燒鴨和燒鵝怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，生活質量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經過搜集和處理，為您提供燒鴨和燒鵝怎么做，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
燒鴨和燒鵝是很多人喜愛吃的美味佳肴，燒鴨跟燒鵝的做法很多人還不會做，對于吃貨來說什么都沒有比自己會做吃的方便，美食除了味道好外，鴨肉跟鵝肉的營養(yǎng)價值也比較高，很多吃貨想知道燒鴨和燒鵝怎么做好吃，今天大家可以好好來學習下了，燒鴨和燒鵝怎么做？接下來我們來看看吧。
一.食材
鵝（鴨） (1千克)，蔥 50克，姜 50克，蒜 50克，豆瓣 10克，八角 5克，辣椒 10克，花椒 10克。
二.準備工作：
1、鵝（鴨）處理好，剁成塊狀。
2、準備好蔥、姜、蒜、八角、辣椒、花椒、豆瓣等調料；蔥切段，姜切片，蒜剝好。
三、翻炒和悶制：
1、放油入鍋，待油熱后放入豆瓣翻炒至豆瓣炒香。
2、放入準備好的蔥、姜、蒜、八角等調料翻炒5秒左右后再放入辣椒、花椒翻炒3秒左右的時間。
3、調料炒好后，放入處理好的鵝（鴨）塊翻炒，3分鐘左右后加鹽、加水悶1個小時。
4、如果需要加土豆、胡蘿卜等配菜的，在起鍋前15-20分鐘加入；如果是加土豆等粉質較多的配菜，要把土豆塊淘洗后再加入，這樣不容易糊鍋。
四、起鍋：起鍋前先嘗咸淡；起鍋時撒上蔥花和香菜。
五.注意事項
調料翻炒的時間視火力而定，千萬不要炒糊了。鵝（鴨）悶的時間視實際情況而定，嫩鵝（鴨）悶制的時間可以適當縮短。悶制的過程中注意加水，不要糊鍋。加鹽的時候不要太多，如果不夠在起鍋的時候還可以再加。
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燒雞燒鵝是生活中不可缺少的熟食，對于愛喝酒的人來說，吃普通的菜可能就簡單喝一點點，而遇到燒鵝燒雞，則可以喝的十分盡興。當然，燒雞燒鵝也可以作為一種零食食用，美味無比。燒鵝目前在我國廣州是比較盛行的，下面小編就來教大家最正宗的燒鵝到底該怎么做？愛吃燒鵝的不妨動手學習。
燒鵝，傳統特色菜肴，屬粵菜系，燒鵝源于燒鴨。鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優(yōu)，去翼、腳、內臟的整鵝，吹氣，涂五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而后腌制，最后掛在烤爐里或明火上轉動烤成，斬件上碟，便可進食。燒鵝色澤金紅，味美可口。廣州市面上燒鵝店鋪眾多，最為有名的是長堤"裕記燒鵝飯店"的燒鵝和黃埔區(qū)長洲島上的"深井燒鵝"。
基本簡介
“燒鵝”是粵菜中的一道傳統名菜，它以整鵝燒烤制成。成菜色澤金紅，鵝體飽滿，且腹含鹵汁，滋味醇厚。將燒烤好的鵝斬成小塊，其皮、肉、骨連而不脫，入口即離，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點。若是佐以酸梅醬蘸食，更顯風味別具。
粵菜“燒鵝”以廣東出產的優(yōu)質鵝種“烏鬃鵝”制成。此鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作“燒鵝”的絕佳原料。當然，如讀者所在地無烏鬃鵝，則可選其它優(yōu)質鵝種代替。
