哪種油適合油炸
便秘人群適合喝哪種養(yǎng)生茶。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！科學的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《哪種油適合油炸》，歡迎您參考，希望對您有所助益！
油炸類的食物的種類是非常多的，像油條，丸子，蔥油餅等都是比較常見的油炸類食物，而且很多人喜歡將油炸食物當做早餐來食用，有些人覺得油炸食物是非常美味的，雖然好吃但是不適合多吃，其實油炸好不好吃，所使用的油是非常關(guān)鍵的，油的種類很多，有些食用油是不適合油炸的，什么油炸東西最好呢?
什么油炸東西最好?
花生油
因為花生油的不飽和脂肪酸相比之別的食用油高溫下最穩(wěn)定，油炸最不易變性或分解，形成有害物質(zhì)。所以花生油炸東西最健康。而且花生油有花生獨特的香味，炸出的東西非常吸引人。
棕櫚油
棕櫚油主要是拿來炸方便面。因為是飽和脂肪酸很多，不容易變質(zhì)。但是凝固點的溫度比較高，我國秋冬季常溫單一棕櫚油就凝固了。油溫煙點高，235度，所以油炸特好。
豬油
中餐標準油之一，又分板油、肥膘、背油。如果講究，很多中餐必須用豬油做。中國的點心用豬油起酥才是正道。尤其是大餅，豬油和蔥、面粉分外的搭。很多專做炸物的店，油炸用油都要加入豬油，一般占三成比例，以有效增加香味，炸出來的東西色澤金黃口感酥脆。但豬油比例不能太高，否則冷了會很油膩。
椰子油
椰子油是從椰子白色果肉中提取而來，幾乎含有50%的月桂酸，這是一種健康的飽和脂肪酸。在室溫下會變成固體，所以不適合用來拌沙拉，但由于其煙點高，因此是理想的烹飪食用油。
油炸食品的原理
油的煙點和融點決定了烹飪方法，不飽和脂肪酸決定油的健康度，油中所溶解的芳香類有機物決定了油的風味。同一材原料，采用不同的加工工藝，所含成分不同，適用性也不一樣。油炸食品主要是利用以油為傳熱介質(zhì)進行烹飪，低溫油炸(五六成油溫)大約溫度是130℃至170℃左右，高溫油炸(七八成油溫)大約是在170℃至230℃，因此一般用于油炸的油的煙點要高于230℃。理論上講，煙點越高，越適合油炸，這樣在炸的過程中，不會生成太多的有害物。
影響煎炸用油的幾點因素
1.從氧化速度方面考慮----由于油脂的所含的脂肪酸不同，氧化速度差別比較大，飽和脂肪穩(wěn)定性最高，最不容易氧化。用于煎炸食物油脂的飽和程度越高越不容易氧化，產(chǎn)生的脂質(zhì)過氧化物越少。所以，用于煎炸食物的脂肪最好是飽和脂肪酸。棕櫚油動物油橄欖油、野茶油花生油玉米油大豆油菜籽油蘇籽油、胡麻油等。
2.從脂肪的穩(wěn)定性方面考慮----在天然油脂中相對穩(wěn)定性較高的油脂有牛油、可可脂奶油等，其穩(wěn)定值為2.3-2.4，其次為豬油和棕櫚油，穩(wěn)定值為1.5-2.0，在植物油中花生油的穩(wěn)定性是較好的，穩(wěn)定值為1.2，其他油脂均為1.0或1.0以下，如大豆油、葵花油等。穩(wěn)定值低的油脂均不適宜作為油炸用油。
3.上面提到的大豆油、菜籽油不適宜用于油炸用油，原因就在于它們含有一定量的亞麻酸。富含亞油酸的植物油也不適宜作煎炸用油，如紅花油、葵花油富含亞油酸，在高溫下同樣會加速氧化反應(yīng)，產(chǎn)生對身體健康有害的過氧化物和反式脂肪酸。
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雞湯的口感很清淡，不會像是肉湯那么油膩，而且燉雞湯的時候盡量選擇童子雞，童子雞的肉質(zhì)滑嫩的，富含的膠原蛋白和蛋白質(zhì)更多有益于人體的吸收，在燉雞湯的時候，比較適合搭配一些蘑菇山藥之類的，這樣口感會更好一些，最主要的是清燉也好，放一些紅燒之后再燉也是可以的。
