烤箱月餅的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點(diǎn)，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“烤箱月餅的做法大全”，希望能對您有所幫助，請收藏。
每到中秋的時(shí)候月餅是必不可少的，但是好的月餅現(xiàn)在的價(jià)格并不便宜，而且裝飾大過于食用，所以家里有烤箱的人可以選擇自己動手做。首先是月餅餡，就以普通的豆沙來說吧，可以將花豆、冰糖放到鍋里攪拌成泥狀然后冷卻待用。至于月餅皮的話將花生油、糖漿、蘇打水和面粉按1:3的比例活在一起，做成餅皮，然后就是包起來放入到模具里面定型在烤就可以了。
食材食譜熱量：1428.05(大卡)
主料中筋面粉200g月餅糖漿140g
方法/步驟一：
月餅餡的制作
1大花豆清水泡上半天，去皮
2放入壓力鍋，加少少量的水，適量的冰糖，壓半小時(shí)。
3煮好的豆仁搗成泥狀，熱鍋下少量油，倒入豆泥，小火慢炒至可以成團(tuán)就OK了。（壓豆子的時(shí)候加了冰糖了，此時(shí)可以不加糖了）
4裝入保鮮盒，冷卻待用。
5搓成33g的小團(tuán)。
方法/步驟二：
月餅皮的制作
將花生油、糖漿、枧水（食用小蘇打與水1:3),混合攪勻。
加入奶粉和過篩后的面粉，揉成月餅皮后靜置20分鐘。
分成17g的小團(tuán)。
餅皮壓扁，包入豆沙餡，包的時(shí)候口要慢慢往上收。
用月餅?zāi)褐瞥尚停瑝褐茣r(shí)在模具內(nèi)撒少許面粉，可防止粘連。
全部月餅做好，表面噴少許水，放入烤箱（上下管，200℃）烤約8分鐘，取出刷第一次蛋液（蛋液盡量刷薄點(diǎn)，花型不會被掩蓋掉）
再烤6分鐘，取出刷第二次蛋液，放入烤箱，最后再烤2分鐘就可以了。
食材食譜熱量：936.6(大卡)
主料面粉4 杯雞蛋液奶粉3/4杯
方法/步驟
1、制作月餅面團(tuán)。在一只碗里，混合面粉，奶粉和鹽。
2、往另一只碗里打一只雞蛋，加入糖，攪拌5分鐘。倒入融化的黃油和香草提取物。將所有的素材攪拌均勻。
3、將篩過的干粉倒入液體混合物中。形成面團(tuán)
4、將面團(tuán)放在撒有面粉的案板上，來輕輕地揉。揉到表面光滑的話，面團(tuán)就準(zhǔn)備好了。
5、揉成一個(gè)長條。如果可以的話，將面團(tuán)放進(jìn)冰箱過夜，然后就更容易做下一步。
6、切成均勻大小的小圓餅。大概可以切15到20塊
7、制作餡料。將杏仁果醬，剁碎的紅棗，椰蓉，葡萄干等混合在一只碗里。用刀叉將大塊搗碎。
8、將烤箱預(yù)熱到190攝氏度。準(zhǔn)備好兩個(gè)烤盤，鋪上羊皮紙。
9、將每塊面團(tuán)壓成7.5直徑的圓餅。中間厚，邊緣薄。
10、加入餡料。將餡料按在每個(gè)圓餅的中間，然后將邊緣攏起，封住餡料，捏緊。揉成一個(gè)球狀然后壓平。
11、準(zhǔn)備好月餅?zāi)＞?。撒上點(diǎn)面粉。
12、然后用模具將壓平的圓餅壓成月餅的形狀。然后四面敲擊一下，月餅就出來了。
13、如果沒有月餅?zāi)＞叩脑挘M量將月餅揉圓，使用刀叉來畫一個(gè)圖案。
14、在月餅保持刷一層蛋液。將月餅相隔2.5厘米擺放在烤盤上。然后放進(jìn)烤箱。
注意事項(xiàng)
你可以添加任何你喜歡的餡料。想做紅豆餡月餅的話，將一磅紅豆泡在水里過夜，第二天從水中撈出來，然后用8杯熱開水煮豆。煮到紅豆裂開。然后用一只燉鍋，燉紅豆和搗碎的堅(jiān)果（核桃，榛果，杏仁，腰果等），油和糖，直到燉到水分蒸發(fā)。放涼好再做下一步。
你需要用兩只刷子，一種刷面粉一種刷雞蛋液。
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月餅是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N東西。但是大多數(shù)時(shí)候都是中秋節(jié)吃月餅，主要是月餅是一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日的產(chǎn)物。而且人們?nèi)粘Ｉ钪谐缘脑嘛灦际菑氖忻嫔腺I的，很少有人自己動手制作月餅，主要是它的工藝比較復(fù)雜，而且很多人不知道應(yīng)該怎么做。那么通過家用烤箱做月餅應(yīng)該怎么弄呢?
