油炸的東西怎么保存
送老人養(yǎng)生的東西。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？下面是小編為大家整理的“油炸的東西怎么保存”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
油炸類的食物在平時(shí)通常是很受大家歡迎的美味，油炸類的東西雖然好吃，尤其是剛出鍋的時(shí)候，酥脆的是非常好吃的，但是大家都知道如果放上一段時(shí)間之后，就不會在酥脆了，而且還不容易儲存，如果保存不當(dāng)，吃了之后，是會影響人身體健康的，油炸類食物的保存方法是大家比較關(guān)心的。
油炸的東西怎么保存?
油炸食物和含油量搞得食物要低溫保存，油炸食物的儲存要避免時(shí)間過長，即食的最好一周內(nèi)消滅，把油炸食物防盜密封的容器中避免暴曬，放在無光陰涼處。不要將新油與舊油的食物放在一起。其一防止串味，其二防止油脂的氧化互相傳染。
低溫儲存法 低溫儲存法是儲存烹飪食物級常用的方法。其主要原理是通過低溫有效地抑制微生物的生長和繁殖，降低酶的活性，減弱食物內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)，較好的保持食品原有的風(fēng)味和營養(yǎng)價(jià)值。低溫儲存按其溫度的不同可分為冷藏法和冷凍法，冷藏的溫度是在冰點(diǎn)以上。 采用冷藏的食物主要有蔬菜、鮮肉、鮮魚、水果、奶制品以及熟制品和半成品等食物。冷凍法是將食物在低于冰點(diǎn)的環(huán)境中凍結(jié)，適用于儲存動物性食物等。冷凍法可以使食物保存較長的時(shí)間不變質(zhì)。但是長時(shí)間存放，雖然食物的質(zhì)且變化不大.但水分減少，其背養(yǎng)價(jià)值降低，吃起來口感也不好。另外，兩種以上食物存放在同一個(gè)冷凍箱內(nèi)時(shí)，要用無毒害的食品袋密封隔離。預(yù)防氣味相互污染.同時(shí)也可減少食物水分的流失。
油炸食品怎么保持酥脆
油炸的食物還是需要很好的保證一個(gè)酥脆的口感，建議是不要悶著保存，一定要在袋子上面留一點(diǎn)通風(fēng)的地方。油炸的食品，冷卻后，不要“捂”，經(jīng)過“捂”不透風(fēng)，就會產(chǎn)生水氣，致使油炸食品變得不酥脆了。
油炸的食品在包裝的時(shí)候會有很多要注意的，一定不要高溫進(jìn)行保存，不然就會破壞油炸食品的口感。如果油炸的食品需要包裝，也要等到油炸食品冷卻以后再包裝起來，這樣會保持油炸食品的酥脆。如果油炸食品變得不酥脆了，可以再用油炸一遍，就會使油炸食品恢復(fù)酥脆了。
炸的東西怎么重新變脆
一般是進(jìn)行復(fù)炸，也就是回鍋進(jìn)行二次炸制，這也是最好的一種方法，很多人都知道油炸的食物冷掉就會完全的不好吃了?？梢韵劝咽澄锓艣觥Ｈ绻馐欠趴帐澄镒儧觯赡軙龅煤苈?，所以可以借助扇子或者風(fēng)扇、冷氣之類的東西，幫助散熱。食物如果沒有完全放涼，有機(jī)會只恢復(fù)一點(diǎn)點(diǎn)脆脆的口感，而不是全部。
在做油炸食品的時(shí)候可以選擇油炸一部分，剩下的就是放涼，等到想要吃的時(shí)候，就是可以拿出一部分來進(jìn)行油炸，也是很好的。炸到7分熟,放在一邊.想吃的時(shí)候再炸.油炸是一個(gè)脫水干燥的過程，會形成很多的孔洞，放置在空氣中時(shí)，會吸收空氣中的水蒸氣以達(dá)到整個(gè)體系的水分含量平衡，這是一個(gè)復(fù)水的過程。放進(jìn)微波爐熱會變軟。