什么雞燉湯好喝
人們熬湯愛挑老雞，但其實童子雞熬湯更合適。童子雞的肉含蛋白質(zhì)較多，且含彈性結(jié)締組織極少，更易被人體吸收。其次，用來燉雞湯的雞，最好是母雞，母雞燉的湯更補虛，適合大病初愈的人喝。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味，但可以拿來涼拌。
雞湯的做法
一、香菇雞湯
材料：料酒1大匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙，土雞腿300克，香菇30克，紅棗10克，生姜1小塊。
做法
1、土雞腿洗凈剁小塊，汆燙后撈出;香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生姜洗凈拍松。
2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開后用小火燉1個小時。
3、最后放精鹽、味精調(diào)味，拌勻后即可。小訣竅湯未煮好前，不要加精鹽，這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美。
二、清燉雞湯
材料：母雞半只，姜片料酒醋少許，鹽，紅棗一顆。
做法
1，買的草雞一只，用的一半，在燒開的水里稍稍飛一下水即可。
2，將雞放入鍋內(nèi)，加滿水，姜片，少許料酒，醋，紅棗一顆，蓋上鍋蓋(本人用的是高壓鍋，圖省事)，大火燒開，氣頂上來后大火燒五分鐘后改用小火繼續(xù)燉十分鐘左右。
3，氣下去后用鹽調(diào)味即可。
在我們的日常生活中，吃飯是離不開油的，隨著科技的發(fā)展，食用油的種類也是越來越多，不同種類的食用油，作用和功效也是不同的，色拉油也是生活中很常見的一種食用油，其實色拉油和其他食用油的營養(yǎng)是想差不了多少，但是色拉油更加純凈，而且味道也是比較清淡的，食用起來也是很方便的，在很大程度上減少了油煙對人的傷害。
色拉油(salad oil)一詞源于西方，顧名思義，色拉專用油(油食品);色拉(salad)，西方人以生蔬菜為主料，輔以各種調(diào)味品(調(diào)味品食品)的涼拌菜，為了增加營養(yǎng)，需要在上面涂上油狀涂布物，這就是色拉油。為了保持蔬菜(蔬菜食品)固有的色澤和味道，這種油需要無色無味;又因涼菜做好之后常常需要冷藏，因此，低溫時不能出現(xiàn)凝濁現(xiàn)象，4.4℃須維持透明液體狀態(tài)。因此，色拉油需要盡可能去除植物毛油中的非甘三酯成分，一般只能是植物油。
烹調(diào)油，又叫烹飪油、炒菜油，可以是植物油也可以是動物油(這里指的是植物油)。烹調(diào)油應(yīng)該是常溫下呈液態(tài)，流動性好，富含油脂固有的營養(yǎng)成分，無令人討厭的氣味，嚴格地說，與煎炸油是不同的。煎炸油主要的特征是：長時間高溫(160℃-180℃)不易劣變，即不發(fā)生熱氧化和水解等。
在歐美地區(qū)，烹調(diào)油、煎炸油均飲食在不同物性的起酥油范圍之內(nèi)，而色拉油專指液態(tài)涼拌油。在日本，烹調(diào)油、涼拌油(色拉油)、煎炸油等，專用性強，各自的特性差異較大。
