做開屏武昌魚放什么調(diào)料
養(yǎng)生水都放什么。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“做開屏武昌魚放什么調(diào)料”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
開屏武昌魚簡介
開屏武昌魚是湖北省的漢族傳統(tǒng)名菜。此菜制作將筷子從武昌魚口中伸入,絞出鰓、內(nèi)臟,打鱗,剁出頭尾,再從魚背部下刀,橫切成0.7厘米寬,腹部相連的連刀片。
做開屏武昌魚放什么調(diào)料
1、準(zhǔn)備好材料。
2、切好姜絲,辣椒段,蔥花。
3、將武昌魚去尾,去鰭,去頭,在魚身側(cè)鰭的位置將魚頭切下;
4、將處理好的魚段沖洗干凈后,加入少許鹽,料酒,姜絲腌漬5分鐘左右入味。
5、將魚放入盤內(nèi)小心地擺好,呈扇形,在魚身中間擺上魚頭。
6、鍋內(nèi)加水燒開后,把魚放入,蒸到魚肉完全變白,魚眼突出即可。
7、蒸好的魚取出,擺上辣椒段做裝飾,撒上蔥花。
8、魚提前腌漬過了,只要再加點蒸魚豉油就可以。
9、鍋內(nèi)加入適量油燒熱后,會有白煙冒出,關(guān)火,澆在蔥花上,蔥香味頓時冒出,一道菜就完成了。
開屏武昌魚的常見做法
開屏武昌魚做法一
1、選魚,一般需要的魚在一斤二兩左右, 太小, 沒肉, 沒吃頭; 太大, 肉老了, 口感不好;
2、處理魚,大多數(shù)魚中腹部有黑色內(nèi)膜, 一定要去掉, 然后在背上化幾刀或解刀成需要的塊, 以便入味;
3、腌魚,將魚用少量的鹽, 料酒, 生姜和大蔥段腌制, 約十五分鐘就可以了;
4、蒸魚,要等鍋中水燒開后, 再放入其中蒸,一斤二兩的魚一般大火需蒸制八分鐘, 再關(guān)火不開蓋燜二分鐘;
5、調(diào)味, 魚蒸好后首先要將其中的水潷出來,因為蒸魚里的水很腥;趁熱淋點蒸魚豉油或美極鮮, 再加入大蔥絲和小蔥, 用炸過花椒油澆在上面嗆一下, 讓蔥味散發(fā)香味。
開屏武昌魚做法二
1、活武昌魚一條,處理干凈后頭尾各切一刀, 切斷;
2、中段用刀從背上切成片,魚肚的部分相連;
3、將切好的魚皮置于一大碗中,加入姜片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒,拌勻腌漬15分鐘;
4、將魚尾棄之不用,魚頭朝上擺在盤中,魚片在盤中擺成扇形,做成孔雀開屏的造型;
5、放入已上汽的蒸鍋,蒸8分鐘左右,關(guān)火后不要馬上揭蓋,再燜上兩分鐘即可;
6、蒸魚的時候,將大蔥切成絲,小蔥切末備用;
7、將蒸好的魚取出,倒掉蒸出來的水分,淋上蒸魚豉油;
8、將準(zhǔn)備好的大蔥和小蔥放入魚的中部;
9、鍋中加入適量的油, 下入姜絲和花椒煸炒;
10、煸炒香后瀝去雜物將熱油潑在蔥花上;
11、尾部裝飾點蟹籽裝飾即可。
開屏武昌魚做法三
1、將武昌魚去鱗,去鰭,切掉魚頭和魚尾,順著魚頭處的刀口,將里面的內(nèi)臟掏出,最后將魚清洗干凈。
2、從魚的背部將魚切成均勻的寬條,魚肚部分不要切斷。
3、將切好的魚放入盆中,加入切好的姜片和蔥段,鹽、料酒、白胡椒粉,用手輕輕揉搓,讓其充分入味,腌制15分鐘。
4、魚腌好后取出,將魚一片一片地擺在盤中,呈一個扇形,魚頭擺在中央,魚尾不用,將切好的小蔥花和辣椒圈鋪在魚身上。
5、鍋內(nèi)倒入清水,大火燒開后,將魚放入,淋入蒸魚豉油,大火蒸8分鐘關(guān)火,不打開蓋子,繼續(xù)燜2分鐘取出。
6、鍋內(nèi)倒入香油,燒熱后淋在魚身上即可。
開屏武昌魚的食物相克知識
武昌魚+羊肉:影響營養(yǎng)素的吸收
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在經(jīng)濟(jì)騰飛的今天，越來越多的人去追求“口舌之快”，而越來越多的美食店也突然冒出來。在外吃飯固然是件美好的事情，但就是比不上家里做的衛(wèi)生.干凈。所以為了滿足自己的“嘴欲”，你可以跟我學(xué)做孔雀開屏武昌魚
