肉餡丸子的家常做法
丸子的做法冬季養(yǎng)生知識。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《肉餡丸子的家常做法》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
肉餡丸子是在生活中比較常見的一種蔬菜，這種蔬菜一般都是在過年的時(shí)候才會吃，因?yàn)樵谶^年的時(shí)候，家家戶戶都會做炸丸子，為了保證丸子好吃一些，我們就會在外面加入一些豆腐，胡蘿卜等菜，在加上一些肉餡，這樣吃起來口感最適合，也不會油膩 ，那么肉餡丸子的家常做法是什么呢?
小白菜丸子湯的做法：
1.直接將有肥有瘦的豬肉洗干凈后剁成餡料，再倒入生抽，香油，撒些黑胡椒，放入適量鹽
2.再放入蔥姜末攪拌均勻后腌制60分鐘，再將雞蛋磕入碗里，將蛋清和蛋黃分離，之后取蛋清，倒入肉餡中
3.順時(shí)針攪拌一百下，之后將花椒放入水中浸泡成花椒水，撈出花椒丟掉，再放入淀粉，之后倒入兩勺花椒水在肉餡中
4.順時(shí)針攪拌五十下，再倒入兩勺花椒淀粉水，繼續(xù)攪拌五十下，反復(fù)這兩步直到肉餡粘稠上勁并且軟軟的即可
5.之后將水倒入鍋，燒開后倒入老抽，煮開后小火將肉餡制作而成的丸子擠入鍋里，大火煮至所有的丸子浮起
6.再放入小白菜煮一會即可。
3.因?yàn)槿怵W特別黏，因此大家在揉丸子的時(shí)候需要沾一些清水，這樣才可以確保丸子擁有光滑的外表。
小白菜丸子湯
小白菜丸子湯的做法：
1.準(zhǔn)備好小白菜適量、雞蛋兩個(gè)、丸子適量、鹽適量、老抽一滴、香油一滴、木耳適量，之后將買回家的丸子放在冰箱冷凍
2.小白菜洗干凈后放入水里焯一會，再撈出擠干水分，切好待用，之后將雞蛋磕入碗里攪拌均勻，再將大蒜洗干凈后切好
3.然后將油倒入鍋里燒熱，放入蒜泥，放入鍋中，再倒入水，煮2，3分鐘左右就可以倒入老抽，香油，放入鹽盛出。
小白菜丸子湯
小白菜丸子湯的做法：
1.直接將現(xiàn)成的豬肉餡放入砧板中，再剁碎，剁的時(shí)候倒入少許蔥姜水，這樣能夠讓肉餡更松軟
2.再放入蔥姜末，磕入雞蛋，順時(shí)針攪拌均勻，放入鹽，滴幾滴香油調(diào)味，之后將水倒入鍋里燒開
3.放入小白菜，放入木耳，煮開后，煮的時(shí)候?qū)Ⅺ}放入碗里，撒些胡椒粉，倒入香油，撒些蔥花攪拌均勻調(diào)味
4.之后將蔥花放入鍋里，再開小火，將肉餡制作的肉丸放入鍋中，出鍋前滴幾滴香油，撒些香菜就大功告成了。
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丸子是很多人喜愛選擇，吃丸子對身體沒有影響，不過在吃丸子的時(shí)候，要注意方法，丸子隨意的亂吃，很容易讓身體發(fā)胖，選擇一些簡單的制作方式，讓它的熱量降低，這樣吃的時(shí)候，對身體不會有任何影響的，那炒丸子的做法都有什么呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得有一些了解。
炒丸子的做法：
泡菜炒丸子
材料：芹菜丸子200公克，洋蔥30公克，韓式泡菜60公克，韭菜20公克，蒜末1大匙，糖1/4小匙，鹽少許
做法
1.洋蔥洗凈切絲;韭菜洗凈切段備用。
2.取鍋燒熱，倒入適量的油，先放入蒜末爆香，加入洋蔥絲炒香，再加入芹菜丸子和韓式泡菜拌炒。
3.起鍋前再加入調(diào)味料和韭菜段略拌炒即可。
洋蔥炒丸子
材料：紫色洋蔥一個(gè)，200克.牛肉丸300克，雞蛋兩個(gè)，鹽，雞粉少許.
做法
1.洋蔥切好待用2.雞蛋打散煎好盛出.3.熱鍋下油翻炒洋蔥，然后牛肉丸一起炒.加適量水煮十五分鐘.4.加入鹽，雞粉.5.倒入煎好的雞蛋拌勻出鍋.
