香辣蟹煲的做法和材料
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說(shuō)但并未真正力行，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“香辣蟹煲的做法和材料”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
香辣蟹煲是以螃蟹為主要原料的一種菜肴，吃起來(lái)口感香鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常不錯(cuò)，他的做法比較簡(jiǎn)單，可以準(zhǔn)備大閘蟹，在做之前要把大閘蟹裹上淀粉，放到油鍋里面炸，然后再通過(guò)一些調(diào)味品來(lái)進(jìn)行制作。在選擇河蟹的時(shí)候，一定要選擇新鮮的螃蟹，在吃螃蟹的時(shí)候要了解一些禁忌。
香辣蟹煲的做法和材料
主料：螃蟹適量對(duì)蝦適量
1、把大閘蟹清洗干凈，對(duì)半切開。
2、大閘蟹裹一層淀粉，五成油溫，放入鍋里炸。
3、炸透撈出瀝干。
4、鍋里放入八角、香葉、桂皮、干辣椒、蔥姜蒜，下鍋爆炒出香。加一勺麻辣醬、辣妹子醬、海鮮醬。
5、炒香后加適量的水。放入螃蟹。
6、加入醬油，料酒、鹽、雞精、味精、十三香。放入對(duì)蝦和蛤蜊。
7、放入青紅椒，洋蔥，煮兩分鐘出鍋。出鍋后撒上香菜，芝麻。
吃螃蟹的三大飲食禁忌
一不吃生蟹
有人喜歡生吃蟹肉，這種吃法對(duì)人體有害。螃蟹是肺吸蟲的中間宿主之一，生吃螃蟹會(huì)感染肺吸蟲，且螃蟹以腐敗物質(zhì)為食，其腸胃內(nèi)有大量的病菌和毒素，生吃易引起中毒。
二不吃內(nèi)臟
買來(lái)生蟹后可根據(jù)個(gè)人喜好選擇合適的烹調(diào)方法，無(wú)論何種吃法，在蒸煮前除洗凈去污外，還要做到三除，就是要除去蟹腮、蟹胃和蟹心等內(nèi)臟。蟹腮長(zhǎng)在蟹體兩側(cè)，呈條狀排列，形如眉毛，是蟹的呼吸器官，其上有病菌和臟物;蟹胃位于蟹體前半部，內(nèi)有大量污泥和病菌;蟹心緊連蟹胃位于蟹黃中間，味澀，也應(yīng)除去。
三不與柿子同食
古醫(yī)書記載：“凡柿同蟹食，令人腹作瀉。”蟹和柿都屬寒涼之物，同時(shí)進(jìn)食過(guò)量容易引致不適。按現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的觀點(diǎn)，蟹含豐富蛋白質(zhì)，而柿的鞣酸很多，兩者同吃，會(huì)凝固硬化。烹蟹時(shí)可稍用調(diào)料，調(diào)料中必須加新鮮姜末，生姜具有溫中散寒解毒功效;吃蟹時(shí)，有些人喜歡喝一點(diǎn)酒，其實(shí)也是借酒的溫辛來(lái)解蟹的寒氣;吃蟹后如感到腸胃不適，可用姜數(shù)片煮水，趁熱飲下，有暖胃功效。
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我們?cè)谌粘?huì)經(jīng)?？吹綁鬯镜纳碛?，但是壽司并不是適合所有人的口味。首先壽司的制作離不開粳米，但是在日常很多人都會(huì)選擇使用糯米代替。這在味道上有一點(diǎn)的差別，第二的要點(diǎn)就是關(guān)于米和水的比例，這個(gè)關(guān)系到壽司的口感和味道的差異，所以在制作的過(guò)程中一定要注意這些細(xì)節(jié)。
壽司的選材是很關(guān)鍵的一步，人們很多都會(huì)選擇紫菜和蛋皮蝦仁之類的作為壽司的輔料，讓壽司的美味更添一分。在制作的過(guò)程中應(yīng)該了解粳米和糯米的搭配，這樣可以增加壽司的粘性。
一、壽司的選料
壽司的種類很多，而且在原料的選擇上范圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米日本粳米，其特點(diǎn)是色澤白凈，顆粒圓潤(rùn)，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。 包卷壽司的外皮所用的原料，以優(yōu)質(zhì)的海苔、紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等為常見。 壽司的餡料豐富多彩，且最能體現(xiàn)壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時(shí)令鮮蔬如香菇、黃瓜、生菜等等。
二、壽司的配比 壽司的配比指的是煮壽司飯時(shí)米和水的比例，調(diào)制壽司醋時(shí)鹽、糖、醋的比例，以及調(diào)制壽司飯時(shí)醋和飯的比例。
1米和水的比例
壽司米淘洗凈，瀝干水，盛入電飯鍋中，按米和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多5份以上，就應(yīng)適當(dāng)減少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加飯的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。
2鹽、糖、醋的比例 壽司醋是壽司的基本調(diào)味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調(diào)制而成的。調(diào)制時(shí)將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼后即可使用。注意，加熱時(shí)不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。