一、食材
面粉4 杯、雞蛋液奶粉3/4杯。
二、制作方法/步驟
1、制作月餅面團(tuán)。在一只碗里，混合面粉，奶粉和鹽。
2、往另一只碗里打一只雞蛋，加入糖，攪拌5分鐘。倒入融化的黃油和香草提取物。將所有的素材攪拌均勻。將篩過的干粉倒入液體混合物中。形成面團(tuán)。
3、揉面團(tuán)。將面團(tuán)放在撒有面粉的案板上，來輕輕地揉。揉到表面光滑的話，面團(tuán)就準(zhǔn)備好了。
4、揉成一個(gè)長條。如果可以的話，將面團(tuán)放進(jìn)冰箱過夜，然后就更容易做下一步。
5、切成均勻大小的小圓餅。大概可以切15到20塊。
6、制作餡料。將杏仁果醬，剁碎的紅棗，椰蓉，葡萄干等混合在一只碗里。用刀叉將大塊搗碎。
7、將烤箱預(yù)熱到190攝氏度。準(zhǔn)備好兩個(gè)烤盤，鋪上羊皮紙。將每塊面團(tuán)壓成7.5直徑的圓餅。中間厚，邊緣薄。
8、加入餡料。將餡料按在每個(gè)圓餅的中間，然后將邊緣攏起，封住餡料，捏緊。揉成一個(gè)球狀然后壓平。準(zhǔn)備好月餅?zāi)＞摺Ｈ錾宵c(diǎn)面粉。
9、然后用模具將壓平的圓餅壓成月餅的形狀。然后四面敲擊一下，月餅就出來了。
10、如果沒有月餅?zāi)＞叩脑?，盡量將月餅揉圓，使用刀叉來畫一個(gè)圖案。在月餅保持刷一層蛋液。將月餅相隔2.5厘米擺放在烤盤上。然后放進(jìn)烤箱。
三、注意事項(xiàng)
你可以添加任何你喜歡的餡料。想做紅豆餡月餅的話，將一磅紅豆泡在水里過夜，第二天從水中撈出來，然后用8杯熱開水煮豆。煮到紅豆裂開。然后用一只燉鍋，燉紅豆和搗碎的堅(jiān)果(核桃，榛果，杏仁，腰果等)，油和糖，直到燉到水分蒸發(fā)。放涼好再做下一步。你需要用兩只刷子，一種刷面粉一種刷雞蛋液。
飲食對于人們的重要性是不言而喻的，每個(gè)人都不可馬虎應(yīng)對，如果可能的話，還是自己在家里做飯比較健康，烤箱版蘇式月餅的做法很簡單，想要擁有健康，但又沒有太好廚藝的朋友不妨可以學(xué)習(xí)下。
2、準(zhǔn)備油皮。面粉中加入清水 攪拌均勻后放入調(diào)和油繼續(xù)攪拌
3、混合均勻后 揉成面團(tuán) （面團(tuán)要多揉 ）
4、準(zhǔn)備油酥。將面粉和油混合
5、攪拌均勻后揉成油酥面團(tuán)
6、油皮按扁，將油酥面團(tuán)放在油皮面團(tuán)上
7、逐漸收起油皮面團(tuán) 將油酥面團(tuán)完全包裹在里面
8、面板撒手粉 將包裹好的面團(tuán)按扁
9、用搟面杖搟成長方形
10、從一邊將卷起成長條狀
11、分成八等份
12、取一小份 按扁 搟成面皮
13、包好肉餡 收口捏緊（也可以豆沙餡等等 看自己口味咯）
14、放入鋪好錫紙的烤盤 烤箱預(yù)熱 。180度30分鐘（每個(gè)人烤箱不一樣 具體時(shí)間自己調(diào)控哦）表面可刷些蛋液做裝飾
15、喜歡這種扁扁造型的 每隔十分鐘翻一次面
16、可以吃啦
