脆皮烤雞的制作方法
養(yǎng)生膏方制作方法。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“脆皮烤雞的制作方法”，希望能對您有所幫助，請收藏。
雞肉是肉類當(dāng)中所含蛋白質(zhì)最高的，而且它沒有肥瘦之說，每一塊雞肉都非常的好吃，但是雞肉的做法不同，其中脆皮烤雞深受年輕人的喜歡，將雞肉用調(diào)味品腌制20分鐘，放入烤箱中，把表皮烤至黃金色，會散發(fā)出香濃的味道，非常的誘人，它的制作方法也比較簡單，如果想要學(xué)習(xí)的朋友可以了解一下。
雞肉 1只
蔥 適量
鹽 適量
姜 適量
八角 適量
桂皮 適量
蒜 適量
料酒 適量
香葉 適量
茴香籽 適量
方法/步驟
一鍋水中放入鹽，料酒，小茴香1大勺，草果1個，桂皮1小片，八角2個，香葉1片煮開，鹽的用量視水的用量而定。
在洗凈的整雞肚子中填入姜片4片，蔥2-3根(可以打個結(jié))，蒜4瓣(對半切開)煮開的鹽水放晾到不燙手之后加入整雞腌制1-2天(鹽水最好沒過整雞。腌制時間可調(diào)整。
烤之前取出瀝干凈水分
將蜂蜜水刷在雞皮表面(最好這里還有一個風(fēng)干的過程。即刷過一層蜂蜜水等干了之后再刷。重復(fù)幾次?？局霸偎⒁淮?
烤箱預(yù)熱175℃，循環(huán)熱風(fēng)。每烤半個小時取出刷一次蜂蜜水
1個小時后取出翻面。刷蜂蜜水。再烤。同樣每半個小時取出刷一次蜂蜜水。(這個時候要在雞翅尖和雞腿骨處包一層錫紙。因為這幾個部位肉少容易焦)反面也是一個小時?？偣部緝蓚€小時即可
做法
1. 雞洗凈，去頭、去雞爪(留著也完全沒問題)。用廚房紙巾擦干雞的表面，和內(nèi)部
2. 把海鹽撒滿雞的全身，原方里說(I like to rain the salt over the bird)像雨一樣撒下，均勻的遍布雞身
3. 撒黑胡椒
4. 用轉(zhuǎn)叉穿過雞身，放入預(yù)熱好的烤箱，220℃烤45-60分鐘(視雞的大小決定)，烤到雞皮金棕色，并且變脆
5. 出爐，撒百里香
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不知道大家在生活中有沒有吃過脆皮大油條脆皮大油條，吃起來真的特別好吃，香香脆脆的在早餐的時候，喝一杯熱乎乎的豆?jié){配上一條油條真的是特別美味，很多人都想自己在家里制作脆皮大油條吃，但是卻不會制作方法，所以下面小編要給大家介紹脆皮大油條的制作方法
制作方法
1.將堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內(nèi)，加入溫水?dāng)嚢枞芑扇闋钜?，并生成大量的泡沫，且有響聲，再加入面粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團(tuán)，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，
再揣搗一次，再疊面，如此3至4次， 使面團(tuán)產(chǎn)生氣體，形成孔洞，達(dá)到柔順。
2.案板上抹油， 取面團(tuán)1/5放在案板_上，拖拉成長條，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長條,
再用刀剁成1.5厘米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉(zhuǎn)后拉成長30厘米左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。制作原理:
制作油條的面團(tuán)屬于堿、鹽面團(tuán)。由于此種面團(tuán)反應(yīng)特殊，所以在成熟工藝.上受到一定的限制，一般只適宜于高溫油炸方法，才能達(dá)到松軟酥脆的特點。面團(tuán)調(diào)制所摻入堿(純堿)、鹽(勁大的粗鹽)在水的作用下而產(chǎn)生氣體，使面團(tuán)達(dá)到膨松。
3.油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香， 制作要領(lǐng)是:
