所有材料；
7.1混合水油皮材料；
8.2揉成均勻光滑的面團(tuán)；
9.1水油皮平均分成12份；
10.2搓揉成光滑的面團(tuán)；
11.油酥皮平均分成12份；
12.將水油皮按扁，包入一份油酥皮；
13.收口捏緊；
14.搟成約12cm的長舌狀；
15.自上而下卷起來；
16.蓋上保鮮膜，松弛15分鐘；
17.收口朝上，搟成長條狀；
18.自上而下卷起來；
19.蓋上保鮮膜再次松弛15分鐘；
20.將小卷收口和兩端捏向中間；
21.整成圓球狀；
22.收口朝上，搟成圓餅；
23.包入一份餡心，并趁勢用虎口收緊收口，一定要捏緊，否則烘烤時(shí)餡心會流出來；
24.收口朝下，輕輕搟成圓餅；
25.排入烤盤；
26.刷上一層蛋黃液；
27.烤箱預(yù)熱200℃，放進(jìn)餅胚，烤大約15——20分鐘，至表面金黃。
港式老婆餅的詳細(xì)方法步驟已經(jīng)介紹完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步驟，現(xiàn)在要做的就是實(shí)踐了。實(shí)踐出真知，相信真正的美食都是這樣出來的。
香酥老婆餅是一道營養(yǎng)價(jià)值豐富的菜品，操作簡單，菜品色香味俱全，口味不咸不淡，一切恰到好處。這道菜看起來就能幫助人們增加食欲，還能幫助消化，回家的時(shí)候做上一道這樣的菜也能打磨時(shí)光。
2、然后將水油皮分成10一份，油酥皮分成8克一份，餡15克一份，這些材料大約能做35、6個(gè)，可以一次分一半不然皮容易干的。分完之后拿一個(gè)水油皮壓扁，包一個(gè)油酥皮，像包包子一樣收口放好。
3、取一個(gè)包好的皮壓扁搟成牛舌狀然后卷起來，卷好的皮豎起來壓扁繼續(xù)搟成牛舌狀然后再卷起來。
4、所有的皮都卷好了兩遍。用保鮮膜蓋好，不然面膜干的不好包。
5、取卷好的面皮豎起來壓扁搟圓，包上15克的餡料，虎口往上推包好收口壓扁。
6、包好之后裝盤，一盤裝不下分兩盤烤，我的是不粘烤盤可不墊油紙錫紙，然后刷上蛋黃液，撒上芝麻裝飾?？鞠漕A(yù)熱200°烤25分鐘上色即可。
7、香酥的老婆餅烤好可吃咯
飯店的服務(wù)員在清洗食材的時(shí)候可能并沒有那么用心，香酥老婆餅的做法簡單，還是自己做比較放心。
面對現(xiàn)在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵擋不住誘惑的，但是有很多食品是不干凈的，那么面對這種情況，其實(shí)我們可以自己在家學(xué)做菜的，那么先給大家演示綠茶老婆餅的做法。
2.121擠去水分。
3.212剁碎。
4.12加入白糖、色拉油，熬煮。
5.21開水將綠茶泡發(fā)，第一次的水倒掉，洗茶。第二次沖泡，將茶葉泡開。
6.用料理機(jī)將其打碎。
7.將茶葉末濾干凈。
8.1適量加入茶葉末，根據(jù)自己的口味調(diào)制，我害怕太多了發(fā)苦，所以只加了一勺。感覺貌似有點(diǎn)少。
9.2將過濾的茶汁倒入冬瓜蓉中，熬煮。
10.1熬至水分全無，餡心就做好了！
11.2熬煮至差不多的時(shí)候，加入少許熟面粉。
12.將水油面的材料全部放入，和成誰有面團(tuán)。
13.油酥面團(tuán)混合，做成油酥面團(tuán)。將他們放在保鮮袋中，餳半小時(shí)以上。
14.將他們均分成12個(gè)面劑。
15.用水油面包住油酥面。
16.將其搟成長橢圓形。
17.將卷好的面團(tuán)，再搟成長形。
18.依次卷起。
19.將餡料也依次揪好，我沒有稱量，大體放的！我的這個(gè)餡料的量比較大，用不完！
20.將卷起的面團(tuán)，如圖樣子，按壓，將邊邊捏在一起。
21.將其搟成圓餅，放入餡心，包起來。
22.按壓成圓形?？颈P放油紙，將做好的餅碼在盤內(nèi)。表面刷蛋液，用刀子在上面劃上兩刀，一定要將面皮劃透。
23.烤箱預(yù)熱，180度，烤20分鐘即可。
小編今天介紹的這道美味綠茶老婆餅的做法其實(shí)并不難，大家只要用心去嘗試，一定可以達(dá)到你想要的效果，吃到美味佳肴！
相信大家在生活中都比較喜歡吃千層餅吧，因?yàn)榍语灣云饋硖貏e的香酥，而且很多人在吃千層餅的時(shí)候都會發(fā)現(xiàn)千層餅非常容易掉渣，其實(shí)我們在家里面制作一些千層餅的時(shí)候，方法是非常簡單的，只要掌握好這些小竅門，依然可以做出外面小吃攤上的千層餅，那么千層餅的做法及配方是什么呢?
