花椒鴨正宗做法
冬季養(yǎng)生鴨湯做法。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”養(yǎng)生，很多人只是聽說(shuō)但并未真正力行，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的花椒鴨正宗做法，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
花椒鴨是四川的一道菜，其用花椒提味，味道誘人，許多人都念念不忘。鴨肉是餐桌上的一道美食，鴨肉適合體質(zhì)虛弱、食欲不振的人食用，能夠起到很好的滋補(bǔ)作用。鴨肉體內(nèi)的煙酸對(duì)心臟有問題的人群有很好的保護(hù)作用。這樣一道營(yíng)養(yǎng)豐富又美味的佳肴是怎么做的呢？我們來(lái)了解一下。
花椒鴨的做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富口感極好，是很多朋友喜歡的美食之一，下面小編為大家介紹花椒鴨食用禁忌？花椒鴨正宗做法？
花椒鴨食用禁忌
花椒適宜胃部及腹部冷痛、食欲不振、嘔吐清水、腸鳴便塘之人食用；適宜哺乳婦女?dāng)嗄虝r(shí)服食（其法可用花椒6～15克，加水400～500毫升，浸泡后前煮濃縮成250毫升，然后加入紅糖50～100克，日服1次，1～3次即可回乳）；適宜中老年人、女子寒性閉經(jīng)和寒性痛經(jīng)者、風(fēng)寒濕性關(guān)節(jié)炎者食用；適宜蛔蟲病腹痛者、腎陽(yáng)不足、小便頻多者食用。
陰虛火旺之人忌食；孕婦忌食。
花椒鴨正宗做法
花椒鴨的做法一
用料
花椒5克、料酒適量
1.鴨子去毛、剖肚、去內(nèi)臟，洗凈。
2.花椒和鹽混合在一起后，放鍋中炒出香味。
3.鴨子平放案板上，抹上花椒鹽。
4.背面也抹上花椒鹽。
5.放置二十分鐘左右，待鴨子入味。
6.加上料酒后，上鍋蒸半個(gè)小時(shí)，至蒸熟。
花椒鴨的做法二
食材
鴨子750g、酒適量、鹽適量、花椒適量
花椒鴨的做法
1.鴨子一只，洗凈。
2.花椒適量。
3.在洗凈的鴨子身上抹上花椒。
4.然后抹上適量的鹽。
5.放在容器中兩個(gè)小時(shí)以上。
6.取腌制好的鴨子，切開，放容器中。
7.加適量的料酒。
8.上鍋。
9.蒸熟就行。
小貼士
大火上汽后，小火燉四十分鐘，鴨子會(huì)很軟的。
材料
主料：鴨子750g；
輔料：酒適量、鹽適量、花椒適量
花椒鴨
1鴨子一只，洗凈。
2花椒適量。
3在洗凈的鴨子身上抹上花椒。
4然后抹上適量的鹽。
5放在容器中兩個(gè)小時(shí)以上。
6取腌制好的鴨子，切開，放容器中。
7加適量的料酒。
8上鍋。
9蒸熟就行。
小貼士
大火上汽后，小火燉四十分鐘，鴨子會(huì)很軟的。
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不同地區(qū)的人對(duì)糯米的叫法都是不同的，比如北方人就喜歡把糯米叫做江米，糯米可以制作成各種小吃，常見的有八寶粥和粽子等等，還可以用糯米進(jìn)行釀酒，糯米的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，具有溫補(bǔ)強(qiáng)壯的功效，可以治療出虛汗的癥狀，對(duì)腹脹和腹瀉也是可以進(jìn)行緩解病情的，那么正宗糯米鴨做法是什么?
