油炸類小吃大全_油炸食品有那些
冬季養(yǎng)生有那些。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供油炸類小吃大全_油炸食品有那些，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
吃油炸食品會讓我們莫名的覺得放松和開心，因為油炸食品總是給我們休閑的印象，心情好了或者三五好友聚在一起，選一些各自喜歡的食材然后放進(jìn)油炸鍋里面，等食物熟了沾上醬料就可以吃了。中國地域廣博，在油炸小吃上也有很多的種類，那我們常吃的油炸食品有那些呢？
油炸食品是我國傳統(tǒng)的食品之一，無論是逢年過節(jié)的炸麻花、炸春卷、炸丸子，還是每天早餐所食用的油條、油餅、面窩，兒童喜歡食用的洋快餐中的炸薯條、炸面包、炸雞翅以及零食里的炸薯片、油炸餅干等，無一不是油炸食品。
油炸食品因其酥脆可口、香氣撲鼻，能增進(jìn)食欲，深受許多成人和兒童的喜愛，但經(jīng)常食用油炸食品對身體健康卻極為不利。www.cndadi.net
丙烯酰胺是一種結(jié)構(gòu)簡單的小分子有機(jī)化合物，純品為透明結(jié)晶狀固體?？梢匀芙馀c水，在熔點時它很容易聚合，也可以在紫外線下聚合。固體的丙烯酰胺在室溫下穩(wěn)定，熱熔或氧化劑接觸時可以發(fā)生劇烈反應(yīng)。淀粉類食品在高溫（120℃）烹調(diào)下就容易產(chǎn)生丙烯酰胺，而且隨著加工溫度的升高，其含量也越高。同時，有關(guān)實驗還發(fā)現(xiàn)，淀粉含量高的食品中丙烯酰胺的含量高，而蛋白質(zhì)含量高的食品中其含量相對較少。
丙烯酰胺屬中等毒類，對眼睛和皮膚有一定的刺激作用，可經(jīng)皮膚、呼吸道和消化道吸收，并有部分在體內(nèi)蓄積，主要影響神經(jīng)系統(tǒng)。一次性大劑量攝入會影響中樞神經(jīng)系統(tǒng)的功能，腦尤為明顯，表現(xiàn)為腦出血癥狀。對職業(yè)接觸人群的流行病學(xué)觀察表明，長期小劑量攝入丙烯酰胺的人會出現(xiàn)嗜睡、情緒波動、記憶衰退、幻覺和震顫等癥狀，中毒可以出現(xiàn)或伴隨末梢神經(jīng)?。ㄈ绯龊?、肌肉無力等）。
經(jīng)常吃油炸食品容易致癌，由于油炸食品經(jīng)高溫處理容易產(chǎn)生亞硝酸鹽類物質(zhì)，而且油炸食品不易消化，比較油膩，容易引起胃病。油炸食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，經(jīng)常進(jìn)食易導(dǎo)致肥胖，是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病的危險食品。且不論油脂中的維生素A、E等營養(yǎng)在高溫下受到破壞，大大降低了油脂的營養(yǎng)價值，單在油炸過程中，就產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。已經(jīng)有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌癥的發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于不吃或極少進(jìn)食油炸食物的人群。
