銀杞明目湯怎么做最有營養(yǎng)
夏季養(yǎng)生湯怎么做。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！毕嘈抨P于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關系。如何避免關于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？經過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“銀杞明目湯怎么做最有營養(yǎng)”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
銀杞明目湯簡介
銀杞明目湯是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名點,屬于粵菜系。由銀耳、枸杞等食材制成的美味湯品,枸杞中含有豐富維生素C、β-胡蘿卜素及鐵元素,具有益精明目、滋陰補腎、延緩衰老的功效。銀耳中含有多種蛋白質、氨基酸、礦物質。本品口感清淡,老少皆宜。
銀杞明目湯怎么做最有營養(yǎng)
銀杞明目湯的做法
原料:銀耳15克,枸杞15克,雞肝100克,茉莉花24朵,水豆粉,料酒,姜汁,食鹽各適量。
做法:
1、將雞肝洗凈,切成薄片,放入碗內,加水豆粉,料酒,姜汁,食鹽拌勻待用。
2、銀耳洗凈,撕成小片,用清水浸泡待用;茉莉花擇去花蒂,洗凈,放入盤中;枸杞洗凈待用。
3、將鍋置火上,放入清湯,加入料酒,姜汁,食鹽和味精,隨即下入銀耳,雞肝,枸杞燒沸,撇去浮沫,待雞肝剛熟,裝入碗內,將茉莉花撒入碗內即成。
銀杞明目湯怎么做營養(yǎng)會流失
銀耳宜用開水泡發(fā),泡發(fā)后應去掉未發(fā)開的部分,特別是那些呈淡黃色的東西。選用偏黃一些的銀耳口感較好,燉好的甜品放入冰箱冰鎮(zhèn)后飲用,味道更佳。銀耳一定要把根部剪掉,這樣才容易煮爛,而且一低昂要小火慢煮,直到煮爛為止。這樣膠質才會全部被煮出來。銀耳主要用來做甜菜,以湯菜為主;冰糖銀耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高。銀耳是一種含粗纖維的減肥食品,配合豐胸效果顯著的木瓜同燉,可謂是“美容美體佳品”。變質銀耳不可食用,以防中毒。熟銀耳忌久放。枸杞子一年四季皆可服用,冬季宜煮粥,夏季宜泡茶。
銀杞明目湯各食材的處理方法
銀耳易受潮,可先裝入瓶中,密封,再放于陰涼干燥處保存。品質新鮮的銀耳,應無酸、臭、異味等。存放時間較久的陳銀耳,不僅色澤會逐漸變黃,而且能因蛋白質、脂肪成分的變性而有酸氣或其他不爽的異味。銀耳本身應無味道,選購時可取少許試嘗,如對舌有刺激或有辣的感覺,證明這種銀耳是用硫磺熏制做了假的。色澤鮮白帶微黃,有光澤,朵大體輕疏松,肉質肥厚,堅韌而有彈性,蒂頭無耳腳、黑點,無雜質。顏色過于潔白的銀耳不宜購買。枸杞子應置陰涼干燥處,防悶熱,防潮,防蛀。
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銀杞明目湯簡介
銀杞明目湯是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名點,屬于粵菜系。由銀耳、枸杞等食材制成的美味湯品,枸杞中含有豐富維生素C、β-胡蘿卜素及鐵元素,具有益精明目、滋陰補腎、延緩衰老的功效。銀耳中含有多種蛋白質、氨基酸、礦物質。本品口感清淡,老少皆宜。
做銀杞明目湯放什么調料
1、幾朵銀耳。第一次買銀耳實在不會選。
2、枸杞。冰糖。據說冰糖比白砂糖健康。所以現(xiàn)在煮粥大多都用的冰糖。
3、把銀耳泡開。熱水泡一個小時。冷水一晚。把頭去掉再用清水洗個兩三遍。
4、枸杞。熱水十分鐘。
5、切紅棗。幾次煮粥下來得到的經驗是。紅棗一般的處理方法要嘛就整顆放甭切了。要嘛就到最后才放。不然真的是夠慘不忍睹的。
6、先煮銀耳。半個小時跑不掉。再來的時間多少看個人稠軟的喜好吧。最后把紅棗、枸杞和冰糖放進去。摁保溫鍵悶個半小時。
銀杞明目湯的常見做法
銀杞明目湯做法一
原料:銀耳15克,枸杞15克,雞肝100克,茉莉花24朵,水豆粉,料酒,姜汁,食鹽各適量。