說到燒臘在廣州的茶樓，酒家以及街市的燒臘鋪，熟食檔明亮的玻璃櫥窗都掛著皮色金紅，油光鮮亮的燒鵝，燒鴨，叉燒，排骨，雞翼，無論是宴請賓客或家常便飯，廣州人都喜歡斬料加菜在遍布嶺南大街小巷的燒臘鋪中，叉燒和燒鵝，燒肉，燒乳豬，白切雞等燒鹵味一起懸掛在燈火通明的櫥窗里，鮮艷華麗的色澤富于張力的質感，吸引著熙來攘往的人群。
方法
原料：仔鵝1只 姜末10克 蒜茸20克 蔥末30克 精鹽10克 白糖30克 料酒30克 玫瑰露酒20克 味精10克 五香粉5克
二湯、蜂蜜、白醋、枧水各適量 酸梅醬味碟4個
制法：
鵝宰殺后治凈，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗干凈。
用姜末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，制成味汁;另將蜂蜜、白醋、枧水調勻，制成脆皮水。
將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然后右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨后把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然后把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成后即把鵝掛在陰涼通風處晾干。
將晾干的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的鹵汁，將鵝斬件裝盤，再淋上鹵汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。
酸菜燒鴨要怎么制作？當然要注意了解一些搭配的方法以及技巧了，尤其是足料調味料的使用都會影響到口感，所以下面就為大家詳細介紹酸菜燒鴨的做法以及材料的使用。
一、制作材料
主料：鴨1500克,酸白菜150克
調料：姜10克,小蔥15克,淀粉(蠶豆)25克,八角2克,鹽5克,豬油（煉制）60克,醬油50克,香油15克,甜面醬15克,大蒜（白皮）30克,料酒30克,胡椒粉5克,白砂糖5克,味精3克
特色：此菜鴨肉肥嫩，軟爛爽脆，鮮酸可口。
二、做法
1. 干拔鴨毛，絨毛拔不凈時用小火燎去，將鴨頭、腳、翅切掉，剖腹去內臟，然后用溫水洗凈血漬，瀝干水，剁成2.4 厘米見方的小塊待用；
2. 將酸菜洗凈，切去菜葉不用，把菜梗切成2.4 厘米長的段；
3. 生姜去皮，用刀拍爛；
4. 小蔥洗凈，扎成小結；
5. 蒜剝去蒜衣，裝碗待用；
6. 鐵鍋置旺火上，下熟豬油，燒六成熱時，將鴨塊放入炒至鴨肉皮緊；
7. 再放生姜、蔥、八角、甜面醬炒出香味，加醬油、料酒、鮮湯，移至微火上燜至湯快干時將鍋端下，揀去姜、蔥、八角；
8. 另取鐵鍋一只，倒入熟豬油，燒至五成熱時，放酸菜炒，加鮮湯50毫升，燜一會，裝入碗內鋪平；
9. 然后再將鴨鍋端到旺火上，用濕淀粉勾芡攪勻，盛入裝酸菜的碗內，淋香油，撒上胡椒粉。
三、制作要訣
1. 酸菜制法：用高梗青菜500 克，洗凈，瀝去水，在太陽下曬軟后，撒上精鹽30 克，然后用砂缽裝好，密蓋缽口，腌3 天即成；
2. 野鴨肉老，燜至2～3 小時才能軟爛。
在夏季，由于天氣暑熱，很多人都會出現上火或是中暑的情況，而苦瓜可以說是清熱解暑的佳品，因此受到人們的喜愛。而鴨子也是屬于一種涼性食物，如果將苦瓜和鴨子一起吃，不僅味道可口，保健功效也是不容忽視的。那么，下面來看看苦瓜燒鴨子怎么做?