2.12從腹部朝背部均勻地切條，但要保證腹部相連不斷，切好后均勻的抹一層鹽和白胡椒粉腌制20分鐘
3.21此時準(zhǔn)備其他輔料。蔥姜且絲，再另外切蔥段和姜片
4.小紅椒和青椒切碎做裝飾用，紅椒可切成裝飾用的小段
5.盤子底部鋪上蔥姜絲、姜片，也可墊一兩個蔥段
6.將切好的武昌魚放在盤子上，順一個擺條，魚頭和魚尾分別于頭尾放置，擺成孔雀開屏狀
7.擺上裝飾用的青紅椒，滴少少許料酒，開水上鍋蒸6-7分鐘，關(guān)火后不揭鍋，繼續(xù)虛蒸2-3分鐘
8.魚出鍋后，倒掉盤子中蒸出的水，倒上蒸魚豉油，滴極低美極鮮味醬，撒上小蔥末，澆上熱油，即可食用啦
孔雀開屏武昌魚理解起來并不難，但真要做好它，其實也不是非常容易，這就需要我們大家自己注意，還有就是勤奮的練習(xí)。
說起武昌魚，相信大家都有所熟悉吧，武昌魚是我們經(jīng)常吃的一種魚肉，營養(yǎng)價值高，而且還可以補充豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，對于促進(jìn)消化提高免疫是有好處的哦，來看看開屏武昌魚的做法。
開屏武昌魚
開屏武昌魚所需材料
主要食材武昌魚、甜紅椒、鹽、生抽、蔥
開屏武昌魚的做法
1、武昌魚宰殺，去內(nèi)臟、磷后清洗干凈;蔥、甜紅椒清洗干凈，切絲。
2、將武昌魚切成連刀片，用鹽腌漬10分鐘。
3、入蒸鍋蒸8分鐘，取出撒上蔥絲、甜椒絲，澆上熱油，加入調(diào)料即可。
開屏武昌魚的功效與作用
這道菜魚肉鮮美，湯汁清澈，原汁原味，淡爽鮮香，食用后容易消化，能補充人體所需的各種維生素和礦物質(zhì)，對貧血癥、低血糖和高血壓有一定的食療作用。武昌魚具有補中益氣、調(diào)治臟腑、開胃健脾、增進(jìn)食欲的功效。甜紅椒具有促進(jìn)消化、健胃、利尿、明目、提高免疫力的功效。這樣的一道美食具有補氣養(yǎng)血的作用，而且還可以開胃促進(jìn)食欲的哦，對于利尿祛濕啊或者是養(yǎng)肝明目是不錯的選擇呢，而且還可以有增強免疫力的功效和作用的哦。
開屏武昌魚的具體的做法大家都學(xué)會了吧，武昌魚具有豐富的維生素和礦物質(zhì)，不僅可以補充營養(yǎng)，味道鮮美提高免疫力促消化，同時還可以緩解失眠，是不錯的養(yǎng)生選擇，大家不妨試試吧。
說起武昌魚大家一定不是很陌生的吧，扁扁的身材，感覺胖胖的，其實里面都是肉肉哦。有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，而且還容易消化和吸收，經(jīng)常吃些肉類可以補充腦力，HIA可以健腦益智。
開屏武昌魚
開屏武昌魚所需材料
主要食材武昌魚、甜紅椒、鹽、生抽、蔥
開屏武昌魚的做法
1、武昌魚宰殺，去內(nèi)臟、磷后清洗干凈;蔥、甜紅椒清洗干凈，切絲。
2、將武昌魚切成連刀片，用鹽腌漬10分鐘。
3、入蒸鍋蒸8分鐘，取出撒上蔥絲、甜椒絲，澆上熱油，加入調(diào)料即可。
開屏武昌魚的功效與作用
這道菜魚肉鮮美，湯汁清澈，原汁原味，淡爽鮮香，食用后容易消化，能補充人體所需的各種維生素和礦物質(zhì)，對貧血癥、低血糖和高血壓有一定的食療作用。武昌魚具有補中益氣、調(diào)治臟腑、開胃健脾、增進(jìn)食欲的功效。開屏武昌魚此菜具有補中益氣、開胃健脾、促進(jìn)消化、利尿、明目、提高免疫力的功效。這樣的菜肴十分鮮美，而且還可以有調(diào)理脾胃的作用，健脾養(yǎng)胃的同時還可以利尿明目的哦，是不錯的促進(jìn)食欲改善貧血。增強體質(zhì)的好選擇哦，大家平時的時候可以經(jīng)常食用呢。
