煎連殼蟹怎么做最有營養(yǎng)
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煎連殼蟹簡介
煎連殼蟹是一道湖南省的特色傳統(tǒng)名菜,屬于湘菜系。焦脆鮮嫩,風味獨特。蟹乃食中珍味,素有“一盤蟹,頂桌菜”的民諺。文人雅士詠蟹詩詞,不勝枚舉?！耙桓菇鹣嘤褓|(zhì),兩螯明月秋江”、“蟹肥暫擘、饞涎墮,酒綠初傾老眼明”,《紅樓夢》中寫有寶黛在藕香榭食蟹的故事,賞桂詠菊,煞是快哉!
煎連殼蟹怎么做最有營養(yǎng)
煎連殼蟹的做法一
原料:鮮青蟹500克;黃醋25克;凈香菜50克;醬油15克;肉清湯25克;濕淀粉25克;面粉25克;味精1克;紹酒50克;精鹽1克;姜末10克;熟豬油500克(實耗100克);蔥花10克;芝麻油5克。
步驟:
1、將青蟹洗凈,除去背殼、蟹鰓和下腹臍部,刮凈腳下的毛。再將青蟹切成2厘米的長方塊,留下大小腿,去掉關(guān)節(jié)和腳爪,然后底板朝下攤開平放一瓷盤里,撒上面粉待用。
2、把蔥花、姜末盛入小碗,再放入醬油、醋、紹酒、味精、濕淀粉、精鹽和肉清湯25克兌成汁子。
3、炒鍋置旺火,放入熟豬油,燒至七成熱,下蟹塊,炸呈紅色后,連油倒入漏勺,濾去油。
4、炒鍋放入熟豬油75克,燒至六成熟,下入炸好的蟹塊將汁子攪勻倒入持鍋顛翻幾下,淋入芝麻油裝盤,香菜拼放盤邊即成。
煎連殼蟹怎么做營養(yǎng)會流失
加工螃蟹時最好是撒點鹽蒸而不是煮。蒸蟹時應將蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費。買回螃蟹后不用水沖洗,放入干凈的缸、壇里,用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋,再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒,然后用棉布蒙住缸口,使空氣能流通,但又不能使蟹見陽光,這樣養(yǎng)3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的營養(yǎng),蟹肚即壯實豐滿,重量明顯增加,吃起來肥鮮香美。蟹易動風,故不易冷食;另外死蟹不要食用。
煎連殼蟹各食材的處理方法
所購螃蟹數(shù)量不多能在三天左右吃完的保存比較簡單。選活力旺盛的螃蟹,把螃蟹的腳捆起來以減少螃蟹體力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,溫度保持5度-10度,蓋上濕毛巾保存即可。每天吃的時候先挑選活力不足的吃,活力足的螃蟹可繼續(xù)保存。區(qū)分的辦法是:用手輕觸螃蟹的眼睛,如果反應不靈敏就先吃掉。
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辣椒蟹簡介
辣椒蟹是一道四川省傳統(tǒng)的特色名菜,屬于川菜系。禁忌人群:甲亢患者、腎炎患者、慢性氣管炎、高血壓患者、胃及十二指腸潰瘍、急性胃炎、肺結(jié)核以及痔瘡或眼部疾病患者忌食。
辣椒蟹怎么做最有營養(yǎng)
原料:蟹600克,青、紅椒各2條,指天椒3條,姜粒1湯匙,蒜茸1茶匙,醬油、魚露各1茶匙,鹽半茶匙,麻油、胡椒粉各少許,清水半杯,淀粉半茶匙,清水2湯匙。
步驟:
1、螃蟹洗凈,去殼,蟹身視大小斬塊,刀口處沾少量淀粉封住。
2、蒜切末,洋蔥切末;紅辣椒切碎;雞蛋一個打勻。
3、 鍋中放食用油燒熱后,下蒜末,洋蔥末,紅辣椒煸香,下蟹塊翻炒至蟹身變紅,下少許料酒。
4、下番茄醬,魚露,白糖,鹽,胡椒粉,翻炒拌勻。
5、加入適量水,煮滾后改小火燜10分鐘左右。
6、添加適量水淀粉勾芡后,徐徐倒入蛋液,再次煮滾后即可裝盤。
辣椒蟹怎么做營養(yǎng)會流失
1、放入香菜、蔥花調(diào)味,口味更佳!