所用材料：苦瓜、鴨子、豆豉、蔥、蒜、姜、油、料酒、鹽、糖、生粉、包尾油、
做法步驟：
1、苦瓜切厚片。
2、鴨宰塊。
3、豆豉和蒜切成蓉，姜切片。
4、麥飯石鍋加10克油燒熱后，加入姜片和豆豉蒜蓉。
5、倒入鴨肉。
6、加入料酒。
7、加3克鹽和糖，翻炒幾下。
8、加入熱水，蓋上鍋蓋燜燉。
9、在燜燉的時候，另一邊將苦瓜焯水3分鐘后撈起，再放進清水中，擰干水份備用。
10、燉20分鐘左右。
11、倒入苦瓜，加入1克鹽，翻炒幾下，繼續(xù)加蓋燜燉12分鐘左右，如果沒有什么水的話，就要添加適量的熱水。
12、生粉兌水勾芡，再淋上一圈包尾油15克。
13、加入蔥段。
14、再燉一會即可裝盤食用。
燒鵝簡介
燒鵝,傳統特色菜肴,屬粵菜系,是東莞傳統的燒烤肉食,燒鵝源于燒鴨。鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優(yōu),去翼、腳、內臟的整鵝,吹氣,涂五香料,縫肚,滾水燙皮,過冷水,糖水勻皮,晾風而后腌制,最后掛在烤爐里或明火上轉動烤成,斬件上碟,便可進食。燒鵝色澤金紅,味美可口。廣州市面上燒鵝店鋪眾多,最為有名的是長堤“裕記燒鵝飯店”的燒鵝和黃埔區(qū)長洲島上的“深井燒鵝”。
燒鵝怎么做最有營養(yǎng)
燒鵝的做法一
原料:仔鵝1只 姜末10克、蒜茸10克、蔥末20克、精鹽15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻醬10克、雞精10克、五香粉5克、陳皮粉2克 二湯、麥芽糖、白醋、曲酒各適量 酸梅醬味碟4個。
做法:
1、仔鵝宰殺后治凈,從肛門處開口掏出內臟,斬去鵝掌及翅尖,用清水將鵝的腹腔沖洗干凈。
2、用姜末10克、蒜茸10克、蔥末20克、精鹽15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻醬10克、雞精10克、五香粉5克、陳皮粉2克 加適量二湯調勻,制成味汁;另將麥芽糖、白醋、大紅浙醋、曲酒按1:13:1:1調勻,制成脆皮水(可保存好,多次使用)。
3、將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔,再用燒鵝針將開口縫住,使味汁不致漏出。
4、將鵝頭部向上,接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔,再用左手將頸部和氣嘴一起握住,然后右手按壓氣槍,將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間,使之脹滿。
5、取出氣嘴,用手將鵝的頸部握住,隨后把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘,再用冷水澆淋鵝的表皮,使之降溫稍涼,然后把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上,完成后即把鵝掛在陰涼通風處晾干。
6、將晾干的鵝掛入烤爐中,用果木木炭燒中火慢烤,烤至鵝肉熟透時,改用大火將鵝的表皮烤至酥脆,取出,先倒出鵝腹內的鹵汁,將鵝斬件裝盤,再淋上鹵汁,隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。
燒鵝的做法二
原料:鵝肉1000克,調料食鹽5克、蒜10克、八角5克、桂皮3克、蝦醬5克、白砂糖10克、麥芽糖10克、白醋3克、白酒3克。
做法:
1、鵝去毛洗凈后開水淋遍鵝身,懸掛當風處吹干。
2、海鮮醬(蝦醬),白糖,精鹽,香料末等,同放入一盛器中,攪拌調勻。
3、蒜頭去外衣搗爛成茸,連同玫瑰露酒(白酒)加入醬料中混合。
4、麥芽糖(飴糖),白醋,紹酒混合調勻作涂鵝皮用料。
5、將醬味材料涂遍鵝的腹腔內,并將腔口用繩或草扎結封密,以防腹內汁液流出。
6、將涂鵝皮用料遍搽鵝身外面,然后懸掛當風處吹干。