每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下;不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣絕對不能粘連;也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時候兩條不分離;旋轉(zhuǎn)就是為了保證，上述要求，同時在炸得過程中，容易翻動。雙手輕捏兩頭時，應(yīng)將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時候兩頭也不能分離。油條發(fā)起的原理是:當(dāng)油條進(jìn)入油鍋，發(fā)泡劑受熱產(chǎn)生氣體，油條膨脹。但是由于油溫度很高，油條表面立刻硬化，影響了油條繼續(xù)膨脹，于是油條采用了每兩條，上下疊好，用竹筷在中間壓一下的方案，兩條面塊之間水蒸汽和發(fā)泡氣體不斷溢出，
熱油不能接觸到兩條面塊的結(jié)合部，使結(jié)合部的面塊處于柔軟的糊精狀態(tài)，可不斷膨脹, 油條就愈來愈蓬松。
脆皮大油條制作方法二
原料:面粉300克250毫升溫牛奶1小勺泡打粉半小勺小蘇打1小勺鹽25克植物油
做法:
1.把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開，和面粉和好揉勻,再倒入少許植物油.揉光滑，蓋上蓋子放在常溫下一夜(注意不能放進(jìn)冰箱)。
2.次日早_上，把面放在抹了油的案板，上，不用揉， 直接平攤并整理成寬約7cm、厚約1cm
的長條，再用刀切成寬2cm的小條。然后用筷子在每個小條_上順壓一下再把每兩個小條的兩頭捏在一起。
3.鍋熱倒油，油溫較高時把做好的油條生坯抻長后，放入油鍋里炸至金黃色撈出即可。
油條，是我們都比較熟悉的一道美食，而現(xiàn)在也已經(jīng)被人們廣泛的食用，特別是在早上的時候，很多人都比較喜歡喝豆?jié){，吃油條，非常的美味，而且，也非常的方便，可是，在外面買的油條我們總不太放心，所以，自己制作的才會安全，那么，脆皮油條的制作方法有哪些呢？
做法一：
1.主料：面粉、酵母粉。
2.面包機(jī)桶內(nèi)加水、玉米油、鹽。放入面粉，把酵母粉放在上面。
3.啟動和面程序20分鐘。20度室溫發(fā)酵8小時左右至滿桶。
4.取出面團(tuán)，揉勻排氣。分割幾個小面團(tuán)。取一個小面團(tuán)，抻長。再將其搟平。切成均勻段。每兩個摞在一起。
5.用筷子壓印。輕輕抻長。放入熱油鍋炸制。
6.炸制膨脹，色澤金黃，即可撈出控油。
7.裝盤，即可上桌食用
做法二：
1、把炸油條的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不銹鋼摁條，大搟面杖;
2、打開一包油條面，把面搟成長50厘米左右， 寬18-20厘米，厚0.9-1厘米，然后用刀把面切下來，一條一條用手重疊順好;
3、油條面切成寬2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子輕輕的在面上刷一下干面，將兩條面坯相對重疊，用壓條摁死，兩頭從中間捏死，再把面拉長拉直下鍋，油溫必須控制在200度;
4、放入油條機(jī)炸制2分鐘即可。
這樣，一份簡單的早餐就這樣做成了，其實長度、寬度和厚度其實是可以根據(jù)個人的喜好而定的，并不一定要按照上面的格式拉長哦。當(dāng)然，面還是需要拉長才可以下鍋的，不然吃起來就不好吃了，油溫也不要過高，200度就可以了哦。
市面上的很多的炸油條都是比較不健康的，而且，人家用的油也不知道是多久的了，油長期高溫食用事非常不好的，而且上文也已經(jīng)為大家詳細(xì)的介紹了脆皮油條的制作方法有哪些了，我們可以自己試著在家里做美味好吃的脆皮油條哦！
烤雞是比較常見的一種雞的做法。一般只要家中有烤箱，就能做出美味的烤雞，所選擇的材料不同，烤雞的風(fēng)味也會有所不同，比如說可以選擇三黃雞，準(zhǔn)備洋蔥，土豆，胡蘿卜，準(zhǔn)備西紅柿，黑胡椒和甜豆，放好料的三黃雞放的烤箱里，經(jīng)過烤制，就能吃到美味的烤雞。
配方一
材料：辣椒粉2.5湯匙，大蒜鹽2湯匙，鹽1湯匙，干百里香1湯匙，紅椒粉1湯匙，黑胡椒粉1湯匙，無骨去皮雞胸肉4塊