1、將雞肝洗凈,切成薄片,放入碗內,加水豆粉,料酒,姜汁,食鹽拌勻待用。
2、銀耳洗凈,撕成小片,用清水浸泡待用;茉莉花擇去花蒂,洗凈,放入盤中;枸杞洗凈待用。
3、將鍋置火上,放入清湯,加入料酒,姜汁,食鹽和味精,隨即下入銀耳,雞肝,枸杞燒沸,撇去浮沫,待雞肝剛熟,裝入碗內,將茉莉花撒入碗內即成。
銀杞明目湯做法二
1、準備好銀耳、雪梨、黑豆、紅棗、枸杞子。
2、雪梨去皮、切小塊備用。
3、黑豆提前煮好,盛起備用。
4、銀耳倒入飯煲,加入適量冷水燉煮30分鐘。
5、加入冰糖,煮5分鐘。
6、加入紅棗,煮5分鐘。
7、倒入黑豆和汁,煮開。
8、加入雪梨,煮10分鐘。
9、加入枸杞子。
10、燉好的銀耳盛入碗中,溫熱食用。
銀杞明目湯做法三
1、銀耳先用冷水泡發(fā)二小時。
2、然后去掉銀耳根,其他的用手撕成小朵。
3、然后放入湯鍋中。
4、加入2升的水。
5、用中小火煮一個小時左右。
6、煮的時候火力一定要滾的,火力太小沒有作用。
7、然后在半個小時的時候,加入冰糖。
8、臨起鍋前放入枸杞。
銀杞明目湯的食物相克知識
銀耳+菠菜:會破壞維生素C
銀耳+白蘿卜:易患皮炎
乳鴿湯簡介
鴿肉能解諸藥毒,調經益氣,治惡瘡疥癬,風疹瘙癢,白癜風等。現(xiàn)代醫(yī)學認為:鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神,提高記憶力,降低血壓,調整人體血糖,養(yǎng)顏美容,皮膚潔白細嫩,延年益壽。具有滋腎益氣;祛風解毒;調經止痛的功效?！妒翅t(yī)心鏡》即單用本品煎炙含之咽汁,治消渴飲水不知足。
乳鴿湯圖片
乳鴿湯怎么做最有營養(yǎng)
做法一、將乳鴿放入煮鍋中。蓋鍋蓋,大火煮滾。焯燙一下,洗凈。重新放入煮鍋中,一次性加入適量的清水。蓋鍋蓋,大火煮滾。揭蓋,關火。整鍋倒入電燉鍋中。蓋鍋蓋,通電。大火煲2小時,斷電。整鍋倒入煮鍋中。絲瓜洗凈,去皮,切塊。放入煮鍋中。蓋鍋蓋,大火煮滾。放入適量的食鹽。即可關火。盛入碗中,上桌后就了美美享用啦。
做法
乳鴿湯怎么做營養(yǎng)會流失
當歸不能多,一點點,不然味道就不好了。煲鴿子湯最好是選用老鴿,因為老鴿的脂肪含量少且肉質緊實,煲出的鴿子湯清淡鮮美且稍帶甜味。另外,用老鴿煲鴿子湯營養(yǎng)更豐富,而且經得起長時間久煲。乳鴿的營養(yǎng)價值不如老鴿,但肉質較嫩且富含脂肪,更適合用來炒著吃或烤著吃。用乳鴿煲出的鴿子湯相對要油膩些,而且煲好以后鴿肉基本無法食用了。
乳鴿湯各食材的處理方法
鴿子對人體具有一定的滋補,從市場購回禽鴿,用一碗清水,將鴿子頭汆入水中將其悶死,(以免鴿血太多流失),然后用60度左右的水浸泡鴿身,拔其羽毛,洗凈,用尖刀劃開鴿肚皮,用剪刀剪斷鴿胸骨,再取其內臟,去其腸,肺,脾。剖其肫,去肫腩,洗凈。用少許料酒,適量的食鹽、白糖,生姜,(食鹽比例為70%糖為30%)腌制10分左右,備沙鍋一個裝80%的清水,加幾片生姜,紅參或西洋參煮開,投入鴿子,蓋上鍋蓋,慢火清燉,將鴿身燉爛,加入蔥段,湯鴿清澈,香氣撲鼻。
隨著社會的發(fā)展，現(xiàn)在電子產品以及是非常普及的了，電子產品在給我們的生活帶來方便的同時，也出現(xiàn)了很多的問題，尤其是對于年輕人來說，眼睛是特別容易疲勞的了，因此我們就要學會給自己的眼睛放松了，一起看看要怎么做吧。
除了放下電子產品，閉好眼睛休息，或者是眺望遠處這樣的方法來緩解眼睛的疲勞之外，我們還是可以通過食療的方法來幫助我們緩解眼睛的疲勞哦，一起看看吧。
銀杞明目湯
材料：銀耳15克，枸杞15克，茉莉花24朵，雞肝100克，水豆粉3克，料酒3克，姜汁3克，食鹽3克。
制作方法：將雞肝洗凈，切成薄片焯水備用;銀耳洗凈，撕成小片，用清水浸泡焯水備用;茉莉花擇去花蒂，洗凈，淡鹽水浸泡15分鐘備用;枸杞洗凈待用。將鍋置火上，放入清湯,加入料酒、姜汁、食鹽，隨即下銀耳、雞肝、枸杞燒沸，撇去浮沫，待雞肝剛熟，裝入碗內，將茉莉花撒入碗中即可。
功效：銀杞明目湯具有補肝益腎、滋陰明目的功效，適用于陰血虧虛所致視疲勞或老視。
病癥具體表現(xiàn)為：視疲勞：久視近物后，出現(xiàn)視物模糊、眼脹痛、干澀，兼見頭暈目眩、耳鳴、腰膝酸軟。老視：近處看不清，一般開始發(fā)生在40~50歲者。
