蒜蓉油麥菜怎么做最有營養(yǎng)
養(yǎng)生怎么做。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！睆墓胖两瘢P于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“蒜蓉油麥菜怎么做最有營養(yǎng)”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
蒜蓉油麥菜簡介
油麥菜是以食用嫩梢、嫩葉為主的葉用萵筍的一種。它色澤淡綠、質地脆嫩,口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味,是生食蔬菜中的上品,可清炒或做湯,有“風尾”之稱。
油麥菜是以食用嫩梢、嫩葉為主的葉用萵筍的一種。它色澤淡綠、質地脆嫩,口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味,是生食蔬菜中的上品,有“風尾”之稱。
油麥菜的吃法與生菜相同,可清炒或做湯,烹飪時間宜短。它吃起來嫩脆爽口,我家通常喜歡用蒜蓉來炒它,用濃濃的蒜香來掩蓋它那若有若無的獨特味道。這次,我又點綴了少許的枸杞,讓紅綠白的搭配顯得更亮眼,當然,枸杞略甜的味道,也同樣提升了菜的口感。
蒜茸油麥菜是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于粵菜系。此菜做法簡單,口味 清淡爽口,有一句老話“大蒜治百病”因此可謂是一道食療食物。
在平時搭配葷菜的同時,最愛炒上一個蒜蓉油麥菜。碧綠的顏色,爽脆的口感,給視覺和味覺帶來一份清爽的同時也帶來一份營養(yǎng)。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效,是一種低熱量、高營養(yǎng)的蔬菜。吃大魚大肉的同時一定要合理的搭配上一兩道清淡可口的素菜,這樣吃的才更健康!
油麥菜是具有營養(yǎng)價值的,所以很多人都非常喜歡。而且它的口感清香,讓很多人食用之后,都難以忘懷。其實,油麥菜還具有降低膽固醇的功效,讓更多的人,在食用的同時,也可以起到藥效的作用。而蒜蓉油麥菜也是最具有代表性的油麥菜的做法之一,深受大家的喜歡。
蒜蓉油麥菜圖片
蒜蓉油麥菜怎么做最有營養(yǎng)
主料:油麥菜300克
調料:色拉油20克,鹽3克,味精2克,大蒜(白皮)20克
做法:
1、 油麥菜擇洗干凈,切成七八厘米長的段
2、 將蒜剁成蒜末備用
3、 鍋內放油爆香花椒撈出,放入一些蒜末炸香
4、 下油麥菜,快速翻炒幾
5、 炒到油麥菜碧綠將剩余的蒜蓉全部加入,調入鹽和味精即可。(油麥菜炒軟爛了不好吃,所以寧可欠點火也不能過火)
蒜蓉油麥菜怎么做營養(yǎng)會流失
油麥菜不可炒太久，炒太久營養(yǎng)會流失。
蒜蓉油麥菜各食材的處理方法
1、蒜切成蒜蓉,蔥切蔥花,油燒至8成熱,下蔥花和部分的蒜蓉嗆鍋,出味后下油麥菜,快速翻炒。
2、然后加入些許蠔油或老抽(如果用老抽,加的量一定不能太多),翻炒,待油麥菜變的梢軟一些了,加一勺水,轉中火悶,將剩余的蒜蓉全部加入,快熟時加鹽出鍋。
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蒜蓉西蘭花簡介
蒜蓉西蘭花是一道簡單的家常小炒,食材為西蘭花和蒜末。這是一款清清淡淡,做法又簡單的家常小炒,耗時短,很方便。西蘭花是防癌抗癌的明星蔬菜,熱量非常低,非常適合于減肥。
蒜蓉西蘭花圖片
蒜蓉西蘭花怎么做最有營養(yǎng)
蒜蓉西蘭花的做法一
