茭白怎么保鮮
怎么養(yǎng)生。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“茭白怎么保鮮”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
茭白，它又被稱作為水中人參，所以它的營養(yǎng)價值是非常高的，而且它的價格比較昂貴，所以我們在炒菜的時候如果全吃茭白的話，這一盤菜的成本會比較高，這樣我們就可以選擇再做其他菜品的時候，里面適當?shù)募尤胍恍┸装?，既成本又營養(yǎng)，那么茭白怎么存放比較保鮮呢?
茭白帶殼儲存，溫度在零到一攝氏度可以較長時間儲藏，如果購買時已經(jīng)去殼，可以用能密封的塑料袋將去殼后的茭白肉封存起來，同樣存放在零攝氏度到一攝氏度的環(huán)境下，能存放兩個多月。
1、帶殼保鮮法
帶殼的茭白，保存時間和方法都比較簡單，只需將它們正確的堆放，或者扎成小捆放在低溫下保存就可以了，通常在零攝氏度到一攝氏度能夠保存兩個多月的時間，如果是不嫩不老的晚熟茭白這樣放置也可以儲藏兩個多月。
2、去殼保鮮法
通常我們在市場上購買的茭白是已經(jīng)去殼的茭白，這樣的茭白儲存的時候需要用保鮮袋、保鮮膜或者保鮮盒的密封包裝來代替茭白的殼，這樣能防止茭白與空氣接觸過久產(chǎn)生氧化反應，同樣需要零攝氏度到一攝氏度的低溫來保證茭白不會因溫度而變老、壞掉，這樣儲存的茭白可以放置兩個月，但是家用茭白最好早點食用，以免茭白在放置過程中變得不新鮮。
3、其他保存法
茭白除了保鮮儲存之外，也能曬干保存，茭白中含有大量的草酸，所以茭白切片后，可以先用開水焯一遍，撈起濾水后再進行晾曬，這樣草酸就會被大量分解揮發(fā)，茭白晾曬成干狀后，可以通過烤箱稍微烘烤一下，再陰干，這樣能夠去除剩余的水分，利于長期保存，做得好的茭白干可以保存六個月到一年不等，如果怕受潮、吸味，不妨用保鮮袋或者密封袋封存放在冰箱冷凍室中。
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茶葉在保存的過程中，要格外的注意，不小心很容易導致茶葉變質(zhì)，失去原有的光澤和味道，我們經(jīng)常喝的茶葉，有綠茶，黃茶、白茶等。如果是在家庭中保存的話，可以將茶葉放在密封的瓶子中，茶葉保存的時候，盡量防止空氣中的水分被茶葉吸收，影響茶葉的口感。也不要將茶葉放在高溫的環(huán)境下，否則很容易變質(zhì)。
不發(fā)酵茶
不發(fā)酵茶類包括綠茶(如：龍井、碧螺春〕、黃茶(如：君山銀針、蒙頂黃芽〕、白茶(又叫輕微發(fā)酵茶，如：壽眉、銀針白毫〕。不發(fā)酵茶是所有茶類中最易陳化變質(zhì)的茶，極易失去光潤的色澤及特有的香氣，含高量的維生素及活性的營養(yǎng)素，極容易受到破壞，所以儲存的要求也極高?；旧?，儲存必須做到：防曬、防潮、防氣味。如果是家庭貯藏，綠茶建議放在干燥的大號咖啡瓶內(nèi)?？梢韵热〔徒砑埛胚M微波爐，用“解凍”檔轉(zhuǎn)兩分鐘烘干，把烘干的紙(有棉花紙更好)放在茶葉罐內(nèi)攤開，然后再把茶葉放進并蓋上罐蓋。最后在茶葉罐外套上保鮮袋后放進冰箱速凍室。這樣的話，一兩年后再拿出來，色、香、味照樣不變。大量的情況下可采用錫罐、鐵罐、食品袋、熱水瓶等可密封的容器裝貯茶葉，容器內(nèi)應襯好食品膜袋，盡量少開容器口，封口時要擠出襯袋內(nèi)的空氣，以減少茶葉的氧化變質(zhì)。有條件的可用抽氧充氮袋貯茶葉，或者將茶葉袋內(nèi)空氣抽后立即封口，使包裝袋內(nèi)形成真空狀態(tài)，從而阻滯茶葉氧化變質(zhì)，達到保鮮的目的。真空包裝時，選用的包裝袋容器必須是阻氣(阻氧)性能好的鋁箔或其它二層以上的復合膜材料，或鐵質(zhì)、鋁質(zhì)量拉罐等。
