孔雀開(kāi)屏武昌魚(yú)的做法
魚(yú)的養(yǎng)生。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《孔雀開(kāi)屏武昌魚(yú)的做法》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
在經(jīng)濟(jì)騰飛的今天，越來(lái)越多的人去追求“口舌之快”，而越來(lái)越多的美食店也突然冒出來(lái)。在外吃飯固然是件美好的事情，但就是比不上家里做的衛(wèi)生.干凈。所以為了滿足自己的“嘴欲”，你可以跟我學(xué)做孔雀開(kāi)屏武昌魚(yú)
2.12從腹部朝背部均勻地切條，但要保證腹部相連不斷，切好后均勻的抹一層鹽和白胡椒粉腌制20分鐘
3.21此時(shí)準(zhǔn)備其他輔料。蔥姜且絲，再另外切蔥段和姜片
4.小紅椒和青椒切碎做裝飾用，紅椒可切成裝飾用的小段
5.盤子底部鋪上蔥姜絲、姜片，也可墊一兩個(gè)蔥段
6.將切好的武昌魚(yú)放在盤子上，順一個(gè)擺條，魚(yú)頭和魚(yú)尾分別于頭尾放置，擺成孔雀開(kāi)屏狀
7.擺上裝飾用的青紅椒，滴少少許料酒，開(kāi)水上鍋蒸6-7分鐘，關(guān)火后不揭鍋，繼續(xù)虛蒸2-3分鐘
8.魚(yú)出鍋后，倒掉盤子中蒸出的水，倒上蒸魚(yú)豉油，滴極低美極鮮味醬，撒上小蔥末，澆上熱油，即可食用啦
孔雀開(kāi)屏武昌魚(yú)理解起來(lái)并不難，但真要做好它，其實(shí)也不是非常容易，這就需要我們大家自己注意，還有就是勤奮的練習(xí)。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
大家喜歡吃清蒸魚(yú)嗎，又有營(yíng)養(yǎng)又不用擔(dān)心熱量過(guò)高。最重要做法簡(jiǎn)單，不管是小孩還是老人都挺適合的，作為宴客菜，清蒸魚(yú)也會(huì)是一道不錯(cuò)的宴客菜。但是要稍微改刀一擺盤，一道驚艷的美味魚(yú)就可以上桌了。這就成了孔雀開(kāi)屏魚(yú)，雖然還是清蒸魚(yú)，但是改變了形狀，更賞心悅目，吃起來(lái)也更方便，作為節(jié)日宴客菜，肯定會(huì)贏得不少夸贊的，一定會(huì)讓親人和朋友很開(kāi)心你對(duì)親人和朋友在重視的。下面一起看看孔雀開(kāi)屏魚(yú)的做法大全。
一烹制材料
主料：烏頭魚(yú)(1尾，450克)、干香菇(3朵)、指天椒(5只)、蒜(2瓣)、姜(3片)、蔥(2根)
調(diào)料：油(2湯匙)、海天蒸魚(yú)豉油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)
二烹制工藝
1、烏頭魚(yú)洗凈切去頭和尾，從魚(yú)身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切斷魚(yú)骨的同時(shí)仍保持魚(yú)腹相連。
2、姜和蒜都切成片，蔥切成段，指天椒切成圈；干香菇用清水泡發(fā)，切成條狀。
3、先將姜蒜片、香菇絲和蔥段平鋪于盤中，然后將魚(yú)身、魚(yú)頭和魚(yú)尾擺于盤中，最后灑上指天椒。
4、將2湯匙海天蒸魚(yú)豉油、1湯匙料酒和1/3湯匙白胡椒粉均勻地淋在魚(yú)身上。
5、燒開(kāi)鍋內(nèi)的水，放入烏頭魚(yú)，加蓋開(kāi)大火隔水清蒸8分鐘。
6、取出蒸好的烏頭魚(yú)，淋上2湯匙熱油，即可上桌。
三提醒
1、烏頭魚(yú)的脊骨一定要切斷，才能將魚(yú)身擺成扇形，切時(shí)應(yīng)保持魚(yú)腹相連，不能切斷。
2、在魚(yú)身下墊上香菇、姜蔥蒜等，可以架空魚(yú)身，使其清蒸時(shí)受熱均勻，魚(yú)肉更為鮮美嫩滑。
3、蒸魚(yú)豉油的鮮味濃，色澤較淡，多用來(lái)清蒸海鮮或魚(yú)類，不宜用生抽或老抽來(lái)蒸魚(yú)，前者味道會(huì)偏咸，后者色澤會(huì)發(fā)黑。