這道烤箱版蘇式月餅的做法簡單易學(xué)，而且比較方便，對于忙碌的辦公者來說，是最好的選擇，其口味可以依據(jù)個(gè)人口味而定，添加醬油、料酒、蒜末等調(diào)味料即可。
月餅是很常見的食物，這樣的食物在中秋節(jié)佳品，月餅的種類很多，在吃月餅上，都是有著很多注意事項(xiàng)，這樣對月餅吃的時(shí)候，也是不會損害到自身健康，那月餅的做法大全中，也是有著很月餅的制作方法，因此對月餅制作，都是不能隨意的進(jìn)行選擇，這樣對月餅的口感，都是有著嚴(yán)重影響。
那月餅的做法大全中，在月餅制作上，都是有著哪些制作方法呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對月餅的制作方法，都是有著很好了解，知道如何做最佳。
月餅的做法大全：
五仁月餅
材料：月餅皮：，中筋面粉150克，吉士粉(奶粉也可)8克，轉(zhuǎn)化糖漿113克，枧水2克，熟花生油40克，鹽1克，五仁餡：，去皮熟花生，熟瓜子仁，熟黑白芝麻，熟核桃仁，熟美國大杏仁和葡萄干160克，白砂糖80克，麥芽糖50克，熟糯米粉140克，熟油35克，涼開水55-70克，輔料：蛋黃液(一個(gè)蛋黃+1大匙蛋白，混合均勻)
做法
1.轉(zhuǎn)化糖漿中加入枧水，攪打均勻。再加入油，攪打均勻后，加入鹽，攪拌均勻，最后篩入面粉，拌勻，揉合成面團(tuán)，覆蓋保鮮膜，松弛兩小時(shí)以上。
2.各種果仁提前剝好，炒熟，能去皮的去皮，搟碎(不需要很細(xì)碎，有顆粒感更好吃)，這次做的時(shí)候有部分是用料理機(jī)打碎的，感覺有點(diǎn)太碎了。
3.將搟碎的果仁倒入容器中，加入白砂糖，麥芽糖，熟面粉，熟油，涼開水，攪拌均勻，和成用手一握，可以成團(tuán)的狀態(tài)即可。
4.將松弛好的餅皮分成30克/個(gè)，揉圓。五仁餡分成50克/個(gè)，團(tuán)成圓形。
5.取一個(gè)餅皮，稍稍拍扁轉(zhuǎn)圓，放上一個(gè)五仁餡，放進(jìn)左手手心里，右手將餡料向里推，同時(shí)左手旋轉(zhuǎn)將餅皮均勻貼著餡料推開，直至包住整個(gè)餡料，收口捏緊成一個(gè)生坯。將生坯在面粉堆里打個(gè)滾兒，抖掉多余面粉，放在模具里。
6.手均勻用力壓下，抬起月餅?zāi)?，推出月餅生坯，間隔擺放入鋪墊好錫紙的烤盤。
7.烤箱180度預(yù)熱，中層，烤5分鐘后，取出，放涼，刷上蛋黃液，送入烤箱，降到150度，再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可。
8.月餅涼透后，放入保鮮袋子里，密封回油2-3天后食用更好。
通過以上介紹，對月餅的做法大全中，都有什么制作方法呢，也是有著一些了解，按照以上方法進(jìn)行制作，對月餅的口感和味道，都是有著很大提升，這樣的制作方法，也是不錯(cuò)之選，對吃的時(shí)候，對身體健康，都是沒有任何損害。