7、放入足夠炭塊,燒至熾紅無煙,然后用長柄鐵叉把鵝叉住,在離火焰上約33.3厘米左右烘燒,并把鵝身不停的轉翻移動。使受火均勻,至皮現深紅色內部熟透。
燒鵝怎么做營養(yǎng)會流失
應選用鵝齡為90天左右、體重為3500克左右的肥嫩仔鵝,且鵝體表面須無瘀血及傷痕。調制味汁時加多少二湯,應當視鵝的腹腔大小而定。一般以味汁灌至腹腔灌至1/3為度。湯汁灌好后,還需將鵝體平放一段時間,以使湯汁均勻地浸漬腹腔。打氣以打至八成滿為宜,不宜打得過滿。且打氣后不可用手拿鵝的胸脯等部位,以免留下凹痕。刷脆皮水時要刷得均勻,否則鵝烤出來后表皮色澤不一致。掛入爐中烤制時,一定要掌握好火候,且要將鵝在爐中轉動幾次?亦可使用自動轉爐 ,使之受熱均勻。為了讓鵝的表皮光滑油亮,也可在烤制過程中,在鵝的表皮刷幾次香油。
燒鵝各食材的處理方法
鵝肉鮮嫩松軟,清香不膩,以鹵制貢鵝和煨湯居多,也可熏、蒸、烤、燒、醬、糟等。其中鵝肉燉蘿卜、鵝肉燉冬瓜等,都是“秋冬養(yǎng)陰”的良菜佳肴。其中鵝肉燉蘿卜、鵝肉燉冬瓜等,都是“秋冬養(yǎng)陰”的良菜佳肴。
酸豆角的做法還是比較簡單的，在家里我們會經常吃到酸豆角。但是對于酸豆角燒鴨而言，這道菜的做法還是比較復雜的。首先要把酸豆角做好，然后準備好食材要準備的東西比較多的。比如青椒，紅椒，姜，蒜，老抽等等。注意在做的時候用半只鴨就好了，還有就是做鴨子的時候要注意的一些細節(jié)問題和火候的，把握好這些才能做出更美味的菜來。
健康功效：
青椒：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌
紅椒：溫中、開胃、消食
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
1.鴨洗凈斬小件飛水備用。
2.酸豆角沖洗一下切段。
3.姜蒜切片，蔥切段，八角干椒備用。
4.青紅椒斜切椒節(jié)，批天椒切圈。
5.鍋里放油，爆香姜蒜片，和八角，干椒節(jié)。
6.放入鴨塊，調入料酒，將鴨肉炒干身。
7.加入老抽炒上色。
8.加入適量的清水燒開，加蓋中小火將鴨塊燜熟爛。
9.燜熟的鴨塊盛出備用。
10.鍋里放油，爆香姜蒜片，放入青紅椒，指天椒。
11.放入酸豆角翻炒。
12.倒入鴨塊翻炒。
13.放少許清水稍加燜煮使鴨肉入味。
14.放入蔥段，調入鹽，雞粉，生抽及少許老抽炒勻即可裝盤。
光鴨 半只
酸豆角 200克、青椒 20克、紅椒 20克、指天椒 2個
姜 適量、蔥 適量、蒜 適量、鹽 適量、八角 2個
干椒節(jié) 適量、白酒 適量、料酒 適量、生抽 適量
老抽 適量、雞粉 適量、食用油 適量
做法：
1、鴨洗凈斬小件飛水備用。
2、酸豆角沖洗一下切段。
3、姜蒜切片，蔥切段，八角干椒備用。
4、青紅椒斜切椒節(jié)，批天椒切圈。
5、鍋里放油，爆香姜蒜片，和八角，干椒節(jié)。
6、放入鴨塊，調入料酒，將鴨肉炒干身。
7、加入老抽炒上色。
豆角是很常見的食材，特別是在東北豆角是家常菜，而且在做亂燉或是排骨豆角的時候，都少不了豆角的身影。酸豆角燒鴨的制作方法上文做了介紹，只要按著文章中介紹的步驟一一操作，相信大家可以制作出美味的家常菜。
雞翅是我們常吃的，但是要說到鴨翅可能大家不是很了解，實際上鴨翅也是非常美味的，我們經常吃對健康也有好處，而且鴨翅吃的時候方法也比較多，正宗紅燒鴨翅就是其中不錯的一個選擇，那么具體正宗紅燒鴨翅應該如何制作，一起跟著來看看吧。
正宗紅燒鴨翅怎么做