原料:西蘭花一朵、大蒜5瓣、鹽1匙、雞精少許、色拉油做法
1、西蘭花一棵,掰成小朵放淡鹽水中浸泡十五分鐘左右。
2、浸泡后的西蘭花洗凈,入開水鍋中焯水,水里放少許的鹽和油,燙至西蘭花斷生后,撈出瀝水。
3、炒鍋放適量的油,放入2/3的蒜粒炸至淡淡的金黃色。
4、放入西蘭花翻炒。
5、快速翻炒后,放入適量的鹽,炒勻后放少許的雞精。
6、放入余下的1/3蒜粒,翻炒均勻即可出鍋。
蒜蓉西蘭花的做法二
主料：西蘭花350g、蒜蓉適量、蒜片適量、豬油適量、蠔油適量。
1、西蘭花洗凈,在加鹽的沸水中焯一下,撈出,立刻浸冰水(保持其顏色)。
2、豬油是我燒豬蹄剩下的,批出來,煎香蒜片,煎成蒜油。
3、撈出蒜片,下西蘭花翻炒。
4、將西蘭花撈出,在盤中擺好造型。
5、鍋內剩油將蒜蓉炒香。
6、加蠔油,燒開。
7、澆在西蘭花上。
蒜蓉西蘭花怎么做營養(yǎng)會流失
焯水后的西蘭花基本已熟,要快速翻炒快速出鍋，這樣蒜的味道會更加均勻入味,植物油選擇無味道的色拉油或者玉米油為宜,這樣才能保證西蘭花的原始味道。
蒜蓉西蘭花各食材的處理方法
1、西蘭花
首先將買來的西蘭花放在鹽水中浸泡20分鐘,這一步可以很有效的去除西蘭花上的殘留農藥。然后放些蔬菜洗潔精清洗,并用流水洗凈掰成需要的大小。洗好的西蘭花放入沸水中焯一下,不要超過30秒,超過30秒容易破壞其營養(yǎng)價值，西蘭花焯水后,應放入涼開水內過涼,撈出瀝凈水再用，西蘭花煮后顏色會變的更加鮮艷。
2、大蒜
買大蒜注意瓣種以外皮干凈,帶光澤,無損傷和爛瓣的為上品;皮色發(fā)暗,根糟朽或爛瓣,肉質松軟發(fā)糠,瓣形不整齊的品質次。小瓣種,一般要求不超過12瓣,其它品質同大瓣種。將大蒜掰成瓣,洗凈后放在臺板上,用刀平拍,蒜瓣破裂后皮就會剝落。
蒜蓉粉絲蝦簡介
蒜蓉粉絲蝦是海南一帶的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于傳統(tǒng)海派菜之一,特點是鮮嫩味美,色澤光艷,營養(yǎng)豐富,老少皆宜。蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用,能很好的保護心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化。
蒜蓉粉絲蝦怎么做最有營養(yǎng)
蒜蓉粉絲蝦的做法一
原料：對蝦10只、粉絲100克、大蒜8瓣、蔥和青椒絲若干。
調料：鹽、生抽、料酒、白糖、蒸魚豉油、玉米油。
做法:
1、蝦洗凈,控干。
2、粉絲提前用涼水泡發(fā)20分鐘。
3、大蒜拍碎,剁成茸。
4、把泡發(fā)的粉絲撈出控干,煎成段,鋪在盤底,上面均勻碼上一層蝦。
5、起油鍋,油熱時下入蒜蓉小火煸炒出香味,烹入料酒、生抽、蒸魚豉油,少許鹽和糖。
6、趁熱把蒜蓉和鍋內的調料均勻鋪蓋在蝦上面。
7、入開水鍋中蒸制10分鐘。
8、另起油鍋,燒熱油,然后把熱油澆在鋪滿蔥絲和青椒絲的蝦上。
蒜蓉粉絲蝦的做法二
食材明細：蝦適量 、龍口粉絲70g 、蒜4瓣 、香蔥少許 、生抽10g 、白糖3g 、清水8g 、胡椒粉適量、雞精1.5g、香醋1.5g 、鹽2g。
制作過程：
1、準備好材料。
2、切好蔥花,4瓣蒜末剁成末,喜歡味重的話可以多切點
3、用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過,向上挑斷蝦線,再捏住斷開的線頭,抻出蝦線。(動作要慢點拉出來,實在不會的話直接將蝦背剪開挑出來)
4、再剪掉蝦腳和蝦須,清洗干凈。
5、粉絲放水里泡軟
6、粉絲太長,記得用剪刀剪成兩段,鋪在盤底。