2、烹制香辣蟹時可根據(jù)個人口味加入適量食鹽。
辣椒蟹各食材的處理方法
1、蟹
醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用,應蒸熟煮透后再吃。存放過久的熟蟹也不宜食用。不宜與茶水同食,吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水。
2、姜
生姜和姜片用于烹飪,可以去腥膻,增加食品的鮮味。姜應該選擇修整干凈,不帶泥土、毛根、不爛、無蔫萎、蟲傷,無受熱、受凍現(xiàn)象的為好。外表微黃,顯得非常白嫩,表皮脫落的生姜被硫磺熏烤過。
3、醬油
選購醬油的時候,首先要仔細查看醬油的質(zhì)量指標、級別、顏色,優(yōu)質(zhì)醬油的顏色應呈紅褐色、棕褐色、有光澤而發(fā)烏;然后搖搖醬油瓶子,好醬油搖起來會起很多的泡沫,不易散去,同時查看醬油沿瓶壁流下的速度快慢,優(yōu)質(zhì)醬油由于濃度很高、粘性較大、流動慢,劣質(zhì)醬油濃度低,像水一樣流動較快,而且優(yōu)質(zhì)醬油瓶底不應有沉淀物或染物。
醬油一般有老抽和生抽兩種:老抽較咸,用于提色;生抽用于提鮮。在烹飪綠色蔬菜時不必放醬油,因為醬油會使這些蔬菜的色澤變得黑褐暗淡,并失去了蔬菜原有的清香。另外,“烹調(diào)醬油”未經(jīng)加熱不宜直接食用。
海蠣煎簡介
蚵仔煎起源于福建一帶,是閩南,臺灣,福州,潮汕等地區(qū)經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃之一。相傳與鄭成功有關(guān),是沿海地區(qū)人民在無法飽食下所發(fā)明的替代糧食,是一種貧苦生活的象征。將韭菜切成一指節(jié)長短,和洗凈的蚵仔擱在一起,加入稀釋番薯粉作為粘合劑,入油鍋煎至金黃，口感香脆,內(nèi)餡香滑。牡蠣的營養(yǎng)價值豐富,被人比喻為“深海牛奶”。
海蠣煎怎么做最有營養(yǎng)
蚵仔煎的做法一
主料:新鮮海蠣200g、雞蛋4個
配料:香菜2棵、紅薯淀粉50g、胡蘿卜1/2根、香蔥1根
調(diào)料:蒜蓉辣醬1大勺、蠔油1大勺、鹽1茶匙、糖30g、
準備
1、雞蛋打散,香蔥切碎,胡蘿卜去皮、擦絲;
2、將新鮮海蠣洗凈,加入蠔油;抓勻后腌制15分鐘;
3、在紅薯淀粉中加入適量水;攪拌成均勻面糊;
4、平底鍋放入適量油,將腌制好的海蠣放入煎至七分熟;倒入步驟4中的面糊,攤成圓餅;
5、待面糊開始凝固時放入胡蘿卜絲;待紅薯淀粉完全呈透明狀,順著邊緣倒入打好的蛋液;待蛋液將要完全凝固時,撒入蔥花和香菜碎,煎至完全凝固;
6、將蒜蓉辣醬倒入碗中,蘸食即可。
蚵仔煎的做法二
主料:鮮蠔250克、雞蛋3個、薯粉75克、蔥(或蒜苗)
主料:魚露、沙茶醬、芫荽葉
做法:
1、先將鮮蠔仔去殼,用清水漂洗干凈。蔥切碎,雞蛋去殼打散待用。沙茶醬、魚露攪勻待用。
2、用旺火燒熱煎鍋,加入少許豬油,有足夠熱度后,將蠔仔、薯粉、蔥花混和成漿狀,用匙再調(diào)和后下鍋,再加入豬油煎制,直至粉漿凝固成型。
3、用鐵勺把蠔烙切斷分塊,再翻轉(zhuǎn),四周加入豬油,繼續(xù)煎烙。
4、將打散的雞蛋淋在上面,煎至上下兩面酥脆,并呈金黃色,盛入盤即成,撒上芫荽葉,依個人口味淋上魚露沙茶醬。
海蠣煎怎么做營養(yǎng)會流失