過節(jié)總是離不開大魚大肉，無肉不歡的親戚太多了，如果能夠掌握一些烹飪技巧，學(xué)會做椰蓉酥皮月餅（非烤箱制作）的話，在每一個(gè)節(jié)日就能夠吃到自己做的美味佳肴了，做這道菜其實(shí)并不能，只要掌握技巧夠用心思，在飯桌上你的家人們肯定愛死你了。
2、像這樣放一邊靜置
3、接下來可以做餡料了，以下為準(zhǔn)備的材料分別稱重取量
4、接下來黃油先隔水融化成液體狀
5、把糖霜準(zhǔn)備好與稱量后的雞蛋，鮮牛奶、
6、將糖霜倒入黃油一起打發(fā)，直至黃油有大面積出現(xiàn)
7、倒入雞蛋再次打發(fā)勻速攪拌
8、加入牛奶
9、加入椰蓉
10、作為點(diǎn)綴可以加入少許切好的蔓越莓丁，然后攪拌后把餡料捏成球狀
11、這時(shí)候可以把油皮和油酥一起均勻等分,這里我分為20份，偏小狀，約成品40g/個(gè)
12、然后將油皮捏成餅狀后，油酥包在其內(nèi)，如圖所示：
13、搓圓
14、分別依次將剩下的如上一步一次類推
15、然后用搟面杖搟開
16、再往里輕輕卷起
17、如圖下
18、一次類推
19、再將先前卷好的油皮油酥 往長度再次搟成牛舌狀 再次卷好依次靜置
20、靜置將近10-15分鐘后，開始包餡料啦
21、取其一個(gè)步驟如圖下顯示：（往里捏）
22、捏的時(shí)候注意中厚邊薄，加入做好的餡料
23、揉著圓狀，依次每個(gè)都一樣重復(fù)上一步
24、擺好鍋里壓扁注意火候，翻面煎烤（注：可以用平底不粘鍋，我此次選用的是18:8醫(yī)用鋼材皇后鋼鍋）
25、成品如下～當(dāng)然同方法可以放烤箱,那樣可以做蛋黃酥了
做椰蓉酥皮月餅（非烤箱制作）的小貼士你們學(xué)會了沒有？其實(shí)做法不是一成不變的，可以根據(jù)自己的創(chuàng)意加入其他新鮮食材，讓味道變得更加美味動人。
酥餅在日常生活中深受人們的喜愛，它不僅口感香脆，而且營養(yǎng)價(jià)值非常高，我們在家用烤箱就可以動手制作。它的做法有很多種，都非常簡單易學(xué)，只需要準(zhǔn)備好所需要的食材，再根據(jù)給出的步驟一步步完成就可以輕松地制作出來，還可以根據(jù)自身的口味偏好加入不同的配料，有想學(xué)的朋友們可以試一試。
做法一
準(zhǔn)備食材原料：低筋面粉120g、雞蛋液40g、黃油50g、細(xì)砂糖20g、豆沙餡200g、黑芝麻適量（白芝麻也可以）。
1、先將黃油室溫軟化，用手按一下出現(xiàn)凹槽就可以了，然后用打蛋器打發(fā)黃油，加入細(xì)砂糖，繼續(xù)打發(fā)至顏色發(fā)白，接著分兩次加入雞蛋液，攪打至完全融合，最后篩入低筋面粉，攪拌均勻，揉成面團(tuán)。
2、將揉好的面團(tuán)分成兩份，取其中的一份面團(tuán)，用搟面杖搟成長條狀，如圖所示的形狀。取一半的豆沙餡，揉成長條狀，放在面餅的中間，從一側(cè)卷起，反復(fù)的搓揉幾下。
3、用刀將卷起的面團(tuán)切成均勻的小塊，放在烤盤上，在上面刷雞蛋液，撒上黑芝麻。
