綠色蔬菜大全
綠色養(yǎng)生蔬菜。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，沒有好的身體，萬事事皆休。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“綠色蔬菜大全”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
蔬菜是我們?nèi)粘Ｉ钪兴仨毜氖澄铮卟酥泻腥梭w所必須的各種維生素以及礦物質(zhì)，食用之后對人身體健康是非常有益的，可以調(diào)節(jié)人身體內(nèi)的新陳代謝，在平時(shí)綠色蔬菜的種類的是非常多的，可以安全食用的綠色蔬菜卻不多，那可以安全食用綠色蔬菜種類大全有哪些?
可以安全食用綠色蔬菜種類大全有哪些?
水芹菜。所謂水芹菜是指生長在農(nóng)村水邊濕地的芹菜，不同于我們?nèi)粘Ｉ钪谐３缘降那鄄耍鄄艘驗(yàn)槭寝r(nóng)村獨(dú)有的綠色蔬菜，因此味道更為清香，口感更加細(xì)嫩，水芹菜可以用來包成餃子內(nèi)餡，葉片可以用來煮湯喝，鮮嫩的芹菜根還可以用來做成涼拌菜，可謂食用方法良多，口感甚佳。
蕨菜。中國農(nóng)村特有的4大綠色蔬菜，其中的一種就是蕨菜了，中國古籍中有記載蕨菜為著名的山珍，可見它歷史悠久，生命力旺盛又頑強(qiáng)。蕨菜營養(yǎng)豐富，口感黏糯。新摘下的蕨菜鮮嫩好看，綠油油的模樣顯得十分小清新，蕨菜可以做成涼拌菜，也可以炒肉食用，味道鮮美，口有余香。
魚腥草。中國農(nóng)村特有的4大綠色蔬菜，其中的一種就是魚腥草了，魚腥草主要生長于農(nóng)村陰濕的水邊低地，這種綠色蔬菜自帶一種怡人的清香氣味，有點(diǎn)甘甜的感覺，魚腥草的食用方法也有很多，可以涼拌，也可以炒雞蛋，還能夠制成魚腥草蒸雞，不過這種農(nóng)村特有的蔬菜也因它的特殊口感和味道，從而不是很能讓大多人接受。
馬齒莧。中國農(nóng)村特有的4大綠色蔬菜，其中的一種就是馬齒莧了，中國農(nóng)村基本上隨處可見到這種蔬菜，它的生命力也極其頑強(qiáng)，似乎只要有土的地方就能夠生長，馬齒莧口感上略帶黏性，有種酸甜可口的感覺，馬齒莧大多制成涼拌菜，或者用清水焯熟食用，味道清香，環(huán)保又健康，是純綠色的蔬菜。
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在現(xiàn)如今肥胖問題是比較嚴(yán)峻的了，并且人們也意識到了這一點(diǎn)都會采取一些措施來減肥，其中通過食用一些蔬菜來減肥是比較常見的一種情況了。而蔬菜也是可以分為一些種類的，綠色蔬菜就是蔬菜的一個(gè)種類，指的是綠色、無污染的蔬菜，相比之下更加適合人體食用，那么綠色蔬菜品種有哪些呢？下面就來介紹一下。
常見的蔬菜都有的，綠色蔬菜是指遵循可持續(xù)發(fā)展的原則，在產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境良好的前提下，按照特定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系生產(chǎn)，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，允許使用綠色食品標(biāo)志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類蔬菜的總稱。