相信我們都可以通過(guò)本篇文章學(xué)習(xí)到壽司的做法，這是壽司比較典型的做法，所以我們?cè)谌粘Ｉ钪芯涂梢院芎?jiǎn)單的制作出來(lái)的。本文介紹了幾種比較簡(jiǎn)單的，自己可以根據(jù)自己的口味搭配其他的配料讓壽司更加美味。
螃蟹是非常珍貴的食材，深受中國(guó)人的喜愛，人們可以吃到很多種類的蟹，蟹肉里面含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及非常豐富的礦物質(zhì)元素，對(duì)人體有很好的滋補(bǔ)功效，比如能夠抵抗結(jié)核，因此今天為大家推薦蟹煲，下面來(lái)學(xué)習(xí)具體做法。
一、肉蟹煲
肉蟹煲又名緬甸肉蟹、緬甸黑蟹、緬甸石蟹，是一道由肉蟹、雞爪、辣醬做成的美食，原產(chǎn)于緬甸、孟加拉一帶海中，味道鮮、嫩，蟹肉味濃香。
二、菜名：肉蟹煲
主料：肉蟹3只（重約100克/只），雞爪適量，辣醬。
配料：蔥段、姜片、土豆塊、鮮藕片、胡椒粉、高湯、味精、油、各適量。
做法：
1、肉蟹斬殺，揭蓋卸鉗，去腮清洗，切成兩半。
2、土豆切塊、加豆瓣醬、高壓鍋壓制2分鐘左右，盛出碼盤備用。
3、鮮藕切片、泡水備用。
4、熱鍋涼油，放入少量干辣椒段、麻椒，然后放入蒜片、姜煸香，加辣醬、高湯，倒肉蟹、雞爪翻炒收汁，裝入煲盤撒香蔥段即可。
特點(diǎn)：鮮、嫩，蟹肉味濃香。
三、蟹煲雞做法
滋味雞煲蟹材料：
花蟹2-3只光雞1只（約500-600G）冬瓜500G罐裝上湯或清雞湯適量鹽砂糖油紅椒2個(gè)生蒜3-5根
姜5-8大片生抽香菜適量
烹制步驟：
1.花蟹委托小販殺好后回家沖洗瀝干水，用刀把蟹腳，蟹鉗等部位拍碎裂，在燜煮時(shí)入味方便。
2.光雞沖洗干凈剁塊備用，生蒜切好分蒜白蒜綠兩部份，紅椒去籽沖洗干凈切塊，香菜鹽水浸泡片刻后沖洗干凈切好備用。冬瓜去皮沖洗干凈切塊備用。
3.花蟹過(guò)油撈起瀝干油備用，姜片和蒜白部分下鍋爆炒片刻后倒入光雞，撒料酒爆炒片刻后加入適量的清雞湯大火煮開后改小火，倒入冬瓜和少許生抽和少許砂糖燜煮8-10分鐘。
4.加入花蟹翻炒均勻燜3-5分鐘后加入紅椒和少許鹽調(diào)味再煮片刻。
5.放入蒜綠和香菜翻炒均勻即可熄火。
在炎熱的夏天，能夠在工作之余，在家中吃上一份可口的香辣蟹和清爽 的啤酒，那即是在這炎炎夏日最美好的時(shí)刻了，夏天，人們由于汗液流失較多，導(dǎo)致人體的含鹽量降低，人們有些口味就會(huì)偏咸一些，就是人們常常所說(shuō)的重口味，但是這是人體的機(jī)體所需要的營(yíng)樣物質(zhì)的補(bǔ)充，所以在夏季，注重飲食健康也是每天必不可少一項(xiàng)宏圖大志.
首先，在夏天出門在外工作回家之后，都想吃一些美味可口的食物來(lái)緩解在這炎熱的一天中的所有壓力，在吃的這一刻都想對(duì)這一切進(jìn)行盡情的釋放，那么香辣蟹就是一道美味可口的菜肴了，再配上一瓶冰凍啤酒或者飲料，那就是人間仙境了。香辣蟹風(fēng)靡全國(guó)，但其制作方法及選料并不難，可在家里一試。香辣蟹香味濃烈，辣得適口，蟹肉含蓄的的鮮味與調(diào)味料的香辣相得益彰，有意想不到的味覺感受。
材料:
花蟹3只(重約1000-1200g)，蔥白10cm(約25g)，大蒜6-8瓣，干姜1塊(4cm見方)，郫縣豆瓣1湯匙(15g)，干辣椒30只，花椒15g，花生米50粒，熟芝麻1湯匙(15g)，香菜2根，油2碗(500ml)實(shí)耗45ml，老抽2茶匙(10ml)，黃酒2湯匙(30ml)，鹽1茶匙(5g)，白砂糖1湯匙(15g)，雞精1茶匙(5g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，干淀粉2湯匙(30g)
做法:
將蔥白切段，蒜瓣去根部，用刀背拍散。干姜刮皮切片。
花蟹揭蓋，除去米梳及包囊，斬切成塊，蘸上干淀粉，放在油中炸3分鐘，撈出。大火加熱凈炒鍋中的2湯匙(30ml)油，改小火炸香花椒、干辣椒，再改大火加蔥段、蒜瓣、姜片翻炒幾下。
下郫縣豆瓣炒出紅油，加入炸好的蟹塊，調(diào)入黃酒、老抽和鹽。
中火燜燒5分鐘入味、收干汁，撒入雞精和白胡椒粉炒勻。
裝盛在火鍋中或湯盤里，再撒上拍碎的花生米和熟芝麻即可。
夏日辛勤勞動(dòng)之后一定要犒勞自己的味蕾，使得自己感受著辛勤工作所換取的舒適生活，在夏天，美味可口，那自然是必不可少的，所以在忙碌之余，一定要在家中做些美味犒勞自己。那樣才是真正的勞逸結(jié)合。并且，這樣做也能為自己的身體健康有一份保障，以免過(guò)于勞累，使得壓力過(guò)大，導(dǎo)致身體疲憊。
香辣蟹火鍋是一道非常經(jīng)典的名菜，不僅美味可口而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，因此深受人們的喜愛。它的做法有很多種，各地都有所差異，但是都簡(jiǎn)單易學(xué)。正宗的香辣蟹火鍋對(duì)制作過(guò)程中的配料、蘸料等都有嚴(yán)格的要求，只需要根據(jù)步驟一步步進(jìn)行，就可以輕松地制作完成。
做法一
主要食材：螃蟹4只
配 料：大重慶底料200克、姜片1兩
大重慶底料200克、姜片1兩、味精20克、油2兩、白酒2兩、酒糟2兩、白胡椒少許、鹽適量。
香油碗料：蒜泥、香油、加點(diǎn)味精攪拌均勻、涮肉碗料也可。
操 作
1、起鍋放油放主料，配料煸炒出香味，放水適量中火煮5—10分鐘，倒入火鍋中，開涮!