4、烤箱上下175度預(yù)熱，預(yù)熱好后放入烤箱，烤制25分鐘，兩面金黃即可?？鞠涞臏囟壬晕⒄莆找韵?，特別是最后幾分鐘的時(shí)候，可以通過烤箱玻璃面板觀察下，避免被烤糊。
做法二
主面團(tuán)材料：面粉250克，溫水160克左右。
油酥材料：面粉25克，油50克，蔥段、姜片、香料粉15克，香料包1包、花椒。
配料：香蔥、鹽。
做法：
1)主面團(tuán)中的面粉用溫水揉至光滑（面盡量和的軟一些）。
2)蓋濕布醒20分鐘。
3)醒面的同時(shí)制作油酥：把蔥姜等香料粉入油鍋開小火，炒至香料粉焦黃，香味滲入油中。
4)除去油中的所有調(diào)料，稍涼后將油倒入25克面粉中，調(diào)成油酥。同時(shí)準(zhǔn)備蔥花。
5)把面團(tuán)分割成三份。取一份面團(tuán)搟成大薄片。
6)在面片表面刷一層油酥，撒上適量的鹽和香蔥碎。
7)把面片象折扇子一樣折疊起來，或?qū)捇蛘恍枰R。
8)醒5分鐘后，從右手端卷起，邊卷邊左手把面條拉伸，盡可能使卷出的圈數(shù)多些。
9)卷好后，把收尾處壓在面團(tuán)下面，壓扁，放一邊醒15-20分鐘。這時(shí)候可以繼續(xù)制作下一份面團(tuán)。
10)把醒好的面坯搟開成大的圓片。
11)鍋中涂油，放入面餅中小火煎至一面微黃，在另一表面刷油后翻面。
12)中間轉(zhuǎn)動面餅使其受熱均勻，每次翻面都刷少量油，這樣煎出的餅會非常油潤香酥。
很多女性比較喜歡研究各種美食，如果能夠在家制作的話她們更加的高興，因?yàn)樵诩易霾粌H僅能夠剩下很多錢，還能夠保證食材的安全以及衛(wèi)生。烤魚是吃魚的一種方法，人們常吃的諸葛烤魚就是把魚烤過之后再加工而成的。下面給大家介紹幾種烤箱魚的做法大全，吃貨朋友們一起來看一下吧。
一、孜然辣烤魚
食材：鯽魚。
輔料：辣椒紅油 鹽 孜然粉 米酒 生姜。
步驟
1.釣的鯽魚清水養(yǎng)24小時(shí)，吐凈泥沙味。
2.鯽魚去鱗摳腮，從背部殺開，去內(nèi)臟刮盡黑膜，魚身剜淺花刀，用刀將鯽魚的脊骨輕輕斬?cái)唷?/p>
3.鹽和孜然粉分三份，一份用于腌制，將魚置于碗中，魚身抹鹽，撒孜然粉，撒廣東米酒，加姜片，入冰箱腌制24小時(shí)。
4.將碗內(nèi)腌汁倒去，魚身內(nèi)側(cè)刷辣椒紅油，撒剩余1/3鹽和孜然粉。
5.烤盤墊錫紙，將魚移入烤盤，魚身下墊姜片，魚身外側(cè)刷辣椒紅油，撒剩余1/3鹽和孜然粉。
6.烤箱預(yù)熱180度，將魚入烤箱烤25分鐘即可。
小貼士
1.摳腮時(shí)把魚牙去掉，除內(nèi)臟時(shí)把腹內(nèi)黑膜去掉，這兩樣?xùn)|西腥。
2.烤魚應(yīng)該用背殺法，這樣烤魚形態(tài)比較好看且更易熟，肉質(zhì)更鮮嫩。
3.將鯽魚的脊骨斬?cái)?，烤魚時(shí)魚身不會變形彎曲。
4.用米酒腌魚，烤制后魚也帶有米酒的清香甜美。
二、電餅鐺烤魚
主料:活魚 金針菇 青筍 芹菜 花菜。
輔料：油 鹽 姜 蔥蒜 火鍋底料 燈籠椒 料酒。
步驟
1.蔥與姜切成絲。
2.鯽魚洗凈后用姜蔥絲，料酒混合去味。
