腌泡菜幾天能吃
冬季膏方養(yǎng)生一般吃幾天。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，只有進行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“腌泡菜幾天能吃”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
泡菜是很常見的美食，很多人平時都喜歡吃泡菜，泡菜在平時的吃法也是很多的，可以和泡菜搭配的食材是很多的，其實泡菜不管和哪些食材進行搭配，都不能一次性吃的太多，吃太多對身體健康不好，腌制好的泡菜如果保存方法得當(dāng)是可以保存很長時間的，泡菜多長時間可以吃呢?
泡菜泡多久吃才健康?
泡菜相信大多數(shù)人都喜歡吃。泡菜中有豐富的活性乳酸菌，同等重量時會高于酸奶好多倍，它可抑制腸道中腐敗菌的生長，減弱腐敗菌在腸道的產(chǎn)毒作用，并有幫助消化、防止便秘、防止細胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用;泡菜還可以促進人體對鐵元素的吸收，等等。
但是腌菜泡菜的亞硝酸鹽在第二天開始明顯增加，到第八九天是峰值，半個月后基本降到最低，所以我們吃泡菜的時間必須要泡夠21天。
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腌好的泡菜能放多久?
一般放在陰涼不見光的地方就可以，不用放冰箱。泡菜的存放時間要相對長些但最好別超過5個月，時間久了容易生成對人體有害的物質(zhì)。
在泡菜壇里有乳酸菌生態(tài)圈，會自發(fā)抑制別的細菌生長。如果雜菌太嚴(yán)重抑制不了，就會生花壞掉。泡菜中的鹽不防腐，要想防細菌食鹽含量至少要到15%以上，話梅那么咸才可能。
如何保存腌菜?
腌菜是保存蔬菜的方法之一，然而腌制不當(dāng)就會在腌菜表面出現(xiàn)一層白霉，輕者味道變劣，重者腐爛變質(zhì)。
為防止腌菜生白霉應(yīng)當(dāng)注意以下幾點：
1、鹽水用量要適當(dāng)。食鹽不僅給腌菜以咸味，而且有防腐作用。加鹽量視蔬菜品種而定。一般夏季用鹽量為腌菜量的20-25%，春秋季節(jié)為15-20%，冬季為10-15%。另外，在鹽水表面放幾瓣去皮大蒜，可有效地防止腌菜生白霉。
2、要及時倒缸。因為蔬菜裝缸后，上下溫度、食鹽溶化及蔬菜吸收鹽分程度不一致，易產(chǎn)生一些不良氣體，必須經(jīng)過倒缸散發(fā)蔬菜中的熱量，才能排除不良氣體。倒缸還能防止缸中溫度和鹽分不均，有利護色、保脆、保質(zhì)。
3、腌菜要選擇無病蟲害及無腐爛的新鮮蔬菜。腌菜用水要清潔，菜缸應(yīng)放在通風(fēng)陰涼處，防止有害微生物侵入。
泡菜水多久換一次
泡菜水其實不用經(jīng)常換，切記不能用濕的東西下去撈，如果見有點白了，放點花椒、辣椒、生姜下去，泡出來的泡菜酸酸辣辣的才好吃.
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蜂蜜是可以和很多食物進行搭配的，搭配的食物不同具有的功效也不一樣，比如用蜂蜜泡檸檬就可以起到美白的作用，這種做法也受到了很多女性們的喜愛，而且制作的方法也非常的簡單和衛(wèi)生，自己在家中就可以操作，但是一些人不知道蜂蜜腌檸檬要腌幾天，那么蜂蜜腌檸檬要腌幾天呢?