做法
1.用一個中碗，將所有調(diào)料完全混合在一起。
2.用中高溫預(yù)熱燒烤架，將大約3湯匙的調(diào)料混合物揉到雞肉兩面，多余的調(diào)料放到一個密封的容器里以備后來之用。
3.在燒烤架上輕刷層油。雞肉每一面烤6-8分鐘，直到雞汁流清為止即可。
配方二
材料：三黃雞1只，洋蔥1個，土豆1個，胡蘿卜1根，甜豆30g，小西紅柿8個，大蒜2瓣，黑胡椒碎3g，百里香3g（沒有就不放），橄欖油10ml，白蘭地10ml（可用料酒代替），蠔油15ml，生抽10ml，蜂蜜15ml，鹽少許
做法
1.將三黃雞沖洗干凈，去除雞頭、雞爪和雞屁股
2.用牙簽在雞肉上扎些小孔以便入味
3.胡蘿卜和土豆去皮切小塊，洋蔥切大塊、甜豆摘掉兩頭的老筋，大蒜切末
4.將胡蘿卜塊、土豆塊、洋蔥和甜豆一同放入碗中，加入橄欖油、1g的黑胡椒和鹽拌勻備用
5.將白蘭地、蠔油、生抽、蜂蜜、鹽、蒜末和2g的黑胡椒碎放入一個碗中混合成料汁
6.將料汁均勻地涂抹在三黃雞外側(cè)及內(nèi)部，并充分按摩，放入冰箱冷藏腌制一個小時
7.將一部分土豆、胡蘿卜、洋蔥和甜豆放入雞肚子里塞滿，尾部用牙簽扎住封口
8.烤盤鋪一層錫紙，將剩余的土豆、胡蘿卜、洋蔥、甜豆和小西紅柿放入
9.最后將雞放在蔬菜上，入烤箱下層，200度烘烤一個半小時左右，直到顏色棕紅誘人即可
配方三
材料：雞腿一對，蜜汁：生姜末，糖，生抽，老抽，蒜泥，蜂蜜，黑胡椒粉根據(jù)雞肉的分量來隨意安排。
做法
1、雞腿洗凈，用鹽腌大概1小時；
2、略用水沖一下，然后倒入蜜汁中繼續(xù)腌制；
3、時間自己掌握，我腌了1個半小時，要是過夜，更加入味；
4、烤盤內(nèi)放錫箔紙，然后下面墊上洋蔥或者土豆片，雞腿放上，上下管200度，時間選25分鐘，中途開關(guān)烤箱數(shù)次刷蜜汁，并給雞腿翻個，保證正反兩面都刷上蜜汁。
糖醋脆皮茄子，不管是在大型飯店，還是在其他的小飯店，都能受到很多吃客的關(guān)注，都認(rèn)為這道菜，不但它營養(yǎng)豐富，口味純正，而且也適合各年齡段的人，所以很多人想具體了解一下糖醋脆皮茄子制作方法和技巧，為了你能盡快學(xué)會這道菜，就來看看下面內(nèi)容的解答。
糖醋脆皮茄子
主料：茄子
輔料：胡蘿卜 蒜薹 雞蛋 蔥 姜 水淀粉 番茄醬 蠔油 醋 醬油 糖 雞精 香油
制作步驟：
1.首先將茄子去根，將茄子切段，放入容器中，胡蘿卜切丁，放入容器中，蒜薹切丁，姜切片，蔥切末，在容器中打入雞蛋，加入水淀粉，加入面粉抓制均勻
2.然后在鍋中下入油，在油溫?zé)屏蔁嶙笥蚁氯肭褩l炸制變色后出鍋瀝油
3.然后在鍋中下入底油，下入蔥姜，下入蒜薹丁和胡蘿卜丁，放入番茄醬，放入蠔油，放入醋，放入醬油，放入糖，放入雞精，放入明油，放入香油，最后下入茄條翻炒均勻即可。
烹飪技巧：
1、茄子刮去表皮口感更好，但若只為營養(yǎng)考慮，茄子皮里富含花青素，隨個人喜好保留
2、茄子微苦，加入適量鹽腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄條也入味
3、炸茄子的時候要中火，以防火太急將脆皮炸焦
4、一勺番茄醬、一勺北國糧都醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水的比例調(diào)成料汁，味道不錯，糖醋里脊的味道，顏色也好。
糖醋脆皮茄子制作的方法，以及烹調(diào)的技巧，通過以上的介紹，就把這道菜充分的展現(xiàn)給了大眾，相信你看了這道菜的制作，以及烹調(diào)的技巧，就會對這道菜的制作和烹調(diào)技巧有所了解，就能在以后的制作糖醋脆皮茄子的時候，就能更好的享受這道美食。
豆腐在我國已經(jīng)有了幾千年的歷史了，是用黃豆為材料制作而成的，豆腐口味清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富，有著植物肉的稱號，是一種比較常見的食物，深受大家的喜歡。豆腐可以直接食用，也可以經(jīng)過烹飪而制作成各種美味的菜肴?，F(xiàn)在就來說說糖醋脆皮豆腐制作方法和烹飪技巧。
材料：
北豆腐、番茄醬
做法：
1.準(zhǔn)備食材，醬汁調(diào)制：2勺番茄醬、1勺半醋、半勺生抽、鹽2克、白糖1勺半、淀粉半勺.