3.芹菜切成段，青筍切條，花菜掰成小朵金，針菇去頭，蒜剁成末。
4.經(jīng)過去腥味的魚放進(jìn)餅鐺。
5.鍋里燒油，五成熱時(shí)把火鍋底料放進(jìn)鍋炒勻里煎成兩面金黃略帶焦干時(shí)取出。
6把蒜，辣椒混合炒出香味。
7加適量的水小火燒開。這樣烤魚的汁就做好了。
8.把需要墊底的蔬菜放在烤盤底下，比如青筍，金針菇，花菜什么的，把用餅鐺煎好的魚擺在蔬菜上面.。
9.淋上做好的汁進(jìn)烤箱里烤五分鐘左右就完成了。
烤箱，是很多家庭都擁有的一種廚具，因?yàn)槲覀兤饺绽锏募彝ワ嬍巢豢赡芤晃兜貋碓从诤唵蔚碾婏堨液统床隋?，總是會根?jù)自己的飲食喜好來購買的廚具的，家里擁有一塔烤箱可以說真的很方便，對那些愛吃燒烤的人來說簡直是一件美妙的事情，不用出門就可以在家制作美食，那么光是擁有一臺烤箱可不行，我們還得學(xué)會很好的應(yīng)用它，以下是烤箱美食做法大全：
一、香到骨頭里的蒜香排骨（烤箱）的做法
蒸魚豉油、蠔油、糖，姜末，蒜末（一半）、紅椒圈調(diào)成醬，將排骨腌漬三四小時(shí)香到骨頭里的蒜香排骨（烤箱）的做法
步驟1
烤盤墊鋁箔，排列好排骨，將腌醬繼續(xù)抹在排骨上，炒鍋內(nèi)油燒熱關(guān)火，將大量蒜末炒出香味，連油一起鋪在排骨上，封好鋁箔。香到骨頭里的蒜香排骨（烤箱）的做法 步驟2
入烤箱上下火230度25分鐘，打開鋁箔再烤15分鐘香到骨頭里的蒜香排骨（烤箱）的做法
步驟3
肉酥骨香，不要凹造型了，連烤盤一起端上桌，趁熱吃才真正好味。
二、烤箱版蜜汁烤翅的做法
腌制：把雞翅放在一個(gè)比較深的碗里，加料酒，生抽，（大概1：2，加一起能到和雞翅齊平的高度就行），鹽糖少許，再放些姜片去腥，加幾滴香油可以更香一點(diǎn)，腌制一個(gè)小時(shí)烤箱版蜜汁烤翅的做法 步驟1
烤箱預(yù)熱350F，轉(zhuǎn)化成攝氏度的話差不多是180度左右，雞翅放入烤盤，上下火烤15分鐘，拿出來就可以看到雞翅出水，不用管直接刷蜂蜜，再放入烤箱烤20分鐘，拿出來翻個(gè)面，再烤20分鐘，這時(shí)候可以看情況補(bǔ)刷蜂蜜再烤5分鐘，到雞翅金黃就可以啦
小貼士
1. 菜譜里用的是翅中，其實(shí)翅根也可以放一起烤，翅尖最好分開，不然同樣烤制的時(shí)間，翅尖就烤干了。
2. 不需要老抽，雞翅的金黃色主要靠蜂蜜和本身雞皮的油，要是用老抽會醬油味很重（不過有些人愛醬油就另說啦）
3. 過程中雞翅會出水，不過完全不用在意，如果特意把水倒掉反而容易烤糊
4. 蜂蜜刷很多都沒有關(guān)系，完全不會太甜
5. 有些菜譜里把雞翅劃幾刀入味，其實(shí)不太需要，腌一個(gè)小時(shí)足夠了，而且完整的雞翅比較好看
6. 用筷子戳一下雞翅，沒有血水流出就是熟了
現(xiàn)在很多電子產(chǎn)品都普及到了家庭當(dāng)中，像榨汁機(jī)、烤箱、微波爐等，這些以前只能在店里看到的機(jī)器設(shè)備都進(jìn)入到了千家萬戶。這樣人們在日常生活中就可以應(yīng)用它們給家人做一些以前只能買的食物。馬上快到中秋節(jié)了，下面教大家集中用烤箱怎么做月餅的做法，既美味又健康。