第一，蜂蜜腌檸檬要腌幾天呢? 一周左右。
蜂蜜中的果糖、葡萄糖含量豐富，用來腌制檸檬片的話，需要進行糖發(fā)酵的過程，來豐富蜂蜜檸檬水的風(fēng)味，這個過程一般需要一周左右的時間，一周過后就可以品嘗美味的蜂蜜檸檬水了。
第二，存放時間：常溫 蜂蜜檸檬水中的營養(yǎng)成分豐富，在常溫下容易滋生細菌，引起食物變質(zhì)，一般在常溫存放3-5天后可能就會變質(zhì)了。 低溫 低溫可以抑制微生物的生長，在一定程度上延長蜂蜜檸檬水的保質(zhì)期，一般來說，蜂蜜檸檬水放冰箱可以存放三個月左右的時間。
第三，存放時間久了還可以喝嗎?這要看有沒有變質(zhì)。
一般來說，蜂蜜檸檬放久后，營養(yǎng)成分會有所流失，造成食用價值降低，如果沒有變質(zhì)的話，那么還是可以繼續(xù)食用，但如果已經(jīng)產(chǎn)生了異味、臭味、變黑等變質(zhì)現(xiàn)象的話，那么這樣的蜂蜜檸檬水不宜再繼續(xù)食用了，以免出現(xiàn)腹痛腹瀉等身體不適的癥狀。
蜂蜜腌檸檬要腌幾天呢?一般都是一個星期左右。延長存放時間的方法：放冰箱冷藏。冰箱中的低溫可以抑制微生物的生長，因此，要將密封好的蜂蜜檸檬片放入冷藏室內(nèi)存放。
每次取檸檬片時，要用干凈、無水、無油、無灰塵的器具將檸檬片取出，以防止罐內(nèi)的蜂蜜檸檬水發(fā)生變質(zhì)。
每年到了夏天的時候，環(huán)境氣溫都是比較高的，在這樣的環(huán)境下，人很容易變得沒有胃口，什么東西都不想吃，長期如此的話，精神活力也會大大下降，會對學(xué)習(xí)和工作造成影響，這時候就可以吃一些泡菜，吃泡菜具有開胃作用，能夠增強食欲，下面教大家腌泡菜來吃的方法。
怎樣腌泡菜又快又好吃？
腌制泡菜的壇子
泡菜好不好吃，首先要選對一個好壇子，要是選了一個漏氣的壇子，做出來的泡菜就會不脆，還會有一股怪味，甚至?xí)l(fā)霉，做了等于白做。那么要如何檢驗一個壇子是否漏氣呢，首先準(zhǔn)備一張紙，再打一碗水倒在壇子的邊緣，把紙點然后趕緊丟進壇子里面，然后馬上蓋上蓋子，如果看見壇子邊緣的水吸進去了，那就是好壇子，如果沒有動靜，則說明是漏氣的。選的壇子最好是用那種泥土燒制的，旁邊要有一個可放水的邊緣，里面有一個內(nèi)蓋。
蔬菜要曬干
當(dāng)選好要做的泡菜原料時，最好是提前一二天就將蔬菜放在太陽底下曬干，做出來才會脆，要是不將蔬菜水分瀝干，在炮制的過程中就會因為鹽分而失水，造成腌制的容器中有大量的水溢出，就會影響泡菜的口感。還有一點，就是腌泡菜的水最好是用“井水”，如果沒有井水的話，可以選擇涼白開，再加上一些佐料，按照自己的口味來，鹽、花椒、老姜、白酒都是要必須放的，和蔬菜一起攪拌均勻，最后再放進壇子里密封好。
定期翻壇子
壇子密封好后，最好是每周翻動一下泡菜，翻動的時候要用干凈的筷子，不要用沾水沾油的筷子，那樣泡菜容易壞。要是發(fā)現(xiàn)泡菜里出現(xiàn)白沫沫，那是正常的沒有壞掉，是因為白酒放和鹽放少了，再加一點進去就好了。還有一點要記住了，就是壇子邊緣的水，最好每隔兩天換一次水。
一、泡菜在第幾天吃比較好？
大家對于腌泡菜而言已經(jīng)是非常熟悉的了，要是自己腌泡菜的話，要是沒在適當(dāng)時間內(nèi)吃的話那么一來非常容易讓亞硝酸鹽吸收過量。要是只腌了一兩天的泡菜，雖然是口感爽脆，但是這里的亞硝酸鹽含量非常高，要是食用起來風(fēng)險也是最大的，一般情況之下在6~10天是比較安全的。
在泡芥菜的亞硝酸鹽含量是在剛泡第1天的時候是最高的，這時候芥菜呈現(xiàn)出黃綠相間的顏色。其實在以后隨時在泡菜的時候時間越長那么亞硝酸鹽的含量就是逐漸下降，到了第6天的時候可以達到最低水平。