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油炸花生米香酥可口，是一種常見的下酒菜。很多的人會在朋友聚會的時(shí)候，就會制作一份油炸花生米，一起喝酒聊天。制作油炸花生米并不困難，但是如何讓油炸花生米一直保存酥脆的口感，那么就是一件難事兒了。下面我們給大家介紹幾種方法，讓大家可以更好的保存油炸花生米。
1 白酒+鹽保存法
花生米炸好后，趁熱灑上少許白酒，拌勻，稍涼后再撒上少許鹽，最后放入密封的容器里保存，吃的時(shí)候在打開。這樣處理的不易回潮，一般可以放15天以上。 但是不愛吃咸味花生米和酒味花生米的小伙伴最好就不要用這招了。
2 冷凍保存法 冷凍保存法是運(yùn)用非常廣的一種方法，油炸花生米也可以用這種方法，能保持較長時(shí)間的酥脆。但需要注意的是，冰箱的冷凍室也是有水蒸氣的，不宜裸露保存太長時(shí)間，否則花生米吸水返潮。因此，每次從冰箱拿花生米的時(shí)候要隨吃隨取，不要一次性拿太多出來。
冷凍保存法最怕的就是停電，一旦溫度升高，冰霜融化，花生米會迅速返潮。因此若發(fā)生停電現(xiàn)象，要及時(shí)將花生米吃完。
3 油封花生米 油封保存花生米是一種獨(dú)特的方法，取材簡單，沒有多余的味道，保存期長，適合大多數(shù)人群。
花生米起鍋晾涼后，拌入適量植物油，油面剛好沒過花生米即可，然后蓋上蓋子密封保存即可。這種方法保存的花生米能很長時(shí)間保持酥脆，存放兩年都沒有問題，即使是容器敞口放置也能十天半月保持酥脆。
油炸花生米怎么保存
4 密封保存法 密封保存法也是生活中用的比較多的方法，一般采用塑料袋、罐子或瓶子等容器，但一定都要是食品級的，絕對不能是非食品級的。這種保存方法非常簡單，只要將花生米晾涼后，放在容器中，密封保存即可。如果是用塑料袋要袋口朝下壓著。
5 小貼士 如果是當(dāng)天都需要敞開給別人選取，為了防止過快返潮，可以用絨棉布或是棉布毛巾蓋住大部分花生米，只露出一小部分供顧客選購。當(dāng)天剩下的花生米要是返潮了，就再下一次油鍋稍炸一會即可恢復(fù)酥脆。
油炸食物雖然是一種常見的食物，可還是得到大家的喜歡。因?yàn)橛驼ǖ氖澄镉幸环N統(tǒng)一的味道就是非常香。如果使用油炸之后，味道真的是啊不同的。只是油炸食品有一個(gè)非常奇怪的問題。因?yàn)榇蠹医?jīng)常會有油炸食物的經(jīng)驗(yàn)?？墒怯刑貏e的情況不是所有人都會遇到。都能解決的。比如怎么使油炸東西不回軟，怎么回事呢?
方法/步驟
1、油炸的食品為什么保存的時(shí)候會變得不酥脆。
油炸的東西因?yàn)榻?jīng)過高溫油炸后變得酥脆，當(dāng)溫度降低后，再加上空氣中的濕氣，因此就容易變得不酥脆。
2、通風(fēng)放置。
油炸的食品，冷卻后，不要“捂”，經(jīng)過“捂”不透風(fēng)，就會產(chǎn)生水氣，致使油炸食品變得不酥脆了。
3、不能放冰箱里。
同樣和“捂”一個(gè)道理，把油炸食品放入密不透風(fēng)的冰箱里，也會因?yàn)樵诿芊鈼l件下儲存，而產(chǎn)生水氣，致使油炸食品變得不酥脆。
4、冷卻后包裝。
如果油炸的食品需要包裝，也要等到油炸食品冷卻以后再包裝起來，這樣會保持油炸食品的酥脆。
5、烹炸技巧。
有的油炸食品，沒經(jīng)過包裝，也沒經(jīng)過“捂”，冷卻后就變軟了，這是在烹炸的時(shí)候就沒有烹炸好。烹炸食品需要掌握油溫，烹炸時(shí)間，掛糊等技巧。當(dāng)然也根據(jù)烹炸不同的食品來掌握。
6、恢復(fù)酥脆。
如果油炸食品變得不酥脆了，可以再用油炸一遍，就會使油炸食品恢復(fù)酥脆了。
經(jīng)常吃油炸食品危害大，
一、油炸食品不容易消化，多吃容易得胃病。孩子的胃腸道功能還沒有完全發(fā)育成熟，高溫食品進(jìn)入胃內(nèi)會損傷胃黏膜而得胃炎。油脂在高溫下會產(chǎn)生一種叫"丙烯酸"的物質(zhì)，這種物質(zhì)很難消化。多吃油炸食物的孩子會感到胸口發(fā)悶發(fā)脹，甚至惡心、嘔吐，或者消化不良。個(gè)別孩子吃了油炸食物后還會連續(xù)幾頓吃不下飯。