2、涮什么都可以，只要是能吃的，如：茼蒿、豆腐、血豆腐、基圍蝦、黃喉、鴨腸、香腸、火腿、百葉及各種蔬菜、海鮮、肉類及其它，依個(gè)人所好。
做法二
鹵汁原料：
自貢天車牌香辣醬40克、白糖4克、丁香3克、姜20克、雞精1克、蓽撥3克、蔥50克、味精1克、洋姜3克、蒜50克、八角10克、香葉3克、干辣椒20克、小茴5克、砂仁3克、花椒15克、草果4克、甘草3克、精鹽2克、白蔻5克、靈香草3克、豆鼓20克、三柰4克、鮮湯1000克、料酒30克、香果4克、熟菜油500克、醪糟汁10克、香草4克。
食用原料：
肉蟹2000克、豆腐200克、香菜50克、香菇100克、鴨血200克、土豆100克、白菜心100克、平菇100克。
制作方法：
鹵汁炒料：
（１）先將八角、小茴、草果、白蔻、三柰、香果、丁香、蓽撥、洋姜、香葉、砂仁、甘草、靈香草用機(jī)器絞成粉末狀。姜去皮切成厚片，蔥取蔥白切成5~6厘米長(zhǎng)的段，大蒜去皮洗凈，干辣椒切成2厘米長(zhǎng)的節(jié)，豆鼓捶成泥茸狀。
（２）炒鍋置火上，放油燒至三四成熱時(shí)，放入香辣醬、生姜片、大蒜瓣、蔥段、干辣椒節(jié)、花椒、豆豉茸、香料粉炒香出色，放入油炸后的肉蟹簸勻，再放入料酒、醪糟汁、白糖、雞精、味精、少量鮮湯炒勻后，燜上1~2分鐘，待肉蟹入味后倒入火鍋盆中上桌。
備料：
肉蟹經(jīng)初加工后切成六塊，入六成熱的油中炸呈紅色撈出。豆腐切成0.4厘米的塊，鴨血切成2厘米見方的塊、香菇、白菜心、平菇、香菜分別洗凈、整理，刀工后裝入小盤，土豆去皮切成0.2厘米厚的片用清水浸泡后裝盤。
食用：
先食螃蟹，待螃蟹吃完后，再加入湯鹵，點(diǎn)火燒開，將備好的各料放入火鍋四周。
香辣蟹先剝開，再在油里爆炒，這樣味道十分鮮美，我從小就喜歡吃香辣蟹。但是我比較怕這小東西夾手，所以都是蒸熟了再剝的，不過(guò)做出來(lái)的味道也不錯(cuò)，反正我是覺得差不了多少。所以那些喜歡吃香辣蟹，但是又不敢去包的吃貨們，可以像我一樣蒸熟了再做，更追求口感的，蒸個(gè)半熟再過(guò)油，那會(huì)更嫩一些。今天就帶領(lǐng)大家學(xué)習(xí)怎樣做香辣蟹。
香辣蟹的做法
用料：螃蟹、1800克、生姜。用料：50克大蒜、50克干尖椒、25克色拉油、15克桂皮、10克八角、4克鹽、適量雞精、一小勺料酒、80克海鮮醬、一大勺麻辣醬、一大勺紅辣椒粉。
首先我們先將螃蟹肚子朝上面，然后剝?nèi)ンπ返撞康能浬w，再翻過(guò)來(lái)剝開正面的大殼蓋，用手將腮白以及邊上的毛邊等不要的部位去除干凈，撇下兩個(gè)大蟹鉗，用刀背拍出裂隙，然后將身軀從中一分為二。生姜切片，大蒜去皮，大蔥斜切成長(zhǎng)片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中備用。炒鍋倒入比較多的油，大火燒至八成熱。等鍋中作料顏色變深時(shí)，下入剝好的螃蟹下鍋翻等鍋中作料顏色變深時(shí)，下入剝好的螃蟹下鍋翻炒。炒約5分鐘后，加入鹽、雞精、倒入料酒烹香。。將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調(diào)成醬汁。將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調(diào)成醬汁。加入鍋中加少量水，炒均，蓋上鍋蓋，小火悶5-10分鐘，即可出鍋。
香辣蟹的醬汁怎么做
主料：肉蟹1000克、配料：姜10克、蔥5克、辣椒50克(四川產(chǎn)朝天椒)。調(diào)料：鹽3克、味精2克、菜油200克、胡椒粉8克、料酒50克、鮮湯(雞湯或肉湯均可)200克、番茄汁150克、雞精2克、濕淀粉30克。
制作：
1、先用刀剝?nèi)ト庑繁硽?，洗凈后，擰下兩只蟹螯，捶裂后分成四塊，再把蟹身橫豎分切成八塊待用。
2、干辣椒剪成二厘米左右的段，姜切片，蔥切3厘米小段。
3、將鍋燒熱，下菜油至六七成熟，放入切好的蟹塊過(guò)油炸至色澤紅潤(rùn)定形即可，濾油取出待用。
4、熱油中放入干辣椒，至顏色微變，辣味出來(lái)時(shí)，放入姜片、蔥段，炒出香味。再放入過(guò)油后的蟹塊，翻炒，下料酒再放入鮮湯、番茄汁，燜一二分鐘，然后放入鹽、味精、胡椒粉、濕淀粉，稍炒一下;起鍋入盤，稍加擺飾，蓋上過(guò)油后的蟹殼。一盤紅潤(rùn)可口的香辣蟹做好了。
哺乳期間可以吃香辣蟹嗎