二、泡菜越久越安全？
不是泡的越久菜就是越安全的。要是泡菜到了第10天還沒有吃完的話，會出現(xiàn)品質(zhì)變得很差。要是在儲存泡菜不正確的話，那么時間一長久，就會出現(xiàn)亞硝酸鹽的含量又會增高，這時候泡菜顏色也由金黃色逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)辄S褐色、褐色，味道也會出現(xiàn)一些問題。所以在泡菜最好在腌漬的6~10天之間吃完。要是在10天之后還沒有吃完的話，就應(yīng)該及時把腌好的蔬菜取出，用干爽的儲物盒中冷藏起來。盛放的器皿一定要干凈、無水、無油，以免霉菌滋生。
三、泡菜食用指南
1.川菜里但凡帶腥味的菜都會用泡辣椒，泡姜做佐料，泡菜不正宗，川菜肯定不正宗。放青椒(是那種長的很結(jié)實的深綠色辣椒，很辣，調(diào)味用的)、生姜可多放些，增加菜的味道。而且這兩種菜要保持壇子內(nèi)一直有，它們有提味的作用。2-3天后可注意仔細觀察，看青椒周圍是否有氣泡形成，開始的時候是一到兩個十分細小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見。如果有氣泡，哪怕是一個氣泡，就說明發(fā)酵正常，待青椒完全變黃后，再放2至3天，就成了!
2.泡蘿卜：選用小蘿卜，泡制之后發(fā)酴，可以用三四個酸蘿卜燉鴨子，非常美味。
3.泡酸菜：做魚的時候通常都要加入酸菜，酸菜魚也可以有辣和不辣的做法，視其口味定。酸菜還可以做酸菜粉絲湯，或者就用酸菜洗凈之后，切成絲，拌入紅油辣椒，少許味精，也是極美味的中式早餐伴菜。
4.泡豇豆：炒肉末是一個常見但又好吃的佐餐菜式。
5.泡菜湯，朝鮮特色飲品，含有豐富的粗纖維，能起到潤腸，幫助消化的功能。
相信大家對于泡菜肯定不會陌生吧，泡菜不但非常好吃而且還有很好的養(yǎng)生保健功效，泡菜里面含有豐富的維生素和多種人體需要的微量元素，經(jīng)常吃泡菜是可以起到調(diào)節(jié)腸胃，降低血壓以及預(yù)防糖尿病等作用，很多朋友都希望能夠在家里自制出泡菜來，下文我們就給大家介紹一下自制腌泡菜的方法。
原料：白蘿卜或紅蘿卜,我建議你用紅蘿卜,因為里面的肉是紅顏色的看起來好看,而且看著還有食欲
姜兩三片， 糖醋適量，主要看你用的蘿卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁; 鹽
做法：
1紅蘿卜(白)切片，如果要當(dāng)天吃，就少切點，否則蘿卜放著就不好吃了;
2把切好的蘿卜片放在一個盆里，撒上鹽，腌大約二十分鐘，切的越溥，腌的時間越短;期間要翻動幾次;
3腌完將腌好的蘿卜片放在一個玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞緊;
4用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嘗嘗是不是太酸或太甜，煮開之后，趁熱把這 個糖醋汁倒入蘿卜瓶里，糖醋汁要沒過蘿卜條，晾涼之后蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。
在上面的文章里面我們介紹了什么是泡菜，我們知道泡菜不但好吃而且還有很好的養(yǎng)生保健功效，經(jīng)常吃泡茶是可以有效預(yù)防高血壓和糖尿病，上文為我們詳細介紹了自制腌泡菜的方法。
豆角是夏天非常多見的一種蔬菜，雖然是應(yīng)季蔬菜，但豆角可以進行腌制，跟其他的泡菜或者是咸菜一樣，經(jīng)過腌制之后就能長期食用了。腌豆角的制作方法并不是很復(fù)雜，很多人都能腌制成功。但往往第一次做的時候，時間并不能把握好。那么，腌豆角幾天可以吃?下面咱們就來詳細看看吧。