第一，正宗糯米鴨做法是什么?烤鴨剖開去骨，均勻地填上糯米飯，再撒上芝麻。把填好的鴨子下鍋煎，至到皮酥內(nèi)嫩即可起鍋。把煎好的鴨子斬成塊，然后拼于盤中即可。
第二，糯米、紅豆用水泡半小時(shí)以上，將鴨子斬成見方的塊，入開水中焯一下。盛出。鍋中放少許油(記得少放油，鴨子本身會(huì)出很多油)，油熱后放入蔥絲、姜絲煸出香味。焯好的鴨塊到入，加醬油、花椒粉、鹽、雞精調(diào)味(鹽要加夠，得考慮糯米也需要咸味)，見鴨子出油后盛出，取一大碗，將鴨塊皮朝下碼放整齊，這時(shí)將泡好的糯米、紅豆瀝干水分后，放進(jìn)碗里抹平，將炒鴨子時(shí)鍋里剩余的油和湯汁都到在糯米上面，(這點(diǎn)很重要，糯米會(huì)吸收油和湯汁的香味)，放入高壓鍋里，放氣后再蒸30分鐘即可，出鍋后扣在盤中就可以開吃了。
正宗糯米鴨做法是什么?準(zhǔn)備一只鴨子，最好是嫩點(diǎn)，不要太老，糯米40g(小編喜歡越多越好，要看你鴨子準(zhǔn)備的大小)，烏賊干適量，香菇適量;要將鴨子的內(nèi)臟取出來(lái)，但是不能剪開太大的口，只需要手能伸進(jìn)去的大小，小心不要把內(nèi)臟抓破，否則就麻煩了;
把烏賊干剪成五毫米寬的大小，一條條，香菇也剪成條狀，浸泡30分鐘; 清洗完畢之后，糯米洗好，加入到鴨子的肚子里，烏賊和香菇也都一起加進(jìn)去。放入適量的水，加入適量的調(diào)味劑; 用干凈的針線將鴨子的肚皮縫起來(lái)，縫緊一點(diǎn)，不要讓里面的材料掉出來(lái);準(zhǔn)備大一點(diǎn)的鼎，里面放沙子，這種方法做出來(lái)的鴨子比較香，因?yàn)樾枰容^足的火候，所以有條件的話，可以找個(gè)桶之類的，在里面用柴火燒，注意防止
油鴨是比較常見的一種鴨子的種類，是指經(jīng)常生活在沼澤地帶的一類鴨子，善于潛水，它的味道非常的好，肉瘦味香，在北方地區(qū)也叫做板鴨，油鴨里面的脂肪和其他一些動(dòng)物的脂肪不一樣，它的脂肪比較健康，含有豐富的維生素，容易消化，對(duì)人體有很好的調(diào)養(yǎng)的功效。
油鴨正宗做法
主料鮮鴨1只
1、腌制。將姜片，醬油，老抽，五香粉倒入裝有鴨的盆中，充分吸收均勻，腌制兩個(gè)小時(shí)至四個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間。
2、煎炸。熱油，如圖，不需要太多。
3、煸炒。將鴨放進(jìn)鍋里煸炒。
4、接上一步驟，煸炒大概兩分鐘，至鴨身稍稍變色，如圖。
5、加入清水，至鴨半身，蓋上鍋蓋，中火煮至水干。
6、接上一步驟，大概20分鐘，水干后如圖。
7、切片，上桌。
吃鴨肉的好處
吃鴨肉是可以去除秋燥的，鴨肉和雞肉的有著相似之處，也與不同的地方。
雞尤其適合的冬季進(jìn)補(bǔ)，民間素有“逢九一只雞，來(lái)年好身體”說(shuō)法。
而鴨屬于水禽，元朝的御醫(yī)忽思慧在《飲善正要》里說(shuō)，鴨肉味甘、冷、無(wú)毒，補(bǔ)內(nèi)虛，消毒熱，利水道。
吃鴨肉對(duì)頭痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等癥狀非常有好處。
“經(jīng)常食用鴨肉對(duì)體弱陰虛、水腫食少、大便干燥、低熱者最為有益。”中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院教授楊力表示，因此，夏秋的燥熱季節(jié)最適合吃鴨。相比之下，豬牛羊等其他肉類就稍遜一籌。
鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易于消化。
鴨肉中的脂肪不同于其他動(dòng)物油，其各種脂肪酸的比例接近理想值，化學(xué)成分和橄欖油很像，有降低膽固醇的作用，對(duì)患動(dòng)脈粥樣硬化的人群尤為適宜。
