花椒鴨的做法是什么？
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相信大家都吃過鴨肉。用鴨子最為煮菜的原料是一件很普遍的事情，而且很多人都很喜歡吃鴨肉。鴨肉的制作方法也是多種多樣的，可以直接清蒸，也可以用來熬湯，也有部分人喜歡吃紅燒鴨肉。今天小編給大家介紹的是花椒鴨的做法，花椒鴨可以集美味以及營養(yǎng)于一身的美食哦。
主料： 野鴨 1500克
調(diào)料： 姜 15克 椒鹽 60克 小蔥 3克 黃酒 10克 各適量
花椒鹽水野鴨的做法：
1. 將野鴨拔凈毛，用剪刀從肛門到胸腹上剪約10 厘米長的口子，挖去內(nèi)臟，洗凈;
2. 再用涼水浸2小時(shí)，漂去血水晾干，放在砧板上用刀拍松鴨的胸部;
3. 將花椒鹽、姜、蔥拌勻擦遍鴨體;
4. 再把余下的花椒鹽放入鴨腹內(nèi)，放在盆里;
5. 將鴨上籠用旺火蒸一個(gè)半小時(shí)取出，去掉姜、蔥，切成長4 厘米、寬1.5厘米的長方塊;
6. 將切好的鴨塊盛在盤里，并把蒸鴨的原湯澆在上面即成。
營養(yǎng)價(jià)值：
1.鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且消化高。容易被人體吸收。
2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
3.鴨肉中蛋白質(zhì)約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，消化吸收比較高。
4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
雖然一般人群都是可以吃鴨肉的，但是也有一小部分人群不能夠吃鴨肉。一些素體虛寒的人群吃鴨肉容易出現(xiàn)腹瀉的情況。另外就是一些有著胃部冷痛情況的人群也盡量不要吃鴨肉，否則會(huì)加重腸胃不是的情況。除此之外就是感冒患者不能夠吃鴨肉。
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很多人都非常喜歡吃肉，那么肉要怎么吃才會(huì)更健康，更有營養(yǎng)呢，牛肉就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，牛肉它能起到補(bǔ)血，增強(qiáng)免疫力，強(qiáng)身健骨等多種功效，那么今天小編為大家介紹一種做法叫花椒肥牛，是喜歡吃牛肉的朋友們一道不錯(cuò)的選擇奧，那么花椒牛肉到底怎么做呢，讓我們來看一看吧，花椒牛肉的做法。
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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??第一種：?
1. 牛里脊切絲（橫切），然后上漿：加少許小蘇打，生抽、料酒和鹽抓勻，加入少許的水繼續(xù)抓勻。當(dāng)肉開始粘手的時(shí)候加少許玉米淀粉。最后加入少許植物油，腌制40分鐘。
2. 花椒用開水煮10分鐘后用刀背壓碎，蔥和干紅辣椒切成末，辣椒切絲備用。
3. 預(yù)熱炒鍋，然后加入2大勺植物油，熱鍋冷油倒入腌好的牛肉絲，翻炒至變色，加入花椒與干紅辣椒末，翻炒1分鐘，加入生抽，鹽即可出鍋，本人不喜歡味精、雞精，喜歡的可酌量。
第二種：
1、冰箱里凍好的牛腩拿出，放入微波爐重解凍45秒左右，然后把稍微解凍的牛腩放在菜板上，用刀把牛腩切成薄片。（切得盡量薄，才會(huì)既有嚼勁又咬得動(dòng)）
2、青尖椒洗凈切片、蒜瓣和老姜洗凈切碎
3、鍋內(nèi)熱油，放入一把青花椒、一小勺豆瓣醬、蒜瓣和姜片，炒香
4、放入切好的牛腩肉片，迅速翻炒一分鐘左右，翻炒過程中倒入適量鹵水汁（兩勺即可）
5、放入剪斷的干辣椒、青尖椒、一點(diǎn)小茴香，再放入一些青花椒，調(diào)中火，翻炒3分鐘左右，直到牛腩片有種焦干的感覺 。
選用牛腩的主要原因是：它有筋頭，吃起來嚼勁且牛肉味更足。但是，切片時(shí)一定得切薄，冷凍切片是一個(gè)很好的選擇。口感真的和袋裝零食麻辣牛肉的感覺很相似，很好吃。
看了以上小編為您介紹的幾種做法，您是不是心動(dòng)了呢，如果您心動(dòng)了就趕緊行動(dòng)起來吧，方法簡單又實(shí)用，適合愛吃牛肉的您，牛肉是種特別健康的肉，它有著很多對身體有益處的東西，而這道花椒牛肉更是適合我們，恰到好處的把牛肉和花椒結(jié)合到了一起，如果您想試試就趕緊的行動(dòng)起來吧。
花椒其實(shí)是一種調(diào)味品，有很多朋友都受不了花椒的味道，這是很正常的。但是大部分美味的食物當(dāng)中都是會(huì)加入一些花椒的，只不過人們分辨不出來罷了?；ń烦擞糜陲嬍持?，也可以用于治療，比如牙痛的時(shí)候可以口含幾粒花椒，用舌頭將花椒送至疼痛的地方，緩解的效果非常理想。那么，花椒腌制的做法是什么?