半發(fā)酵茶
半發(fā)酵茶即烏龍茶類，又可稱為青茶，它既有不發(fā)酵茶的特性，又有全發(fā)酵茶的特性。所以，儲存青茶必須像儲存綠茶一樣：防曬、防潮、防氣味。不過，青茶是經(jīng)過發(fā)酵的，所以比綠茶稍微便于儲存。不藏冰柜的話，綠茶可保用約一年，青茶則二、三年。青茶又有輕焙、重焙之分;輕發(fā)酵、重發(fā)酵之分。大致上，輕焙、輕發(fā)酵者，較近似綠茶。所以，壽命較短，收久的話得藏冰柜。一些如臺灣的高山烏龍，是微微發(fā)酵的，壽命便如綠茶般脆弱。半發(fā)酵茶與不發(fā)酵茶的儲存方法，基本相似。不過，由于青茶壽命較長，儲存要求便可松懈些。根據(jù)青茶的輕重焙、輕重發(fā)酵而酌時儲茶，便能保存青茶的新鮮了。有的青茶，如武夷山之巖茶，人們有時故意久藏。待兩三年香氣漸漸消失之后，便有了醫(yī)療作用。當?shù)厝藙冭肿悠ざ¤秩?，然后將巖茶塞入柚皮中，再用針線縫回柚子狀。整粒裹了茶葉的柚子皮掛在通風處陰干，據(jù)說有醫(yī)療作用。這種茶叫柚子茶，也是儲存茶葉的一種方法。
全發(fā)酵茶
全發(fā)酵茶有紅茶與黑茶。這種茶經(jīng)過完整的發(fā)酵過程，已無綠茶的特性、特質(zhì)。茶葉的本質(zhì)與味道已轉(zhuǎn)換成發(fā)酵之后所特有的味道。這種味道，越久越醇，價值越高。保存的方法可以粗放一些。因為它們陳化變質(zhì)較慢，較易貯藏。避開光照、高溫及有異味的物品，就可較長時間保存。有時候，只要環(huán)境濕度不是太大，不那么密封的容器也可以，所以不需要特別去防潮、防曬。不過，將它密封也是可以的，免得受異味侵襲。比如普洱茶可以采用“陶缸堆陳法”：取一廣口陶缸，將老茶、新茶摻雜置入缸內(nèi)，以利陳化。對于即將飲用的茶餅?？蓪⑵湔馂樯⒉瑁湃胩展拗?勿選不透氣的金屬罐)，靜置半月后即可取用。這是因為一般的茶餅往往外圍松透，中央氣強。經(jīng)過上述“茶氣調(diào)和法”處置后，即可讓內(nèi)外互補，享受到較高品質(zhì)的茶湯。
在日常生活中魚是比較常見的一種肉類，而活魚是比較新鮮的肉食，在活魚沒有食用完的情況下保鮮是比較關(guān)鍵的，如果保鮮不好會容易影響到魚的肉質(zhì)以及營養(yǎng)成分，而活魚保鮮的方法有很多種，可以在魚身表面貼上濕紙，或者是直接進行冷凍的方法。
活魚怎么保鮮
妙招一：
魚眼睛內(nèi)神經(jīng)后面有一條生死線，魚離開水后，生死線便立即死亡，魚隨之死亡。
當買來的活魚暫不吃時，可用濕紙貼在活魚眼睛上，可使魚離開水后持續(xù)活3～5個小時。
妙招二：小容器
把活魚放進一個較小的容器(魚在其中正好可以躺直)，放些冷水淹沒魚，水不要太多，要讓魚躺著，身體不要豎起來，然后把它放進冰箱的冷藏箱，可以存活很長時間。
用這種保鮮方法的魚即使死掉，因為處在較低溫度下，不容易變質(zhì)腐敗，只要及時烹調(diào)，不會影響口味。
妙招三：活魚冷凍法
將魚直接放入冰箱或冰柜冷凍。待食時取出解凍，魚質(zhì)似活魚般新鮮。
妙招四：酒類處理法
把鮮魚嘴撬開，將白酒滴入嘴中，放于陰涼通風處可防止腐敗變質(zhì)。在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花，然后，將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內(nèi)腔，可在烹飪前保質(zhì)保鮮。
殺好的魚怎么保存、保鮮?