關(guān)于開屏武昌魚的做法和它的營養(yǎng)價值，大家都了解了吧，經(jīng)常食用的話不僅可以補充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還可以具有清熱解毒，降血壓的作用，開胃健脾促進(jìn)食欲補血降壓，大家不妨平時的時候吃一些營養(yǎng)價值高。
武昌魚在我們的飲食生活里面是常常出現(xiàn)的，相信大家對這個武昌魚的認(rèn)識也是比較多的。武昌魚屬于一種比較珍貴的淡水魚，因為其肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富的原因，所以被人們認(rèn)為是一種很好的食材。武昌魚是老百姓深愛的一種食物，這個武昌魚的做法也是有很多種，主要看食客喜歡什么樣的口味。
武昌魚的做法千變?nèi)f化，但是它的肉質(zhì)鮮美始終是不會改變?nèi)藗儗λ南矚g的，今天要和大家說的就是關(guān)于武昌魚的一些做法。如果你對武昌魚的做法有興趣的話，可以往下看看。
鮮美之極—清蒸武昌魚
最近，迷上了吃魚。紅燒魚、重慶烤魚還有不得不提的清蒸魚。清蒸魚味道不如紅燒和烤魚濃烈，但其特有的鮮美卻是其他做法所不及的，而且營養(yǎng)不流失，兩全其美!
材料
主料：武昌魚
配料：蔥，姜，料酒，香菜，剁椒，蒸魚豉油
做法
1、武昌魚讓商販殺死刮鱗，取出內(nèi)臟，回家沖洗干凈。
2、在魚的表面切出花刀，摸上少許鹽，將蔥姜切絲放在魚肚里，加料酒浸泡10分鐘后，將魚放在盤中倒入適量蒸魚豉油。
3、蒸鍋中加水燒開，將魚放入，隔水蒸制10分鐘。
4、取出魚加香菜及剁椒點綴，完成。
家常紅燒鯧魚
材料
鯧魚1條，大蒜1瓣，姜1小塊，小蔥1棵，辣椒1個，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，淀粉10g，白糖5g
做法
1、鯧魚去內(nèi)臟后用水沖洗干凈，在魚的身上兩側(cè)斜劃兩三刀。
2、加入鹽、料酒5ml、姜片腌制片刻。
3、大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎。
4、將鯧魚兩面拍上少許干淀粉備用。
5、炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色后，盛出瀝油。
6、鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚，加入生抽、老抽、料酒、白糖。
7、再加入適量清水(水與鯧魚持平)，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛出盤中。
8、剩余的湯汁用水淀粉勾芡淋在鯧魚身上，最后撒上香蔥即可。
以上就是向大家介紹了關(guān)于如何做武昌魚，相信大家看完之后對武昌魚的做法是比較了解的。我們對于生活中的食材要比較的了解，這樣烹飪起來就會比較的簡單。想要保持武昌魚的鮮甜的話，可以利用清蒸的方法，這樣的口味就是最清甜的。
每種魚的名字肯定都是有來源的，就像這種魚叫武昌魚也是有原因的。從外觀上看，武昌魚有著扁扁的身子，但是關(guān)鍵是這種魚的肉質(zhì)細(xì)膩，制作好后味道非常好。所以很多人都喜歡吃這道菜，而且這種魚對于養(yǎng)血和營養(yǎng)不良的人來說是很補的食物。所以，要是身體貧血或者身體不適的話，可以吃些武昌魚來補補。
武昌魚有很多種做法，關(guān)鍵看每個人喜歡什么烹飪手法。有些人喜歡紅燒的，有些人喜歡清蒸的，還有些人喜歡生著吃的。那么下面就要為大家介紹紅燒武昌魚的制作方法，希望大家能夠?qū)W會。
1. 殺好的魚洗凈在魚身上用刀劃網(wǎng)狀。
2. 鍋內(nèi)倒油后將蔥姜蒜紅椒放入爆香。
3. 爆香后倒入大概兩大勺量的老抽。
4. 然后倒入兩碗清水。
