蘆筍煎黃菜怎么做最有營養(yǎng)
養(yǎng)生怎么做。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“蘆筍煎黃菜怎么做最有營養(yǎng)”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
蘆筍煎黃菜簡介
蘆筍煎黃菜是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于粵菜系。營養(yǎng)豐富,美味可口,簡單美味的家常菜肴。雞蛋打入碗中,加精鹽打勻。炒鍋內(nèi)放油,油燒熱后,倒入蛋液,再把蘆筍整齊地擺在蛋液的中間,等蛋液全部凝固后,將10克油淋在蛋餅上,煎至金黃翻身,再煎一會兒,淋上香油即成。特點:鮮香嫩軟,味美可口。
蘆筍煎黃菜怎么做最有營養(yǎng)
蘆筍煎黃菜的做法
原料: 罐頭蘆筍8條,雞蛋4個,精鹽、麻油各適量。
做法:
1、雞蛋打入碗中,加精鹽打勻。
2、炒鍋內(nèi)放油,油燒熱后,倒入蛋液,再把蘆筍整齊地擺在蛋液的中間,等蛋液全部凝固后,將10克油淋在蛋餅上,煎至金黃翻身,再煎一會兒,淋上香油即成。特點:鮮香嫩軟,味美可口。
蘆筍煎黃菜怎么做營養(yǎng)會流失
蘆筍雖好,但不宜生吃,也不宜存放1周以上才吃,而且應(yīng)低溫避光保存;蘆筍中的葉酸很容易被破壞,所以若用來補充葉酸應(yīng)避免高溫烹煮。蘆筍以嫩莖供食用,質(zhì)地鮮嫩,風(fēng)味鮮美,柔嫩可口,烹調(diào)時切成薄片,炒、煮、燉、涼拌均可。冷藏保鮮先用開水煮一分鐘,晾干后裝入保鮮膜袋中扎口放入冷凍柜中,食用時取出。雞蛋要用冷水下鍋,然后緩慢升溫,水開后煮2分鐘左右停火,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易于剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結(jié)更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養(yǎng)成分保存完好;炒雞蛋不需放味精。
蘆筍煎黃菜各食材的處理方法
新鮮蘆筍的鮮度很快就降低,使組織變硬且失去大量營養(yǎng)素,應(yīng)該趁鮮食用,不宜久藏。如果不能馬上食用,以報紙卷包,置于冰箱冷藏室,應(yīng)還可維持兩、三天。另外,用約5%濃度的食鹽水,燙煮1分鐘后,撈置于冷水中,使之冷卻,是為殺菁,殺菁后放在冰箱中,也可維持兩、三天不致腐壞、老化。不過,最理想還是鮮買鮮吃。無論哪種蘆筍,選購時新鮮最要緊。選購蘆筍,以全株形狀正直、筍尖花苞(鱗片)緊密、不開芒,未長腋芽,沒有水傷腐臭味,表皮鮮亮不萎縮,細(xì)嫩粗大者為佳。蘆筍尖端生長力茂盛,產(chǎn)地采收時就必須趁著晨光尚弱,收割夜里剛冒出土的蘆筍,動作要快,不然一見陽光,蘆筍拚命生長,老了,纖維化了,口感就差了。鮮的雞蛋外表要粗糙無光澤,仔細(xì)看還有好多的小細(xì)孔,拿起來晃一晃,好像里面沒有東西滾來滾去的感覺,就像是實心的一樣。
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煎丸子簡介
煎丸子是廣東省傳統(tǒng)的特色名菜,屬于粵菜系。色澤光亮,外酥里嫩,滋味醇厚。主要原料有豬肉泥、雞蛋清、蔥末、姜末等,這道菜非常美味。
豬肉的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì),含有人體必需的各種氨基酸,并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要,因此易被人體充分利用,營養(yǎng)價值高,屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