4、烏頭魚(yú)蒸熟后應(yīng)澆上熱油，此法可使魚(yú)肉鮮美多汁，還不會(huì)太干身或肉質(zhì)發(fā)柴。
5、烏頭魚(yú)體形較小且呈圓形，最重不超過(guò)一斤，它的全身只有一條脊骨，肉多骨少，肉味鮮美，很適合老人小孩多食。
孔雀開(kāi)屏魚(yú)是春節(jié)節(jié)日年菜，還有寓意呢？一有喜慶祥和的意頭，二魚(yú)肉經(jīng)清蒸后，不僅保持了原汁原味，還十分鮮美嫩滑。更能讓我們很有面子，其實(shí)就是清蒸魚(yú)換了個(gè)模樣啦，也早已不是啥新鮮做法，但是不管什么時(shí)候，學(xué)會(huì)做的話，這絕對(duì)是一個(gè)簡(jiǎn)單好做的宴客菜。
獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親。十一即將到來(lái)，你是否也想家？想念記憶中媽媽的飯菜味道？但是每年的節(jié)假日并不多，只有你自己學(xué)會(huì)做菜了，才能夠經(jīng)常嘗到媽媽的味道。那么，下面就請(qǐng)跟著小編一起來(lái)學(xué)一下如何做好孔雀開(kāi)屏鱸魚(yú)。
2.1姜切絲，蔥切絲和魚(yú)一起放容器中，倒入料酒和少許鹽抓勻腌制半小時(shí)。
3.2切掉魚(yú)頭魚(yú)尾，魚(yú)身部位從背部向腹部切，不要切斷。
4.1上蒸鍋蒸8分鐘（小點(diǎn)魚(yú)的6分鐘就可以了），關(guān)火后2分鐘再掀蓋取出（此為虛蒸）倒掉多余湯汁。
5.2將腌制好的魚(yú)在盤子里擺出孔雀開(kāi)屏的姿勢(shì)。
6.鍋內(nèi)放油燒熱，爆香蔥姜后取出不用，倒入李錦記蒸魚(yú)豉油一大勺，（此料不需另外加工，口味即可勝似酒店廚師為蒸魚(yú)特制的醬油）。
7.最后將蒸魚(yú)豉油料汁均勻澆在魚(yú)身上，魚(yú)身用蔥花和泡發(fā)的枸杞點(diǎn)綴即可。
平時(shí)嘴饞的時(shí)候，一定非常想吃一些美食，那時(shí)候你一定恨自己怎么不會(huì)做飯呢?，F(xiàn)在有了這篇文章的介紹，自己可以動(dòng)手做一下這道孔雀開(kāi)屏鱸魚(yú)
幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點(diǎn)好吃的。不會(huì)做菜的你需要先學(xué)。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)剁椒孔雀開(kāi)屏魚(yú)這道菜的做法吧。
2.12魚(yú)鰓下一指處開(kāi)條口子，用手輕輕觸摸，找到一條腥線，小心拽出，反面亦然
3.21用鹽碼遍魚(yú)身，腌制一小會(huì)兒
4.1腌制半小時(shí)以上
5.2再用些鹽加些許花椒粉繼續(xù)碼遍魚(yú)身腌制
6.剁下魚(yú)頭魚(yú)尾，中段切口，但不要切斷留下靠魚(yú)肚皮那節(jié)子
7.將切好的魚(yú)碼盤
8.1鋪上剁椒醬和切碎的青杭椒圈還有蔥絲，再澆上剁椒汁、啤酒和味極鮮
9.2鋪上姜片
10.上鍋，大火6-7分鐘，關(guān)火，再燜兩分鐘
11.揭開(kāi)鍋蓋，香氣襲人
12.去掉蒸爛的蔥絲換上新鮮青翠的蔥絲，點(diǎn)綴一下
13.上桌
也許你在大酒店吃過(guò)剁椒孔雀開(kāi)屏魚(yú)，也許你在大排檔也吃過(guò)。但是我相信，深知做法的你，自己做出來(lái)的味道肯定比這些地方做出來(lái)的強(qiáng)很多。
自己動(dòng)手做菜，確實(shí)是一件很幸福的事。這個(gè)只有自己會(huì)做飯的人才能感受到，下面介紹孔雀開(kāi)屏喜迎賓的做法，自己動(dòng)手做起來(lái)
2.黃瓜洗凈切成象眼片，用細(xì)鹽、味精、白砂糖、白醋漿制片刻，黃瓜頭雕成孔雀頭備用。
3.松花蛋去殼備用。
4.松花蛋用細(xì)線分割成六片備用。
