奶味蘆筍湯怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
夏季養(yǎng)生湯怎么做。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！彪S著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。正確有效的養(yǎng)生保健是如何進(jìn)行的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《奶味蘆筍湯怎么做最有營(yíng)養(yǎng)》，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
奶味蘆筍湯簡(jiǎn)介
奶味蘆筍湯是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于粵菜系。咸鮮適宜,清淡爽口,富有營(yíng)養(yǎng)。蘆筍去硬皮,洗凈,煮鍋內(nèi)放清水500毫升,放蘆筍煮15分鐘,撈出。蘆筍煮軟的上部嫩尖切下,剩下的部分切成段,再放入鍋內(nèi);土豆去皮,洗凈,入鍋。再加雞湯和煮蘆筍的水,用溫火煮25分鐘。撈出湯里的菜。經(jīng)絞菜機(jī)絞成菜泥;蛋黃加鮮奶油,打成蛋液后,與菜泥混合,攪拌,倒入湯里,攪打,放鹽和胡椒粉,調(diào)好口味,燒開(kāi),加入備用的嫩蘆筍。入湯碗,上桌即可。
奶味蘆筍湯怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
奶味蘆筍湯的做法
原料:蘆筍1000克,雞清湯400毫升,鮮奶油100克,蛋黃2個(gè),土豆2個(gè)。精鹽、胡椒粉各適量。
做法:
1、蘆筍去硬皮,洗凈,煮鍋內(nèi)放清水500毫升,放蘆筍煮15分鐘,撈出。
2、蘆筍煮軟的上部嫩尖切下,剩下的部分切成段,再放入鍋內(nèi);土豆去皮,洗凈,入鍋。再加雞湯和煮蘆筍的水,用溫火煮25分鐘。
3、撈出湯里的菜。經(jīng)絞菜機(jī)絞成菜泥;蛋黃加鮮奶油,打成蛋液后,與菜泥混合,攪拌,倒入湯里,攪打,放鹽和胡椒粉,調(diào)好口味,燒開(kāi),加入備用的嫩蘆筍。入湯碗,上桌即可。
奶味蘆筍湯怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
蘆筍雖好,但不宜生吃,也不宜存放1周以上才吃,而且應(yīng)低溫避光保存;蘆筍中的葉酸很容易被破壞,所以若用來(lái)補(bǔ)充葉酸應(yīng)避免高溫烹煮。蘆筍以嫩莖供食用,質(zhì)地鮮嫩,風(fēng)味鮮美,柔嫩可口,烹調(diào)時(shí)切成薄片,炒、煮、燉、涼拌均可。冷藏保鮮先用開(kāi)水煮一分鐘,晾干后裝入保鮮膜袋中扎口放入冷凍柜中,食用時(shí)取出。
奶味蘆筍湯各食材的處理方法
新鮮蘆筍的鮮度很快就降低,使組織變硬且失去大量營(yíng)養(yǎng)素,應(yīng)該趁鮮食用,不宜久藏。如果不能馬上食用,以報(bào)紙卷包,置于冰箱冷藏室,應(yīng)還可維持兩、三天。另外,用約5%濃度的食鹽水,燙煮1分鐘后,撈置于冷水中,使之冷卻,是為殺菁,殺菁后放在冰箱中,也可維持兩、三天不致腐壞、老化。不過(guò),最理想還是鮮買(mǎi)鮮吃。無(wú)論何種奶油,放在冰箱中以2—4度冷藏,都可以保存6~18個(gè)月。若是放在冷凍庫(kù)中,則可以保存得更久,但缺點(diǎn)是,使用前要提前拿出來(lái)解凍。有一種無(wú)鹽奶油,極容易腐壞,一旦打開(kāi),最好盡早食用。
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蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，有一些科學(xué)家已經(jīng)證明一支蝦里面含有的含鈣量，相當(dāng)于兩袋牛奶呢，所以有些人為了補(bǔ)充身體內(nèi)的鈣元素會(huì)選擇吃蝦，我們常見(jiàn)的吃蝦的方法有油燜大蝦，冰蝦等等，這些方法做起來(lái)都是比較方便的，而且吃起來(lái)味道很好，那么活蝦怎么做最有營(yíng)養(yǎng)呢?
1.油燜大蝦
所屬菜系: 魯菜
配料: 主料：對(duì)蝦4-6頭
輔料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、糖、醋各適量
操作: 鍋入底油燒熱，將處理好的對(duì)蝦煸過(guò)后放入蔥末、姜塊、料酒烹制，放入雞湯，加鹽、味精、糖、醋(一滴)。待汁將盡時(shí)，取出大蝦，在余汁中加入香油，攪勻，淋于蝦上，即可。
食尚Tips：蝦的處理——將蝦去須、腿，去除蝦頭頂部的沙包，順蝦脊剪開(kāi)至尾部，取出沙線。(HaoChi123.com)
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 對(duì)蝦 - 對(duì)蝦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每100克對(duì)蝦肉中含有水分77克、蛋白質(zhì)20.6克、脂肪0.7克、碳水化合物0.2克、鈣35毫克...