油要多放一些,因為是做海蠣煎,油最好不要中途加,需要一次放足。這道菜好吃的一個關(guān)鍵就是火候了,要保持海蠣滑嫩鮮香的口感,首先海蠣不要煎過頭了,七八分熟左右就可以倒入粉漿了,要等到粉漿底部凝固了再翻動,否則太早翻動海蠣和粉漿就分離了,粉漿也就裹不住海蠣了。整個過程要保持火始終比較旺的狀態(tài),減少海蠣在鍋中的停留時間,粉漿和雞蛋液凝固后要勤翻動,避免鍋糊。雞蛋下鍋后也是要等到蛋液凝固后再翻動。煎海蠣時切忌用鍋鏟拍,壓。這樣出來的海蠣煎不夠松軟可口,最好輕輕翻動就可以了
海蠣煎各食材的處理方法
將鮮海蠣洗凈,剔凈碎殼,瀝干水分。倒入少許花生油、蔥的切片和海蠣、干淀粉、精鹽、醬油拌勻成漿。要做出好吃地道的海蠣煎,選料是十分關(guān)鍵的。首先海蠣必須要新鮮,其次是地瓜粉,最好選擇品質(zhì)高一點的。
海蠣清洗后要先控去多余的水分,否則等會下鍋煎會帶很多水,不好操作。將海蠣和調(diào)料拌勻的時候動作輕點,還有加點料酒可以去腥,加少許白醋可以讓煎制后的海蠣更加滑嫩。粉漿要拌得適當稀一點,煎出來后才是比較嫩滑的口感,太稠了成品的口感會發(fā)硬。
煎丸子簡介
煎丸子是廣東省傳統(tǒng)的特色名菜,屬于粵菜系。色澤光亮,外酥里嫩,滋味醇厚。主要原料有豬肉泥、雞蛋清、蔥末、姜末等,這道菜非常美味。
豬肉的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì),含有人體必需的各種氨基酸,并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要,因此易被人體充分利用,營養(yǎng)價值高,屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
煎丸子怎么做最有營養(yǎng)
做法一、豬肉泥納入碗中,加入蔥末、姜末、精鹽等拌勻,再放入雞蛋清、濕淀粉攪勻。取一圓盤,抹上一層色拉油,將調(diào)好的肉餡擠成18個丸子。凈鍋置火上,入色拉油燒至五成熱,將盤中的丸推入鍋中,稍煎后用手勺將丸子輕輕壓扁,待一面煎至呈金黃色時,翻面,再煎另一面至呈金黃色后,倒入漏勺內(nèi)瀝油。將鍋上火,放底油燒熱,用蔥末、姜末熗鍋后,烹入料酒摻入高湯,調(diào)入醬油、白糖、然后放入煎好的丸子,轉(zhuǎn)小火燒至丸子酥爛時,調(diào)入味精,改旺火,勾入濕淀粉,淋入香油,大翻勺后,托入盤中即成。
做法
煎丸子怎么做營養(yǎng)會流失
加面粉時,要慢慢的加;食用時,可以沾些自己喜歡的醬汁。煎丸子中小火瞞煎就好,大火容易糊。煎丸子可以不放鹽,也可以放,看個人口感。(一般做好的丸子都略帶味道)。
煎丸子各食材的處理方法
豬肉泥納入碗中,加入蔥末、姜末、精鹽等拌勻,再放入雞蛋清、濕淀粉攪勻。取一圓盤,抹上一層色拉油,將調(diào)好的肉餡擠成18個丸子。凈鍋置火上,入色拉油燒至五成熱,將盤中的丸推入鍋中,稍煎后用手勺將丸子輕輕壓扁,待一面煎至呈金黃色時,翻面,再煎另一面至呈金黃色后,倒入漏勺內(nèi)瀝油。
蟹炒年糕簡介