用清水、鹽、鮮花椒即可腌鮮花椒。
1、主料：鮮花椒，鹽，清水。
2、腌鮮花椒的做法：將7月下旬剛采的鮮花椒洗凈，下入消過毒的搪瓷桶里。
3、鋪一層花椒撒一層鹽，加入清水剛好沒過花椒。
4、壓上石板，下入冷柜保鮮層腌制貯藏，待腌透入味即成。
5、用時(shí)將花椒盛出洗凈，再行加工調(diào)味。
6、腌花椒一般用于各種菜品的輔助材料，具有區(qū)域性，西南地區(qū)使用的人比較多。
7、腌花椒含鹽量高，長期食用，易引發(fā)高血壓。腌花椒中的大多數(shù)營養(yǎng)素都流失了，不能夠很好的為身體提供所需的營養(yǎng)。所以，切記只能少量食用。
忌宜人群
宜食：
花椒適宜胃部及腹部冷痛、食欲不振、嘔吐清水、腸鳴便塘之人食用;適宜哺乳婦女?dāng)嗄虝r(shí)服食(其法可用花椒6-15克，加水400-500毫升，浸泡后前煮濃縮成250毫升，然后加入紅糖50-100克，日服1次，1-3次即可回乳);適宜中老年人、女子寒性閉經(jīng)和寒性痛經(jīng)者、風(fēng)寒濕性關(guān)節(jié)炎者食用;適宜蛔蟲病腹痛者、腎陽不足、小便頻多者食用。
忌食：陰虛火旺之人忌食;孕婦忌食。
經(jīng)濟(jì)
花椒果皮是香精和香料的原料，種子是優(yōu)良的木本油料，油餅可用作肥料或飼料，葉可代果做調(diào)料、食用或制作椒茶;同時(shí)花椒也是干旱半干旱山區(qū)重要的水土保持樹種。
花椒是什么?很多人以為花椒就是胡椒，事實(shí)上，這種認(rèn)知是錯(cuò)誤的，花椒和胡椒是兩種截然不同的東西。花椒就是山椒，它的果皮可以制作成調(diào)味料，還可以用來入藥，另外，花椒還可以用來提取香油，而且，很多人肯定不知道吧，花椒還可以制作成肥皂，這就是花椒皂
花椒在陜西、四川、山西、山東、河南、河北等地都有廣泛種植，花椒比較耐旱，而且喜歡陽光，所以在一些比較干旱的地區(qū)也常常會(huì)種植花椒?；ń酚脕碜稣{(diào)味料的話可以去除各種肉類的腥味。
花椒可以促進(jìn)唾液分泌，增加食欲;使血管擴(kuò)張，從而起到降低血壓的作用。一般人群均能食用，孕婦，陰虛火旺者忌食。果實(shí)呈圓形，綠豆大小，其外皮是一種常用香料。果實(shí)成熟時(shí)紅色或紫紅色果皮叫椒紅，種子叫椒目，都是中藥材，家庭常用調(diào)味品，多見于海拔2500米的坡地，也有栽種。。
忌宜人群
宜食：
花椒適宜胃部及腹部冷痛、食欲不振、嘔吐清水、腸鳴便塘之人食用;適宜哺乳婦女?dāng)嗄虝r(shí)服食(其法可用花椒6～15克，加水400～500毫升，浸泡后前煮濃縮成250毫升，然后加入紅糖50～100克，日服1次，1～3次即可回乳);適宜中老年人、女子寒性閉經(jīng)和寒性痛經(jīng)者、風(fēng)寒濕性關(guān)節(jié)炎者食用;適宜蛔蟲病腹痛者、腎陽不足、小便頻多者食用。
忌食：陰虛火旺之人忌食;孕婦忌食。
花椒的果皮是制作香料和香精的一種原料，花椒的種子則可以作為木本油料。花椒樹杰出的果實(shí)很多，一般都是具有著繁衍子孫的意思。作為一種可種植植物，花椒的經(jīng)濟(jì)價(jià)值也很大，近年來，培育種植花椒的人越來越多，花椒市場得到很大開發(fā)。
花椒和姜，都是比較好的，雖然是一種調(diào)料，但是在中醫(yī)中也是比較好的藥材。而在立夏之后，就是適合喝花椒姜棗茶的季節(jié)了，而此茶對我們來說是非常好的，特別是對于女性來說，可以祛除身體的寒氣，讓身體更加溫暖。那么，花椒姜棗茶的做法是什么呢？
姜棗茶
材料：生姜幾片（去皮洗凈），紅棗8個(gè)，紅糖，枸杞子、花椒8顆
姜棗茶怎么做
1、紅棗用溫水泡發(fā)后備用，可以去核切絲。
2、紅棗、生姜、枸杞子和花椒放鍋內(nèi)，加紅糖，加水兩碗。
3、大火煮至滾后，轉(zhuǎn)中小火。
4、水收至只有一碗水時(shí)即可。
姜棗茶
姜棗茶的功效：