本藥膳制作簡便，亦可用作亞健康或健康人群日常食養(yǎng)保健。但如果您在服用后出現(xiàn)小便黃、大便干，口苦等癥狀，則不可繼續(xù)食用此藥膳。
另外需要注意：肝火旺盛者慎食;風寒咳嗽者及濕熱釀痰致咳者,外邪實熱、脾虛有濕及泄瀉者禁食。同時，平時應養(yǎng)成良好的用眼習慣，不要久坐久視，注意眼部衛(wèi)生，才能擁有明亮健康的眼睛。
這就是我們給大家介紹的銀杞明目湯的做法了，它的做法是比較簡單的哦，而且營養(yǎng)價值也很豐富，并且它對于眼睛的好處是非常多的了，大家不要錯過了哦。
眼睛是我們很重要的一個器官了，是我們最直接的感覺器官了，但是現(xiàn)在越來越多的人都出現(xiàn)了眼睛疲勞的問題了，因此我們就要在平時就養(yǎng)成良好的用眼習慣了，再多吃我們推薦的這種湯品哦，希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們。
豬蹄黃豆湯簡介
豬蹄黃豆湯是一道漢族藥膳。是以豬蹄和黃豆為主要食材進行燜煮的一道做法簡單，營養(yǎng)豐富，適合秋冬季滋補的湯，此湯具有通乳、氣血雙補、補虛養(yǎng)身等功效。
豬蹄黃豆湯圖片
豬蹄黃豆湯怎么做最有營養(yǎng)
豬蹄黃豆湯的做法一
主料：豬蹄250克，大豆250克
調料：黃酒10克，大蔥8克，姜5克，鹽3克
烹飪方法：
1、豬蹄用沸水燙后拔凈毛，刮起去浮皮。
2、黃豆提前浸泡1小時，備用。
3、姜洗凈切片。
4、大蔥切段。
5、豬蹄內加入清水、姜片煮沸，撇沫。
6、加上酒、蔥及黃豆，加蓋，用文火燜煮。
7、至半酥，加精鹽，再煮1小時。
8、調入味精，即可。
豬蹄黃豆湯的做法二
主料：豬蹄1只、黃豆50克
輔料：蔥1根、姜10片、料酒10克、胡椒粉2克、食鹽2克、水適量
1、豬蹄洗干凈剁成塊，黃豆泡下洗干凈。
2、鍋內加水燒開，放入豬蹄塊、料酒和5片姜，用大火煮去豬蹄的血水。
3、撈出的豬蹄洗干凈。
4、砂鍋內加入水、黃豆、豬蹄和蔥斷、姜片。
5、開始用大火燉15分鐘，這期間不要蓋鍋蓋，可有效的散發(fā)些醒味，然后用小火燉約1個半小時至湯汁白，放入鹽、撒入胡椒粉調味即可。
豬蹄黃豆湯怎么做營養(yǎng)會流失
1、想要得到濃稠、乳白的豬手湯，用普通鍋的話開鍋后保持沸騰狀態(tài)15-20分鐘，直至顏色乳白、有粘稠感，然后轉小火煲于豬手酥爛即可；而用高壓鍋則蓋蓋子吐氣后轉中小火高壓20-25分鐘，關火燜20分鐘(使用前注意檢查氣孔)。
2、不要太早加入鹽，那樣會使肉塊縮小變硬，不易燒酥，吃起來味道差，鹽還會使肉里含的水分很快跑出來，會加快肉類蛋白質的凝固，嚴重影響湯的鮮美味。
3、要一次加足夠量的水，中間不要再加水了，否則會影響湯的味道。
4、煲湯的時候加入白葡萄酒都可以去除部分肉腥味，解膩。
豬蹄黃豆湯各食材的處理方法
1、豬蹄
豬蹄最好選用豬前腳(豬手)，比較肉多肥美。豬蹄用清水沖洗干凈后剁小塊，泡2小時以上去除血水，也可以冷水加入豬蹄、姜片或花椒煮開，煮到蹄子里的血水都出來了再撈起，然后用溫水洗上面的油污，這樣還可去腥。
2、黃豆
黃豆在進行烹煮之前一定要清洗泡發(fā)，這樣更容易軟。生黃豆或夾生黃豆，都含有對人體極為不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，在消化過程中會產生過多氣體，造成脹肚和消化不良。
魚丸湯簡介
魚丸湯,即以魚丸主要材料煮制而成的湯。魚丸即用魚肉制成的丸子,其味道會因制作所用的魚肉種類而有所不同。新鮮的魚丸不僅保持著魚肉本身的營養(yǎng),而且還帶有魚肉所沒有的韌性和爽口,故很受人們歡迎。魚丸湯色澤潔白,富有彈性,肉嫩味鮮。
魚丸湯圖片
魚丸湯怎么做最有營養(yǎng)
魚丸湯的做法一
食材：草魚 、香菜、蘑菇、精鹽、雞蛋、胡椒粉、淀粉、生姜。
做法:
1、新鮮草魚殺后清洗干凈用刀片下魚肉。
2、把魚肉魚皮朝下攤放在菜板上,菜刀成45度角從魚尾往魚頭方向用力均勻的刮下魚茸。
3、刮下的魚茸仔細檢查下有沒有魚刺,然后放入小盆內。
4、放入一點精鹽,放入精鹽主要是讓魚茸攪起來容易上勁。
5、倒入1/4小碗清水后,用筷子順一個方向用力攪拌,直至魚茸上勁成膠泥狀。
6、往魚肉泥里打入半個雞蛋清,少許干淀粉后用力攪勻。
7、把清洗干凈的香菜用刀切成碎末。