5. 將湯汁大火燒開。
6. 放入洗凈的武昌魚。
7. 倒入少許白糖。
8. 魚燒開后倒入少許料酒。
9. 加蓋后中火將湯汁收干(不用太干，留些湯汁用魚湯泡飯也很好吃)。
10. 出鍋前加少許蒸魚豉油提鮮。
11. 然后再放少許的食鹽調(diào)味,裝盤前撒適量的黑胡椒粉。
小貼士
1.用刀在魚身上劃網(wǎng)狀線也不用很深,這樣是讓魚更好的入味,而且魚在煮時魚皮更容易收縮不易掉皮2.放少許白糖可以讓魚的鮮味更容易發(fā)揮出來,3.燒魚時火不用太急,有句古語叫"千滾豆腐萬滾魚",意思就是說燒魚的時間要久一些魚才更好吃。
這些就是紅燒武昌魚的做法了，如果是第一次做紅燒武昌魚的話，建議在放調(diào)料的時候不要放太多，那樣會掩蓋魚本身的鮮味。同時也要有足夠的時間來慢燉武昌魚，這樣味道會進(jìn)入的更多，燒出來的武昌魚味道才會更好，還望大家在做菜的時候總結(jié)出自己的經(jīng)驗。
我國地域遼闊，河湖眾多。我國除了兩大知名河，長江和黃河外，還有眾多的河流和湖泊。因此我國的淡水魚的種類眾多，而且淡水魚的味道鮮美，肉質(zhì)滑嫩。其中武昌魚最受人們的喜愛。武昌魚的魚刺少，魚肉軟嫩，而且武昌魚個個肉多肥美，做法簡單，極受長江內(nèi)外的居民喜愛。
不少人開始發(fā)現(xiàn)，武昌魚吃到嘴里以后，香味久久不會散去，可以讓人回味很久，因為味道鮮美的特性武昌魚開始走進(jìn)人們的生活，可是大家知道武昌魚怎么做好吃嗎？
1孔雀開屏武昌魚
原料：武昌魚一條、大蔥、生姜、青椒、小紅椒、小香蔥、胡椒粉、蒸魚豉油、料酒、鹽。
做法：
1、殺好的武昌魚清洗干凈，用其他魚也可以哈。
2、把魚頭和魚尾切下來先放一邊備用，魚身從腹部朝背部均勻地切條，但要保證腹部相連不斷，切好后均勻的抹一層鹽和胡椒粉腌制20分鐘。
3、準(zhǔn)備其他輔料，蔥切段，姜切片。
4、小紅椒和青椒切碎做裝飾用，紅椒可切成裝飾用的小段。
5、盤子底部鋪上蔥姜，將切好的武昌魚放在盤子上，擺好，魚頭和魚尾分別于頭尾放置，擺成孔雀開屏狀。
6、擺上青紅椒，倒入蒸魚豉油、滴少許料酒，開水上鍋蒸6-7分鐘，關(guān)火后不揭鍋，繼續(xù)虛蒸2-3分鐘。
7、魚出鍋后，撒上香蔥末和裝飾用的青紅椒小粒。做熱鍋，燒熱一點食用油，然后把熱油澆到魚身上即可食。
溫馨提示：
1、每段魚條要寬度一樣，用尖利一點的刀切才能切得整齊漂亮。
2、清蒸魚非常簡單易做，但要想做得好，也需要掌握一些小技巧。一定要水開后上鍋，旺火急蒸7分鐘。然后關(guān)火虛蒸2-3分鐘。
3、醬汁很關(guān)鍵，沒有蒸魚豉油，可以用生抽加糖自己調(diào)一個醬汁，但是不要忘了最后要往魚身上淋一點熱油。
2醬燒啤酒武昌魚
原料：武昌魚1尾、蔥、姜、蒜適量、魔芋絲6卷、黃豆醬1湯勺、生抽1湯勺、料酒3湯勺、老抽1茶匙、醋1湯勺、白糖1茶匙、鹽1茶匙、啤酒1聽。
做法：
1、魚處理干凈后打上花刀，在花刀內(nèi)和魚的表面撒上鹽腌制入味。在花刀內(nèi)碼放姜片，盤底放入適量的蔥姜蒜片后在上面碼放魚，加入2勺料酒腌制去腥。
2、鍋中倒入適量的油，把魚煎至兩面焦黃撈出瀝干。
3、鍋中留少許底油，放入黃豆醬、生抽、料酒、老抽、糖、啤酒調(diào)好料汁，在料汁中放入魚，大火燒開后轉(zhuǎn)小火。
4、放入魔芋絲，蔥段、姜片、蒜瓣蓋上鍋蓋燜煮15分鐘后把魚翻面繼續(xù)燜煮10分鐘。
5、打開鍋蓋大火收汁，把湯汁收至濃稠后即可盛出。
武昌魚大家了解嗎，它是一種在湖北特別有名的魚，它的營養(yǎng)也是很多的，肉質(zhì)是很鮮嫩的，而且大的武昌魚的刺是很少的很多人都愛吃武昌魚，特別是對女性朋友來說對吃魚的好處是很多的，能夠養(yǎng)血，補氣，預(yù)防貧血的現(xiàn)象，武昌魚的吃法還有很多，今天我們來看看清燉武昌魚的做法。