相信大家都吃過鴨肉。用鴨子最為煮菜的原料是一件很普遍的事情，而且很多人都很喜歡吃鴨肉。鴨肉的制作方法也是多種多樣的，可以直接清蒸，也可以用來(lái)熬湯，也有部分人喜歡吃紅燒鴨肉。今天小編給大家介紹的是花椒鴨的做法，花椒鴨可以集美味以及營(yíng)養(yǎng)于一身的美食哦。
主料： 野鴨 1500克
調(diào)料： 姜 15克 椒鹽 60克 小蔥 3克 黃酒 10克 各適量
花椒鹽水野鴨的做法：
1. 將野鴨拔凈毛，用剪刀從肛門到胸腹上剪約10 厘米長(zhǎng)的口子，挖去內(nèi)臟，洗凈;
2. 再用涼水浸2小時(shí)，漂去血水晾干，放在砧板上用刀拍松鴨的胸部;
3. 將花椒鹽、姜、蔥拌勻擦遍鴨體;
4. 再把余下的花椒鹽放入鴨腹內(nèi)，放在盆里;
5. 將鴨上籠用旺火蒸一個(gè)半小時(shí)取出，去掉姜、蔥，切成長(zhǎng)4 厘米、寬1.5厘米的長(zhǎng)方塊;
6. 將切好的鴨塊盛在盤里，并把蒸鴨的原湯澆在上面即成。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1.鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且消化高。容易被人體吸收。
2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
3.鴨肉中蛋白質(zhì)約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，消化吸收比較高。
4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
雖然一般人群都是可以吃鴨肉的，但是也有一小部分人群不能夠吃鴨肉。一些素體虛寒的人群吃鴨肉容易出現(xiàn)腹瀉的情況。另外就是一些有著胃部冷痛情況的人群也盡量不要吃鴨肉，否則會(huì)加重腸胃不是的情況。除此之外就是感冒患者不能夠吃鴨肉。
在生活中很多人都特別喜歡吃雞肉，不僅因?yàn)殡u肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還因?yàn)殡u肉的做法多種多樣，在我國(guó)各地都有著很多特色的雞肉做法，很多地區(qū)都因?yàn)殡u肉而出名，而且經(jīng)常燉一些雞湯喝還能夠補(bǔ)身體，鮮花椒雞是一種比較出名的燉雞方法，下面介紹鮮花椒雞的正宗做法
主料：雞1000克
輔料：新鮮花椒粒，新鮮花椒葉，干花椒粒，干辣椒，草果，八角，香葉，生姜，蒜，鹽，白糖，面醬，油，料酒或白酒。
先聲明，中餐講究和，所以，用量使用模糊計(jì)數(shù)，少許！適量！多一點(diǎn)！少一點(diǎn)！東大的也不例外。
做法：
1、適量油入鍋加熱到7成，加干花椒粒，干辣椒，草果，八角適量爆香；
2、油熱9成，雞倒入鍋中爆炒（雞收拾干凈后最好濾一下水，入鍋時(shí)不要太多水）；
3、加生姜，鹽繼續(xù)大火炒5分鐘左右，見雞肉收緊；
4、加面醬適量在油中炒香，并和雞翻炒，盡量翻炒均勻；
5、炒至原國(guó)內(nèi)水汽快干，加料酒，白糖、香葉、加適當(dāng)水（以沒過雞肉為好）大火燒開5分鐘，改中火燒制20分鐘，以雞肉耙為易；
6、加蒜、新鮮花椒粒、新鮮花椒葉大火炒3分鐘左右，聞到花椒香味，水汽半干為宜。
7、出鍋上菜
關(guān)鍵點(diǎn)：雞要好，要全只，面醬味道好，火候到。新鮮花椒葉和花椒是提味關(guān)鍵，是必須的。
喜歡美食的人不在少數(shù)，愛生活自然就愛美食，因?yàn)閷?duì)美食有追求所以生活中不少朋友總想辦法自己做美食，鴨子應(yīng)該是生活中備受大家喜愛的一道美食，蒸炸煮烤樣樣都有，那我們這里要交給大家的是麻油鴨的做法，大家感興趣的話不妨在讀完文章后親自嘗試做做，那下面就說(shuō)說(shuō)麻油鴨的正宗做法。