螃蟹是一種含有高蛋白高營(yíng)養(yǎng)的食物，適合人們食用，補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)。但它是凉性的食物，尤其是產(chǎn)后喂奶的媽媽們，抵抗力都比較差，身體都比較虛弱，這些涼性的東西最好是少吃最為佳。如果你實(shí)在想吃的話，你偶爾吃一個(gè)可以，但是不能吃的很多，一次一個(gè)螃蟹就足夠了，如果是不吃的，所以我認(rèn)為哺乳期間的媽媽，不吃是最好。
哪種螃蟹適合做香辣蟹
我覺得梭子蟹比較適合，有些地區(qū)也叫“白蟹”。因頭胸甲呈梭子形，也故名梭子。甲殼的中央有三個(gè)突起的地方，所以又被稱為“三疣梭子蟹”，它屬于節(jié)肢動(dòng)物。雄性臍尖而光滑，螯長(zhǎng)大，殼面帶青色;雌性臍圓有絨毛，殼面呈赭色，或有斑點(diǎn)。梭子蟹肉肥味美，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，且適宜于海水暫養(yǎng)增肥。
吮指香辣蟹的做法
調(diào)料
細(xì)香蔥1根、姜3片、蒜半頭、干辣椒20個(gè)、花椒10粒、料酒1湯匙、醋1/4湯匙、白糖1茶匙、生抽1/2湯匙、淀粉1湯匙。
吮指香辣蟹步驟1將螃蟹清打開殼，然后清除不可以吃的腮胃等部位步驟2蟹剁成塊，鍋內(nèi)倒植物油后放入蔥、姜、蒜爆香步驟3爆香后再放入干辣椒，倒入蟹塊翻炒步驟4
蟹塊倒入后放料酒、生抽、白糖、少許醋，加大半碗水加蓋燜煮步驟5
煮至蟹變色變熟，湯汁收濃后將淀粉調(diào)水倒入鍋中翻炒，湯汁不要收的太干，出鍋前嘗下如果不夠咸，可以放少許食鹽調(diào)味。
吃香辣蟹會(huì)胖嗎
普通的蟹其中的100克它所含的棒點(diǎn)值是4，而其同重的香辣蟹的棒點(diǎn)值就有11，對(duì)那些減肥的女孩們，如果你每天吃兩只香辣蟹，攝入的棒點(diǎn)值就會(huì)超過(guò)預(yù)定，也就是說(shuō)如果沒(méi)有特別的運(yùn)動(dòng)計(jì)劃的話，那么你就會(huì)長(zhǎng)胖。所以，大閘蟹以清蒸為宜，不僅保持原汁原味，而熱量相對(duì)較低，所以大家不必?fù)?dān)心多吃會(huì)發(fā)胖的呦!
吃香辣蟹螃蟹會(huì)上火嗎
簡(jiǎn)單的吃螃蟹是不會(huì)上火。但是如果在里面加了許多的辣椒就可能會(huì)引起上火。因?yàn)轶π沸詫俸?，所以吃了不?huì)有熱毒，但是需要注意的是脾胃虛寒者卻是不可多吃的，吃多了及容易引起腹痛腹瀉的不良反應(yīng)。另外，哪些對(duì)蛋白有些過(guò)敏的人要特別注意了，最好是在烹飪螃蟹的時(shí)候放些醋，或蘸著醋吃。這樣無(wú)論是脾胃虛寒者或是對(duì)異性蛋白過(guò)敏者都能夠放心食用了。所以這樣做的話，大家就不會(huì)擔(dān)心上火了。
香辣蟹不能和什么一起吃
香辣蟹不可以和紅薯，泥鰍，等一起食用。切記更不能和柿子一起食用，因?yàn)槭磷訉儆陉幮允澄?。而螃蟹也屬于陰性食物。如果一起吃?huì)導(dǎo)致腹瀉等不良反應(yīng)。如果想要吃柿子的話，大家可以，在吃的時(shí)候蘸一點(diǎn)姜醋。其次是在吃完螃蟹以后，切記不可以吃冷飲。如，冰激凌，冷飲料等。
以上就是香辣蟹的做法以及注意事項(xiàng)，希望大家看完這篇文章之后，都能夠?qū)υ趺粗谱髅牢兜南憷毙酚辛烁钊氲牧私?，希望大家都能擁有一個(gè)健康的身體，開心每一天!最后要提醒大家的是，我們?cè)俪匀魏螙|西的時(shí)候都需要特別的注意，不能夠盲目地食用。
提起韓國(guó)人就會(huì)香氣泡菜、壽司、冷面、烤肉等一系列美食，隨著中韓合作越來(lái)越多，許多韓國(guó)人到中國(guó)來(lái)開店，韓國(guó)飯店已經(jīng)隨處可見。受歡迎的還是韓國(guó)小吃，許多女生非常鐘愛韓國(guó)壽司，下午茶、野餐都會(huì)準(zhǔn)備一些。下面給大家說(shuō)下簡(jiǎn)單壽司的做法和材料，大家可以學(xué)著做壽司哦~
一、壽司的做法
材料：米飯280克，咸鴨蛋2個(gè)，鹽3克，沙拉醬適量，壽司醋15ml，胡蘿卜適量，黃瓜適量，火腿適量，金大根蘿卜適量，肉松適量。（壽司里面菜的量根據(jù)自己的喜好）
做法：
1.準(zhǔn)備好所有材料。
2.火腿切成細(xì)條，黃瓜去籽切成細(xì)條，咸鴨蛋取蛋黃，胡蘿卜切細(xì)絲備用。
3.米飯里下入壽司醋，鹽，攪拌均勻，此時(shí)米飯不那么粘了。
4.卷簾上鋪一片海苔，然后均勻的鋪上一層薄薄的米飯，用勺子壓平，另一端1cm不要鋪米飯（否則很難收口）。
5.在靠近自己的這一端的米飯上依次擺放黃瓜條，胡蘿卜絲，咸蛋黃（可以用手慢慢搓成長(zhǎng)條），肉松，金大根，火腿條，擠上適量的沙拉醬。
