油炸面筋的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“油炸面筋的做法大全”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
油炸面筋是一種油炸的面類(lèi)的食物，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，面筋是由面類(lèi)制作而成的，大家都知道面類(lèi)的食物中蛋白質(zhì)的含量是非常高的，但是脂肪含量卻不高，是很受大家喜愛(ài)的，油炸面筋在平時(shí)的吃法也是非常多的，可以直接做成菜或者是在做湯的時(shí)候加點(diǎn)面筋等，吃起來(lái)味道都是特別美味的。
油炸面筋的做法大全
香菇萵筍油面筋
材料
萵筍，香菇，油面筋，鹽，淀粉。
做法
1、香菇淡鹽水泡發(fā)，搓洗去雜質(zhì)沖洗干凈，入沸水鍋中焯燙一下?lián)瞥鰹r干水分切片。
2、將準(zhǔn)備好的油面筋用筷子戳個(gè)小孔(焯穿)，然后放入開(kāi)水中浸泡直至變軟為止。
3、萵筍去根去皮去葉洗凈切滾刀塊，炒鍋燒熱放油，放入萵筍翻炒，加少量水燒開(kāi)，放入油面筋，香菇翻炒，放適量鹽、淀粉勾芡即可。
油面筋塞肉
材料
油面筋，豬肉，馬蹄，木耳，雞蛋，蔥，姜，蒜，干辣椒， 辣醬，胡椒粉，淀粉，老抽，生抽，糖。
做法
1、先將豬肉挆成茸，馬蹄與木耳切碎。
2、接著將蔥末、姜末、蒜蓉、胡椒粉、淀粉、鹽、糖等材料一起塞進(jìn)豬肉茸里，朝一個(gè)方向使勁攪拌，攪拌均勻后再加一個(gè)蛋清并繼續(xù)朝同一個(gè)方向攪拌直到成為肉餡。
3、將油面筋用筷子先戳一個(gè)小孔，然后輕輕把面筋里面壓成為一個(gè)中空的殼。
4、再將攪拌好的肉餡，一點(diǎn)點(diǎn)的填入開(kāi)了一個(gè)小口的油面筋里，直到填實(shí)為止。
5、熱鍋放入適量油，放入蒜茸與干辣椒煸香，放入填好的面筋球悄為煎一下。
6、再添入適量生抽、老抽、糖與辣醬炒勻。
7、倒入適量清水以面筋球的2/3，轉(zhuǎn)中火微燜15-20分鐘在再轉(zhuǎn)大火。
8、加入適量水淀粉勾芡，再滾一滾讓湯汁變稠后即可熄火裝盤(pán)上菜。
紅燒油面筋
材料
油面筋15個(gè)，香菇5朵，筍半個(gè)，青豆100克。
調(diào)味料
鹽，生抽，老抽，糖，雞精。
做法
1、香菇泡開(kāi)后洗凈，切小塊，筍切片。青豆和筍過(guò)沸水后撈出。
2、鍋里放適量水，煮沸，下油面筋，煮5分鐘左右，讓它變軟，同時(shí)去油。煮后瀝水待用。
3、炒鍋加油燒熱后下香菇和筍片，加鹽，生抽，一點(diǎn)老抽和糖。
4、翻炒幾下加煮好的油面筋，加水燜一會(huì)兒，有肉湯之類(lèi)的更好。
5、最后加青豆，雞精，炒勻裝盤(pán)。
生拆魚(yú)蓉塞油面筋
材料
秋刀魚(yú)2條，山藥半根，淀粉5勺，油面筋1包，陽(yáng)春面一些，芹菜葉一些，耗油適量，橄欖油適量。
做法
1、山藥去皮切片再剁碎。
2、秋刀魚(yú)從魚(yú)背上拆下魚(yú)肉，剔去魚(yú)刺，剁成魚(yú)蓉。
3、加入山藥、干淀粉、少許橄欖油和適量的耗油攪拌均勻。
4、將油面筋用筷子挑開(kāi)一個(gè)小口，將食材塞進(jìn)去，將面筋塞的鼓鼓的。
5、將塞滿(mǎn)肉餡的油面筋一個(gè)個(gè)口朝上排放在鍋里，加入清水大火燒開(kāi)，再改小火燉。