如十字花科植物：青菜，蘿卜菜，油菜，芥菜，薺菜，大白菜，包心菜，花菜，西藍(lán)花等等
茄科植物：茄子，辣椒，西紅柿等等
葫蘆科植物：南瓜，絲瓜，瓠子，苦瓜，黃瓜，西葫蘆等等
抗癌蔬菜的分類
1.十字花科植物：
這類蔬菜多以其莖、葉食用，如大白菜、小白菜、卷心菜、花菜、油菜等。這類菜含吲哚類衍生物，可誘導(dǎo)多種酶的活性，起到抗癌作用， 并且多含微量元素鉬和鋅。中醫(yī)認(rèn)為性味多偏涼，清熱解毒作用明顯。
2.根莖類蔬菜：
如胡蘿卜、蘿卜、竹筍、紅薯等，有些也屬于十字花科植物，但以地下根莖部分食用，多含胡蘿卜素等，用以防癌。含纖維多，中醫(yī)稱有利膈寬腸、降逆理氣功效。
3.海藻類植物：
如海帶、紫菜、昆布等食品。從中可提取多糖類物高免疫功能以防癌，并且含碘量高，維持甲狀腺正常功能。中醫(yī)認(rèn)為性味多屬咸寒，具有軟堅(jiān)散結(jié)，消癭破積功能。
4.食用菌類：
如香菇、草菇、金針菇等以及黑木耳、銀耳等，富含多糖類及核糖核酸，促進(jìn)細(xì)胞免疫和干擾素的生成。中醫(yī)認(rèn)為多性平、味甘，有補(bǔ)氣、化痰作用，常是扶正與祛邪兼而有之。
1.保存
綠色蔬菜應(yīng)在低溫（不低于0℃）環(huán)境保存，若溫度超過40℃，其所含葉綠素酶則將葉綠素與蛋白質(zhì)分開而散失，若溫度低于0℃，葉綠素又會因冷凍而遭到破壞。
2.烹制
炒綠色蔬菜前應(yīng)迅速焯水，焯后要用涼水迅速漂冷。這是因?yàn)槭卟酥械娜~綠素酶在90℃以上才能失去活力，從而散失破壞葉綠素的能力，同時(shí)也可以減輕因長時(shí)間受熱蔬菜所含的植酸和草酸使葉綠素脫鎂而變色，從而使蔬菜的鮮綠色更能持久。
若焯水時(shí)在水中加少許油，可使焯水后的蔬菜更加滋潤碧綠。炒制綠葉蔬菜應(yīng)采取快速翻炒的方法，通常脫鎂反應(yīng)發(fā)生的程度是隨著烹飪時(shí)間的延長而增加，烹調(diào)10分鐘，就有37.5%的脫鎂葉綠素生成，若烹調(diào)20分鐘就有72.5%的脫鎂葉綠素生成，蔬菜顏色會明顯地出現(xiàn)黃褐色。因此，采用爆炒，減少烹調(diào)時(shí)間，可較好地保存蔬菜的綠色。急火雖然溫度高，但時(shí)間短，可使蔬菜中的氧化酶迅速失活，這樣維生素的損失也相對就較少。
另外，切忌加蓋燜，因?yàn)槭卟伺胫茣r(shí)，通過翻炒可使其內(nèi)所含的植酸、草酸受熱而揮發(fā)，若加蓋則會使它們凝結(jié)在蓋上而又返回菜鍋中，使葉綠素脫鎂而變成褐黃色。
綠色蔬菜花卷是一道極為家常的菜譜，許多人都知道做，而且它非常容易下飯，使用的食材也不多，營養(yǎng)價(jià)值不可估量，它能夠搭配主食一起食用，也可以為身體提供多種營養(yǎng)，下飯的好菜譜你可一定要學(xué)會哦！
2、把酵母用溫水融化～之后放面粉發(fā)面
3、晚上發(fā)面～早晨制作～
4、切大小一樣的搟皮～5個(gè)一組～用筷子在中間壓一下
5、從底下往上卷
6、中間切開
7、有點(diǎn)樣了
8、為了視覺美開始整形
9、漂亮的熟菜花卷成品
10、漂亮的熟菜花卷成品
11、漂亮的熟菜花卷成品
12、漂亮的熟菜花卷成品
13、漂亮的熟菜花卷成品
14、漂亮的熟菜花卷成品
