雞蛋卷熱量
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雞蛋應(yīng)該是眾多人心中一個百搭的食物，因為雞蛋只需要簡單的炒一下就可以變得噴香。并且在雞蛋中含有豐富的脂肪和蛋白質(zhì)，它也成為了人們?nèi)粘Ｉ钪醒a充身體營養(yǎng)的一個主要營養(yǎng)供給來源。而雞蛋卷也是一些家庭餐桌上一個常見的菜肴，它主要是在雞蛋卷中加入了黃油，讓雞蛋的味道變得更好，但是雞蛋卷所含有的熱量會是多少呢?
營養(yǎng)信息
營養(yǎng)素含量(每100克)
)熱量(大卡)397.6
4碳水化合物(克)35.96
脂肪(克)24.94
蛋白質(zhì)(克)8.31
纖維素(克)1.02
雞蛋卷是一道菜品，制作原料主要有雞蛋、黃油、奶酪末等?？筛鶕?jù)個人口味和習(xí)慣添加洋蔥、青椒、火腿、培根、蘑菇等食材。
分類
西式雞蛋卷原料雞蛋、黃油、奶酪末、洋蔥、青椒、火腿、培根、蘑菇。將雞蛋打在碗里，均勻抽散。洋蔥、青椒、火腿、培根、蘑菇切碎末待用。黃油溫化。制作1.用小號平底鍋，小火加熱，倒入一點已經(jīng)化開的黃油，以油能潤過鍋底的量即可;2.鍋熱后，將蛋液倒入 ，蛋液厚度應(yīng)超過1厘米，小火，使底部的蛋液熱凝，上部仍稀軟，使之成為餅狀;3.把洋蔥、青椒、火腿、培根、蘑菇碎末作為餡料放在蛋餅中;4.用木鏟將蛋餅的一邊卷起覆在餡料上，然后緩慢卷動蛋餅，使指成為完整的梭形雞蛋卷;5.小火慢慢加熱慢慢卷動蛋卷，使之熟透。注：以上材料的用量，均可根據(jù)個人口味和習(xí)慣。洋蔥、青椒、火腿、培根、蘑菇食材，可加也可以不加，加多加少或者只選一兩樣，都可以。從經(jīng)驗上說，兩個雞蛋剛好夠一人份。平底鍋一定要選用小號的，否則
西式雞蛋卷蛋餅厚度難以把握。吃法西式吃法，一般吃的時候才根據(jù)口味撒鹽和胡椒粉，或者加辣椒油、番茄醬等。八卦著名足球教練若澤.穆里尼奧在英超球隊切爾西執(zhí)教，2007/08賽季初，當(dāng)時絕對主力紛紛傷停，這也直接導(dǎo)致切爾西的戰(zhàn)績不佳。當(dāng)年歐冠小組賽對羅森博格的首戰(zhàn)前，主帥穆里尼奧抱怨手上真的無牌可用。 “沒有雞蛋，就沒有煎蛋卷，煎蛋卷質(zhì)量的好壞取決于雞蛋的質(zhì)量。超市里有很多種雞蛋：甲等雞蛋、乙等雞蛋或丙等雞蛋。有些雞蛋就是要比其他雞蛋貴，但這些貴的雞蛋卻可以做出更好的煎蛋餅。如果甲等雞蛋只能在華路士(英國高檔超市)里買到，但你沒法去那個超市，你就出問題了?！边@是穆里尼奧的一條很出名的語錄，他所言煎蛋卷，就是指omellet。
中式雞蛋卷原料主料：小麥面粉1000克
輔料：杏仁500克,蘇打粉15克,雞蛋500克調(diào)料：香油50克,花生油50克,白砂糖750克做法第一步：3只雞蛋打入碗里，按照每一只雞蛋加1/2小匙糖一小捏鹽的標(biāo)準(zhǔn)來放調(diào)料，這里我用了3只雞蛋，所以呢，就加了3個1/2小匙糖和三小捏鹽，然后，打散。第二步：準(zhǔn)備一個平底不粘鍋，有我用的這種方形的鍋最好，要是沒有的話，普通的圓形鍋也行，中火加熱，然后，倒上一點油，晃動鍋子使鍋底都沾上油(或者用鏟子來把油抹勻一層也行)第三步：把打散的蛋液，倒入1/4在鍋里。