我國目前的食用油按國家標準來說有食用一級油、二級油、高級烹調(diào)油、色拉油等等。就目前大多數(shù)地區(qū)的消費檔次而言，食用油還沒有區(qū)分出烹調(diào)油、涼拌油(色拉油)等，多數(shù)地區(qū)的飲食習慣，食用油主要是烹調(diào)用，即炒菜用，因此主要是烹調(diào)油。近幾年來，隨著油脂精煉生產(chǎn)線的引進和國產(chǎn)精煉設(shè)備的不斷成熟，色拉油以及各種企業(yè)標準的精煉油產(chǎn)量不斷提高，再加上一些廠家的廣告效應(yīng)，有些城市及地區(qū)食用油消費逐漸轉(zhuǎn)向色拉油等精制油，這說明人們消費水平的提高，追求更精更純的食品。但從營養(yǎng)的角度來講，拿來色拉油作烹調(diào)油，是不是合適，值得探討。
從化學角度講，現(xiàn)有絕大多數(shù)天然油脂95%以上是由飽和及不飽和程度各異的脂肪酸甘油三酯(甘三酯)組成并伴有少量種類繁多的類脂物質(zhì)。這些類脂物主要包括磷脂、游離脂肪酸、甾醇及甾醇酯、維生素(維生素食品)、色素、萜烯類、蠟、脂肪醇、烴類等，它們絕大多數(shù)對人體有益無害,但仍有些成分及有些油料的油含有毒成分是一定要去除的。從毛油到色拉油，一般需要經(jīng)過脫膠(脫磷)、脫酸、脫色、脫臭，有些油品還需脫臘等工序的處理。經(jīng)過這些精煉過程之后油脂的主要類脂物成分和其中的營養(yǎng)成分的含量會發(fā)生系列變化。
一、磷脂
粗植物油中磷脂含量視油料品種、制取方法而不同，一般為0.1%-3%。大豆油中磷脂含量較高，約為1%-3%。
磷脂對人體雖具有調(diào)解代謝、增強體能、健腦、補腦、消除大腦疲勞、增強智商，提高人體記憶力、降低人體血液膽固醇、調(diào)節(jié)血脂、防止動脈粥樣硬化、保護人體肝臟、防止脂肪肝、防止膽結(jié)石、防止老年(老年食品)骨質(zhì)疏松證、防止克山病等功能，并且對油脂具有抗氧化增效的作用，但在油脂精煉中卻要首當其沖將其去除的主要原因是：(1)混入油中使油脂顏色深暗、混濁;(2)油中有水或長時間存放，磷脂易吸水，沉淀，加快油脂變質(zhì);(3)加熱到280℃開始焦苦發(fā)黑;(4)磷脂等膠質(zhì)的存在，直接影響脫酸、脫色、脫臭等后續(xù)加工工序的完成。
作為一般的烹調(diào)油，從保管及多數(shù)地區(qū)的烹調(diào)習慣即高溫烹調(diào)來講，脫磷是必要的。
脫除磷脂的主要工序是脫膠，去除了毛油中76%的磷脂，到脫臭之后，幾乎100%地將其去除。
二、游離脂肪酸(FFA)
油脂中含有游離脂肪酸，主要是由于未熟油料種子中尚未合成為酯的脂肪酸。油料因受潮、發(fā)熱受解脂酶作用或存放過程中氧化分解也能產(chǎn)生FFA。一般未精煉植物油脂中約含有0.5%-5%，受解脂酶分解過的米糠油、棕櫚油中FFA可高達到達20%以上。
油脂脫酸的主要目的應(yīng)體現(xiàn)在：高含量FFA對食用者的口味和菜肴風味的影響較大，并非其本身對人體有什么危害。
三、色素
油脂中的色素主要是天然色素，包括類胡蘿卜素和葉綠素兩類。自然界多的胡蘿卜素是β-胡蘿卜素，其次是α-胡蘿卜素，γ-胡蘿卜素很少。β-胡蘿卜素被肝臟中的胡蘿卜素酶氧化，碳鏈從當中斷裂成醇，即兩個分子維生素A1，因此，胡蘿卜素是維生素A源，具有生理學價值。而且，胡蘿卜素能吸收光能，起抗氧化作用。無光照射時，由于其高度不飽和性，而較油脂更易氧化，從而保護了油脂。同時有研究表明，它還具有抑制癌細胞增殖，提高免疫力等作用。因此，胡蘿卜素兼有著色和營養(yǎng)增補的雙重功能。正因為油脂中的天然色素主要是胡蘿卜素，所以，除非是用于特殊用途的淺色專用油，比如色拉油、人造奶油、以及淺色油漆、化妝品等，作為烹調(diào)油，沒有必要脫色。
四、甾醇
動物油脂中的甾醇主要為膽固醇，植物油中的甾醇是多種甾醇的混合物，如豆甾醇、β-谷甾醇、麥角甾醇等等。油脂中甾醇的含量視油品而異。以小麥胚芽油(1.30%-1.70%)、玉米胚芽油(0.58%-1.0%)、米糠油(0.75%)等含量較高。植物毛油，經(jīng)過精煉，特別是堿煉和脫處境，一半左右的甾醇流入下腳。
