腌豆角幾天可以吃
老人可以吃什么養(yǎng)生。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生已經不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。如何進行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經過搜集和處理，為您提供腌豆角幾天可以吃，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
豆角是夏天非常多見的一種蔬菜，雖然是應季蔬菜，但豆角可以進行腌制，跟其他的泡菜或者是咸菜一樣，經過腌制之后就能長期食用了。腌豆角的制作方法并不是很復雜，很多人都能腌制成功。但往往第一次做的時候，時間并不能把握好。那么，腌豆角幾天可以吃?下面咱們就來詳細看看吧。
酸豆角要腌多久才能吃
腌制酸豆角，至少需要7天左右或者更長時間。下面推薦一個腌制酸豆角的快速方法，只需要24小時就可以腌出好吃的酸豆角。
腌制酸豆角的方法
食材：豆角2把鹽適量
1、到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。
2、選用一個淹制的容器，最好選用一些專門淹制咸菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個大一點的玻璃缸。切記要點:容器一定要清洗干凈，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會很容易壞。
3、將豆角清洗干凈，放在太陽底下曬一個半到兩個小時左右至到干爽柔軟。www.cndadi.net
4、將整理好的豆角放到容器內，并用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右(花椒及大蒜各大約50克，食鹽比平時做菜咸五倍左右的分量即可)。然后倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。
5、將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，并將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。(容器一定要密封好，否則，漏氣的壇子做出來的豆角會容易發(fā)臭。)
酸豆角存放時間
酸豆角是經過腌制和發(fā)酵的，它可以存放比較長的時間，如果是切碎了制成的酸豇豆，放在冰箱里至少可以存放兩周的時間，如果是用泡菜壇腌制的酸豇豆，保存的時間會更長，只要保存的方法得當，是隨時可以享受到酸豇豆的美味的。
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說到腌咸菜，每次都會垂涎欲滴，特別想吃上一口。但是咸菜在腌制的過程中，往往會產生亞硝酸鹽，這種物質一旦被食用進入身體，容易造成中毒，為了能夠更好的避免亞硝酸鹽含量，食用咸菜的時間要控制好，亞硝酸鹽會隨著時間變化而發(fā)生變化的，那么腌的咸菜多久吃比較好呢?
亞硝酸鹽含量隨著時間變化而變化
不知道媽媽們還有沒有記憶，高中課堂上老師有講過腌咸菜時亞硝酸鹽含量是怎么變化的。小編想了很久才勉強記起來。溫度高而鹽濃度低的時候，“亞硝峰”出現就比較早;反之溫度低而鹽量大的時候，“亞硝峰”出現就比較晚。教科書里就是這樣說的。
所以在北方，腌咸菜、酸菜的時間通常需要在一個月以上，南方腌酸菜、泡菜也要20天以上。一般來說，到 20 天之后亞硝酸鹽含量已經明顯下降，一個月后是很安全的。所以，如果媽媽們在腌制兩天到十幾天就開始食用的話，可能會中毒呢。
想要早點吃到咸菜怎么辦呢
小編有方法：腌咸菜的時候可以在里面添加檸檬汁，因為維生素C是水溶性，具有較強的還原性，在食材發(fā)酵過程中，可對亞硝酸鹽起到抑制作用，降低亞硝酸鹽生成速度，最終降低了亞硝酸鹽的含量。
最后，小編還是建議媽媽們在腌咸菜一個月后食用，那樣才安全。 在咸菜中添加維生素C是可取的，但是安全第一，還是老老實實一個月后食用吧。