方法一：除內(nèi)臟鹽水浸泡法
可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內(nèi)臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數(shù)日不變質(zhì)。
方法二：芥末保鮮法
取芥末適量涂于魚體表面和內(nèi)腔部位(已開膛)，或均勻的撒在盛魚的容器周圍，然后將魚和芥末置于封閉容器內(nèi)，可保存3天不變質(zhì)。
方法三：熱水處理法
把鮮魚去除內(nèi)臟后，放入將開未開的熱水(80--90度)中，稍停便撈出，此時，鮮魚的外表已經(jīng)變白，再放在冰上貯存，可比未經(jīng)熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍。
方法四：蒸氣處理法
把鮮魚清洗干凈，切成適宜烹飪的形狀后，裝入具有透氣性的塑料袋內(nèi)。將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒后，可保鮮2--3天。
江南的三大名菜之一就是茭白，不僅是一道深受人們喜愛的蔬菜，其中還具有一定的藥用價值，尤其是茭白炒肉片是特別有名的。茭白炒肉一般也是切成片，但是茭白怎么切片更好呢？如果自己的刀功不錯，可切成厚薄相等的片，或者借助擦片的工具，出來的茭白片會更加均勻，炒出來的味道也更好。
茭白怎么切
1、用刀先削掉茭白的底部(就像削皮的削法)，因為茭白的底部比較老，吃起來口感不佳，再剝掉茭白的綠色部分。
2、用水淘洗干凈，并把茭白對半破開;可根據(jù)自己的喜好把茭白切成絲狀、塊狀或是片狀均可。
3、如要切成絲狀，就把茭白先切成段狀，再切成均勻的片，最后切成絲即可;
塊狀的茭白適合燒制;絲狀、片狀的茭白適合于炒，比如清炒茭白、肉片茭白、泡椒茭白。
茭白的營養(yǎng)價值
茭白是江南三大名菜之一，是很多人都愛吃的一種蔬菜。茭白炒肉片是很多人都喜愛的一道菜肴，但對于茭白的營養(yǎng)價值，相信大部分人都不了解。茭白的營養(yǎng)價值非常的豐富，有大量蛋白質(zhì)、糖類、脂肪很維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)。在日常生活中經(jīng)常多吃些茭白，可為人體補充充足的營養(yǎng)，從而維持人體的正常運轉(zhuǎn)保證身體健康。并且茭白中所含有的這些營養(yǎng)物質(zhì)具有健壯機體的作用，適量多吃可有效的增強人體的抵抗力以及免疫力，從而有效的對抗各種疾病。平均每100克茭白的可食用部分的熱量大約為23大卡，熱量并不高，減肥時完全可以適量食用茭白。同時，茭白因為膳食纖維豐富，對身體也很有好處。但要注意茭白不可一次大量食用。
除此之外它還具有很高的藥用價值。茭白甘寒，性滑而利，因此具有很好的利尿祛水的功效，在日常生活中可以輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥狀。研究表明，適量的食用茭白還具有治療黃疸的功效。
茭白要焯水嗎
最好焯水。茭白可炒著吃，也能生吃，而且生吃茭白口感是脆脆的，肉質(zhì)細嫩，汁水很多，但由于茭白中含有較多草酸，而草酸會在腸道內(nèi)與鈣結(jié)合成難溶的草酸鈣，而草酸鈣是難以被人體吸收的，不僅影響人體對鈣質(zhì)的吸收，還會有結(jié)石的風險。
而因為草酸是能溶于水的，特別是水溫較高時，草酸比較容易擴散到水中，在吃茭白前進行焯水是能去除大量的草酸的，促進鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收，所以焯水處理后再吃對身體更好，更加健康。
油燜茭白的營養(yǎng)
茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補充人體的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機體的作用。同時茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。
營養(yǎng)成分：茭白主要含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等。