8、把香菜末倒入魚泥里攪勻餳10分鐘。
9、鍋里加清水爐子點火,等水出現(xiàn)細泡時,用小勺子把魚肉泥做成魚丸慢慢的放進水中。
10、大火煮開,等魚丸飄起來。把魚丸撈出來放入盛有清水的小盆內,備用。
11、蘑菇擇洗干凈,備用。
12、另起油鍋,放入姜片炒香。
13、倒入準備好的蘑菇,加少許精鹽,炒至蘑菇變軟。
14、根據需要往鍋里倒入清水。水開后倒入魚丸,大火煮開后撒入胡椒粉即可出鍋。
魚丸湯的做法二
原料：草魚一條,蔥,姜,白胡椒粉,蛋清,鹽,淀粉,香油,香菜。
做法：
1、將魚肉放入,用料理機打成茸,一次不要放太多。
2、加入蛋清,加入鹽、白胡椒粉、雞精、香油攪拌均勻。
3、蔥姜切絲,倒入開水,沖泡成蔥姜水,涼涼備用。
4、將蔥姜水涼涼,慢慢加入魚肉茸中,邊倒邊順著一個方向攪拌。魚肉不似豬肉,不那么吸水,慢慢加入即可。
5、按照稀稠度,加入少許淀粉,攪拌均勻。
6、用手攥肉,讓肉茸自虎口處擠出,形成圓形魚丸,用勺子挖入已開的水中。
7、鍋子放入蔥姜,將水燒開,慢慢將魚丸一個一個挖出放入。
8、魚丸易熟,所以基本最后一個放入,少許時間即可。
9、加入鹽、雞精、香油調味,出鍋時撒上香菜末。
魚丸湯怎么做營養(yǎng)會流失
煮魚丸時一定要大火煮熟，魚丸浮起后即熟了，不宜煮的時間過久，以免影響口感。烹飪時快出鍋時淀粉最后才加,根據稀稠,酌情添加。蔥姜水提前浸泡,涼涼再加入到魚肉茸中,千萬別熱水倒入,燙過的魚肉就不會有粘度了。
魚丸湯各食材的處理方法
洗干凈魚,去頭去尾去魚鰭。片下來魚肉,再把魚刺挑出來,鲅魚的魚刺不多,很好挑哈。魚骨上剩余的魚肉用刀刮下來。將魚肉揀去細骨刺,用刀背砸爛,再用刀排斬成魚末放入盛器,加細鹽,黃酒,味精各5克拌和,將清水500克慢慢倒入,邊倒水邊用筷子朝一個方向不斷使勁攪打上勁,挑出小塊倒入,邊倒水邊用筷子朝一個方向不斷使勁攪打上勁,挑出小塊魚糊放入冷水中,至浮起時,加淀粉調和。肉末中加細鹽,黃酒,味精,醬油,蔥姜末拌和制成餡心。
芡實豬肚湯簡介
芡實豬肚湯是廣東省的漢族傳統(tǒng)名肴,屬于粵菜系。具有健脾胃,益心腎,補虛損的效果。湯中芡實性味甘澀平,有益腎固精、補脾止瀉的作用。這道菜品對胃潰瘍、十二指腸潰瘍亦有療效。“本品含有豐富的淀粉、蛋白質、脂肪、糖類、礦物質和多種維生素。蓮子健脾養(yǎng)心,與芡實合用,能協(xié)調心腎功能。豬肚即豬胃,性味甘溫,有補虛損、健脾胃的作用《本草經流》說”豬肚,為補脾胃之要品“。
芡實豬肚湯怎么做最有營養(yǎng)
芡實豬肚湯的做法
原料:豬肚1個,芡實30克,蓮子30克,紅棗10個。
做法:
1、把豬肚翻轉洗凈,放入鍋內,加清水適量,煮沸后撈起,去水,用刀輕刮凈。
2、芡實、紅棗(去核)洗凈,蓮子(去心)用清水浸1小時,撈起,一齊放入豬肚內。
3、把豬肚放入鍋內,加清水適量,武火煮沸后,文火煲2小時,調味供用。
芡實豬肚湯怎么做營養(yǎng)會流失
巧洗、巧做豬肚:將豬肚用清水洗幾次,然后放進水快開的鍋里,經常翻動,不等水開就把豬肚子取出來,再把豬肚子兩面的污物除掉就行了。豬肚燒熟后,切成長條或長塊,放在碗里,加點湯水,放進鍋里蒸,豬肚會漲厚一倍,又嫩又好吃,但注意不能先放鹽,否則豬肚就會緊縮。蓮子皮薄如紙,剝除很費時間。若將蓮子先洗一下,然后放入開水中,加入適量老堿,攪拌均勻后稍悶片刻,在倒入淘米籮內,用力揉搓,即可很快去除蓮子皮。
芡實豬肚湯各食材的處理方法
新鮮的豬肚不宜長存,最好盡快食完。如需長期保存豬肚,需要把豬肚刮洗干凈,放入清水鍋內煮至近熟,撈出用冷水過涼,控去水分,切成條塊,用保鮮袋包裹成小包裝,放入冰箱內冷凍保存即可。新鮮的豬肚富有彈性和光澤,白色中略帶淺黃色,粘液多;質地堅而厚實;不新鮮的豬肚白種帶青,無彈性和光澤,粘液少,肉質松軟,如將肚翻開,內部有硬的小疙瘩,不宜選購。蓮子的質量以湘蓮品質最好。其皮色淡紅,皮紋細致,粒大飽滿,生吃微甜,一煮就酥,食之軟糯清香。紅蓮質量較差,其粒形瘦長,皮色暗花,臍部下陷,中心空間較大,生吃味淡,久煮不酥。
酸辣湯簡介