7、再把處理好的蝦擺在粉絲上面。
8、碗內加入生抽2勺,白糖半勺,香醋半小勺,雞精少許,胡椒粉少許,鹽半小勺,清水3勺調成醬汁。
9、鍋內加少許油,把蒜末爆香
10、蒜末一定要煸黃,這樣味道才會出來;再把醬汁倒入。
11、料汁燒開即可關火。
12、把湯汁均勻地澆在蝦上
13、鍋內水燒開后,中火,蒸5分鐘左右。
14、蒸好后取出,在盤中央撒上蔥花。鍋內再燒熱一大匙油,油熱后會白冒煙,乘熱淋在香蔥的表面即可。調料的量根據(jù)自己家的口味增減。
蒜蓉粉絲蝦怎么做營養(yǎng)會流失
開水上鍋,這樣蝦的燒制時間得到很好控制,保證肉嫩。根據(jù)蝦的大小,一般變紅即可。蒸制的時間隨自己蝦的大小和用量定奪。蝦比較大,蒸了8分鐘左右即可,以免蒸得有些過了，造成蝦肉口感不好。生抽和蒸魚豉油都是咸的,口味清淡者可以不再添加鹽。粉絲蒜蓉蝦做成之后最好馬上食用,此時粉絲的口感最佳,過了時間,粉絲就會被汁液泡漲,影響口感和風味。
蒜蓉粉絲蝦各食材的處理方法
買來的蝦要先用清水沖洗一下 ，用牙簽在蝦的背上戳一下,然后往上挑,就能挑出蝦線來,挑的時候用力要均勻防止挑斷，再剪掉蝦腳和蝦須,清洗干凈。粉絲先放水里泡軟，如粉絲太長,記得用剪刀剪成兩段,鋪在盤底。粉絲冷水泡即可,不用熱水泡,不然蒸熟后就會變硬。
雙菜炒素雞簡介
雙菜炒素雞,是一道家常菜,制作原料主要有素雞、菜心、菠菜、冬菇、春筍等。
雙菜炒素雞怎么做最有營養(yǎng)
雙菜炒素雞的做法
原料:素雞,輔料:菜心、菠菜、冬菇、春筍、蔥、姜、調料:鹽、白糖、醬油、蠔油、胡椒粉、生粉。
做法:
1、將素雞切成片,用熱水燙一下,冬菇、春筍切片。
2、鍋中倒入水,加鹽、少許油,煮開后放入菜心燙熟取出放入盤中。
3、坐鍋點火倒油,下蔥姜蒜爆香,放入素雞、冬菇、春筍燒兩分鐘后調味勾芡出鍋澆在菜上即可。
雙菜炒素雞怎么做營養(yǎng)會流失
素雞是一種豆制食品。素雞以素仿葷,口感與味道與原肉難以分辨,風味獨特。竹筍一年四季皆有,但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯,均鮮嫩清香,是人們喜歡的佳肴之一。蔥可生吃,也可涼拌當小菜食用,作為調料,多用于葷、腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹中,對沒有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用。根據(jù)主料的不同,可切成蔥段和蔥末摻合使用,均不宜煎、炸過久。過多食用蔥會損傷視力。因為大蒜遇熱時與很快失去其神奇功效。大蒜被碾碎后最好放置10～15分鐘,當大蒜素完全產生后再吃效果最好。注意的一點是大蒜不要空腹吃,因為大蒜具有較強的刺激性和腐蝕性。會造成胃部不適。還有就是大蒜不宜多吃,它會影響維生素b的吸收,這樣會對眼睛有刺激作用。
雙菜炒素雞各食材的處理方法
好的素雞為乳白色或淡米色,稍帶堿味,切開后刀口光亮,看不到裂痕、爛心,摸上去軟硬適中、有彈性。好的春筍為淡淡的青綠色,形狀像塔,汁鮮甜,肉呈白色。品質好的:新鮮青綠,無枯、焦、爛葉;蔥株粗壯勻稱、硬實,無折斷,扎成捆;蔥白長,管狀葉短;干凈,無泥無水,根部不腐爛。 品質次之:蔥株細小,有枯、焦、爛葉;根莖或假莖有腐爛現(xiàn)象,有折斷或損傷。大蒜性溫,味辛;入脾、胃、肺經(jīng)。按皮色不同分為紫皮種和白皮種。辛辣,有刺激性氣味,可食用或供調味,亦可入藥。大蒜種西漢時從西域傳入我國,經(jīng)人工栽培繁育深受大眾喜食。
潤肺菜干湯簡介