二、食物油炸之前外表常常要裹上一層面粉漿。在高溫下，面粉中的維生素B1全被破壞掉了，所以長期吃油炸食品會發(fā)生維生素B1缺乏癥。
三、油在高溫下反復(fù)使用會產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)。不少家庭習(xí)慣把炸過食品的油存放起來，反復(fù)使用，這種做法對身體是非常有害的。
四、容易出現(xiàn)小兒肥胖癥。按照規(guī)定，一天膳食中由脂肪提供的熱能應(yīng)該占全天熱能總量的25%～30%。但是經(jīng)常吃油炸食品的孩子，每天由脂肪提供的熱能明顯超過上述指標(biāo)，因此很容易出現(xiàn)肥胖。
中國的飲食文化是比較博大精深的，在中國菜中，不僅有著各種各樣的知名菜肴，一樣的菜，還可以用多種方法進(jìn)行烹飪，使其有不同的特色。油炸就是在烹飪時(shí)比較常用的一種方式，干炸丸子、炸雞柳、水果春卷、酥炸茄盒，都是比較著名且美味的油炸食物。那么，這幾種油炸食物怎么做呢？下面將做具體介紹。
一、干炸丸子
用料：豬肉300克、杏鮑菇100克、花生油半鍋、食鹽1/2茶匙、蔥1段、姜1塊、淀粉1小碗、雞蛋2個(gè)。
1、干菇?jīng)_洗干凈，提前泡發(fā)，豬肉洗凈，先切成小塊，然后剁細(xì)；
2、蔥姜切細(xì)末，水發(fā)好的香菇攥干水分，剁成碎末，以上原料混合，添加雞蛋、淀粉和料酒、鹽、味精、生抽和香油攪拌均勻；
3、把調(diào)好的肉餡擠成等大的肉丸子，起油鍋，油七八成熱的時(shí)候，下入丸子，中火炸制；
4、待丸子變成金黃色，撈出控
二、炸雞柳
用料：雞柳200克、色拉油適量。
1、取適量冷凍雞柳，空炸鍋待用；
2、選擇炸溫200℃，直接把冷凍雞柳(不用提前解凍)放進(jìn)空氣炸鍋炸籃內(nèi)，設(shè)定炸制時(shí)間為15-20分鐘(視雞柳大小來調(diào)整炸制時(shí)間)；
3、炸至10分鐘時(shí)，拉出炸籃，雞柳表面刷油或噴油一次，炸制時(shí)間結(jié)束，即可取出食用(刷油時(shí)不用關(guān)機(jī)，直接拉出炸籃操作)。
三、水果春卷
用料：雜果罐頭1罐、春卷皮2張、沙拉醬30克、植物油30克。
1、雜果罐頭濾去果汁裝碗備用，碗中倒入沙拉醬攪拌均勻；
2、取一片春卷皮攤平，用勺子舀適量的果肉包成形，鍋中倒入適量的植物油，下春卷炸至兩面金黃即可；
3、出鍋瀝干油后裝盤，表面用沙拉醬做裝飾即可。
四、酥炸茄盒
用料：茄子(紫皮，長)1根、豬肉餡100克、小麥面粉15克、雞蛋1個(gè)、生粉20克、食鹽1克、蔥3克、姜3克、料酒10毫升、生抽20毫升、番茄醬15克、植物油250毫升、五香粉1克、水30毫升。
1、肉末中加入腌肉調(diào)料，攪拌均勻，順著一個(gè)方向攪拌至黏稠；
2、面糊中的面粉、生粉和五香粉混合，敲入1個(gè)雞蛋，攪拌均勻；
3、根據(jù)面糊的情況，加入少許的水，攪拌至糊狀；
4、茄子洗凈，切成1厘米左右的片，然后在茄片中間橫刀切開，不要切斷，在茄片中間塞入肉餡(不要塞太滿，以免油炸過程漏出來)；
5、將茄盒放在面糊里均勻的粘裹一圈；
6、鍋中倒入足量的食用油，燒至7成熱，放入站了面糊的茄盒，小火炸至表面金黃即可，將炸好的茄盒放在廚房紙巾上，吸去多余的油脂，可以根據(jù)個(gè)人喜好，蘸取番茄醬或其他醬料食用。
很多人對油炸的食物真是愛不釋口，但油炸的食物日常最好少吃，以免發(fā)胖影響人體的健康，在烹飪油炸食物的時(shí)候可能會出現(xiàn)大量的泡沫，使看起來不是那么好看，可以用一些方法來避免的，比如用換不容易起沫的油可以避免，還可以用其它的方法避免，油炸東西起大量泡沫怎么辦？接下來我們來看看吧。