醫(yī)用茭白清濕熱，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除體內(nèi)活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層，使皮膚潤滑細膩。肉質(zhì)鮮嫩。
食療：能降低血壓。適宜患有高血壓、黃疸型肝炎、婦女產(chǎn)后乳汁缺少以及酒精中毒者食用。但患有泌尿系統(tǒng)結(jié)石之人不宜經(jīng)常食用;平時脾胃虛寒、腹瀉便溏之人忌食;茭瓜忌同蜂蜜一起食用。
茭白是屬于一種很常見的食材，這種食材是可以用來做非常多的美食，不過一般都是通過大火翻炒的方式來進行烹飪，這樣是可以保存其中所包含有的一些營養(yǎng)物質(zhì)，最關(guān)鍵的就是味道上面也是變得非常好，另外還可以在里面加入一些肉片，這是可以在翻炒的過程中起到一個提味的效果。
素炒茭白
1、茭白、紅椒和青椒全部切好絲，大蒜切片備用。
2、熱油鍋，下大蒜片爆香，再把青紅椒放進去爐炒一下。
3、加入茭白絲一起翻炒，邊炒時可以適量的加點水炒，這樣不會感覺干了。
4.炒至茭白變軟，加生抽和鹽調(diào)味，炒均，出鍋。
茭白炒肉片
茭白含有豐富的維生素有有解酒醉的功用。所但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收，在做之前把茭白用開水焯一下，就可以去掉草酸。
1、準備好茭白、豬肉、青椒，把豬肉切成片，把茭白和青椒切成絲，切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。
2、肥肉先入鍋中炒出油。放蔥、姜、蒜、辣椒炸香，放入豬肉炒。炒變色加入甜面醬炒，再少放點老抽上色。炒熟裝出備用。
3、原鍋刷干凈，燒熱放入少量油再放蔥炸香，放入茭白絲和青椒絲炒，炒熟后放入豬肉炒一炒放鹽、胡椒粉、味精拌勻出鍋。
油燜茭白
1、茭白剝?nèi)ネ馄ぃ磧羝书_切成寸段。
2、炒鍋燒熱后放底油燒熱，下茭白煸炒一二分鐘。
3、加入一勺白糖調(diào)味，加入老抽調(diào)色翻炒均勻后，加入適量清水。
4、大火燒開，轉(zhuǎn)中火悶至入味，顏色紅亮，關(guān)火出鍋，撒上些蔥末即可。
酸菜茭白絲
1, 茭白剝?nèi)ネ馄ぃ磧羟谐山z。
2, 炒鍋燒熱后放底油燒熱，下茭白煸炒一二分鐘。
3. 加入適量鹽和料酒，翻炒均勻。
4. 再加入適量炒好的酸菜(酸菜的味道有個人喜好挑選)翻炒，加入適量清水
5 大火燒開，轉(zhuǎn)中火悶至入味，加少量味精，水收干，關(guān)火出鍋。
去菜市場買菜的時候，如果看到新鮮蘆筍的話，大家都會買一些回來放在家里，因為大部分人都很喜歡吃蘆筍，尤其是鮮嫩的蘆筍最受歡迎了，越是鮮嫩的蘆筍，買回來之后更要盡快吃，越新鮮的吃起來越好，如果暫時不吃的話，一定要學會正確保存，否則新鮮的蘆筍容易變蔫，下面來學習把蘆筍保鮮的方法。
蘆筍怎么保鮮？
蘆筍是一種比較正規(guī)的食物，適當?shù)某砸恍┨J筍對人的健康是比較好的，可起到一定的防癌的作用，可以有效地提高人體的免疫力，對于清熱解毒方面的效果也是比較好的，很多人都喜歡吃蘆筍，可以通過清炒蘆筍或者涼拌蘆筍的方法進行使用，但是有的時候選擇蘆筍放置時間過長了，也可能會導致變壞或者是腐爛的現(xiàn)象，所以要進行有效的保存。
步驟/方法：
1、蘆筍保鮮的方法是比較多的，在吃蘆筍的過程中，可以把新鮮的蘆筍放在報紙上卷好，然后放在冰箱里冷藏，這樣可以保存至少三天左右的時間，能夠起到一定的保鮮的作用，對蘆筍的營養(yǎng)價值的流失也有很好的預防效果。
2、很多人在購買蘆筍的過程中，都會選擇一些新鮮的蘆筍，其實羅筍比較適合零度左右的溫度進行冷藏，可以放在冰箱里保鮮，也可以通過到戶外的方法進行保鮮，如此的保鮮方法是比較多的，最好要進行有效的選擇。
3、有條件的情況下，可以將蘆筍放在冷庫里進行保藏，這種方法是比較好的，而且可以通過使用脫毛處理的方法將蘆筍保存，也可以通過使用保鮮膜的方法將蘆筍存放在冰箱里，可以放在薄膜包裝袋里進行保存。
注意事項：
蘆筍的保存方法是比較多的，但是最好選擇新鮮的食物進行保存，這樣可以有效地預防營養(yǎng)成分的流失，對人的健康也是比較好的，不要購買過多。
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