6、待湯汁越來(lái)越加濃稠變白，面筋也完全扁塌下去，加入耗油和撈煮好的陽(yáng)春面和芹菜葉，稍煮幾下即可起鍋裝盤(pán)。
絲瓜油面筋
材料
絲瓜1-2條，油面筋，泡發(fā)的枸杞，蒜蓉(不喜歡可以不放)，鹽，糖，雞精，生粉水，香油。
做法
1、枸杞用熱水泡發(fā)，絲瓜削皮切成滾刀塊，油面筋對(duì)半切開(kāi)。
2、鍋中放油燒熱，將絲瓜和蒜蓉一同放入稍微翻炒幾下，接著倒入適量開(kāi)水，放入油面筋，燒至湯汁略收干成熟。
3、調(diào)好生粉水，在鍋中調(diào)入鹽，少許糖，雞精，撒入枸杞，倒好生粉水翻勻勾芡，出鍋后淋少許香油即可。
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我們?cè)谌粘＝?jīng)常食用淀粉，那就是我們的米飯。長(zhǎng)期食用米飯可能很多人希望能夠換一種方式來(lái)吸收淀粉，我們可以選擇面食。面筋就是我們不錯(cuò)的選擇。這也是由淀粉制作而成的一類(lèi)事物，我們可以將淀粉和水一起揉，一定要控制面粉和水的比例，避免太散就制作不出面筋了。
我們應(yīng)該明白面筋的塑型是非常重要的，如果沒(méi)有塑型那么口感就會(huì)受到很大的影響。我們制作面筋的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)脑黾右恍┟娣?，可以增加一些?rùn)滑的口感，彈性十足的面筋是最美味的。
成形
將面團(tuán)置于密孔羅、篩或粗布中淋水，揉洗時(shí)淀粉隨水流走，留在羅里或布內(nèi)的粘在一起的蛋白質(zhì)即為濕面筋。水洗的次數(shù)越多，面筋中的淀粉夾雜率越低，蛋白質(zhì)的成分越高，質(zhì)量也就越好。一般水洗3～5次。洗過(guò)面粉的水中含有大量淀粉，經(jīng)沉淀可獲得小麥淀粉。濕面筋的含水率為38%，蛋白質(zhì)為60%左右，表面光滑，彈性足，韌性好。
分類(lèi)制作
油面筋
(1)油面筋：可以加面粉，也可不加面粉。加面粉的配方(北京、上海)是：濕面筋10公斤，加面粉2.0～2.9公斤，再加少量鹽。攪拌7～8分鐘，取出后切成小塊制成小球，先投入油溫為90～100℃的油鍋里，炸3～5分鐘，使球的外層起一層破皮，撈出后再投入油溫為130～240℃的油鍋里，再炸10分鐘出鍋即可?！?2)水面筋：將濕面筋切成小塊或制成小球，然后投和水鍋，用蒸汽加熱，使蒸汽保持100℃左右，持續(xù)30分鐘，即成水面筋?！?3)烤麩：將濕面筋平攤在蒸籠中，厚度為2～3厘米，加熱30分鐘，即成烤麩?！〕酥膺€有面筋腸，面筋皮，面筋絲，麻花面筋，臭面筋等。
相信通過(guò)本文學(xué)會(huì)了面筋的一些基本做法，每個(gè)地方的做法會(huì)有一定的差異，這是需要我們多加注意的。在制作面筋的成功與否關(guān)鍵在于我們的嘗試的口感和嚼勁是非常重要的。面筋可以根據(jù)自己的口味增加一些調(diào)味料，更加美味。
干面筋是我們常見(jiàn)的一種食材，干面筋里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃干面筋可以起到很好的保健養(yǎng)生功效，此外干面筋還有美容的好處，所以干面筋受到了大家的喜愛(ài)，干面筋有很多種做法，我們可以采用干面筋搭配上多種食材來(lái)做菜，下文我們介紹一下干面筋的做法大全。