腌咸菜在平時是很常見，而且偶爾吃個咸菜是非常開胃的，咸菜的做法也是非常多的，咸菜的種類也是很多的，不同的蔬菜，腌制的時間的長短也是不同的，一般情況下腌咸菜通常是在腌制后的一個月以后食用比較好，腌制一個月之后亞硝酸鹽的含量基本上就消失了，如果時間太短，是會導致亞硝酸鹽含量增多。
腌咸菜多少天亞硝酸鹽去除
一般情況下，腌制品在腌制的第4至8天，亞硝酸鹽的含量最高，第9天以后開始下降，20天后基本消失，所以腌制品一般都在腌制一個月以后才可以食用;如果腌制時間不足一個月，亞硝酸鹽的含量就會很高。
蔬菜本身含有硝酸鹽，在腌制過程中逐漸被(細菌等)還原成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是致癌物亞硝胺的前體物質。一般來說，采用科學工藝、腌制時間在兩天以內的泡菜和咸菜不會有危害健康的亞硝酸鹽。
腌咸菜多長時間可以吃
鮮咸菜都含有一定量無毒的硝酸鹽，在鹽腌制過程中，它會還原成有毒的亞硝酸鹽。一般情況下，鹽腌后4小時亞硝酸鹽開始明顯增加，14―20天達高峰，此后又逐漸下降。因此，要么吃4小時內的暴腌咸菜，否則宜吃腌30天以上的。亞硝酸鹽可引起青紫等缺氧癥狀，還會與食品中的仲胺結合形成致癌的亞硝胺。
很多人都喜歡吃腌的咸菜，因為它酸酸爽爽讓人欲罷不能;但咸菜在腌制的過程中產生的亞硝酸鹽容易引發(fā)癌癥，所以大家對咸菜都是又愛又恨吧。其實，只要科學對待就可以打破這種僵局啦，掌握時間，揚長避短，遠離亞硝酸鹽，遠離癌癥。
腌咸菜的營養(yǎng)價值
很多時候，腌咸菜都采用新鮮的蔬菜，經過腌制而成的，所以一般蔬菜當中的營養(yǎng)價值含有什么，被腌制過后的營養(yǎng)價值也會有什么嗎?其實，不一定哦，被腌制過后的蔬菜，原有的維生素部分會被損害，但是還是具有一部分的營養(yǎng)價值的，有些蔬菜中所含的另外一些元素是有部分保存了下來的。
還有就是腌制過的咸菜都不含有水分哦，因為在腌制之前就已經把它曬干或者瀝干水分了，所以腌制完成之后，該種蔬菜的水分自然就會消失。但是，一般被腌制成咸菜的，都有著一個共通點，就是在腌制的過程中，由于需要發(fā)酵，所以過程當中產生的菌類，卻是異常的多哦，所產生的乳酸菌可以促進人體的消化，幫助人體更好地吸收營養(yǎng)成分。
泡菜是很常見的美食，很多人平時都喜歡吃泡菜，泡菜在平時的吃法也是很多的，可以和泡菜搭配的食材是很多的，其實泡菜不管和哪些食材進行搭配，都不能一次性吃的太多，吃太多對身體健康不好，腌制好的泡菜如果保存方法得當是可以保存很長時間的，泡菜多長時間可以吃呢?
泡菜泡多久吃才健康?
泡菜相信大多數人都喜歡吃。泡菜中有豐富的活性乳酸菌，同等重量時會高于酸奶好多倍，它可抑制腸道中腐敗菌的生長，減弱腐敗菌在腸道的產毒作用，并有幫助消化、防止便秘、防止細胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用;泡菜還可以促進人體對鐵元素的吸收，等等。
但是腌菜泡菜的亞硝酸鹽在第二天開始明顯增加，到第八九天是峰值，半個月后基本降到最低，所以我們吃泡菜的時間必須要泡夠21天。
腌好的泡菜能放多久?
一般放在陰涼不見光的地方就可以，不用放冰箱。泡菜的存放時間要相對長些但最好別超過5個月，時間久了容易生成對人體有害的物質。
在泡菜壇里有乳酸菌生態(tài)圈，會自發(fā)抑制別的細菌生長。如果雜菌太嚴重抑制不了，就會生花壞掉。泡菜中的鹽不防腐，要想防細菌食鹽含量至少要到15%以上，話梅那么咸才可能。
如何保存腌菜?
腌菜是保存蔬菜的方法之一，然而腌制不當就會在腌菜表面出現一層白霉，輕者味道變劣，重者腐爛變質。
為防止腌菜生白霉應當注意以下幾點：
1、鹽水用量要適當。食鹽不僅給腌菜以咸味，而且有防腐作用。加鹽量視蔬菜品種而定。一般夏季用鹽量為腌菜量的20-25%，春秋季節(jié)為15-20%，冬季為10-15%。另外，在鹽水表面放幾瓣去皮大蒜，可有效地防止腌菜生白霉。
2、要及時倒缸。因為蔬菜裝缸后，上下溫度、食鹽溶化及蔬菜吸收鹽分程度不一致，易產生一些不良氣體，必須經過倒缸散發(fā)蔬菜中的熱量，才能排除不良氣體。倒缸還能防止缸中溫度和鹽分不均，有利護色、保脆、保質。
3、腌菜要選擇無病蟲害及無腐爛的新鮮蔬菜。腌菜用水要清潔，菜缸應放在通風陰涼處，防止有害微生物侵入。
泡菜水多久換一次
泡菜水其實不用經常換，切記不能用濕的東西下去撈，如果見有點白了，放點花椒、辣椒、生姜下去，泡出來的泡菜酸酸辣辣的才好吃.