2.豆腐切成麻將大小的牌型方塊，均勻的沾上準(zhǔn)備好的淀粉；不粘鍋中放入1勺食用油加熱至7成（油溫大約為200-240℃，油面轉(zhuǎn)平靜，青煙直冒）時下入豆腐塊.
3.下入鍋中后，一定不要隨意翻動，待一面煎至金黃色后，再翻到另外一面煎制。推薦一定要用不粘鍋.
4.兩面都煎至金黃色后?；?；此時的豆腐外殼因為有淀粉的包裹，所以結(jié)構(gòu)非常結(jié)實，放心大膽的取出擺盤即可.
5.繼續(xù)用剛才煎豆腐的鍋子加熱準(zhǔn)備好的醬料，粘稠即可?；稹仓瓭苍诙垢霞纯?
6.喜歡酸甜口的可以多澆一些，撒上香蔥和芝麻點綴即可.
烹飪技巧
1、煎豆腐前一定要控干水分，否則下入油鍋后可能會炸油；
2、給豆腐上拍少量生粉不僅可以給煎過的豆腐增加口感，還可以給豆腐包裹上一層外衣，煎制時更能保持完整，不易碎；
3、煎豆腐時，待一面煎制金黃后，再翻到另外一面，中途可以用鏟子翻動查看。如果多次翻面煎制的話，可能將豆腐弄碎，其次會蒸發(fā)豆腐大量內(nèi)部水分，吃起來中間發(fā)干，不嫩。
4、一口不粘鍋對于煎豆腐來說非常重要，如果沒有不粘鍋，可以在鍋中多倒一些油。
當(dāng)你已結(jié)婚，或者有了另一半的時候，如果你提前下班，你會干嗎呢？這時候如果你能夠去廚房為心愛的人準(zhǔn)備好一頓豐盛的晚餐，他肯定很感動，你們的感情肯定會得到升華。那么，現(xiàn)在小編就來傳授大家關(guān)于脆皮果醬烤雞詳細(xì)做法。
2.仔雞中放入蔥結(jié)，姜片，滴入料酒去腥，加入適量新奧爾良腌雞料，一小勺李錦記叉燒醬，一小勺藍(lán)莓果醬拌勻。
3.用保鮮袋裝好，放入冰箱，冷藏24小時。
4.取兩個小碗，一碗用蜂蜜加少量水調(diào)成稍濃稠的蜂蜜汁，一碗用叉燒醬加少量水調(diào)成稍濃稠的叉燒汁。
5.腌好的雞肉放在錫紙上，均勻抹上一層叉燒汁。
6.再均勻抹上一層蜂蜜。
7.撒上白芝麻。
8.入烤箱180°烤10分鐘，再抹上一層蜂蜜汁，繼續(xù)烤10分鐘。
今天的介紹就到這里結(jié)束了，不知道您是否學(xué)會了脆皮果醬烤雞的方法？于是大家只要按照小編的步驟去做，一定可以成功的，加油吧！
竹筍是竹的幼芽，是一種清淡營養(yǎng)價值又高的食物，它富含高蛋白、低脂肪、低淀粉，是一種非常家常的食物。竹筍又分為冬筍和春筍，春筍比冬筍更加肥大，更加鮮美。下面就教大家做一道油燜春筍，但是需要注意的是，所以一定要好好挑選嫩的春筍，老的口感沒有嫩的好。
春天的竹筍嫩而不澀，味道清淡，甚至帶點微甜，含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高卻低脂肪，常食有幫助消化、防止便秘的功能，很適合想要減肥瘦身及有習(xí)慣性便秘的人食用。