2.烹對(duì)蝦段
菜譜類別：河南名菜
主料：對(duì)蝦400克。 配料：蔥、姜絲各5克，水粉芡5克，面粉25克。
輔料：鹽水10克，味精1克，料酒15克，頭湯50克，花生油100克。
制法：
1、將對(duì)蝦淘凈，剪去眼前的一段和腿，從蝦脊開(kāi)口，取出沙條，挖出沙包，截成約3厘米長(zhǎng)的段，將面粉均勻地撒在蝦段上。將蔥、姜絲、鹽水、味精、料酒、頭湯、粉芡，放在碗內(nèi)，對(duì)成汁。
2、鍋放火上，把油燒至六成熱時(shí)，將蝦段放入，兩面煎透，將作料下入烹汁，再翻幾個(gè)身，汁收濃，出鍋即成。
特點(diǎn)：蝦段明亮，脆嫩鮮香。
3.吉利蝦
所屬菜系：閩菜
配料: 鮮對(duì)蝦 500克、凈胡蘿卜 15克、水發(fā)香菇 15克、蔥白 10克、凈冬筍 10克、鮮辣椒 1只、凈洋蔥 10克、白糖 10克、精鹽 1克、濕淀粉 10克、烏醋 5克、桔汁 10克、白醋 5克、紹酒 10克、醬油 5克、味精 2克、鴨蛋 1個(gè)、豬骨湯 75克、面粉 25克、芝麻油 0.5克、蒜瓣 15克、熟豬油 500克、面包末 150克
特色： 炸制海鮮河鮮、味道鮮香
操作:
1. 對(duì)蝦洗凈，去殼留尾，每只蝦肉均從背脊割透1刀，剔去沙線，提起蝦尾穿過(guò)割透的縫隙，拉成蝦球生坯，用精鹽、味精0.5克、紹酒漿勻稍腌。
2. 辣椒去蒂、子洗凈，與香菇、冬筍、洋蔥、胡蘿卜、蔥白均切成絲。示瓣剁末。骨湯、醬油、桔汁、味精1.5克、烏醋、白醋、白糖、芝麻油、濕淀粉和勻兌成鹵汁，鴨蛋放在碗里，打散。
3. 炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至五成熱，將蝦球生坯先沾勻面粉，再蘸勻蛋液，而后滾勻面包末，下鍋炸至色澤金黃時(shí)，倒進(jìn)漏勺瀝去油，裝入盤(pán)中。
4. 在炸蝦球的同時(shí)，取另1只鍋置火上，下熟豬油50克烤熱，先放入蒜末及全部絲料煸炒幾下，再倒入鹵汁煮沸勾芡，加入熟豬油15克推勻，起鍋裝碗，與過(guò)油蝦球一并上席，吃時(shí)，將芡汁灑在蝦球上即成。
一、咖喱炒飯簡(jiǎn)介
咖喱發(fā)源于印度,風(fēng)靡日本,泰國(guó),是亞太地區(qū)的主流菜肴。
印度民間傳說(shuō)咖喱是佛祖釋迦牟尼所創(chuàng)?！翱о币辉~來(lái)源于坦米爾語(yǔ),是“許多香料加在一起煮”的意思。所以它是一味復(fù)合型調(diào)料,口味,辣度,顏色會(huì)很不同。形態(tài)也很多,咖喱塊,咖喱粉,咖喱膏,咖喱醬等。多嘗試幾種,總會(huì)找到最愛(ài)的那個(gè)口味。
咖喱炒飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,以下是咖喱炒飯各原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
1、咖喱，美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)指出,咖喱所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能，能夠抑制人體某些部位癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。咖喱還具有協(xié)助傷口復(fù)合,預(yù)防老年癡呆癥的作用。平時(shí)食用還可以促進(jìn)血液循環(huán),促進(jìn)身體新陳代謝，達(dá)到發(fā)汗的目的。
2、大米，性味甘平,有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的作用,也是我們的主食之一。
3、胡蘿卜，是一種質(zhì)脆味美、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常蔬菜。每天吃兩根胡蘿卜,可使血中膽固醇降低。
4、青豆，青豆為鮮豆類，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì),其中含人體必需的多種氨基酸,尤其以賴氨酸含量高。。
愛(ài)吃咖喱飯的朋友,如果有新米飯,就做個(gè)咖喱汁澆上。如果是隔夜米飯,就直接加點(diǎn)蔬菜炒炒,撒一勺咖喱粉和鹽,輕輕松松搞定一餐,咖喱飯的色澤金黃,看著就有食欲。咖喱的味道辛辣香濃,那是相當(dāng)開(kāi)胃!
二、咖喱炒飯圖片
三、咖喱炒飯?jiān)趺醋鲎钣袪I(yíng)養(yǎng)
咖喱的健康功效咖喱內(nèi)含較多粗纖維和蛋白質(zhì)、多種維生素等,并含有鈣、鐵、磷、鎂、鉀等多種微量元素,具有溫身、健脾、暖胃、提高肝臟機(jī)能、刺激食欲及凈化血液、減肥、降低血糖、解消便秘、補(bǔ)充精力等功效。以下給大家介紹一種富有營(yíng)養(yǎng)的咖喱炒飯做法:
1、把緊好的牛肉切2cm見(jiàn)方的塊,也可以去超市買(mǎi)切好的,有點(diǎn)肥的或帶筋的更好。(同時(shí)悶一鍋大米飯)
2、同時(shí)土豆切方塊兒，最是且小塊一點(diǎn)，胡蘿卜切圓的大塊,洋蔥多量切粗絲。
3、在鍋里放適量的油,用中火把牛肉放進(jìn)去炒一下,看到邊兒發(fā)焦的時(shí)候取出。
4、用剩下的油把胡蘿卜、洋蔥炒一炒,放入牛肉,加入大概與菜平高分量的水。
5、用大火把盛有牛肉、元蔥、胡蘿卜的湯煮至沸騰。閉火,靜置15分鐘。
6、然后放入咖喱塊,等它完全溶解后(大約10分鐘),放入土豆,。
7、小火煮，大約15分鐘。
8、等到土豆熟了就可以吃了,土豆一定要熟,另外一般來(lái)說(shuō)不需要放任何調(diào)料了。
四、咖喱炒飯?jiān)趺醋鰻I(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
咖喱飯雖好吃，但也有一些注意事項(xiàng)：
1、咖喱是一種有刺激性氣味兒的調(diào)料,胃不太好的朋友吃的時(shí)候一定要注意，另外米飯水不要少,不要硬。