具有溫中散寒、止嘔、回陽通脈、補(bǔ)血正氣、燥濕消炎的功效。飲用后能促使血管擴(kuò)張，全身有溫?zé)岣校哂袕?qiáng)心作用。促進(jìn)消化，增加腸蠕動(dòng)，保護(hù)胃粘膜，對胃潰瘍有明顯抑制作用。姜棗利膽、鎮(zhèn)痛、解熱、抗炎、抗菌、抗流感及上呼吸道感染。對風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，腰肌勞損有較強(qiáng)的效果。此飲品也可長期飲用。
花椒姜棗茶不僅適合夏天喝，在冬天也是非常適宜的。因?yàn)槎焯鞖廨^為寒冷，而和花椒姜棗茶則會(huì)讓我們的身體更加的溫暖，可以達(dá)到祛寒暖身的效果。而花椒姜棗茶的做法是什么也已經(jīng)為大家介紹了，喜歡的可以自己試著泡上一杯。
花椒，不僅僅用于做菜時(shí)候添加的一味調(diào)味品，而且花椒還具有保健作用?；ń房梢匝a(bǔ)腎，去寒氣，還有其他的很多功效?；ń?，曬干了后，還可以用于泡腳，能夠有效的緩解骨質(zhì)增生的疼痛?；ń啡甓际菍?，花椒芽還可以做菜。是不是很多人都沒有吃過？今天小編就把炸花椒芽這道菜的做法教給大家。
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花椒可除各種肉類的腥氣；促進(jìn)唾液分泌，增加食欲；使血管擴(kuò)張，從而起到降低血壓的作用。一般人群均能食用，孕婦，陰虛火旺者忌食。果實(shí)呈圓形，綠豆大小，其外皮是一種常用香料。果實(shí)成熟時(shí)紅色或紫紅色果皮叫椒紅，種子叫椒目，都是中藥材。
做法一：
材料：花椒芽、雞蛋兩個(gè)、面粉、炸粉
1、先將面粉加水拌，后加雞蛋、炸粉、鹽調(diào)均。
2、油鍋燒至到5成熱，將花椒芽放到調(diào)好的糊中沾一下，放入炸至金黃色即可。有淡淡的麻香味，淡淡的花椒味。
注意事項(xiàng)：
1、拌面粉要慢慢加水，不然會(huì)起塊
2、炸時(shí)小中火就可
做法二：
食材：花椒芽200g、油適量、鹽適量、面粉適量、淀粉適量、雞蛋1個(gè)
1、花椒芽洗凈，多洗兩次。
2、撈出瀝干水分。
3、面粉、淀粉加入雞蛋及鹽調(diào)成面糊。
4、花椒芽放入面糊中，使其裹好面糊。
5、鍋中放油燒熱。
6、放入掛好面糊的花椒芽。
7、炸制兩面金黃撈出控干油即可。
注意事項(xiàng)：
1、面糊的稀薄按自己的喜好制作
2、花椒芽要多洗幾次
炸花椒芽的時(shí)候，一定要挑選相對來說比較新鮮比較嫩的花椒芽，如果是老的花椒芽，吃起來口感一點(diǎn)都不好，嚴(yán)重影響菜的成品。另外，花椒芽炸的時(shí)候盡量用小火，以免開大火把花椒芽都給炸糊掉了。花椒芽的味道可能有點(diǎn)重，有的人不是太喜歡，如果受不了重口味，可以適當(dāng)?shù)纳俜乓恍┗ń费俊?/p>
檸檬在平時(shí)可以用來泡水喝，也可以用來煲湯。在做蛋糕或者是做甜點(diǎn)的時(shí)候撒適量的檸檬汁，能夠增加色澤和口感，會(huì)有一股淡淡的味道，酸甜可口，能夠開胃，檸檬鴨是比較常見的一道美食，用檸檬汁做的鴨子肉不僅僅不會(huì)油膩，還能減少膽固醇的含量。
材料
鴨子，檸檬，姜，鹽
做法
1.鮮宰殺鴨子半只，徹底收拾干凈（屁股去年一大塊）
2.鍋中坐水，開后加入拍散的姜一塊，花椒一小把，煮3分鐘出香味
3.放入鴨子焯水2分鐘至無血水
4.鴨子取出瀝干水或用廚房紙擦干水分
5.兩面抹鹽，肉厚的地方稍多抹一些
6.抹勻至鴨肉完全吸收后，盤子里多余的鹽要倒掉，鴨子上下各放幾片姜
7.加開水至沒過鴨子的三分之一處
8.包錫紙
9.放入蒸鍋，上汽后中小火蒸40分鐘
10.檸檬洗凈
11.取半個(gè)切片
12.分鐘后，打開鋪上檸檬片
13.包好錫紙后繼續(xù)蒸15分鐘即可
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