紅油拌水發(fā)面筋
1.取適量干面筋放在容器中洗凈
2.加入適量清水泡幾個(gè)小時(shí)
3.泡好后用涼開(kāi)水清洗一下?lián)瞥隹厮?/p>
4.香菜洗凈
5.將油倒入鍋中,小火將花椒炸香出花椒油,濾掉花椒將油倒出
6.將花椒油中加入紅油,鹽,糖,雞粉,撈汁,蒜末拌勻成料汁
7.黃瓜切細(xì)絲
8.將料汁和黃瓜絲,香菜絲倒入面筋上拌勻食用
青椒干面筋
1.買(mǎi)來(lái)的干面筋。
2.用清水洗凈，然后泡水。泡了半天。
3.青椒去蒂洗凈。
4.干面筋擠干水分撈出。青椒切塊備好。
5.炒鍋爆香蔥姜等，放入干面筋翻炒。
6.翻炒均勻加入青椒翻炒。
7.加入精鹽翻炒。
8.然后加入生抽翻炒均勻，青椒斷生即可。加入微量雞精調(diào)味。
在上面的文章里面我們介紹了什么是干面筋，我們知道干面筋不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃干面筋有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了干面筋的做法大全，相信大家都學(xué)會(huì)了吧。
水面筋是一種用面粉與配料調(diào)制而成的粘稠的一種面粉的精華，十分的勁道，食用的時(shí)候口感獨(dú)特，是人們喜聞樂(lè)見(jiàn)的美食食材。水面筋富含豐富的植物蛋白質(zhì)，能夠補(bǔ)充身體所缺乏的營(yíng)養(yǎng)成分，在生活中我們可以適當(dāng)?shù)氖秤谩：芏嗳藢?duì)于水面筋的做法大全不了解，我們來(lái)一起看一下。
水面筋的做法有很多，我們可以直接食用還可以用于添加餡料做成小包，用于炒菜也是不錯(cuò)的選擇，我們可以根據(jù)自己的喜好做選擇，更好的滿(mǎn)足自己的口感。
水面筋的做法大全?水面筋，在面粉中加鹽(2茶匙、10克)，將水徐徐注入，用筷子和勻，調(diào)好后的面團(tuán)要比餃子面稍稍稀軟一些。把面團(tuán)泡在水中醒20分鐘。在盛了水的盆中用手輕輕抓洗面團(tuán)，不時(shí)換水，洗出面粉中的精華，直到面團(tuán)顏色發(fā)暗，手感勁道不粘手，浸泡在水中不掉面色為止。在醒面團(tuán)的同時(shí)，可以將肉餡剁得更細(xì)膩，鮮蝦剝皮剁成蝦泥。將兩種肉餡混合調(diào)入雞蛋清、姜末、嫩肉粉和黃酒，用筷子順時(shí)針拌勻。
將高湯加入砂鍋，煮沸后改中火。把一小團(tuán)面筋套在中指和食指上面做成一個(gè)小布袋形，取少許和好的餡料填入其中封口，放入砂鍋的高湯中。照此方法逐個(gè)制作面筋煮熟(熟的標(biāo)準(zhǔn)為：面筋漂起變白)。面筋煮的時(shí)間可以稍長(zhǎng)，離火前還可以在砂鍋中煮兩只整蝦點(diǎn)綴，最后撒上白胡椒粉和香蔥即可。
經(jīng)過(guò)上面的介紹我們對(duì)于水面筋的做法大全這個(gè)問(wèn)題有了一個(gè)簡(jiǎn)單的了解，我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候可以根據(jù)自己的喜好適當(dāng)?shù)奶砑虞o助的材料，做出更加美味的飲食。水面筋不僅僅具有食用的價(jià)值還具有保健的效果，具有解暑益氣的功效，中老年人可以適當(dāng)?shù)氖秤谩?/p>