2、如果是兩個(gè)人吃的話,可考慮以下的配方:牛肉一斤、中等大小的土豆一個(gè)、大胡蘿卜一個(gè)、洋蔥半個(gè)、咖喱塊半盒，也可以咖喱粉,米飯就看個(gè)人食量。
3、一頓吃不了可先存放冰箱,第二頓更好吃，不過(guò)第二頓熱的時(shí)候要注意,凝固的咖喱汁要慢慢的化開(kāi),不停的攪拌。
五、咖喱炒飯各食材的處理方法
給各位推薦一個(gè)咖喱炒飯的配方：洋蔥1/4個(gè)、番茄1/2個(gè)、青椒1/4個(gè)、蘆筍1根、素火腿4片、咖喱粉2小匙、橄欖油1大匙、蛋1個(gè)、白飯1碗、歐芹(切碎)1根、鹽1小匙。爆香洋蔥的時(shí)候加少許奶油可以增加香氣。但咖喱飯里放什么肉完全憑個(gè)人愛(ài)好,也可以放小排、放雞翅,有骨頭的更好吃呢。
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富這是眾人皆知的事情，人體所需的優(yōu)質(zhì)蛋白怎么能少得了它。但你知道嗎？雞蛋的不同做法也會(huì)影響它對(duì)人體的吸收哦！
蛋黃和蛋清，到底哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)？
其實(shí)，蛋清和蛋黃各有優(yōu)勢(shì)，但營(yíng)養(yǎng)成分大不同。蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白質(zhì)?？蓜e小看這10%的蛋白質(zhì)，雞蛋中的蛋白質(zhì)主要都包含其中。雞蛋的蛋白質(zhì)僅次于母乳，在人體中利用率很高，是食物中最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)之一。建議免疫力低下的人，尤其是剛做完手術(shù)的人，不妨多吃蛋清補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
跟蛋清比起來(lái)，蛋黃的營(yíng)養(yǎng)成分就復(fù)雜得多。雞蛋中的脂肪全部集中在蛋黃里，但大多是對(duì)人體有利的脂肪酸，而且含有橄欖油中的主要成分——油酸，對(duì)預(yù)防心臟病有益。此外，維生素A、D、E、K，磷、鐵等礦物質(zhì)也大多在蛋黃中，盡管鐵的吸收率比較低，但對(duì)于不能吃肉的嬰兒來(lái)說(shuō)，就顯得至關(guān)重要。同時(shí)，蛋黃中還有一種非常重要的物質(zhì)——卵磷脂，對(duì)大腦發(fā)育格外關(guān)鍵，還有降低膽固醇的作用。蛋黃的顏色更蘊(yùn)藏著豐富的營(yíng)養(yǎng)密碼：有預(yù)防嘴角開(kāi)裂的核黃素，還有能保護(hù)眼睛的葉黃素和玉米黃素。而往往蛋黃顏色越深，這類維生素含量就越高。
有人害怕蛋黃中的膽固醇，其實(shí)這是非常錯(cuò)誤的。人體內(nèi)如果血清膽固醇太低，會(huì)造成免疫力低下，血管的強(qiáng)度也會(huì)受到影響，同樣不利于心腦血管健康。因此，健康人一天吃一兩個(gè)蛋黃是非常健康的；對(duì)于血脂已經(jīng)偏高的人，每天吃半個(gè)蛋黃比較合適。
“有益心臟排行榜”
第一名：帶殼水煮蛋。不加一滴油、烹調(diào)溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒(méi)接觸氧氣（膽固醇一旦被氧化，就會(huì)成為最嚴(yán)重的心血管健康威脅之一），因此是對(duì)心臟最有益的吃法。
第二名：水煮荷包蛋。
第三名：蛋花湯和蒸蛋。
第四名：煎荷包蛋。
第五名：攤雞蛋。是指用少量的油，小火煎成的蛋餅，因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。
第六名：炒雞蛋。雞蛋打散后再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分，氧化較多。雞蛋比較吸油，用油量也較大。
“蛋白質(zhì)最好消化排行榜”
第一名：帶殼水煮蛋。有研究顯示，水煮蛋的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。
第二名：煎荷包蛋和攤雞蛋。這兩種做法的蛋白質(zhì)消化率為98%。
第三名：炒雞蛋。蛋白質(zhì)消化率為97%。
第四名：蒸雞蛋。蛋白質(zhì)消化率92.5%。
第五名：生雞蛋。蛋白質(zhì)消化率僅為30%—50%。
雞蛋煮熟后泡5分鐘
光知道哪種雞蛋做法最好還不行，如果操作不對(duì)，不但會(huì)讓口感變差，更會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)，甚至產(chǎn)生有害物質(zhì)。
煮雞蛋：雞蛋應(yīng)該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，停火后再浸泡5分鐘。這樣煮出來(lái)的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。而煮沸時(shí)間超過(guò)10分鐘的雞蛋，不但口感變老，維生素?fù)p失大，蛋白質(zhì)也會(huì)變得難消化。
煮荷包蛋：水沸時(shí)打入雞蛋，轉(zhuǎn)至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等，甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。
雞蛋羹：不要在攪拌雞蛋的時(shí)候放入油或鹽，這樣易使蛋膠質(zhì)受到破壞，蒸出來(lái)的蛋羹又粗又硬。也不要用力攪拌，略攪幾下，保證攪均勻就上鍋蒸。另外，蒸蛋羹時(shí)加入少許牛奶，能讓其口感更滑嫩，營(yíng)養(yǎng)含量也更高。
