脆皮雞蛋卷配方
養(yǎng)生配方。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《脆皮雞蛋卷配方》，希望能為您提供更多的參考。
每個(gè)小朋友都是非常喜歡吃零食的，比如薯片可樂面包等，但是這些零食中都含有添加劑，對(duì)孩子的身體有一定的損害，可以自己給孩子做零食，而脆皮雞蛋卷就是一個(gè)最佳的選擇，脆皮雞蛋卷的做法比較簡便快捷，容易操作，首先準(zhǔn)備好面粉，雞蛋，白糖，蛋糕粉，黃油等?？梢酝ㄟ^下面的步驟來制作。
蛋卷又稱瑞士蛋卷、奶油蛋卷。用面粉、雞蛋液、白糖拌成面糊，加牛油烤成片狀，抹上黃油，再卷成筒而成。色澤金黃偏紅，質(zhì)松軟，呈海綿狀，蛋糖香味濃郁。據(jù)傳，此蛋卷是瑞士傳來，故也稱瑞士蛋卷。
將雞蛋汁充分?jǐn)嚢?，倒入燒燙的鍋內(nèi)，兩手端鍋，順勢將蛋汁蕩勻成薄皮，略加烤焙即成蛋皮;然后，把原料用蛋皮卷成圓筒，即成蛋卷。趁熱食用，味極酥脆鮮美。
做法
1. 1. 取適量黃油放入碗中，再將碗置于燒熱的水中，由水溫讓碗內(nèi)的黃油溶化(其實(shí)也可以用微波爐的最低火讓黃油溶化，但是得十分小心油花四濺，微波爐中轉(zhuǎn)一會(huì)兒就會(huì)劈里啪啦了。
2. 2. 根據(jù)自己的口味，將適量白砂糖倒入碗中，用筷子將白糖和黃油攪拌均勻。
3. 3. 在另一個(gè)碗中將兩個(gè)雞蛋打散待用。
4. 4. 將打好的雞蛋液倒入碗中，攪拌至均勻。
5. 5. 倒入適量的低筋面粉，最好是少量少量的加，避免過多太干。攪拌均勻，面糊呈粘稠狀。
6. 6. 加入適量的黑芝麻，攪拌均勻。
7. 7. 將鍋燒熱后，調(diào)至中低火。拿調(diào)羹弄一勺面糊入鍋，快速攤平，盡量厚度攤均勻，然后凈置。
8. 8. 待面糊邊緣稍微卷起，或者不粘鍋的程度時(shí)，面餅翻面，然后等待大概30秒，根據(jù)家里的灶頭火力，還有面餅顏色決定時(shí)間。差不多表面金黃色，較干的程度就好。
9. 9. 取出面餅，以筷子為軸，卷成筒狀，然后放一旁凈置。
10. 10. 攤完所剩的面糊，擺盤，放在干燥陰涼處，待蛋筒變脆之后就可以開吃咯。
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大街上有很多小吃，其中一種小吃受到了很多人的喜歡，這種小吃就是脆皮蛋卷。而制作脆皮蛋卷的方法也比較簡單，主要是用面粉和蛋液一起混合在一起，再用鍋把它攤出來。但是街邊賣的脆皮蛋卷，總會(huì)讓人擔(dān)心它的原料有很多添加劑或者是原料不健康和衛(wèi)生。所以如果自己在家里是做街邊蛋卷的配方是什么?呢
脆皮蛋卷就是很多人都喜歡吃的食物，只要掌握好它的配方我們也可以進(jìn)行制作，下面一起了解一下脆皮蛋卷配方是怎樣的。
脆皮蛋卷配方
主料： 融化的黃油50克
制作步驟
1. 準(zhǔn)備材料
2. 蛋白加細(xì)砂糖打散
3. 黃油坐熱水融化
4. 把融化的黃油加入到打散的蛋白中
5. 攪拌好的蛋白
6. 加入低筋面粉攪拌
7. 攪拌好后的面糊比較厚，因?yàn)辄S油很容易凍住
8. 后來我把面盆坐在有熱水的鍋里，面糊就軟化了，容易攪拌了
9. 模具放在煤氣灶上預(yù)熱。取一勺面糊倒在模具的中上部。因?yàn)榻?jīng)過擠壓，面糊自己會(huì)往下來的
10. 正反烤，具體時(shí)間我沒看，差不多就20秒的樣子，打開看看，如果蛋卷顏色還很淺，就繼續(xù)再烤一下
11. 要做杯子蛋卷的話，就把烤好的蛋卷放在杯子上，用手捏一下，涼了以后就倒過來就是一個(gè)杯子蛋卷了，可以裝冰淇林，水果，都可以喲