蟹炒年糕是由螃蟹、年糕為主要食材做成的一道美食,屬于家常菜。蟹的鮮味似乎全部吸入了年糕里,每一塊年糕都改變了自己的特性,更像是可遇而不可求的蟹肉,卻一下子變出了很多,顏色的沖擊,完全又一次把混搭詮釋到完美。螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素,對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用,吃蟹對結(jié)核病的康復大有補益。
蟹炒年糕怎么做最有營養(yǎng)
蟹炒年糕的做法一
食材：海蟹一只,年糕片4兩,姜絲,蔥絲,料酒,醬油,糖,鹽
1、先把螃蟹殺掉,跺成四份。
2、年糕先在開水里冒一下,讓它軟點,這樣炒好螃蟹扔進去把拉兩下就好了。
3、鍋中放油,放入蔥姜絲煸炒出香味倒入螃蟹大火快炒。
4、同時放料酒,放醬油、糖爆炒,最后放入年糕翻炒幾下放入少量鹽,就可以出鍋拉。
蟹炒年糕的做法二
材料：螃蟹2只,年糕4兩,欣和六月鮮醬油,六月香豆瓣醬。,食用油,料酒,白糖,姜片,蔥結(jié),生粉。
做法：
1、螃蟹洗干凈,一切為二,切口沾些生粉。
2、放入油鍋中炸至略黃,撈出瀝油,再放入年糕略炸微黃撈出瀝油備用。
3、炒鍋留少許油,放入姜片、蔥結(jié)、醬油、少許白糖、加入約一碗水攪勻。
4、放入炸過的螃蟹和年糕,蓋蓋燜至熟,收汁即可裝盤。
蟹炒年糕怎么做營養(yǎng)會流失
每塊螃蟹肉裹的淀粉不要太多,淀粉的目的主要是為了炸的時候不然螃蟹黃流失,只要刀口部分鋪滿就可以了。年糕過油之后再與蟹同煮能使年糕更加入味。炒蟹時加入少量香醋，可使這道菜更具風味。如炒的過程放了醬料，那么這個略咸可以多放糖,也粘稠,水的量掌握好,否則會太干。
蟹炒年糕各食材的處理方法
蟹買來后可以先泡在白酒里,一來可以讓蟹吐掉泥沙,二來蟹黃更香之后燒的時候可以不用再放黃酒,第三螃蟹醉了切起來更方便。將蟹收拾干凈,去掉蟹蓋、蟹腮、等多余的東西,剁成塊,蟹鉗要用刀略拍幾下為好。切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉、腌漬拍上淀粉。青紅椒切菱形塊、蔥切段、姜切片、蒜切末、香蔥切末。年糕可以買現(xiàn)成切好片的,這樣更省時間，年糕還是用長條的比較好吃。
姜絲肉蟹簡介
姜絲肉蟹是廣東省傳統(tǒng)的特色名菜,屬于粵菜系。此菜紅白相間,味道鮮美,適宜冬季飲食。生姜洗凈切片;蔥洗凈切段;螃蟹洗凈,每只切成6塊,蟹殼氽燙后留用!鍋內(nèi)熱油后爆香姜片,加入螃蟹拌炒至蟹肉變白,加入鹽、糖、料酒,轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮。加入蔥段,轉(zhuǎn)大火翻炒至汁收干,盛入盤中,蓋上蟹殼即可。
姜絲肉蟹怎么做最有營養(yǎng)
姜絲肉蟹做法一
1、螃蟹留殼切塊,用干淀粉拌勻。
2、旺火將油加熱,放入蟹塊炸至七成熟撈出瀝油。
3、鍋內(nèi)留油15克,將上述調(diào)料放入炒至恰熟,用濕淀粉勾芡拌勻擺盤即可。
姜絲肉蟹做法二
1、精選肥瘦各半的后臀尖豬肉,肥瘦分開,分別洗凈后,肥肉切絲,瘦肉剁成肉碎,然后分別加入各種調(diào)料腌制幾分鐘即可。
2、取一個平底的盤子,將調(diào)好味的肉鋪在盤子上,肥瘦各占一半,最后再打一個雞蛋在上面。
3、用勺背將蛋液均勻鋪到肉的表面,然后就可以燒水了,水開了再把肉放到蒸籠上。
4、大火25分鐘以后就可以出鍋了,這時候!最關(guān)鍵的一步,準備一個醋碗放入少許姜絲,吃的時候蘸著吃,真的是蟹肉的味道哦!!