煎丸子怎么做最有營養(yǎng)
做法一、豬肉泥納入碗中,加入蔥末、姜末、精鹽等拌勻,再放入雞蛋清、濕淀粉攪勻。取一圓盤,抹上一層色拉油,將調(diào)好的肉餡擠成18個丸子。凈鍋置火上,入色拉油燒至五成熱,將盤中的丸推入鍋中,稍煎后用手勺將丸子輕輕壓扁,待一面煎至呈金黃色時,翻面,再煎另一面至呈金黃色后,倒入漏勺內(nèi)瀝油。將鍋上火,放底油燒熱,用蔥末、姜末熗鍋后,烹入料酒摻入高湯,調(diào)入醬油、白糖、然后放入煎好的丸子,轉(zhuǎn)小火燒至丸子酥爛時,調(diào)入味精,改旺火,勾入濕淀粉,淋入香油,大翻勺后,托入盤中即成。
做法
煎丸子怎么做營養(yǎng)會流失
加面粉時,要慢慢的加;食用時,可以沾些自己喜歡的醬汁。煎丸子中小火瞞煎就好,大火容易糊。煎丸子可以不放鹽,也可以放,看個人口感。(一般做好的丸子都略帶味道)。
煎丸子各食材的處理方法
豬肉泥納入碗中,加入蔥末、姜末、精鹽等拌勻,再放入雞蛋清、濕淀粉攪勻。取一圓盤,抹上一層色拉油,將調(diào)好的肉餡擠成18個丸子。凈鍋置火上,入色拉油燒至五成熱,將盤中的丸推入鍋中,稍煎后用手勺將丸子輕輕壓扁,待一面煎至呈金黃色時,翻面,再煎另一面至呈金黃色后,倒入漏勺內(nèi)瀝油。
西式蘆筍湯簡介
西式蘆筍湯是由蘆筍為主要食材做成的一道菜品,屬于粵菜。
西式蘆筍湯怎么做最有營養(yǎng)
西式蘆筍湯的做法
原料:鮮青蘆筍6根,鮮奶油半杯,洋蔥半個切片,雞精2小匙,蒜子1個拍爛,鹽、胡椒粉少許,黃油50克,三明治面包1塊,面粉1匙,牛奶1杯,食用油。
做法:
1、將蘆筍切成小段,用清水煮一下。
2、用黃油炒蒜茸,將洋蔥片放入炒一會,加入面粉陸續(xù)注入煮蘆筍的水、雞精、少許胡椒粉和鹽。
3、煮沸后,用密籮濾去渣,放入湯煲內(nèi),加入牛奶及鮮奶油,不停攪拌,熟后便可離火,放入煮爛的蘆筍拌勻上桌,三文治面包切方丁,用油炸后放在湯面上即可。
西式蘆筍湯怎么做營養(yǎng)會流失
蘆筍雖好,但不宜生吃,也不宜存放1周以上才吃,而且應(yīng)低溫避光保存;蘆筍中的葉酸很容易被破壞,所以若用來補充葉酸應(yīng)避免高溫烹煮。蘆筍以嫩莖供食用,質(zhì)地鮮嫩,風(fēng)味鮮美,柔嫩可口,烹調(diào)時切成薄片,炒、煮、燉、涼拌均可。冷藏保鮮先用開水煮一分鐘,晾干后裝入保鮮膜袋中扎口放入冷凍柜中,食用時取出。一般打兩杯鮮奶油,加1/3~1/2杯的奶油干酪,不要超過1/2杯(半杯)。先把奶油干酪從冰箱取出來放軟,軟了比較容易和鮮奶油融合。打好之后冷藏,隔夜再吃味道比較好～因為奶油干酪?guī)嵛?冷藏隔夜后比較不酸,搭配鮮奶油的味道,很好吃。
西式蘆筍湯各食材的處理方法
鮮奶油的保存方法冷凍。新鮮蘆筍的鮮度很快就降低,使組織變硬且失去大量營養(yǎng)素,應(yīng)該趁鮮食用,不宜久藏。如果不能馬上食用,以報紙卷包,置于冰箱冷藏室,應(yīng)還可維持兩、三天。另外,用約5%濃度的食鹽水,燙煮1分鐘后,撈置于冷水中,使之冷卻,是為殺菁,殺菁后放在冰箱中,也可維持兩、三天不致腐壞、老化。不過,最理想還是鮮買鮮吃。無論哪種蘆筍,選購時新鮮最要緊。選購蘆筍,以全株形狀正直、筍尖花苞(鱗片)緊密、不開芒,未長腋芽,沒有水傷腐臭味,表皮鮮亮不萎縮,細(xì)嫩粗大者為佳。蘆筍尖端生長力茂盛,產(chǎn)地采收時就必須趁著晨光尚弱,收割夜里剛冒出土的蘆筍,動作要快,不然一見陽光,蘆筍拚命生長,老了,纖維化了,口感就差了。
香煎南瓜簡介