潤肺菜干湯是廣東省傳統(tǒng)的漢族名肴,屬于粵菜系。清熱潤肺,祛呼吸道各臟器伏熱、痰濁。中醫(yī)遠早記述有以形補形,但豬肺性平,配以菜干、羅漢果、杏仁,則有清潤除燥為主之作用。夏秋兩季極宜全家合用之湯水。中醫(yī)遠早記述有以形補形,但豬肺性平,配以菜干、羅漢果、杏仁,則有清潤除燥為主之作用。夏秋兩季極宜全家合用之湯水。
潤肺菜干湯怎么做最有營養(yǎng)
潤肺菜干湯的做法一
原料:完整的豬肺1副(起碼保留一段氣管)、白菜干200克。藥物:羅漢果半個、光杏仁20克、蜜棗8粒。
做法:
1、將豬肺的氣管套在水龍頭灌水,使豬肺極度膨脹,然后盡量將水份擠干,如此反復沖洗多次,干凈后切塊。
2、燒燙鐵鍋,將切好的豬肺倒進鍋內,這樣可“燙”出其中的大量水份,此過程中要不斷的用勺將水盛出,直到豬肺收縮變小;最后用較多份量的鹽搓洗豬肺,再用清水洗干凈、晾干備用。
3、白菜干用清水浸透、擰干、切段,和豬肺、羅漢果、杏仁、蜜棗一起放進沙鍋內,加清水用大火燒開,改用小炎煲3小時,即可完成。
潤肺菜干湯的做法二
原料:菜干300g、豬肺250g、雞爪3只、蜜棗4個、豬橫利200g,輔料油適量、鹽適量、眉豆10g、淮山4條。
做法:
1、洗凈蜜棗。
2、洗凈豬橫利和雞爪。
3、準備好豬骨。
4、備好輔料,如淮山眉豆等。
5、洗凈菜干和豬肺。
6、下鍋煮1個多小時。
7、然后就是熱騰騰的老火湯了。
潤肺菜干湯怎么做營養(yǎng)會流失
豬肺為豬內臟,內隱藏大量細菌,必須清洗干凈且選擇新鮮的肺來煮食。菜干也是廣式靚湯中重要的食材之一,也屬于“百搭”食材,一般多用大白菜葉一片一片曬干制成,菜干外表菜葉部分呈墨綠色,菜根微發(fā)黃,菜葉整齊。市面上賣的菜干一小捆可以食用兩次。
潤肺菜干湯各食材的處理方法
豬肺即豬肺部肉,色紅白,豬的呼吸器官。適于燉、鹵、拌。選購豬肺的時候,表面色澤粉紅、光澤、均勻,富有彈性的為新鮮肺。變質肺其色為褐綠或灰白色,有異味,不能食用。如見肺上有水腫、氣塊、結節(jié)以及膿樣塊節(jié)外表異常的也不能食用。
橄欖菜炒豆角簡介
橄欖菜炒豆角,以橄欖菜和豆角作為主要食材,橄欖菜的營養(yǎng)價值極好,豆角的營養(yǎng)價值同樣也不差,這兩種食材的相互組合,做成的食物好吃又營養(yǎng),是無數(shù)人喜歡的一道菜譜。
有些人喜歡把四季豆先在開水里焯一下,然后再用油炒,誤認為兩次加熱就保險了,實際上兩次加熱如果都不夠徹底,毒素照樣無法破壞掉。所以吃四季豆,一定確保足夠的火力將其煮熟煮透,熟透的四季豆不僅美味,還能收到調和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾和利水消腫的功效。
橄欖菜的營養(yǎng)功效:
1、富含橄欖油珍貴營養(yǎng)成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘 ,還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。
2、欖欖油中所含的維生素E是血管保護劑,可降低膽固醇和甘油三酯。
3、橄欖油中的維生素E和阻止脂肪酸氧化的物質還可降低患血管硬化的危險,因此,許多研究報告強調,橄欖油可防患心臟病。
4、用橄欖油可降低因攝入脂肪過多而罹患血管硬化、高血壓、心絞痛和各種肥胖癥的風險。
豆角的營養(yǎng)功效:
豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質,能使人頭腦寧靜。調理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿?？煞乐渭毙阅c胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。