麻油鴨是四川成都傳統(tǒng)名菜，創(chuàng)名于清末劉樹云之手，1973年，其后人繼承祖業(yè),他博采眾家之長(zhǎng)，潛心研究，配料和工藝都在原有的基礎(chǔ)上加以革新，變成一道色，香,味俱全的美味佳品，鴨子肉質(zhì)細(xì)嫩，味美可口，深受廣大群眾的喜愛，1990年6月在成都市第二屆評(píng)比個(gè)體名小吃展銷會(huì)上容優(yōu)質(zhì)獲。1992年四川省人民政府授予大邑麻油鴨為首屆巴蜀食品節(jié)地方風(fēng)味小吃稱號(hào)。
麻油鴨的用料：凈肥鴨一只，白糖2勺，黃酒適量，凈大蒜頭250克，醬油適量，小蔥，上等陳醋適量，姜（拍碎），芝麻油260克
〔烹制方法〕
1.在鴨子背面的尾臊部橫切一刀，挖去尾臊，取出內(nèi)臟洗凈，井在背部劃一刀，用沸水焯過。
2.取大炒鍋一只，舀入清水500克，底層放上小蔥、姜、大蒜頭，將鴨子腹部朝上置于鍋中，加入芝麻油250克和醋、醬油、白糖、香雪酒調(diào)味。然后，再舀入清水與鴨身齊平，加鍋蓋置于旺火上燒滾，改用中火略燒，繼而改微火燜約2小時(shí)至鴨肉酥爛，湯汁稠濃即可起鍋，揀去蔥、姜，將鴨腹朝上裝入盤中，蒜頭放在鴨身四周，澆上芝麻油10克即成。
〔工藝關(guān)鍵〕
鴨子一定要用微火燜夠時(shí)間，嫩鴨約2小時(shí)，老鴨則需3小時(shí)30分鐘，中途啟蓋將鴨翻個(gè)身。
檸檬鴨是廣西比較有名的特色風(fēng)味美食，因?yàn)榧尤肓藱幟?，所以說(shuō)既能夠去除鴨肉的一些心氣，同時(shí)候能夠增加鴨肉的清香的味道，具有很好的開胃消暑，增進(jìn)食欲的作用，吃起來(lái)也是特別的鮮味可口，是夏季的時(shí)候非常好的消暑的美味佳肴，廣西正宗檸檬鴨的做法也比較簡(jiǎn)單。
用料
主料：鴨肉1只
輔料：山黃皮20克
調(diào)料：食鹽5克、姜1小塊、蒜6瓣、料酒30毫升、生抽15毫升、老抽10毫升、蠔油10毫升、酸檸檬2個(gè)、泡姜50克、酸辣椒8個(gè)、酸蕎頭10個(gè)、白糖10克
檸檬鴨的做法
1.將鴨子洗凈切成小塊，鍋中放入清水燒開，放入姜片和15毫升料酒，將鴨肉放入鍋里焯水，撈出瀝水
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2.酸姜、酸辣椒切絲、酸蕎頭對(duì)半切、咸檸檬切開，挖去果肉，取皮切絲，大蒜去皮，姜切片
3.炒鍋不放油，放入焯水的鴨肉塊，用中火翻炒至變色出油，將鴨肉盛出
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4.鍋中留炒出的鴨油，放入切好的酸姜、酸辣椒、酸蕎頭、山黃皮、大蒜、姜片炒出香味
5.放入鴨肉塊翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖和鹽翻炒片刻
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6.加適量水燜煮鴨肉熟透入味，至鴨肉水分收干出油后，加入咸檸檬翻炒1分鐘即可出鍋
飲食小常識(shí)
1、咸檸檬是南寧的特色食品，幾乎每家都會(huì)腌制，用本地產(chǎn)的土檸檬加以粗鹽來(lái)腌制，一般腌制一年以后可以食用，就是顏色較淺，味道較酸。咸檸檬浸泡越久，香味愈濃，一般以五至十年為佳。咸檸檬還可以用來(lái)蒸魚，蒸肉、燉鴨湯，止喉痛，開胃提神哦；
2、咸檸檬不能久煮，否則會(huì)有苦味，清香味也會(huì)揮發(fā)掉。所以一定要最后放入，翻炒一下就好了；
3、檸檬鴨是一種補(bǔ)陰的食物，有句俗話叫做“喝鴨湯，吃鴨肉，一年四季不咳嗽”，對(duì)于體質(zhì)偏弱的陰虛者來(lái)說(shuō)，檸檬鴨可以起到這方面的功效；
4、若是買不到山黃皮就不放了。
桂花鴨是很具有特色的一道地方菜，制作方法簡(jiǎn)單，選用的主要原料有桂花糖，鴨子，陳皮和料酒，做鴨子肉的時(shí)候，必須要加入少量的陳皮，可以減少油膩感，因?yàn)轼喿拥耐馄び湍伕蟹浅５膹?qiáng)，滲透出的油性含量高，所以要加許多配料才可以緩解油膩。