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油炸食品特別香脆可口、一直是人們無法阻擋的誘惑，油炸小吃的做法大全，油炸食品一直是我國的一大特色，無論是面條，海鮮，排骨、炸薯條，油炸香氣，但不要吃得太多，因為油脂會通過油炸食品產(chǎn)生致癌物質(zhì)，而進(jìn)食更多會影響人們的健康，所以要少吃油炸食品保持健康。
油炸角仔
資料
準(zhǔn)備好雞蛋4個、面粉1000g、紅糖3磚、清水大約500ml、花生米500g、白糖200g(做餡用)、黑芝麻50g、椰絲50g、一枝花餅干500g，花生油1500ml。
做法
1、先炒好花生米，放涼之后碾碎，把餅干也碾碎，倒進(jìn)花生里邊，再倒入白糖、黑芝麻、椰絲混合做成餡。
2、鍋里放清水燒開，放入紅糖煮花融成糖水。
3、往面粉里打入雞蛋，漸漸參加紅糖水和成面團(tuán)(糖水要一邊和面一邊加，加到覺得適宜就好，不一定全部糖水都放進(jìn)去的)。
4、用搟面杖把面團(tuán)搟成一大張薄面皮，用玻璃杯子倒扣出一張張圓形的角仔皮，或者直接手工捏成。
5、在角仔皮中間放入適量的餡料，對邊合上，邊緣捏花合口。
6、鍋里放油加熱到適量溫度，先放一個角仔下鍋試試油溫，覺得溫度合適，就放入更多的角仔，炸成金黃色即可。
7、涼了再吃啊，香脆可口。
油炸冰淇淋
資料
面粉，水，冰激凌(什么滋味的都能夠，最好是單色的)，油
做法
1、把水和面粉混在一同，做成面醬。
2、再用勺子挖一個冰激凌球，把冰激凌球在面醬里滾一下。
3、把油倒入鍋內(nèi)，開端炸冰激凌球，直到顏色變金黃為止。
油炸小河蝦
資料
準(zhǔn)備河蝦不少于250克，油、料酒、淀粉、鹽、雞精、五香粉、蔥姜蒜粉適量。
做法
1、小河蝦要買活蹦亂跳的，用水沖洗潔凈，撿去雜質(zhì)。
2、容器里放1小勺鹽、半勺雞精、半勺五香粉、半勺蔥姜蒜粉、1大勺淀粉、1大勺料酒拌勻。
3、河蝦放入容器和調(diào)料拌勻。
4、起鍋放150克油燒八分熱，放河蝦炸3-5分鐘，中間翻幾次即可。
油炸金蟬
資料
金蟬400克，植物油適量
做法
1、把罐頭裝的金蟬倒入一個盆中，不要罐頭里的水，換成清水泡半天，中間能夠換幾次水。
2、從清水中撈出，用廚房紙吸干水分。
3、鍋里放油，油五、六成熱的時分放入金蟬，當(dāng)金蟬飄上來變成金黃色時即可撈出。
4、吃的時分撒些熟的白芝麻即可。
可以說油炸小吃的出現(xiàn)給我們的生活增添了很多的樂趣，因為油炸小吃不想我們炒菜做的飯一樣需要講究搭配，油炸小吃你可以選擇自己的喜歡的進(jìn)行油炸，最后沾上調(diào)味料即可，大街小巷都可以看到油炸小吃的蹤跡。臺灣油炸小吃在內(nèi)地是很有名氣的，那經(jīng)典的臺灣油炸小吃有哪些呢？
1臺式炸豬排
材料
豬里肌排2片，干炸粉：100公克，蒜泥15公克，醬油1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，蛋白15公克
做法
1.將厚約1公分的豬里肌排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片，用刀把豬里肌排的肉筋切斷。
2.所有腌料拌勻后倒入盆中，放入作法1豬里肌排抓拌均勻，腌漬約20分鐘，備用。
3.取作法2豬里肌排放入炸粉中，用手掌按壓讓炸粉沾緊，翻至另一面同樣略按壓后拿起輕輕抖掉多余的炸粉。