煎荷包蛋：最好用小火，油也要少。有的人喜歡把蛋清煎得焦脆，這樣不但會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)，還有可能產(chǎn)生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。
攤雞蛋：用油要少，最好用中火。蛋餅如果攤厚一點(diǎn)，更有利于保存營(yíng)養(yǎng)。
炒雞蛋：最好用中火，忌用大火，否則會(huì)損失大量營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)讓雞蛋變硬。但火太小了也不行，因?yàn)闀r(shí)間長(zhǎng)了水分丟失多，攤出的雞蛋發(fā)干，會(huì)影響質(zhì)感。
韭菜雞蛋簡(jiǎn)介
韭菜雞蛋是一道傳統(tǒng)的特色名菜,屬于不少菜系中均有出現(xiàn),其中以在魯菜最出名。韭菜含大量膳食纖維,可清潔腸壁,促進(jìn)排便。本品采用水炒方法,使用烹調(diào)油少,成肴咸鮮軟嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,所含熱量少。
韭菜雞蛋圖片
韭菜雞蛋怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
韭菜雞蛋的做法一
主料：雞蛋4枚、韭菜半斤、鹽少許、食用油少許。
做法：
1、將雞蛋打入盆內(nèi),加鹽、可加少量水,順著一個(gè)方向攪勻。
2、韭菜切成2～3CM。
3、鍋內(nèi)油燒熱,倒入攪好的雞蛋,待一面煎好時(shí)稍微來(lái)回翻炒幾下。
4、最后加入切好的韭菜,再加適量鹽,翻炒幾下,看韭菜完全熟透即可出鍋。
韭菜雞蛋的做法二
原料：韭菜75克、雞蛋250克、火腿。
調(diào)料：色拉油、食用鹽、鹽、胡椒。
做法：
1、將火腿切成2厘米長(zhǎng)的細(xì)絲。韭菜也切成同樣大小。
2、將雞蛋磕入碗里,加入淀粉攪拌。然后再加入鹽、胡椒和肉湯攪拌。放入切好的火腿、韭菜并攪拌。
3、往炒鍋里放入油,油熱后將攪拌好的原料倒入鍋中。到半熟狀態(tài)時(shí)將火關(guān)小,使韭菜、雞蛋成型,待四周變硬后將它翻一面直到外表變黃。
4、出鍋后稍冷卻后將雞蛋、韭菜切成適當(dāng)?shù)拇笮?然后盛到盤(pán)中。
韭菜雞蛋怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
韭菜炒至斷生即可,如果火候過(guò)大,韭菜就會(huì)失去原有的香味。這道菜難就難在炒韭菜的時(shí)間上,時(shí)間少了韭菜會(huì)生,過(guò)了會(huì)老，加熱時(shí)間長(zhǎng),韭菜還會(huì)出水，炒韭菜一般控制在1分鐘以內(nèi)即可。韭菜先炒根部,再加葉子,粗細(xì)不一,所以熟的程度也不同,要是同事放,不是根部不熟微辣,就是葉子炒過(guò)。
炒雞蛋時(shí)倒入料酒會(huì)去腥,熱鍋涼油超出的雞蛋香軟嫩滑。雞蛋打散,入鍋之后,用筷子慢慢攪動(dòng),幫助其結(jié)成均勻大小的塊,蛋塊形成立即出鍋,防止雞蛋變老,影響口感，炒雞蛋一般是不用放雞精的。用糖代替雞精和味精更提味。
韭菜雞蛋各食材的處理方法
雞蛋打入碗內(nèi),加料酒、食鹽攪打均勻。料酒中含少量的酒精,雞蛋中的蛋白質(zhì)在酒精的作用下,加熱后的凝固速度會(huì)大大變快。這樣炒出來(lái)的雞蛋就更容易成形。另一方面,蛋白質(zhì)還來(lái)不及變老,就已經(jīng)凝固,所以炒出來(lái)也更嫩。同時(shí),料酒還是除腥增鮮的高手,在雞蛋液中加入少量料酒,能很好地除掉蛋腥味。這樣炒雞蛋,不但能少放油,還能讓雞蛋更加嫩滑,味道更鮮美。將韭菜擇干凈,在水中浸泡10幾分鐘,然后洗凈,控干水分后切成3厘米長(zhǎng)的段待用。
香酥山藥簡(jiǎn)介
香酥山藥是一道漢族名點(diǎn),屬于川菜系。山藥酥爛,軟糯香甜。并具有健脾胃,補(bǔ)肺腎之功效。
香酥山藥怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
香酥山藥做法一
香酥山藥的制作食材:山藥500克,白糖125克,豆粉100克,菜油750克,醋30克,味精1克。
將鮮山藥洗凈,上籠蒸熟后取出去皮,切成3厘米長(zhǎng)的段,再一剖兩片,用刀拍扁。鍋燒熱后倒入菜油,待油燒至七成熱(約175℃)時(shí),投入山藥,炸至發(fā)黃時(shí)撈出。另燒熱鍋放入炸好的山藥,加入糖和兩勺水,用炆火燒3-5分鐘后即用武火,加醋、味精,用水豆粉勾芡,淋上熟油起鍋裝盤(pán)即成。
香酥山藥做法二
1、咸蛋黃蒸五分鐘備用。
2、鐵棍山藥蒸熟。
3、去皮切成段。
4、取一個(gè)蒸熟的咸蛋黃用保鮮袋壓碎。
5、保鮮袋蓋起來(lái),用搟面杖壓成片。看著很散的蛋黃,經(jīng)這么搟壓,就可以成片狀粘在一起啦。厚度大約2毫米即可。
6、把山藥段放入。
7、卷起來(lái),鐵棍山藥比較細(xì),一個(gè)咸蛋黃大約可以卷2個(gè)半。
8、卷好蛋黃后在蛋液中沾滿蛋液。
9、放芝麻上滾一層芝麻。
10、要滾一層,兩端也要沾上芝麻。
11、全部弄好放入烤盤(pán)。
12、烤箱170度預(yù)熱5分鐘,入烤箱烤15分鐘。
13、烤好的香酥山藥卷。
14、盤(pán)中擺成爆竹的樣子即可上桌。我擺盤(pán)裝飾失敗,應(yīng)該費(fèi)點(diǎn)時(shí)間用可以食用的食材做成盤(pán)飾。
香酥山藥做法三
1、將山藥洗凈蒸熟。
2、將蒸熟的山藥趁熱去皮 放碗里用小勺搗碎 可以放上兩勺白糖。
3、搗碎的山藥搓成山藥球 將雞蛋打散。
4、將山藥球先裹上糯米粉 在沾上雞蛋液 最后裹上面包糠。
5、電餅鐺上放油 裹好面包糠的山藥球 放在上面 煎上五分鐘 就ok了 煎的時(shí)候來(lái)回翻動(dòng)。
香酥山藥怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