主料
鴨子1只（3斤左右）桂花糖50克
料酒20g陳皮10g
鹽適量大蒜2瓣
白醋1茶匙清水適量
桂花鴨的做法步驟
1. 用洗米水將鴨子浸泡半個(gè)小時(shí)
2. 2瓣大蒜加一茶匙醋用水煮開，放入處理干凈的鴨子，煮一小下，去掉血沫。這樣處理的鴨子保證一丁點(diǎn)腥味都沒有；處理好的鴨子，加入桂花糖、陳皮、足量的清水煮到滾；
3. 加入料酒和鹽，開蓋維持火力5分鐘后，加蓋轉(zhuǎn)文火繼續(xù)煲1個(gè)半小時(shí)；
4. 時(shí)間到，撇去漂浮的調(diào)料和浮油，桂花鴨就做好了；鴨肉會(huì)帶有桂花的香氣，湯也很鮮美。
鴨子這種動(dòng)物由于都是在水中生長(zhǎng)的，所以鴨肉屬于寒性的食物，所以經(jīng)常食用也不會(huì)出現(xiàn)身體上火的癥狀，不過鴨肉中的腥味比較重，在制作的時(shí)候大家一定要注意，最為常見的制作方法就是啤酒鴨，這種方法具有不油膩的特點(diǎn)，同時(shí)還會(huì)讓大家體驗(yàn)出現(xiàn)啤酒的勁爽感，那么正宗碑酒鴨的做法是什么?
第一，正宗碑酒鴨的做法是什么?鴨腿洗凈，斬成小塊，瀝干。炒鍋加熱，倒入少許油，放入姜片、蒜片、八角、桂皮、香葉、干辣椒炒香。倒入鴨肉塊，大火翻炒，鴨肉不用焯水。.將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白，再調(diào)至中小火慢慢煸炒，直至將鴨油炒出。在鴨肉塊炒到體積縮小后，加入大蔥段。炒完鴨肉塊后可以把鴨肉塊推到一邊，先把郫縣豆瓣醬炒一下，炒出紅油，然后再把鴨肉塊和郫縣豆瓣醬一起翻炒一下。倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味，加入少許糖和鹽翻炒均勻。倒入一罐啤酒，沒過鴨肉塊1厘米左右即可。蓋上鍋蓋，中小火燜25—30分鐘，鴨肉塊熟軟后，大火收汁，汁濃肉香即可，能吃辣的還可以放些紅色綠色的線椒。
第二，宰殺好的老鴨一只，(做啤酒鴨一定要用老鴨)，黨參、黃芪、當(dāng)歸、陳皮絲、山奈各適量，香葉、桂皮、白扣、八角、草果、香茅草各適量，湘寶辣醬和辣妹子辣椒醬適量，鍋燒熱，將所有藥材倒入鍋中，小火將藥材煸干水汽，煸香后打出，將藥材冷涼后裝入打粉機(jī)打成粉，倒出備用;鍋燒熱去油，倒入蒜蓉、姜末、洋蔥頭碎各適量，小火煸香后加入湘寶辣醬和辣妹子辣椒醬各兩勺，小火慢煸，煸干醬料的水汽，煸出香氣，水汽快干時(shí)倒入適量的辣椒粉，一起煸炒，直到水汽完全炒干，醬料、辣椒全部炒香，加入藥材粉炒均，再加入適量的鹽和雞精炒均后打出;
第三，鍋燒熱去油，下入厚姜片和大蔥段爆香，爆香后倒入老鴨一起小火煸炒，煸干老鴨的水汽，老鴨肉收緊后加入適量的冰糖和水一起煸炒，將冰糖炒化炒出糖色，炒的過程中要多次少量加水，當(dāng)糖色完全粘到老鴨上時(shí)加入適量的老抽，并淋入適量的水將老抽炒均，加入1瓶半500ml的啤酒，蓋上鍋蓋，燒開后煮10分鐘后關(guān)火;倒入高壓鍋中并加入適量的胡椒粉，加入3大勺炒好的辣椒醬，攪拌均勻，小火壓15分鐘后自然泄氣，開蓋，撿出鴨肉，將湯慮入炒鍋內(nèi)，再倒入鴨肉，加入適量的大蒜子，大火收汁，湯汁合適時(shí)，加入適量的青紅椒段和雞精，青紅椒段熟了即可起鍋。
正宗碑酒鴨的做法是什么?挑一只小番鴨， 然后回家洗凈切塊備用;燒熱油，不用太多，鴨子的油都不少，免得油膩;油燒熱后，放大 蔥一段、姜一塊(拍扁了的)、八角一個(gè)、花椒數(shù)粒;再放鴨塊下鍋炒，同時(shí)放料酒、生抽、炒得全都變了色(約三分鐘)后再放少許老抽調(diào)色，這時(shí)再放鹽、味精、再炒五分種，其本有點(diǎn)熟了，也上色了，再放一瓶啤酒進(jìn)去煮開，再倒進(jìn)電火鍋里煮個(gè)十分種就差不多了;就像吃火鍋一樣 ，再跟據(jù)各人愛好放些青菜、粉絲、蘑菇之類的下鍋煮著吃，味道鮮嫩無(wú)比啊!
