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2020-05-28【導(dǎo)讀】之高湯究竟高在哪？五一節(jié)慶，約三五好友小聚。午餐時(shí)間，朋友提出去吃日式拉面，并向我詢問高湯的營養(yǎng)。下面小編介紹之高湯究竟高在哪吧！
高湯又稱鮮湯，通常指廚師自制用于烹飪的高級湯料，一般可分為毛湯、奶湯及清湯三大類。多數(shù)高湯是以富含呈鮮物質(zhì)的雞、鴨、豬、牛、羊、火腿、干貝、香菇等原料熬制的，湯中含有來自熬湯原料的核苷酸、呈味氨基酸、有機(jī)酸、肽類、含氮有機(jī)物等多種呈鮮物質(zhì)。這些鮮味成分以及其他風(fēng)味物質(zhì)產(chǎn)生綜合性的味道，使高湯的鮮味醇厚。
高湯用于菜肴的制作，是許多市售調(diào)味品難以代替的。
毛湯，可用于美化各種菜肴的味道；奶湯常用于高級筵席的奶湯類菜肴的制作；清湯常用于高級筵席的燒、燴或湯菜烹飪。
不少廚師用自配的原料、相應(yīng)的制法熬制出頗具特色的高湯，成為制作菜肴味型獨(dú)特、口感豐滿的秘密技藝.高湯能給麻、辣、鮮、香、滑、嫩、爽等各種風(fēng)味增加柔和的感覺。它具有多物料的復(fù)合味感成分，又有原汁原
更多>>【導(dǎo)讀】之紅糖炒面最養(yǎng)胃！山東顧先生提供：我患胃病多年，吃過不少藥，但病情依然時(shí)好時(shí)壞。后來，一位老中醫(yī)推薦我用紅糖炒面。具體方法是：取面粉500克，將其放在蒸籠上，大火蒸20分鐘后，取出晾干，將蒸過的面粉放在炒鍋內(nèi)，用文火翻動(dòng)著干炒7~10分鐘，然后放入紅糖繼續(xù)翻炒，大約兩分鐘后，紅糖和面粉就漸漸融合在一起，此時(shí)出鍋即可食用，每日3~4次，每次3湯匙，溫開水沖服。我照方服用了一個(gè)月左右，感覺確實(shí)很有效。下面小編介紹之紅糖炒面最養(yǎng)胃吧！
這位讀者所說的老胃病,實(shí)際上是慢性胃病的統(tǒng)稱。慢性胃病分為很多種，如慢性胃炎、胃潰瘍、慢性胃竇炎等。它們有相似的癥狀，如上腹胃脘部不適、疼痛、飽脹、噯氣，甚至惡心、嘔吐等。類似中醫(yī)學(xué)的胃痛、痞滿等病證。
中醫(yī)認(rèn)為，脾胃主管消化功能，肝屬木，脾胃屬土，木能克土，如果肝氣不疏，就會(huì)影響脾胃的消化功能，導(dǎo)致消化不良，胃痛、胃脹。另外，血液運(yùn)行不暢也會(huì)導(dǎo)致疼痛，所
更多>>【導(dǎo)讀】你知道之有毒食品的解藥嗎？食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。下面小編介紹之有毒食品的解藥吧！
【油條】油條是不少人早餐的選擇，可油條中大多加明礬。這種含鋁的無機(jī)物，被人體吸收后會(huì)對大腦神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生損害，并且很難被人體排出而逐漸蓄積。長久對身體造成的危害是，記憶力減退、抑郁和煩躁，嚴(yán)重的可導(dǎo)致老年性癡呆等可怕疾病?！窘馕铮憾?jié){】如果你在食用油條時(shí)，佐以豆?jié){，那么就在無意中保護(hù)了自己。因?yàn)槎節(jié){中富含卵磷脂?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)給老年性癡呆患者服用一定劑量的卵磷脂，可以使他們的記憶力得到一定的好轉(zhuǎn)。
【酸菜魚】酸菜魚是人們喜歡的一道菜肴。但是經(jīng)過腌制后的酸菜，維生素c已喪失殆盡；此外，酸菜中還含有較多的草酸和鈣，由于酸度高食用后易被腸道吸收，在經(jīng)腎臟排泄時(shí)極易在泌尿系統(tǒng)形成結(jié)石；而腌制后的食物，大多含有較多的亞硝酸鹽，與人體中
更多>>【導(dǎo)讀】之與蝦相克的食物！想要更好的做好自己的健康飲食，那么在生活當(dāng)中就需要關(guān)注各種各樣的保健常識(shí)，因?yàn)槲覀兌贾篮芏嗟氖澄锉旧碛泻芨叩臓I養(yǎng)價(jià)值，但是如果不注重她的搭配的話，那么就可能會(huì)帶來更多不利的影響。下面小編介紹之與蝦相克的食物吧！
事實(shí)上在我們的日常飲食過程當(dāng)中，想要更好的達(dá)到這些食物的營養(yǎng)保健價(jià)值，那么你就需要關(guān)注它的搭配禁忌，只有這樣子才能夠更好的保證這些食物，充分發(fā)揮它的營養(yǎng)價(jià)值。