4.將作法3豬里肌排靜置約1分鐘讓炸粉回潮；熱油鍋至油溫約150℃，放入豬里肌排以小火炸約2分鐘，再改中火炸至表面呈金黃酥脆狀后起鍋即可。
2油炸冰激凌
材料
面粉，水，冰激凌（什么味道的都可以，最好是單色的），油
做法
1、把水和面粉混在一起，做成面醬。
2、再用勺子挖一個冰激凌球，把冰激凌球在面醬里滾一下。
3、把油倒入鍋內(nèi)，開始炸冰激凌球，直到顏色變金黃為止。
3 臺灣小吃--地瓜球(QQ蛋)
材料
黃地瓜（個人喜歡淺黃色品種的）數(shù)顆傳統(tǒng)黃砂糖(可自行調(diào)整甜度)與地瓜之比例約1:0.8太白粉與地瓜之比例約1:1.5番薯粉些許五谷雜糧粉（因為第一次作時太白粉不夠臨時充數(shù)的，成品意外的更香）
1把地瓜洗凈，丟到電鍋里蒸熟。
2確定不燙后開始去皮，蒸熟的地瓜非常好去皮，輕輕一推就起來了。
3把地瓜壓成泥狀后，和粉類與糖混合均勻做成地瓜面團(tuán)。因為黃砂糖較粗，所以我有先用熱水化融再加入，圖片是還未加入全部粉類尚呈現(xiàn)過稀的狀態(tài)。
4面團(tuán)大概要揉到均勻不粘手的程度，然后揉成長條狀。（這是四顆地瓜的分量先取六分之一出來而已，剩下的密封好冰冷凍庫。）
5分段揉成一顆一顆的小球狀，建議不要揉太大顆，會不好澎。
6準(zhǔn)備下鍋～（面團(tuán)可以看到我有加入顏色較深的五谷粉）
7一開始火不宜太大，要用鏟子輕微的去推小球們使它們一直滾動，讓整個球面都可以均勻受熱，目的是不要讓它們彼此粘黏。
8等整個球面開始變成金黃色而且開始變硬時，先小力壓看看，如果壓下去不會澎起來就再等一下，如果輕輕壓它會開始澎回來，就可以開始較大力的均勻按阿按～它們會開始很神奇的澎得更大顆。
9快炸好的樣子，澎的很漂亮。
10起鍋成品。
油炸食品香脆可口一直是人們的最愛，油炸香酥雞翅、油炸冰淇淋以及油炸香菇這三款油炸食品更是受到人們的熱捧，可是油炸食品雖然好吃，對于它們的做法是怎樣的大多數(shù)人卻并不知道，其實油炸食品的做法是非常簡單的，但是需要提醒大家的是，所有的油炸食品對健康都是有影響的，一定不要多吃。
1油炸香酥雞翅(腿)
原料：雞翅(腿)，咖喱粉，蛋清，面包屑(專門用與油炸食品的面包屑，不是超市里的面拖粉，那個千萬不能用)
做法：把雞翅(腿)表面用刀劃口，用沸水煮下用冷水沖清爽，然后用精鹽，味精，咖喱粉，蛋清均勻腌漬，味道根據(jù)自己口味也可以用孜然粉或者五香粉.面包屑倒進(jìn)小容器，用咖喱粉，精鹽，味精均勻攪拌.
鍋內(nèi)倒油燒熱，把雞翅(腿)充分裹上面包屑然后放進(jìn)油里炸，時間自己掌握，一般2分鐘足夠，出鍋，再放炸的時候注意把上次鍋里散落的面包屑撈出清理掉，以免上鍋面包屑炸焦影響下鍋的口味.
2油炸冰淇淋
冰淇淋也能下油鍋炸,聽了有點不可思解,當(dāng)然了,油炸冰淇淋可不是直接把冰淇淋放到鍋里面炸.另外,還要準(zhǔn)備好圓面包和雞蛋.
首先把雞蛋打碎,然后攪勻.拿出一個圓面包,如果你買不到這樣切好的面包,可以自己來切.然后用勺子在面包里面挖一個小坑,挖好后放入冰淇淋,說到冰淇淋,王女士提示觀眾朋友,要先把冰淇淋從冰箱里拿出放上幾分鐘,要不然冰淇淋很硬,不好挖.把冰淇淋挖出一些放在剛才在面包里挖好的小坑內(nèi),如果喜歡吃冰淇淋就多放入一些,然后合上面包,把面包放在打好的雞蛋汁里滾上幾個個兒,下面就可以下油鍋炸了.