鴨肉是很常見的肉類，鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，鴨肉具有生津養(yǎng)胃的作用，鴨肉在平時(shí)的吃法也是非常多的，可以做成烤鴨吃，還可以用鴨子燉湯喝，鴨子是可以搭配很多食材食用的，經(jīng)常食用鴨子對(duì)身體健康的好處是非常多的，鴨肉比較常見的一種做法是酸湯呀，那酸湯鴨的正宗做法是什么呢?
酸湯鴨的正宗做法
材料：鴨400克，番茄、枸杞各適量
調(diào)料：鹽、胡椒粉各3克，料酒、醬油、香油各10克
酸湯鴨的做法
1、鴨治凈，用鹽、料酒、醬油抹勻鴨身;番茄洗凈，切片。
2、鍋內(nèi)加水燒開，放入鴨燉煮1小時(shí)，再入番茄、枸杞同燉10分鐘。
3、調(diào)入胡椒粉拌勻，淋入香油即可。
常吃鴨肉有哪些好處
1、 鴨肉的營(yíng)養(yǎng)含量很豐富，包括有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、維生素E、鉀、鈉、氯、鈣、磷，能夠給人體補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)。
2、 鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且消化高。容易被人體吸收，可幫助人體補(bǔ)充能量為促進(jìn)大腦發(fā)育和維持肌肉的生長(zhǎng)。
3、 鴨肉中蛋白質(zhì)比畜肉含量高得多，而其脂肪含量卻要比豬肉低得得宜，并且鴨肉中的脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，容易被人體所消化和吸收。
4、鴨肉中含有的維生素B族與維生素C比其他肉類要多得多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
5、鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
需要注意的是，素體虛寒、受涼引起的不思飲食、胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛、寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎患者應(yīng)少食鴨肉;感冒患者慎食。
鴨肉能與什么一起吃
1、 鴨肉與山藥同食，可降低膽固醇，尤其是膽固醇高的人群，更應(yīng)該多吃。另外，鴨肉與山藥一同食用，還有滋陰補(bǔ)虛、清熱止咳的作用。山藥也有滋陰功效，二者同食不僅有補(bǔ)陰養(yǎng)肺的作用，還可去除油膩。
2、 鴨肉與紅小豆同食，有利尿解毒的作用。在夏季，這道菜顯得尤為重要。
3、 鴨肉與當(dāng)歸同食，具有補(bǔ)血作用。于貧血癥以及經(jīng)期婦女而言，多食用鴨肉和當(dāng)歸，能夠很好的調(diào)養(yǎng)身體，使身體更健康。
4、鴨肉與白菜同食，可促進(jìn)血液中膽固醇的代謝。
5、 鴨肉與沙參一同食用，有滋陰養(yǎng)血的功效。沙參性微寒，有滋陰養(yǎng)胃、生津清肺的作用，與鴨肉同食有滋陰潤(rùn)燥，治療干咳等作用。
陳皮通俗地講，原料就是橘子皮，陳皮鴨不僅肉質(zhì)鮮美，搭配上陳皮，摻雜著橘子的香氣，在一定程度上，還能起到很好的開胃促消化的良好作用。而且，在能補(bǔ)充人體有關(guān)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的同時(shí)，還具有很好的保健功效。那么，陳皮鴨正宗做法是什么呢？