一.換合適的新油
1、換不容易起沫的油?？梢杂没静缓字木珶捰汀Ａ字孜?，且其本身是一種良好的表面活性劑，可以使油水乳化，產(chǎn)生豐富的泡沫而四溢;而精煉油因?yàn)橐呀?jīng)基本去除磷脂，所以幾乎無此現(xiàn)象。
2、換新油。油用久了就不能再用，會起沫，也對身體不好。
二.對油進(jìn)行處理
1、去除油中過高的水分。邊加熱油邊攪動，防止溢出，等到油起煙，無泡為止。
2、去除油中雜質(zhì)。(1)將油沉淀一下，之后再用來油炸。(2)拿勺子把沫給撇出來。(3)放鹽或花椒或生姜片，可以平息泡沫。(4)油里還有渣滓的，就把一塊扎了很多小孔的白蘿卜放進(jìn)油鍋里，白蘿卜會把里面的渣滓都吸到上面去的。
3、預(yù)熱油，可以把需要炸東西的油先提前燒熱，燒的微微冒煙后，再慢慢放涼，然后再開始燒熱炸東西，就不會起沫了。
4、先炸蔥再油炸。把油燒熱后，放進(jìn)一根大蔥炸一下，再炸需要炸的食物。
5、提高油溫。油溫長時(shí)間停留在低溫區(qū)容易起沫，適當(dāng)調(diào)高油溫可以減少泡沫。
三.對食材進(jìn)行處理
1、控干食材水分。食材水分若過多，油炸時(shí)會變成水蒸氣，水蒸氣不溶于油，就會導(dǎo)致起沫。因此我們在炸制之前就要將食材的水分控干。
2、不裹蛋黃淀粉。如果食材裹蛋黃和淀粉，下鍋就會起泡沫的，除非不裹。
四.是不是真的就比油炸食品好。
其實(shí)，非油炸食品和油炸食品的區(qū)別并不大。以油炸和非油炸方便面為例，生產(chǎn)工藝上，這兩種方便面在壓制和切面工藝上基本相同，只是最后干燥方式有所差別。經(jīng)過油炸的方便面能持久保持干燥，面線表面形成很多小孔，注水后能迅速吸收水分，即復(fù)水性強(qiáng)。
而非油炸方便面采用熱風(fēng)干燥工藝制成，復(fù)水性較差，因此過去常作為煮面食用。目前我國很多企業(yè)也正在利用高溫、微波、冷凍或真空干燥等方法提高面塊的復(fù)水能力，能沖泡即食。
產(chǎn)婦在飲食方面應(yīng)該有所側(cè)重，生產(chǎn)完以后因?yàn)樯眢w體質(zhì)較差，腸胃比較虛弱，這時(shí)候最好不要吃一些油炸的食物，如果食用了這類食物，可能會導(dǎo)致消化不良，反而不利于身體的調(diào)養(yǎng)，在飲食方面應(yīng)該盡量清淡，多吃一些湯，多喝一些粥，吃一些富含蛋白質(zhì)的食物，不要吃一些寒涼的食物。
產(chǎn)婦能吃油炸的東西嗎
在哺乳期的媽媽，最好不要吃油炸的，哺乳期間可適量吃一些新鮮蔬菜、水果。如果乳母食欲不好、進(jìn)食少，可適當(dāng)添加含多種維生素及礦物質(zhì)的營養(yǎng)素。建議不要吃辛辣的食物，不能喝咖啡和酒之類的刺激性東西。
1、油炸肥膩食物。不要用油炸薯片、糖及蛋糕來代替吃飯。因?yàn)檫@些食物通常含的熱量較高，缺乏營養(yǎng)且不易消化。
2、辛辣性食物。哺乳媽媽胃口不佳時(shí)，會吃一些辛辣食物來開胃。但這樣會加重媽媽的內(nèi)熱，容易出現(xiàn)口舌生瘡、大便秘結(jié)等不適，因此，產(chǎn)后1個(gè)月內(nèi)不宜吃生蒜、辣椒、胡椒、茴香、韭菜等刺激性食物。在整個(gè)哺乳期，媽媽也應(yīng)該盡量減少這類食物的攝入，因?yàn)樗鼈儠ㄟ^乳汁影響寶寶，易使寶寶上火。
3、寒涼回奶食物。肉類：豬心、鴨肉、魷魚等甘涼的肉食，會減少生乳，哺乳媽媽最好不要吃。蔬菜：馬齒莧、黃瓜、冬瓜、苦瓜、菜瓜，竹筍等，性寒涼，會引起哺乳媽媽腸胃不適或回乳，寶寶月齡小的媽媽不要吃。水果：梨、西瓜、柑橘等水果性寒涼，產(chǎn)后體虛未出月子的媽媽不宜吃。
產(chǎn)婦能吃什么