姜絲肉蟹做法三
1、將蟹宰干凈,去掉蟹蓋;
2、將蟹心切為件,再將蟹鉗拍裂,放入碟中,拍上干淀粉150克;
3、剩余淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約25克;
4、蔥15克切花,剩余切成末;
5、蒜剁成茸;辣椒切碎末;姜切末;
6、取小瓷碗放入鹽、糖、醋、黃酒、蔥姜末、水淀粉10克調(diào)成糖醋汁;
7、燒鍋放油,待油燒至6成熱,將蟹放入炸至熟,傾在笊籬里;
8、利用鍋中余油,把蔥花、蒜茸、辣椒米放在鍋中爆香,加入糖醋,待滾用濕淀粉15克打芡;
9、將炸熟的蟹放入煎數(shù)分鐘,加上麻油,包尾油10克再炒勻上碟便成。
姜絲肉蟹怎么做營養(yǎng)會流失
炒螃蟹大火爆炒大約五分鐘到八分鐘就可以熟的，炒時間過長營養(yǎng)會流失。
姜絲肉蟹各食材的處理方法
1、將剪刀插入。
2、掰開剪刀,蟹殼和身會自動分開。
3、就這樣死掉了,不用怕夾夾了。
4、剪掉這些不要的。
5、剪掉這些不要的。
6、用手掰掉大腳。
7、耐心的清洗蟹殼。
8、同樣洗凈后,剪刀剪開。
芙蓉蒸蟹簡介
芙蓉蒸蟹是一道美食,制作材料有河蟹、雞蛋、香菜等。此菜肴鮮嫩軟滑,蟹與雞蛋香味和二為一口感爽滑。無油、不放過多的辛辣調(diào)味料,保持原汁原味,所有營養(yǎng)物質(zhì)被雞蛋羹吸收包裹著,是這道菜品的一大亮點。螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng),對身體有很好的滋補作用。研究發(fā)現(xiàn),螃蟹還有抗結(jié)核作用,吃蟹對結(jié)核病的康復大有補益。雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富,而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。
芙蓉蒸蟹怎么做最有營養(yǎng)
芙蓉蒸蟹的做法一
主料:河蟹
輔料:雞蛋、香菜
調(diào)料:鹽、花雕酒、醬油、雞精、蔥花、食用油
1、將蟹洗凈切塊。
2、將雞蛋打散加水并加少許蔥花、鹽、雞精。
3、把蟹塊放入大碗中,加入花雕酒和打好的蛋液并加一點醬油,上籠蒸8分鐘。
4、另取鍋熱少許食用油,澆在蒸好的蟹上,點綴上蔥花香菜即可。
芙蓉蒸蟹的做法二
材料：螃蟹兩只,雞蛋清4只,鹽,酒,蔥段適量,姜片適量。
做法
1、將螃蟹洗凈,洗不到的地方用小刷子刷干凈。
2、從中間一切兩半,擺入盤中。
3、放入蔥段、姜片、酒。
4、蒸鍋放適量水燒開后,將螃蟹放入蒸鍋蒸10分鐘左右。
5、蒸螃蟹的過程,將雞蛋清以1:1的比例加清水打散。
6、加入少許蔥花和鹽。
7、將螃蟹從蒸鍋中取出。
8、將調(diào)好的蛋清液倒入蟹盤中。
9、放入蒸鍋中火蒸制10分鐘左右即可。可以在上面點綴上蔥花和香菜。
芙蓉蒸蟹怎么做營養(yǎng)會流失
蒸螃蟹的時候記得一定要等水開了再入鍋蒸。中火蒸六到八分鐘,蒸好拿出倒入剩下的雞蛋 ,再上鍋中火蒸三分鐘。蒸的時間一定要控制好，不要太久，以免造成口感不好。雞蛋液攪勻后再加入油鹽,略攪幾下就入蒸鍋,出鍋時的雞蛋羹將會很松軟。
芙蓉蒸蟹各食材的處理方法
螃蟹一定要鮮活的,清洗時候不方便你可以先用筷子從殼和身子直接吐泡的地方插進去,然后打開殼處理。螃蟹一定要清洗干凈,尤其是蟹腮,可以用小刷子刷。 如果用的是海蟹,鹽不加或者少加,因為海蟹本身就很咸了?？梢詫㈦u蛋清換成全蛋液，蛋清液和水的比例是1:1。酒可以用黃酒、清酒、花雕酒。
蔥姜炒蟹簡介
蔥姜炒蟹是一道色香味俱全的漢族名菜,屬于粵菜系。把鍋燒熱,放適量油,再次燒熱后放入花蟹;炒至蟹變紅,加入香辣蒜蓉料;翻炒均勻后,放入紅椒絲和青蒜段;加少許醬油,快速翻炒均勻即可。
蔥姜炒蟹圖片
蔥姜炒蟹怎么做最有營養(yǎng)
做法一、先切下蟹鉗,然后開背殼,接著去內(nèi)臟,將蟹肉一份為四,蟹鉗用刀背拍裂。準備蔥段和姜片。鍋里下油,爆香姜片。然后加入花蟹,翻炒片刻。蓋鍋焗1分鐘左右。加入適量的醬油,清水。加入適量的鹽和糖,大火,翻炒均勻。再加入蔥段。蓋鍋,煮3~5分鐘左右。這時候用適量的豆粉,搭配少許醬油,加少許清水,調(diào)制芡汁。往蟹上淋上芡汁,并快速翻炒兩下。加入適量的包尾油,熄火。將蟹裝起即可!
