各種油炸小吃的做法
春季養(yǎng)生減肥粥的各種做法。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“各種油炸小吃的做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
油炸小吃是我們國家比較傳統(tǒng)的小吃美食，尤其是在逢年過節(jié)的時候，會有各種各樣的油炸類的小吃，由于每個地方的風俗習慣不同，油炸類的小吃美食也是不同的，像水果類，蔬菜類或者是肉食類等都是可以做成各種各樣的油炸小吃，各種油炸小吃的做法都是什么呢?下面具體介紹各種油炸小吃的做法。
各種油炸小吃的做法
油炸角仔
材料
準備好雞蛋4個、面粉1000g、紅糖3磚、清水大約500ml、花生米500g、白糖200g(做餡用)、黑芝麻50g、椰絲50g、一枝花餅干500g，花生油1500ml。
做法
1、先炒好花生米，放涼之后碾碎，把餅干也碾碎，倒進花生里邊，再倒入白糖、黑芝麻、椰絲混合做成餡。
2、鍋里放清水燒開，放入紅糖煮花融成糖水。
3、往面粉里打入雞蛋，慢慢加入紅糖水和成面團(糖水要一邊和面一邊加，加到覺得合適就好，不一定全部糖水都放進去的)。
4、用搟面杖把面團搟成一大張薄面皮，用玻璃杯子倒扣出一張張圓形的角仔皮，或者直接手工捏成。
5、在角仔皮中間放入適量的餡料，對邊合上，邊緣捏花合口。
6、鍋里放油加熱到適量溫度，先放一個角仔下鍋試試油溫，覺得溫度適合，就放入更多的角仔，炸成金黃色即可。
7、涼了再吃啊，香脆可口。www.cndadi.net
油炸冰淇淋
面粉，水，冰激凌(什么味道的都可以，最好是單色的)，油
1、把水和面粉混在一起，做成面醬。
2、再用勺子挖一個冰激凌球，把冰激凌球在面醬里滾一下。
3、把油倒入鍋內(nèi)，開始炸冰激凌球，直到顏色變金黃為止。
油炸小河蝦
準備河蝦不少于250克，油、料酒、淀粉、鹽、雞精、五香粉、蔥姜蒜粉適量。
1、小河蝦要買活蹦亂跳的，用水沖洗干凈，撿去雜質(zhì)。
2、容器里放1小勺鹽、半勺雞精、半勺五香粉、半勺蔥姜蒜粉、1大勺淀粉、1大勺料酒拌勻。
3、河蝦放入容器和調(diào)料拌勻。
4、起鍋放150克油燒八分熱，放河蝦炸3-5分鐘，中間翻幾次即可。
油炸金蟬
金蟬400克，植物油適量
1、把罐頭裝的金蟬倒入一個盆中，不要罐頭里的水，換成清水泡半天，中間可以換幾次水。
2、從清水中撈出，用廚房紙吸干水分。
3、鍋里放油，油五、六成熱的時候放入金蟬，當金蟬飄上來變成金黃色時即可撈出。
4、吃的時候撒些熟的白芝麻即可。
油炸麻花
A 咸味：面粉200g、雞蛋1只、水適量、鹽5g、黑芝麻少許。
B 甜味：面粉200g、雞蛋1只、水適量、糖30g。
1、甜面團揉好。壓面機壓好面皮，1檔-3檔-5檔的順序。
2、咸面團揉好。壓面機壓好面皮，1檔-3檔-5檔的順序。
3、先把各種材料放入盆中，最后加水，水的量自己控制，以勉強能揉成團為宜，是硬面團，和手搟面硬度差不多。沒有壓面機就用搟面杖手搟。
4、壓好的5檔厚度面皮，切成長約12cm，寬約5-6cm的面片。
5、取兩片，對折，切三刀。