山藥不宜炸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失。
香酥山藥各食材的處理方法
處理山藥時(shí)止癢妙方
1、用醋清洗
洗手盆中倒入少量食醋,浸泡雙手5分鐘后,這樣可以破壞山藥皮上導(dǎo)致手癢的皂角質(zhì)。這種方法不危險(xiǎn)但是效果沒(méi)那么明顯。
2、手上戴手套
防患于未然,山藥清洗干凈要削去外皮的時(shí)候建議帶手套,或在手上套個(gè)保鮮袋,杜絕手部皮膚與粘液直接接觸。絕對(duì)值得借鑒的好方法。
涼拌豇豆簡(jiǎn)介
豇豆是浙江一帶的漢族風(fēng)味名菜，屬于浙菜系。此道菜以豇豆為主材，口感清爽、脆嫩，咸中有辣，辣中帶酸，很是開(kāi)胃。如果在吃之前放入冰柜中稍稍冰鎮(zhèn)一下，在這炎炎夏日里吃起來(lái)感覺(jué)更是爽。豇豆除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補(bǔ)腎。李時(shí)珍曾稱贊它能夠“理中益氣，補(bǔ)腎健胃，和五臟，調(diào)營(yíng)衛(wèi)，生精髓”。所謂“營(yíng)衛(wèi)”，就是中醫(yī)所說(shuō)的營(yíng)衛(wèi)二氣，調(diào)整好了，可充分保證人的睡眠質(zhì)量。
涼拌豇豆圖片
涼拌豇豆怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
涼拌豇豆的做法一
原料:豇豆一把(半斤)
輔料:蒜4枚，鹽適量，牛肉粉2g(或雞精，味精代替)，橄欖油適量。熟花生仁適量(不放也可以)
做法:
1、豇豆去除2端，洗凈后切成小段。
2、鍋中準(zhǔn)備適量的水，燒開(kāi)后，放入豇豆，撒3g左右的鹽。以及數(shù)滴橄欖油。煮至熟。
3、煮熟的豇豆立馬撈出，在涼水下面沖至涼透，然后撇去水分。
4、再加入冷開(kāi)水過(guò)一遍豇豆，瀝去水分。
5、豇豆中撒2g鹽+2g牛肉粉。
6、然后帶上一次性手套，輕輕的抓勻，讓其均勻入味。
7、鍋中放入適量橄欖油，爆香拍碎的蒜瓣。
8、乘熱將蒜油倒在豇豆上，上下掂幾次，冷卻后，入冰箱冷藏2小時(shí)再食用。
涼拌豇豆的做法二
主料：豇豆200g
輔料：芝麻醬1大勺、鹽2g、醋1勺、醬油1小勺、香油少許、糖1勺、辣椒油適量、蒜2瓣。
1、豇豆洗凈切寸段。
2、鍋中放水，水開(kāi)后加入鹽和少量的油，加入豇豆焯至1分鐘。
3、焯水的豇豆馬上放入冷水中?？馗伤帧?/p>
4、大蒜剁碎。
5、取一碗 加入芝麻醬、鹽、糖、香油、雞精、辣椒油攪拌均勻涼拌。
6、把碗汁倒入豇豆上撒上蒜碎，攪拌均勻即可。
涼拌豇豆怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
豇豆務(wù)必要焯熟焯透，不要想吃脆生的豇豆，會(huì)導(dǎo)致中毒的。但豇豆焯水時(shí)也不必焯的太軟，以免影響口感。醋放少許即可，不能放太多，以免破壞味道。如果能入冰箱冷藏后再食用，口感更佳。吃之前從冰箱里拿出，再澆上蒜汁會(huì)更美味。
涼拌豇豆各食材的處理方法
1、豇豆
將豇豆去根洗凈，切成寸段。豇豆先切好段再上鍋蒸能保持其完整的外形。燒開(kāi)一鍋水，將切好的豇豆入鍋焯水，然后倒出過(guò)冷水。為了保持豇豆的脆爽，焯水后直接放入冷水中。
2、調(diào)料汁
碗中加入芝麻醬、鹽、糖、香油、雞精、辣椒油攪拌均勻待用。調(diào)料比例按各人口味而頂。
三套鴨簡(jiǎn)介
三套鴨是江蘇省揚(yáng)州和高郵地區(qū)的一道特色傳統(tǒng)名菜。此鴨十分肥美,是制作“南京板鴨”、“鹽水鴨”等鴨菜的優(yōu)質(zhì)原料。以野鴨為制作主料,三套鴨的烹飪技巧以燜菜為主,口味屬于咸鮮味?！叭坐啞奔银喎誓?野鴨噴香,菜鴿細(xì)酥,滋味極佳。清代《調(diào)鼎集》上曾記有套鴨的具體制作方法:“肥家鴨去骨,板鴨亦去骨,填入家鴨肚內(nèi),蒸極爛,整供?！焙髞?lái)?yè)P(yáng)州菜館的廚師將野鴨去骨填入家鴨內(nèi),菜鴿去骨再填入野鴨內(nèi),又創(chuàng)制了“三套鴨”。鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。
三套鴨怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
三套鴨的做法一
主料:活家鴨、活野鴨、活菜鴿各一只。
輔料:熟火腿片25克、水發(fā)冬菇20克、冬筍片30克。雞肫100克、雞肝70克
調(diào)料:紹酒35克、蔥30克、姜30克、精鹽20克。
1、將家鴨、野鴨和鴿子宰殺治凈,把三禽分別整料出骨,后入沸水鍋略燙。
2、將鴿子由野鴨刀口處套入腹內(nèi),并將冬菇、火腿片塞入野鴨腹空隙處,再將野鴨套入光鴨內(nèi),然后下鍋出水,撈出瀝干。
3、將竹箅墊入砂鍋底,放入套鴨,加紹酒、蔥姜及洗凈的肫肝,加清水淹沒(méi)鴨身。
4、置中火燒沸去浮沫,用平盤(pán)壓住鴨身,加蓋移微入燜3小時(shí)到酥爛,揀去蔥姜,拿出竹箅,將鴨翻身(胸朝上)。
5、撈出腕肝切片,與冬菇、火腿片、筍片間隔排在鴨身上,放入精鹽再燉30分鐘即成。
三套鴨的做法二
主料:鴨(2000克)、野鴨(750克)、雛鴿(250克)
輔料:香菇(鮮)(50克)、火腿(75克)、冬筍(100克)、雞肫(100克)、雞肝(70克)
調(diào)料:黃酒(100克)、小蔥(35克)、鹽(6克)、姜(25克)
1、香菇去蒂,洗凈。
2、冬筍去皮,洗凈,切片。
3、蔥、姜分別洗凈,蔥打結(jié),姜切塊,拍松。
4、熟火腿切片。
5、雞肫、雞肝分別洗凈。
5、將家鴨、野鴨和鴿子宰殺,褪去毛,分別洗凈。
6、把三禽分別整料出骨,然后入沸水鍋略燙。
7、將菜鴿頭朝外塞入野鴨腹內(nèi),空隙處填放香菇10克,火腿片25克。
8、再將野鴨塞入家鴨腹中,空隙處放香菇15克、火腿片25克、冬筍片50克即成三套鴨生坯。
9.、將生坯入沸水中稍燙,取出瀝干水。