1千層餅的做法：
原料：面粉500克，鹽5克，豬大油些許。
做法：1、燙水至80度，活一多半面粉，注意要柔軟的感覺;
2、面稍微涼，兌涼水活剩下的面;關(guān)鍵一定要柔軟(此處應(yīng)最注意)，醒面20分鐘;
3、面板鋪開，把面攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在面皮上;
4、把面皮從一端開始卷起，搓成直徑4-6公分的面卷，然后從兩端開始，相反方向，對卷，卷到中央，疊放起來，均勻的攤至5-8毫米厚度。
5、鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進(jìn)鍋里，慢火，反復(fù)，直至熟透，起鍋即可。
注：此做法經(jīng)驗(yàn)的成分非常大，因此想表述很清楚也很難，湊合看吧，多練習(xí)會成功的。做出的千層餅，一定要外皮酥，壤多，味道香。 2千層餅的做法為：用面團(tuán)加堿加糖，然后揉成大薄片，均勻撒上一層如糖豬油丁的甜味餡料，再從兩邊向蹭一折，之后搟成薄片，并采用上邊同樣方法，再折成幾折，如此反復(fù)，約折成12層以上時(shí)，搟干上屜，用旺火蒸15～20分鐘即可。食時(shí)切成塊，層次分明，松軟香甜。
1在白面中劃一道線，一邊分三次倒入熱水(不要沸水)，揉勻，一邊分三次倒入冷水，揉勻，最后將兩團(tuán)面揉成一團(tuán)面
2面團(tuán)靜置一個(gè)小時(shí)醒著去，取出面團(tuán)，搟成一大張面餅
3上面撒兩勺色拉油(圖上不夠，后來又加了一大勺)，抹勻，撒蔥花，均勻撒鹽
4將大面餅卷起來，卷成粗粗的長長的，將面卷掐成幾塊，一個(gè)大約是女生拳頭這么大
5面團(tuán)的橫截面一頭正對左手心，一頭正對右手心，然后雙手向反方向?qū)⒚鎴F(tuán)扭成一坨
6將小坨面搟成面餅，不要太厚
7平底鍋，熱鍋涼油，晃一下鍋使油均勻覆蓋鍋底，放入面餅，手放在面餅上把它轉(zhuǎn)兩圈，讓它均勻沾油并貼合鍋底
千層餅，又叫“瓤子餅”，是山東東平接山鄉(xiāng)一帶的傳統(tǒng)名吃之一，歷史上以鄣城村路邊客棧制作的風(fēng)味最美。這種餅外邊用一層面皮包起來，而內(nèi)有十?dāng)?shù)層，層層相分，烙熟后，外黃里暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美
飛餅是印度比較有特色的一道名小吃，到過印度，吃過印度飛餅的人，一定會被其美味可口、濃郁香酥的特點(diǎn)所折服。印度飛餅看起來挺神奇，其實(shí)做法并不是很難，但是在制作的時(shí)候還是有一些要點(diǎn)需要注意的，特別是飛餅皮的做法。那么，飛餅皮的做法及配方是什么?下面咱們就來看看吧。
印度飛餅里可加碎牛肉、蛋片、洋蔥，配有咖哩醬?？蛇x加蛋或不加蛋的，根據(jù)各人喜好選擇不同的咖喱(或白糖)蘸著吃，讓人愛不釋口。還可以用最傳統(tǒng)的吃法——用手抓來吃。印度飛餅的點(diǎn)綴小食吃印度飛餅還要配印度拉茶，喝起來可是比泡沫奶茶還要香濃可口。印度拉茶既是一門藝術(shù)，也是一門科學(xué)。利用兩個(gè)杯子把茶“拉“來”拉“去，拉得高高的以制造出泡沫。之所以要”拉“茶，乃因?yàn)樗麄兿嘈庞兄谕昝赖鼗旌蠠捜橛诓柚?，從而帶出奶茶濃郁的茶香與淡約的茶味。
做法：
1. 將水和煉奶攪勻，放入沙糖、鹽拌至融化。
2. 放入面粉蛋黃拌勻成面團(tuán)。
3. 用打面機(jī)打面團(tuán)至有一點(diǎn)起筋(快打)，再慢打至柔滑即可。
4. 靜止10分鐘，等其柔滑光亮。
5. 用手抓一小球，抓至光滑，表面涂上牛油放入盆內(nèi)。
6. 3小時(shí)后可食用。
缺點(diǎn)：不能存放、味道單一、底味不足!最多2天!(因?yàn)橛须u蛋，所以發(fā)起)
優(yōu)點(diǎn)：傳統(tǒng)、煎出來表面脆!成本低!