蜂蜜是可以和很多食物進行搭配的，搭配的食物不同具有的功效也不一樣，比如用蜂蜜泡檸檬就可以起到美白的作用，這種做法也受到了很多女性們的喜愛，而且制作的方法也非常的簡單和衛(wèi)生，自己在家中就可以操作，但是一些人不知道蜂蜜腌檸檬要腌幾天，那么蜂蜜腌檸檬要腌幾天呢?
第一，蜂蜜腌檸檬要腌幾天呢? 一周左右。
蜂蜜中的果糖、葡萄糖含量豐富，用來腌制檸檬片的話，需要進行糖發(fā)酵的過程，來豐富蜂蜜檸檬水的風味，這個過程一般需要一周左右的時間，一周過后就可以品嘗美味的蜂蜜檸檬水了。
第二，存放時間：常溫 蜂蜜檸檬水中的營養(yǎng)成分豐富，在常溫下容易滋生細菌，引起食物變質，一般在常溫存放3-5天后可能就會變質了。 低溫 低溫可以抑制微生物的生長，在一定程度上延長蜂蜜檸檬水的保質期，一般來說，蜂蜜檸檬水放冰箱可以存放三個月左右的時間。
第三，存放時間久了還可以喝嗎?這要看有沒有變質。
一般來說，蜂蜜檸檬放久后，營養(yǎng)成分會有所流失，造成食用價值降低，如果沒有變質的話，那么還是可以繼續(xù)食用，但如果已經產生了異味、臭味、變黑等變質現象的話，那么這樣的蜂蜜檸檬水不宜再繼續(xù)食用了，以免出現腹痛腹瀉等身體不適的癥狀。
蜂蜜腌檸檬要腌幾天呢?一般都是一個星期左右。延長存放時間的方法：放冰箱冷藏。冰箱中的低溫可以抑制微生物的生長，因此，要將密封好的蜂蜜檸檬片放入冷藏室內存放。
每次取檸檬片時，要用干凈、無水、無油、無灰塵的器具將檸檬片取出，以防止罐內的蜂蜜檸檬水發(fā)生變質。
相信大家都或多或少聽說過，因為吃沒有完全炒熟的豆角導致中毒的案例。所以豆角雖然作為日常生活中常見的蔬菜，可是在炒豆角的時候也有許多注意事項。但是豆角對人體可以起著清熱解暑利尿的效果，因此豆角也成為了餐桌上的常見蔬菜。吃豆角的過程中食用方法五花八門，腌豆角就是一種不錯的下飯小菜，可是腌出來的豆角可以吃嗎?
腌的豆角可以吃嗎
豆角無論是是腌還是炒了吃，味道都很好。于是摘了一把下來，掐去豆角兩頭，洗干凈并晾干，切成拇指長短的一段段;加進切成段或細條狀的新鮮紅辣椒與碎生姜、大蒜，放進一個黑乎乎的陶罐里。
老人告訴我：這罐子腌豆角有四十年了，不放鹽里面也是咸的。說歸說，適量的鹽還是要放的，上下下多揉幾下，讓鹽均勻地散布在豆角上。幾塊扁扁的鵝卵石壓在最上面，一定要壓實;最后澆上冷開水，澆滿蓋住為止。最后這一點我至今還牢牢記?。罕仨毨溟_水。否則，前功盡棄，好端端的豆角會被腌得爛掉、發(fā)臭，只好倒掉。 豆角腌得微微發(fā)黃就可食用了。一是生吃，撈出來洗洗切段，淋上數滴麻油便可;二是放點菜油爆炒，時間一定不能長。無論何種吃法，它終究是道佐餐的小菜一碟，不登大雅之堂。過去的日子腌豆角吃得太多，確是生活窘迫所致，絕非是對其厚愛有加。每每捧起一碗粥，見到面前的腌豆角直皺眉頭，牙根處泛起了酸。想到的是燒餅油條，花生米、肉松則更是遙遠的奢望。
豆角的食用價值
豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等;大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質和維生素含量也高于其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價值。中醫(yī)認為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。
【小竅門】
1.豆角焯水時加入少許鹽和色拉油，可以使豆角顏色更綠，更鮮嫩。
2.豆角一定要焯透，以防止中毒。
3.豆角焯水后投涼，可以使其口感更脆爽。