6.將竹簾慢慢向前卷起。
7.全部卷起后再雙手合力擠幾下竹簾卷（這樣包出來(lái)紫菜包飯沒(méi)法不緊）。
8.去掉卷簾，切成1.5cm左右寬，每次切刀都要用清水洗凈，這樣切口才整齊漂亮。
小貼士
1.壽司醋不是家里用的米醋，那樣太酸，可以用米醋和糖調(diào)配。
2.胡蘿卜切絲比切條口感更好，咸蛋黃搓成長(zhǎng)條。
3.每次切都要把刀用清水洗凈，這樣切口才整齊漂亮。
二、壽司的準(zhǔn)備
優(yōu)質(zhì)大米：制作壽司最好的大米是越光米，大米和糯米各半
壽司海苔：壽司海苔通常要與壽司簾的尺寸相仿，色澤墨綠而油亮，質(zhì)地緊密而扎實(shí)，中間不能帶有透光的空洞，口感香脆并帶有一定的韌性
壽司醋：壽司醋一般醋，白糖，鹽的比例：5：2：1
日式芥末：取一湯匙芥末粉放入碗中，調(diào)入2湯匙純凈水，調(diào)好在芥末捏成小窩頭狀，放入冰箱中冷藏備用
菜料：可以放青瓜、日式腌蘿卜、蟹棒、金槍魚、三文魚、雞蛋切片、胡蘿卜、泡菜等
壽司的包法
1、取一張海苔，均勻的在表面鋪上米
2、在鋪好的米上撒魚籽
3、蓋上一層保鮮膜，將海苔翻倒過(guò)來(lái)，再鋪上一層海苔、生菜葉、沿圖示箭頭方向擠上沙拉醬
4、沿圖示箭頭方向，用竹簾把壽司卷成條狀
5、找個(gè)鋒利的刀，拉鋸式快速將壽司切斷
肉松壽司也是比較美味的一種壽司的做法，它的原材料比較少，準(zhǔn)備適量的米飯，準(zhǔn)備適量的肉松，另外準(zhǔn)備適量的蔬菜，就可以進(jìn)行制作了，做法簡(jiǎn)單，吃起來(lái)比較美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不錯(cuò)的，肉松的做法比較簡(jiǎn)單，也可以自己制作，也可以在外購(gòu)買，在購(gòu)買的時(shí)候也要有所注意，盡量到比較大的商場(chǎng)去購(gòu)買。
肉松壽司的做法和材料
主料：米飯200克輔料：肉松30克、黃瓜半根、胡蘿卜半根、雞蛋1個(gè)調(diào)料：食鹽2克、米醋20毫升、白糖5克
1.準(zhǔn)備好材料，將白醋，糖，鹽拌均勻后，倒入溫?zé)岬拿罪堉?，攪拌均?.雞蛋敲入碗中，打散，倒入平底鍋中，攤成蛋皮
3.蛋皮晾涼后，切成蛋皮絲備用4.黃瓜胡蘿卜洗凈后，胡蘿卜切絲，黃瓜切條（黃瓜切條，可以比胡蘿卜絲大一點(diǎn)）5.在壽司卷簾上，鋪一層海苔，然后將米飯均勻的鋪在海苔上，最好在海苔的4周邊緣不要鋪米，留點(diǎn)空隙，用勺子將米飯壓平
6.在靠近自己的這一端的米飯上，依次擺放少許的黃瓜條，胡蘿卜絲，蛋皮，肉松7.從一頭慢慢卷起，壓實(shí)8.然后切塊，根據(jù)個(gè)人喜好，淋些色拉醬即可
做法二：材料：大米，海苔3張，黃瓜半根，肉松適量，鹽少許，白醋1.5湯匙，細(xì)糖2湯匙步驟：1.將大米反復(fù)淘洗至水清無(wú)混濁，與水1：1入電飯鍋中燒熟并燜10-15分鐘后盛出打散至溫?zé)?.1.5湯匙白醋，2湯匙白糖，少許鹽放入碗中用筷子攪勻。3.將拌勻的糖醋汁倒入米飯中，徹底打散讓味道均勻的滲入米飯中；取1塊壽司簾上鋪1片海苔備用4.取適量米飯放在壽司中央，再小心的均勻平鋪在海苔上。注意各留1厘米左右的空隙，不要鋪滿，此步驟如有一次性手套用來(lái)推散米飯最佳，再鋪上切成條的黃瓜及撒上多一些的肉松。5.將簾子往上卷，兩手用力擠壓定型，先卷1/3。6.第一步卷好后，繼續(xù)用簾子卷壓并用力定型，直至卷成緊密的長(zhǎng)條圓形；取1把鋒利的刀，小心的切成段即可。做法三：材料：米飯300g，糖醋汁糖10g，醋14g，鹽少許，火腿腸1條，肉松適量，紫菜片2張步驟：1、米飯按平時(shí)煮飯加水量煮熟，燜一會(huì)，取出打散，晾至溫?zé)帷?、將糖醋汁加入米飯中，拌勻。3、鋪開壽司簾，鋪上紫菜片，把米飯平鋪在紫菜上，紫菜邊緣預(yù)留1cm，放上肉松、火腿。4、用壽司簾將里面的材料卷起來(lái)，刀粘水，切斷裝盤。
紫菜是一種用途非常廣的食材，不僅可以直接烹飪食用，還可以用來(lái)制作各種美味的佳肴。因?yàn)樽喜说奈兜栗r美無(wú)比，有著獨(dú)特的海鮮風(fēng)味，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，對(duì)補(bǔ)充身體流失的各種營(yíng)養(yǎng)非常有效。吃紫菜最流行的做法莫過(guò)于壽司了，下面就來(lái)看看紫菜壽司的做法和材料有哪些呢？
做法一：
1.先將胡蘿卜洗凈、黃瓜洗凈、切成條形。
2.放入溫水，加入適量的鹽，雞精，香油，將胡蘿卜條，黃瓜條腌上。