橄欖菜炒豆角圖片
橄欖菜炒豆角怎么做最有營養(yǎng)
需要的食材
四季豆1把,橄欖菜2湯匙,大蒜、鹽、味精。
步驟做法
1、將四季豆摘去兩頭和莖脈后洗凈切粒,大蒜壓成蒜茸備用。
2、在炒鍋中倒入適量的油燒熱,放入蒜蓉爆香。
3、放入橄欖菜翻炒均勻。
4、放入切好的四季豆末大火翻炒1分鐘,起鍋前調入少許鹽和味精炒勻即可。
橄欖菜炒豆角怎么做營養(yǎng)會流失
豆角一定要先洗后摘,如果清洗前先把豆角摘好,很容易使表層的農藥和細菌沾染到內部,從而極易引起腹瀉和農藥中毒。而且先摘菜的過程,會有汁水流出,再用水洗,豆角的營養(yǎng)素會流失掉一部分。摘好后的豆角,要等入鍋前再切成小段,以減少切口與空氣接觸的時間,這是因為,如果切口長時間與空氣接觸,會使得維生素C被氧化。
橄欖菜炒豆角各食材的處理方法
在豆角的處理上,我們需要先洗后摘,要把豆角的絲都再好,然后再切粒待用。
蘆筍煎黃菜簡介
蘆筍煎黃菜是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于粵菜系。營養(yǎng)豐富,美味可口,簡單美味的家常菜肴。雞蛋打入碗中,加精鹽打勻。炒鍋內放油,油燒熱后,倒入蛋液,再把蘆筍整齊地擺在蛋液的中間,等蛋液全部凝固后,將10克油淋在蛋餅上,煎至金黃翻身,再煎一會兒,淋上香油即成。特點:鮮香嫩軟,味美可口。
蘆筍煎黃菜怎么做最有營養(yǎng)
蘆筍煎黃菜的做法
原料: 罐頭蘆筍8條,雞蛋4個,精鹽、麻油各適量。
做法:
1、雞蛋打入碗中,加精鹽打勻。
2、炒鍋內放油,油燒熱后,倒入蛋液,再把蘆筍整齊地擺在蛋液的中間,等蛋液全部凝固后,將10克油淋在蛋餅上,煎至金黃翻身,再煎一會兒,淋上香油即成。特點:鮮香嫩軟,味美可口。
蘆筍煎黃菜怎么做營養(yǎng)會流失
蘆筍雖好,但不宜生吃,也不宜存放1周以上才吃,而且應低溫避光保存;蘆筍中的葉酸很容易被破壞,所以若用來補充葉酸應避免高溫烹煮。蘆筍以嫩莖供食用,質地鮮嫩,風味鮮美,柔嫩可口,烹調時切成薄片,炒、煮、燉、涼拌均可。冷藏保鮮先用開水煮一分鐘,晾干后裝入保鮮膜袋中扎口放入冷凍柜中,食用時取出。雞蛋要用冷水下鍋,然后緩慢升溫,水開后煮2分鐘左右停火,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易于剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養(yǎng)成分保存完好;炒雞蛋不需放味精。
蘆筍煎黃菜各食材的處理方法
新鮮蘆筍的鮮度很快就降低,使組織變硬且失去大量營養(yǎng)素,應該趁鮮食用,不宜久藏。如果不能馬上食用,以報紙卷包,置于冰箱冷藏室,應還可維持兩、三天。另外,用約5%濃度的食鹽水,燙煮1分鐘后,撈置于冷水中,使之冷卻,是為殺菁,殺菁后放在冰箱中,也可維持兩、三天不致腐壞、老化。不過,最理想還是鮮買鮮吃。無論哪種蘆筍,選購時新鮮最要緊。選購蘆筍,以全株形狀正直、筍尖花苞(鱗片)緊密、不開芒,未長腋芽,沒有水傷腐臭味,表皮鮮亮不萎縮,細嫩粗大者為佳。蘆筍尖端生長力茂盛,產地采收時就必須趁著晨光尚弱,收割夜里剛冒出土的蘆筍,動作要快,不然一見陽光,蘆筍拚命生長,老了,纖維化了,口感就差了。鮮的雞蛋外表要粗糙無光澤,仔細看還有好多的小細孔,拿起來晃一晃,好像里面沒有東西滾來滾去的感覺,就像是實心的一樣。
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