酸豆角要腌多久才能吃
腌制酸豆角，至少需要7天左右或者更長時間。下面推薦一個腌制酸豆角的快速方法，只需要24小時就可以腌出好吃的酸豆角。
腌制酸豆角的方法
食材：豆角2把鹽適量
1、到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。
2、選用一個淹制的容器，最好選用一些專門淹制咸菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個大一點的玻璃缸。切記要點:容器一定要清洗干凈，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會很容易壞。
3、將豆角清洗干凈，放在太陽底下曬一個半到兩個小時左右至到干爽柔軟。
4、將整理好的豆角放到容器內(nèi)，并用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右(花椒及大蒜各大約50克，食鹽比平時做菜咸五倍左右的分量即可)。然后倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。
5、將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，并將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。(容器一定要密封好，否則，漏氣的壇子做出來的豆角會容易發(fā)臭。)
酸豆角存放時間
酸豆角是經(jīng)過腌制和發(fā)酵的，它可以存放比較長的時間，如果是切碎了制成的酸豇豆，放在冰箱里至少可以存放兩周的時間，如果是用泡菜壇腌制的酸豇豆，保存的時間會更長，只要保存的方法得當(dāng)，是隨時可以享受到酸豇豆的美味的。
泡菜是大家都非常喜歡的一種食物，泡菜不但好吃而且還有很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，經(jīng)常吃泡菜不但有利于預(yù)防一些腸胃疾病而且還能起到減肥瘦身的好處，所以我們一定要懂得如何自制出泡菜才行，泡菜的腌制方法非常的簡單，我們只需要幾個步驟就能做出來，下文給大家介紹一下腌泡菜的具體做法。
泡菜的腌制的做法步驟
1. 要想泡出來的泡菜爽口，第一要挑一個好的壇子最重要，如果壇子漏氣的話泡出來的菜會不脆，而且會有一種怪味。壇子最好要泥土燒制的，旁邊有邊可以放水的那種，里面還有一個內(nèi)蓋，挑的時候先叫老板幫準(zhǔn)備一張紙，再打一碗水倒再壇子的邊緣，把紙點燃后趕緊丟到壇子里面，馬上蓋上蓋子，如果看到蓋子迅速地把水吸進去了，就說明壇子是好的，如果沒動靜就說明它是漏氣的。
2. 壇子拿回家洗干凈后直接把井水倒進去，加鹽、酒、紫蘇、那些要放進去泡的東西最好先晾曬干水分才一塊放到壇子里泡，邊緣倒上自來水，蓋上蓋子，大約十天左右就酸了。
3. 如果要起熟水的就用涼白開加那些配料就可以了。
4. 最好一周去翻動一下，切記!不要用沾油的筷子去翻動!不然馬上會壞的!如果看到上面有白點說明鹽和酒少了，不是壞了，只要再加點酒和鹽就可以了，開始不要加太多鹽，萬一淡了還可以加，因為壇子的大小不等，所以鹽的份量不好定。
在上面的文章里面我們介紹了什么是泡菜，我們知道泡菜不但非常好吃而且還有很好的保健功效，經(jīng)常吃泡菜有利于我們的身體健康，上文介紹了腌泡菜的具體做法。