做法
蔥姜炒蟹怎么做營養(yǎng)會流失
蟹塊不炸的陷阱,我們通常認為,把蟹剁成塊后,直接入鍋炒制,這樣的蟹塊,第一有腥氣,第二不成形。把蟹剁成塊后,要在封口處,裹上面粉,炸至變色撈出。經(jīng)過油炸的蟹塊,炒出來才香氣十足!
蔥姜不煎的陷阱,蔥姜炒蟹不但蔥姜的用量要大,而且重要的是,要煎出蔥姜的辛香味道!要想煎出蔥姜的辛香味,一定要小火,慢煎,直到蔥姜的表面出現(xiàn)微黃。只有這樣,當蔥姜的辛香,充滿了鍋底,我們炒出的蟹塊才充滿了辛香。
只炒不燉的陷阱,我們從名字上面理解是炒蟹,其實是要注入清水燉一會的,不能入鍋后快速翻炒出鍋,只炒不燉的話,蔥姜的辛香味道,不能與蟹塊融為一體,蟹塊沒有辛香味道。
蔥姜炒蟹各食材的處理方法
取筷子從螃蟹兩眼間直接戳進,并順勢稍微往外翻,讓螃蟹呈假死狀,但肉質(zhì)仍維持。螃蟹左右邊的邊緣是其最脆弱柔軟的部位,可以靠著桌子的邊緣借力剝開螃蟹的外殼。剝開外殼后,把黏附于外殼中央的食膽清理干凈。
炒芙蓉蟹簡介
炒芙蓉蟹又稱芙蓉炒活蟹,是一道漢族傳統(tǒng)名菜,閩菜、湘菜、魯菜中均有此菜。此菜芙蓉潔白,蟹肉鮮嫩、香郁。河蟹或海蟹為主料,雞蛋清加高湯150克、鹽、味精、少許水淀粉調(diào)勻,放滑勺中炒熟為芙蓉。這是一道營養(yǎng)美味的魯菜。螃蟹中富含大量的蛋白質(zhì)以及礦物元素,多吃能夠保健身體,可以清熱去火、排毒解毒、活血祛瘀、滋補肝臟以及滋陰養(yǎng)顏、還可以治療腰酸背痛以及風濕關(guān)節(jié)疼痛等疾病。
炒芙蓉蟹怎么做最有營養(yǎng)
炒芙蓉蟹的做法一
主料:海蟹
輔料:香菜50克、雞清3只、熟筍肉50克、濕香菇15克、蔥白、精鹽味精、胡椒粉、豬油、芝麻油各適量。
1、活蟹宰殺洗凈后剁成塊,切口處蘸干面粉,放植物油中炸成淺金黃色。
2、雞蛋清加高湯150克、鹽、味精、少許水淀粉調(diào)勻,放滑勺中炒熟為芙蓉。
3、滑勺內(nèi)加植物油燒熱,加入蔥炒出香味,加入蟹塊翻炒,烹料酒,倒入芙蓉翻炒,淋辣椒油出勺裝盤。
炒芙蓉蟹的做法二
制作食材:蟹肉300克,雞清3只,姜,蔥白,精鹽味精,胡椒粉,豬油,料酒各適量。
1、將所有食材都清洗干凈,將螃蟹刷洗干凈后待用。
2、將蔥姜和芹菜切好后待用,將雞蛋磕入碗里,攪拌勻。
3、放入適量面粉和水,攪拌成泥糊狀后待用。
4、將螃蟹剪下鉗后后腿,然后輕拍殼使它有些許的斷裂就可以了。
5、然后將內(nèi)臟和鰓都處理掉后清洗干凈,再切成4份。
6、將肉和鉗放入面粉中,充分包裹后待用,將油鍋燒熱后爆香姜片。
7、然后倒入螃蟹炸一會,撒些蔥花,倒入適量料酒。