香煎南瓜是以南瓜為食材,煎煮成餅狀的一種美食。南瓜內(nèi)含有維生素和果膠,果膠有很好的吸附性,能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì),如重金屬中的鉛、汞和放射性元素,能起到解毒作用;南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜,免受粗糙食品刺激,促進(jìn)潰瘍愈合,適宜于胃病患者。
南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用,有防癌功效,并能幫助肝、腎功能的恢復(fù),增強肝、腎細(xì)胞的再生能力。
南瓜含有豐富的鈷,鈷能活躍人體的新陳代謝,促進(jìn)造血功能,并參與人體內(nèi)維生素B12的合成,是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素,對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。
香煎南瓜怎么做最有營養(yǎng)
做法一、南瓜洗干凈,去皮,切片,上鍋里蒸熟香煎南瓜餅的做法 步驟2用勺子搗碎,然后可是加點蜂蜜,如果你喜歡甜一點的話!加糯米粉不停的揉,揉好了,做成這樣。平底鍋,加油,油熱后把南瓜餅胚子放進(jìn)去煎!翻一個面,面面俱到!兩個面都煎好后起鍋,裝盤,記得用小火哦,不然表面糊了,里面還是生的!
做法
香煎南瓜怎么做營養(yǎng)會流失
香煎南瓜的時候要記得用慢火煎。南瓜切1cm厚的長條。咸蛋黃搗碎備用。平底鍋放油。南瓜煎至兩面金黃即可。南瓜煎好擺盤,然后將咸蛋黃撒在上面,如南瓜不太軟可在微波爐烤一下即可。
香煎南瓜各食材的處理方法
將南瓜削去皮,切成長片,用鹽腌一下,擠出水分并撒勻面粉,用鹽和胡椒粉、味精調(diào)好味;芹菜切碎末。
南瓜油煎之后更加香甜,再配上咸蛋黃獨有醇香更加別有一番風(fēng)味!
煎連殼蟹簡介
煎連殼蟹是一道湖南省的特色傳統(tǒng)名菜,屬于湘菜系。焦脆鮮嫩,風(fēng)味獨特。蟹乃食中珍味,素有“一盤蟹,頂桌菜”的民諺。文人雅士詠蟹詩詞,不勝枚舉。“一腹金相玉質(zhì),兩螯明月秋江”、“蟹肥暫擘、饞涎墮,酒綠初傾老眼明”,《紅樓夢》中寫有寶黛在藕香榭食蟹的故事,賞桂詠菊,煞是快哉!
煎連殼蟹怎么做最有營養(yǎng)
煎連殼蟹的做法一
原料:鮮青蟹500克;黃醋25克;凈香菜50克;醬油15克;肉清湯25克;濕淀粉25克;面粉25克;味精1克;紹酒50克;精鹽1克;姜末10克;熟豬油500克(實耗100克);蔥花10克;芝麻油5克。
步驟:
1、將青蟹洗凈,除去背殼、蟹鰓和下腹臍部,刮凈腳下的毛。再將青蟹切成2厘米的長方塊,留下大小腿,去掉關(guān)節(jié)和腳爪,然后底板朝下攤開平放一瓷盤里,撒上面粉待用。
2、把蔥花、姜末盛入小碗,再放入醬油、醋、紹酒、味精、濕淀粉、精鹽和肉清湯25克兌成汁子。
3、炒鍋置旺火,放入熟豬油,燒至七成熱,下蟹塊,炸呈紅色后,連油倒入漏勺,濾去油。
4、炒鍋放入熟豬油75克,燒至六成熟,下入炸好的蟹塊將汁子攪勻倒入持鍋顛翻幾下,淋入芝麻油裝盤,香菜拼放盤邊即成。
煎連殼蟹怎么做營養(yǎng)會流失
加工螃蟹時最好是撒點鹽蒸而不是煮。蒸蟹時應(yīng)將蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費。買回螃蟹后不用水沖洗,放入干凈的缸、壇里,用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋,再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒,然后用棉布蒙住缸口,使空氣能流通,但又不能使蟹見陽光,這樣養(yǎng)3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的營養(yǎng),蟹肚即壯實豐滿,重量明顯增加,吃起來肥鮮香美。蟹易動風(fēng),故不易冷食;另外死蟹不要食用。