酸辣湯是一道傳統(tǒng)的川菜小吃，屬于川菜或湘菜系。四川酸辣湯的特點是酸、辣、咸、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍、保寧醋等料經清湯煮制而成。飯后飲用，有醒酒去膩，助消化的作用。所以很多人在沒有太大食欲的時候會想念酸辣湯的美味。酸辣湯具有健脾養(yǎng)胃、柔肝益腎的作用，適用于輔助治療食欲不振。
酸辣湯圖片
酸辣湯怎么做最有營養(yǎng)
酸辣湯的做法一
制作食材：胡蘿卜50克，清水筍30克，嫩豆腐1塊，香菇30克，雞蛋1個，豌豆、玉米粒、芫荽、香蔥若干，胡椒粉、淀粉、香醋、糖、老抽醬油各適量。
制作流程
1、胡蘿卜、清水筍、嫩豆腐、香菇、蔥白分別切成細絲備用;
2、熱鍋溫油，放入胡蘿卜絲、清水筍絲、蔥白、香菇絲炒香;鍋里加適量水燒開，加入嫩豆腐絲、豌豆、玉米粒，放少許鹽調味，淀粉加少許水調開，淋入湯中勾芡;
3、等湯燒開，將蛋打散，慢慢倒入有孔的漏勺，形成蛋花絲;
4、加上適量香醋、糖、老抽醬油、胡椒粉調味;
5、開大火煮10秒，滴幾滴香油，灑上蔥花、芫荽即可。
酸辣湯的做法二
材料：內脂豆腐(350克)、瘦肉(100克)、鮮木耳(50克)、竹筍(100克)、紅蘿卜(半根)、高湯(500ml)、蔥(1根)、蒜末(半湯匙)
腌料：海鮮醬油(1湯匙)、白糖(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)
酸辣汁：山西老陳醋(5湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/2湯匙)、辣椒油(3湯匙)
調料：油(2湯匙)、生粉水(1/2杯)、白胡椒粉(1/2湯匙)、香油(1/3湯匙)
制作流程
1、洗凈瘦肉，切成肉絲，加入腌料抓勻，腌制20分鐘。
2、分別將木耳、竹筍和紅蘿卜切成絲;內脂豆腐切成塊，蔥切成蔥花，
3、取一空碗，加入5湯匙山西老陳醋、1/3湯匙白糖、1/2湯匙鹽和3湯匙辣椒油，調勻成酸辣汁備用。
4、燒開鍋內的水，放入木耳、竹筍和紅蘿卜絲焯1分鐘，撈起過冷河瀝干水。
5、燒熱2湯匙油，炒香蒜末，倒入瘦肉絲炒至色變白，注入高湯煮沸，然后放入木耳、竹筍和紅蘿卜絲攪勻。
6、加蓋大火煮沸，改小火燜煮5分鐘，澆入酸辣汁調味，倒入豆腐塊輕輕攪勻煮沸。
7、淋入1/2杯生粉水勾芡，灑上1/2湯匙白胡椒粉、1/3湯匙香油和蔥花，即可出鍋。
酸辣湯怎么做營養(yǎng)會流失
醋和胡椒粉調成的汁加入以后的操作動作要迅速，否則久煮會失去風味。胡椒粉是最重要的原料，切記不要讓胡椒粉蒸發(fā)掉，那就變成酸湯了。正確的放入時間是主料9.5成熟時放入，待全熟時開大火10秒.這樣，即保持了胡椒粉的辣味，又不會留下它的腥氣。打蛋花的時候，火一定要關小、不沸騰的狀態(tài)，并且湯要有適當的濃度。酸辣之味來自老陳醋和辣椒油，酸辣汁倒入湯中后，可先試一下味道，再根據個人口味來增減其份量。最后勾芡的時侯，分次下直到自己滿意為止。醋也可最后放，先放少量，再按個人口味添加。
酸辣湯各食材的處理方法
豬里脊肉、黑木耳均洗凈備用，胡蘿卜、清水筍、嫩豆腐、香菇、蔥白等配料分別切成細絲備用。內脂豆腐含水量較高，比嫩豆腐更加嫩滑易碎，切制和烹調時盡量輕手，以免將內脂豆腐弄得碎爛。因為材料眾多，要控制量，不然煮成一大鍋了。
酸辣湯味道好壞，相比之下最重要的是鹽\胡椒粉\醋的比例。鹽在一份酸辣湯中的比例，可以調節(jié)酸和辣的口感程度。醋的比例和鹽大概是6:5，這樣是大眾所能接受的.如果想辣一些，可以用6:4的比例入料。
菊花豬肝湯簡介
菊花豬肝湯是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名肴,屬于粵菜系。菊花洗凈,豬肝用刀背砸成泥狀,過濾去渣取汁,加入適量的清湯、雞蛋清、料酒、精鹽、味精、雞精、濕淀粉攪勻后,上籠蒸熟,在將熟時,把菊花撒在豬肝上,再蒸2分鐘。把清湯入鍋內燒沸后,調好味后澆淋在蒸好的菊花豬肝內即成。
菊花豬肝湯并非粵菜傳統(tǒng)菜式,二是眾多粵菜名廚,在長期實踐中,推陳出現(xiàn)而創(chuàng)造的新菜式,頗受廣大消費者喜愛。
菊花豬肝湯怎么做最
做法一、菊花洗凈,豬肝用刀背砸成泥狀,過濾去渣取汁,加入適量的清湯、雞蛋清、料酒、精鹽、味精、雞精、濕淀粉攪勻后,上籠蒸熟,在將熟時,把菊花撒在豬肝上,再蒸2分鐘。把清湯入鍋內燒沸后,調好味后澆淋在蒸好的菊花豬肝內即成。
做法