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? 我們的身體要想保證健康的運轉(zhuǎn)，那么就要保持健康的飲食和好的生活習(xí)慣。這樣才能讓身體比較健康。如果不能很好的養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣的話，對于身體健康來說是非常不利的。飲食上還要注意清潔衛(wèi)生，否則很容易會有細菌感染的情況發(fā)生。那么泡菜幾天可以吃？下面我們就來介紹下。
泡菜用鹽水浸漬，的確會產(chǎn)生亞硝酸鹽，但是，亞硝酸鹽也不是一直存在的，安全與否的關(guān)鍵還是要看泡的時間。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)曾用泡芥菜為例，進行了實驗。研究結(jié)果顯示：泡芥菜的亞硝酸鹽含量在剛泡第l天時最高，此時芥菜呈現(xiàn)黃綠相間的顏色。以后隨著泡菜時間的延長，亞硝酸鹽的含量逐漸下降，至第6天時達到最低水平。實驗結(jié)果顯而易見，但并不是泡得越久的菜就越安全。
數(shù)據(jù)表明，如果泡菜到了第10天還未吃完，又沒有采取合理的儲存方式，隨著時間的延長，亞硝酸鹽的含量又會增高，與此同時泡菜的色、香、味也會隨之發(fā)生改變，由原來的金黃色逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)辄S褐色、褐色，由原來的香酸味逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)檩p臭味，直至臭味。
許多人愛吃只腌了一兩天的泡菜，此時的泡菜口感特別爽脆而被青睞，但其實這個時候亞硝酸鹽含量最高，食用風(fēng)險也就最大，如果習(xí)慣長期食用所謂新鮮出爐的泡菜，會對身體健康造成很大危害，我們不要一味的為了追求口感而總是鋌而走險。
吃泡菜最好的實際是腌漬了6-10天之間。如果超過了10天，應(yīng)及時將腌好的蔬菜取出并將其放入干爽的儲物盒中冷藏起來。盛放的器皿一定要干凈，無水，無油，以免霉菌滋生。
如果在泡制的過程中，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)長了白末，這就說明霉菌生長過度，剩下的泡菜不要怕可惜，最好就不要再食用了。蔬菜被浸泡時的顏色尚處于黃綠相間沒熟透的泡菜或已經(jīng)變色、變味的泡菜都不宜食用。
? 泡菜幾天可以吃的問題，上面的介紹已經(jīng)回答的很清楚了。在平常的時候飲食上一定要注意安全性，另外還要注意保重食物沒有出現(xiàn)變質(zhì)的情況。食物如果沒有做熟的話，比較生的食物也能讓身體健康出現(xiàn)比較大的問題，嚴(yán)重的時候還可能會引發(fā)疾病癥狀。
蘿卜作為我們非常熟悉的一種蔬菜，這種蔬菜的食用方法有很多種，不僅可以制作成菜，同時還能腌成咸菜，蘿卜淹城的咸菜味道非常鮮美，適合很多青少年和中老年人的喜愛，而且食物還可以生吃，這樣的吃法對于我們的消化系統(tǒng)有著極大的幫助，可以幫助我們起到排便和消化的功能，那么腌蘿卜菜腌多久能吃?下面我們一起了解下。
通常的情況下，蘿卜在曬好了之后，就可以放到指定的壇子里面腌制了，一般的情況下，只需要腌制一天左右就可以了，如果我們腌制的時候溫度非常低的話，那么在腌制的時候需要2-4天，因為我們腌制的時間不同，所以研制出來的蘿卜味道也是不同的，而且腌制的時間越多，蘿卜就會變得越軟。