蝦 獼猴桃
獼猴桃和蝦一起吃會(huì)造成中毒。
蝦 紅棗
大棗中富含維生素c,蝦肉中包含五價(jià)砷，它能在維生素c的功效下轉(zhuǎn)化為三價(jià)砷，三價(jià)砷為砒霜的主要成份，有劇毒。
蝦 豬肉
淡水蝦性味甘溫，功能補(bǔ)腎壯陽，通乳，海蝦性味甘咸溫，可溫腎壯陽，興奮性機(jī)能。
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【導(dǎo)讀】之醋泡黃豆功效強(qiáng)！俗話說，開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。醋是人們常用的調(diào)味品，也是一種保健食品，其藥用價(jià)值非常高。中醫(yī)認(rèn)為，醋，味酸微苦，性溫，有散淤、止血、解毒、殺蟲等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，醋不但能助消化，增加食欲，還可降低血脂和血糖，并能抑制腸道內(nèi)的毒素對人體的影響。研究發(fā)現(xiàn)，醋浸泡的食物有防治疾病的作用，特別是對高血壓、冠心病、糖尿病、肥胖癥、感冒、干咳及延緩衰老有特殊作用。自己動(dòng)手做一些醋泡食物，既簡單易行，又能收到很好治病和保健的功效。下面小編介紹之醋泡黃豆功效強(qiáng)吧！
1.醋泡黃豆
將炒熟的黃豆放入瓷瓶中，倒入食醋浸泡。黃豆與食醋的比例為1:2,嚴(yán)密封口后置于陰涼通風(fēng)干燥處，7天后食用。每次15~20粒，每日3次，空腹嚼服。有助于預(yù)防高血壓與降血脂、降膽固醇，可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。
2.醋泡花生米
將花生米浸泡于食醋中，一日后食用，每日2次，每次10~15粒。長
更多>>【導(dǎo)讀】之究竟誰是豆中之王？黃豆享有豆中之王的美稱，每天吃點(diǎn)黃豆、豆制品或喝杯豆?jié){是眾多營養(yǎng)學(xué)家的建議。黃豆富含多種營養(yǎng)素，對健康的貢獻(xiàn)更是不可斗量.這里，幫您總結(jié)黃豆的10種顯著保健功效。下面小編介紹之究竟誰是豆中之王吧！
1.提升免疫。大豆含植物性蛋白質(zhì)，有植物肉的美稱。人體如果缺少蛋白質(zhì)，會(huì)出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補(bǔ)蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。
2.讓頭腦聰明。黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預(yù)防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經(jīng)機(jī)能和活力。
3.強(qiáng)健器官。大豆卵磷脂還能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，強(qiáng)健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，預(yù)防和治療冠狀動(dòng)脈硬化。
4.提高精力。大豆中的蛋白質(zhì)，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學(xué)習(xí)和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。
5.美白護(hù)膚。黃豆富含大豆異黃酮
更多>>心靈和健康的關(guān)系是非常重要的，一個(gè)人有怎樣的心靈，就擁有怎樣的世界。塵俗的世界，總讓我們的心靈蒙上太多煙霧和灰暗，有時(shí)間記得擦拭自己的心的人，才能保持良好的生活狀態(tài)，維系樂觀向上的人生態(tài)度。
你在睡覺的時(shí)候有著好的意愿，你想在太陽升起的時(shí)候就起床出去散步。但是，在鬧鐘響的時(shí)候，你就按掉了鬧鐘，想再睡一會(huì)。接下來的事情你就知道了，你的散步時(shí)間就被你的睡眠奪走了。為了讓你盡快的進(jìn)入一個(gè)好的狀態(tài)，在床上做一個(gè)小的伸展運(yùn)動(dòng)。它可以幫你放松你的肌肉，讓你的血液流通更加的流暢。它可以讓你在床上再待一會(huì)，然后起床。這只花掉你5分鐘的時(shí)間。這些運(yùn)動(dòng)可以讓感覺舒爽，更好的開始新的一天。