一、黃金杏仁蓮蓉月餅的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效： 精品主食 美味糕點(diǎn)
工藝： 烤
黃金杏仁蓮蓉月餅的制作材料：
主料： 澳大利亞進(jìn)口的橄欖油和純正蓮蓉是最重要最基本的原料。
調(diào)料： 另外再加上面粉,麥芽糖漿,雞蛋,果醬等。
制作方法：
1、精心配料。(配料分月餅皮的配料、月餅餡的配料)
2、拌月餅皮，經(jīng)過一個(gè)半小時(shí)—兩個(gè)小時(shí)的醒發(fā)。
3、根據(jù)皮少餡多進(jìn)行配比。
4、在皮包裹餡芯時(shí)要注意不能露餡，皮子要均勻。
5、放入模具，壓制成型。壓制成型的月餅紋路要清晰。
6、裝盤。
7、噴水：這是為了把月餅表面的面粉去除，然后放置3—5分鐘。
8、烘烤：第一次烘烤約7—8分鐘，成金黃色取出。然后進(jìn)行刷蛋。第二次烘烤15分鐘左右。
9、經(jīng)15—20分鐘冷卻即可。
二、京式提漿五仁月餅
1、月餅皮：普通面粉450g，香油108g，糖漿300g。香油倒進(jìn)面粉中搓揉均勻成粗粉狀，加入糖漿和成均勻的面團(tuán)，包上保鮮膜靜置30分鐘。
2、五仁餡：花生、核桃仁、瓜子仁、杏仁、黑白芝麻仁各50g，碎冰糖25g，白糖100g，豬油50g，香油25g，糖桂花2大勺，果丹皮25g，糯米粉50g
1).糯米粉放進(jìn)小鍋，小火炒至微微發(fā)黃，放涼成糕粉;
2).南瓜子、黑白芝麻小火炒熟;花生、杏仁、核桃烤熟;花生去紅衣，杏仁、核桃盡量去皮，放入保鮮袋用搟面杖壓碎。
3).將糕粉、果仁、白糖、碎冰糖、豬油和桂花醬一起放進(jìn)大碗，搓揉均勻后，加入香油，再搓揉均勻后加入切成細(xì)條的果丹皮，繼續(xù)搓揉均勻，成五仁餡。
3、成形和烤制：
1).取一份餅皮，拍成小圓餅，包入一份餡，入模。將月餅?zāi)Ｖ苯影丛诳颈P上。薄薄地掃上一層蛋液，只刷上面。
2).烤箱預(yù)熱180度，烤25到30分鐘，出爐后充分冷卻。放進(jìn)密封容器保存，兩三天后回油即可。附
4、糖漿做法：
材料：白糖:水:麥芽糖=3:1:1
5、做法：
1).白糖放入鍋中，加入水，中小火加熱，邊加熱邊攪拌，至白糖全部融化;
2).加入麥芽糖，繼續(xù)攪拌加熱，至沸騰;
3).改小火，繼續(xù)加熱約1分鐘，至糖漿呈淺黃色，清澈透明無雜質(zhì)。
相信很多人都知道月餅這樣一個(gè)東西，它和人們?nèi)粘Ｉ钍秤玫酿W餅有一點(diǎn)點(diǎn)相似，都是面團(tuán)里面包一些餡，然后烤制而成的。很多時(shí)候人們制作月餅都是通過家用烤箱制作出來的。很多人都知道烤箱是現(xiàn)代社會的產(chǎn)物。古代的時(shí)候月餅就存在了，但是那個(gè)時(shí)候是沒有烤箱的。那么不用烤箱應(yīng)該怎么做月餅?zāi)?