6、分開，一片從另一片的中縫處穿過來，再把左手底部那片從上面那片中縫處穿過來即可。
7、如上，咸甜口味所有的都做好。
8、鍋里熱油約5-6成熱(麻花放進去后幾秒鐘就能飄起來即可)，中小火炸至兩面都微黃即可。
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在日常生活中大家很喜歡地攤油炸小吃，特別是在晚上去到美食街時，基本是從街頭吃到街尾。但是地攤油炸小吃畢竟熱量比較高，多食用對身體傷害會比較大，所以建議大家還是盡量少吃。如果控制不住自己的話，可以自己在家做了吃，自己在家做的話不會買那么多的品種，就不會過量了。下面是小編為大家整理的幾種很受歡迎的地攤油炸小吃的做法，做法較為簡單，大家可以想吃的時候自己做。
1、油炸角仔
材料:面粉、雞蛋、紅糖，清水，花生米、白糖(做餡用)、黑芝麻、椰絲、一枝花餅干，花生油。
做法:先炒好花生米，放涼之后碾碎，把餅干也碾碎，倒進花生里邊，再倒入白糖、黑芝麻、椰絲混合做成餡，鍋里放清水燒開，放入紅糖煮花融成糖水，往面粉里打入雞蛋，慢慢加入紅糖水和成面團(糖水要一邊和面一邊加，加到覺得合適就好，不一定全部糖水都放進去的)，用搟面杖把面團搟成一大張薄面皮，用玻璃杯子倒扣出一張張圓形的角仔皮，或者直接手工捏成，在角仔皮中間放入適量的餡料，對邊合上，邊緣捏花合口，鍋里放油加熱到適量溫度，先放一個角仔下鍋試試油溫，覺得溫度適合，就放入更多的角仔，炸成金黃色即可，涼了再吃，香脆可口。
2、脆皮炸鮮奶
材料:鮮奶 2杯,細砂糖 2大匙,鹽少許,無鹽奶油 5g，玉米粉6大匙,市售脆漿粉 100g,水 150g，做法:先用120cc鮮奶加玉米粉拌勻(類似勾芡水)。將剩余牛奶加溫后, 轉(zhuǎn)小火加糖、鹽、奶油攪拌至糖融化, 將作法1倒入(記得一邊攪拌喔), 煮滾后熄火, 裝入平盤中放涼后冷藏4小時。市售脆漿粉 100g, 水 150g (兩者調(diào)勻即可)，四小時后, 將油鍋加熱至160度, 將奶凍切塊, 裹上面糊, 炸約20秒至金黃酥脆狀即可起鍋。剛出爐的炸鮮奶會爆漿, 小心燙口。
油炸食品特別香脆可口、一直是人們無法阻擋的誘惑，油炸小吃的做法大全，油炸食品一直是我國的一大特色，無論是面條，海鮮，排骨、炸薯條，油炸香氣，但不要吃得太多，因為油脂會通過油炸食品產(chǎn)生致癌物質(zhì)，而進食更多會影響人們的健康，所以要少吃油炸食品保持健康。
油炸角仔
資料
準備好雞蛋4個、面粉1000g、紅糖3磚、清水大約500ml、花生米500g、白糖200g(做餡用)、黑芝麻50g、椰絲50g、一枝花餅干500g，花生油1500ml。
做法
1、先炒好花生米，放涼之后碾碎，把餅干也碾碎，倒進花生里邊，再倒入白糖、黑芝麻、椰絲混合做成餡。
2、鍋里放清水燒開，放入紅糖煮花融成糖水。
3、往面粉里打入雞蛋，漸漸參加紅糖水和成面團(糖水要一邊和面一邊加，加到覺得適宜就好，不一定全部糖水都放進去的)。
4、用搟面杖把面團搟成一大張薄面皮，用玻璃杯子倒扣出一張張圓形的角仔皮，或者直接手工捏成。
5、在角仔皮中間放入適量的餡料，對邊合上，邊緣捏花合口。