上面就是對(duì)脆皮蛋卷配方是怎樣的介紹，通過了解之后我們平時(shí)也可以按照上面的方法在家里進(jìn)行制作，而且我們自己制作的脆皮蛋卷更能滿足自己的口味，可以多放一些雞蛋，這樣就能使它的營養(yǎng)價(jià)值變得更加的豐富，但是值得注意的是做脆皮蛋卷的時(shí)候一定不要放太多的糖這樣會(huì)形成蛀牙。
我們在生活中有很多人特別喜歡吃一些小零食小點(diǎn)心，但是從外面購買的食物總是避免不了一些添加劑，而且有的點(diǎn)心可能購買到的特別甜，經(jīng)常使用對(duì)牙齒造成一定的傷害，其實(shí)我們?nèi)绻軌蛘莆找恍┓椒?，在家也可以自己制作自己做出美味的點(diǎn)心和小零食，其中脆皮蛋卷就是很多人都喜歡吃的食物，只要掌握好它的配方我們也可以進(jìn)行制作，下面一起了解一下脆皮蛋卷配方是怎樣的。
脆皮蛋卷配方
主料： 融化的黃油50克
制作步驟
1. 準(zhǔn)備材料
2. 蛋白加細(xì)砂糖打散
3. 黃油坐熱水融化
4. 把融化的黃油加入到打散的蛋白中
5. 攪拌好的蛋白
6. 加入低筋面粉攪拌
7. 攪拌好后的面糊比較厚，因?yàn)辄S油很容易凍住
8. 后來我把面盆坐在有熱水的鍋里，面糊就軟化了，容易攪拌了
9. 模具放在煤氣灶上預(yù)熱。取一勺面糊倒在模具的中上部。因?yàn)榻?jīng)過擠壓，面糊自己會(huì)往下來的
10. 正反烤，具體時(shí)間我沒看，差不多就20秒的樣子，打開看看，如果蛋卷顏色還很淺，就繼續(xù)再烤一下
11. 要做杯子蛋卷的話，就把烤好的蛋卷放在杯子上，用手捏一下，涼了以后就倒過來就是一個(gè)杯子蛋卷了，可以裝 冰淇林，水果，都可以喲
上面就是對(duì)脆皮蛋卷配方是怎樣的介紹，通過了解之后我們平時(shí)也可以按照上面的方法在家里進(jìn)行制作，而且我們自己制作的脆皮蛋卷更能滿足自己的口味，可以多放一些雞蛋，這樣就能使它的營養(yǎng)價(jià)值變得更加的豐富，但是值得注意的是做脆皮蛋卷的時(shí)候一定不要放太多的糖這樣會(huì)形成蛀牙。
? ?雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪械难a(bǔ)品。里面含有了豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，老人小孩子皆可食用。不管是做月子，還是剛做過手術(shù)的患者，吃雞蛋都是最好的選擇，但是很多的人不喜歡吃雞蛋的味道。不妨就嘗試一下脆皮雞蛋的做法吧。
1. 取適量黃油放入碗中，再將碗置于燒熱的水中，由水溫讓碗內(nèi)的黃油溶化(其實(shí)也可以用微波爐的最低火讓黃油溶化，但是得十分小心油花四濺，微波爐中轉(zhuǎn)一會(huì)兒就會(huì)劈里啪啦了。
2. 根據(jù)自己的口味，將適量白砂糖倒入碗中，用筷子將白糖和黃油攪拌均勻。
3. 在另一個(gè)碗中將兩個(gè)雞蛋打散待用。
4. 將打好的雞蛋液倒入碗中，攪拌至均勻。
5. 倒入適量的低筋面粉，最好是少量少量的加，避免過多太干。攪拌均勻，面糊呈粘稠狀。
6. 加入適量的黑芝麻，攪拌均勻。
7. 將鍋燒熱后，調(diào)至中低火。拿調(diào)羹弄一勺面糊入鍋，快速攤平，盡量厚度攤均勻，然后凈置。
8. 待面糊邊緣稍微卷起，或者不粘鍋的程度時(shí)，面餅翻面，然后等待大概30秒，根據(jù)家里的灶頭火力，還有面餅顏色決定時(shí)間。差不多表面金黃色，較干的程度就好。