煎連殼蟹各食材的處理方法
所購螃蟹數(shù)量不多能在三天左右吃完的保存比較簡單。選活力旺盛的螃蟹,把螃蟹的腳捆起來以減少螃蟹體力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,溫度保持5度-10度,蓋上濕毛巾保存即可。每天吃的時候先挑選活力不足的吃,活力足的螃蟹可繼續(xù)保存。區(qū)分的辦法是:用手輕觸螃蟹的眼睛,如果反應(yīng)不靈敏就先吃掉。
香煎芙蓉蛋簡介
“香煎芙蓉蛋”是廣東傳統(tǒng)的風(fēng)味菜肴。用雞蛋液與叉燒肉、筍絲、香菇、調(diào)味料等拌勻煎制而成。菜成塊狀,兩面金黃,各種副料裹藏于蛋塊之中,互相交錯,外層嫩滑,蛋香濃郁,乃廣州筵席名菜。
香煎芙蓉蛋怎么做最有營養(yǎng)
做法一、水發(fā)香菇、熟鮮筍肉分別切成中絲叉燒肉切成絲。大蔥也切成絲鍋中注水燒開,下入香菇絲 筍絲煮至30秒。再下入叉燒肉絲焯水后撈出瀝干水分。雞蛋打在碗中,加入鹽 胡椒粉 味精攪打均勻。再加入焯水的叉燒肉絲、筍絲、香菇絲、蔥絲。調(diào)拌均勻后再加入芝麻油攪拌均勻。煎鍋燒熱,加入油,倒入二分之一與原料拌好的蛋液。炒成凝固狀。鏟出后,放入剩余的蛋液中調(diào)勻。煎鍋重新放入少量的油,放入調(diào)拌好的蛋液,用小火煎制。一面煎熟再煎另一面,煎至兩面金黃。煎好的蛋餅,放在砧板上切成塊,碼放在盤子中即可。
做法
香煎芙蓉蛋怎么做營養(yǎng)會流失
煎芙蓉蛋宜用小火煎制,煎至兩面金黃,外焦里嫩。
香煎芙蓉蛋各食材的處理方法
叉燒肉、香菇、鮮筍分別切成中絲。筍絲放入沸水鍋里焯約30秒鐘,取出,抹干。雞蛋液、精鹽、芝麻油拌勻,加叉燒肉絲、筍絲、香菇絲、蔥絲拌成“雞蛋料”。
蒜蓉油麥菜簡介
油麥菜是以食用嫩梢、嫩葉為主的葉用萵筍的一種。它色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩,口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風(fēng)味,是生食蔬菜中的上品,可清炒或做湯,有“風(fēng)尾”之稱。
油麥菜是以食用嫩梢、嫩葉為主的葉用萵筍的一種。它色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩,口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風(fēng)味,是生食蔬菜中的上品,有“風(fēng)尾”之稱。
油麥菜的吃法與生菜相同,可清炒或做湯,烹飪時間宜短。它吃起來嫩脆爽口,我家通常喜歡用蒜蓉來炒它,用濃濃的蒜香來掩蓋它那若有若無的獨特味道。這次,我又點綴了少許的枸杞,讓紅綠白的搭配顯得更亮眼,當(dāng)然,枸杞略甜的味道,也同樣提升了菜的口感。
蒜茸油麥菜是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于粵菜系。此菜做法簡單,口味 清淡爽口,有一句老話“大蒜治百病”因此可謂是一道食療食物。
在平時搭配葷菜的同時,最愛炒上一個蒜蓉油麥菜。碧綠的顏色,爽脆的口感,給視覺和味覺帶來一份清爽的同時也帶來一份營養(yǎng)。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效,是一種低熱量、高營養(yǎng)的蔬菜。吃大魚大肉的同時一定要合理的搭配上一兩道清淡可口的素菜,這樣吃的才更健康!