3.蒸米飯，注意蒸飯前放入幾滴香油，會(huì)使米飯更香的，我用電壓力鍋10分鐘就可以了，炒少量芝麻，米飯熟了，放入米飯中拌勻。
4.攤雞蛋，根據(jù)人數(shù)攤夠了就可以了，別忘了切成條形。
5.切里脊肉，一樣也切成條形。
6.開卷，先鋪上小竹席，再放上紫菜，用飯勺將米飯鋪于紫菜上，注意上面要預(yù)留2厘米左右，因?yàn)閺南峦蠐{，會(huì)往上溢的。
7.放入胡蘿卜條、黃瓜條、里脊條、雞蛋條。
8.由下向上卷，竹席不能卷過(guò)，需一點(diǎn)一點(diǎn)的往前挪，不能有對(duì)折的現(xiàn)象。
做法二：
1.準(zhǔn)備材料：成片的紫菜(海苔) 米飯 肉松 蛋皮 黃瓜火腿 沙拉醬等愛吃的任何東東。
2.米飯用壽司醋和糖拌一下黃瓜和胡蘿卜切細(xì)條用開水燙熟，火腿切條、雞蛋打散煎成蛋皮，備用。
3.鋪米飯?jiān)谧喜松稀?/p>
4.在米飯上均勻涂抹上一層沙拉醬，并把其它備好的材料一起鋪好。
5.卷起來(lái)，切成片。
注意事項(xiàng)：
1.不要用涼米飯，沒(méi)有粘性，最好是溫?zé)岬模绻鞘Ｃ罪堃沧詈眉訜嵋幌略儆茫?/p>
2.攤蛋餅的時(shí)候鍋一定要熱，最好用不粘鍋，沒(méi)有不粘鍋就要在鍋底抹一層油防粘，不要太多，太多油攤不??；
3.有賣現(xiàn)成的壽司醋，如果沒(méi)有就跟我一樣自己調(diào)配，只要家里有鹽糖醋這三樣調(diào)料就行；
燒仙草是比較有名的特色小吃，有很好的消暑降溫的作用，在夏天的適當(dāng)?shù)某砸恍哂星鍩崛セ鸬墓π?，燒仙草的做法也是比較簡(jiǎn)單的，準(zhǔn)備適量的燒仙草液，準(zhǔn)備適量的水，另外準(zhǔn)備白糖，準(zhǔn)備太白粉，就可以制作了，另外也可以做成燒仙草奶茶，也受到很多人的歡迎。我們來(lái)了解一下燒仙草的做法。
燒仙草的做法和材料
材料燒仙草液1000c.c，水1500c.c，二砂糖300公克，芶芡材料：500c.c，太白粉30公克做法1.將芶芡材料中的太白粉和水一起混合攪拌均勻后備用。2.取一鍋，倒入燒仙草液和水一起混合攪拌均勻后，以中火燒滾。3.一邊攪拌一邊加入二砂糖至溶解，并繼續(xù)煮到再次燒滾。4.用勺子撈出浮在水面上的泡沫。5.將作法1的芶芡水邊攪拌邊倒入作法4的材料中，水滾后熄火。6.取一小碗，將煮好的燒仙草裝入碗中，再將配料加入即完成。
燒仙草奶茶
材料珍珠球（丸），有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余種口感，奶粗精，茶葉（袋裝紅茶、綠茶最佳）。做法1. 放入1000CC水煮沸，加1500G糖，再加3000CC燒仙草；2. 將倒入的草汁再次煮沸，倒入燒仙草粉（粉需要純凈水稀釋），攪拌均勻；3. 即速冷卻或隔水加熱。可加生粉凝固，加蜜紅花豆放在上面更加甘甜。珍珠的煮法(略)關(guān)鍵點(diǎn):珍珠悶好起鍋時(shí)最好用冰水過(guò)一下再洗,Q度會(huì)更好,煮好的珍珠再加點(diǎn)蜂蜜,珍珠不易變壞和粘連,且口感更好.(可以奶茶中加入適量巧克力粉,咖啡粉味道會(huì)更好)
原味燒仙草
簡(jiǎn)介 仙草是臺(tái)灣著名的小吃之一,小時(shí)侯比較常吃的是仙草冰,每次媽媽從菜市場(chǎng)買回來(lái)一大塊的仙草凍,回家后就把它切成小方塊或刨成條狀,簡(jiǎn)單地加上糖水和碎冰。就是放學(xué)后的最佳點(diǎn)心了!長(zhǎng)大后,市面上開始流行起吃燒仙草,。熱騰騰的燒仙草,稍放涼就會(huì)越來(lái)越濃稠，食用時(shí)可隨自己喜好加點(diǎn)去皮花生,粉圓,紅豆,綠豆等,加糖攪拌后食用即可.今天下午廈門冷不防的下了暴雨,大家全淋成落湯雞,煮碗熱乎乎的燒仙草,加了大紅豆,珍珠粉圓,而我呢..就不加去皮花生了..而是撒把黑芝麻,不但護(hù)發(fā)還美味可口香濃得勒~~材料即溶仙草粉15克，水500-600c.c，砂糖適量，太白粉，水做法1.將芶芡材料中的太白粉和水一起混合攪拌均勻后備用。2.取一鍋倒入水和即溶燒仙草粉一起混合攪拌均勻后，以中火燒滾.3.將作法1的芶芡水邊攪拌邊倒入后加入少許糖融化后熄火。4.取一小碗，將煮好的燒仙草裝入碗中，再將配料加入即成。
豬肚這種食材在市場(chǎng)上面還是比較常見的，但是有些人不喜歡豬肚的味道，所以就不怎么喜歡吃豬肚。豬肚的味道都是因?yàn)樨i肚上面有很多的粘液，只要把這些粘液清洗干凈，就沒(méi)有那個(gè)味道了。豬肚用來(lái)做湯還是非常美味的，并且豬肚也不挑剔，可以和很多的食材搭配煲湯，每一種做法都是好喝有營(yíng)養(yǎng)。