10、放入有竹箅墊底的砂鍋內(nèi),投入洗凈的肫、肝和蔥結(jié)、拍松的姜塊、黃酒、清水,以淹沒(méi)鴨身為度,置中火上燒沸,撇去浮沫。
11、用平盤(pán)壓住鴨身,蓋住鍋蓋,用小火燜至酥爛,揀去蔥、姜,拿掉竹箅,將鴨翻身,胸脯朝上,撈出肫、肝,切片。
12、與香菇25克、火腿片25克,筍片50克,間隔排在鴨身上,放入精鹽再燜半小時(shí)即可上桌。
三套鴨怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
三套鴨生坯要用小火慢慢燜,約燜3小時(shí)左右才能酥爛。如野鴨有騷味,主要集中在腹部和大腿兩側(cè),因這些部位的肉比較多,騷味不容易去掉,于是人們想出了一個(gè)好辦法,用錐子在肉上戳一些小眼,再把野鴨放到熱水里燙一下,鴨肉受熱收緊,就把騷味和血水從眼里擠出來(lái)了。成年鴿肉質(zhì)偏老,在此也不適用,因?yàn)槿坐喼续澴硬卦谧罾锩?從外至里層層受熱,肉質(zhì)也是從老雄鴨到野鴨再到鴿子,由老至嫩漸漸過(guò)度。但此道菜要上活慢靠3個(gè)小時(shí)左右,所以鴿肉太嫩不經(jīng)煮,太老煮不透。此菜重火功,大火燒開(kāi),小火慢火靠,酥爛火巴軟,方成美味。
三套鴨各食材的處理方法
三套鴨選料嚴(yán)格,家鴨需用老雄鴨?；罴银嗊x用2000克左右一只為好,活野鴨選用750克左右一只為宜,活菜鴿選用250克左右一只為宜。雄鴨去完骨后,先要去騷味。將雄鴨整個(gè)在沸水里燙一下,再?gòu)脑卓谔帉Ⅷ喿臃鰜?lái),內(nèi)部在外,外皮朝里,再燙一下,把血水逼出來(lái)。再翻回去,從宰口處往里灌沸水,灌滿后倒出,如此反復(fù)三四次,直至騷味全除,而雄鴨不被燙熟。先將食鹽,花椒混合在一起煸炒出香,冷卻后倒入已剔骨的鴨、雞、鴿中用手搓勻,腌制約2個(gè)小時(shí)入味。
金陵片皮鴨簡(jiǎn)介
金陵片皮鴨屬于蘇菜,主要原料是鴨肉,口味香脆,工藝以炸為主,難度屬中級(jí)。
金陵片皮鴨怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
金陵片皮鴨的做法
原料:毛鴨2000克、千層餅24塊、蝦片15克、姜塊10克、蔥條50克、蔥球25克、淮鹽15克、八角15克、海鮮醬50克、糖水50克、花生油500克。
做法:
1、將繩套著鴨的一只腳,再繞過(guò)翼吊起,將鴨頸拉直,割開(kāi)喉管放血,用70℃熱水浸燙褪毛。在右翼底部開(kāi)一小孔,在小孔內(nèi)用小刀弄斷三條肋骨,先挖出食道、氣管,再在肛門(mén)勾斷尿腸和腎的水膜,取出內(nèi)臟和肺后,剁去腳和翼的下節(jié),用一根直徑約12毫米,長(zhǎng)約6.5厘米的竹子,撐在腔內(nèi),撐好后,放入沸水鍋內(nèi)泡至鴨皮發(fā)硬,取出稍晾干水,用糖水涂遍鴨的全身,用鐵鉤鈞住下巴。
2、將姜塊、蔥條捶扁,同淮鹽、八角一起由翼底開(kāi)口處填入鴨腔內(nèi),拔去肛門(mén)翼毛,換用木塞塞緊。
3、中火燒熱炒鍋,下油一斤,燒至五成熱,放蝦片炸至酥脆,倒入策籬瀝泊,取出盛在大碟中。隨即用旺火烤鴨身,至呈深紅色即熟。
4、把剛烤好的鴨立即放在案板上。用菜刀片24片,平鋪在蝦片上面,迅速上桌同時(shí)上千層餅、蔥球、海鮮醬。
5、把已片皮的鴨切下頭、翼、尾、腿及胸肉,用中火燒熱炒鍋,下油一斤,燒至五成熟,放入鴨頭、翼、尾及胸肉,約炸1分鐘至熟,取出切塊盛碟,砌成鴨形再次上桌。
金陵片皮鴨怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
在褪毛時(shí)水溫要合適,過(guò)高,鴨皮不易著色,過(guò)低,細(xì)毛難以拔凈。還容易拔破表皮,烤時(shí)有花斑。撐鴨時(shí),撐子一端剝平,另一端兩面斜削成叉狀,平的一端頂著鴨胸,叉的一端頂著脊背?？緯r(shí)要不斷轉(zhuǎn)動(dòng),使鴨全身受熱均勻。鴨肉是一種美味佳肴,用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉與海帶共燉食,可軟化血管,降低血壓,對(duì)老年性動(dòng)脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。蔥可生吃,也可涼拌當(dāng)小菜食用,作為調(diào)料,多用于葷、腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹中,對(duì)沒(méi)有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用。根據(jù)主料的不同,可切成蔥段和蔥末摻合使用,均不宜煎、炸過(guò)久。過(guò)多食用蔥會(huì)損傷視力。
金陵片皮鴨各食材的處理方法
鴨肉的存儲(chǔ)。一般采用低溫保存是比較合理的,家庭中可把鴨肉放入保鮮袋內(nèi),入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存,一般情況下,保存溫度越低,其保存時(shí)間就越長(zhǎng)。品質(zhì)好的:新鮮青綠,無(wú)枯、焦、爛葉;蔥株粗壯勻稱、硬實(shí),無(wú)折斷,扎成捆;蔥白長(zhǎng),管狀葉短;干凈,無(wú)泥無(wú)水,根部不腐爛。 品質(zhì)次之:蔥株細(xì)小,有枯、焦、爛葉;根莖或假莖有腐爛現(xiàn)象,有折斷或損傷。
【導(dǎo)讀】茄子怎么做有營(yíng)養(yǎng)，茄子上市的時(shí)候，吃茄子好處多多，那么茄子怎么做有營(yíng)養(yǎng)？想要吃茄子吃得有營(yíng)養(yǎng)，就要注意茄子的搭配，具體茄子怎么做有營(yíng)養(yǎng)？下面為您介紹！
茄子怎么做有營(yíng)養(yǎng)
推薦食譜：苦瓜炒茄子
材料：苦瓜半根、茄子1根、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、蒜適量、鹽適量、生抽適量、雞粉適量、蠔油適量、食用油適量。