5.擺盤:1、將黃瓜片沿盤邊碼放成弧形。2、將加工好的松花蛋，順著黃瓜縫隙碼放成扇形。
6.3、將加工好的圣女果碼放在黃瓜片中心。4、將兩片對(duì)切，妝點(diǎn)孔雀翅膀。5、將黃瓜制作的孔雀頭就位即可。
7.上桌時(shí)配上用六月鮮、味精、香醋、白砂糖配制的作料即可。
8.《孔雀開(kāi)屏喜迎賓》拼盤成品圖。
現(xiàn)實(shí)生活中，會(huì)做菜的男人不多。但有了孔雀開(kāi)屏喜迎賓的完成攻略，男士朋友們肯定能獨(dú)自做好。而如果你能為心愛(ài)的她做好這道菜，你們的感情必然得到前所未有的升華。
開(kāi)屏武昌魚(yú)簡(jiǎn)介
開(kāi)屏武昌魚(yú)是湖北省的漢族傳統(tǒng)名菜。此菜制作將筷子從武昌魚(yú)口中伸入,絞出鰓、內(nèi)臟,打鱗,剁出頭尾,再?gòu)聂~(yú)背部下刀,橫切成0.7厘米寬,腹部相連的連刀片。
做開(kāi)屏武昌魚(yú)放什么調(diào)料
1、準(zhǔn)備好材料。
2、切好姜絲,辣椒段,蔥花。
3、將武昌魚(yú)去尾,去鰭,去頭,在魚(yú)身側(cè)鰭的位置將魚(yú)頭切下;
4、將處理好的魚(yú)段沖洗干凈后,加入少許鹽,料酒,姜絲腌漬5分鐘左右入味。
5、將魚(yú)放入盤內(nèi)小心地?cái)[好,呈扇形,在魚(yú)身中間擺上魚(yú)頭。
6、鍋內(nèi)加水燒開(kāi)后,把魚(yú)放入,蒸到魚(yú)肉完全變白,魚(yú)眼突出即可。
7、蒸好的魚(yú)取出,擺上辣椒段做裝飾,撒上蔥花。
8、魚(yú)提前腌漬過(guò)了,只要再加點(diǎn)蒸魚(yú)豉油就可以。
9、鍋內(nèi)加入適量油燒熱后,會(huì)有白煙冒出,關(guān)火,澆在蔥花上,蔥香味頓時(shí)冒出,一道菜就完成了。
開(kāi)屏武昌魚(yú)的常見(jiàn)做法
開(kāi)屏武昌魚(yú)做法一
1、選魚(yú),一般需要的魚(yú)在一斤二兩左右, 太小, 沒(méi)肉, 沒(méi)吃頭; 太大, 肉老了, 口感不好;
2、處理魚(yú),大多數(shù)魚(yú)中腹部有黑色內(nèi)膜, 一定要去掉, 然后在背上化幾刀或解刀成需要的塊, 以便入味;
3、腌魚(yú),將魚(yú)用少量的鹽, 料酒, 生姜和大蔥段腌制, 約十五分鐘就可以了;
4、蒸魚(yú),要等鍋中水燒開(kāi)后, 再放入其中蒸,一斤二兩的魚(yú)一般大火需蒸制八分鐘, 再關(guān)火不開(kāi)蓋燜二分鐘;
5、調(diào)味, 魚(yú)蒸好后首先要將其中的水潷出來(lái),因?yàn)檎趑~(yú)里的水很腥;趁熱淋點(diǎn)蒸魚(yú)豉油或美極鮮, 再加入大蔥絲和小蔥, 用炸過(guò)花椒油澆在上面嗆一下, 讓蔥味散發(fā)香味。
開(kāi)屏武昌魚(yú)做法二
1、活武昌魚(yú)一條,處理干凈后頭尾各切一刀, 切斷;
2、中段用刀從背上切成片,魚(yú)肚的部分相連;
3、將切好的魚(yú)皮置于一大碗中,加入姜片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒,拌勻腌漬15分鐘;
4、將魚(yú)尾棄之不用,魚(yú)頭朝上擺在盤中,魚(yú)片在盤中擺成扇形,做成孔雀開(kāi)屏的造型;
5、放入已上汽的蒸鍋,蒸8分鐘左右,關(guān)火后不要馬上揭蓋,再燜上兩分鐘即可;
6、蒸魚(yú)的時(shí)候,將大蔥切成絲,小蔥切末備用;
7、將蒸好的魚(yú)取出,倒掉蒸出來(lái)的水分,淋上蒸魚(yú)豉油;
8、將準(zhǔn)備好的大蔥和小蔥放入魚(yú)的中部;
9、鍋中加入適量的油, 下入姜絲和花椒煸炒;
10、煸炒香后瀝去雜物將熱油潑在蔥花上;
11、尾部裝飾點(diǎn)蟹籽裝飾即可。
開(kāi)屏武昌魚(yú)做法三
1、將武昌魚(yú)去鱗,去鰭,切掉魚(yú)頭和魚(yú)尾,順著魚(yú)頭處的刀口,將里面的內(nèi)臟掏出,最后將魚(yú)清洗干凈。