在飯店吃飯有好處也有壞處，權(quán)衡利弊還是在家做飯好，綠色蔬菜花卷的做法簡單，廚藝欠佳也無需擔(dān)心。
?身體健康離不開很多元素，綠色蔬菜中飽含著人體需要的必要元素，多吃綠色蔬菜的好處很多。如果搭配食用得當(dāng)，綠色蔬菜是可以替代肉食的，從而避免了各類膽固醇、反式脂肪酸對人體的侵害。不過食用綠色蔬菜的時(shí)候一定要注意將綠色蔬菜洗干凈，因?yàn)槿绻床桓蓛?，綠色蔬菜上會隱藏著大量隱患，比如說各類農(nóng)藥殘留。所以人們食用綠色蔬菜的時(shí)候一定要注意清洗蔬菜
?吃蔬菜的5大好處。好處1，纖維質(zhì)對人體有益 蔬菜中的纖維質(zhì)不能被人體的腸胃所吸收，但本身會吸收大量的水分，來增加糞便形成的軟度，有益排便。多吃纖維質(zhì)可以促進(jìn)身體的代謝功能，達(dá)到控制體重的目的。
?好處2，維生素最佳來源 蔬菜含有豐富的維生素，其中以維生素C和維生素A最為重要，不過維生素C在烹煮時(shí)會大量流失，蔬菜顏色越深綠或深黃，含有的維生素A和維生素C就越多。另外，有一些蔬菜含有豐富的鉀、鈣、鈉、鐵質(zhì)等堿性礦物質(zhì)，不僅能平穩(wěn)血液中的酸堿值，也是小朋友生長需要的營養(yǎng)素重要來源。
?好處3，增加飽足感 蔬菜中的纖維質(zhì)能增加咀嚼，使飽食感增加，而減少食物的攝取量，并進(jìn)而減少熱量的攝取。整腸健胃，調(diào)整體質(zhì)。蔬菜中的纖維質(zhì)能有效促進(jìn)腸與胃的蠕動，所以能降低食物在腸道停留的時(shí)間，減少營養(yǎng)素被吸收，并及早協(xié)助排出對人體無益的廢物。
?吃飯要吃好、吃的香，在食材上要下功夫。吃一些新鮮的綠色蔬菜將是不錯(cuò)選擇，所以我們要多吃綠色蔬菜，享受綠色蔬菜給我們帶來的好處。同時(shí)當(dāng)人們生病的時(shí)候，綠色蔬菜有利于調(diào)節(jié)我們的腸胃，有利于藥物的吸收。
最新一期的美國《營養(yǎng)學(xué)期刊》（JournalNutrition）研究報(bào)告顯示，白內(nèi)障可通過飲食加以預(yù)防。特別是色澤深綠的菠菜、綠色花椰菜、芥藍(lán)等，其中所含特定抗氧化劑葉黃素和玉米黃質(zhì)，能保護(hù)眼睛（眼睛食品）免于陽光紫外線的損害，而避免罹患白內(nèi)障。
白內(nèi)障是常見眼科疾病之一，也是年長者常見的困擾。白內(nèi)障的成因，除了遺傳和生活方式等因素外，科學(xué)家認(rèn)為，太陽紫外線的照射也是導(dǎo)致白內(nèi)障的主要原因之一。
美國俄亥俄州立大學(xué)研究人員博姆塞爾（Joshua Bomser）所領(lǐng)導(dǎo)的醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，多吃深綠色的蔬菜（蔬菜食品），可能有助于保護(hù)眼睛免于日曬所造成的傷害，并且可減少罹患白內(nèi)障的危險(xiǎn)幾率。
研究人員首次從實(shí)驗(yàn)角度證明，一些深綠色蔬菜所含特定抗氧化劑葉黃素和玉米黃質(zhì)，確實(shí)能夠起到預(yù)防白內(nèi)障的作用。研究人員認(rèn)為，雖然我們可通過補(bǔ)充劑攝取葉黃素、玉米黃質(zhì)等抗氧化劑，但功效怎么也不如在日常飲食中攝取。
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