做法：茄子、苦瓜、辣椒洗凈分別切好，蒜切粒，鍋里放油，爆香蒜粒，倒入茄子翻炒至茄子成半透明狀。倒入苦瓜翻炒至軟身，放入青紅椒，調(diào)入鹽翻炒，放約兩匙清水，調(diào)入生抽，蠔油，雞粉炒勻即可碟。
推薦食譜：苦瓜炒茄子
材料：苦瓜半根、茄子1根、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、蒜適量、鹽適量、生抽適量、雞粉適量、蠔油適量、食用油適量。
做法：茄子、苦瓜、辣椒洗凈分別切好，蒜切粒，鍋里放油，爆香蒜粒，倒入茄子翻炒至茄子成半透明狀。倒入苦瓜翻炒至軟身，放入青紅椒，調(diào)入鹽翻炒，放約兩匙清水，調(diào)入生抽，蠔油，雞粉炒勻即可碟。
茄子怎么做有營(yíng)養(yǎng)
推薦食譜：蒜泥茄子
材料：茄子（紫皮）、植物油、生抽、鹽、蒜、香芹。
做法：茄子切小長(zhǎng)方形備用，大蒜和芹菜切成末狀；油下鍋，茄子屬于比較吸油，比平時(shí)要加3倍的油；油熱下茄子炒到軟，裝到盤(pán)子里。鍋內(nèi)剩余的油蒜末爆香下茄子，鹽巴生抽一起下，再加點(diǎn)水燜會(huì)，茄子是越軟越好吃，就可以裝盤(pán)了，撒香芹碎裝飾。
【導(dǎo)讀】雞蛋怎么做才有營(yíng)養(yǎng)，大家都知道雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且吃法很多，但是你知道雞蛋要怎么做， 營(yíng)養(yǎng)才會(huì)保持的最完整嗎？一起來(lái)了解下雞蛋怎么做才有營(yíng)養(yǎng)。
雞蛋怎么做才有營(yíng)養(yǎng)
炒雞蛋一定要加兩樣寶
炒雞蛋方便又美味，可有不少人炒出的雞蛋不是碎得不成形，就是太老，有時(shí)還會(huì)糊鍋，甚至還有蛋腥味。其 實(shí)，如果你在打雞蛋的時(shí)候加入兩樣寶，就可以輕松炒好雞蛋了。
第一樣寶是料酒，這樣炒雞蛋不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。在打雞蛋時(shí)加入少許料酒， 其中含有的少量酒精會(huì)讓雞蛋中的蛋白質(zhì)加熱后的凝固速度大大變快，雞蛋就更容易成形，并且不容易碎。此外， 蛋白質(zhì)還來(lái)不及變老就已經(jīng)凝固，炒出來(lái)的雞蛋也會(huì)更嫩，同時(shí)，料酒還是除腥解膩增鮮的高手。一般炒5個(gè)雞蛋 ,加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能過(guò)多，不能用白酒代替料酒。
另外一樣寶是清水，在打雞蛋時(shí)把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會(huì)特別嫩滑，并 且不容易糊鍋。一般炒5個(gè)雞蛋，加50克左右的水比較適合，最多不要超過(guò)100克，加多了入油鍋后會(huì)容易爆油，并 注意水與雞蛋一定要打勻。
雞蛋最營(yíng)養(yǎng)吃法排行榜
雞蛋有營(yíng)養(yǎng)幾乎是件眾所周知的事，世界最營(yíng)養(yǎng)早餐、理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)、最優(yōu)質(zhì)的蛋白等，都是人 們給它的華美封號(hào)。但你知道嗎？水煮蛋、蒸雞蛋、荷包蛋、炒雞蛋不同做法對(duì)它的營(yíng)養(yǎng)吸收有著很大影響。 本報(bào)請(qǐng)權(quán)威營(yíng)養(yǎng)學(xué)家為您詳細(xì)分析雞蛋營(yíng)養(yǎng)，并列出雞蛋吃法排行榜,告訴您，要想吸收最多的蛋白質(zhì)、對(duì)心 臟有益、補(bǔ)充維生素，選擇哪種雞蛋做法才最好。
蛋黃和蛋清哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)
吃雞蛋，無(wú)外乎蛋清、蛋黃兩個(gè)部分。有人認(rèn)為蛋黃有營(yíng)養(yǎng)，棄蛋清只吃蛋黃；有人卻害怕長(zhǎng)胖，只吃蛋清而 扔掉蛋黃。蛋黃和蛋清，到底哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)？
其實(shí)，蛋清和蛋黃各有優(yōu)勢(shì)，但營(yíng)養(yǎng)成分大不同。蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白質(zhì)?？蓜e小 看這10%的蛋白質(zhì)，雞蛋中的蛋白質(zhì)主要都包含其中。雞蛋的蛋白質(zhì)僅次于母乳，在人體中利用率很高，是食物中 最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)之一。
跟蛋清比起來(lái)，蛋黃的營(yíng)養(yǎng)成分就復(fù)雜得多。雞蛋中的脂肪全部集中在蛋黃里，但大多是對(duì)人體有利的脂肪酸 ,而且含有橄欖油中的主要成分--油酸，對(duì)預(yù)防心臟病有益。此外，維生素A、D、E、K,磷、鐵等礦物質(zhì)也大多在 蛋黃中，盡管鐵的吸收率比較低，但對(duì)于不能吃肉的嬰兒來(lái)說(shuō)，就顯得至關(guān)重要。同時(shí)，蛋黃中還有一種非常重要 的物質(zhì)--卵磷脂，對(duì)大腦發(fā)育格外關(guān)鍵，還有降低膽固醇的作用。蛋黃的顏色更蘊(yùn)藏著豐富的營(yíng)養(yǎng)密碼：有預(yù)防嘴 角開(kāi)裂的核黃素，還有能保護(hù)眼睛的葉黃素和玉米黃素。而往往蛋黃顏色越深，這類維生素含量就越高。
有人害怕蛋黃中的膽固醇，其實(shí)這是非常錯(cuò)誤的。老人體內(nèi)如果血清膽固醇太低，會(huì)造成免疫力低下，血管的 強(qiáng)度也會(huì)受到影響，同樣不利于心腦血管健康。因此，健康人一天吃一兩個(gè)蛋黃是非常健康的；對(duì)于血脂已經(jīng)偏高 的人，每天吃半個(gè)蛋黃比較合適。