清燉武昌魚說是很多人喜歡吃魚的一種方式了，清燉的魚的味道是很好的，而且也不油膩，比起來用油炸的魚，清燉的魚就顯的很清淡，更有營養(yǎng)了，武昌魚的營養(yǎng)價值也是特別高的。
食品原料
武昌魚1條
大蔥1支
姜約20克
去皮五花豬肉少許
水發(fā)冬菇3個
鹽、紹酒、醬油適量
油50克。
制作方法
1、將去皮五花豬肉切成薄片，冬菇洗凈去蒂斜刀切片。
2、將武昌魚去鱗、去腮、去內(nèi)臟，洗凈瀝干，在魚的側(cè)面劃花刀，用少許鹽均勻地涂在魚的身上及魚肚內(nèi)。
3、把1/3的蔥切成大段擺在盤上，將魚放在蔥上，把冬菇片、豬肉片及2片姜鋪在魚上，再淋上少許紹酒，入蒸鍋，蒸約八、九分鐘。將剩余的蔥、姜切成細(xì)絲待用。
4、取出蒸好的魚，倒掉湯，將蔥絲、姜絲均勻地鋪在魚上，淋上醬油;起油鍋，將油加熱至滾，待油溫略降后，從頭至尾地澆在魚上，蔥絲、姜絲被熱油燙熟，香氣四溢，即成。
注意方法
此菜一定要用活魚來做，武昌魚的肉質(zhì)細(xì)嫩，如用其它的魚，應(yīng)選用身型小的，蒸制時間因魚不同，但不要太久;因為是蒸，就一定要把魚收拾干凈，以免有腥味;另外，切魚身上的蔥絲、姜絲時，別忘記生熟砧板要分開。
武昌魚做法指導(dǎo)
武昌魚適合紅燒、清蒸;小魚適宜制作酥魚。
巧去魚腥味：
1. 將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚的腥味，并能使魚滋味鮮美;
2. 鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味;
3. 吃過魚后，口里有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。
武昌魚能夠很好的預(yù)防高血壓，動脈硬化，高血脂的現(xiàn)象，在現(xiàn)在的社會這樣的疾病都是很常見的了，這和我們的飲食都有很大的關(guān)系，因此我們要能夠很好的去預(yù)防這方面的疾病，就要合理的膳食，今天清燉武昌魚的方法也是要多了解的。
武昌魚在制作上有著很多不錯方式，常見就是清燉武昌魚，這樣的制作方法，使得武昌魚在口感上非常不錯，吃的時候?qū)ι眢w也沒有任何的損害，不過油燜武昌魚也是不錯之選，這樣的制作方法，提高武昌魚的口味，使得在吃的時候，對提高食欲有著很好幫助，這樣的佳肴很適合夏季選擇。
不過在選擇油燜武昌魚的時候，也是需要對這樣佳肴制作方法進(jìn)行認(rèn)識，這樣在制作這類佳肴的時候，才會知道該選擇什么樣的制作方法最佳，同時能夠順利的進(jìn)行制作。
油燜武昌魚：
原料：鮮團(tuán)頭魴一尾(約重一斤)，肥膘豬肉一兩，豬油一兩半，白糖半兩，醬油一兩，精鹽半錢，姜末三錢，水發(fā)玉蘭片一兩，味精半錢，料酒三錢，紅辣椒半兩，小蔥半兩，芝麻油二斤(約耗一兩)。
制法：將魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈。
在魚身上兩面劃斜十字紋數(shù)個。用醬油半兩涂抹魚身，腌漬五分鐘。肥膘豬肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片，都切成一寸長的粗絲。
炒鍋置旺火上，下麻油燒至八成熟，將魚下鍋，兩面炸成淡黃色時撈出。原炒鍋倒去余油后置旺火上，放入肥膘豬肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片，炒二分鐘，至蔥散發(fā)出香味時，再將魚下鍋，加入料酒，姜末、醬油(半兩)、白糖、味精、精鹽、清水(八兩)、燜燒三分鐘。
待魚汁漸濃，即移鍋置微火上，加蓋燜八分鐘，再置旺火上，下豬油繼續(xù)燜二分鐘，起鍋盛入盤即可。
此菜黃色有光澤，皮酥滑，肉肥嫩，汁稠濃，味鮮美，咸甜中略帶辣味。