正宗紅燒鴨翅在制作的時候，首先需要我們準備好鴨翅300克、八角2顆、桂皮2小塊、干辣椒4個、草果1個、大蒜2瓣、花椒約10顆，還需要生姜、老抽、雞精、蠔油、料酒各適量。首先要給鴨翅除掉殘毛，之后完全洗凈瀝干，然后需要從關節(jié)的部位切開，同時再中翅部分需要我們再劃上兩刀，可以方便入味。之后我們把八角、桂皮、花椒一起洗凈，同時干辣椒也需要洗凈，剪成兩截之后去掉籽，草果洗凈之后用刀直接拍破，生姜需要切片，大蒜去皮。在熱鍋的時候就可以放油，然后選擇下入八角、桂皮、花椒，用小火爆出香味。這時候選擇下入鴨翅，轉成大火之后，我們把鴨翅直接平鋪到鍋底，煎好一面之后就可以選擇翻面，之后我們把鴨翅的兩面全部都煎到微微焦黃。之后需要放入兩小勺的料酒炒勻，然后放入生姜、大蒜、草果、干辣椒，還需要放入老抽、白糖、鹽、蠔油、雞精，炒勻之后給鴨翅上色就可以了。這時候需要加入適量的熱水，大火燒到微沸的時候，選擇用湯勺把浮沫全部舀出，然后蓋上鍋蓋轉成小火繼續(xù)煮上30分鐘，之后打開鍋蓋，然后我們把湯汁收濃就可以了。
紅燒鴨翅的技巧
制作紅燒鴨翅的時候是存在一定技巧的，首先鴨翅必須要煎干水分，然后煎到出油的時候，等到雞翅變色的時候就可以放入料酒，可以起到去腥增香的效果。
鴨翅的營養(yǎng)價值
鴨翅的營養(yǎng)價值還是很豐富的，首先鴨翅是性寒涼的食物，作為性寒，味甘咸的食物，滋補功效是很強的，可以幫助解決虛勞問題。而且可以滋五臟陰，還可以清掉虛勞熱，是一種補血行水，養(yǎng)胃生津的好選擇，對于大多數人來說吃鴨翅都很適合，而且如果有體熱、上火的情況，或者身體虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病的患者吃鴨翅都是不錯的選擇。
因為鴨翅中脂肪酸的熔點是比較低的，所以說是很容易消化的，而且其中含有的B族維生素和維生素E，和其他的肉類比較起來是要多不少的，可以有效的幫助我們抵抗腳氣病問題，而且對于神經炎和多種炎癥的情況也有預防效果，還可以抗衰老。因為鴨翅中含有非常豐富的煙酸物質，這是構成我們人體中兩種重要輔酶的一個成分，對于心肌梗死等心臟問題都有保護的效果。
鴨翅是可以幫助補血益氣的，很適合給膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群吃。鴨翅的養(yǎng)胃效果也不錯，是暖胃的好選擇，還可以幫助治療胃寒問題。鴨翅對養(yǎng)陰補虛也有好處，可以幫助我們補虛損，益精氣，潤肺補腎，是可以用來解決肺腎陰虛問題的，還很適合給久病體虛、虛勞的人群吃。
鴨翅擁有生津止渴的效果，是一種潤喉去燥的好選擇，而且還可以讓感覺到清爽舒適。很適合給口干、眼干、思慮過度的人群吃，如果有睡眠不足、講話過多的情況吃鴨翅也是可以的。
鴨翅還可以幫助我們化痰止咳，主要是因為鴨翅對咽喉部位，可以有非常良好的濕潤和物理治療作用存在，所以說是有利于幫助改善局部炎癥治愈的情況，還可以有效解除局部癢感的情況。
吃鴨翅的注意事項
吃鴨翅的時候要注意，首先鴨翅是不能喝大蒜、板栗一起吃的，否則容易導致中毒情況的產生，同時鴨翅是不能和甲魚一起吃的。雖然說鴨肉和甲魚都是很不錯的滋補食物，但是一起吃是容易導致腹瀉、水腫問題產生的。
鴨翅和黑木耳一起吃也容易導致身體出現不適情況。鴨翅和雞蛋也不能一起吃，否則同樣會導致大傷元氣的情況產生，是容易給我們人體健康造成很大損害的。
上面給大家介紹了有關正宗紅燒鴨翅的情況，能夠發(fā)現正宗紅燒鴨翅的制作方法并不復雜，只要我們掌握了正確的烹飪方法，這樣就可以幫助我們烹飪出美味可口的正宗紅燒鴨翅，上面介紹的做法大家不要錯過，在家里就可以制作出美味可口的正宗紅燒鴨翅了。
鵝肉是一種營養(yǎng)價值比較高的肉類，不但富含維生素，而且含有蛋白質和礦物質。對身體有很好的調養(yǎng)保健的作用，尤其是紅鵝肉里面的不飽和脂肪酸的含量非常的高，對身體的健康非常有好處，鵝肉的做法比較多，其中紅燒鵝肉比較常見，做法相對也比較的簡單，是一款美味又營養(yǎng)的美味佳肴。
紅燒鵝怎么做好吃
1.將鵝子洗凈，剁成塊。
2.燒一鍋開水，將鵝肉冒一下。冒至鵝肉變色即可。同時將蔥姜蒜切沫備用。
3.冒好的鵝肉，用清水再洗一遍。
4.熱油鍋，加適量白糖，熬制金黃色。
5.糖熬好后，放入備好的鵝肉翻炒，放入切好的蔥姜蒜沫。繼續(xù)翻炒。