油麥菜是具有營養(yǎng)價值的,所以很多人都非常喜歡。而且它的口感清香,讓很多人食用之后,都難以忘懷。其實,油麥菜還具有降低膽固醇的功效,讓更多的人,在食用的同時,也可以起到藥效的作用。而蒜蓉油麥菜也是最具有代表性的油麥菜的做法之一,深受大家的喜歡。
蒜蓉油麥菜圖片
蒜蓉油麥菜怎么做最有營養(yǎng)
主料:油麥菜300克
調(diào)料:色拉油20克,鹽3克,味精2克,大蒜(白皮)20克
做法:
1、 油麥菜擇洗干凈,切成七八厘米長的段
2、 將蒜剁成蒜末備用
3、 鍋內(nèi)放油爆香花椒撈出,放入一些蒜末炸香
4、 下油麥菜,快速翻炒幾
5、 炒到油麥菜碧綠將剩余的蒜蓉全部加入,調(diào)入鹽和味精即可。(油麥菜炒軟爛了不好吃,所以寧可欠點火也不能過火)
蒜蓉油麥菜怎么做營養(yǎng)會流失
油麥菜不可炒太久，炒太久營養(yǎng)會流失。
蒜蓉油麥菜各食材的處理方法
1、蒜切成蒜蓉,蔥切蔥花,油燒至8成熱,下蔥花和部分的蒜蓉嗆鍋,出味后下油麥菜,快速翻炒。
2、然后加入些許蠔油或老抽(如果用老抽,加的量一定不能太多),翻炒,待油麥菜變的梢軟一些了,加一勺水,轉(zhuǎn)中火悶,將剩余的蒜蓉全部加入,快熟時加鹽出鍋。
芙蓉煎滑蛋簡介
芙蓉煎滑蛋是廣東省名菜,屬于粵菜系。此菜色澤金黃,鮮嫩醇香,美味可口,馳名南北。芙蓉煎滑蛋以玉蘭片 ,雞蛋,叉燒肉為主要材料,烹飪以煎菜為主。
芙蓉煎滑蛋怎么做最有營養(yǎng)
芙蓉煎滑蛋的做法
原料:雞蛋200克,叉燒肉60克,水發(fā)香菇10克,玉蘭片30克,姜10克。調(diào)料:大油100克,香油10克,胡椒粉少許,濕淀粉10克,鹽4克,味精3克,毛湯適量。
做法:
1、把雞蛋打入碗內(nèi),用筷子攪打,加入胡椒粉、鹽、味精、攪拌均勻。
2、將叉燒肉、水發(fā)香菇、玉蘭片、蔥、姜等均切成絲,放盛入盛雞蛋內(nèi),再攪勻待用。
3、炒勺上火,倒入大油,燒至7～8成熱,把雞蛋倒入,用文火煎至兩面呈金黃色,至熟。
4、在雞蛋上烹上適量毛湯,用調(diào)稀的濕粉勾芡,滴下香油即成。
芙蓉煎滑蛋怎么做營養(yǎng)會流失
荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油后把油調(diào)成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而干硬;雞蛋要用冷水下鍋,然后緩慢升溫,水開后煮2分鐘左右停火,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易于剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結(jié)更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養(yǎng)成分保存完好;豬肉要斜切,豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少,如橫切,炒熟后變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水。
芙蓉煎滑蛋各食材的處理方法
雞蛋吃法是多種多樣的,有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養(yǎng)的吸收和消化率來講,煮、蒸蛋為100%,嫩炸為98%,炒蛋為97%,荷包蛋為92.5%,老炸為81.1%,生吃為30%~50%。由此看來,煮、蒸雞蛋應(yīng)是最佳的吃法。生姜重要的調(diào)料品,因為其味清辣,只將食物的異味揮散,而不將食品混成辣味,宜作葷腥菜的矯味品,亦用于糕餅糖果制作,如姜餅、姜糖等。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。以菇香濃,菇肉厚實,菇面平滑,大小均勻,色澤黃褐或黑褐,菇面稍帶白霜,菇褶緊實細(xì)白,菇柄短而粗壯,干燥,不霉,不碎的為優(yōu)良品質(zhì)。
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