以上就是對油燜武昌魚做法詳細(xì)介紹，在制作的時候，完全是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過在制作武昌魚的時候，也是要注意火候，油燜武昌魚火候不能太多，否則會使得武昌魚口感改變，而且吃的時候會有硬的感覺，肉質(zhì)不在那些鮮美。
開屏柴把桂魚簡介
開屏柴把桂魚是一道湖南長沙市的特色傳統(tǒng)名菜,屬于湘菜系。由傳統(tǒng)菜“柴把雞”、“柴把鴨”演化而來。
做開屏柴把桂魚放什么調(diào)料
1、將魚肉切成0.5厘米米粗、7厘米長的絲,冬筍、火腿切成3厘米長的絲,蔥75克在開水中氽過。另將剩余蔥姜拍破,加紹酒、精鹽1克,拌勻攥出汁,加入味精,淋入魚絲中腌約8分鐘。
2、將櫻桃一切兩半,鵪鶉蛋逐個盍入抹了熟豬油的12國防大學(xué)只調(diào)羹里,香菜摘洗凈。然后,在盛有鵪鶉蛋調(diào)羹里嵌半粒櫻桃,拼幾片香菜葉,成雀屏花形,上籠蒸10分鐘即熟,放在籠中保溫。
3、將氽水好的蔥根理直擺在盤中,上面橫放火腿絲2根,魚絲2根,冬筍絲2根,按柴把形捆成20把。
4、將蒸好的鵪鶉蛋取出,擺在長盤的一端,拼成雀屏;柴把魚放在盤中央作雀身;再將一個雞蛋糕雕成的雀頭擺在前端。
開屏柴把桂魚的常見做法
開屏柴把桂魚做法一
1、鱖魚處理干凈,先把魚切下頭尾,再把魚身切成薄厚較均勻的片狀。
2、把切好的鱖魚頭尾和魚身抹上適量鹽和少許白酒姜絲進(jìn)行腌制十分鐘左右。
3、姜、蔥分別洗干凈切絲和段,剁椒準(zhǔn)備好。
4、把鱖魚身順著自然方向擺成花狀,姜絲和蔥段擺放在魚片之間的間隔處,擺上魚頭,魚尾放置魚頭下方。
5、再把剁椒均勻淋在魚身上,接著用玉米粒/豌豆點綴下。
6、蒸鍋內(nèi)注入水燒開,把準(zhǔn)備好的魚上鍋蒸6～7分鐘魚眼突出來即可。
7、在蒸魚的時候取一鍋,鍋內(nèi)注入玉米油再放花椒,用中小火做成花椒油,。
8、魚蒸好后,倒去蒸出來水,再放回蒸鍋內(nèi)。
9、再把高溫油均勻澆到魚身上面,接著淋上蒸魚豉油兩勺即可。
開屏柴把桂魚做法二
1、將桂魚開剖洗凈,切去魚頭、魚尾和前鰭,取出凈肉。切成8厘米長、0.3厘米寬的絲。
2、火腿、冬筍、香菇、生姜、韭白切成4厘米長的絲、放人精鹽、味精,拌勻人味。
3、魚頭、魚尾、前緒放人紹酒、精鹽、姜蔥汁俺約15分鐘。
4、魚絲肉放人紹酒、精鹽,味精、雞蛋清抓勻上漿。將蔥用開水悼一下,置砧板上,橫放魚絲2根,成“U”形,將冬筍、火腿,香菇、姜、韭白絲各一根,置“U”形中間。
5、將菜油燒至5成熱,下人柴把魚滑溜,出鍋瀝油。
6、鍋內(nèi)留油25克,再倒人柴把魚絲,加雞湯、昧精、芝麻油、蒜汁顛勻。
7、將陀好的魚頭、尾、鰭洼熒過油后,人盤裝配成整魚穢徹魚頭上議櫻桃作眼睛,兩側(cè)配以香菜,即成。
開屏柴把桂魚做法三
1、桂魚一條掏去內(nèi)臟。
2、切去魚尾,魚鰭,魚身切花刀,撒上胡椒粉,料酒,放進(jìn)蔥,姜腌制20分鐘祛除魚腥味。
3、蔥姜塞進(jìn)魚肚里倒進(jìn)少許味極鮮醬油,少許鹽,放進(jìn)蒸鍋大火蒸10-15分。
4、蒸魚的同時準(zhǔn)備上蔥絲,姜絲,辣椒絲,香菜。
5、蒸好的魚把肚子里的蔥姜撿出。
6、炒鍋燒熱倒進(jìn)適量調(diào)和油炸香蔥絲,姜絲,辣椒絲。
7、將炸好的蔥姜絲澆在魚身淋少許花椒油,撒上香菜末。
開屏柴把桂魚的食物相克知識
桂魚+毛豆: 維生素B族破壞
桂魚+棗: 消化不良
桂魚+西紅柿: 影響銅的吸收
桂魚+山楂: 腹痛、惡心、嘔吐
魚含有的營養(yǎng)元素豐富，而且對人體各方面都是有著很好的幫助作用，所以長期吃魚是一個放心之選，但是對魚的選擇也是要注意不能隨意進(jìn)行，不同的魚的營養(yǎng)元素上也是有著很大區(qū)別，所以選擇的時候，也是可以根據(jù)自己的需求進(jìn)行，使得身體得到很好改善，那武昌魚的做法都有什么呢?