9. 取出面餅，以筷子為軸，卷成筒狀，然后放一旁凈置。10. 攤完所剩的面糊，擺盤，放在干燥陰涼處，待蛋筒變脆之后就可以開吃咯。
? ?市場上也有很多買脆皮雞蛋的，但是他們放到里面的淀粉比較多。雞蛋味道不濃郁，我們自己做的脆皮雞蛋放的雞蛋比較多，又有營養(yǎng)，可以根據(jù)自己的口味來選擇，喜歡吃天甜的朋友?？梢远嗉右恍┨牵€可以在里面加上一些牛奶來豐富營養(yǎng)。
日常的忙碌的工作，是不是讓你感到很累？常年的加班，你是不是已經(jīng)很無奈了？下面，就和小編一樣一起做脆皮蛋卷來放松一下，順便慰勞自己。
2.212雞蛋，黃油，白砂糖，低筋面粉備用。
3.逐次加入攪拌均勻的蛋液，攪拌均勻。
4.低筋面粉過篩。
5.再加入適量的白芝麻，攪拌均勻。
6.模具兩面預(yù)熱，這樣受熱比較均勻。
7.用勺子盛入適量的蛋糊，倒在模具的中上部。（我的倒的有點(diǎn)太多了）
8.蓋上模具，中小火加熱，一分鐘后翻面。
9.檢查燒色，成金黃色時(shí)取下蛋餅。
10.把蛋餅放在板子上，用筷子卷起，晾涼定型即可。
看完脆皮蛋卷這道菜的具體方法步驟，也許你會(huì)覺得有點(diǎn)復(fù)雜，但這真的只是你的執(zhí)念而已。如果你能夠全身心地投入到實(shí)踐做菜中去，相信你很快就能完成。
? ? ? ? ? 相信很多朋友都吃過雞蛋卷餅吧。雞蛋卷餅香脆美味，又有營養(yǎng)，很多朋友都吃雞蛋卷餅作為早餐，不過大多數(shù)都是在外面買現(xiàn)成的雞蛋餅食用，很少有朋友在家自己做來吃，甚至有些朋友是不會(huì)做的。其實(shí)做雞蛋卷餅并不難，要是真心想做的朋友，不如我們一起來看看卷餅的做法和配方吧。
材料
面粉：半碗; 雞蛋：2個(gè);
肉松: 少許; 淀粉: 10克;
水：適量; 食鹽：4克; 色拉油：少許; 白芝麻：3克; 小蔥：2根;
雞蛋卷餅的做法
?1
準(zhǔn)備材料
?2
將面粉、水、淀粉、鹽、適量色拉油混合，攪拌均勻至無面粉顆粒狀（用量根據(jù)個(gè)人需要調(diào)節(jié)，面糊的稠度也可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié)）
?3
平底鍋倒少許油，然后倒入面糊，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋或用勺子攤成面皮
?4
面皮凝固后，將雞蛋液覆蓋在面皮上，晃動(dòng)鍋或借助勺子將蛋液鋪均勻
?撒蔥花、芝麻和肉松
?6
待蛋液即將凝固的時(shí)候?qū)灳砥?，一定要在蛋液還沒完全凝固的時(shí)候卷起，這樣才能裹得成型
?7
卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色成金黃即可切塊裝盤
? ?以上的內(nèi)容就是關(guān)于雞蛋卷餅的做法和配方了。雞蛋卷餅味道美味，而且有營養(yǎng)，非常適合各位朋友食用。雞蛋卷餅的做法比較簡單，材料主要是雞蛋和面粉。其實(shí)，這雞蛋卷餅的做法還有很多種，大家在制作的時(shí)候可以加入自己喜歡吃的菜。
雞蛋應(yīng)該是眾多人心中一個(gè)百搭的食物，因?yàn)殡u蛋只需要簡單的炒一下就可以變得噴香。并且在雞蛋中含有豐富的脂肪和蛋白質(zhì)，它也成為了人們?nèi)粘Ｉ钪醒a(bǔ)充身體營養(yǎng)的一個(gè)主要營養(yǎng)供給來源。而雞蛋卷也是一些家庭餐桌上一個(gè)常見的菜肴，它主要是在雞蛋卷中加入了黃油，讓雞蛋的味道變得更好，但是雞蛋卷所含有的熱量會(huì)是多少呢?