一、豬肚山藥、芥菜煲湯。
原材料：山藥50克，豬肚150克，芥菜50克，姜10克，清湯1200克。
調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克。
做法
1、豬肚剔凈汆水，山藥、芥菜洗凈待用。
2、取凈鍋上火，放入清湯、山藥、豬肚、姜、芥菜大火燒開轉(zhuǎn)中火煲45分鐘調(diào)味即成。
二、 玉米胡蘿卜豬肚湯
材料：玉米，胡蘿卜，豬肚，豬骨，瘦肉，姜片，白胡椒粒，鹽。
做法
1.豬肚洗凈，玉米切段，胡蘿卜去皮切。
2.白胡椒壓碎。
3.豬骨和瘦肉淖去血水。
4.除玉米和胡蘿卜外全部材料放入豬肚中。
5.大火煮開，去掉浮沫。
6.轉(zhuǎn)小火2小時(shí)至豬肚熟透。
7.豬肚取出，切粗條。
8.加入玉米和胡蘿卜繼續(xù)煲半小時(shí)。
9.喝前加鹽調(diào)味。
三、四神豬肚湯
調(diào)味料： 米酒：1碗面粉：適量 油：適量醋：適量 鹽：適量云苓(白茯苓)：10克干淮山：15克蓮子：15克薏米：15克芡實(shí)：10克蔥：4條豬肚：半個(gè)姜：6片3-4人份。
做法
1.豬肚沿上下兩孔用剪刀剪開攤平，放入洗水槽，倒入適量面粉、油和醋，反復(fù)揉搓，大約5分鐘，用清水沖凈，再重復(fù)一次;用刀內(nèi)外刮一次，以去除污物，用水洗凈;
2.煮一鍋水，加入3片姜、兩條蔥和半碗米酒，沸騰后放入豬肚，煮三、五分鐘至豬肚變硬，撈起，冷卻后切成約2厘米粗的條狀備用;
3.把云苓、淮山、蓮子、薏米、芡實(shí)洗凈;蔥洗凈切段;
4.煮沸清水，放入豬肚、各種藥材、姜蔥和半碗米酒，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
功效
補(bǔ)脾益氣，健胃止瀉。適于食欲不振、消化吸收不良、易腹瀉者，經(jīng)常便秘者不宜過(guò)多食用。
四、胡椒豬肚湯
食材：白胡椒、豬肚、面粉、鹽、醋、米酒、枸杞、香菜。
步驟：
1、清洗豬肚。往豬肚上撒鹽和面粉哦，輕輕搓洗，重復(fù)兩次。
2、醋洗豬肚。用醋清洗豬肚能去掉腥味呢。
3、焯水。豬肚放入熱水中焯幾分鐘，之后撈起。
4、切片。豬肚切片哦，這樣煲湯更入味呢。
5、砂鍋煲湯。砂鍋中放入清水，加入米酒以及豬肚，大火煮開后加入白胡椒。
6、豬肚燉爛之后，加入枸杞以及鹽調(diào)味，煲?guī)追昼姾笕錾舷悴思纯砷_吃！
雞湯家家戶戶都知道是有補(bǔ)充身體能量的，很多的人家里如果有孕婦或者生病的人就會(huì)經(jīng)常做。但是對(duì)于那些只是偶爾下個(gè)廚的人來(lái)說(shuō)就是一個(gè)很少見的情況了，所以當(dāng)想煲雞湯的時(shí)候就有疑問(wèn)想知道煲雞湯的材料有哪些在里面?下面小編就給大家簡(jiǎn)單地介紹一下吧。
1.把鍋中加好清水,把洗凈去完內(nèi)臟的雞放在里邊,再加入銀杏仁,桂皮,八角,紅棗,大火把鍋燒開。
2.然后轉(zhuǎn)為小火,慢慢煲四五個(gè)小時(shí)就可以了。
療效
雞湯雖然雞湯不是治療感冒的藥物，但是它能緩解感冒的癥狀以及改善人體的免疫機(jī)能這是因?yàn)殡u湯能夠有效地抑制人體內(nèi)的炎癥以及黏液的過(guò)量產(chǎn)生，有助于減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，咳嗽的次數(shù)也會(huì)相對(duì)減少 。所以，在戰(zhàn)勝感冒和流感過(guò)程中，雞湯是一種積極的“非正規(guī)軍”。在冬季這種比較敏感的時(shí)期，多喝些雞湯對(duì)健康的人來(lái)講有助于提高自身免疫能力，將流感病毒拒之門外，而對(duì)于那些已被流感病毒俘虜?shù)幕颊邅?lái)講，則有利于其抑制因感冒引起的炎癥和黏液的大量產(chǎn)生，從而減輕感冒帶來(lái)的痛苦。[3]
禁忌
雞湯營(yíng)養(yǎng)豐富又美味，許多家庭把雞湯當(dāng)作滋補(bǔ)的佳品，同時(shí)家中有病人時(shí)也往往熬一鍋雞湯作為補(bǔ)品。但并不是所有的人都適宜喝雞湯，因?yàn)殡u湯內(nèi)所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨內(nèi)溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質(zhì)、脂肪和無(wú)機(jī)鹽等。湯里所含的蛋白質(zhì)僅為雞肉的7%左右，而湯里的雞油大都屬于飽和脂肪酸。所以如果你屬于以下幾種情況，那么您不太適合飲用雞湯!