烤面筋是一種北方的特色小吃，剛開(kāi)始的時(shí)候，人們只是想要更好的保存自己每年收割的糧食，沒(méi)想到卻研究出烤面筋這種美食。烤面筋的做法主要分成三個(gè)部分，和面、煮面和切面，最為關(guān)鍵的步驟在于我們和面，它決定著我們做出來(lái)的烤面筋是否具有獨(dú)特的韌性和口感，所以大家對(duì)這個(gè)步驟應(yīng)該要引起重視。
烤面筋含有很高的蛋白質(zhì)，它是我們補(bǔ)充身體能量的重要食物，特別是在一些貧窮的地區(qū)，人們經(jīng)常是使用烤面筋的方法，將面粉制作美味的食物，并將它更好的保存起來(lái)。
面筋是把面粉揉好清洗后只剩下了膠體混合蛋白質(zhì)，面筋有兩種，一種是油面筋，用手把面筋團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成;一種是水面筋，將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮10分鐘至熟，即是“水面筋”。據(jù)史料記載，面筋始創(chuàng)于我國(guó)南北朝時(shí)期,是素齋園中的奇葩，尤其是以面筋為主料的素仿葷菜肴,堪稱(chēng)中華美食一絕，歷來(lái)深受人們的喜愛(ài)。
自制烤面筋的做法步驟
1. 面粉里加一勺左右的鹽;
2. 放入水揉面到光滑;
3. 蓋上保鮮膜醒面30分鐘;
4. 往放有面團(tuán)的容器里倒水，至少要沒(méi)過(guò)面團(tuán)，容器大可以多加水;
5. 開(kāi)始揉搓面團(tuán)，直到面團(tuán)里沒(méi)有面粉稀釋出來(lái)，最后在水下再?zèng)_洗一下，洗的越干凈，當(dāng)然面筋的質(zhì)量越高，洗好的面粉水千萬(wàn)不要倒掉;
6. 洗好后你可以把面筋水煮做成水面筋，也可以去油炸做成油面筋，今天我們來(lái)做烤面筋;
7. 取一塊面筋，盡量整圓后放入烤盤(pán)里;
8. 烤盤(pán)放入中層，180度，25分鐘左右烤到金黃色就可以了，你會(huì)發(fā)現(xiàn)拷的時(shí)候面筋會(huì)鼓起來(lái);
小貼士
面筋的吃法可多了，江南人的面筋一般里面都是空的，就是油面筋，吃法最傳統(tǒng)的就是里面嵌肉后蒸，是一道非常有名的菜，我們鄰居江蘇無(wú)錫的油面筋，那是名不虛傳啊哈哈。那我今天就簡(jiǎn)單地做一道炒菜，大家在做的時(shí)候完全可以發(fā)揮想像力，往面筋里放肉餡，或者放入更多的蔬菜炒一下都很不錯(cuò)。
以上是關(guān)于烤面筋做法大全的介紹，希望你們看完之后，能夠自己動(dòng)手去制作一份烤面筋，這樣不僅可以考驗(yàn)?zāi)銈兊膭?dòng)手能力，而且對(duì)你們的犒勞家人一天辛苦勞作有很好的改善。為了讓你們的家人品嘗到韌性較好的烤面筋，希望你們能夠付出努力。
鮮紅的顏色，濃郁的燒烤味，這是我們?cè)诮诸^時(shí)常都會(huì)看到的場(chǎng)面。每次上街，看到那些燒烤的色香味俱全的烤面筋我都會(huì)忍不住的流口水，并且痛痛快快的買(mǎi)下好幾串細(xì)細(xì)的品嘗一番。麻辣的香味刺激著自己的嗅覺(jué)和味覺(jué)，讓你忍不住吃了還想吃。麻辣烤面筋是人們都喜歡的燒烤食物，你了解它怎么制作的嗎？今天我們就來(lái)和大家說(shuō)一說(shuō)麻辣烤面筋的做法大全。
麻辣烤面筋的做法大全：
主料：面筋20串