我的改變的作法：
用料：低筋面粉4 KG、牛奶 1.5 L、煉奶 3 TSp、鹽 3 TSp、牛油適量
做法：大致同上
特點(diǎn)：成品香口、耐放、底味足、適合各種餡料、容易飛起!
缺點(diǎn)：成本高、容易上色!
想練習(xí)飛餅?zāi)靡粡埓蟛枷染毩?xí)濕布(至不會重疊)再練習(xí)干布!手要保持劃圓形、先
轉(zhuǎn)右手再轉(zhuǎn)左手!(以左手為中心例外)
喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當(dāng)然吃貨對美食可是忠貞不渝的，很多吃貨在享受吃的同時(shí)，當(dāng)然對食物的制作也非常的感興趣。今天就滿足吃貨們的要求，為大家介紹椒鹽味老婆餅的制作方法。
2.1取出攪拌均勻
3.2上鍋蒸制10分鐘
4.12加入熟白芝麻
5.21攪拌均勻，放涼
6.將放涼后的餡平均分成16份備用。
7.二、椒鹽味老婆餅的制作1、把水油皮、油酥的全部材料分別混合均勻，揉成光滑柔軟的面團(tuán)。（左邊水油皮面團(tuán)、右邊油酥面團(tuán)）。
8.1取一個(gè)的水油皮面團(tuán)，按扁成為圓形，包入油酥面團(tuán)
9.2將面團(tuán)分別分成16份，揉成圓球，松弛半個(gè)小時(shí)（圖中是8份的量）。
10.1收口朝下放置。
11.2收攏
12.取一包好的面團(tuán)，壓扁成圓形，用搟面杖搟成長橢圓形，從上而下卷起來。（圖中展示了一個(gè)面團(tuán)的4個(gè)過程）
13.卷好的面團(tuán)旋轉(zhuǎn)90度，壓扁，再搟開成長橢圓形，從上而下卷起來（如圖4個(gè)過程）。卷好所有的面團(tuán)，松弛15分鐘。
14.取一面團(tuán)，兩邊向中間收攏，壓扁，搟開成圓形(中間厚周圍薄，如圖4個(gè)過程)。
15.將一塊糯米餡放在面團(tuán)中央，收口，包起來。（如圖3個(gè)過程）
16.包好所有的面團(tuán)，收口朝下放置。
17.搟成圓餅狀，放在烤盤上。在面團(tuán)表面刷上一層全蛋液，撒些白芝麻。用刀在面皮表面劃三道口子（需劃穿面皮）。
18.靜置15分鐘后，放入預(yù)熱好160度的烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃即可。
天天行走在泡面、快餐、麻辣燙之間的你，是否擔(dān)心過自己的健康？要知道，飲食的健康對于一個(gè)人的生命起著至關(guān)重要的作用。所以，從現(xiàn)在起，扔掉那些垃圾食品，看著椒鹽味老婆餅的做法，下廚去做好它，這樣的你才會是最健康的。
?在市場上會經(jīng)常的看到賣老婆餅的，已經(jīng)成為了一道比較有名的美食。老婆餅外酥里嫩。可以做成各種各樣的口味?？梢栽诶锩婕由弦恍┬∷u也可以在里面加上一些椒鹽等等。下面我們就了解一下老婆餅做法是什么。
?主料
?面粉126g
?糖10g
?白油25g
?水62g左右
?輔料
?低筋面粉100克
?白油50g
?糖75g
?色拉油20g
?椰蓉15g
?白芝麻10g
?熟的糯米粉(生的糯米粉微波爐加熱1-2分鐘即可)100g
?溫水(40度左右)約40g
?冬瓜250g
?糖50g
?做法步驟
?1. 冬瓜蓉(冬瓜250g，糖50g)做法：250克冬瓜用攪拌機(jī)打成蓉，加50克白糖，小火煮約15分鐘，至冬瓜水分揮發(fā)干即可，晾涼備用；