第四步：晃動鍋子，使得鍋底鋪滿蛋液。第五步：鍋里的蛋液表面將凝未凝的時候，用一雙筷子，從鍋子的頂端開始，朝著自己胸前的方向，把蛋皮卷起來，成一個圓柱形。第六步：把卷好的蛋卷用筷子推向鍋子的頂端，然后，把碗里的蛋液再倒入鍋里(比第一次倒入的要稍微少一些)，然后，還是晃動鍋子，讓蛋液鋪滿空出來的鍋底。
雞蛋卷配料照片(13張)
第七步：然后，再用筷子把蛋卷從鍋子的頂端開始，朝著自己胸前的方向卷，卷起來之后，再推向鍋子的頂端，再倒入一些蛋液，再鋪滿鍋底，再卷起…… 嗯，其實，也就是說，在這一步，就一直重復(fù)剛剛說過
的第五步和第六步的動作，直到最后把所有的蛋液都用完，蛋卷也卷成了一個大大的卷子為止。第八步：把煎好的蛋卷放到切熟食的案板上。第九步：切成小段，擺盤就好啦。很簡單是不是?千萬別被我寫的這么多步驟和步驟圖嚇到了，其實仔細(xì)想想，就是重復(fù)“倒入蛋液卷起來倒入蛋液卷起來”的步驟而已。
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日常生活中，別說孩子們都愛吃雞蛋卷，就連許多大人也難以抵擋住它的誘惑。那么，既然大人、小孩都喜愛吃雞蛋卷，何不自己在家中制作呢?DIY雞蛋卷不僅讓您品嘗到自己的手藝，或許還是另一種別樣的愉快心情。那么，如何自制雞蛋卷呢?DIY美食專家將一步一步教會你。
自制雞蛋卷準(zhǔn)備的主要材料有雞蛋和雞精，同時您還可以從中加入一些你喜歡的蔬菜，比如香菇和胡蘿卜等。準(zhǔn)備好材料后，簡單的做法就可以開始了，制作過程只要您保持認(rèn)真，充滿香味的雞蛋卷很快就可以制作成功。
自制雞蛋卷
主料：雞蛋3個、胡蘿卜少許、香菇少許
輔料：小蔥少許
調(diào)料:食鹽少許、雞精少許
做法：
1、把雞蛋打入干凈的碗內(nèi)
2、先用手動打蛋器打散，蔬菜類切成末再放入雞蛋液中混合
3、最后加入少許鹽和雞精混合
4、把干凈的鍋放在燃?xì)馍蠠裏徂D(zhuǎn)中小火
5、倒入少量的雞蛋液和蔬菜用鍋晃動把蛋液均勻的鋪開
6、等上面一層凝固狀態(tài)，用專用的鏟子幫忙有上而下的卷起來
7、把卷好的雞蛋卷移至鍋的手柄一端，再倒入少許雞蛋液用同樣的方法鋪開
8、再用鏟子把卷好的向前卷，一共倒入三次蛋液，這樣足夠厚度
9、把都卷好的雞蛋卷用刀切長適當(dāng)?shù)亩?/p>
10、擺盤即可
膳食食療：
雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經(jīng)，可補肺養(yǎng)血、滋陰潤燥，用于氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品。能補陰益血，除煩安神，補脾和胃。用于血虛所致的乳汁減少，或眩暈，夜盲;病后體虛，營養(yǎng)不良;陰血不足，失眠煩躁，心悸;肺胃陰傷，失音咽痛，或嘔逆等。吃法很多，煎、炒、蒸、煮、沖或煮蛋花等均可。除單用外，亦可配伍應(yīng)用。如陰血不足，失眠心悸，可用生地黃、麥門冬、百合各12g，煎湯取汁，沖入雞蛋攪勻服。陰虛，失音，咽痛可同冰糖沖服。
注意事項：
輔助蔬菜類的盡量加自己喜歡的，有些蔬菜可以先用熱水汆熟在混合雞蛋液，我在雞蛋卷中加的香菇末有點味道，不喜歡的忽略。鍋里可以加少許油或不加，我的沒有加哦。煎蛋的全過程都是用中小火完成的。
雞蛋卷是雞蛋的其中一種吃法，因為它美味極了，因此受到現(xiàn)代很多人的喜愛。那么，生活中自制雞蛋卷，不僅可以滿足您自己的食欲，還可以作為點心招待客人。所以，DIY雞蛋卷是每個家庭都應(yīng)該必備的家常菜譜，大家都趕緊來學(xué)習(xí)了解制作吧。