脫臭之后甾醇類物質(zhì)損失了46%。植物性甾醇作為油脂的功能性成分，它們的存在不僅不會使油脂的性質(zhì)劣變，相反，能使油脂的性質(zhì)更好。植物甾醇的生理活性主要體現(xiàn)在：能有效地降低血清中膽甾醇水平，起到預防和治療高血壓(血壓食品)、冠心病等心血管疾病的作用;具有抗炎作用;具有阻斷致癌物誘發(fā)癌細胞形成的功能，促進皮脂分泌及溫和保持水分，以維持潤濕、柔軟的生理活性和表面活性，等等。正因為植物甾醇的營養(yǎng)功效，作為烹調(diào)油，應(yīng)盡量保護其存在及活性。
五、生育酚
生育酚混合物
維生素E是各種生育酚的混合物，至今已知自然界有8各類似物存在，即生育酚及相應(yīng)的生育三烯酚。它是一種具有生命價值的營養(yǎng)物質(zhì)，是人們必須從植物中攝取的維生素之一，同時又是油中一種天然的抗氧化劑，增加油脂的氧化穩(wěn)定性。其生理功能主要有：增強機體免疫功能和抗癌;保護神經(jīng)系統(tǒng)、骨骼肌、視網(wǎng)膜和延緩衰老;維持心血管系統(tǒng)的正常功能;對內(nèi)分泌、呼吸、消化(消化食品)系統(tǒng)、泌尿生殖系統(tǒng)等正常功能的發(fā)揮都有不同程度的有益影響。對光、熱、堿和金屬污染敏感。
脫臭之后的維生素E損失了1/3。而維生素是應(yīng)盡量保留的，如果某種油脂的氣味是人們所喜愛或習慣的，作為烹調(diào)油，沒有脫臭的必要。加工色拉油，脫臭的時間也不應(yīng)太長，溫度不宜太高，否則，會造成大量的維生素的流失，同時，會發(fā)生異構(gòu)化或聚合副反應(yīng)。
炸串串大多數(shù)都是肉類，可是現(xiàn)在因為有的在減肥，吃不了肉，又想吃一些油炸食品，這個時候可以做蔬菜的炸串串，關(guān)于蔬菜炸串有很多種，準備一些水果蔬菜搭配，再加上少量的海鮮可以制作，海鮮不容易發(fā)胖，而且配上蔬菜，口感會非常棒。
橙香海鮮串串燒
材料
主料：三文魚，蝦，橙子，燈籠椒
輔料：咖喱葉，鹽
做法
1. 三文魚和蝦子切成小塊，撒上少許鹽，和新鮮擠出的橙汁，放置約1個小時
2. 烤箱預熱到350度，用竹簽依次串上咖喱葉，三文魚，蝦子，橙子，和燈籠椒
3. 錫紙包好放入烤箱，400度烤10-15分鐘，取出即食
串串燒
材料
主料：豬肉塊
配料：黃椒(切片)，燈籠椒(切片)，番茄(切片)
調(diào)味料：油，醬油，胡椒粉，鹽
另外要準備長竹簽哦
做法
1、把豬肉塊插入長竹簽中，黃椒，豬肉塊，燈籠椒，豬肉塊，番茄，依次插入，共六層;
2、撒上調(diào)味料(油，醬油，胡椒粉，鹽);
3、放入鍋中蒸十五分鐘，出鍋!味道不錯!最重要的是葷素搭配合理哦!開開心心的吃一餐吧!
雞肉蔬菜烤串
材料
雞腿肉500克，紅椒一個，青椒一個，黃椒一個，孜然粉，辣椒粉，鹽，胡椒粉，生抽，蠔油，橄欖油，料酒
做法
1、雞腿肉洗凈切大塊。
2、用生抽、蠔油、料酒、鹽、孜然粉、辣椒粉、橄欖油等調(diào)味料放入盛有雞腿肉的大碗中，抓勻。
3、蓋保鮮膜放冰箱冷藏腌制4小時。
4、彩椒去蒂后洗凈切方塊兒。
5、彩椒去蒂后洗凈切方塊兒。
6、把雞肉串整齊的排在烤盤上，刷上橄欖油，撒上少許孜然粉和辣椒粉。
7、放入預熱200度的烤箱中，中層，上下火，烤15分鐘即可。
胃是人體中的第一大消化系統(tǒng)，但是一些飲食不合理或者不按時進餐很容易引發(fā)胃病，胃病是一種慢性疾病，需要慢慢調(diào)理才會痊愈。治療胃病并不需要完全靠藥物治療，也有很多食療的方法。其中紅糖炒面就是一種方法，紅糖大家在生活中都很常見，那么紅糖炒面究竟適合哪種胃病呢?