6、鍋里放油加熱到適量溫度，先放一個角仔下鍋試試油溫，覺得溫度合適，就放入更多的角仔，炸成金黃色即可。
7、涼了再吃啊，香脆可口。
油炸冰淇淋
資料
面粉，水，冰激凌(什么滋味的都能夠，最好是單色的)，油
做法
1、把水和面粉混在一同，做成面醬。
2、再用勺子挖一個冰激凌球，把冰激凌球在面醬里滾一下。
3、把油倒入鍋內(nèi)，開端炸冰激凌球，直到顏色變金黃為止。
油炸小河蝦
資料
準備河蝦不少于250克，油、料酒、淀粉、鹽、雞精、五香粉、蔥姜蒜粉適量。
做法
1、小河蝦要買活蹦亂跳的，用水沖洗潔凈，撿去雜質(zhì)。
2、容器里放1小勺鹽、半勺雞精、半勺五香粉、半勺蔥姜蒜粉、1大勺淀粉、1大勺料酒拌勻。
3、河蝦放入容器和調(diào)料拌勻。
4、起鍋放150克油燒八分熱，放河蝦炸3-5分鐘，中間翻幾次即可。
油炸金蟬
資料
金蟬400克，植物油適量
做法
1、把罐頭裝的金蟬倒入一個盆中，不要罐頭里的水，換成清水泡半天，中間能夠換幾次水。
2、從清水中撈出，用廚房紙吸干水分。
3、鍋里放油，油五、六成熱的時分放入金蟬，當金蟬飄上來變成金黃色時即可撈出。
4、吃的時分撒些熟的白芝麻即可。
很多人都喜歡在閑暇時間吃點小零食，這樣一方面可以讓嘴里有味，一方面可以消磨時間。因為硬邦邦的東西吃多了容易口感，所以很多人都喜歡吃軟軟的東西，而小吃餅就很受人歡迎。但是自己在外面買的不僅有很多添加劑，而且價格較高，那么接下來就給大家介紹一些小吃餅的制作方法。
紅薯餅
材料：紅薯兩個﹐雞蛋兩個﹐面粉三湯匙﹐白糖若干(根據(jù)自已的喜歡甜味的口味加入).
1. 將紅薯洗凈, 對半切或是切成三大塊（比較容易熟）﹐然后高壓鍋熟蒸熟﹐一般需要10-15分鐘.
2. 然后將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木鏟攪爛﹐邊攪邊加入白糖﹐面粉﹐最后加入雞蛋.
3. 攪均勻后﹐揉成丸子﹐在切板輕輕壓平﹐再用寶寶平時吃大果凍的殼子當模子﹐壓成一個個圓圓或心型的形狀.
4. 最后油鍋架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐將餅餅放入﹐兩面各煎一次即熟.
5. 注意點：紅薯去皮攪爛時﹐一定要熱的﹐這樣才可以將面粉和白糖化解；面粉不能多放﹐多放會硬﹐不松軟；紅薯比較粘手﹐最好用點淀粉﹐面粉也行
芝麻南瓜餅
材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。
1、將南瓜切塊去瓤，蒸熟后去皮搗成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成 軟軟的南瓜面團。先做成小劑子，再壓成小圓餅，沾勻面包糠。
2、鍋內(nèi)加油，南瓜餅下油炸至金黃色即可。
土豆餅
1、把土豆蒸熟后去皮攪成泥,加糯米粉,一邊加一邊攪;喜歡甜的可以加點糖;
2、攪到可以捏成餅的時候,把捏成一個個半厘米厚的餅
3、放油燒熱,再放餅下去煎,煎成金黃就可以吃啦!
土豆肉餅。
原料:土豆1個、牛肉50克、醬油少許、蔥末少許、雞蛋1個、淀粉3勺、鹽少許.