對武昌魚的做法都有什么呢，也是很多人不太了解的，所以在選擇它的時候也是要注意對它的認(rèn)識，這樣在制作的時候，也是知道該如何用最佳，利于身體健康發(fā)展。
武昌魚的做法：
家常紅燒鯧魚
材料：鯧魚1條，大蒜1瓣，姜1小塊，小蔥1棵，辣椒1個，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，淀粉10g，白糖5g
做法：
1.鯧魚去內(nèi)臟后用水沖洗干凈，在魚的身上兩側(cè)斜劃兩三刀
2.加入鹽，料酒5ml、姜片腌制片刻
3.大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎
4.將鯧魚兩面拍上少許干淀粉備用
5.炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色后，盛出瀝油
6.鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚、加入生抽、老抽、料酒、白糖
7.再加入適量清水(水與鯧魚持平)，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛出盤中
8.剩余的湯汁用水淀粉勾芡淋在鯧魚身上，最后撒上香蔥即可
通過以上介紹，對武昌魚的做法也是有著很好了解，所以對這樣魚制作上，都是可以選擇以上的制作方法，不過要注意的是，對這樣魚制作上，火候也是要掌握好，否則會使得魚在口感和各方面上，都是有問題，這點也是要注意的。
武昌魚的營養(yǎng)價值很高，這樣的魚在吃的時候，對身體蛋白質(zhì)的補充效果非常不錯，而且武昌魚在制作上，也是有著很多不錯方法，常見就是青蒜紅燒武昌魚，這樣的制作方式，能夠很好的保留武昌武的口感，同時制作的時候，也不是很復(fù)雜，能夠很輕松的制作出來。
那對青蒜紅燒武昌魚做法具體怎么樣呢，這也是很多人不太清楚的，這樣的佳肴在制作上也不是很難，都是能夠很輕松的制作出來，下面就詳細(xì)的介紹下。
青蒜紅燒武昌魚：
食材
主料：450g武昌魚 100g青蒜
配料：適量茶油 適量鹽 適量老抽適量生姜片 適量蒜瓣 適量胡椒粉 適量杭椒絲 少量白砂糖。
制作步驟
1 武昌魚洗凈破膛，刮出魚鱗。
2 兩面均勻的抹少量的鹽
3 抹上胡椒粉，這可是讓魚無腥味的秘密呢!