紅糖性溫、味甘，入脾經(jīng)，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化瘀的作用。而面粉由小麥去皮磨制而成。小麥是一味“糧藥”，其性味甘涼，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸和除熱止渴等功效，可治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、心悸、失眠等癥。
面粉含蛋白質(zhì)、淀粉酶、B族維生素及礦物質(zhì)等，經(jīng)炒制后其性偏溫，健脾益胃之力增強，還可收斂胃酸，有助平衡胃腸功能。
紅糖炒面確實可以改善胃病，但主要是針對某些胃病。
患者如屬虛寒性胃痛，或慢性胃炎、胃潰瘍等，服用本方有較好止痛、止酸效果。虛寒性胃病主要表現(xiàn)：胃痛隱隱，口吐清水，食欲不振，神疲乏力，甚則四肢不溫，大便溏薄，舌淡苔白，脈虛弱等。
不過，患者如出現(xiàn)大便干結(jié)、腹脹、口干口苦、舌苔黃厚等癥，則不宜選用上方。
方法是這樣的：白面一斤，隔水大火蒸20分鐘;把炒鍋弄干凈，不要沾水和油，倒入蒸好的白面，用小火不停翻炒，炒7到10分鐘左右;加兩勺紅糖后，再次小火翻炒2分鐘，出鍋即可食用。
吃的時候每次吃3湯勺，一天吃3、4次。如果覺得太干，也可以加溫開水，調(diào)成糊狀，看個人口味。
養(yǎng)胃，記住幾個重點就行
我們都知道，胃是和飲食密切相關(guān)的，良好的飲食習慣是養(yǎng)胃的關(guān)鍵，說起來無非就是這幾點：三餐不要過飽、飲食有節(jié)、飲食要規(guī)律、清淡飲食、不要常常外食。
也可以多吃養(yǎng)胃的食物，比如蔬果、雜糧、酸奶、蘇打餅干等，喜歡喝茶的可以喝點丁香茶，丁香茶具溫中降逆，補腎助陽的作用，對治療脾胃虛寒、呃逆嘔吐、食少吐瀉、心腹冷痛以及腎虛陽痿頗有效果，建議選擇長白山野生丁香茶，比如亦舒堂丁香茶，日照水分充足，無污染，養(yǎng)胃效果更好。
“胃病靠養(yǎng)”，不能一味依賴偏方和藥物，日常細節(jié)做好了，胃也會慢慢調(diào)理好。當然，如果是嚴重的胃病，就必須在專業(yè)治療的基礎(chǔ)上再配合食療。
女人們特別喜歡吃蜂蜜，因為這方面的好處非常多，比如能夠促進消化，具有很好的減肥功效，另外大家可以用蜂蜜做面膜來敷臉，比如用蜂蜜和黃瓜做面膜，這樣的面膜具有美白的功效，另外懷孕期間的女性，是可以適量喝一些蜂蜜的，但一定要控制好量，那么孕婦喝什么蜂蜜比較好呢？
孕婦適合喝哪種蜂蜜？
蜂蜜是一種天然食品，營養(yǎng)豐富，那么孕婦能喝蜂蜜水嗎？答案是孕婦可以喝蜂蜜水，因為蜂蜜具有具有清熱，潤腸，安神，補氣等多種功效，孕婦適當喝蜂蜜，對預防便秘，清胎毒都很有效果的。但并不是所有的蜂蜜都可以喝，下面讓來說說孕婦怎么和蜂蜜水。
孕婦適合喝哪種蜂蜜？孕婦喝蜂蜜的注意事項
孕婦不適合喝哪種蜂蜜
1、棗花蜜。因為孕期容易便秘，而棗花蜜是唯一一種不緩解便秘，反而增加便秘情況的蜂蜜。
2、益母草蜜。益母草蜜有活血調(diào)經(jīng)的作用，對于婦科月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)血過多、痛經(jīng)閉經(jīng)有很好的作用，但是孕婦不宜食用。就像桂圓活血動胎氣一樣，益母草蜜也不適于孕婦服用。另外一方面，益母草蜂蜜一是益母草是小蜜源，花期短，極少有蜂場會去采，市面上假的太多。
3、蜂王漿。孕婦不能吃蜂王漿，因為蜂王漿中的激素會刺激子宮，引起宮縮，干擾胎兒在子宮內(nèi)的正常發(fā)育。
另外孕婦不適合一些會噴灑農(nóng)藥的花的蜜，如油菜蜜、棗花蜜、荔枝蜜。雖然棗花蜜和荔枝蜜也都是一等蜜，但懷孕的時候，還是安全第一。
建議孕婦食用的蜂蜜：
建議孕婦食用槐花蜜、百花蜜和荊條蜜。相比較棗花蜜，洋槐蜜、荊條蜜安全得多。這些花蜜，因為開花不需要結(jié)果，一般不會有人往花上噴灑藥物。而且這些植物又多數(shù)生長的深山里，空氣清鮮，安全無污染，宜于孕婦。
另外一方面荊條蜜緩解便秘的效果最好，槐花蜜則利于清除血管內(nèi)的垃圾。百花蜜的營養(yǎng)最豐富，也適合孕婦。
作為孕婦而言，最好是喝最好品質(zhì)的蜂蜜，土蜂蜜優(yōu)于意蜂蜜。土蜂蜜的活性物質(zhì)多，口感好，含水量低。如果買不到土蜂蜜，真的意蜂蜜也是好的。
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