首先，準(zhǔn)備好陳皮，用清水泡軟。小刀刮去內(nèi)囊后洗凈，再切陳皮條備用。好姜片。鴨洗凈，去頭與尾備用。一鍋開水，放入姜片，將洗凈的鴨焯燙1分鐘左右。后撈起鴨，用清水沖去表面的浮沫，用吸油紙吸干鴨表面的水分，放在通風(fēng)的地方自然風(fēng)干。
然后，起油鍋，比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)油燒熱，將風(fēng)干的鴨下油鍋，煎至兩面變金黃色。將煎好的鴨用清水沖去多余的油份。再將鴨子放回鍋里，加入老抽，冰糖，陳皮。再注入清水，清水約沒過鴨子。煎鴨塊時(shí)盡量把有油的部份煎出來(lái)，把皮煎到金黃，這樣成品也比較紅亮。
最后，火燒開后轉(zhuǎn)中火燜煮60-70分鐘。中途翻轉(zhuǎn)一下鴨子，以防粘鍋底。至水分差不多的時(shí)候，取出來(lái)。涼后，切件即可食用。煎鴨子的時(shí)候要用慢火，不要煎至粘鍋底。.燜的時(shí)候，煮沸后，也要轉(zhuǎn)慢火慢慢燜煮，會(huì)更會(huì)味道。
制作好的陳皮鴨不但開胃健脾，而且利濕降脂，很滋補(bǔ)又非常美味。鴨肉中都有著陳皮的清香，不油不膩，恰到好處。同時(shí)，陳皮除能理氣、健胃、燥濕、驅(qū)痰。
豉油鴨是一種美食，主要的制作材料有土鴨、醬油、老抽等，豉油鴨做法在網(wǎng)上雖然一搜一大推，看似簡(jiǎn)單，但是做起來(lái)也不簡(jiǎn)單，而且現(xiàn)在的年輕人基本上在家都是衣來(lái)伸手飯來(lái)張口的，更別說(shuō)自己做飯了，尤其是豉油鴨，下面給大家介紹豉油鴨的正宗做法，有了完美的做菜方法，豉油鴨不在話下。
豉油鴨的正宗做法
1.買回來(lái)一只鴨子洗干凈，把內(nèi)臟和一些小毛去掉，還有刮趕緊鴨腳和鴨頭，如果不喜歡鴨頭可以去掉。
2.開始做豉油鴨了，把鴨子和鴨腎放進(jìn)鍋里，然后加入黃糖、豉油、還有一點(diǎn)老抽(用來(lái)上色，讓鴨子顏色更好看)。
3.先大火煮沸騰了，稍后轉(zhuǎn)中火煮30分鐘，中間要翻兩次鴨子，防止鴨子焦了和讓鴨子顏色更好看。最后要轉(zhuǎn)小火再煮一下。不過這時(shí)候的顏色挺好看的了，而且很香了。
4.煮了30分鐘后，如果看到鴨腿的肉上縮就可以了上鍋了。
豉油鴨的正宗做法
原料：
土鴨半只
配料：
醬油、老抽、蔥、姜、花生油、鹽、料酒。
做法：
1、土鴨洗凈，用鹽在鴨身上擦遍，稍稍腌一會(huì);
2、取大塊姜，拍碎，加少許料酒浸泡;
3、再取少許花生油，擦遍鴨身，把鴨子放在盤里，倒入醬油、老抽、姜酒、蔥段，腌制半個(gè)小時(shí);
4、最后入蒸鍋蒸半個(gè)小時(shí)，即可。
鴨肉性味甘寒，營(yíng)養(yǎng)豐富，是清補(bǔ)之佳品。豉油鴨是廣東云浮很有特色的一道菜，鴨肉甘香，肉滑，也是我家的宴客菜，每逢請(qǐng)客肯定少不了豉油鴨。
1.把鴨洗干凈，瀝干水
2.把豉油，柱侯醬和蠔油拌勻，倒到鴨子里
3.拌勻后腌30分鐘
4.姜切片，蔥切段，蒜拍扁
5.開小火，鍋里下油，把鴨放到鍋里翻轉(zhuǎn)幾遍，讓鴨子均勻著色
6.拿起鴨子，把姜，蔥頭和蒜放到鍋里炒香
7.再把鴨子放到鍋里繼續(xù)翻轉(zhuǎn)，充分吸收配料的香味
8.把剩下的蔥段放下去，再把酒放下去翻轉(zhuǎn)幾下
9.把配料裝起來(lái)，從鴨屁股放到鴨肚子里
10.加入水，先大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢慢煮
11.煮的過程要注意幫鴨子翻身
12.煮到收汁就可以了
13.切塊上碟
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