2、從魚(yú)的背部將魚(yú)切成均勻的寬條,魚(yú)肚部分不要切斷。
3、將切好的魚(yú)放入盆中,加入切好的姜片和蔥段,鹽、料酒、白胡椒粉,用手輕輕揉搓,讓其充分入味,腌制15分鐘。
4、魚(yú)腌好后取出,將魚(yú)一片一片地?cái)[在盤中,呈一個(gè)扇形,魚(yú)頭擺在中央,魚(yú)尾不用,將切好的小蔥花和辣椒圈鋪在魚(yú)身上。
5、鍋內(nèi)倒入清水,大火燒開(kāi)后,將魚(yú)放入,淋入蒸魚(yú)豉油,大火蒸8分鐘關(guān)火,不打開(kāi)蓋子,繼續(xù)燜2分鐘取出。
6、鍋內(nèi)倒入香油,燒熱后淋在魚(yú)身上即可。
開(kāi)屏武昌魚(yú)的食物相克知識(shí)
武昌魚(yú)+羊肉:影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收
說(shuō)起武昌魚(yú)，相信大家都有所熟悉吧，武昌魚(yú)是我們經(jīng)常吃的一種魚(yú)肉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且還可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，對(duì)于促進(jìn)消化提高免疫是有好處的哦，來(lái)看看開(kāi)屏武昌魚(yú)的做法。
開(kāi)屏武昌魚(yú)
開(kāi)屏武昌魚(yú)所需材料
主要食材武昌魚(yú)、甜紅椒、鹽、生抽、蔥
開(kāi)屏武昌魚(yú)的做法
1、武昌魚(yú)宰殺，去內(nèi)臟、磷后清洗干凈;蔥、甜紅椒清洗干凈，切絲。
2、將武昌魚(yú)切成連刀片，用鹽腌漬10分鐘。
3、入蒸鍋蒸8分鐘，取出撒上蔥絲、甜椒絲，澆上熱油，加入調(diào)料即可。
開(kāi)屏武昌魚(yú)的功效與作用
這道菜魚(yú)肉鮮美，湯汁清澈，原汁原味，淡爽鮮香，食用后容易消化，能補(bǔ)充人體所需的各種維生素和礦物質(zhì)，對(duì)貧血癥、低血糖和高血壓有一定的食療作用。武昌魚(yú)具有補(bǔ)中益氣、調(diào)治臟腑、開(kāi)胃健脾、增進(jìn)食欲的功效。甜紅椒具有促進(jìn)消化、健胃、利尿、明目、提高免疫力的功效。這樣的一道美食具有補(bǔ)氣養(yǎng)血的作用，而且還可以開(kāi)胃促進(jìn)食欲的哦，對(duì)于利尿祛濕啊或者是養(yǎng)肝明目是不錯(cuò)的選擇呢，而且還可以有增強(qiáng)免疫力的功效和作用的哦。
開(kāi)屏武昌魚(yú)的具體的做法大家都學(xué)會(huì)了吧，武昌魚(yú)具有豐富的維生素和礦物質(zhì)，不僅可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，味道鮮美提高免疫力促消化，同時(shí)還可以緩解失眠，是不錯(cuò)的養(yǎng)生選擇，大家不妨試試吧。
說(shuō)起武昌魚(yú)大家一定不是很陌生的吧，扁扁的身材，感覺(jué)胖胖的，其實(shí)里面都是肉肉哦。有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，而且還容易消化和吸收，經(jīng)常吃些肉類可以補(bǔ)充腦力，HIA可以健腦益智。
開(kāi)屏武昌魚(yú)
開(kāi)屏武昌魚(yú)所需材料
主要食材武昌魚(yú)、甜紅椒、鹽、生抽、蔥
開(kāi)屏武昌魚(yú)的做法
1、武昌魚(yú)宰殺，去內(nèi)臟、磷后清洗干凈;蔥、甜紅椒清洗干凈，切絲。
2、將武昌魚(yú)切成連刀片，用鹽腌漬10分鐘。
3、入蒸鍋蒸8分鐘，取出撒上蔥絲、甜椒絲，澆上熱油，加入調(diào)料即可。
開(kāi)屏武昌魚(yú)的功效與作用