4.炒豆角到底能不能蓋鍋蓋成了最熱烈的討論之一。有人稱，"豆角中含有氰苷，會產生氫氰酸，會對人體造成危害。氰化物高溫烹煮后會從豆角中揮發(fā)出來?？缮w上鍋蓋的話，它就全被燜在鍋里了，吃了這樣做出來的豆角，就可能食物中毒。"但食品專家對此辟謠稱:1、豆角不是高氰苷食品，豆類中的利馬豆才是。2、氫氰酸溶于水，蓋不蓋鍋蓋對它在水中的溶解度影響不大。3、高溫加熱本來就是降低氰苷影響的有效手段。
豆角在一些地區(qū)也被人叫做四季豆，它是一種非常受人歡迎的蔬菜，因為豆角不管是干煸還是煮來吃，都能發(fā)揮出它自身所擁有的獨特風味。而在一些地方喜歡做小菜，使用醬油腌制豆角，就是他們很喜歡的一種小菜。因為醬油腌制豆角可以很好的將醬油融入豆角里，使人吃飯的時候更下飯。那么醬油腌制豆角的方法有哪些呢?
豆角是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜。又名豇豆、 長豇豆、 帶豆。富含蛋白質、 胡蘿卜素、 營養(yǎng)價值高，口感好，是我國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位。豆角的適應性強，既可以露地栽培，也可以保護地種植，同時還可以周年生產，四季上市。
四季豆富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質和維生素含量也高于其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價值。
醬油腌豆角
步驟:
一 首先挑選長豆角若干,挑選的這些豆角一定要比較干凈的,稱其質量
二 將這些豆角洗干凈,然后放置于98度的溫水中加熱至水開。8分鐘后豇豆角取出放于涼水中, 待豆角的溫度降至常溫將豆角取出自然晾干
三 調料的配置(最好在瓷質罐中)
豆角 醋 1:2
豆角 醬油 1:0.5
豆角 鹽 1:0.005
豆角 辣椒 1:0.05
豆角 大蒜 1:0.005
豆角 姜 1:0.005
四 將自然干的豆角放入調料中腌制15天左右即食。
? ?酸豆角是很多人都喜歡吃的一種食物，吃起來酸酸翠翠的，特別是在夏季，很多人都會因為天氣過于炎熱而影響食欲，那么酸豆角就成為一種很好的下飯菜。而是對于這種腌制食品，很多人認為在外面買都不衛(wèi)生，而又不知道自己怎么腌制。下面小編就介紹一種腌制酸豆角的方法。
? ?一、材料
? ?主料：
? ?豆角 (適量)
? ?輔料：
? ?水 (適量) 青椒 (適量) 白糖 (適量)
? ?二、腌制酸豆角的步驟：
? ?1媽媽種的豆角，挑選嫩的，很關鍵哦，嫩豆角腌了脆脆的，口感很好哈，把豆角的頭尾擇掉。
? ?2準備一個盆，倒入開水，加入鹽，按平時炒菜的量再多放一些，水放涼待用。
? ?3取一小把豆角，用棉線扎起。一把豆角的量炒了大概一盤的量。
? ?4準備腌菜的壇子，洗凈。
? ?5把豆角依次放入壇子。
? ?6碼放好，輕輕按壓。
? ?7把準備好的鹽水倒入壇子。
? ?8鹽水要能夠淹沒豆角，再多一點，用一根筷子壓住豆角，防止豆角浮起。
? ?9蓋上內蓋。
? ?10蓋上外面的大蓋子，沿壇子邊倒入水，起密封的作用。
? ?11放置3-5天，顏色變了就可以吃了。吃的時候取一把，其余留在壇子里。
? ?12取一把酸豆角，洗凈，切成1mm的小段，青椒切丁。
? ?13鍋熱入油，倒入酸豆角翻炒。
? ?14加糖，青椒翻炒。加糖是中和一部分的酸味，喜歡酸的朋友也可以不放糖。
? ?15出鍋裝盤，可以開吃啦。
? ?經過上面這幾個步驟，酸豆角就腌制好了，相信看過之后大家都會覺得很簡單吧。最后，小編提醒大家，腌制好的酸豆角在食用時取一點出來，其余的放在壇子里，而且最好在15天以內就吃完，否則可能會變質，而且腌制食品不要吃太多，腌制的量也要控制好。
腌雞蛋是比較出名的一種食用方法，尤其是在家農村，很多家里都會腌雞蛋，腌出來的雞蛋不僅美味，而且具有天然的保健作用，營養(yǎng)價值高，開胃下飯。但是很多第一次腌雞蛋的朋友，由于沒有經驗往往不知道腌雞蛋后多久可以吃，那么多久可以吃呢?