相信大家在生活中都吃過又香又酥的雞蛋卷吧，雞蛋卷的營養(yǎng)價值是特別高的，因為雞蛋卷里面不僅含有雞蛋的營養(yǎng)成分，還會含有一些其他的營養(yǎng)物質(zhì)，例如芝麻，而且雞蛋卷是很多小朋友們都適合吃的休閑小零食，那么雞蛋卷是怎么制作出來的呢？下面小編來給大家介紹一下
食材：蝦仁3只、秋葵3根、雞蛋1個、淀粉少許、油少許、清水少許
1、準(zhǔn)備食材。
2、秋葵洗凈去掉頭尾，用筷子尾端將秋葵籽推出。
3、蝦仁去蝦腸，與秋葵籽混合剁碎，然后與少許蛋液混合攪拌上勁。
4、將攪拌好的蝦泥裝入裱花袋中，擠入掏空的秋葵中。
5、擠好的秋葵，冷水上鍋蒸15分鐘。
6、雞蛋加入少許淀粉水?dāng)嚢杈鶆?，熱鍋少油攤成蛋餅?/p>
7、蛋餅中間劃開，放上秋葵。
8、稍微煎一會卷起封口，取出切段即可。
主料：雞蛋 4只 黃油 100g 白砂糖 80g 細(xì)鹽 1.5g 低筋面粉 90g 黑芝麻
黑芝麻雞蛋卷的做法
1. 一咬就掉渣的雞蛋卷是小時候課間最愛的零食，做法特別簡單。
2. ▲4個雞蛋磕散倒入碗中，加入1.5克的鹽和80克的白砂糖，用打蛋器打至糖全部融化。
3. 再加入隔水融化的100克的黃油，攪拌均勻。
4. 再撒入 的黑芝麻，攪打成這種流動的面糊。
5. 把平底鍋燒熱，倒入一小勺面糊，快速的轉(zhuǎn)動鍋，將面糊攤成雞蛋餅，餅一定要越薄越好，這樣做成的蛋卷才會脆。
6. 等看到餅邊變得金黃時，將餅翻個面，烙個1分鐘，看到表面也變成金黃色了，就可以趁熱卷起來了。
7. 可以利用一些手頭現(xiàn)有的工具來卷，這樣可以卷的又快又好。
8. 拿出來放在一邊晾涼，涼透了就變成酥脆的蛋卷了
常見的食物有很多，在對一些食物選擇上，也是需要對食物進(jìn)行了解，這樣吃的時候，對自身健康也是有著很好的幫助，那芝士雞蛋卷是很常見的，這類佳肴受到很多人喜愛，而且這樣的食物在吃的時候，也是要適量進(jìn)行，尤其是在晚上的時候，過多的吃，不利于人體健康發(fā)展，那芝士雞蛋卷做法如何呢?
很多人對芝士雞蛋卷做法并不是很清楚，這樣食物在制作上，也是有著很好的方式，因此對它在選擇的時候，也是需要先進(jìn)行了解它的制作流程，使得制作的時候能夠輕松進(jìn)行。
芝士雞蛋卷：
材料：雞蛋2個、黑芝麻、油、糖、芝士2片、蔥花、鹽。
做法：
1、雞蛋打散，調(diào)入少許鹽、糖到自己喜歡的口味，倒入少許蔥花。
2、平底鍋燒熱，舀入一小勺雞蛋液，這一層蛋液可以煎的比較熟，因為要在上面鋪一層芝士，撒一些黑芝麻。
3、蛋液凝固后轉(zhuǎn)熟時放入芝士片，用鏟子卷起來，然后推到鍋的一端。
4、鍋小火，再舀入一勺蛋液，撒入少許芝麻，蛋液凝固，還沒完全熟透的時候就可以開始卷，用筷子飛快的從上一次卷好的蛋卷開始卷到另一頭。
5、繼續(xù)保持小火，舀入蛋液，重復(fù)之前的動作，直到卷到自己喜歡的蛋卷。
以上就是對芝士雞蛋卷做法詳細(xì)介紹，在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在制作這類食物的時候，食材搭配上也是要合理，不能隨意的進(jìn)行選擇，否則制作出來的芝士雞蛋卷，在口感上也是會改變的。
每個小朋友都是非常喜歡吃零食的，比如薯片可樂面包等，但是這些零食中都含有添加劑，對孩子的身體有一定的損害，可以自己給孩子做零食，而脆皮雞蛋卷就是一個最佳的選擇，脆皮雞蛋卷的做法比較簡便快捷，容易操作，首先準(zhǔn)備好面粉，雞蛋，白糖，蛋糕粉，黃油等?？梢酝ㄟ^下面的步驟來制作。