8、倒入沒過食材的清水,燒開后放入少許鹽,倒入面糊。
9、撒些芹菜碎末,然后倒入蛋液,凝固后翻炒片刻就完成了。
炒芙蓉蟹怎么做營養(yǎng)會流失
炒蟹肉時先將蟹肉沾少許干粉(面粉或淀粉均可),可防止蟹塊在翻炒時脫落。蟹肉下鍋后翻炒時間不宜過長，火力不宜過大，以免讓蟹肉失去了本身的鮮味。
炒芙蓉蟹各食材的處理方法
挑選蟹時應注意，蟹必須是活的且動作靈活,用手翻過螃蟹后,能夠馬上翻過身來,好的河蟹還能不斷吐沫并有響聲。先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥,等螃蟹略有昏迷的時候用鍋鏟的背面將螃蟹抽暈,用手迅速抓住它的背部,拿刷子朝著已經(jīng)成平面狀的螃蟹腹部猛刷,角落不要遺漏,檢查沒有淤泥后丟入另一桶中,用清水沖凈即可。
香煎南瓜簡介
香煎南瓜是以南瓜為食材,煎煮成餅狀的一種美食。南瓜內(nèi)含有維生素和果膠,果膠有很好的吸附性,能粘結(jié)和消除體內(nèi)細菌毒素和其他有害物質(zhì),如重金屬中的鉛、汞和放射性元素,能起到解毒作用;南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜,免受粗糙食品刺激,促進潰瘍愈合,適宜于胃病患者。
南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用,有防癌功效,并能幫助肝、腎功能的恢復,增強肝、腎細胞的再生能力。
南瓜含有豐富的鈷,鈷能活躍人體的新陳代謝,促進造血功能,并參與人體內(nèi)維生素B12的合成,是人體胰島細胞所必需的微量元素,對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。
香煎南瓜怎么做最有營養(yǎng)
做法一、南瓜洗干凈,去皮,切片,上鍋里蒸熟香煎南瓜餅的做法 步驟2用勺子搗碎,然后可是加點蜂蜜,如果你喜歡甜一點的話!加糯米粉不停的揉,揉好了,做成這樣。平底鍋,加油,油熱后把南瓜餅胚子放進去煎!翻一個面,面面俱到!兩個面都煎好后起鍋,裝盤,記得用小火哦,不然表面糊了,里面還是生的!
做法
香煎南瓜怎么做營養(yǎng)會流失
香煎南瓜的時候要記得用慢火煎。南瓜切1cm厚的長條。咸蛋黃搗碎備用。平底鍋放油。南瓜煎至兩面金黃即可。南瓜煎好擺盤,然后將咸蛋黃撒在上面,如南瓜不太軟可在微波爐烤一下即可。
香煎南瓜各食材的處理方法
將南瓜削去皮,切成長片,用鹽腌一下,擠出水分并撒勻面粉,用鹽和胡椒粉、味精調(diào)好味;芹菜切碎末。
南瓜油煎之后更加香甜,再配上咸蛋黃獨有醇香更加別有一番風味!