4 撒上蔥花和生姜片，腌制1個小時左右。
5 鍋內(nèi)油燒熱，魚下鍋用中小火慢慢的煎。
6 煎至一面定型后，翻面再煎。
7 基本上兩面都煎好后，倒入開水，量以淹過魚為準(zhǔn)。
8 放入姜片和蒜瓣。
9 放入老抽
10 放適量的鹽，然后大火燜煮8分鐘。
11 放入青蒜末。
12 湯里放適量的白糖。
13 撒上紅椒絲，即可出鍋了。
以上就是對青蒜紅燒武昌魚做法詳細(xì)介紹，在制作這樣佳肴的時候，完全是可以根據(jù)以上的方式進(jìn)行，不過制作青蒜紅燒武昌魚的過程中，火候也是需要掌握好，這樣制作的時候，才不會破壞它的營養(yǎng)元素，吃的時候?qū)ι眢w有著很好幫助。
便秘對于我們的生活里面是一種很常見的疾病，便秘不僅僅影響著患者的生活，還有可能會影響患者的情緒。今天和大家說說的就是便秘能不能食用武昌魚，武昌魚其實和便秘的聯(lián)系并不大，主要看大家在飲食里面怎樣對武昌魚進(jìn)行烹飪的，這樣才會和便秘有一點的關(guān)系。
清蒸武昌魚的話，對于便秘的患者是很有的飲食佳肴，因為便秘的患者主要就是以一些清淡的食物為主，這樣才能有助于治療便秘的情況，不要小看便秘這個疾病，拖久了對身體傷害是很大的。
武昌魚(WuchangFish)，俗稱團(tuán)頭魴、縮項鳊。是處水勢回旋，深潭無底，漁人置罾捕得之，止此一罾味肥美，余亦較勝別地?！蓖瑫r，以“鱗白而腹內(nèi)無黑膜者真?！睂倜F淡水魚菜。又因為現(xiàn)代有毛澤東“才飲長江水，又食武昌魚”的詞句，使武昌魚更為聞名遐邇。
魴魚的近緣種，即武昌魚。性能應(yīng)用與魴魚相同。鯉科動物三角魴的肉。魴魚又稱鳊魚、平胸鳊，法羅魚。獲得后，去鰓、鱗、內(nèi)臟，洗凈鮮用。
適用人群
1. 適宜貧血，體虛，營養(yǎng)不良，不思飲食之人食用;
2. 凡患有慢性痢疾之人忌食。
作用
武昌魚性溫，味甘;具有補虛，益脾，養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃之功效;
經(jīng)化驗分析，武昌魚每100克(食用部分)，含水分61克，蛋白質(zhì)20.8克，脂肪15.8克，碳水化合物0.9克，熱量229千卡，灰分15克，鈣155毫克，磷195毫克，鐵2.2毫克，核黃素(維生素B12)0.08毫克，尼克酸(菸酸)1.8毫克。醫(yī)學(xué)界人士認(rèn)為：經(jīng)常食用團(tuán)頭魴，可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病?？胺Q上等魚類。
上面就是和大家介紹了關(guān)于便秘能吃武昌魚嗎這個問題的資料，希望大家看完之后對于這個武昌魚的了解會更多。如果大家想要做清蒸武昌魚的話，可以向有經(jīng)驗的人請教一下，這樣對于烹飪方面的技術(shù)會更好，清蒸武昌魚的味道還不錯的。
想要吃魚又想要保留魚的原汁原味那清蒸就是首選了，這種做法不僅可以保留魚的鮮還是比較少油養(yǎng)生的吃法，也是被很多人所推崇的做法之一。而且武昌魚不僅口感嫩滑它還對預(yù)防貧血、低血糖以及高血壓等疾病有很好的效果。所以深受有此類疾病困擾人群的歡迎。下面就讓我們來介紹一下清蒸武昌魚的做法?
武昌魚不僅可以預(yù)防一些疾病的發(fā)生，還對健胃有著很好的效果，所以老人和孩子都可以多吃一些，而且大家也可根據(jù)自己的喜好加入自己所喜歡的食材，所以就來認(rèn)真學(xué)習(xí)一下吧。
原料：主料：武昌魚1000克。輔料：香菇(鮮)50克冬筍50克火腿50克。調(diào)料：鹽20克味精5克小蔥8克 姜8克胡椒粉1克雞油25克黃酒10克豬油(煉制)70克。
制作方法：
1、將武昌魚治凈，在魚身兩面剞上蘭草花刀;
2、炒鍋置旺火上，下入清水燒沸，將打有花刀的武昌魚下沸水鍋中燙一下，立即撈出入清水盆內(nèi)，刮盡魚鱗，洗凈瀝干水分;
3、用精鹽、黃酒、味精抹在魚身上腌制入味;
4、將香菇、冬筍、熟火腿分別切成柏葉片;
5、將香菇片、冬筍片、火腿片均放入湯鍋內(nèi)稍燙撈出，間接擺放在魚身上，成白、褐、紅相間的花邊;
6、蔥結(jié)、姜片也放在魚身上，淋上雞湯150毫升、熟豬油;
7、將加工好的整魚連盤入籠以旺火蒸;
8、蒸至魚眼凸出，肉質(zhì)松軟時取出，揀去姜片、蔥結(jié)，淋上熟雞油，撒上白胡椒粉連同調(diào)好的醬油、香醋、姜絲的小味碟上席即成。
以上是對清蒸武昌魚的做法的介紹，希望會對想做武昌魚人有些幫助，大家還可以以此為依據(jù)進(jìn)行自己的改良，以達(dá)到符合自己喜愛的口味。
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