雞湯
1、胃酸過(guò)多：雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過(guò)多或胃出血的病人， 一般不宜喝雞湯。
2、膽道疾病：膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯后會(huì)刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發(fā)作。
3、高血壓癥：高血壓患者喝雞湯，除引起動(dòng)脈硬化外，還會(huì)使血壓持續(xù)升高，難以降下。
4、高血脂癥：雞湯中的脂肪被吸收后，會(huì)促使膽固醇進(jìn)一步升高。膽固醇過(guò)高，會(huì)在血管內(nèi)膜沉積、引起冠狀動(dòng)脈硬化等疾病。
5、腎功能不全：雞湯內(nèi)含有一些小分子蛋白質(zhì)，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由于患者腎肝對(duì)蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能及時(shí)處理，喝多了雞湯就會(huì)引起高氮質(zhì)血癥，加重病情。
另外雞湯有溫補(bǔ)作用，有炎癥的人不能溫補(bǔ)，會(huì)不利于炎癥的恢復(fù)。
關(guān)于煲雞湯有什么材料放在里面比較好，已經(jīng)通過(guò)上文給大家介紹了一下。同時(shí)如果連材料都不知道的人肯定對(duì)于別的也不是很了解，所以對(duì)于雞湯有很多方面的東西都大概的介紹了一下，相信是有很大的幫助得。
西紅柿牛腩是一道在飯店非常常見的菜，很多人都喜歡吃。很多人都嘗試過(guò)在家里自己做西紅柿牛腩，但是做好的牛腩根本不爛，咬不動(dòng)還塞牙。煲牛腩是南方吃牛腩的一種做法，很多北方朋友去了南方之后非常喜歡，回家之后想自己做。下面給大家講解下煲牛腩放什么材料好吃。
一、做法1
材料：生腩300克、土豆150克、紅蘿卜30克
配料：蔥10克、生姜10克。牛油20克、鹽15克、味精10克、 胡椒粉少許，清水500克、花雕酒20克。
1.牛腩洗凈切成塊，土豆去皮切塊，生姜切片，紅蘿卜去皮切塊，蔥切段。
2.瓦煲注入清水，加入花雕酒、牛腩，生姜，生用小火煲40分鐘。
3.再加入土豆、紅蘿卜、鹽、味精所有調(diào)料，用煲20分鐘，加入蔥段即成。
二、做法2
材料：牛腩一斤，胡蘿卜一條，洋蔥半個(gè)，大蒜三粒
配料：鹽一匙，糖一匙，水三杯，蕃茄醬二匙，香葉三片
1， 牛腩切塊先用水加蔥、姜、酒煮開后撈起備用
2，胡蘿卜切塊，洋蔥切絲，大蒜切片，放入兩匙熱油中炒過(guò)，再放入前面煮好的牛腩拌炒均勻后加入調(diào)味料煮開，移入保溫砂鍋中燜煮兩小時(shí)即可。 [1]
三、做法3
材料：新鮮胡椒粒40克、牛腩900克
配料：鹽1小匙、醬油3大匙
1.牛腩洗凈，切大塊。
2.胡椒粒沖凈。
3.牛腩、胡椒粒盛入沙鍋，加鹽、醬油，倒入5碗水煮沸，改小火慢煲約50分鐘，待收汁，肉熟透、入味，即成。
4.煲的過(guò)程中約10分鐘即翻動(dòng)一次材料，讓其均勻受熱。
Tips：四季都適合佐食。每周可食2～3次。
特色：提高注意力、改善胃寒發(fā)痛
四、做法4
材料：牛腩(腰窩)1000克、蓮藕1000克
配料：柱侯醬160克，姜160克，大蒜(白皮)15克，陳皮5克，冰糖80克，老抽10克
1. 牛腩在沸水中滾十五分鐘，撈起冷水中洗過(guò)，切件;
2. 姜去皮，拍扁，切碎;
3. 蒜頭去衣?lián)v爛;
4. 陳皮浸開，洗凈;
5. 燒熱鍋，下油，放入姜，蒜頭爆香，續(xù)下柱侯醬，牛腩同爆，灑下些燒酒，傾下三大湯碗清水，加入冰糖，老抽，味精等調(diào)適味，加入陳皮，改用瓦缸盛起，放在爐火上煲熟為止。
6. 將蓮藕1000克，去皮，洗凈，拍扁，加入牛腩肉，配上一些青蒜，半件南乳同煲至好，吃起來(lái)，別具風(fēng)味。
五、做法5
食材：優(yōu)質(zhì)牛腩
做法：
1、聰 廚 [3] 牛腩洗凈切成塊，土豆去皮切塊，生姜切片，紅蘿卜去皮切塊，蔥切段
2、瓦煲注入清水，加入花雕酒、牛腩，生姜，生用小火煲40分鐘
3、再加入土豆、紅蘿卜、鹽、味精所有調(diào)料，用煲20分鐘，加入蔥段即成
小貼士：
1、加入胡蘿卜、白蘿卜、玉米微燉幾分鐘，牛腩煲融入各種鮮香，口感更美味
2、牛腩煲燉千絲豆腐，豆腐吸收牛腩中多余的油汁，美味而不油膩
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《香辣蟹煲的做法和材料》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生雞煲湯的做法”專題。