1、將土豆削皮,煮熟研成泥。
2、將牛肉末、醬油、蔥末、雞蛋、淀粉攪拌均勻。
3、再加土豆泥、鹽攪拌，做成餅胚。
4、在平鍋中加油加熱,將餅胚逐個放入鍋中煎熟即可。
土豆絲煎餅
1、大土豆兩個削皮切絲，蔥切末
2、取雞蛋四個打入盆內(nèi)，加土豆絲攪勻（放適量鹽）
3、平鍋燒熱加油，攤上準備好的土豆絲（火不要太大），待餅成型后翻面
4、土豆熟后即可盛盤
我們都知道，幾乎每一個地方都有街邊小吃，而且街邊小吃雖然看起來不起眼，但是卻有它獨特的味道，特別是對于吃貨來說，看見那些街邊小吃，經(jīng)常能夠饞的流口水，街邊小吃最有特色的就是既便宜味道又正宗，隨便小吃的醬料做法也比較特殊，下面給大家介紹街邊油炸小吃醬料的做法。
油炸小吃的醬料配方，油炸醬料配方做法
一、油炸小吃的醬料配方之叉燒醬
原料：蔥白80克，洋蔥適量，大蒜適量
調(diào)料：紅曲粉、魚露各10克，醬油、耗油各50克，白糖60克，食用油、水淀粉各適量
(1)大蒜、蔥白均洗干凈切碎，洋蔥洗干凈切碎
(2)耗油加魚露、白糖、清水、紅曲粉、醬油拌勻
(3)熱鍋注油，倒入蔥末和蒜末，翻炒出香味
(4)再加入拌好的調(diào)料、洋蔥碎，淋入水淀粉，炒至粘稠關(guān)火即可
二、油炸小吃的醬料配方之鮮辣醬
原料：干辣椒200克，小蝦米50克，姜末20克，大蒜末30克
調(diào)料：鹽少許，食用油適量，冰糖15克，耗油適量
(1)干辣椒用開水泡軟后，用攪拌機打成辣椒醬
(2)將小蝦米放入攪拌機，打成蝦粉
(3)鍋中注油燒熱，爆香姜末、蒜末、蝦粉
(4)加入辣椒醬、鹽，攪拌均勻，加入冰糖、耗油，小火慢熬至濃稠即可
三、油炸小吃的醬料配方之豆豉醬
原料：豆豉150克，蒜末20克，姜末8克，紅蔥頭末10克，辣椒末少許
調(diào)料：醬油20毫升，白糖適量，食用油適量
做法：
(1)將豆豉洗干凈剁碎，備用
(2)熱鍋注油燒熱，爆香姜末、蒜末、辣椒末、紅蔥頭末
(3)加入豆豉,抄香
(4)放入白糖、醬油、煮滾即可
四、油炸小吃的醬料配方之酸辣醬油汁
原料：辣椒圈適量，蒜末適量
調(diào)料：醬油40毫升，醋5毫升，芝麻油少許
(1)將醬油倒入碗中，再加入醋，攪拌均勻
(2)將適量芝麻油淋入碗中，攪拌均勻，加入蒜味拌勻
(3)放入備好的辣椒圈，攪拌均勻后靜置一段時間，最后撈出辣椒圈即可
其實各種特色小吃是非常多的，因為中國的民族和地區(qū)都是非常多，這樣就導致了特色小吃的豐富多彩，那么人們就可以根據(jù)自己的口感來選擇好吃的小吃，比如說很常見的就是三角包和梅花糕，這兩種糕點是很多人都十分愛吃的，因為在吃起來的時候就會感覺到非常的軟糯，很好消化的。
代表有(1)梅花糕/海棠糕;(2)糍飯團;(3)蘿卜絲餅;(4)三角包;(5)蝦籽魚;(6)玫瑰瓜子;(7)陸長興香姑面;(8)朱鴻興悶肉面;(9)松鶴樓鹵鴨面;(10)擔子糖粥、八寶粥;(11)蜜汁豆腐干;(12)松仁粽子糖;(13)藏書羊肉;(14)黃天源糕團、豬油咸糕;(15)震源生煎、啞巴生煎、山塘黃天源生煎
(16)義昌福包子、南園包子;(17)綠揚餛飩、綠揚蟹黃小籠包;(18)棗泥麻餅;(19)茉莉花茶、碧螺春茶;(20)桂花酒釀;(21)陸稿薦醬汁肉(始與康熙年間唯一老字號以“陸稿薦”為注冊商標的);(22)一品香鹵