第一周是產(chǎn)后新媽媽排惡露的黃金時(shí)期，同時(shí)產(chǎn)前的水腫以及身體多余的水分，也會在此時(shí)排出。因此，第一周暫時(shí)不要吃得太補(bǔ)，以免惡露排不干凈。中醫(yī)師建議主食可以豬肝為主，一天約吃300公克。豬肝性溫味甘苦，主要成分為蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、維生素B1、B2、煙堿酸以及維生素A。其功效能夠補(bǔ)肝明目、補(bǔ)益氣血。
第二周惡露逐漸減少，顏色和第一周相較不那么鮮紅。另外，產(chǎn)后會伴隨腰酸背痛的癥狀，傳統(tǒng)上所謂吃什么補(bǔ)什么，因此，建議可食用麻油腰花減輕腰酸背痛的不適。在炒麻油腰花時(shí)可以加入杜仲，提高效用。由于杜仲性溫味甘，是顧筋骨和強(qiáng)腎的藥材。
第三周惡露此時(shí)已排盡，該是補(bǔ)氣血的時(shí)候，也就是進(jìn)補(bǔ)的時(shí)機(jī)。而進(jìn)補(bǔ)最常使用的食材就是麻油雞。傳統(tǒng)上坐月子煮的麻油雞多半食用母雞，也有人使用烏骨雞。雞肉由于性味溫甘，又富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、維生素A、B1、B2、C、E、煙堿酸，能夠補(bǔ)益五臟、養(yǎng)血補(bǔ)脾、強(qiáng)脾胃、補(bǔ)腎、助陽補(bǔ)虛以及活血止痛等功效。
在生活中油炸的食物會有一種特殊的香味，食物外部酥脆，中間吃起來口感也鮮嫩，就是因?yàn)檫@種味道才令人喜愛。在我們家庭制作油炸食物的時(shí)候，很多人都會用到花生油，，但是唯一的問題就是如果用花生油炸食物，很容易起沫。那么，面對這種情況時(shí)，應(yīng)該怎么辦才好呢?
花生油起沫的原因：
1、花生油在壓榨時(shí)沒有做好精煉，也就是說花生油里面含有雜質(zhì)，通常叫這種雜質(zhì)為“油渣子”。
2、花生油是剛壓榨出來的，沒有經(jīng)過充足的時(shí)間進(jìn)行沉淀。
3、在炒制過程中水分沒有完全揮發(fā)
花生油炸東西時(shí)起沫解決方法：
1直接拿湯勺撇出來那些沫。
2放花椒或者放鹽， 如果油里還有渣滓的,就用一塊白蘿卜{在蘿卜上扎很多小孔}放進(jìn)油鍋里，就會把里面的渣滓都吸到上面去的。
3可以在氣泡時(shí)丟入姜片，可以有一些幫助，但是泡沫太多效果也不是很明顯，為了以后方便還是將花生油燒紙后放入容器沉淀比較好。
4還有一種方法：用水淀粉,放點(diǎn)在油鍋里。
花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油?；ㄉ秃伙柡椭舅?0%以上(其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%)。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%?；ㄉ偷闹舅針?gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。
有時(shí)在跟朋友討論時(shí)朋友建議使用一種叫做消泡劑的東西，個(gè)人不建議使用，對于食品盡量不要使用這樣的化學(xué)物品，因?yàn)檫@些化學(xué)品可能并不適用于生活而是工業(yè)用品，所以盡量不要選用以免對身體健康造成影響。
相信很多人對楊梅都是比較喜愛的吧，酸酸甜甜的可以起到很好的開胃效果，尤其是對一些孕期的女性來說，想到楊梅都會讓自己食欲大開，而且還能夠在一定程度上緩解自己孕吐的情況，但是我們都知道楊梅其實(shí)是比較脆弱的一種水果，如果不注意保存，很容易壞掉，所以為了能夠讓自己時(shí)常吃到新鮮的楊梅，那么大家可以了解一下介紹的一些楊梅保存方法，其中就包括冰箱冷藏，或者是楊梅用來浸酒以及將楊梅曬干，做成楊梅干，都可以保留更長的時(shí)間。