雙蔬炒丸子
材料：肉末，刀豆，胡蘿卜，鹽，料酒，胡椒粉，糖
做法
1.胡蘿卜菱形的切法，先斜著把胡蘿卜切成大小均勻的段，再把段豎起來切即可
2.刀豆也切成菱形
3.肉末加鹽，料酒，胡椒粉，糖，往一個(gè)方向劃圈攪拌上勁
4.把拌好的肉末搓成大小均勻的丸子
5.鍋內(nèi)冷水加姜片燒開，入丸子煮至丸子浮起后把丸子撈出備用
6.刀豆入開水鍋焯1-2分鐘，焯好后用冷水沖洗瀝干備用
7.起油鍋，入胡蘿卜煸炒片刻
8.鍋內(nèi)入刀豆翻炒，再加鹽和糖調(diào)好味
9.把丸子到入鍋內(nèi)，稍翻炒，使蔬菜和丸子的味道融合即可出鍋
在對炒丸子的做法認(rèn)識后，吃炒丸子的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行制作，不過對炒丸子制作數(shù)量，每次都是不能過多進(jìn)行，丸子炒的太多，剩下的丸子涼了后在吃，它是很難吃的，因此制作丸子的時(shí)候，都是要注意這點(diǎn)。
丸子湯的種類是有很多的，而且做丸子湯也是很講究的，做出丸子湯之后，要先喝一口湯，讓自己的身體熱起來，口中留著鮮美的味道。那么丸子湯的家常做法都有哪些呢?怎么做丸子湯才更加好吃呢?今天就給大家介紹了丸子湯的做法，一起來詳細(xì)的看看文章介紹吧。
丸子湯的家常做法其實(shí)有很多種，要看您與什么菜來搭配了，今天給大家介紹的是冬瓜丸子湯，冬瓜丸子湯的做法跟步驟，讓我們大家一起來看看相關(guān)的介紹吧，希望能夠給各位朋友們帶來幫助哦。
冬瓜丸子湯
【原料】
豬肉餡150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，姜末1茶匙(3克)，姜片2片，鹽2茶匙(10克)，雞精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)
【制作過程】
1.冬瓜削去綠皮，切成厚0.5厘米的薄片。
2.肉餡放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘記加鹽，根據(jù)自己口味的輕重適量放置，然后攪拌均勻。
3.湯鍋加水燒開，放入姜片，調(diào)為小火，把肉末擠成個(gè)頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸變色發(fā)緊時(shí)，用湯勺輕輕推動(dòng)，使之不粘連。
4.丸子全部擠好后開大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鐘，調(diào)入鹽、雞精把湯味提起來，最后放入香菜，滴入香油即可起鍋。
準(zhǔn)備時(shí)間:30分鐘
烹飪時(shí)間:15分鐘
今天給大家介紹的冬瓜丸子湯的做法，您學(xué)會了嗎?做冬瓜丸子湯其實(shí)也是十分簡單的。我們做這道菜需要做準(zhǔn)備工作一般是30分鐘，烹飪時(shí)間15分鐘就可以了，如果您想要喝上一碗美味的冬瓜丸子湯，不妨自己按照上面的步驟來嘗試一下吧。
丸子這種食品是比較受人歡迎的一種食品,其可以用肉、面粉、豆腐渣等等為主要的原材料，不僅味道非常的好還對于人體存在有非常多的滋補(bǔ)效果，非常適合大病初愈者亦或者是正在長身體的人來吃。煎丸子是比較受人喜愛的一種食品,許多人非常好奇它的做法,下面就來詳細(xì)介紹一下煎丸子的家常做法大全。
做法一：薯泥豆腐椿香煎丸子
材料
馬鈴薯 250g,板豆腐 60g,白芝麻(熟) 1大匙,太白粉 2大匙,牛頭牌香椿炸醬 1小匙,鹽 1/4小匙,糖 少許,青粉(或海苔粉) 1大
做法
1: 馬鈴薯連皮放電鍋蒸熟，取出剝?nèi)ネ馄ず桶宥垢胖谜{(diào)理盆中。
2: 加入熟白芝麻壓成泥狀
3: 加入熟白芝麻、太白粉、鹽、糖用壓泥器攪拌成泥。 牛頭牌香椿炸醬，選用臺灣在地原料精心制做保留了香椿的原味，適合各式的料理而且絕不添加防腐劑及人工味精，非常適合將豆腐薯泥的香味提升最高層次。
4: 拌勻的當(dāng)下，不僅薯泥飄來香椿炸醬的香味，配色也好漂亮喔，不再須要多余的調(diào)味料。
5: 再倒入青粉(或海苔粉)攪拌均勻
6: 搓成小小一樣的丸子，表面灑些面粉，煎起來才會不黏鍋而酥脆。
7: 平底鍋添加少許油，放馬鈴薯豆腐丸子下去煎到雙面微焦，全熟后取出裝盤就可以囉!