姑蘇小吃名堂多，味道香甜軟酥糯。生煎饅頭蟹殼黃，老虎腳爪絞連棒。千層餅、蛋石衣，大餅油條豆腐槳。蔥油花卷蔥油餅，經(jīng)濟實惠都欣賞。
香菇菜包豆沙包，小籠饅頭肉饅頭。六宜樓去買緊酵，油里一氽當心咬。茶葉蛋、焐熟藕，大小餛飩加湯包。高腳饅頭搭姜餅，價鈿便宜肚皮飽。
芝麻糊、糖芋艿，油氽散子白糖餃。雞鴨血湯豆腐花，春卷燒賣八寶飯。糯米粢飯有夾心，各色澆頭自己挑。鍋貼水餃香噴噴，桂花藕彩海棠糕。
臭豆腐干粢飯團，蘿卜絲餅三角包。蜜糕方糕條頭糕，豬油年糕糖年糕。湯團麻團粢毛團，雙釀團子南瓜團。酒釀園子甜酒釀，定勝糕來梅花糕。
篤篤篤篤賣糖粥，小囡吃仔勿想跑。赤豆粽子有營養(yǎng)，肉粽咸鮮味道好。雞頭米、蓮子羹，糖炒栗子桂花香。棗泥麻餅是特產(chǎn)，鹵汁豆干名氣響。
長沙小吃
長沙火宮殿小吃群始建于1747年，1941年重建，集中湖南各地風味小吃于市，具有濃郁的地方風味，其特色小吃有姜二爹的臭豆腐，張桂生的馓子，李子泉的神仙缽飯，胡桂英的豬血，鄧春香的紅燒蹄花，羅三的米粉及三角豆腐、牛角蒸餃等，共300余個品種。2013年，火宮殿小吃在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，開發(fā)新品，形成系列。
主要品種有糯米粽子、麻仁奶糖、瀏陽茴餅、瀏陽豆豉、湘賓春卷等。
可以說油炸小吃的出現(xiàn)給我們的生活增添了很多的樂趣，因為油炸小吃不想我們炒菜做的飯一樣需要講究搭配，油炸小吃你可以選擇自己的喜歡的進行油炸，最后沾上調(diào)味料即可，大街小巷都可以看到油炸小吃的蹤跡。臺灣油炸小吃在內(nèi)地是很有名氣的，那經(jīng)典的臺灣油炸小吃有哪些呢？
1臺式炸豬排
材料
豬里肌排2片，干炸粉：100公克，蒜泥15公克，醬油1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，蛋白15公克
做法
1.將厚約1公分的豬里肌排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片，用刀把豬里肌排的肉筋切斷。
2.所有腌料拌勻后倒入盆中，放入作法1豬里肌排抓拌均勻，腌漬約20分鐘，備用。
3.取作法2豬里肌排放入炸粉中，用手掌按壓讓炸粉沾緊，翻至另一面同樣略按壓后拿起輕輕抖掉多余的炸粉。
4.將作法3豬里肌排靜置約1分鐘讓炸粉回潮；熱油鍋至油溫約150℃，放入豬里肌排以小火炸約2分鐘，再改中火炸至表面呈金黃酥脆狀后起鍋即可。
2油炸冰激凌
材料
面粉，水，冰激凌（什么味道的都可以，最好是單色的），油
做法
1、把水和面粉混在一起，做成面醬。
2、再用勺子挖一個冰激凌球，把冰激凌球在面醬里滾一下。
3、把油倒入鍋內(nèi)，開始炸冰激凌球，直到顏色變金黃為止。
3 臺灣小吃--地瓜球(QQ蛋)
材料
黃地瓜（個人喜歡淺黃色品種的）數(shù)顆傳統(tǒng)黃砂糖(可自行調(diào)整甜度)與地瓜之比例約1:0.8太白粉與地瓜之比例約1:1.5番薯粉些許五谷雜糧粉（因為第一次作時太白粉不夠臨時充數(shù)的，成品意外的更香）
1把地瓜洗凈，丟到電鍋里蒸熟。
2確定不燙后開始去皮，蒸熟的地瓜非常好去皮，輕輕一推就起來了。