蛋卷又稱瑞士蛋卷、奶油蛋卷。用面粉、雞蛋液、白糖拌成面糊，加牛油烤成片狀，抹上黃油，再卷成筒而成。色澤金黃偏紅，質(zhì)松軟，呈海綿狀，蛋糖香味濃郁。據(jù)傳，此蛋卷是瑞士傳來，故也稱瑞士蛋卷。
將雞蛋汁充分?jǐn)嚢?，倒入燒燙的鍋內(nèi)，兩手端鍋，順勢將蛋汁蕩勻成薄皮，略加烤焙即成蛋皮;然后，把原料用蛋皮卷成圓筒，即成蛋卷。趁熱食用，味極酥脆鮮美。
做法
1. 1. 取適量黃油放入碗中，再將碗置于燒熱的水中，由水溫讓碗內(nèi)的黃油溶化(其實也可以用微波爐的最低火讓黃油溶化，但是得十分小心油花四濺，微波爐中轉(zhuǎn)一會兒就會劈里啪啦了。
2. 2. 根據(jù)自己的口味，將適量白砂糖倒入碗中，用筷子將白糖和黃油攪拌均勻。
3. 3. 在另一個碗中將兩個雞蛋打散待用。
4. 4. 將打好的雞蛋液倒入碗中，攪拌至均勻。
5. 5. 倒入適量的低筋面粉，最好是少量少量的加，避免過多太干。攪拌均勻，面糊呈粘稠狀。
6. 6. 加入適量的黑芝麻，攪拌均勻。
7. 7. 將鍋燒熱后，調(diào)至中低火。拿調(diào)羹弄一勺面糊入鍋，快速攤平，盡量厚度攤均勻，然后凈置。
8. 8. 待面糊邊緣稍微卷起，或者不粘鍋的程度時，面餅翻面，然后等待大概30秒，根據(jù)家里的灶頭火力，還有面餅顏色決定時間。差不多表面金黃色，較干的程度就好。
9. 9. 取出面餅，以筷子為軸，卷成筒狀，然后放一旁凈置。
10. 10. 攤完所剩的面糊，擺盤，放在干燥陰涼處，待蛋筒變脆之后就可以開吃咯。
在早上的時候是一定要吃早點的，因為早上吃一頓飯非常的關(guān)鍵，經(jīng)常不吃早點，不僅會對我們的胃造成傷害，還可能會引起膽囊炎，即使沒有時間在家里做早點，也應(yīng)該在外面的早點攤上吃一些，比較常見的早點，攤上賣的早點有雞蛋灌餅，它的營養(yǎng)價值比較高，那么早餐家常雞蛋灌餅怎么做呢?
做早餐雞蛋卷餅所需食材：
主料：面粉300g，雞蛋4個，油4勺，火腿腸4根，苦菊/生菜1顆，醬4勺
早餐雞蛋卷餅的做法步驟：
1. 面粉加入水和成面團調(diào)成糊狀(以用勺子舀起到出的面糊緩慢流淌為佳)
2. 雞蛋打散備用
3. 熱鍋冷油，油熱倒入一湯勺面糊轉(zhuǎn)中火快速晃動平底鍋使其成為圓餅
4. 待表面凝結(jié)，翻轉(zhuǎn)
5. 將雞蛋倒入餅上，快速晃動平底鍋使其成為一個圓餅
6. 待雞蛋凝結(jié)翻轉(zhuǎn)，兩面金黃即可
7. 火腿腸用刀豎著切成兩半，平底鍋放油燒熱放入火腿腸煎熱
8. 有雞蛋的一面朝下放在無水無油的干凈容器中，涂抹醬料(甜面醬，肉醬，雞蛋醬均可)，加入洗凈的生菜或苦菊，加入火腿腸
9. 將餅從一端卷起來，美味的快手早餐，美好的一天從早餐開始。
早餐也可以簡單美味哦。
1.面糊一定要沒有顆粒，告訴你一個小妙招，用網(wǎng)狀漏勺上下攪拌，面糊細(xì)膩無顆粒哦。
2.倒入面糊的時候要記得轉(zhuǎn)小中火。
3.卷的盡量緊一些。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《雞蛋卷熱量》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“老人養(yǎng)生雞”專題。