蘿卜是根菜類的主要蔬菜，屬十字花科蘿卜屬的二年生植物。蘿卜是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。現(xiàn)代研究認(rèn)為，蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫(yī)理論也認(rèn)為該品味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。所以，蘿卜在臨床實踐中有一定的藥用價值。
1、增強機體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力;
2、幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化;
3、幫助營養(yǎng)物質(zhì)的吸收：蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
4、 防癌抗癌：蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
5、食積腹脹，消化不良，胃納欠佳，可以生搗汁飲用;惡心嘔吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎細細嚼咽;便秘，可以煮食;口腔潰瘍，可以搗汁漱口。
6、咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎細細嚼咽;咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音，可以搗汁與姜汁同服;鼻出血，可以生搗汁和酒少許熱服，也可以搗汁滴鼻;咯血，與羊肉、鯽魚同煮熟食;預(yù)防感冒，可煮食。
有關(guān)的腌蘿卜菜腌多久能吃問題就講解到這里，蘿卜作為一種會給我們健康帶來極大幫助的一種蔬菜，這種蔬菜的食用方法非常多，可以煮熟后食用，可以生吃，可以淹城咸菜，不管我們怎么食用，這種食物都會讓我們的健康得到更加全面的保障，是我們值得選擇的蔬菜中的其中一種。
說到腌咸菜，每次都會垂涎欲滴，特別想吃上一口。但是咸菜在腌制的過程中，往往會產(chǎn)生亞硝酸鹽，這種物質(zhì)一旦被食用進入身體，容易造成中毒，為了能夠更好的避免亞硝酸鹽含量，食用咸菜的時間要控制好，亞硝酸鹽會隨著時間變化而發(fā)生變化的，那么腌的咸菜多久吃比較好呢?
亞硝酸鹽含量隨著時間變化而變化
不知道媽媽們還有沒有記憶，高中課堂上老師有講過腌咸菜時亞硝酸鹽含量是怎么變化的。小編想了很久才勉強記起來。溫度高而鹽濃度低的時候，“亞硝峰”出現(xiàn)就比較早;反之溫度低而鹽量大的時候，“亞硝峰”出現(xiàn)就比較晚。教科書里就是這樣說的。
所以在北方，腌咸菜、酸菜的時間通常需要在一個月以上，南方腌酸菜、泡菜也要20天以上。一般來說，到 20 天之后亞硝酸鹽含量已經(jīng)明顯下降，一個月后是很安全的。所以，如果媽媽們在腌制兩天到十幾天就開始食用的話，可能會中毒呢。
想要早點吃到咸菜怎么辦呢
小編有方法：腌咸菜的時候可以在里面添加檸檬汁，因為維生素C是水溶性，具有較強的還原性，在食材發(fā)酵過程中，可對亞硝酸鹽起到抑制作用，降低亞硝酸鹽生成速度，最終降低了亞硝酸鹽的含量。
最后，小編還是建議媽媽們在腌咸菜一個月后食用，那樣才安全。 在咸菜中添加維生素C是可取的，但是安全第一，還是老老實實一個月后食用吧。
酸菜說白了就是講白菜經(jīng)過一定的加工，變成味道非常酸的菜?？赡苌钤谀戏降貐^(qū)的朋友們見到這樣的菜是不會感興趣的，實際上真正入口之后才會知道原來酸菜是如此的美味。比如酸菜餡的餃子，就不會有一種純?nèi)怵W的油膩感，甚至還會讓人感覺十分的開胃。那么，酸菜腌多久能吃?