腌雞蛋多長時間能吃
腌制食品都可能存在亞硝酸鹽威脅，咸蛋也不例外，但是對于食用咸鴨蛋來說，不必擔心亞硝酸鹽的存在。因為咸蛋腌制時間在一個月以上，這時候亞硝酸鹽基本很少或者不存在了，真正危險的是只腌兩三天到十幾天的時候。因此只要腌制咸蛋超過20天，這時候吃了就沒問題了。
腌雞蛋需要腌幾天可以吃
自己在家腌制的雞蛋15天就能吃啦!一般腌雞蛋有兩種方法，一種是用塑料包裹放冰箱的，大約一周就可以吃，一種是傳統腌制方法，大約20-30天可食用。傳統方法是首先，選粗鹽，細鹽也行，好像沒粗鹽好。煮鹽水，根據你的蛋量決定開水的份量，放鹽是直到飽和為止，鹽不再溶于水中即行。待鹽水涼后放雞蛋、鴨蛋也行，個人喜歡，如果愛吃張飛眼，即腌出來的咸蛋蛋黃是黑色，蛋白是白色，可以是熱鹽水下蛋，然后浸腌十五天，不必翻動蛋。就可以食用了!
腌雞蛋的時間及方法
飽和鹽水浸泡法：35~40天
將新鮮雞蛋洗凈，往盆中倒入適量溫開水，往溫開水中一邊加食鹽，一遍攪拌，直到食鹽不再溶解，飽和的食鹽水就調好了，待飽和鹽水冷卻后倒入壇子中，接著將鴨蛋放入，封好壇子，靜待35~40天。評析：這是一種最最懶人的咸雞蛋腌漬法，這種方法所需材料少，操作簡單，但所需時間長，腌制出的咸雞蛋難以出油;壇子可以用結實的塑料袋代替。
黃泥腌制咸雞蛋：30天
50個雞蛋洗凈后晾干待用。25克茶葉、850克鹽、加水煮成濃汁(約250毫升)，冷卻后加入黃酒75克，倒入足量黃土中和成黃泥后，將黃泥均勻涂到每個鴨蛋上，裝入壇中密封30天，即可制成。評析：黃泥腌制咸雞蛋所需時間略長，材料準備比較費勁，制作過程和取用咸雞蛋過程容易造成臟污，但此種方法勝在腌制出的咸雞蛋有油，且咸味均勻。
鹵鹽水法：20天
50個雞蛋洗凈，用吹風機吹干，用高濃度白酒浸泡3分鐘后放入罐中;該法與鹽水法的區(qū)別之處在于，清水煮沸后加入食鹽，花椒、大料等調味料，煮沸冷卻后倒入罐中，剛好沒過雞蛋，封好罐口，腌漬20天即可取食。評析：此法腌制時間更短，操作相對簡便，佐料的加入讓咸雞蛋的風味更佳。
保鮮膜鹽粒腌制法：8天
取用10個新鮮雞蛋，用白酒加水浸泡5分鐘后開始清洗，這樣能給雞蛋消毒，清洗干凈后首先用紙巾擦干雞蛋表面水分，然后用吹風機吹干水分，這樣可以避免有害細菌在雞蛋腌制過程中滋生;將吹干的雞蛋在高濃度純白酒中浸泡25分鐘，取出后再鹽碗中滾上一圈，包上一層衛(wèi)生紙在白酒中蘸濕后再蘸取更多的鹽，讓雞蛋表面均勻地布滿鹽。然后用保鮮膜將雞蛋挨個兒包起來，防在太陽下暴曬一天后，放入塑料袋中密閉后置于陰涼通風處腌漬7天，保準個個流油的咸雞蛋就做好了。評析：此法消毒徹底、所需時間短、咸鴨蛋的出油率高，操作比較簡單，清潔衛(wèi)生。
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