開中火,把面包放入油鍋,炸至變成金黃色,大約需要一分鐘左右,出鍋啦,油炸冰淇淋做好了,面包里面的冰淇淋,經(jīng)過加熱這么一炸,此時一定是化成湯了吧,我們看看結(jié)果是怎么樣的呢?哇,真是不可思意,面包已經(jīng)炸得焦黃,可是冰淇淋確沒有什么變化.油炸冰淇淋外焦里嫩,好吃好做
3油炸香菇
原料：干香菇300克
調(diào)料：干辣椒100克剪成段(喜辣者可增)、花椒10克、辣椒粉20克、花椒粉5克、精鹽20克、油500克(實耗150克)
烹飪方法：
1、將香菇泡水一小時后撈出切成條，不可太細(xì)，泡香菇之水留下待用。
2、干凈炒鍋上中小火燒著，將精鹽、辣椒粉、花椒粉混合均勻倒入炒鍋迅速翻抄幾下，看鹽略黃辣椒花椒發(fā)出香味立刻倒出備用。
3、放油入炒鍋，油六七成熱時將香菇條放入，中小火，不時翻抄約半個小時或更久一點，到香菇條變黃并發(fā)出香味時將干辣椒
段、花椒和少許鹽放入，再炸十分鐘左右就行了。
4、撈起放入大碗中，將剛才炒好的鹽辣椒粉撒上拌勻即可，此菜應(yīng)略咸才好。
5、剛才的香菇水過濾一下倒入干凈鍋燒開，加鹽、胡椒、味精、一點白糖、幾滴香菇油調(diào)好味，雞蛋二只打在碗中用筷子略略劃幾下，水開后撒入香菜末，將雞蛋倒入略劃兩下立刻關(guān)火蓋上蓋子燜幾十秒。大碗盛好白米飯，將鍋傾斜著把湯倒入碗中泡過白飯即可。
油炸食品總是受到人們喜愛的，因為使用油炸出來的食物味道會更加香，所以當(dāng)作小吃的話，油炸食品也會更受人喜歡。而在街邊上每一個地區(qū)的油炸小吃都不同，例如在四川樂山地區(qū)街邊油炸小吃就是油炸串串油炸臭豆腐等。喜歡吃油炸小吃的人就應(yīng)該看一看接下來的文章，為大家所講解的街邊特色油炸小吃種類。
鹽酥雞
鹽酥雞在臺灣是很常見的一種小吃，鹽酥雞不管是在大酒店還是在路邊攤，幾乎都可以看到，賣鹽酥雞的地方很多，臺灣人很喜歡吃，外地來的游客也很喜歡。鹽酥雞是一種經(jīng)過高溫油炸的食物，主要是用雞肉和地瓜粉制作而成，加入了五香粉、椒鹽、辣椒粉、九層塔等等食材調(diào)味，吃起來口感很酥脆，基本上吃上一塊就停不下來。
甜不辣
甜不辣是臺灣的叫法，在日本料理里面通常被叫做“天婦羅”。天婦羅是日式菜品的代表之一，也是所有的油炸食物的總稱。甜不辣用的是肉、海鮮和魚肉，地道的甜不辣小吃面糊的制作很講究，其中用的最多的就是雞蛋面糊，甜不辣一般配合泰式甜辣醬一起吃，口感比較像貢丸，但是味道更加豐富，又甜又咸，香酥薄脆，而且沒有油膩感，相當(dāng)好吃。
臺灣雞排
臺灣雞排很多人都知道，這是臺灣地區(qū)非常有名的一種美食，和我們平時吃的雞排不同，臺灣雞排就一個字形容，那就是“大”，比臉還大的雞排，只有在臺灣可以看到。臺灣雞排采用的是傳統(tǒng)工藝制作，精細(xì)的腌制技術(shù)，雞肉新鮮，吃起來口感比較嫩，臺灣雞排一般用植物油脂制作，撒上調(diào)味料之后，鮮香酥脆，外焦里嫩。
臺灣臭豆腐