吃腌制的酸菜，最好過一個月食用是比較安全的穩(wěn)妥的。
蔬菜剛腌的時候亞硝酸鹽的含量會不斷增長，第一個星期，酸菜中的亞硝酸鹽含量最高;10天后，一般開始下降;20天后，基本消失。
大量亞硝酸鹽可使人直接中毒，而且硝酸鹽在人體內(nèi)也可被還原為亞硝酸鹽。亞硝酸鹽與人體血液作用，形成高鐵血紅蛋白，從而使血液失去攜氧功能，使人缺氧中毒，輕者頭昏、心悸、嘔吐、口唇青紫，重者神志不清、抽搐、呼吸急促，搶救不及時可危及生命。
擴展資料：
如果長期吃酸菜，可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石，而腌制酸菜時加入的大量食鹽，會誘發(fā)及加重氣管炎、呼吸系統(tǒng)疾病等慢性病。霉變的酸菜尤其危險，有致癌性，不可食用。
冬季是腌制酸菜的最佳季節(jié)，其他季節(jié)也可制作，但不如冬季的質(zhì)量好。
腌制酸菜的注意事項：
1、容器使用水缸，搪瓷盆或者塑料桶，而不能使用任何金屬容器。
2、整個操作過程使用的容器，工具，就連手上都不能有一丁點的油，油分會造成酸菜的腐爛。腐爛的酸菜是不能食用的。
3、腌制的溫度要低，這樣才能保證酸菜以緩慢的速度發(fā)酵，溫度越低，發(fā)酵速度越慢。如果溫度太高，酸味釋放的太快，酸菜雖然很快能變酸食用，但是有害物質(zhì)會非常多。適宜的發(fā)酵溫度是5-10度。
辣白菜是很受大家歡迎的一種美食，很多人平時都喜歡吃辣白菜，辣白菜的腌制方法也是很簡單的，不過腌制好的辣白菜通常是需要放上半個月吃是最佳的，這個時候的辣白菜不管是從風(fēng)味上還是從營養(yǎng)價值上，都是最好的，因此，如果想要吃美味的辣白菜，最好是等辣白菜腌制好之后半個月在食用。
辣白菜腌制后幾天可以吃
辣白菜腌制半個月后吃最佳。
一般來說辣白菜腌制好后的三到四天就可以吃了，但此時辣白的風(fēng)味與營養(yǎng)價值都不是最好的時候，因為乳酸菌對辣白菜中營養(yǎng)物質(zhì)提升是在腌制好的半個月以后，而且這期間腌制辣白菜所產(chǎn)生的亞硝酸會在乳酸菌的分解破壞下逐步下降，所以腌制好的半個月以后吃辣白菜是最佳。
辣白菜的保存
辣白菜怎么保存泡菜一般是不會壞的，溫度高了味道會快速變酸，溫度低了會酸的慢一點。但是有一個問題是味道的干擾太大，如果直接放冰箱，除非你冰箱里別的東西都不想要了。所以還是要好好密封。
原來韓國人家里都是用專門的泡菜缸，現(xiàn)在都改用專門的泡菜小冰箱了。如果是自己家里制作的少量泡菜，儲藏辣白菜的最佳溫度為0度，但決不能冷凍(如果沒有0度的條件，就放冷藏室)，也能保持半個月左右，之后變酸了可以炒辣白菜吃或醬湯里放~~會很好吃~泡菜做好后，放在冰箱里的冷藏室大概可以有十天的保鮮期。
只是時間越久越酸，放在冰箱的時候要密封好，不然冰箱里到處都是泡菜味了。買個小壇子(能裝一顆的)裝好壓實封口放到冰箱里會比普通方法就一點，就是有點沉、占地方。
辣白菜和泡菜的區(qū)別
1、使用材料不同
辣白菜：辣白菜的原料單一，以大白菜為主，姜、蒜和牡蠣為輔。
泡菜：泡菜使用的原材料豐富，辣椒、嫩姜、大蒜、萵筍、芹菜、兒菜等蔬菜，甚至肉食、水果皆可用于泡菜。
2、制作方法不同
辣白菜：辣白菜的制作上講究腌漬，而且不用液體浸泡，無需密封任何用于盛裝的器皿都可以用來制作辣白菜，發(fā)酵類型為兼性厭氧性。
泡菜：泡菜的制作上講究浸泡，需用特殊的泡菜壇密封，其乳酸菌多為厭氧型。
3、腌制時間不同
辣白菜：辣白菜夏天一般需要3帶4天左右，冬天則需10天左右。
泡菜：泡菜根據(jù)類別不一樣所需時間不一樣，洗泡菜的時間較短，頭天泡第二天吃，還一種以泡菜作為材料則需要20天左右。
4、營養(yǎng)價值不同
辣白菜：原材料僅為單一的白菜，雖然也富含各種維生素，比起泡菜來說還是營養(yǎng)素來說比較還是單一。