“油燜春筍”是一道江浙傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴，它選用嫩春筍，以重油、重糖烹制而成。
材料：春筍 紅干辣椒 蔥姜 白糖 醬油 黃酒 蠔油 油鹽
做法：
1. 準(zhǔn)備好原材料;
2. 春筍去殼后清洗干凈， 切成滾刀塊;
3. 燒鍋水， 放入少許鹽， 將春筍煮上兩、三分鐘;
4. 燒熱鍋，放適量油，下入蔥姜和干辣椒煸炒;
5. 香味煸炒出來后將其撈出;
6. 再放入焯過水的春筍翻炒;
7. 加入適量的黃酒、糖、蠔油和生抽;
8. 加蓋燜煮上三分鐘;
9. 大火收汁即可;
10. 盛入盤中。
小訣竅：1. 春筍焯水能去除其草酸與澀味;2. 煸炒出大料香味后將其撈出;3. 加入黃酒味道更好;4. 焯水時加入了鹽， 而醬油和蠔油都帶有鹽味，
所以最后可以無須加鹽了。
春筍雖然非常有營養(yǎng)，但是鮮筍不宜多吃，因為它容易對腸胃造成負(fù)擔(dān)。它具有清熱化痰、益氣和胃的功效。小編建議大家，在挑選竹筍的時候要盡量挑選筍衣鮮黃的，有的筍衣是褐色的，就沒有黃色的品質(zhì)好。心動不如行動，快開始制作吧!
多吃一些苦啊對我們自身會產(chǎn)生很多的好處，在夏天吃一些苦瓜可以幫助我們達(dá)到很好的清熱解暑的效果，吃一些苦瓜可以有效的幫助我們解決自身出現(xiàn)的痱子過多的問題，還可以有效地幫助我們預(yù)防自身出現(xiàn)的壞血病，對于我們提高自身的實力健康有很大的幫助，來學(xué)習(xí)一下苦瓜的制作方法吧。
做法一：
1、苦瓜洗凈后刨成四瓣，用刀片掉瓜瓤和苦瓜的白色部分不要;
2、將片好的苦瓜斜刀切成細(xì)絲;
3、紅彩椒，大蔥切絲后放入清水浸泡使其卷曲;
4、將蒜末，生抽，糖，鹽，醋，香油混合均勻制成碗汁備用;
5、鍋內(nèi)做水，水開后放入一小勺鹽;
6、下入苦瓜絲焯燙約15秒;
7、盛出苦瓜絲迅速用水沖涼后控干水分;
8、將苦瓜絲碼入盤中，上面放上紅椒絲和蔥絲，淋上調(diào)好的碗汁;
9、熱鍋后倒入食用油，下入花椒炒香后制成花椒油;
10、趁熱將花椒油淋在蔥絲上制作完成。
做法二：
1. 將苦瓜洗凈，用刀將中間分開，取出籽和瓤，斜刀切片，開水鍋中焯一下，過涼水備用。蔥姜切末，蒜切片。
2. 蝦去頭、殼，取出仁，挑出蝦線。清洗干凈，瀝干水分，備用。
3. 炒鍋中放油，油六七成熱后，放入蝦仁煸炒至變色，盛出。
4. 倒入油，放蔥姜蒜，爆香，倒入苦瓜片，放蠔油，加鹽，翻炒幾下。
5. 接著倒入蝦仁，翻炒均勻，即可出鍋。
我們一定要學(xué)習(xí)一下苦瓜的制作方法，日常多吃一些苦瓜非常有好處，還可以有效地幫助我們達(dá)到抗癌的功效，可以有效的抑制癌細(xì)胞的病變，同時我們的老年人朋友吃一些苦瓜，還可以有效的降低血壓降低血脂的效果。
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