菊花豬肝湯怎么做營養(yǎng)會流失
菊花無毒,請放心食用,食用之前可以嘗下一下花瓣的味道,以清甜的為上品。肝一定要經過淡鹽水反復泡,菊花也要泡。
菊花豬肝湯各食材的處理方法
準備食材。將豬肝泡在淡鹽水中至少半個小時,經常換水,以去除豬肝中的毒素黃白菊花也撕成下花瓣,放在淡鹽水中泡半個小時,以去除農藥殘留。將豬肝切成薄片,加入淀粉,胡椒粉,料酒抓勻腌制十分鐘以上。
西式蘆筍湯簡介
西式蘆筍湯是由蘆筍為主要食材做成的一道菜品,屬于粵菜。
西式蘆筍湯怎么做最有營養(yǎng)
西式蘆筍湯的做法
原料:鮮青蘆筍6根,鮮奶油半杯,洋蔥半個切片,雞精2小匙,蒜子1個拍爛,鹽、胡椒粉少許,黃油50克,三明治面包1塊,面粉1匙,牛奶1杯,食用油。
做法:
1、將蘆筍切成小段,用清水煮一下。
2、用黃油炒蒜茸,將洋蔥片放入炒一會,加入面粉陸續(xù)注入煮蘆筍的水、雞精、少許胡椒粉和鹽。
3、煮沸后,用密籮濾去渣,放入湯煲內,加入牛奶及鮮奶油,不停攪拌,熟后便可離火,放入煮爛的蘆筍拌勻上桌,三文治面包切方丁,用油炸后放在湯面上即可。
西式蘆筍湯怎么做營養(yǎng)會流失
蘆筍雖好,但不宜生吃,也不宜存放1周以上才吃,而且應低溫避光保存;蘆筍中的葉酸很容易被破壞,所以若用來補充葉酸應避免高溫烹煮。蘆筍以嫩莖供食用,質地鮮嫩,風味鮮美,柔嫩可口,烹調時切成薄片,炒、煮、燉、涼拌均可。冷藏保鮮先用開水煮一分鐘,晾干后裝入保鮮膜袋中扎口放入冷凍柜中,食用時取出。一般打兩杯鮮奶油,加1/3~1/2杯的奶油干酪,不要超過1/2杯(半杯)。先把奶油干酪從冰箱取出來放軟,軟了比較容易和鮮奶油融合。打好之后冷藏,隔夜再吃味道比較好～因為奶油干酪?guī)嵛?冷藏隔夜后比較不酸,搭配鮮奶油的味道,很好吃。
西式蘆筍湯各食材的處理方法
鮮奶油的保存方法冷凍。新鮮蘆筍的鮮度很快就降低,使組織變硬且失去大量營養(yǎng)素,應該趁鮮食用,不宜久藏。如果不能馬上食用,以報紙卷包,置于冰箱冷藏室,應還可維持兩、三天。另外,用約5%濃度的食鹽水,燙煮1分鐘后,撈置于冷水中,使之冷卻,是為殺菁,殺菁后放在冰箱中,也可維持兩、三天不致腐壞、老化。不過,最理想還是鮮買鮮吃。無論哪種蘆筍,選購時新鮮最要緊。選購蘆筍,以全株形狀正直、筍尖花苞(鱗片)緊密、不開芒,未長腋芽,沒有水傷腐臭味,表皮鮮亮不萎縮,細嫩粗大者為佳。蘆筍尖端生長力茂盛,產地采收時就必須趁著晨光尚弱,收割夜里剛冒出土的蘆筍,動作要快,不然一見陽光,蘆筍拚命生長,老了,纖維化了,口感就差了。
排骨蓮藕湯簡介
排骨蓮藕湯是傳統(tǒng)名菜,屬鄂菜系。作為千湖之省、水鄉(xiāng)澤國和蓮藕之鄉(xiāng)的湖北名菜。在湖北,素有“無湯不成席”的說法,舉凡筵宴,壓軸戲必然是一罐鮮醇香美的湯。湖北人愛喝湯,也很會做湯,尤其是用被譽為“水中之寶”的洪湖蓮藕做出來的“蓮藕排骨湯”,更是極具地域特色,濃縮了荊楚美食文化的精華,此湯味道濃郁,蓮藕軟糯,清淡不油膩。本湯可清熱消痰、補血養(yǎng)顏,凡貧血、心慌失眠者皆可食用。另外還具有補腎養(yǎng)血、滋陰潤燥、強健胃粘膜、預防貧血、改善腸胃、止血的功效。
排骨蓮藕湯圖片
排骨蓮藕湯怎么做最有營養(yǎng)
排骨蓮藕湯的做法一
材料：排骨300克,蓮藕300克,香蔥2棵,生姜1塊,
調料：料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精鹽2小匙,味精1小匙,
制作流程：
1、排骨洗凈,砍成3厘米長的節(jié)。
2、刮盡蓮藕表面的粗皮,切成塊,洗凈。
3、生姜洗凈切成兩半。
4、鍋內放適量水,放入半塊生姜、香蔥、料酒,燒沸后,下入排骨,氽水后撈出待用。
5、炒鍋置火上,加水,下入排骨、半塊生姜、香蔥,用大火燒沸,去盡浮沫后改用小火,燉約20分鐘。
6、把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋,再燉30分鐘,揀出生姜、香蔥不用,放精鹽、胡椒、味精即可。
排骨蓮藕湯的做法二
主料：豬排骨(大排)500克,蓮藕750克
調料：鹽10克,胡椒粉3克,大蔥10克,姜7克
制作流程：
1、豬排骨洗凈,剁成4厘米長的塊。
2、蓮藕擇洗干凈,刮去皮,放在案板上用力拍破,切成同排骨同樣在小的塊。