1.冰箱冷藏
為了保證楊梅的品質(zhì)與風(fēng)味，延長它的保存期限，楊梅可放在0-0.5℃的冰箱冷藏室中，在相對濕度為85%-90%的環(huán)境下保存。
提醒：楊梅千萬不能清洗之后貯藏。
2.楊梅浸酒
新鮮楊梅清洗后，等水漬自然干掉，然后按照1斤楊梅配4到5斤白酒的比例，把酒和楊梅一起放進(jìn)容器中，然后密封好。做楊梅酒的白酒，一定要高度酒，一般來說，酒精度要在45度以上。
楊梅和白酒在密閉容器里放上20天左右，就可以吃了。酒可以直接喝，酒里浸了20多天的楊梅也可以直接吃。楊梅酒趁新鮮的時(shí)候吃，口味比較好；超過半年的陳楊梅酒，則另有好處，楊梅酒里面的楊梅，夏天能祛暑，還能對付拉肚子。
3。冰凍楊梅
將新鮮楊梅洗干凈后，放進(jìn)食品塑料袋中。然后密封，放進(jìn)冰箱的冷凍室里。最好把楊梅凍成冰。
4.曬楊梅干
在一個(gè)大盤子或者是臉盆里，放大量的細(xì)鹽和少量的白糖，把干凈的楊梅放進(jìn)后，不斷搖晃盤子，讓每一顆楊梅都盡量多地粘上鹽和糖。
然后將粘好鹽和糖的楊梅放進(jìn)厚實(shí)的食品包裝袋，埋進(jìn)泥土中。少則20天左右，多則30天左右，然后再取出曬干,一般來說，溫度、濕度高的話，埋在土里的時(shí)間就可以少一點(diǎn)。
排骨是我們常吃的豬肋，排骨的營養(yǎng)價(jià)值比較高，富含蛋白質(zhì)，富含脂肪和維生素，另外含有骨膠原和骨粘蛋白等，對于老年人和孩子來說能夠補(bǔ)充豐富的鈣質(zhì)，在預(yù)防骨質(zhì)疏松，滋陰壯陽，補(bǔ)血益精方面都能發(fā)揮很好的作用，油炸排骨的特點(diǎn)是外層酥脆，肉質(zhì)鮮嫩。
原料：
豬排骨、面粉、淀粉、蛋清、蔥姜蒜、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、五香粉、香油、雞精、白糖、鹽。
1
排骨泡去血水后，瀝干水分，切成三厘米長的小塊。蒜兩瓣，姜一小塊，蔥兩根，都切末。
2
切成小塊的排骨放入一個(gè)盤中，在盤里放一點(diǎn)油下去浸漬一下排骨。
3
用一個(gè)容器裝好排骨，將蔥姜蒜末放進(jìn)去，撒上胡椒粉（半茶匙），花椒粉（一茶匙），辣椒粉，五香粉（一茶匙，太多了不好吃），雞精（半茶匙），白糖（一茶匙），鹽適量，攪勻腌制半小時(shí)到一小時(shí)（時(shí)間盡量長一點(diǎn)，更利于入味）。
4
腌制好后，放入面粉（能完全裹勻所有排骨的量）和淀粉，比例為2:1，一個(gè)蛋清，四五滴香油或食用油（防止面糊起疙瘩，使面糊更滑潤）。
5
用筷子將排骨和加入的各種原料攪拌均勻。
6
鍋里熱油，油的量要多，大火，待油十分熱，放入裹上面糊的排骨。
7
鍋中的排骨先不翻，等到底表面炸熟時(shí)再翻，翻過來炸一會兒后調(diào)成中火，慢慢炸，炸透了，也就是完全熟了，再改大火，兩面炸一分鐘就可以出鍋了。
8
炸好的排骨盛入盤中。這樣，外層酥脆、肉質(zhì)鮮嫩的油炸排骨就完成了。
小貼士
1、面粉不要放的太多，能把排骨裹勻了就可以，太多了，炸出來，表面會比較干。
2、炸的時(shí)候，先大火，然后中小火，再改大火，這樣能讓排骨外酥里嫩。
3、辣椒粉的量根據(jù)辣度和喜好放，花椒粉也根據(jù)喜好放，五香粉一茶匙夠了，多了就把其它的香味都蓋住了，不好吃。
很多人平時(shí)都喜歡吃油炸類的東西，雖然油炸類的食物比較多，吃起來比較酥脆是非常好吃的，但是最好不要經(jīng)常吃油炸類的食物，經(jīng)常吃對人身體健康不好，油炸類的東西一般剛出鍋的是最好吃的，但是有時(shí)候炸的比較多，所以如果需要在吃的話，通常是需要加熱的，油炸食品怎么加熱呢?
油炸食品怎么加熱?