臺灣臭豆腐大家吃過嗎?臺灣臭豆腐是大陸傳過去的，經(jīng)過臺灣人的不斷創(chuàng)新和改良，成為了現(xiàn)在臺灣特色油炸小吃之一。既然是臺灣臭豆腐，在制作和口味上和我們吃的臭豆腐還是不一樣，臺灣臭豆腐里里外外都很臭，吃起來爽脆，有一種酸甜的口感，醬汁用的蒜末、麻油、辣椒醬等等，吃的時候還要配上泡菜，如今據(jù)說還有香豆腐賣的很火。
蘿卜糕
蘿卜糕是閩南地區(qū)很有名的特色小吃，臺灣特色油炸小吃之一，典型的中式小吃的做法，采用食材包括米粉和白蘿卜，同時配傷了臘肉、拉長或者是蝦米，在米粉漿里面加入腌制好的蘿卜絲，然后將成品放上蒸籠蒸熟，制作成糕點小吃，蘿卜糕外觀是白色，比較軟，味道香糯，一般蘿卜糕油炸或者是煎著吃，在臺灣地區(qū)經(jīng)常可以看到，價格實惠，營養(yǎng)健康。
豬血糕
豬血糕很多人都聽說過，也被叫做米血糕，是臺灣特色油炸小吃，豬血糕就是用豬血和糯米制作而成。將糯米和豬血一起蒸熟，讓它成為固狀，有多種吃法，一是直接加上醬油膏、辣椒醬配上香菜一起吃，二是油炸著吃，很多賣臺灣小吃的小攤上經(jīng)常都可以看到，吃之前切塊，第三種吃法就是放進(jìn)關(guān)東煮里面，臺灣便利店經(jīng)常可以買到。
人們烹飪食物的方法有很多，其中一種方式就是采取油炸，所以出現(xiàn)了種類非常多的油炸小吃，油炸小吃是很傳統(tǒng)的吃法，比如在逢年過節(jié)的時候，父母們會炸肉串，炸丸子或者找麻煩來吃，另外在城市的很多街邊攤上也有油炸少吃，下面教大家?guī)追N油炸小吃的制作方法。
油炸的小吃有哪些？
油炸角仔
資料
準(zhǔn)備好雞蛋4個、面粉1000g、紅糖3磚、清水大約500ml、花生米500g、白糖200g（做餡用）、黑芝麻50g、椰絲50g、一枝花餅干500g，花生油1500ml。
做法
1、先炒好花生米，放涼之后碾碎，把餅干也碾碎，倒進(jìn)花生里邊，再倒入白糖、黑芝麻、椰絲混合做成餡。
2、鍋里放清水燒開，放入紅糖煮花融成糖水。
3、往面粉里打入雞蛋，漸漸參加紅糖水和成面團(tuán)（糖水要一邊和面一邊加，加到覺得適宜就好，不一定全部糖水都放進(jìn)去的）。
4、用搟面杖把面團(tuán)搟成一大張薄面皮，用玻璃杯子倒扣出一張張圓形的角仔皮，或者直接手工捏成。
5、在角仔皮中間放入適量的餡料，對邊合上，邊緣捏花合口。
6、鍋里放油加熱到適量溫度，先放一個角仔下鍋試試油溫，覺得溫度合適，就放入更多的角仔，炸成金黃色即可。
7、涼了再吃啊，香脆可口。
油炸冰淇淋
資料
面粉，水，冰激凌（什么滋味的都能夠，最好是單色的），油
做法
1、把水和面粉混在一同，做成面醬。
2、再用勺子挖一個冰激凌球，把冰激凌球在面醬里滾一下。
3、把油倒入鍋內(nèi)，開端炸冰激凌球，直到顏色變金黃為止。
油炸小河蝦
資料
準(zhǔn)備河蝦不少于250克，油、料酒、淀粉、鹽、雞精、五香粉、蔥姜蒜粉適量。
做法
1、小河蝦要買活蹦亂跳的，用水沖洗潔凈，撿去雜質(zhì)。