3、高壓鍋中倒入適量開水,放入豬排骨、蓮藕[2] ,放入蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉[3] ,蓋上鍋蓋。
4、放在旺火上燒開后,轉用文火燉20分鐘后即可上桌。
排骨蓮藕湯怎么做營養(yǎng)會流失
蓮藕切好后,用鹽腌制半小時再下入湯中燉煮,很容易就熟透入味、粉爛好吃。燉藕時不宜用鐵鍋,否則湯色會變黑。蓮藕還可以先用水泡一下,里面放些白醋。先燉排骨,然后再放入蓮藕,就不會變黑。注意鹽要最后才放,根據口味自行調味,建議以清淡為本,不要過咸。因為煲湯的過程中會流失掉一小部分水分,所以水要一次加足，不宜中途加水，以免影響湯的口感。
排骨蓮藕湯各食材的處理方法
1、排骨最好是選用帶有一些肉的豬肋骨會好些。豬肋排用流水清洗干凈,剔去多余的油脂、血塊,用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。燒開一鍋水,將排骨段放入沸水中氽燙,水重新沸騰后撇去血沫,反復撇幾次直到沒有血沫冒出,撈出排骨瀝干待用。
2、蓮藕切去兩頭的蒂,縱向刨開成兩半,清洗干凈,檢查藕眼內有無殘余泥沙,再切成長邊約6cm的滾刀塊。買蓮藕時要選擇兩端藕節(jié)均完整的,這樣藕眼里才不會有灌進的泥沙，蓮藕要兩到3節(jié)即夠用。
胡椒海參湯簡介
胡椒海參湯是是由胡椒、海參等主要食材做成的一道山東省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于魯菜系。
胡椒海參湯怎么做最有營養(yǎng)
胡椒海參湯做法一
主料：水發(fā)海參750克,胡椒粉3克。調料 熟大油、蔥各25克,料酒15克,鹽4克,味精5克,生姜水10克,香油、醬油少許,雞湯750克。
1、把發(fā)好的海參放于清水中,逐個細心摳去腹內黑膜,洗凈泥沙、片成大片,在開水中氽透控出水分。香菜擇好洗凈切成3厘米長的段。
2、炒勺上旺火,將熟大油燒熱放入蔥絲稍炒,烹入料酒加入雞湯、味精、毛姜水、醬油鹽和胡椒粉,將海參片也放入湯內,湯開后將浮抹撇去調好味,淋入香油盛入大湯碗中,撒上蔥絲和香菜段即可。
胡椒海參湯做法二
原料:水發(fā)海參5個,香菜段15克。
調料:蔥絲25克,精鹽、味精各1小匙,胡椒粉1/2小匙,料酒1大匙,生姜水2小匙,香油、醬油各少許,熟豬油5小匙,雞湯750克。
1、把水發(fā)海參去除腹內黑膜,洗凈泥沙,片成大片,放入沸水鍋中焯透,撈出水分。
2、鍋置旺火上,加入熟豬油燒熱,先下入蔥絲稍炒,再烹入料酒,加入雞湯、味精、生姜水、醬油、精鹽和胡椒粉,放入海參片燒沸。
3、撇去浮沫,淋入香油,盛入大湯碗中,撒上蔥絲和香菜段即可。
胡椒海參湯做法三
1、先將水發(fā)海參發(fā)泡好后清洗干凈,將排骨剁成小塊,把蘑菇洗干凈切成片狀。
2、將排骨放入碗中,加上蔥姜、鹽、胡椒粉和黃酒后攪拌均勻,腌制2個小時左右。
3、將排骨均勻的鋪在準備好的砂鍋底部,再把蘑菇切片和天麻片鋪在排骨上。
4、在砂鍋中加入足夠量的清水后,用毛巾把砂鍋的縫隙圍起來,用大火加熱。
5、煮沸后將海參放入砂鍋中,調至小火繼續(xù)加熱1個小時左右即可。
胡椒海參湯怎么做營養(yǎng)會流失
海參不宜煮的時間過久，否則營養(yǎng)會流失。
胡椒海參湯各食材的處理方法
1、把鮮活的鮮海參買回家以后,一定要及時破腹取臟,否則海參會很快消瘦,甚至還會自溶為液體。方法很簡單,就是剖開鮮海參的肚子,把肚子里面的腸胃等東西摘凈,然后用洗水洗凈,再摘除參嘴。
2、把洗凈的海參放入開水中煮大約45分鐘,把海參煮到縮小、用手摸感覺有彈性時撈出。這一步也可以這么做,就是把洗凈的海參放入高壓鍋內蒸30分鐘左右。
3、再把海參放進淘米水中煮1～2小時,待海參煮得軟嫩時取出。
4、用涼水將海參清洗,放入純凈水或涼水中浸泡。一般要浸泡兩天,中間注意多換幾次水。如果放在冰箱的保鮮室內浸泡,可以少換幾次水。
胡辣湯簡介