做法二：
煎丸子
材料
豬肉泥，雞蛋清，蔥末，姜末，香油，精鹽，醬油，料酒，高湯，味精，濕淀粉，白糖，色拉油
做法
1、豬肉泥納入碗中，加入蔥末、姜末、精鹽等拌勻，再放入雞蛋清、濕淀粉攪勻。
2、取一圓盤，抹上一層色拉油，將調(diào)好的肉餡擠成18個(gè)丸子。
3、凈鍋置火上，入色位油燒至五成熱，將盤中的丸推入鍋中，稍煎后用手勺將丸子輕輕壓扁，待一面煎至呈金黃色時(shí)，翻面，再煎另一面至呈金黃色后，倒入漏勺內(nèi)瀝油。
4、將鍋上火，放底油燒熱，用蔥末、姜末熗鍋后，烹入料酒摻入高湯，調(diào)入醬油、白糖、然后放入煎好的丸子，轉(zhuǎn)小火燒至丸子酥爛時(shí)，調(diào)入味精，改旺火，勾入濕淀粉，淋入香油，大翻勺后，托入盤中即成。
做法三：
南煎丸子
材料
三肥七瘦的豬肉約半斤，荸薺10來顆切丁，淀粉，蛋清，醬油，糖，料酒，鹽，麻油，蔥姜適量
做法
1、肉斬成肉糜,入料酒、鹽、麻油、蔥、姜、淀粉、蛋清、醬油、糖、荸薺丁攪拌均勻，擠成元宵大小的丸子，兩面煎黃。
2、另只鍋?zhàn)尤?大勺番茄醬、2大勺白糖、1大勺醋，略旋點(diǎn)水熬均勻，入丸子，中小火，見湯汁濃稠，入麻油裝盤即可。
家常丸子，是大家在日常生活中比較常做的一道菜。而對于南方人與北方人來說，對吃飯的口味和咸淡都有不一樣的要求。所以，家常丸子這道菜也就出現(xiàn)了很多種做法，針對人們對這道菜的不同喜好，可以任意選擇它的做法。接下來，就跟著小編一起來了解一下家常丸子的幾種做法吧!
豬肉丸子做法
主料：豬絞肉300公克，姜末10公克，蔥末10公克，雞蛋1個(gè)，沙拉油400cc
調(diào)味料A：鹽3公克，雞精粉4公克，細(xì)砂糖5公克，水50cc
調(diào)味料B：醬油10cc，料酒10cc
調(diào)味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙
做法
1、豬絞肉放入盆中，加入鹽后攪拌至有黏性。
2、繼續(xù)在作法1的材料中加入雞精粉、細(xì)砂糖及雞蛋一起拌勻，再將50cc的水分成2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。
3、在作法2的材料中，繼續(xù)加入蔥末、姜末及調(diào)味料A，拌勻后將肉餡捏成小圓球。
4、熱一鍋，加入沙拉油，將作法3的肉丸下鍋，并以小火炸約4分鐘至熟后撈起瀝干油份后裝盤即可。食用時(shí)沾胡椒鹽一同伴食。
四喜丸子做法
原料：
豬肉餡650克、雞蛋1個(gè)、馬蹄4個(gè)、饅頭半個(gè)、蔥姜末+蔥姜片適量。
調(diào)料：
老抽、料酒各1小匙生抽1大匙鹽2小匙 水淀粉(干淀粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1個(gè)。
做法
1、豬肉洗凈擦干，剁成餡，不用太細(xì);
2、馬蹄去皮，剁碎;饅頭切小丁;
3、肉餡中打入雞蛋，加入蔥姜末，調(diào)入除花椒大料外的所有“調(diào)料”，沿一個(gè)方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打。然后加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻;
4、將肉餡團(tuán)成丸子;
5、鍋入油，六成熱時(shí)放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油;
6、砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料，調(diào)入老抽至自己喜歡的顏色，煮開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁見少，然后撈出丸子;