這道菜魚(yú)肉鮮美，湯汁清澈，原汁原味，淡爽鮮香，食用后容易消化，能補(bǔ)充人體所需的各種維生素和礦物質(zhì)，對(duì)貧血癥、低血糖和高血壓有一定的食療作用。武昌魚(yú)具有補(bǔ)中益氣、調(diào)治臟腑、開(kāi)胃健脾、增進(jìn)食欲的功效。開(kāi)屏武昌魚(yú)此菜具有補(bǔ)中益氣、開(kāi)胃健脾、促進(jìn)消化、利尿、明目、提高免疫力的功效。這樣的菜肴十分鮮美，而且還可以有調(diào)理脾胃的作用，健脾養(yǎng)胃的同時(shí)還可以利尿明目的哦，是不錯(cuò)的促進(jìn)食欲改善貧血。增強(qiáng)體質(zhì)的好選擇哦，大家平時(shí)的時(shí)候可以經(jīng)常食用呢。
關(guān)于開(kāi)屏武昌魚(yú)的做法和它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家都了解了吧，經(jīng)常食用的話不僅可以補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且還可以具有清熱解毒，降血壓的作用，開(kāi)胃健脾促進(jìn)食欲補(bǔ)血降壓，大家不妨平時(shí)的時(shí)候吃一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
魚(yú)含有的營(yíng)養(yǎng)元素豐富，而且對(duì)人體各方面都是有著很好的幫助作用，所以長(zhǎng)期吃魚(yú)是一個(gè)放心之選，但是對(duì)魚(yú)的選擇也是要注意不能隨意進(jìn)行，不同的魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)元素上也是有著很大區(qū)別，所以選擇的時(shí)候，也是可以根據(jù)自己的需求進(jìn)行，使得身體得到很好改善，那武昌魚(yú)的做法都有什么呢?
對(duì)武昌魚(yú)的做法都有什么呢，也是很多人不太了解的，所以在選擇它的時(shí)候也是要注意對(duì)它的認(rèn)識(shí)，這樣在制作的時(shí)候，也是知道該如何用最佳，利于身體健康發(fā)展。
武昌魚(yú)的做法：
家常紅燒鯧魚(yú)
材料：鯧魚(yú)1條，大蒜1瓣，姜1小塊，小蔥1棵，辣椒1個(gè)，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，淀粉10g，白糖5g
做法：
1.鯧魚(yú)去內(nèi)臟后用水沖洗干凈，在魚(yú)的身上兩側(cè)斜劃兩三刀
2.加入鹽，料酒5ml、姜片腌制片刻
3.大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎
4.將鯧魚(yú)兩面拍上少許干淀粉備用
5.炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚(yú)放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色后，盛出瀝油
6.鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚(yú)、加入生抽、老抽、料酒、白糖
7.再加入適量清水(水與鯧魚(yú)持平)，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚(yú)盛出盤中
8.剩余的湯汁用水淀粉勾芡淋在鯧魚(yú)身上，最后撒上香蔥即可
通過(guò)以上介紹，對(duì)武昌魚(yú)的做法也是有著很好了解，所以對(duì)這樣魚(yú)制作上，都是可以選擇以上的制作方法，不過(guò)要注意的是，對(duì)這樣魚(yú)制作上，火候也是要掌握好，否則會(huì)使得魚(yú)在口感和各方面上，都是有問(wèn)題，這點(diǎn)也是要注意的。
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