胡辣湯,又名糊辣湯,中國名小吃,起源于河南省,尤以周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)胡辣湯最為出名。是中國北方早餐中常見的傳統(tǒng)湯類名吃。由多種天然中草藥按比例配制的湯料再加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯,其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠,香辣可口,十分適合配合其它早點進餐。胡辣湯富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴。
胡辣湯怎么做最有營養(yǎng)
胡辣湯的做法一
原料：胡辣湯料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊(牛)肉400克、羊骨高湯3kg、面筋1.5kg、面粉300克粉條100克、加粉芡。
調料：蔥、姜、精鹽、味精、醬油、香油等適量。
制作過程
1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等,大火讓其燒開。
2、待鍋中水燒開后,放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后將適量面筋水倒入鍋中,燒至湯汁變稠時,放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油,文火熬制5分鐘即成。
3、起鍋盛湯,依據個人口味放入適量香油、醋。
胡辣湯的做法二
用料：牛肉高湯、木耳、面粉、粉絲(紅薯粉絲)、牛肉、醋、海帶、胡椒粉、五香粉、鹽。
1、將面粉中加少許鹽 加水洗出面筋和面筋水。
2、將面筋炸成油面筋備用。
3、將海帶和豆腐絲過水切絲 木耳泡發(fā)。
4、將高湯燒開 放入海帶等各種輔料 量依據個人口味。
5、將面筋洗下來的芡勾成水淀粉倒入鍋中 不停攪拌。
6、放入五香粉 胡椒粉即可。
胡辣湯怎么做營養(yǎng)會流失
胡辣湯的加水量分兩次完成,分別為煮花生用的清水,后來調入的面筋湯。所以不必將水一次加夠。醋和香油關火后再添加。醋是在胡辣湯盛碗后與香油淋在湯汁表面提鮮的,不能在烹飪加熱過程中調入。調料中的胡椒粉是最為關鍵,只有多多加料才能和外面賣的胡辣湯接近,顏色也能更接近棕色。
胡辣湯各食材的處理方法
肉可以選擇瘦豬肉、牛肉、羊肉,沒有高湯用清水代替，正宗的是用牛肉或羊肉加上十幾味料熬制的。紅薯粉條、干黃花菜和干木耳分別用溫水浸泡30分鐘,用流動水洗凈。再將黃花菜切3cm長小段,木耳切2mm寬細絲,熟牛肉切成截面約2cm見方薄牛肉片。面粉用少許水合成面團(軟硬同餃子面),陰涼處醒30分鐘,再用500ml的水浸泡10分鐘(整個面團都浸泡在水中)。反復抓洗泡好的面團和泡面團的水,當面團體積縮至原來的1/2,顏色變深時面筋就洗好了。過程中洗面筋的水量應沒有另外添加或減少,并留下備用。
山藥龍骨湯簡介
山藥龍骨湯是一款由山藥、龍骨等原料制成的菜品。
山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥。
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨中醫(yī)認為山藥味甘、性平,入肺、脾、腎經;不燥不膩。具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。
山藥能促進大腦分泌脫氫表雄酮。服用脫氫表雄酮,可使睡眠改善,心情愉快,充滿活力,顯得年輕,使人胃口好等,獲得健身強體,延緩衰老的效果。
山藥龍骨湯怎么做最有營養(yǎng)
做法一、準備食材,水燒開后放入龍骨稍微煮一下即可起鍋,撈起用清水沖干凈,把生姜 龍骨 山藥放入電壓鍋,加入適量的水和鹽電壓鍋按排骨,美味出鍋。
做法
山藥龍骨湯怎么做營養(yǎng)會流失
山藥又叫淮山藥,山藥健脾益胃、助消化、兒童比較適合吃。山藥不能和咸性食物同時吃。山藥去皮時一定要戴手套,皮膚碰到山藥會很癢,骨頭類一定要用開水燙一下再入鍋燉湯。
山藥龍骨湯各食材的處理方法
山藥去皮,切成塊。玉米洗干凈,切成塊。紅蘿卜削去外皮,切成塊。豬龍骨洗干凈并焯水。用清水沖洗干凈后瀝干水份。
山藥去皮時一定要戴手套,皮膚碰到山藥會很癢,骨頭類一定要用開水燙一下再入鍋燉湯。
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