首先就是直接用微波爐加熱，這樣就可以快速的加熱，以至于不用等待太久時(shí)間，同時(shí)能夠保持食物味道不變化。
再就是使用烤箱加熱油炸食物，因?yàn)榭鞠湟话銇碚f可以上下均勻受熱，加點(diǎn)佐料應(yīng)該味道會更好。
其次就是在不粘鍋里面熱油炸食物，不過也是可以放點(diǎn)油來讓油炸食物更加熟透，所以使用不粘的平底鍋更合適。
再就是如果擔(dān)心油炸食物對身體有害，那么可以使用水煮的方式，讓油炸食物煮熟，這樣的吃法也是別具一格。
然后就是直接和青菜或者辣椒一起翻炒，這樣就可以吃到不同味道的，可能興許會更加好吃也都說不定。
經(jīng)常吃油炸食物的危害
1.產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)
油脂反復(fù)高溫加熱會產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。因?yàn)橛椭磸?fù)高溫加熱后，其中的不飽和脂肪酸經(jīng)高溫加熱后所產(chǎn)生的聚合物二聚體、三聚體，毒性較強(qiáng)。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯?xiàng)l中含有高濃度的丙烯酰胺，俗稱丙毒，是一種致癌物質(zhì)。
2.誘發(fā)疾病
油炸食物脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物會引起消化不良，以及飽食后出現(xiàn)胸口飽脹、甚至惡心、嘔吐，腹瀉，食欲不振等。常吃油炸食品的人，由于缺乏維生素和水分，容易上火、便秘。
3.導(dǎo)致肥胖
油炸食品，不管是洋快餐，還是我國的老傳統(tǒng)油條、油餅都是高脂肪食物。聞在鼻里香，吃在嘴里爽，可裝進(jìn)肚子后，高脂肪不利于消化，不僅影響你的腸胃，而且導(dǎo)致肥胖。肥胖會帶來更多健康問題。
4.營養(yǎng)素嚴(yán)重破壞
食物經(jīng)高溫油炸，其中的各種營養(yǎng)素被嚴(yán)重破壞。高溫使蛋白質(zhì)炸焦變質(zhì)而降低營養(yǎng)價(jià)值，高溫還會破壞食物中的脂溶性維生素，如維生素A、胡蘿卜素和維生素E，妨礙人體對它們的吸收和利用。
當(dāng)然因?yàn)橛驼ㄊ称返奈兜辣容^好，大部分人還是比較喜歡的，只是說油炸食品盡量少吃，只是當(dāng)零食來吃，千萬不要拿它當(dāng)主食?；蛘吲紶柍陨弦换貎苫匾彩菦]有什么關(guān)系的。
餃子是中國一道傳統(tǒng)的美食，一到過春節(jié)，或者全家團(tuán)聚的時(shí)候，總是喜歡包餃子吃，因?yàn)閷τ谖覀冎袊藖碚f，餃子象征著團(tuán)圓，一碗熱騰騰的餃子足以是最好的美食，餃子的吃法也有很多，有蒸餃，煎餃，湯餃等，但是有很多人不知道怎么做一些復(fù)雜的餃子的流程，那接下來我們就來說一說 油炸餃子怎么做?
一：用開水燙好面。面涼后和成光滑的面團(tuán)。雞蛋打散在碗中，加入少量的食鹽。炒鍋倒油，將雞蛋炒出。韭菜洗干凈切碎。將韭菜碎和雞蛋放在一起，調(diào)入胡椒粉、食鹽、幾滴醬油、香油拌勻。將醒好的面分成均勻的小劑子，搟成餃子皮，放上拌好的餡兒，包成餃子。鍋中倒油，油開后調(diào)成中小火，放入餃子，炸成金黃色漂浮在上面即可。
二：準(zhǔn)備材料：餃子皮，買現(xiàn)成的，陷：五花肉。胡蘿卜。香菜，蔥絞碎，加鹽，雞精，老抽。料酒攪拌均勻。準(zhǔn)備一小盤的面粉，沾手。。放一勺的陷在餃子皮里，將封口捏成小折子的形式即可，捏好的餃子，放盤子備用，干鍋放入油。燒熱，油溫到達(dá)7成的時(shí)候即可放入餃子，過程中，要均勻的攪拌，至金黃色即可出鍋。鮮美的香炸餃子就好了，沾點(diǎn)番茄醬更不錯(cuò)哦。
三：油炸冰凍餃子，要先解凍蒸熟餃子，拿出,放入電餅鐺，餅鐺內(nèi)加入少量油，最關(guān)鍵的是餃子底部得蘸水，這個(gè)榨出來金黃而且很省油，一般的炸水餃都是底部炸，你試試，肯定會好用的。關(guān)鍵少油，高溫，少翻動。
通過上面的三種方法，想必大家也對怎么做油炸餃子也有一定的了解了，可以在家的時(shí)候按著以上三種方法去嘗試一下，一般的傳統(tǒng)做法的餃子吃厭了，總是要嘗試一下新的吃法，體驗(yàn)一下別的吃法帶給我們味蕾上的享受。
很多人都很喜歡喝綠茶綠茶，味道清新，適合大部分人飲用，但是如果買了過多的綠茶，無法這段時(shí)間內(nèi)完全泡完，如果過了保質(zhì)期會導(dǎo)致綠茶變質(zhì)，不僅浪費(fèi)了金錢。而且很多人也感到特別可惜，其實(shí)我們可以通過適當(dāng)?shù)姆椒?，讓綠茶的保存時(shí)間更長。那么，我們應(yīng)該怎樣保存綠茶呢?有哪些注意事項(xiàng)呢?