營養(yǎng)信息
營養(yǎng)素含量(每100克)
)熱量(大卡)397.6
4碳水化合物(克)35.96
脂肪(克)24.94
蛋白質(zhì)(克)8.31
纖維素(克)1.02
雞蛋卷是一道菜品，制作原料主要有雞蛋、黃油、奶酪末等?？筛鶕?jù)個(gè)人口味和習(xí)慣添加洋蔥、青椒、火腿、培根、蘑菇等食材。
分類
西式雞蛋卷原料雞蛋、黃油、奶酪末、洋蔥、青椒、火腿、培根、蘑菇。將雞蛋打在碗里，均勻抽散。洋蔥、青椒、火腿、培根、蘑菇切碎末待用。黃油溫化。制作1.用小號(hào)平底鍋，小火加熱，倒入一點(diǎn)已經(jīng)化開的黃油，以油能潤過鍋底的量即可;2.鍋熱后，將蛋液倒入 ，蛋液厚度應(yīng)超過1厘米，小火，使底部的蛋液熱凝，上部仍稀軟，使之成為餅狀;3.把洋蔥、青椒、火腿、培根、蘑菇碎末作為餡料放在蛋餅中;4.用木鏟將蛋餅的一邊卷起覆在餡料上，然后緩慢卷動(dòng)蛋餅，使指成為完整的梭形雞蛋卷;5.小火慢慢加熱慢慢卷動(dòng)蛋卷，使之熟透。注：以上材料的用量，均可根據(jù)個(gè)人口味和習(xí)慣。洋蔥、青椒、火腿、培根、蘑菇食材，可加也可以不加，加多加少或者只選一兩樣，都可以。從經(jīng)驗(yàn)上說，兩個(gè)雞蛋剛好夠一人份。平底鍋一定要選用小號(hào)的，否則
西式雞蛋卷蛋餅厚度難以把握。吃法西式吃法，一般吃的時(shí)候才根據(jù)口味撒鹽和胡椒粉，或者加辣椒油、番茄醬等。八卦著名足球教練若澤.穆里尼奧在英超球隊(duì)切爾西執(zhí)教，2007/08賽季初，當(dāng)時(shí)絕對(duì)主力紛紛傷停，這也直接導(dǎo)致切爾西的戰(zhàn)績不佳。當(dāng)年歐冠小組賽對(duì)羅森博格的首戰(zhàn)前，主帥穆里尼奧抱怨手上真的無牌可用。 “沒有雞蛋，就沒有煎蛋卷，煎蛋卷質(zhì)量的好壞取決于雞蛋的質(zhì)量。超市里有很多種雞蛋：甲等雞蛋、乙等雞蛋或丙等雞蛋。有些雞蛋就是要比其他雞蛋貴，但這些貴的雞蛋卻可以做出更好的煎蛋餅。如果甲等雞蛋只能在華路士(英國高檔超市)里買到，但你沒法去那個(gè)超市，你就出問題了。”這是穆里尼奧的一條很出名的語錄，他所言煎蛋卷，就是指omellet。
中式雞蛋卷原料主料：小麥面粉1000克
輔料：杏仁500克,蘇打粉15克,雞蛋500克調(diào)料：香油50克,花生油50克,白砂糖750克做法第一步：3只雞蛋打入碗里，按照每一只雞蛋加1/2小匙糖一小捏鹽的標(biāo)準(zhǔn)來放調(diào)料，這里我用了3只雞蛋，所以呢，就加了3個(gè)1/2小匙糖和三小捏鹽，然后，打散。第二步：準(zhǔn)備一個(gè)平底不粘鍋，有我用的這種方形的鍋?zhàn)詈茫菦]有的話，普通的圓形鍋也行，中火加熱，然后，倒上一點(diǎn)油，晃動(dòng)鍋?zhàn)邮瑰伒锥颊瓷嫌?或者用鏟子來把油抹勻一層也行)第三步：把打散的蛋液，倒入1/4在鍋里。
第四步：晃動(dòng)鍋?zhàn)?，使得鍋底鋪滿蛋液。第五步：鍋里的蛋液表面將凝未凝的時(shí)候，用一雙筷子，從鍋?zhàn)拥捻敹碎_始，朝著自己胸前的方向，把蛋皮卷起來，成一個(gè)圓柱形。第六步：把卷好的蛋卷用筷子推向鍋?zhàn)拥捻敹?，然后，把碗里的蛋液再倒入鍋?比第一次倒入的要稍微少一些)，然后，還是晃動(dòng)鍋?zhàn)?，讓蛋液鋪滿空出來的鍋底。
雞蛋卷配料照片(13張)
第七步：然后，再用筷子把蛋卷從鍋?zhàn)拥捻敹碎_始，朝著自己胸前的方向卷，卷起來之后，再推向鍋?zhàn)拥捻敹?，再倒入一些蛋液，再鋪滿鍋底，再卷起…… 嗯，其實(shí)，也就是說，在這一步，就一直重復(fù)剛剛說過
的第五步和第六步的動(dòng)作，直到最后把所有的蛋液都用完，蛋卷也卷成了一個(gè)大大的卷子為止。第八步：把煎好的蛋卷放到切熟食的案板上。第九步：切成小段，擺盤就好啦。很簡單是不是?千萬別被我寫的這么多步驟和步驟圖嚇到了，其實(shí)仔細(xì)想想，就是重復(fù)“倒入蛋液卷起來倒入蛋液卷起來”的步驟而已。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《脆皮雞蛋卷配方》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生配方”專題。