一、冰皮月餅的制作方法一(不用烤箱)
食材：月餅皮、糯米粉50克、粘米粉35克、澄面25克、食用油20毫升、糖50克、煉乳10克、牛奶185克。月餅餡：豆沙適量。
步驟：
1、把月餅皮的所有材料一起放到盆里。將所有材料充分?jǐn)嚢杈鶆颍瑪嚢柚翛]有任何顆粒。
2、將攪拌好的面糊過一次篩，這樣可以讓面糊更加細(xì)膩。往面糊碗上蓋上一層保鮮膜，然后放入開水鍋中蒸20分鐘。保鮮膜建議使用耐高溫的。
3、趁蒸月餅皮的時(shí)間，往平底鍋里放一些干糯米粉，小火將其炒熟，留著一會兒在包月餅時(shí)當(dāng)干粉來用。
4、月餅皮蒸好后，趁熱用筷子攪拌均勻。待月餅皮面團(tuán)晾涼后，放到保鮮袋中揉勻，然后放到冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)。
5、把月餅和餡料分別分成30克和40克的小劑子。取一個(gè)月餅面團(tuán)壓扁，包一個(gè)餡料，捏嚴(yán)實(shí)。
6、在表面粘一層面粉，然后放到模具中，壓出花樣即可。做好的月餅放到冰箱中冷藏幾個(gè)小時(shí)再吃，味道更好哦。
二、什么是冰皮月餅
冰皮月餅原本從香港傳過來的。20世紀(jì)80年代，冰皮月餅約已在香港的市場出售，但在當(dāng)時(shí)也只有一家餅店推出。叫“冰皮月餅”的主要原因是它違反傳統(tǒng)月餅的制作方式。因所有傳統(tǒng)月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱里保存，售賣時(shí)保存在冷藏里。
每逢中秋佳節(jié)，中國人都有吃月餅的習(xí)慣，人們走親訪友都會送上一份月餅，現(xiàn)在很多單位也都有在中秋節(jié)為員工發(fā)放月餅的習(xí)慣，月餅作為一種傳統(tǒng)食品，有很多的口味，但主要材料還是面粉，再加上可以作為餡料的一些食品，比如核桃、芝麻甚至是肉類，那么如何在家制作出美味可口的水果月餅?zāi)亍?/p>
水果月餅有很多種制作方法，也分很多種類，不過，有一個(gè)大致的特點(diǎn)，就是用水果做餡料。只有有多少之分，其他還是一樣地，如今月餅的口味越來越多了，家用電器功能也越來越強(qiáng)大了，很多人，都喜歡自己做一份屬于自己的月餅，月餅有很多中做法。
鳳梨月餅
鳳梨冰皮月皮料：
冰皮預(yù)拌粉500克
糖粉150克
白奶油150克
冰開水250克
鳳梨冰皮月餅制作:
1、將糖粉，水放在打蛋機(jī)內(nèi)，攪拌至糖溶化。
2、將冰皮加入1攪拌3分鐘再將白奶油加入一起拌勻至光滑放冰箱內(nèi)靜置30分鐘。
3、鳳梨餡300克。
4、皮餡比重3：7。
5、成型后，要直接裝入封口包裝。
6、要冷藏儲存銷售。
玫瑰月餅
無糖玫瑰月餅皮料配方：
1、低筋粉5000克
2、生油1400克，
3、麥芽糖醇液3750克，
無糖玫瑰月餅皮制作方法：
1、麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻；
2、生油加入1內(nèi)攪拌均勻；
3、面粉過篩加入2內(nèi)攪拌均勻、磁潤；
4、面團(tuán)醒30分鐘后再使用。
無糖玫瑰月餅餡料：
1、無糖五仁餡37000克(市售)
2、無糖玫瑰花3000克
3、用無糖五仁餡拌入無糖玫瑰花即可。
無糖玫瑰月餅制作方法：
1、月餅皮、餡比重2:8。
2、餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模具內(nèi)，用手按平壓實(shí)，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。
3、月餅烘烤分二次進(jìn)行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色，不青墻、不塌腰。
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