7、砂鍋中剩下的湯汁繼續(xù)燒開，調(diào)入水淀粉(分量外)勾芡至濃稠，淋上香油，然后澆在丸子上即可。
小訣竅
1、一次不妨多做些，炸好晾涼后入冰箱冷凍起來，需要時(shí)直接拿來紅燒或者燉白菜都非常方便;
2、這個(gè)分量可做十多個(gè)丸子。傳統(tǒng)的四喜丸子比較大，但家庭做的話最好小一點(diǎn)，方便食用;
3、加入饅頭丁可令丸子的口感更加松軟;
4、最后第7步也可改燉為蒸，蒸的話大火約為15分鐘。
世界如此精彩，你肯定不甘寂寞，你肯定經(jīng)常和朋友出去吃飯。而嘗遍了人間美食的你，是否已經(jīng)有點(diǎn)厭倦。沒關(guān)系，如果你能夠像小編我這樣，學(xué)會家常糖醋丸子的做法，你肯定會興奮良久。
2.121將小塊饅頭掰碎。
3.212蔥姜切末泡水。
4.過濾蔥姜水，蔥姜棄之不用。
5.用蔥姜水將掰碎的饅頭泡軟。
6.12備番茄沙司 白醋。
7.21蔥姜蒜切末備用。
8.糖 白醋 番茄沙司 鹽（一點(diǎn)點(diǎn)） 淀粉加適量水兌成糖醋芡汁。
9.肉餡調(diào)入鹽 醬油 料酒 胡椒粉 雞蛋 淀粉以及泡過蔥姜水的軟饅頭，用力沿同一方向攪拌均勻成丸子餡。
10.鍋?zhàn)停瑹?成熱，用手抓一把適量的丸子餡從虎口中擠出，用小勺舀到油鍋里，如此重復(fù)。
11.丸子炸制過程中用炒勺不斷輕推。
12.炸至外皮發(fā)硬顏色變淺黃時(shí)撈出。
13.待油溫升至7成熱時(shí)，復(fù)炸。
14.復(fù)炸至色澤金黃，熟透時(shí)瀝油。
15.鍋?zhàn)?，投入蔥姜蒜末。
16.隨即倒入糖醋芡汁，炒制。
17.待汁沸，起魚眼泡時(shí)倒入丸子，迅速炒勻，使丸子均勻裹上糖醋芡汁。
18.裝盤即成。
身體的健康，營養(yǎng)的吸收應(yīng)該從嘴巴開始，那還等什么趕快按照小編今天的介紹家常糖醋丸子去嘗試做出美味的菜肴吧！
現(xiàn)在生活條件好了，一般的話想吃什么東西也能自己買到，所以現(xiàn)在人特別是小朋友們吃東西很是挑食，但是有一道菜卻是一般的人基本上都會喜歡的，那就是好看又好吃的雪花丸子，在以前只有在逢年過節(jié)才做的菜，現(xiàn)在只要想吃就能自己做，那么這咱像是穿了一衣服的丸子怎么做呢?下面就來介紹一下雪花丸子的家常做法。
雪花丸子的做法一、
用料 ：
瘦肉泥 500g、糯米200g,可多備一點(diǎn)，防不夠、荸薺 4個(gè)、雞蛋一個(gè)、蒜泥少許
做法：
1、糯米浸泡半小時(shí)，水倒完備用。荸薺剁碎備用
2、100克坨粉加入瘦肉泥里面，用手?jǐn)嚢鑴蚍Q，再加入剁碎的荸薺攪拌，蛋打碎，加入肉泥里面，繼續(xù)攪拌，攪勻即可，加鹽，咸淡合適即可!
3、用手把肉泥捏成球狀，大小按個(gè)人喜好，不用太大，否則難熟，然后在泡好的糯米里，滾一層糯米，放入碟子里，隔水蒸，蒸熟即可.
雪花丸子的做法二、
雪花丸子需要的材料：
五花肉、糯米、料酒、生姜、食用鹽、荸薺、胡蘿卜、蔥花
第一步：首先將篩選過的糯米清洗干凈，放入盆里面加適量清水浸泡半小時(shí)左右。時(shí)間一到就可以把糯米撈出瀝干備用，把老姜、胡蘿卜都剁碎備用，把蔥切小段備用。
第二步：把五花肉剁碎放入碗里，再往碗內(nèi)加入料酒、剁碎的生姜、食用鹽攪拌均勻。
第三步：把攪拌均勻的五花肉末捏成一個(gè)個(gè)的肉丸子，然后放到準(zhǔn)備好的糯米里面，讓肉球裹上糯米。
第四步：把裹好糯米的丸子放入蒸鍋里大火蒸，40分鐘左右就可以出鍋啦!
第五步：最后一步了，為了讓我們的雪花丸子更好看、一般在出鍋前我們可以撒上之前剁碎的胡蘿卜、出鍋之后再把蔥花也撒上去就完成了!
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