泡菜：泡菜使用的原材料豐富，各類材料的所含的營養(yǎng)成分各有不同，能補充各種人體所需的營養(yǎng)素。
辣白菜的腌制方法
材料：大白菜，梨，蘋果，蒜，姜。
做法：
1、大白菜剝?nèi)ネ鈱永先~，洗凈，里外均勻撒鹽，腌半天后，清水漂洗去鹽味，擠干水分。
2、姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒(蘋果和梨用1/3或1/2只即可，這兩種水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“凈”辣)。
3、辣椒面的用量看自己喜歡辣味的程度，也要看辣椒面的新鮮程度，然后加入適量冷開水，把辣椒面、鹽、味精調(diào)勻。
4、再把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中，調(diào)成辣椒糊，開始腌菜，從最內(nèi)層開始，把開始調(diào)好的辣椒糊糊抹在白菜里外。
5、整顆都抹好后，拿一個帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以，腌3-5天后，朝鮮辣白菜即成。
孕婦懷孕期間有許多注意事項，很多東西是不能隨便吃的，比如孕婦孕期不能吃辣的東西，還有比較刺激的食物，同樣腌大蒜是許多北方地區(qū)比較常見的一種小吃，適合冬天的時候使用，但是對于孕婦來說，吃的時候需要有講究，適當(dāng)?shù)某詫ι眢w無害，盡量的不要在大蒜里面放了許多辣椒，還有生姜，吃一些清淡的腌大蒜是可以的。
孕婦吃姜蒜的講究
孕婦在整個妊娠期間不宜過多吃刺激性食品，對姜、蒜等調(diào)味品的吃法也有一定的講究。
常言道：“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開處方。”生姜有益于防暑度夏。鮮生姜中的姜辣素能夠刺激胃腸粘膜，令人開胃，使消化液分泌增多，有利于食物的消化和吸收。姜辣素對心臟和血管都有刺激作用，能使心跳及血液循環(huán)加快，汗毛孔張開，有利于體內(nèi)的廢物隨汗液排泄，帶走體內(nèi)余熱。孕婦吃生姜應(yīng)該注意以下4點：
1、食量適度。炎夏容易口干煩渴，生姜則辛溫，屬于熱性藥物。根據(jù)中醫(yī)“熱者寒之”的原則，孕婦要少吃生姜。
2、孕婦如生痱子、癤瘡、痔瘡、腎炎、咽炎或者上呼吸道有感染時，不宜長食或暫時禁食生姜，以防病情加重。
3、生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后的畏寒發(fā)熱，不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒。只用于風(fēng)寒引起的嘔吐，其他類型的嘔吐包括妊娠嘔吐者，不宜食用。
4、腐爛的生姜會產(chǎn)生一種毒性很強約有機物--黃樟素，能損害肝細胞。所以，千萬不能用爛姜調(diào)味。以往有“爛姜不爛味”的說法或者做法，實屬誤解誤用，應(yīng)予糾正。
大蒜，又稱為胡蒜。性溫味辛、醇香可口。它具有較強的抗病毒及殺菌作用，素以廉價藥膳而聞名。據(jù)李時珍《本草綱目》載：“胡蒜通五臟、達諸竅、去寒濕、辟邪惡、消癰腫、化瘀積肉食?！贝笏饪梢苑乐胃忻?。根據(jù)發(fā)病的原因，感冒分為兩類：一類是由流感病毒引起，稱為流行性感冒，簡稱流感。它是孕婦之大忌。因為流感病毒可隨血液侵入胎盤。如果妊娠早期患流感可導(dǎo)致畸胎；發(fā)生在妊娠中、晚期，可導(dǎo)致流產(chǎn)或早產(chǎn)等。另一類是由傷風(fēng)受涼引起，稱為普通感冒，是由細菌或病毒感染所致，主要表現(xiàn)為鼻咽部炎癥。孕婦因為免疫功能降低，更容易發(fā)病，應(yīng)該積極預(yù)防。
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