6.加入適量醬油調味，倒入開水，剛沒過鵝肉即可，燉大約40-50分鐘。
7.燉至8成熟時根據個人口味放入適量的食鹽，繼續(xù)燉，直至燉熟
8.收干汁，裝盤。
注意事項
1.燉鵝肉前，冒一下可以取出里面的血水，冒時可以多點水，超過肉為宜。 2.鵝肉適宜身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用。 3.此烹飪方法同樣適用于鴨肉。 4.體熱、體虛，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人多吃鴨肉有好處
鵝肉的營養(yǎng)價值與功效
鵝是鳥綱雁形目鴨科動物的一種。鵝是食草動物，鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養(yǎng)健康食品。鵝肉含蛋白質，鈣，磷，還含有鉀、鈉等十多種微量元素。
營養(yǎng)成分:
每100克鵝肉所含營養(yǎng)素?熱量 (251.00千卡) ?蛋白質 (17.90克) ?脂肪 (19.90克) ?膽固醇 (74.00毫克) ?維生素A (42.00微克) ?硫胺素 (0.07毫克) ?核黃素 (0.23毫克) ?尼克酸 (4.90毫克) ?維生素E (0.22毫克) ?鈣 (4.00毫克) ?磷 (144.00毫克) ?鉀 (232.00毫克) ?鈉 (58.80毫克) ?鎂 (18.00毫克) ?鐵 (3.80毫克) ?鋅 (1.36毫克) ?硒 (17.68微克) ?銅 (0.43毫克)
營養(yǎng)分析:
1、鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，并且脂肪含量很低。
2、鵝肉營養(yǎng)豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。根據測定，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。
3、鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品。
4、同時鵝肉作為綠色食品于2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發(fā)展的綠色食品之
在全民生活水平都在奔小康的現代，雞鴨魚肉已不再是奢侈品。鴨子也成了人們餐桌上比較常見的一種菜。燒鴨是很多人比較喜愛的一道菜。燒鴨的方法很多，但是如果做的不好，鴨子的腥味就會留在菜里，影響菜的口味，那么怎樣才能做出美味的燒鴨呢？
食材 白條鴨 啤酒 蔥姜 桂皮 花椒 大料 香葉
步驟1將鴨子洗凈，睜大眼睛表放過一根未拔凈鴨毛哈~~然后取快刀一把去除鴨尖里面的腺體，以及脖子根部的淋巴結團。處理干凈后手起刀落將整只鴨分解成小塊，
?2將鴨塊焯水（水里放兩片姜加少許料酒），不要焯熟，去腥即可，水開后撈出控水。
3鍋洗凈，燒熱，同時加入白糖和花生油炒糖色，顏色金黃時將控干水的鴨塊放入翻炒，加入醬油、蔥段、姜片繼續(xù)翻炒，然后放入料盒，倒入啤酒，加蓋，大火燒開，小火慢燉，大概40分鐘左右~~
4最后大火收汁，顏色漂亮到你有食欲就OK了！臨出鍋淋些香油，撒把蔥花，齊活！ 注意事項 鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經； 可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。
做好后的燒鴨外焦里嫩，看上去油很多卻一點也不膩。鴨子的做法還有很多，比如說啤酒鴨之類。自己在家做的鴨子比外面飯店做的鴨子干凈、肥美。根據上文介紹的方法來做鴨子，一定可以做出飯店的味道。
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