2、容器里放1小勺鹽、半勺雞精、半勺五香粉、半勺蔥姜蒜粉、1大勺淀粉、1大勺料酒拌勻。
3、河蝦放入容器和調(diào)料拌勻。
4、起鍋放150克油燒八分熱，放河蝦炸3-5分鐘，中間翻幾次即可。
油炸金蟬
資料
金蟬400克，植物油適量
做法
1、把罐頭裝的金蟬倒入一個盆中，不要罐頭里的水，換成清水泡半天，中間能夠換幾次水。
2、從清水中撈出，用廚房紙吸干水分。
3、鍋里放油，油五、六成熱的時分放入金蟬，當(dāng)金蟬飄上來變成金黃色時即可撈出。
4、吃的時分撒些熟的白芝麻即可。
油炸麻花
資料
A咸味：面粉200g、雞蛋1只、水適量、鹽5g、黑芝麻少許。
B甜味：面粉200g、雞蛋1只、水適量、糖30g。
做法
1、甜面團(tuán)揉好。壓面機(jī)壓好面皮，1檔-3檔-5檔的次第。
2、咸面團(tuán)揉好。壓面機(jī)壓好面皮，1檔-3檔-5檔的次第。
3、先把各種資料放入盆中，最后加水，水的量本人控制，以勉強(qiáng)能揉成團(tuán)為宜，是硬面團(tuán)，和手搟面硬度差不多。沒有壓面機(jī)就用搟面杖手搟。
4、壓好的5檔厚度面皮，切生長約12cm，寬約5-6cm的面片。
5、取兩片，對折，切三刀。
6、分開，一片從另一片的中縫處穿過來，再把左手底部那片從上面那片中縫處穿過來即可。
7、如上，咸甜口味一切的都做好。
8、鍋里熱油約5-6成熱（麻花放進(jìn)去后幾秒鐘就能飄起來即可），中小火炸至兩面都微黃即可。
油炸臭豆腐
資料
豆腐1000克，植物油100克，辣椒油50克，醬油50克，味精2克，香油25克
做法
1、將青礬放入桶內(nèi)，再倒入沸水用棍子攪動，然后放入豆腐，浸泡2小時后撈出冷卻。
2、再放入鹵水中，主要還需看胚子的軟硬，硬的可多泡一下，輕的則少泡一些時間。
3、鹵好后取出，用冷開水稍洗一下，裝入篩子內(nèi)瀝干水分，洗后的水留著繼續(xù)洗，洗到水濃時倒入鹵水內(nèi)。
4、辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兌成汁。
5、將油燒沸，鹵好的豆腐逐塊下入油鍋，炸約5分鐘，成外焦內(nèi)嫩撈出。
6、瀝油后裝入盤后用筷子在每塊豆腐中間捅一個眼，將兌好的辣油汁調(diào)勻，淋在豆腐眼內(nèi)即成。
干炸丸子
用料：
豬肉300克、杏鮑菇100克、花生油半鍋、食鹽1/2茶匙、蔥1段、姜1塊、淀粉1小碗、雞蛋2個。
1、干菇?jīng)_洗潔凈，提早泡發(fā)，豬肉洗凈，先切成小塊，然后剁細(xì)；
2、蔥姜切細(xì)末，水發(fā)好的香菇攥干水分，剁成碎末，以上原料混合，添加雞蛋、淀粉和料酒、鹽、味精、生抽和香油攪拌平均；
3、把調(diào)好的肉餡擠成等大的肉丸子，起油鍋，油七八成熱的時分，下入丸子，中火炸制；
4、待丸子變成金黃色，撈出控油裝盤。
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