一、膝靠胸運(yùn)動(dòng)
仰面躺在床上，雙腿伸直，抬起的左腿，把雙手放在大腿后面抓緊。輕輕的把你的膝蓋拉向你的胸部，直到你感覺到大腿背部輕微的拉伸。保持這個(gè)動(dòng)作5到10秒。不要把你的手放開，抬起你的頭，把你的前額抬向你的膝蓋。再保持5
更多>>【導(dǎo)讀】之多吃三種救命菜！綠葉蔬菜有很多神奇的功效，每天至少要食用3~5盎司（85~142克）。大眾刊文指出，以下3種綠葉蔬菜，堪稱救命菜,應(yīng)該多吃。下面小編介紹之多吃三種救命菜吧！
小白菜
又稱上海青或油白菜。小白菜是鉀元素的一個(gè)最佳來源，而鉀元素有助于增長肌肉和保持血壓處于正常水平。它還富含多種維生素，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能，增加白血球的活性和提高人體對毒素所產(chǎn)生的反應(yīng)。食用方法：把小白菜莖下端的白色部分切碎，用雞肉或蔬菜湯和芝麻油燉燜；2分鐘后加入小白菜的葉子，再煮2分鐘就可食用。
甘藍(lán)菜
甘藍(lán)菜含有一種能對癌癥起到控制作用的化合物（芥子油甙和山柰酚）。研究人員認(rèn)為，這兩種化合物能抵御癌癥，對心臟起到保護(hù)作用，降低血壓，增強(qiáng)骨骼力量和減輕人體內(nèi)的炎癥。甘藍(lán)菜還富含葉黃素和玉米黃質(zhì)，這兩種抗氧化劑有助于預(yù)防眼部疾病和與老化相關(guān)的視力喪失。食用方法：把甘藍(lán)菜和切碎的洋蔥用旺火短時(shí)間煸炒。
豆
更多>>【導(dǎo)讀】之燕麥六大功效！時(shí)下，燕麥以其獨(dú)特的保健功能而受到人們的青睞，但盲目跟風(fēng)者肯定不少。當(dāng)你讀完本文后，你就會(huì)明明白白吃燕麥了。下面小編介紹之燕麥六大功效吧！
防感冒
-葡聚糖可增強(qiáng)免疫戰(zhàn)士--巨噬細(xì)胞的活力，快速殺滅入侵的病毒、細(xì)菌、真菌等致病微生物，幫助你遠(yuǎn)離感冒等感染性疾患。
防癌
-葡聚糖能殺滅肉瘤細(xì)胞、黑色素細(xì)胞等惡性細(xì)胞，對肝癌，乳腺癌的抑制率可與抗癌藥物比肩，且無任何毒副作用，故有一定的防癌抗癌之功。
降低膽固醇
美國專家研究顯示，一個(gè)高血脂患者每天攝取3~4克-葡聚糖，可降低壞膽固醇8%,其心臟病發(fā)作危險(xiǎn)可降低10%~12%.
調(diào)節(jié)血糖
-葡聚糖的高粘性可抑制胃的排空，延緩小腸對葡萄糖的吸收，從而有效地延緩餐后血糖上升的速度，對糖尿病有一定的抑制和預(yù)防作用。
保護(hù)腸道
-葡聚糖不能吸收，在大腸中發(fā)酵，產(chǎn)生丙酸、丁酸等短鏈脂肪酸，抑制腐敗菌，促進(jìn)益生菌，維持腸道菌群平衡，
更多>>【導(dǎo)讀】你知道之喝茶的六個(gè)講究嗎？飲茶不但是傳統(tǒng)飲食文化，同時(shí)，由于茶中含有多種抗氧化物質(zhì)與抗氧化營養(yǎng)素，對于消除自由基有一定的效果。下面小編介紹之喝茶的六個(gè)講究吧！
1、講究四季有別。即：春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶。其道理在于：春季，人飲花茶，可以散發(fā)一冬積存在人體內(nèi)的寒邪，濃郁的香苛，能促進(jìn)人體陽氣發(fā)生。夏季，以飲綠茶為佳。綠茶性味苦寒，可以清熱、消暑、解毒、止渴、強(qiáng)心。秋季，飲青茶為好。此茶不寒不熱，能消除體內(nèi)的余熱，恢復(fù)津液。冬季，飲紅茶最為理想。紅茶味甘性溫，含有豐富的蛋白質(zhì)，能助消化，補(bǔ)身體，使人體強(qiáng)壯。
2、講究喝茶有量。每日飲茶2~6克。雖然茶葉中含有多種維生素和氨基酸，飲茶對于清油解膩，增強(qiáng)神經(jīng)興奮以及消食利尿具有一定的作用，但并不是喝得越多越好，也不是所有的人都適合飲茶。一般來說，每天1-2次，每次2-3克的飲量是比較適當(dāng)?shù)?，對于患有神?jīng)衰弱、失眠、甲狀腺機(jī)
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