中堡醉蟹簡介
中堡醉蟹 :Liquor-Soaked Crabs醉蟹為江蘇興化市的傳統(tǒng)名產(chǎn),歷史悠久。因最早制作此蟹的童氏家族居住在中莊,故人稱“中莊醉蟹”。這種醉蟹,色如鮮蟹,放在盤中,栩栩如生;其肉質(zhì)細嫩,味道鮮美,且酒香濃郁,香中帶甜,營養(yǎng)豐富。
中堡醉蟹怎么做最有營養(yǎng)
中堡醉蟹的做法
原料:螃蟹750克。調(diào)料:鹽15克 花椒5克 姜5克 黃酒250克 醬油15克 白砂糖5克。
做法:
1、將蟹洗刷干凈,瀝盡水;取花椒一兩,精鹽一兩,下鍋炒至出香,盛出涼透,稱取四錢使用。
2、把姜拍松,取蟹撇開臍蓋,用手擠出臍底污物,放一小撮鹽,花椒一粒后合上。
3、然后掰下蟹爪尖一個,從臍蓋上部扎進以釘牢臍蓋,并放入小壇內(nèi)。
4、取醬油倒入壇內(nèi),再加徽州風光酒(或黃山蜜酒)、姜塊、蒜瓣、冰糖,最后倒入高粱酒,用油紙蓋壇口密封。
5、一個星期后即可開壇食用。蟹色青微泛黃,味甜,有濃郁酒香。
中堡醉蟹怎么做營養(yǎng)會流失
螃蟹不能吃死的,但是一次性買多了吃不了怎么辦呢，可以放在冰箱冷藏室內(nèi)用濕毛巾蓋上可以放幾天,用手觸摸螃蟹的眼睛,沒反應的就是死螃蟹。螃蟹放在水桶中但是水的高度不要沒過螃蟹身體,否則螃蟹會缺氧而死。如果家里有浴缸更好,因為浴缸光滑螃蟹不能爬出來。
中堡醉蟹各食材的處理方法
優(yōu)質(zhì)蟹的背甲殼呈青灰色,有光澤,腹部為白色,金爪叢生黃毛,色澤光亮,臍部圓潤,向外凸,肢體連接牢固呈彎曲形狀,個大而老健,如果背呈黃色,則肉較瘦弱。另外,如果是活動有力,四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。對經(jīng)眼看外觀符合要求的蟹,要逐個用手掂一掂它的分量,手感重的為肥狀的蟹。此招不適用于河蟹和活的海蟹,因為這些蟹常常會被五花大綁。剝開蟹的臍蓋,若殼內(nèi)蟹黃多、整齊,凝聚成形,則此蟹為好蟹。如果購買的是已死的海蟹,要觀察蟹的腿,完整無缺,輕拉蟹腿有微弱彈力,表明是新鮮海蟹,若不新鮮的海蟹,輕拉蟹腿,不僅沒有微弱力,而且蟹腿容易斷落。如聞到海蟹有腥臭味,說明海蟹已腐敗變質(zhì),不能再食用。食用腐敗變質(zhì)的海蟹極易造成食物中毒。
香煎芙蓉蛋簡介
“香煎芙蓉蛋”是廣東傳統(tǒng)的風味菜肴。用雞蛋液與叉燒肉、筍絲、香菇、調(diào)味料等拌勻煎制而成。菜成塊狀,兩面金黃,各種副料裹藏于蛋塊之中,互相交錯,外層嫩滑,蛋香濃郁,乃廣州筵席名菜。
香煎芙蓉蛋怎么做最有營養(yǎng)
做法一、水發(fā)香菇、熟鮮筍肉分別切成中絲叉燒肉切成絲。大蔥也切成絲鍋中注水燒開,下入香菇絲 筍絲煮至30秒。再下入叉燒肉絲焯水后撈出瀝干水分。雞蛋打在碗中,加入鹽 胡椒粉 味精攪打均勻。再加入焯水的叉燒肉絲、筍絲、香菇絲、蔥絲。調(diào)拌均勻后再加入芝麻油攪拌均勻。煎鍋燒熱,加入油,倒入二分之一與原料拌好的蛋液。炒成凝固狀。鏟出后,放入剩余的蛋液中調(diào)勻。煎鍋重新放入少量的油,放入調(diào)拌好的蛋液,用小火煎制。一面煎熟再煎另一面,煎至兩面金黃。煎好的蛋餅,放在砧板上切成塊,碼放在盤子中即可。
做法
香煎芙蓉蛋怎么做營養(yǎng)會流失
煎芙蓉蛋宜用小火煎制,煎至兩面金黃,外焦里嫩。
香煎芙蓉蛋各食材的處理方法
叉燒肉、香菇、鮮筍分別切成中絲。筍絲放入沸水鍋里焯約30秒鐘,取出,抹干。雞蛋液、精鹽、芝麻油拌勻,加叉燒肉絲、筍絲、香菇絲、蔥絲拌成“雞蛋料”。
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