輔料：植物油400克、鹽30克、辣椒粉50克、白芝麻50克、白糖30克、花椒粉50克、胡椒粉30克、姜20克、雞精20克、大蔥20、孜然粉30克、紅油、十三香20、大蒜50克、姜10克
做法：
1把姜切末，大蔥切末，大蒜切末；
2植物油燒至高熱后再?zèng)龅剿某蔁?，加辣椒粉、白糖、花椒粉、孜然粉、姜末、白芝麻都加鍋里，加水，小火慢熬，用鍋鏟不停的翻動(dòng)，熬制10分鐘左右，水變少了；
3把鹽、雞精加進(jìn)去，拌均勻關(guān)火盛起；
4把面筋，用簽子串好，刷上熬制好的醬汁；
5把燒烤爐通電，開(kāi)始用小火烤，放上烤架，把面筋串放在烤架上，烤到有香味，大約2分鐘，再刷一次烤醬，再刷上紅油；
6用高火再烤幾分鐘左右，喜歡吃香酥一些的面筋，烤的時(shí)間久一些，烤好后撒上孜然粉、辣椒粉即可食用。
以上就是麻辣烤面筋的做法大全。我們都知道麻辣烤面筋的味道非常的好，不管是年輕人還是小孩子都非常這樣的食物?？粗厦娴牟襟E，你是不是可以試著去聯(lián)系一下啊。這樣不管是家庭還是朋友一起舉行燒烤大會(huì)的時(shí)候，都可以給自己試著做一下，不僅讓燒烤變得豐富，也會(huì)讓食品變得更加的安全。
面食是很多人喜愛(ài)選擇，這樣的食物在吃的時(shí)候，對(duì)身體蛋白質(zhì)補(bǔ)充非常不錯(cuò)，而且面食含有的碳水化合物也是比較多，那面食的種類(lèi)比較多，面條、饅頭都是面食一種，在選擇的時(shí)候，可以根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行，那油面筋是不錯(cuò)之選，在油面筋的做法大全中，對(duì)它制作方法有著詳細(xì)介紹。
很多人對(duì)油面筋的做法大全中，對(duì)油面筋的做法并不是很清楚，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)它在制作上，都是可以知道，該如何制作最佳，對(duì)身體不會(huì)有損害。
油面筋的做法大全:
香菇萵筍油面筋
材料:萵筍,香菇,油面筋,鹽,淀粉
做法:
1、香菇淡鹽水泡發(fā)，搓洗去雜質(zhì)沖洗干凈，入沸水鍋中焯燙一下?lián)瞥鰹r干水分切片。
2、油面筋用筷子戳個(gè)小孔(焯穿)，放開(kāi)水中浸泡變軟。
3、萵筍去根去皮去葉洗凈切滾刀塊，炒鍋燒熱放油，放入萵筍翻炒，加少量水燒開(kāi)，放入油面筋，香菇翻炒，放適量鹽、淀粉勾芡即可。
油面筋塞肉
材料:油面筋，肉末，蔥末，姜末，雞蛋，料酒，生抽，香油，鹽，胡椒粉，糖.
做法
1、肉末加蔥末、姜末、雞蛋、料酒、生抽、香油、鹽、胡椒粉、糖，往一個(gè)方向攪拌上勁。
2、面筋揭開(kāi)一小塊，把里面的筋絡(luò)攪斷，塞滿(mǎn)肉餡再蓋上蓋，防止露餡。
3、上熱水鍋蒸10-15分左右，取出備用。
4、蒸好的肉圓重新入鍋，加料酒、生抽、少許老抽、糖煮開(kāi)，大火收汁出鍋后，撒上蔥花即可。
以上就是對(duì)油面筋的做法大全中，油面筋的做法詳細(xì)介紹，在制作這樣佳肴的時(shí)候，完全是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，那制作前，也是要注意食材搭配，而且在食材選擇的時(shí)候，需要選擇新鮮的，這樣吃的時(shí)候，利于身體健康。
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