3把地瓜壓成泥狀后，和粉類與糖混合均勻做成地瓜面團。因為黃砂糖較粗，所以我有先用熱水化融再加入，圖片是還未加入全部粉類尚呈現(xiàn)過稀的狀態(tài)。
4面團大概要揉到均勻不粘手的程度，然后揉成長條狀。（這是四顆地瓜的分量先取六分之一出來而已，剩下的密封好冰冷凍庫。）
5分段揉成一顆一顆的小球狀，建議不要揉太大顆，會不好澎。
6準備下鍋～（面團可以看到我有加入顏色較深的五谷粉）
7一開始火不宜太大，要用鏟子輕微的去推小球們使它們一直滾動，讓整個球面都可以均勻受熱，目的是不要讓它們彼此粘黏。
8等整個球面開始變成金黃色而且開始變硬時，先小力壓看看，如果壓下去不會澎起來就再等一下，如果輕輕壓它會開始澎回來，就可以開始較大力的均勻按阿按～它們會開始很神奇的澎得更大顆。
9快炸好的樣子，澎的很漂亮。
10起鍋成品。
油炸小吃大全有很多，而通常很多人也都是有一定程度的了解的。油炸小吃是大家生活中必不可少的一種食品，因為光是在那些西式快餐里面，基本上所有關(guān)于雞的食品都是經(jīng)過油炸過的。除此之外，我們的生活中還有好多食品屬于油炸小吃，最常見的恐怕要數(shù)油炸花生米了，雖然普通，不過喜歡吃的人還真是不少。
油炸小吃吃起來要比一般的食品要香一點，同時還會酥脆一點。有很多食品都能夠拿來油炸，比如：海米，當然還有油炸冰激凌。油炸冰激凌其實總的來說，應(yīng)該是幾年才漸漸流行的，現(xiàn)在已經(jīng)有很多超市有油炸冰激凌在賣了。下面就來說說油炸小吃大全。
油炸海米
材料
海米，油
做法
1.海米沖洗干凈，泡1小時至軟
2.徹底瀝干水分
3.起鍋坐油
4.五成熱時放入海米
5.小火慢慢煎炸
6.炸的過程中會起泡泡，不斷翻炒
7.待泡泡非常密集時就可以關(guān)火了
8.晾涼
9.連油一起裝入干凈的玻璃瓶，密封放冰箱冷藏保存即可
油炸麻花
材料
A 咸味：面粉200g、雞蛋1只、水適量、鹽5g、黑芝麻少許
B 甜味：面粉200g、雞蛋1只、水適量、糖30g
做法
1、甜面團揉好。壓面機壓好面皮，1檔-3檔-5檔的順序。
2、咸面團揉好。壓面機壓好面皮，1檔-3檔-5檔的順序。
3、先把各種材料放入盆中，最后加水，水的量自己控制，以勉強能揉成團為宜，是硬面團，和手搟面硬度差不多。沒有壓面機就用搟面杖手搟。
4、壓好的5檔厚度面皮，切成長約12cm，寬約5-6cm的面片。
5、取兩片，對折，切三刀。
6、分開，一片從另一片的中縫處穿過來，再把左手底部那片從上面那片中縫處穿過來即可。
7、如上，咸甜口味所有的都做好。
8、鍋里熱油約5-6成熱(麻花放進去后幾秒鐘就能飄起來即可)，中小火炸至兩面都微黃即可。注：油不能太熱，火不能太大。
油炸冰激凌
材料
面粉，水，冰激凌(什么味道的都可以，最好是單色的)，油
做法
1、把水和面粉混在一起，做成面醬。
2、再用勺子挖一個冰激凌球，把冰激凌球在面醬里滾一下。
3、把油倒入鍋內(nèi)，開始炸冰激凌球，直到顏色變金黃為止。
上面介紹的油炸海米、油炸麻花、油炸冰激凌都是屬于油炸小吃大全中的，其實關(guān)于油炸小吃的大全還有好多。但是有一點必須要提醒大家的就是，油炸小吃的脂肪含量一般都是比較高的，所以大家以后要盡量少吃油炸小吃為好，否則很多可能會發(fā)胖的。