?2. A料(面粉126g，糖10g，白油25g，水62g左右)混合和成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜包好常溫醒1小時(shí)。B料(低筋面粉100克，白油50g)混合成團(tuán)，同樣也醒1小時(shí)；
?3. 做餡(糖75g，色拉油20，椰蓉15g，白芝麻10g，熟的糯米粉100g，溫水約40g)，將色拉油和白糖加一半的水?dāng)嚢柚撂侨诨?，然后加入椰蓉和芝麻，糯米粉邊加入邊攪拌，根?jù)干濕情況再加剩下的一半水。用筷子拌勻后，再加入冬瓜蓉(冬瓜250g，糖50g)；
?4. 將醒好的水皮(面粉126g，糖10g，白油25g，水62g左右)和油皮(低筋面粉100克，白油50g)分成小劑子，水皮約30克每個(gè)，油皮約20克每個(gè)(包入的餡約20克每個(gè))。水皮包入油皮，壓扁，搟長再從一端卷起成卷，然后壓平兩端各向中間疊起，再按扁，略搟大，包入餡(糖75g，色拉油20，椰蓉15g，白芝麻10g，熟的糯米粉100g，溫水約40g)封口朝下，在按成餅狀。
?5. 烤箱預(yù)熱170－180度，烤盤可鋪油紙或油布防粘(也可不鋪不太粘)，將餅表面刷一層蛋黃液，再撒些芝麻，用刀子在餅上劃兩刀防止烤的時(shí)候起鼓，放烤箱中上層烤約20分鐘。
?以上就是老婆餅做法。老婆餅也需要講究一定的技巧的，皮千萬不要幹的太硬了。不然做出來的老婆餅烤不熟，而且不酥。如果您也像我一樣喜歡老婆餅的話，那就趕緊去嘗試一下老婆餅做法吧。
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在我們生活中有很多人都受到了胃病的傷害和影響，這主要是因?yàn)樗麄冿嬍巢缓侠碓斐傻?，想要保護(hù)腸胃健康，就應(yīng)該重視飲食，老婆餅（豆沙版）的做法特別的簡單，想要自己做飯卻不知道應(yīng)該如何是好的人不妨可以嘗試這道菜式。
2、把油酥材料（中筋面粉、玉米油）放入容器和成面團(tuán)
3、和好的面團(tuán)蓋保鮮膜醒20分鐘
4、醒好后各分成相同的等份
5、拿一個(gè)水油皮按扁后，包入一個(gè)油酥
6、收口捏緊不要漏酥
7、搟成長舌狀
8、由上至下卷起
9、按照這個(gè)手法都做好后，蓋保鮮膜醒20分鐘
10、醒好后豎著再搟長，再卷起醒20分鐘
11、時(shí)間到拿一個(gè)對折后按扁
12、搟成圓面片
13、包入適量豆沙餡
14、像包包子一樣打褶捏緊收口朝下
15、輕輕壓扁
16、按照這個(gè)手法做好全部，放入烤盤
17、表面刷蛋黃液（此時(shí)烤箱180度預(yù)熱）
18、待表面稍干后用鋒利的刀子在表面劃三道
19、表面撒上白芝麻點(diǎn)綴
20、放入烤箱中層180度烤25分鐘
21、時(shí)間到出爐
22、裝入盤中來一張
老婆餅（豆沙版）的做法非常簡單易操作，而且不會耗費(fèi)大量精力，最適合上班族的MM們了，烹飪過程不麻煩，還可以做其他事情，最后出鍋那一刻，你肯定會被撲鼻的香味刺激味蕾。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《老婆餅的做法及配方》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生茶的配方和做法”專題。