可能你已經(jīng)聽(tīng)說(shuō)過(guò)有些蔬菜生吃最有營(yíng)養(yǎng)，但生吃蔬菜也要講究科學(xué)吃法。想成為蔬菜達(dá)人？那么，一定要看看以下這些TIpS.將告訴你怎么吃蔬菜最有營(yíng)養(yǎng)，下面我們要講幾個(gè)小貼士，都是教你怎樣挑著吃蔬菜的。
1、買(mǎi)小的蔬菜
很多蔬菜的味道會(huì)因?yàn)槭卟诵《兜栏酉闾穑医】岛锰幰灿绕涠?。如小番茄、小胡蘿卜等，在很多大超市和專門(mén)食品店都會(huì)找到這些小類的食物。
2、蔬菜中加點(diǎn)油
對(duì)脂肪的恐懼讓我們總是覺(jué)得離油越遠(yuǎn)越好，但是，一些健康的油，如有益于心臟的橄欖油可以讓蔬菜變得更美味，每天三到五份蔬菜的健康目的也更容易達(dá)到?？疚魈m花的時(shí)候滴上幾滴橄欖油，再加上鹽和胡椒粉。
3、生蔬菜蘸點(diǎn)東西
生蔬菜可能難以下咽，但是如果蘸點(diǎn)無(wú)脂豆沙或你最喜歡的沙拉醬，會(huì)不會(huì)好點(diǎn)呢？工作的間隙或看電視時(shí)吃點(diǎn)。
4、拌蔬菜時(shí)加點(diǎn)奶酪
適度的奶酪沙司會(huì)使西蘭花或菜花變得更有味，或在綠豆、菠菜和甘藍(lán)中加入一點(diǎn)你最喜歡的奶酪。
5、燙菜以減少苦味
歐洲人總會(huì)納悶為什么亞洲人可以吃那么多的蔬菜，包括味道濃重的西蘭花，這是因?yàn)閬喼奕藢?duì)苦味的敏感度沒(méi)有白種人那么強(qiáng)，真正的秘密是因?yàn)閬喼奕讼矚g燙菜。把蔬菜蒸或煮30到60秒，然后撈出來(lái)泡進(jìn)冷水中，苦味就會(huì)減少。
6、把芽甘藍(lán)放到微波爐中
如果你覺(jué)得芽甘藍(lán)味道不好，可以斜切成片，加點(diǎn)水和黃油，放到微波爐中，拿出來(lái)后再放入一些蒿子。
7、滴橄欖油以巧妙處理洋蔥
洋蔥家族，如大蔥、大蒜富含抗癌的混合物，但是由于其濃烈的味道，很多人都非常討厭吃。在切好的大蔥或洋蔥中滴入一些橄欖油，用箔包起來(lái)，氣味就沒(méi)有那么濃烈了。
8、買(mǎi)熟番茄
冬天的溫室的番茄顏色看起來(lái)不如夏天的那么鮮艷，一定要買(mǎi)成熟后摘下的番茄，在專門(mén)的食品店買(mǎi)，或在番茄旺季購(gòu)買(mǎi)，因?yàn)樯姆咽强酀摹?/p>
9、蔬菜要和水果分開(kāi)放
胡蘿卜、南瓜和一些藥草如果和水果放在一起，味道會(huì)受到影響。而十字花科植物，如菜花和大白菜如果和水果放在一起，會(huì)迅速變黃變軟。
10、不吃苦茄子
很多人都知道太熟的茄子會(huì)苦，但是茄子的大小并沒(méi)有關(guān)系。買(mǎi)茄子的時(shí)候，如果你的拇指在茄子上留下的凹痕不能反彈，那么這個(gè)茄子應(yīng)該是苦的，即 使是很小的一顆。要進(jìn)一步確定，檢查茄子的肚臍:花落的時(shí)候會(huì)在肚臍上留下橢圓或圓形的痕跡，選擇橢圓形的，因?yàn)閳A形的籽多肉少。要減少茄子的苦 味，可以把切好的茄子在鹽水中泡半個(gè)小時(shí)。
面條最適合中午吃。
面條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過(guò)程中會(huì)吸收大量的水，100克面條煮熟后變成400克。因此能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感，此外，面條能夠刺激人的思維活動(dòng)，人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占 50%的食品。面條就是這種有益的原料，硬質(zhì)小麥含有B族維生素，它們對(duì)腦細(xì)胞有刺激作用。 所以中午吃一碗營(yíng)養(yǎng)搭配合理的面條是不錯(cuò)的選擇。而早上一般應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利于消化吸收。中午吃面才符合中國(guó)俗語(yǔ)說(shuō)的“早吃好，午吃飽，晚吃少”的原則。
越筋道的面越營(yíng)養(yǎng)
由于小麥粉的不一樣，制作出來(lái)的面條的口感是不一樣的，一般來(lái)說(shuō)，吃起來(lái)比較筋道的面含有的蛋白質(zhì)會(huì)更多，更能補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。當(dāng)然，制作工藝也會(huì)導(dǎo)致面條口感的差異。比如，北方的面為了使面更筋道，會(huì)加一些鹽來(lái)“醒面”，劉方成表示，加些鹽來(lái)促進(jìn)面的筋道，并不會(huì)破壞面的營(yíng)養(yǎng)，所以不必?fù)?dān)心。
面適合溫乎乎的吃
面的吃法豐富多樣，有過(guò)水涼面，也有溫度極高的油潑面，但孫孟里建議，不應(yīng)為了貪圖涼爽和刺激吃過(guò)涼或過(guò)熱的面。太熱的面對(duì)食道會(huì)有損傷，太涼則不利于消化吸收，大部分時(shí)間，吃碗溫乎乎的面最合適。
原湯化原食
傳統(tǒng)飲食中有“原湯化原食”的說(shuō)法。人們?cè)诔酝昝?、水餃或元宵后，都要喝點(diǎn)原湯。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)來(lái)看是有一定道理的。衛(wèi)生部中日友好醫(yī)院中醫(yī)李佩文說(shuō)，煮淀粉類食物時(shí)，其表面的淀粉會(huì)散落到湯中，當(dāng)加熱到100攝氏度時(shí)，淀粉顆粒會(huì)分解成糊精，能幫助消化食物。而且面湯中含有消化酶，在煮的過(guò)程中不會(huì)被破壞，也可幫助消化食物。所以喝原湯可以幫助減少積食。