很多上班族早上都不愛起床，這就可能耽誤了吃早飯的時間。有些年輕人跟家長們一起居住，每天早上父母都會做好早餐等著他們一起食用，但是幾十年下來吃的都是那幾種早餐，很多人都吃膩了。早餐的種類非常多，各種小吃早餐出現(xiàn)在早餐店面，下面給大家介紹幾種早餐的做法，大家可以來學習一下。
一、皮蛋瘦肉粥:
材料：大米，皮蛋，油條，豬肉，香蔥。 調(diào)料：鹽。
做法： 1.先將大米淘洗干凈，然后放入一個容器，加入適量鹽和清水泡上一會，大概半個小時就可以了;皮蛋剝?nèi)テで行《?油條也切成同樣大小的丁;香蔥切末。
2.豬肉洗凈，放入鍋中煮熟，不用切，取一小塊直接煮就可以了，也不用調(diào)味，煮熟后撈出晾涼，然后用手撕成肉絲。當然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。
3.取來湯鍋，注入清水燒開，然后放入剛才泡好的大米，緊接著再放入肉絲和一部分皮蛋丁，煮開后轉(zhuǎn)小火，慢慢熬制，時間和耐心都允許的話最好熬制一個小時左右，至粥軟糯粘稠就可以了，如果并不強求這些，那米熟了就可以，也同樣好喝，最后根據(jù)口味的需要再適當?shù)募有}調(diào)味，香蔥、油條、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的時候撒到粥里就可以了。
二、海鮮云吞面:
材料：方便面(用龍須面最好，家里正好有方便面我就用了)，餛飩(自己包也好，買現(xiàn)成也好)，大蝦，油菜，高湯(骨頭湯、雞湯均可)，紫菜，香菇，香蔥，海米。調(diào)料：鹽，雞粉，胡椒粉，香油。
做法：1.將大蝦去皮、去頭、去除腸線，保留尾部，這樣做出來比較好看，將處理好的蝦洗凈;油菜取油菜心洗凈;香菇泡發(fā)，有心情的可以做個十字花刀，讓即將出現(xiàn)在他面前的這碗面更加漂亮;香蔥洗凈后切末。
2.材料都準備好后，取來湯鍋，放入適量清水，燒開，然后下入面條和餛飩，煮熟后撈出，我用的是方便面，稍煮一下就可以先撈出了，由于現(xiàn)在是夏天，所以煮好的面條可以過下水。
3.如果有高湯的話，味道會更好，現(xiàn)在也就可以另起鍋燒開高湯了，如果沒有高湯就用剛才煮面的湯就可以了，燒開后放入蝦仁，再加入香菇，海米，紫菜，油菜，再加入胡椒粉，鹽，雞粉，香油調(diào)味，最后將餛飩和面條放入調(diào)好味的湯中，撒上香蔥末即可。
三、肉末旋餅：
材料：開水面團1份(后附開水面團做法) 內(nèi)餡：肉餡，蔥花，椒鹽，(還可以放入少量蝦皮)。
做法： 1.將肉餡，蔥花，椒鹽攪拌均勻;將開水面團揉勻，搓成長條。
2.將搓好的長條分成若干小份，搟成圓形的面皮，用勺子將肉餡均勻的鋪在搟成圓片的面皮上，卷起。
3.卷成長條狀后再卷成蝸牛狀，稍壓扁，輕輕地搟一搟，這樣一個肉末旋餅就做好了。
4.依次做好所有的小餅，放入平底鍋中煎熟即可，也可以用爐溫200度的烤箱烤熟。
四、開水面團做法：
材料：中筋面粉300克，沸水150克，冷水60克。
做法：1.將面粉過篩后，在面粉中倒入沸水，用筷子將面粉與沸水混拌成粗粒狀。
2.用手搓揉。
3.再酌量加入冷水。
4.將冷水完全揉進面團。
5.醒面后，面團的光滑度有明顯變化，這時即可用搟面杖整形成各種開水面面食。
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