1、存放綠茶忌有陽光直射
綠茶未經(jīng)發(fā)酵，保持了鮮葉最原始的綠色，因此，綠茶也是一種非?！懊舾小钡牟枞~，一旦沒有存放好很容易發(fā)生質(zhì)變，從而影響茶的口味。一般我們在保存綠茶的時(shí)候，都會放在不透光的密封容器中，因?yàn)榫G茶保存忌陽光直射，需要避光，最好能與氧氣隔離開。如果將綠茶赤裸裸的暴露在陽光底下，受日光照射后，其內(nèi)在物質(zhì)會起化學(xué)反應(yīng)，使綠茶茶葉品質(zhì)變壞。因此，小編建議大家可使用專門的茶葉儲藏罐，不透光的陶罐或者錫罐都可以。
2、存放綠茶的地方忌有異味
市場上大部分的綠茶都是散裝，所以很多人在家喝完綠茶后，剩下的都會隨意丟在不起眼的角落，或者在夏天時(shí)會將綠茶放在冰箱里冷藏起來，達(dá)到保鮮的效果。但放在家庭用的冰箱，茶與日常用的蔬菜放在一塊，這樣容易串味。因?yàn)椴枞~本身的吸附性很強(qiáng)，很容易吸收空氣中的異味影響茶葉品質(zhì)，因此保存茶葉時(shí)一定要放入密封的容器中，防止被冰箱內(nèi)的其他異味污染。小編建議將茶葉裝進(jìn)鐵罐后封口，再用保鮮袋密封好放進(jìn)冷藏室里，這是一個(gè)不錯(cuò)的辦法。
3、短期儲藏的綠茶不宜放到冷凍室“凍”起來
最適合綠茶貯存的溫度，一般在在5℃左右，溫度過高，茶葉容易被氧化;太低的話，又會影響綠茶的口感。有些人喜歡把茶葉長期放在冰箱冷凍層里，那里的溫度一般在零下17℃左右，這樣對茶葉來說太冷了。而且茶葉里一般還有6%左右的含水量，一冷凍，水分就會結(jié)晶，再拿出來喝的話就不鮮活了。
土豆是蔬菜中的一類，但是土豆的保存時(shí)間非常的短，在切開土豆兩到三小時(shí)之后，土豆表面就會變黑，這是由于長時(shí)間暴露在空氣中氧化而造成的，有時(shí)候還會析出大量的淀粉，所以一定要及時(shí)保存土豆，這樣才不會影響口感，可以將土豆泡在冷水當(dāng)中，也可以將土豆用保鮮膜包好。下面給大家介紹一下具體方法。
1、土豆切開后怎么保存
土豆切開后容易氧化變黑,屬于正?，F(xiàn)象,因?yàn)槠浔砻嬗写罅康牡矸?在空氣中會使土豆的顏色變紅變黑,但是不會對人體造成危害,但是這種土豆炒的時(shí)候也容易粘鍋,且口感不好。
人們經(jīng)常把切好的土豆片、土豆絲泡在涼水或自來水里,去掉過多的淀粉以便烹調(diào)。將土豆絲泡在水里就不變黑了,泡水的另一個(gè)好處就是,可以減少土豆中的淀粉,使炒出的土豆更脆更好吃。
2、土豆變黑了還能吃嗎
很多朋友把土豆切條后沒吃完,發(fā)現(xiàn)土豆變黑了,扔掉覺得可惜,但是又不知道有沒有變質(zhì),還能不能食用。其實(shí)大家可以消除自己的顧慮,我們可以肯定的是切好后顏色變黑的土豆是可以繼續(xù)食用的。
土豆內(nèi)含一種叫做青花素的物質(zhì),削掉皮后,直接暴露在空氣中會和氧氣發(fā)生氧化作用從而變黑。
土豆種含有一種有機(jī)化合物鞣酸,和重金屬刀、鋼絲球接觸后就會發(fā)生反應(yīng),產(chǎn)生鞣酸鐵或鞣酸鹽,從而變黑。
可能是買的土豆的問題,應(yīng)該是老土豆一般新下來的土豆,常溫干燥通風(fēng)的環(huán)境下兩周之內(nèi)是不會生芽的,冰箱內(nèi)溫度低,如果不裝袋子保存的話也差不多,如果用袋子裝著的話很容易長芽。正常的人家買了土豆應(yīng)該不會放太長時(shí)間的,如果真的發(fā)現(xiàn)發(fā)芽了,扔掉就可以了。
如果不怕中毒的話把芽剜掉吃也沒什么,兩三個(gè)發(fā)芽的土豆是毒不死人的新土豆保存適當(dāng),可保證5個(gè)月不生芽(我家是放在地窖里的)。你買的是舊的土豆,你買的時(shí)候是不是,表面面發(fā)黑,是的話那就是舊土豆了。土豆的正常儲存方法是2-4度通風(fēng)陰涼的地方,放在冰箱的溫度可能不適合土豆的儲存溫度,或者是老土豆本身就是已經(jīng)在發(fā)芽的了,只是被售賣著做了手腳,你沒發(fā)現(xiàn)而已。
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